Восточная кухня (стр. 748) → CHEF.tm

Ҡатыҡ (Катык)

Рецепт приготовления катыка:

молоко 1 л,
сметана 1–2 ст. ложки.

Кипяченое цельное молоко налить в посуду, желательно деревянную липовую, и остудить до 20–30.. Размешать в молоке кислую сметану, закрыть крышкой посуду и поставить ее в теплое место. Посуду укутать полотенцем. Если молоко заквашено вечером, то утром получится сёсё катык, а если подержать еще 2–3 дня — асы катык.

Приятного аппетита!

23.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Итле бәрәмес (Перемяч с мясом)

Рецепт приготовления пермячей:

Для теста:
мука 1 стакана,
дрожжи 0,5 ч. ложки,
соль 0,5 ч. ложки,
вода 0,5 стакана,
сахар 0,5 ч. ложки.

Для фарша:
говядина 200 г.,
лук 1 шт.,
вода 1 ст. ложки,
жир 1 ч. ложки,
жир для жарки,
соль , перец по вкусу.

Из перечисленных продуктов замесить тесто, поставить в теплое место на 20-30 минут.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду, все тщательно перемешать.

Тесто раскатать, нарезать на кружочки, на середину каждого положить небольшие порции подготовленного фарша, края теста защипнуть, оставляя в середине небольшое отверстие.

Обжарить в кипящем жире до образования румяной корочки: сначала со стороны отверстия, затем с обратной стороны. Подают пермячи в горячем виде с бульоном, коротом или острыми соусами.

Приятного аппетита!

23.12.2017, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили (Грузинская кухня)

Чахохбили — горячее ароматное рагу из курицы, в меру острое, с ярким и насыщенным вкусом, поскольку готовится в собственном соку с минимальным добавлением жидкости. Название этого блюда происходит от грузинского слова «хохоби», что в переводе означает «фазан». Но не стоит расстраиваться, если у вас в холодильнике не найдется тушки свежеподстреленной дичи. Вы смело можете использовать курицу.
Ингредиенты:
Курица 1,5-2 кг
Луковица 3-4 шт.
Крупные помидоры 4 шт.
Томатная паста 2 ст. л.
Свежий острый перчик 1 шт.
Чеснок 4-5 зубчиков
Аджика 1 ч. л.
Кинза 1 пучок
Уцхо-сунели и кориандр по 3/4 ч. л.
Растительное масло на глаз
Курицу разделываем, нарезаем на куски. Лук мелко нарезаем и...читать далее →

23.12.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сигара Бёрек. SİGARA BÖREĞİ

Самый быстрый рецепт турецких береков - его как правило готовят дома на завтрак.
Начинка у нас из творога, но можно использовать любой сыр, картошку или вообще сладкую начинку замутить)
НУЖНО:
тесто юфка нарезанное треугольниками (можно самим приготовить такое тесто, у нас на канале есть рецепт)
200 гр зернистого пресного творога (можно любой сыр)
0,5 л растительное масло (для фритюра)
соль
петрушка (на любителя)
ДЕЛАЕМ:
1. Режем тесто на треугольники (очень тонко раскатанное тесто), творог смешиваем с мелко порезанной петрушкой и солим по вкусу
2. Кладем начинку на тесто с большего конца и закатываем к меньшему концу - рулетиком, кончик смачиваем водой, для склейки
3. Разагреваем масло в кастрюльке или сковородке - хорошо разогреваем
4. Готовый сырный пальчик кидаем в масло и жарим во фритюре с двух сторон

От AKBINGUL CookingBox

23.12.2017, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинский соус для шашлыка

Ингредиенты:
– помидоры – 1,5 кг;
– 1 головка чеснока;
– пучок кинзы;
– остальная зелень;
– ветка орегано и базилика;
– пол-ложки аджики и немного молотого перца.
Приготовление:
1. Сними шкурку с помидоров и порежь их на половинки. После чего нужно удалить все семена, а мякоть перемолоть в блендере.
2. Далее возьми полученный густой сок и вари после закипания на маленьком огне в течение 20 минут.
3. За 5 минут до готовности кинь в соус все вышеуказанные незадействованные ингредиенты. Соус следует подавать очень холодным.

