Восточная кухня (стр. 754) → CHEF.tm

Такос

Ингредиенты:

Лепешка (кукурузная. Такие продаются сейчас в магазинах. Можно с легкостью заменить на лаваш) — 6 шт
Индейка (либо куриное филе) — 300 г
Лук репчатый — 2 шт
Фасоль консервированная — 1 бан.
Помидор — 3 шт
Огурец — 1 шт
Листья салата / Салат (листья) — 6 шт
Сыр голландский — 100 г
Зелень (на ваше усмотрение)
Соус (чили, по вкусу. )
Бальзамик (для маринования лука. необязательно.)
Соевый соус (для маринования лука. необязательно.)
Приготовление:
1. Делаем фарш из индюшачьего (или куриного) филе. Обжариваем с луком и любимыми специями
2. Когда фарш почти готов, добавить консервированную фасоль и 2 помидора (пропущенных через блендер или на терочку натертых. Кожицу...читать далее →

04.01.2018, 19:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Настоящая чурчхела!

Думаю, многие из вас пробовали чурчхелу. Но, полагаю, не многие поняли, что же хорошего в этой липкой «колбасе». Поэтому хочу рассказать, как готовится и выглядит правильная чурчхела. Поверьте, разница между той, что готовит любимая бабушка и торговец на рынке — огромная!
Для начала вам потребуется куча времени а, главное, терпения.
Берем грецкие орехи, аккуратно колем их.

Чистим.

Делим ножом на маленькие кусочки (восьмушки).

Нанизываем эти кусочки на нитку, как бусы.

Варим сироп из виноградного сока, муки и меда. Муки в базарной чурчхеле очень много, от этого она выглядит толстой, но в данном вопросе толщина только во вред ;)

Окунаем туда ореховые «бусы».

Оставляем их на...читать далее →

03.01.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Маринованная тыква

Вкус у маринованной тыквы кисло-сладкий, пряный, а подавать ее можно к любым мясным блюдам – вкусовое сочетание получается отменное. Также ее можно подавать как самостоятельную закуску – проверьте и убедитесь: долго на столе она не задержится! Хороша такая тыква будет и в салатах, в составе различной выпечки – с ней, к примеру, можно будет делать аппетитные пирожки.

Понадобится:
1кг тыквы очищенной,
500мл воды,
8 бутонов гвоздики,
6 горошин перца душистого,
1,5 стакана сахара,
1 палочка корицы (не обязательно),
2-5ст.л. уксуса 30%,
маленький кусочек свежего имбиря,
мускатный орех тертый.
Кубиками по 2см нарезать тыкву, выложить в кастрюлю, залить теплой чистой водой с разведенными...читать далее →

03.01.2018, 18:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Булгур с овощами и курочкой

Булгур — это высушенная дробленая пшеница, которую непросто разварить до состояния каши, за это ее и ценят. В турецкой, ливанской, магрибской, сицилийской кухне булгур используется в качестве одного из основных ингредиентов. Это та крупа, которая больше чем гарнир, больше чем просто калорийный буфер.

Ингридиенты:
Булгур — 200 гр.
Вода — 700 мл.
Сливочное масло — 30 гр.
Оливковое масло — 7 ст.л.
Куриное филе — 400 гр.
Лук репчатый — 470 гр.
Перец болгарский — 200 гр.
Морковь — 270 гр.
Чеснок — 40 гр.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Кабачок — 300 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец красный сладкий молотый — 1 ст. л.
Зира — 0.5 ч. л.

1. В...читать далее →

03.01.2018, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт из манки Revani /Турецкая кухня

Этот цитрусовый торт с сочной пропиткой легок в исполнении. Этот рецепт можно встретить в турецкой, болгарской и греческой кухнях.

манная крупа - 1 стак.
мука - 1 стак.
сливочное масло - 100 г
сахар белый - 1 стак.
яйца - 3 шт.
ванилин - 3 г
цедра - по вкусу
сода - 1 ч. л.
молоко - 150 мл
соль - на кончике ножа
для сиропа - по вкусу
сахар белый - 1,5 стак.
вода - 1,5 стак.
лимонный сок - 3 ч. л.

Прежде всего стоит подготовить сироп. Воду и сахар довести до кипения. Подержать на слабом огне 5 мин. Добавить лимонный сок. Оставить остывать
Смешать муку и манку
Взбить масло с сахаром до бела. Ввести по одному желтки в масляную смесь.
Ввести ванилин и продолжать взбивать
Отдельно взбить...читать далее →

03.01.2018, 17:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с яйцом (Китайская кухня)

1,5 стакана длиннозерного риса (Басмати – в самый раз)
3 взбитых яйца
2 ст. ложки растительного масла
1 мелко нарезанный зубчик чеснока
3 мелко нарезанных перышка зеленого лука
130 г отваренного или замороженного зеленого горошка (жидкость слить)
1 ст. ложка светлого соевого соуса
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:
Рис промыть, слить воду и слегка обсушить через сито. Отварить рис в пропорции чуть-чуть меньшей, чем 2 к 1 (на 1,5 стакана риса примерно 2,5 стакана воды). Закинуть в кипящую воду, накрыть крышкой и варить на самом медленном огне пока вся вода не впитается. В процессе варки очень желательно не поднимать крышку.
Приготовленный рис оставить охлаждаться в течение...читать далее →

