Восточная кухня (стр. 752) → CHEF.tm

Мантзы

Манты, пельмени, вареники, равиоли, гедзе, — родина у всех была одна, но как же они преобразились попав в руки абсолютно разным народам с различным менталитетом! Этот рецепт — ярчайший пример этому.
В принципе это большой жареный мант с татаро-корейской начинкой под восточный соус.
Все это можно приготовить и на пару, но мои предпочтения остановились на брутальности. Я их сегодня зажарю.

Берем по 300 грамм говяжьего и бараньего фарша, половинку головки луковицы, ким-чи, пару зубчиков чеснока, зеленый лук и немного 50 гр. рисовой вермишели.

Обжарим фарш с чесноком, добавив туда чайную ложку соевого соуса. Смешаем с фаршем, порезанные овощи и отваренную вермишель, поперчим черным...читать далее →

29.12.2017, 14:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрый и вкусный ужин! Рецепт Розы Кавказа

названий много, но суть одна – рулетик из теста и фарша, сваренный в воде как обычные пельмени, либо уложенный на сковородку на слой из лука и морковки, залитые сметанкой, приготовленные на пару как мантЫ…Очень напоминает пельмени, но не требует бесконечной лепки.

Делаем тесто.
Для него нам надо - 3 стакана муки, 1 яйцо, 2/3 стакана воды, 1/2 чайной ложки соли.
Просеиваем муку. Добавляем яйцо. Добавляем воду. Вымешиваем. Оставляем на 30-40 минут на расслаивание (ОБЯЗАТЕЛЬНО).

Делаем фарш.

Состав фарша прост: мясо, лук, соль, перец.
30 мин от замеса теста прошло? Раскатываем его листом толщиной не более миллиметра. Выкладываем сверху фарш, сворачиваем в рулет. ОБЯЗАТЕЛЬНО...читать далее →

29.12.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Сидел и думал, чем бы скрасить деревенский ужин.

Попался барашка на глаза. Поставил его вариться на медленный огонь. Сижу дальше думаю

Ух, епрст, у меня ж помидоры пропадают, задаренные приятельницей. Мясистые, жЫрные.
Обжарил лук и шваркнул туда кучу томатов. Ща мы их запассатим.

Ну не будешь же есть бяшку с пассатой? Гарнир просится, мучнистый.
Замесил тесто чуть круче, чем на оладьи (200гр муки+2яйца+соль)

Да даванул с… не знаю, чо даванул, но даванул вот такой штукой))

Варил 2 минуты, остудил в холодной воде, да смазал ложкой кунжутного масла.

Пассата тем временем упарилась. Подбросил ей резаных болгарских перцев, присолил,
добавил ССЧП и зиру. Да и выключил через 5 минут.

Лагманелли прогрел, выложил пластины баранины и добавил овощную заправку.

29.12.2017, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Суп с чечевицей

Невероятно ароматный, питательный и насыщающий суп для холодной погоды. Пряно-согревающий аромат кориандра и зиры дополнен свежим ароматом кинзы и это делает чечевицу совершенно неузнаваемой, вкус супа от этого только выигрывает.
Суп можно приготовить на курином или овощном бульоне. Или даже просто на воде, тогда он получится и диетическим, и постным, и подойдет тем, кто не ест мясное.
Готовится быстро и просто, особенно если использовать красную чечевицу (на время приготовления которой нужно всего 12-15минут). Я в этот раз готовила с зеленой чечевицей, получилось также вкусно, но времени потребовалось больше (до готовности чечевицы около 40минут).

Ингредиенты:
чечевица — 150гр
лук...читать далее →

29.12.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кюр

Кюр — калмыцкое национальное блюдо, представляющее собой запечённый в земле бараний желудок, начинённый мясом барана. Считается, что кюр изобрели бедные пастухи как способ наесться до отвала хозяйским барашком, приготовить которую можно прямо посреди степи и безо всякой посуды.

Кюр был придуман калмыцкими чабанами, которым приходилось пасти скот в трудных природных условиях, на равнинной местности и под открытым небом.

29.12.2017, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимоны по-мароккански

В Северной Африке эти лимоны очень популярны. Эта необычайно простая в приготовлении приправа добавляет пикантную нотку мясным и рыбным блюдам.
Их никогда не едят целиком – лимоны засаливают только ради кожуры (не цедры!), которую тонко нарезают и добавляют к рыбе, в мясные тажины, кускусы и прочие восхитительные национальные блюда.

