Восточная кухня (стр. 694) → CHEF.tm

Узбекский плов со свежим салатом и лепешкой

بسم الله الرحمن الرحيم.
Узбекский плов:

Где то на 4-5 порций
Мясо 400-500 гр. Не только мякоти, можно еще ребрышки.
Курдюк по вкусу
Лук 2
Морковь 5 шт как мин
Приправа, зира по вкусу
Рис я беру 2 пиалки (чайные), не могу сказать сколько это грамм.

Процесс приготовления:
Нагреть казан до легкого дымка минут 7-10, Налить масла расколить, затем положить лук нарезанный полукольцами и жарить мин 7-10 до ярко золотистого цвета, далее положить мясо и обжарить, позже добавить морковь нарезанную соломкой. Как все обжариться налить воды чтобы покрывало мясо, добавить приправу, зиру и соль. Далее варить до готовности мяса. Пока готовится "зирвак" подготовим рис. Необходимо его промыть в...читать далее →

11.08.2017, 20:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлычки из индейки с овощами и маслинами

Очень нежные и вкусные шашлычки получаются из индейки с овощами и маслинами в лимонно-чесночном маринаде.

Ингредиенты:
Филе индейки — 400 г
Кабачок молоденький — 1 шт.
Перец болгарский — 1 шт.
Грудинка подкопченная — 50 г
Маслины — 15 шт.
Оливковое масло — 30 мл
Сок половины лимона
Чеснок — 2 зуб.
Прованские травы — по вкусу
Соль — по вкусу

Для соуса:
Йогурт — 200 мл
Огурец — 1 шт.
Соль и перец — по вкусу
Чеснок — 1 зуб.

Приготовление:
1. Филе индейки промыть, обсушить, нарезать кубиками.
2. Добавить нарубленный чеснок, оливковое масло, прованские травы, лимонный сок и соль. Оставить на 10 минут.
3. Почистить кабачок и болгарский перец, нарезать подкопченную...читать далее →

11.08.2017, 19:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой

Ингредиенты

Для теста:
Кипяченая вода 250-300 мл.
Мука – примерно 0,5 кг. (возможно и больше)
Яйцо – 1шт.
Соль - 0,5 ч.л.

Для фарша:
Говяжий фарш – 300-400 гр.
Лук – 0,5 кг.
Тыква – 300-400гр.
Картофель – 3-4 шт. средних
Растительное масло – 3-4 ст.л.
Кипяченая вода – 100 мл.
Соль, молотая кинза, черный молотый перец – по вкусу.

Приготовление
Взбиваем яйцо вилкой (или венчиком).

Воду налить в глубокую чашку, добавить туда соль, все тщательно перемешать и разбить туда яйцо.
Затем потихоньку добавляем муку и замешиваем эластичное тесто.

Для того чтобы было удобнее месить тесто, его можно выложить на стол.

После того, как тесто получилось нужной консистенции...читать далее →

11.08.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Куриный суп Масала

Ингредиенты:
горох Нут 200 грамм
масло оливковое 2 ст ложки
лук репка 2 шт
чеснок зубчики 2 шт
кориандр молотый 1 ч\л
зира молотая 1 ч\л
молотый имбирь 0,25 ч\л
молотая куркума 0,25 ч\л
консервированные резанные томаты
куриные грудки без кожи 450 грамм
стручковая фасоль 225 грамм
кинза свежая рубленная 2 ст ложки

Технология приготовления:
- нут замочила на ночь и отварила
- обжарила лук и чеснок с добавлением ол. масла
- добавила мелко нарезанную курицу и специи, обжарила до готовности
- добавила том. пюре и воду (бульон), варила 20 минут
- всыпала отваренный нут, посолила и варила еще минут 10

Убавьте огонь, чтобы жидкость слабо кипела.
Затем готовое филе и фасоль, варить 15 минут пока фасоль не станет мягкой.
Разлейте суп в суповые миски, положите в каждую столовую ложку био йогурта.
Посыпьте свежей кинзой

11.08.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо с сыром в фольге — отличный ужин!

Мясо (телятина) – 300 грамм.
Сметана – 100 грамм.
Соль, молотый перец и специи – по вкусу.
Твердый сыр – 200 грамм.
Пряности.