23.12.2017, 13:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦЫПЛЕНОК ПРИГОТОВЛЕННЫЙ НА ОТКРЫТОМ ОГНЕ

Ингредиенты
Цыпленок — до 1 кг
Грузинская аджика — 2 ч.л.
Специи в ассортименте — 20 г
Сметана — 2 ст.л.
Масло растительное — 1 ст.л.
Масло сливочное — 1 ст.л.
Для соуса:
Бульон — 2 ст.л.
Соль — по вкусу
Чеснок — 2 зубца
Цыпленка натереть солью, хмели-сунели, перцем, добавить растительное масло. Оставить на полчаса.
Аджику смешать со сметаной и намазать обе стороны цыпленка, оставить еще на полчаса.За это время подготовить угли на мангале. Смазать решетку растительным маслом, обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны, постоянно переворачивая.Соус: измельчить чеснок, добавить бульон или воду, посолить.Готового цыпленка подавать с соусом и свежими овощами.

23.12.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс с орехами и свеклой

Кекс с орехами, пряностями и свеклой настолько же вкусен, насколько красив. Слегка влажная текстура и необыкновенно яркий цвет мякиша делают эту выпечку похожей на легендарный «Красный бархат», а сочетание орехов и пряностей оставляют незабываемое гастрономическое впечатление.

ИНГРЕДИЕНТЫ
3 вареных свеклы среднего размера
3 яйца
150 мл простокваши или нежирной сметаны
200 г сахара
50 мл растительного масла
75 г муки
200 г манки

150 г грецких орехов
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. корицы
щепотка молотой гвоздики
масло сливочное для смазывания формы
Вареную (или запеченную) свеклу натри на терке с мелкими отверстиями.Грецкие орехи помести в пакет и растолки скалкой. Также их...читать далее →

23.12.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пышные японские оладьи

Рецепт японских оладий быстро стал вирусным в соцсетях и получил массу вариаций. Вот один из простых и проверенных способов их приготовления, с которым справится даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:
5 столовых ложек муки;
1 столовая ложка крахмала;
1 чайная ложка разрыхлителя;
щепотка ванилина;
3 столовые ложки сахара;
4 яйца;
3 столовые ложки молока.

Отделите белки от желтков любым удобным способом. Следите за тем, чтобы ни капли желтка не попало в белковую массу, в противном случае её невозможно будет взбить до требуемой консистенции.
Соедините отделённые желтки с молоком, ванилином и разрыхлителем.

Тщательно смешайте и просейте смесь крахмала и муки. Добавьте её к желткам и...читать далее →

23.12.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Ёка» - завтрак на скорую руку

Ёка довольно популярна на Кавказе. Чаще всего ёку подают на завтрак, поскольку она довольно калорийная, но и в качестве закуски на скорую руку она тоже вполне подходит.

Готовят ее из тонкого лаваша. Получается что-то вроде хачапури с начинкой из яйца и сыра, только все намного проще. Не нужно возиться ни с тестом, ни с начинкой. Все так просто, что справится даже ребенок, которого научили обращаться с плитой.

Ингредиенты:
• 1 большой лист тонкого лаваша;
• 4 яйца;
• 150 г сыра;
• 1 пучок укропа;
• 75 г сливочного масла.

Лаваш нужно нарезать на квадраты размером 20х20 см или круги диаметром опять же 20 см.

Положите один такой кусок в неглубокую тарелку. Так будет удобнее...читать далее →

23.12.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чебуреки с брынзой и помидорами

Этот оригинальный рецепт удивит любителей классических чебуреков. Хрустящее тесто в сочетании с сочной начинкой: помидорами, сыром и зеленью очень вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты
мука (для теста) 500 г
соль (для теста) 5 г
сахар (для теста) 15 г
яйца куриные (для теста) 4 шт.
молоко коровье (для теста) 200 мл
брынза 500 г
помидоры 100 г
кинза 20 г
масло сливочное 120 г
масло растительное 800 мл
Из указанных ингредиентов замесить тесто. Разделить на 8 порций и поместить в холодильник на 20 минут.