Ингредиенты:
16 небольших лимонов
1/2 стакана крупной морской соли
несколько бутонов гвоздики
палочка корицы

10 лимонов очень тщательно вымойте жесткой щеткой, обсушите. Надрежьте каждый вдоль на четвертинки, но не до конца, чтобы лимон не развалился.

Образовавшиеся надрезы нафаршируйте солью. Приминая, сложите лимоны в банку, плотно закройте и...читать далее →

29.12.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибные шашлычки

Оригинальная, простая и вкусная закуска, которая подходит практически ко всему, и которую можно подать и на стол.

Нанизываем отварные грибы на деревянные шампура.

Подготавливаем муку, кляр и несладкие кукурузные хлопья с добавлением черного кунжута.

Шашлычки панируем в муке. Даем малёха отлежаться.

А дальше обмакиваем в кляр и присыпаем кукурузными хлопьями.
У меня рук всего пара, так что без фоточки)))
Во фритюр на 2-3 минутки. И ВОТ!!!

Ааааа! Это какая-то песня! Хрусткие снаружи и мясистые внутри. Если не знать, что это
грибы, то можно спутать с нежным-нежным мясом.

29.12.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сметанный торт на сковороде

Рецепт этого сметанного торта предельно прост. Если вы не любите часами стоять возле духовки, и наблюдать за бисквитом — попробуйте испечь этот торт, ведь для его приготовления нужна всего лишь… сковорода!

Ингредиенты:
200 г 25 %-й сметаны;
180 г сахар;
380 г мука;
3 ст. л. оливковое масло;
350 г мягкого несоленого творога;
150 г сгущенного молока;
1 лайм;
30 г горького шоколада;
1 ч. л. соды;
1 ст. л. уксуса;
1,5 г ванилина.
Смешайте сметану, сахар, ванилин и соду, погашенную уксусом.

Добавьте оливковое масло, просейте муку и замесите эластичное тесто. Разрежьте на 4 части.

Раскатайте каждую часть толщиной приблизительно 0,5–0,7 мм, и с помощью тарелки вырежите...читать далее →

29.12.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский овощной салат

Настолько простой, что на его описание хватило бы четырех строчек, но приготовленный с применением особой техники нарезки овощей, не показать которую было бы неправильно.
Поэтому несколько фотографий: смотрите внимательно, это вам обязательно пригодится!

Очистить огурец ножом умеет всякий, правда? Тут даже и ножа большого не надо. Вот такой — с лезвием в шесть сантиметров — сойдет.

Без разделочной доски, удерживая огурец в руках, она сделала вдоль огурца несколько надрезов, но не до конца, нарезав огурец как бы клеткой. А потом быстрыми движениями резала его поперек и вот — весь огурец порезан мелким кубиком, как из кухонного комбайна. Точно так же был порезан кусок краснокочанной...читать далее →

29.12.2017, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

4 аппетитных салата на каждый день

📌СОХРАНИТЕ себе на стенку чтобы не потерять!

4 рецепта вкуснейших салатов на любой вкус, которые состоят только из полезных продуктов питания.

1.Фиолетовый салат

Ингредиенты:
1 ст. тыквенных семечек;1 красная капуста (около 1 кг);1 ст. нарезанного сушеного черного инжира;500 г моркови;1 ст. нарезанной петрушки и мяты;
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла;3 ст. л. лимонного сока + цедра;1 ст. л. мёда или кленового сиропа;1 измельченный зубчик чеснока;1 ч. л. молотой корицы;2 ч. л. молотого тмина;1,5 ч. л. морской соли (по вкусу).
Приготовление:
Все ингредиенты для соуса смешай и отложи в сторону. Капусту мелко нарежь и положи в большую миску. Нарежь морковь, инжир, мяту, петрушку и...читать далее →

28.12.2017, 23:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица на рисе

Это блюдо праздничное и готовят его в большом количестве для многолюдного застолья.