Приготовление мяса в фольге с сыром:
Возьмите мясо. Лучше использовать мясо для запекания в фольге нежирных сортов. Например, говядина будет слишком жесткой, а вот телятина – хороший вариант. Можно использовать крольчатину или индюшатину в данном рецепте. Мясо надо порезать на пласты небольшого размера.
Теперь каждый пласт надо хорошо отбить специальным молотком, чтобы при жарке мясо стало нежным и мягким.

Теперь надо взять фольгу и разрезать ее на кусочки, в которые выложить каждый отбитый пласт мяса. Берете один кусочек мяса и выкладываете в фольгу...читать далее →

11.08.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина по-мароккански с черносливом "Магхриби"

Марокканская традициональная кухня очень колоритна и широко известна и популярна своими изысканными специями, добавляемыми в блюда. Maghribi de cordero y ciruelas - магхриби из баранины с черносливом является ярким тому примером. Если Вам нравится дегустировать и познавать новые вкусы, прошу к столу.

Нут — 100 г
Баранина — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (Крупная) — 2 шт
Сельдерей корневой — 1 шт
Лук-порей — 1 шт
Чернослив — 150 г
Масло оливковое
Куркума — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Корица — 1 ч. л.
Перец душистый — 0,5 ч. л.
Мука (В тесто) — 1 стак.
Дрожжи (Сухие) — 7 г
Вода
Соль
Кинза (Или петрушка) — 1 пуч.

Нут замочить на ночь
Баранину порубить крупными кусками и...читать далее →

11.08.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кокосовые шарики

1 банка сгущеного молока,
2 объема кокосовой стружки,
горсть миндальных орехов.

Перемешайте сгущеное молоко со стружкой (1 часть молока с 2 частями кокосовой стружки) до образования однородной массы и поставьте ее в холодильник на 15 минут. Из застывшей массы сформируйте ложкой шарики, обваляйте их в кокосовых стружках и каждый шарик украсьте миндалем.

Если кокосовые шарики поставить на 5 минут в разогретую до 150-200 градусов духовку, то получите изумительное кокосовое печенье.

11.08.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний Кетчуп

Краснодарский кетчуп:
3 кг помидор
0.5 кг сладкие яблоки
0.25 кг лука
1,5 стакана сахара
соль 1.5 ст. л.
50 г яблочного уксуса
перец красный, черный молотый

Хайнс кетчуп:
3 кг помидор
0.5 кг кислые яблоки
0.25 кг лука
1,5 стакана сахара
соль 1.5 ст. л.
50 г яблочного уксуса
перец красный, черный молотый

Супер кетчуп:
3 кг помидор
0.5 кг кислые яблоки
0.25 кг лука
1 головка чеснока
перец красный и черный, розовый
1,5 стакана сахара
соль 1.5 ст. л.
50 г яблочного уксуса
перец красный, черный молотый
Приготовление кетчупа

Снять кожуру с помидоров, перца.

Все нарезать и варить, пока лук не станет мягкий. Измельчить блендером и варить 50 минут до желаемой...читать далее →

11.08.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканская лепешка "Ксра"

Традиционно эти лепешки подаются к марокканскому рагу. Но также к ним прекрасно подходят различные дипы или салаты. У меня дополнением служила тыквенная икра.

Вода (теплая) — 300 мл
Мука (зависит от ее влажности) — 500 г
Крупа манная — 120 г
Дрожжи — 1,5 ч. л.
Анис (Семена, растолочь) — 1,5 ч. л.
Сахар — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
Кунжут (по желанию)
Масло оливковое (2 ч.л. в тесто + немного для смазывания)

В миске смешать воду, сахар, дрожжи, манную крупу, анис и 150 г муки. Размешать и оставить на 5-10 минут.

Затем добавить соль и остальную муку. Замесить тесто (немного липковатое), добавив в конце замеса масло.

Поставить чашку с тестом в теплое место часа на...читать далее →

11.08.2017, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛУ ДАМ ИЛИ КАРТОФЕЛЬНОЕ КАРРИ (Кухня Индии)

Это экзотическое и вкусное блюдо. Даже запах алу дам может вызвать у вас голод! Для приготовления этого блюда сначала жарится картофель, а потом его заливают ароматной острой подливкой. Такое блюдо отлично подойдет для любого званого ужина.