Брынзу и помидоры нарезать мелким кубиком, кинзу измельчить. Соединить ингредиенты в миске и перемешать.
Раскатать тесто.
На одну половину выложить начинку...читать далее →

22.12.2017, 23:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя шаурма в лаваше

Многие согласятся, что не всегда хочется экспериментировать с покупкой шаурмы в каком-нибудь киоске у дороги. А ведь такую вкуснятину можно запросто приготовить дома!

ИНГРЕДИЕНТЫ
500 г мясного фарша
1 яйцо
8 листов лаваша
1 небольшая белокочанная капуста
450 г моркови по-корейски
приправа хмели-сунели по вкусу
кетчуп, майонез, горчица по вкусу
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Для домашней шаурмы покупай только самый свежий лаваш! «Почти свежие» лепешки будут рваться и трескаться. Кстати, чтоб лаваш дольше оставался свежим, его можно и нужно заморозить! Тогда основной ингредиент для вкусной закуски будет всегда под рукой.
Для начала приготовь фарш. Его необходимо...читать далее →

22.12.2017, 21:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкие котлеты «Хасан Паша»

Ингредиенты:
400 г говядины
1 луковица
1 яйцосоль, специи
сыр (который плавится)
для пюре:
2—3 больших картофелины,
0,5 ст. молока,
1 ст. л. сливочного масла,
специи, соль
для соуса: томатная паста по вкусу,
1 ст. воды, щепотка соли и перца
Смешиваем фарш с нарезанным луком, яйцом и специями. Кладем на 10 мин. в холодильник.Отвариваем картошку, толчем ее, добавляем молоко, масло, специи.Из фарша лепим небольшие шарики, делаем в них углубление по центру. Получаются корзинки с прочными бортиками. Отправляем их в духовку на 15—20 мин.Достаем будущий шедевр из печи. В центр каждой корзинки кладем сначала кусочек сыра, затем картофельное пюре.Разводим томатную пасту с водой и специями. Получившимся соусом поливаем корзинки и опять ставим в духовку. Ждем, пока картофельное пюре станет золотистым сверху.С аппетитом кушаем в качестве самостоятельного блюда или с салатом.

22.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чахохбили из курицы

Отличное блюдо на все случаи жизни! Его можно готовить не только из целой курицы, но и из окорочков.

Ингредиенты:
1 крупная курица
5 крупных спелых помидор (зимой можно заменить томатным продуктом)
3-4 крупных луковицы
1 болгарский перец
1 острый перчик
3 зубчика чеснока
большой пучок зелени (кинза, укроп, базилик)
½ ч. ложки кориандра (зерна)
½ ч. ложки уцхо-сунели
соль, свежемолотый черный перец.

Курицу разделайте на части,
положите на горячую сухую сковороду и жарьте на сильном огне до золотистой корочки, масло добавлять не нужно.
Выложите курицу на тарелку, а в оставшемся жире обжарьте порезанный кольцами лук.

Убавьте огонь, верните курицу в сковороду к луку, добавьте...читать далее →

22.12.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самая дорогая пряность в мире — шафран.

Шафран – это самая ароматная пряность, самый стойкий краситель, самое дорогое благовоние, самое универсальное лекарство. Раньше, на Востоке, он именовался «красным золотом». Шафран — это высушенные рыльца цветков крокуса. Чтобы получить килограмм этой специи, нужно вручную обработать несколько сотен тысяч только что распустившихся крокусов. Отсюда столь высокая цена этой пряности и поговорка: «Дорог, как шафран».

22.12.2017, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрые лепешки с зеленым пуком. Просто и удивительно вкусно!

Лепешки с луком. Готовятся лепешки просто, ингредиентов минимум, жарятся быстро и отличаются удивительным вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Вода кипяток – 300мл.
Растительное масло – 3 ст.л.
Мука – 400гр.
Соль – 1ч.л.
Начинка:
Зеленый лук – ½ пучка.
Соль – 1/3 ч.л.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
В миску просеем 350 гр муки, добавим 1чл соли, 3 ст.л растительного масла, заливаем кипящей водой. Замешиваем тесто.
Заворачиваем в мешочек и убираем в холодильник на 30 минут, созреть и остыть.
Зеленый лук мелко нарежем.
Тесто и раскатываем в пласт толщиной 5 мм.
Лепешку посыпаем зеленным луком, посыпаем солью и сворачиваем лепешку рулетом.
Рулет разделяем на 10 частей. Берем одну часть, Залепляем...читать далее →

22.12.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

9 идей для украшения выпечки

Каждая хозяйка старается хотя бы изредка побаловать свою семью домашними сладостями.