Итак нам потребуется:
половина курицы или ножки ( у меня курица суповая)
1 стакан риса
250-300 гр. фарша — через мелкую решётку мясорубки
по горсти орешков миндаля, кешью, кедровых
1 луковица
3 лавровых листа
6-7 бутонов гвоздики
7-10 горошин чёрного перца
2 палочки корицы
1/4 ч. ложки корицы молотой
1/4 ч. ложки приправы 7 ароматов ( в неё входят: душистый перец, чёрный перец, корица, гвоздика, мускатный орех, пажитник, имбирь — смешанных в равных количествах. Добавлено 16.03.2011г)
7 Mixed Spices — можно спросить в арабском магазине
соль по вкусу
Курицу поставить вариться, снять накипь...читать далее →

28.12.2017, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Путеводитель по специям

Блюда и специи: что к чему подходит. Очень полезно иметь под рукой такую напоминалку в хозяйстве.

Для горячего молока: шафран, корица, кардамон.
Для мяса: орегано, черный, красный или душистый перец, лук, гвоздика, куркума, майоран, тимьян, тмин.
Для выпечки: ваниль, гвоздика, мак, корица, кунжут, бадьян, анис, имбирь, цитрусовая цедра, душистый перец, кардамон.
Для птицы: базилик, тимьян, чабрец, майоран, шалфей, розмарин.
Для паштетов: кардамон, белый перец, имбирь, корица, бадьян, лавровый лист, гвоздика.
Для рыбы: тимьян, лавровый лист, укроп, белый перец, горчица, имбирь, чили, душистый перец, кориандр, лук.
Для гриля: чили, красный перец, имбирь, душистый перец, тмин, кардамон...читать далее →

28.12.2017, 20:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чвиштари (кукурузные хлебцы с сыром) Грузинская кухня

Мчади — постные кукурузные хлебцы, которые в традиционном рецепте готовятся на муке и воде, без каких-либо добавок и жарятся на сухой сковороде. Подаются в горячем виде к лобио, сациви и другим блюдам. Предлагаем приготовить чвиштари — так называются мчади с сырной начинкой.

Вам потребуется:
2 стакана кукурузной муки
1 бутылка минеральной воды
по 1/2 ч. л. соли и сахара
300–500 г сулугуни или моцареллы
растительное масло для жарки
Смешайте кукурузную муку с солью и сахаром. Вымешивайте тесто, постепенно вливая в муку минеральную воду, пока оно не приобретет консистенцию густой сметаны. Можете добавить в тесто немного растительного или растопленного сливочного масла.
Нарежьте...читать далее →

28.12.2017, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соко кецзе (шампиньоны в глиняной посуде) Грузинская кухня

Популярное и простое блюдо, которое традиционно готовится в специальной глиняной сковороде — кеци. Впрочем, за неимением последней, сгодится практически любая форма для запекания.
Вам потребуется:
600 г шампиньонов
80 г сливочного масла
100–150 г сулугуни или моцареллы
перец
Удалите ножки у шампиньонов. Выложите на кеци (сковорода из красной глины или черного камня) или в форму для запекания шляпки шампиньонов (как можно плотнее друг к другу) и кусочки масла (половину от общего количества). Оставшееся масло нарежьте на небольшие куски и положите по одному в каждую шляпку, слегка посолите и поперчите, а поверх масла распределите натертый или нарезанный на кубики сыр.
Запекайте в...читать далее →

28.12.2017, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим татарский Чак-Чак

Ингридиенты:
3 яйца
Соль (треть чайной ложки)
Чайная ложка молока
Мука
Сода (на кончике чайной ложки)
Литровая бутылка подсолнечного масла без запаха
50-80 грамм воды (2-4 столовые ложки)
Мед (3 столовые ложки с большой горкой)
Сахар (гранёный стакан)
Приготовление
Готовим тесто. В миску разбить 3 яйца, добавить щепотку соли (треть чайной ложки), взбить. Добавить чайную ложку молока и соду на кончике чайной ложки, взбить. Муку (примерно стакан) просеять и замесить тесто до полного загустения. Готовое тесто должно иметь блеск.
Тесто разделить на 5 частей. Каждая часть размером с боооольшую столовую ложку. Каждую часть раскатать в овал толщиной 3-5 мм, разрезать на полоски шириной...читать далее →

28.12.2017, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица по-китайски "Гунбао"

А давайте приготовим китайскую классику — курицу гунбао. Скажу сразу, это блюдо для особых любителей остренького. Готовую курочку я ел со слезами на глазах, настолько острым оно получается. Но остановиться невозможно, потому что такого мягкого и сочного филе курицы и представить себе не мог.