Рецепт рассчитан примерно на 4 порции

Ингредиенты:
4 средних красных картофелины
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. зиры
1/8 ч.л. асафетиды
1 ст.л. муки из нута
6 целых красных перцев чили
1/4 чашки йогурта
1 ст.л. кунжута
1 ст.л. кокосового порошка
около 1 см корня имбиря
1 измельченый зеленый чили (или по вкусу)
1 ст.л. молотого кориандра
1 ст.л. молотых семян фенхеля
1/2 ч.л. куркумы
1/2 ч.л. молотого красного чили (или по вкусу)...читать далее →

11.08.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье «Бананы»

Ингредиенты для теста:
250 г сливочного масла или маргарина
200 г сметаны + 1/3 ч.л соды — погасить
3 стакана муки

Начинка:
200 г творога
200 г сахара
1 чайная ложка ванилина
3 столовые ложки муки

Способ приготовления печенья Бананы:
1) Замесить тесто, разделить на 6-8 шариков и положить в холодильник на 30 минут.

2) Раскатываем овал. Кладем начинку и защипываем концы.

3) Кладем наше печенье на смазанный противень, швом вниз, придаем форму банана, смазываем желтком, либо молоком.

4) Выпекаем при 180 C 20 минут. Остужаем на решетке, посыпаем сахарной пудрой и подаем к чаю.

11.08.2017, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонная курица с нутом и овощами

Курица (половина) — 1/2 шт
Нут (сухой) — 200 г
Баклажан — 1 шт
Помидоры черри — 12 шт
Сок лимонный — 2 ст. л.
Чеснок — 8 зуб.
Масло оливковое (2 ст.л. для маринада ; 3 ст.л. для жарки овощей) — 5 ст. л.
Кумин — 1/2 ч. л.
Горчица (в зернах) — 1/2 ч. л.
Перец красный жгучий (по вкусу)
Карри — 1 ч. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Для этого рецепта нам понадобится нут, который необходимо замочить на ночь.

Половину курицы хорошо помыть и обсушить. Порезать кусочками.

Теперь займемся приготовлением маринада, для этого 3 зуб. чеснока очистить и нарезать мелкими кусочками.
Смешать в миске лимонный сок, оливковое масло, чеснок, соль и специи.
Кусочки курицы уложить...читать далее →

11.08.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Теплый тыквенный хумус / Турецкая кухня

1 1⁄4 стакана сушеного нута, вымоченного на ночь и высушенного
1⁄4 чашки экстра вирджин оливкового масла
600 гр мускатной тыквы, очищенной и нарезанной
2 зубчика чеснока, измельченных
1⁄4 чашки свежевыжатого лимонного сока, или по вкусу
2 1⁄2 столовых ложки тахини
морская соль
свежемолотый черный перец
сушеный перец чили, по вкусу (необязательно)

Отварите нут в достаточном количестве воды и варите около часа до мягкости. Слейте воду и слегка охладите.
Потрите нут руками, чтобы очистить его от кожуры на сколько это возможно (этот шаг позволит значительно улучшить текстуру хумус).
Нагрейте масло на среднем огне. Добавьте тыкву, и готовьте 20-25 минут под закрытой крышкой...читать далее →

11.08.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Авокадо: полезные свойства. Как есть авокадо?

Авокадо — очень вкусный и полезный фрукт. Он питателен, не содержит вредных жиров и относится к продуктам диетического питания. В авокадо нет ни грамма холестерина. Напротив, в его составе присутствуют вещества, которые расщепляют избыток холестерина в крови.

Покупаем авокадо: как выбрать спелый авокадо?

При покупке уделите внимание внешнему виду авокадо. Кожура плода должна быть чистой, неповрежденной, без темных пятен и трещин (пятна и трещины — признаки перезрелости). При нажатии пальцем плод должен поддаваться легкому надавливанию. Если авокадо твердый, купите его и положите на пару дней на «дозревание» :)

Рецепты из авокадо:
Авокадо в сыром виде
Авокадо режут вокруг косточки...читать далее →

11.08.2017, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние тортильи

Ингредиенты:
куриное филе 2 шт.
помидоры 3-4 шт
перец болгарский 1/2 шт
плавленый сыр квадратами
петрушка
базилик
чеснок
соль
перец
специи

Приготовление:
1. Куриное филе порезать небольшими кубиками
2. Посолить, поперчить, добавить специи и травы (экспериментируйте)
3. Кусочки филе слегка обжарить
4. Добавить сливки и довести до готовности
5. Овощи мелко порезать
6. На сковороду положить лепешку, квадраты плавленного сыра, смазать кетчупом или томатной пастой, выложить на сыр курицу и овощи, немного подержать на сковороде, чтобы сыр слегка расплавился
7. На тарелке свернуть лепешку.