📌📍СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, чтобы не потерять идеи.

1.Закрутить такой рогалик не составит труда даже начинающей хозяйке!
2.Ягоды — отличный выбор для выпечки к чаю. У тебя наверняка есть в морозильной камере замороженные запасы?
3.Такой шоколадный пирог можно приготовить за 15 минут! В качестве начинки идеально подойдет «Нутелла».
4.Яблоки, запеченные в тесте — очень полезный и вкусный десерт!
5.Отличный вариант оформления фигурных булочек! Просто заверни небольшой рулетик из слоеного теста, разрежь его на кусочки и придави скалкой.
6.Изящные розочки можно начинить не только сладкими ягодами, но и творогом с зеленью!
7.Рогалики «День и ночь» — лучшее дополнение к ароматному чаю!
8.Согласись, эта нестандартная форма пряников выглядит очень эффектно.
9.Ажурные треугольники готовятся пока гости моют руки!

22.12.2017, 16:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты по-арабски «Куббе»

Ингредиенты:
500 г любого фарша
150 г пшеничной крупы или мелкого булгура
2 средних луковицы
горсть кедровых орешков
специи по вкусу (черный перец, кориандр, кумин)
соль
растительное масло
Фарш делим на три части.
Две части фарша смешиваем с вареной крупой и одной мелко нарезанной луковицей. Добавляем соль и специи, тщательно вымешиваем. Отправляем на 10 мин. в холодильник.
Обжариваем оставшийся фарш с измельченным луком до готовности. Смешиваем с орешками. Это начинка.
Из первой части фарша формируем шарики с углублениями, в которые кладем упомянутую выше начинку. Затем лепим котлетки овальной формы и жарим их в подсолнечном масле до румяной корочки.Подаем с овощами, зеленью и белым йогуртом.

22.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нереально вкусные лепешки «Аварские»!

Аварские лепешки с картофельной начинкой. (Дагестанские лепешки Чуду). Жарятся на сухой сковороде без капли масла. Получаются ароматные, сытные, мягкие, нежные и очень Вкусные.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Кефир – 500 мл.
Мука – 700 гр
Соль – 1/2ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Сливочное масло – 100 гр (для смазывания лепешек)
Для начинки:
Картофель – 800гр.
Зелень укропа – 3 веточки
Лук – 1 шт.
Растительное масло – 1 ст.л.

Сливочное масло – 100 гр.
Молоко – 100 мл.
Сковорода диаметр 24 см (получается 12 лепешек)
В миску наливаем 500 мл кефира, добавляем соль, 1 ч.л соды, перемешаем и добавим муку, замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в мешочек и убираем в холодильник на 30-40 минут.
Приготовим...читать далее →

22.12.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яблочные крокеты

Этот несложный десерт понравится всем членам семьи, особенно в дополнении взбитых сливок с сахарной пудрой.

Продукты
яблоки — 500г
мука — 160г
яйцо — 1 шт.
толченые сухари (печенье молотое) — 60г
сок 1/2 лимона
сахар — 2 ст.л.
сахарная пудра — 40г
соль по вкусу

Яблоки очистить от кожуры, натереть на крупной терке и сбрызнуть лимонным соком.

В миске смешать муку, яйцо, яблоки, сахарную пудру, соль и дать тесту постоять 20 минут.

Толченые сухари (я перемолола в блендере печенье) смешать с сахаром и обжарить на сковороде до золотистого цвета (минут 5-7 встряхивая сковороду).Из теста скатать 12-14 шариков (я первые обваливала в муке, потом поняла, что это необязательно, мука...читать далее →

22.12.2017, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кавказский соус для шашлыка

Ингредиенты:
– полбанки томатной пасты;
– 1 стакан воды;
– 1 головка чеснока;
– 1 ст. л. свежей мелко порезанной кинзы;
– прочая зелень;
– соль и перец.
Приготовление:
1. Разведи водой томатную пасту на среднем огне и жди, пока смесь закипит.
2. Добавь мелко нарезанный лук, зелень, специи и чеснок. Пусть соус варится до 5 минут, после чего нужно дать ему хорошо остыть, а затем целеустремленно сожрать.