Ингредиенты:
Куриное филе — 2 шт.,
Соевый соус — 1 ст.л.,
Кунжутное масло — 1 ст.л.,
Сахар — 1 ст.л.,
Чили — 6 шт.,
Лук зелёный — пучок,
Чили молотый — 1 ч.л.,
Чеснок — 3 зубчика.
Приготовление:

Куриное филе (2 шт) режем на крупные куски в 2 сантиметра.

В чашке смешиваем соевый соус (1 ст.л.), кунжутное масло (1 ст.л.) и сахар (1 ст.л.). В данном случае ингредиенты заменить ни чем...читать далее →

28.12.2017, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыстыбый с картофельным пюре

Кыстыбый — вкусные татарские лепешечки с картошкой-пюре. Это очень вкусное и сытное блюдо.
Лепешки из пресного теста жарятся на сухой сковородке без масла.
Также готовят кыстыбый со сладкой начинкой — крутой пшеничной кашей.

Ингредиенты:
Тесто:
●молоко 130 мл
●яйца 1 шт.
●сахар 1 ч.л.
●соль 1/2 ч.л.
●мука — 250-270 г
●масло сливочное 50 г
●масло сливочное для смазывания 50-60 г
Для начинки:
●картофель 1 кг
●лук 1 шт.
●молоко 200 мл
●масло сливочное 50 гр.
●соль по вкусу.
Приготовление:

1. Замесите тесто. Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар.
2. Растопите масло и влейте в молочно-яичную смесь.
3. Всыпьте просеянную муку, перемешайте и вымесите тесто.
4. Дайте тесту...читать далее →

28.12.2017, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные рулетики

Куриные рулетики — вкусное, сытное и красивое блюдо!

Ингредиенты:
200-250 г слоеного не дрожжевого теста
400-500 г куриного филе
семена кунжута 25 г
1-2ст. ложки подсолнечного масла (смазать противень)
соль по вкусу
перец черный свежемолотый по вкусу
зелень для украшения блюда
Для маринада (маринад необязателен):
сок половины лимона
5 ст. ложек соевого соуса
Количество ингредиентов рассчитано на 10 очень сытных и вкусных рулетиков.
Начинаем готовить с подготовки куриного филе. Если мясо необходимо разморозить, размораживаем только при комнатной температуре. Не пользуемся микроволновой печью, горячей водой и тому подобными методами, которые могут ускорить разморозку, но при этом...читать далее →

28.12.2017, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слойки «Трубочки»

ИНГРЕДИЕНТЫ
металлические конусы для выпечки
500 г слоеного теста
0,5 ч. л. лимонной кислоты
75 мл горячей воды
225 г сахара
2 белка
Если у тебя не металлических конусов, их можно запросто сделать из обычного картона и обмотать пергаментом.Раскатай тесто в прямоугольник в полсантиметра толщиной и разрежь его на 8 полосок.Эти полоски намотай на конусы внахлест, затем выпекай их в разогретой до 240–250 градусов духовке.Пока выпекаются трубочки, самое время приготовить начинку. Для этого залей сахар кипятком и мешай, пока он не растворится. Добавь в раствор лимонную кислоту вари на умеренном огне, пока на дне кастрюли не начнут появляться пузырьки.Взбей яичные белки в крепкую пену, а после вылей их тонкой струйкой в сироп. Помешивай в течение 15 минут.Когда всё будет готово, наполни трубочки получившимся кремом.

28.12.2017, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные грудки с лимоном и яблоками

Вкусное, быстрое и простое блюдо

Исходные продукты:
Куриные грудки на кости с кожей — 2 шт.
Лимон — 1 шт.
Яблоки — 3 шт.
Яблочный сок — 150 мл.
Чеснок — 15 гр.
Сливочное масло — 40 гр.
Веточки тимьяна — 3 шт.
Соль — по вкусу
Мед — 1 ст. л.
Итальянские травы — 1 ч. л.
Перец Райские зерна — 0,5 ч. л. (можно заменить на обычный перец черный горошком)

1. Куриные грудки помыть и обсушить. Сделать в грудках глубокие надрезы с двух сторон и посолить грудки.

2. Лимон нарезать на дольки и вынуть косточки.

3. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.

4. Разобрать веточки тимьяна.

5. Сливочное масло нарезать небольшими брусочками.

6. Яблоки нарезать на дольки и...читать далее →

28.12.2017, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог с курицей и грибами

Этот пирог готовиться просто и получается очень вкусным!