11.08.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кук-су

Кук-су - корейское блюдо, холодный суп из лапши.

ИНГРЕДИЕНТЫ
лапша тонкая 1 упаковка
холодная вода 1 л
помидоры спелые 2 шт.
огурцы свежие 3 шт.
зелень укропа 4 веточки
чеснок 4 зубчика
мясо 250 г (говядина, курица)
перец паприка 1 шт.
лук 1шт.
капуста белокочанная 200 г
яйцо 3 шт.
соевый соус 2 ст.л.
уксусная кислота 1 ч. л.
масло подсолнечное
соль, черный перец молотый, красный перец молотый
сахар - 1/2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Лапшу отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Бульон. Смешать: 1 л воды, 2 помидора нарезать кубиками, 1 огурец соломкой, укроп, соевый соус - 1 ст л, сахар - 1/2 ст л, уксус, выдавить чеснок - 2...читать далее →

11.08.2017, 10:33 cheftm_9

0 0 комментЫ

Помидоры с жюльеном

Необходимо 8-10 томатов, 300-400 граммов курицы, 200 граммов твердого сыра, луковица, пару зубчиков чеснока, 3 столовых ложки сметаны, 175 мл мясного бульона или молока, 2 столовых ложки муки, укроп, сливочное и растительное масла, специи.

Тщательно промойте и высушите томаты. Срежьте с них крышечки. В том случае, если томат не может занять устойчивое положение, немного подкорректируйте его дно. Если вам попались достаточно большие томаты, разрежьте их на две части. Аккуратно извлеките всю мякоть из томатов, очень важно при этом не повредить их стенки. Посолите внутреннюю часть томатов и оставьте их примерно на 10 минут. Потом овощи нужно перевернуть для того, чтобы дать жидкости...читать далее →

11.08.2017, 09:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МЯСО В СОБСТВЕННОМ СОКУ (ЛИЛИБЖ) / Адыгская кухня

Адыгская кухня представляет Вашему вниманию отличную ароматную и сытную закуску к столу из мяса на скорую руку. Мякоть баранины или говядины, приготовленная по Адыгскому рецепту, сдобренная чесночком и пряностями, уже при приготовлении вызывает не реальный аппетит.

Состав:
Мякоть баранины или говядины – 500 гр.
Репчатый лук – одна головка
Топленое масло – 100 гр.
Соль с чесноком – по вкусу
Красный молотый перец – по вкусу
Сухая кинза – по вкусу
Вода

Если хотите, чтобы мясо приготовилось быстро и было максимально нежное, то Вам необходимо взять только свежее и молодое мясо на рынке или в специализированных магазинах. Мякоть баранины или говядины очистите от пленки и сухожилий...читать далее →

10.08.2017, 21:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

Тоюк-левенги (курица-левенги) / Азербайджанская кухня

2 штуки красного репчатого лука,
200-300гр.греческого ореха,
соль, перец по вкусу

Лук измелчать в блендере или в мясорубке,отжимать в марли чтобы исчез сок и горкий вкус, греческие орехи тоже измельчать в блендере, но не в состояние муки, чтобы чувтвовались маленькие частички и сделать из них фарш с добавлением соли ,чёрного перца и туршу (вся загвоздка именно в ней-это алыча каторую летом наши женщины сабирают и варят на медленном огне, потом чистят от косточек и кожуры и та часть котороя становится похожа на томатную пасту, но тёмно бордового цвета и называется туршу). Этим фаршем заполняем курицу и нитью зашиваем-потом всю курицу с наружи мажем этим же Туршу-☝такая обжарка выходит именно из за неё. Левеги очень вкусна ,а запах ммм вообще с ума сведёт-а лутше левенги сочетается с рыбой
© Сабина Расулова

10.08.2017, 19:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фунчоза с грибами

Состав
фунчоза 150г
шампиньоны свежие 150г
растительное масло 1 ст.л.
соевый соус 2 ст.л.