22.12.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

4 лучшие добавки к кофе

Как напиток — кофе хорош сам по себе, но его можно сделать еще вкуснее и ароматнее с помощью оригинальных добавок.

Специи и пряности
Лучшие пряности для кофе – это, в первую очередь, молотый имбирь, корица, гвоздика, мускатный орех и ваниль. Настоящие ценители добавляют в чашечку с напитком немного кардамона, душистого перца и даже тмина. Кроме того, существуют рецепты кофе с солью.

Шоколад
Кофе с шоколадом традиционно готовят в Бразилии. Обычно в напиток добавляют стружку из горького черного шоколада. Такое дополнение будет уместно не только для американо, но и для кофе со сливками.

Мороженое
Здесь существует множество вариаций. Так, итальянский десерт аффогато представляет собой...читать далее →

22.12.2017, 12:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ИЗ ЯГНЕНКА

Ингредиенты
Седло ягненка — 200 г
Копченое растительное масло — 20 г
Копченая красная аджика — 5 г
Нарезать мясо на кусочки весом в 50 г и слегка подсолить, смазать ароматным маслом.На предварительно подготовленный мангал выложить мясо и жарить 6 минут.Смазать мясо аджикой и жарить еще 2 минуты.Выложить мясо на виноградные листья и украсить луком и зернышками граната.

22.12.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Очень вкусный и простой пирог «Зебра»!

Пирог «Зебра» на сметане получается мягким, пористым, нежным, воздушным и невероятно красивым!

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мука – 230гр. (и 20гр для белого теста)
Сметана (10-15%) – 200 гр
Яйца – 4 шт.
Сливочное масло – 100 мл.
Сода – 1/2ч.л.
Разрыхлитель – 1ч.л.
Какао-порошок – 20гр.
Сахар – 250гр.
Ванилин – 0,5 гр.
Соль – 1/3 ч.л.

Для глазури:
Шоколад молочный – 50 гр.
Сливочное масло – 20гр.
Молоко – 30мл.
В муку добавим половину чайной ложки соды, 1 чайную ложку разрыхлителя, немного ванилина и просеем через сито.
Растопим сливочное масло.
В миску разбиваем 4 яйца, добавляем сахар и взбиваем Добавляем сметану, остывшее сливочное масло, муку, разрыхлитель, соду. Замешиваем тесто...читать далее →

22.12.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимон под шоколадом

На фуршете попробовала очень оригинальную закуску: лимон с тертым сыром и шоколадом. Была в шоке от восторга — настолько вкусное сочетание, что и представить не могла.
Знаете, это реальная возможность уйти от привычных нам сырных и мясных нарезок . Лимон с сыром и шоколадом выглядит интересно, оригинальный на вкус и по деньгам получается довольно бюджетным. А еще приятно, что готовится абсолютно просто и быстро.
Ингредиенты:
лимон — 1 штука;
сыр твердый — 50 грамм;
грецкие орехи — 30 грамм;
черный шоколад — 20-25 грамм.
Лимон с кожурой нарезаем кружочками толщиной по 0,3-0,5 сантиметра. Удаляем косточки и выкладываем их на блюдо.Грецкие орехи мелко рубим ножом, выкладываем чайной...читать далее →

22.12.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Лобио

Лобио в переводе с грузинского означает «фасоль». Существует множество вариантов лобио, отличающихся друг от друга сортами используемой фасоли, дополнительными ингредиентами и приправами. Но в обязательном порядке в рецепте лобио используются лук, растительное масло и винный уксус. Помимо этих базовых ингредиентов вы можете использовать грецкие орехи, имеретинский сыр, помидоры, тклапи, приправив все это зеленью кинзы, сельдереем, базиликом, луком-пореем, мятой, чабрецом, черным или красным перцем, имеретинским шафраном, корицей, гвоздикой, смесью хмели-сунели и чесноком.

Ингредиенты:
Фасоль 500 г
Крупные луковицы 2 шт.ъ
Кинза 1 большой пучок
Чеснок 3-4 зубчика
Соль, аджика...читать далее →

22.12.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
750
749
748
747
746
...
1
→