Для начинки:
Грибы — 250 гр.
Сыр — 60 гр.
Сливки — 200 гр.
Масло растительное — 4 ст. ложки
Грудки куриные — 500 гр.
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо ( желток ) — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу

Режем куриную грудку и обжариваем её на масле до (белого цвета). Добавляем нашинкованный лук, грибы и специи по вкусу.

Тушим до готовности.

Добавляем сливки. Выпариваем и даём начинки остыть.

Готовим тесто…
Мука — 200 гр.
Масло сливочное — 125 гр.
Вода холодная — 4 ст. ложки
Уксус 9%( можно яблочный ) — 1 ч.л.
Замешиваем тесто. Я делала это в блендере. Первым делом положила сливочное масло, затем муку. Перемешала на высокой...читать далее →

28.12.2017, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шанхайский банановый хлеб

Ребята, я никогда не пробовал десерт с такой текстурой! Очень плотный, можно сказать липкий мякиш, полное отсутствие жёсткой корочки (я расскажу ниже, как это сделать) и потрясающий аромат. Это что-то невероятно вкусное, и я уверен, что вы такое ещё не пробовали!!!
Ингредиенты:
Бананы — 300 гр.,
Сахар — 300 гр.,
Сливочное масло — 150 гр.,
Яйца — 130 гр.,
Мука — 150 гр.,
Миндальная мука — 30 гр.

Приготовление:
Возьмите тёплые свежие бананы (300 гр.) и соедините в чаше с сахаром (300 гр.). Не нужно дожидаться, пока бананы переспеют (как советуют многие рецепты), наоборот, чем свежее и твёрже банан, тем вкуснее будет десерт. Сахар можно взять любой, тростниковый здесь просто более...читать далее →

28.12.2017, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Хрустящая капуста по-грузински!

Грузинское название этого блюда — мжаве комбосто. И в каждом районе Грузии соленую капусту готовят по-своему. Различия между капустой по-гурийски, по-кахетински, по-имеритински — в наборе зелени, состоянии свеклы (сырая или вареная) и остроте.
Различают также капусту по-грузински по процессу приготовления: естественного брожения и маринованная с уксусом. В любом случае характерной особенностью блюда будет добавление свеклы.

При заквашивании капуста не только не теряет своих полезных свойств, а, напротив, приобретает новые.
Благодаря ферментации, в готовом продукте удваивается содержание фитонцидов, энзимов и различных витаминов: А, В1, В2, В3, В6, К, Р, U. Витамин U, к слову, обладает...читать далее →

28.12.2017, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЛЬМЕНИ-РОЗОЧКИ 😏

Что нужно:
4-5 стаканов муки
1 яйцо
Вода
Для начинки
200-300гр фарша
1 большая луковица
Соль и специи
2 столовых ложки томатной пасты
4 стакана воды
Подавать с чесночным йогуртом (сметаной)

Все ингридиенты для теста хорошо смешать .. Теперь смешиваем ингридиенты для начинки.
Стаканчиком делаем форму , как для пельменей и каждые 4 штуки таких ложим один на другой( как в видео)
Форму для выпекания смазать маслом .Когда все розочки будут готовы при 200 градусах 15 минут
выпекать . В это время смешать томатную пасту с водой и добавит 3 -4 ложки растительного масла и вылить на дно формы . И готовить на плите на среднем огне . Когда будет готово , подавать с чесночным йогуртом .
GIF

28.12.2017, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ Куриные сосиски с сыром

Сочные и очень нежные, домашние куриные сосиски со сливочным послевкусием, дополненные сыром, создадут прекрасную компанию любому гарниру, полюбятся и детям и взрослым.

Ингредиенты
Куриное филе 500 гр.
Сливки (жирность не важна) 100 мл.
Яйцо 1 шт.
Сыр твердый 150 гр.
Соль и черный молотый перец по вкусу.
Паприка 0, 5 ст.л.
Сухой чеснок 1,5 ч.л.
В чашу блендера кладем куриное мясо и сливки, хорошо измельчаем.

всыпаем специи, соль и добавляем яйцо.

Хорошо вымешиваем фарш до однородной консистенции.

Добавляем натертый на крупной терке сыр, перемешиваем.

Расстелаем на рабочую поверхность, (я на разделочную доску) пищевую пленку и выкладываем две столовые ложи фарша.
...читать далее →

28.12.2017, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
754
753
752
751
750
...
1
→