Приготовление
1. Шампиньоны порезать, обжарить до готовности на растительном масле до готовности. Посолить.
2. Фунчоза, это такая прозрачная тоненькая вермишелька, выглядит так
Так вот фунчозу поломать (иначе будет ну очень длинной), замочить в кипятке согласно инструкции (у меня 5 минут)
3. Фунчозу промыть, добавить в сковородку к грибам, залить соевый соус, если необходимо -посолить по вкусу и тушить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

10.08.2017, 19:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Капуста по-корейски

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кочан китайской капусты
1 морковь
пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
1 перчик чили
1 ст.л. тертого корня имбиря
соль, сахар, соевый соус
1 ст.л. белого виноградного уксуса
100 мл растительного масла

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Капусту нашинковать. Чеснок нарезать пластинками. Морковь натереть на крупной терке. Чили мелко порезать. Зеленый лук-колечками.
Шаг 2
Влить в сотейник растительное масло, добавить имбирь, соевый соус, уксус, соль, сахар и 30 мл воды. Перемешать и дать закипеть.
Шаг 3
Овощи смешать в миске. Залить горячим маринадом. Дать остыть. Убрать в холодильник на ночь.
марина

10.08.2017, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с грибами и омлетом

Ингредиенты:
Рис — 125 мл
Вода — 250 мл
Луковица, средняя — 1 шт.
Грибы сухие — 80–100 г
Яйца — 2 шт.
Соевый соус — 2 ст. л.
Оливковое или сливочное масло
Петрушка, укроп или зеленый лук
Соль, белый перец

Приготовление:
1. Сухие грибы залить кипятком заранее и дать постоять 30 минут. Затем их мелко порезать.
2. Обжарить нашинкованный кольцами лук, затем — грибы. Обжаривать еще 5 минут.
3. Добавить отварной рис, прогреть и влить соевый соус.
4. Сделать из двух яиц омлет, порезать его полосками.
5. В рис добавить мелкопорезанную зелень, омлет и аккуратно перемешать.

Источник рецепта: trio-mia.livejournal.

10.08.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Узбекский ханум с мясом и картошкой

Если нет времени лепить манты, можно приготовить ХАНУМ.

Ингредиенты для узбекского ханума:

Тесто:
1 яйцо,
вода 50-100 мл.,
1-2 столовые ложки масла растительного
мука.

начинка:
700 грамм мясной фарш добавляем
2 моркови и 2 головки лука
специи,соль
300 грамм натертого картофеля

Приготовление ханума с мясом и картошкой:
1) Делаем пельменное тесто: 1 яйцо, вода 50-100 мл., 1-2 столовые ложки масла растительного и мука.

2) Замесить крутое тесто , которому дать отдохнуть, пока готовим начинку.

3) На крупную терку натираем 2 моркови и 2 головки мелко порезанного лука , слегка обжариваем .

4) В мясной фарш добавляем специи,соль,можно потереть картофелину ( можно...читать далее →

10.08.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с картошкой

Для теста:
мука — 350 г
вода — 1/2 стакана
растительное масло — 1 ст. л.
соль

Для фарша:
картофель — 800 г
репчатый лук — 400 г
перец — по вкусу
соль

Приготовление манты:
Сырой очищенный картофель для фарша нарезать мелкими кубиками и смешать с также нарезанными луком, поперчить, посолить.
Из муки и воды приготовить тесто, дать расстояться 30-40 минут. Раскатать тесто тонкими лепешками, как на пельмени.
В каждую лепешку положить 1 ч. ложку фарша, влить 1 ч. ложку растительного масла. защипать края конвертиком. Уложить манты одним слоем в манты-казан и варить на пару 35-45 минут.
Готовые манты выложить на блюдо и полить растительным маслом и посыпать зеленью.

10.08.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные котлеты с начинкой

Для фарша:
500 куриного фарша
1 луковица
1-2 зубчика чеснока
хлеб (по вкусу)
1 яйцо
соль,перец

Для начинки:
100-150 г сыра натереть на мелкой терке (у меня моцарелла)
2 вареных яйца натереть на мелкой терке
петрушку и укроп мелко нарезать
2 ст ложки сливочного масла комнатной температуры
можно добавить любимые приправы

Приготовление вкусных котлет:
Приготовить фарш. У меня получился жидковатый. Может быть хлеб нужно было лучше выжимать (я его замочила в воде). Но у кого тоже получился жидковатый, не переживайте, все получится…

Руки намочите в воде, наберите ложкой фарш, сделайте в середине углубление и положите туда начинку.

Затем сформируйте котлетку. Мокрыми руками это легко сделать — фарш не липнет.

Жарить на разогретом растительном масле, на слабом огне, с двух сторон до румяной корочки. Накрывать крышкой не надо. Котлетки очень быстро готовятся!

10.08.2017, 15:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
696
695
694
693
692
...
1
→