03.01.2018, 14:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховая баклава

Баклава — довольно популярный десерт, его можно найти в любой греческой кондитерской. Вклад греков в совершенствование рецепта баклавы заключается в изобретении тонкого многослойного теста, которое называется «фило» и отличается особо нежным вкусом.
Если вам нравятся сладкие пироги, приготовленные из тонкого хрустящего теста, то ореховая баклава станет вашим излюбленным десертом.
Ингредиенты:

Тесто фило 450 г
Орехи грецкие и миндаль 450 г
Масло сливочное 250 г
Корица молотая ¼ ч. л.
Для соуса:
Сок лимонный 2 ст. л.
Цедра апельсина 1 апельсин
Вода 250 мл
Сахар 200 г
Мед 120 г
Ваниль по вкусу
Нагреть духовку до 160 градусов. Смазать края и дно формы для выпечки маслом...читать далее →

02.01.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить шаурму в домашних условиях

Шаурма – это восточное блюдо, которое в различных странах имеет разные названия. В одних государствах её называют “шаверма”, в других – “дёнер-кебаб”. Существует ещё несколько названий этого вкусного “фастфуда”. Именно так можно назвать шаурму, так как она готовится очень быстро.

Ингредиенты:
— лаваш (три штуки);
—филе курицы (500 г);
— свежие огурцы (200 г);
— свежие помидоры (200 г);
— капуста (200 г);
— репчатый лук (одна большая луковица);
— корейская или свежая морковь (200 г);
— майонез, кетчуп, чеснок, зелень;
— растительное масло (1 ст. ложки).
Соус для шаурмы
Бесспорно Вы можете взять готовый майонез или кетчуп для приготовления шаурмы в домашних условиях. Но разве...читать далее →

02.01.2018, 16:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты тыквенные в шоколаде

Конфеты очень вкусные, с мягкой серединкой и упругой шоколадной оболочкой. Тыква, как обычно бывает, по вкусу ярко не выступает.

Ингредиенты
Творог – 40 г
Тыквенное пюре – 60 г
Сахарная пудра – 30 г
Ванильный сахар – 1 пакетик
Корица – 1/3 ч.л.
Печенье – 100 г
Шоколад – 100 г

Тыкву нужно испечь в микроволновке до готовности. С помощью блендера превратить тыкву в пюре.

К тыкве добавить сахарную пудру, творог, ванильный сахар, корицу и пробить всю массу еще раз блендером.

Из печенья нужно сделать крошку. Я положила печенье в пакет и прошлась по нему скалкой. Печенье можно брать бисквитное или крекер…

В печенье добавить творожно-тыквенную смесь и размешать до...читать далее →

02.01.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Уголки с черносливом"

Печенье с прослойкой из чернослива — просто чудесно. Чернослив придаёт не только яркий аромат, но и насыщенный вкус с легкой кислинкой этих сухофруктов.

Ингредиенты
Масло сливочное – 100 г
Сахар – 100 г
Яйцо – 1 шт
Мука пшеничная – 150 г
Мука – рисовая – 100 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – щепотка
Чернослив (без косточек) – 100 г
Джем сливовый (я использовала варенье из абрикос)– 100 г

Размягченное сливочное масло растереть с сахаром.Добавить яйцо и щепотку соли. Размешать массу ложкой.Просеять пшеничную и рисовую муку, добавить разрыхлитель. Всыпать мучную смесь в масляную и замесить мягкое приятное на ощупь тесто. Поставить его в холодильник на 2-3 часа.

Чернослив...читать далее →

02.01.2018, 00:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашнее дрожжевое слоеное тесто

Любое тесто можно приготовить в домашних условиях даже не имея опыта, в том числе и слоеное, даже если вы делаете его впервые. Слоеное тесто – одно из самых сложных в приготовлении, и даже самое сложное, без преувеличения. Однако, как говорится: «Глаза боятся, а руки делают» – стоит взяться за приготовление этого теста, как вы увидите, что все получается, нужно лишь уделить процессу время.

Дело в том, что приготовление слоеного теста – процесс не столько сложный, сколько длительный и кропотливый, именно поэтому многие предпочитают покупать это тесто в готовом виде в магазинах. Но ведь приготовленное своими руками тесто намного вкуснее, не говоря уже об отсутствии вредных добавок! А...читать далее →

01.01.2018, 22:20 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Морковный торт

Если вы ещё не пробовали морковный торт — пеките и не сомневайтесь! Этот торт не только вкусен, но ещё и легок в приготовлении. Морковь при выпечке чудесным образом карамелизируется, обогащается вкусом и придает торту потрясающий пикантно-пряный вкус и влажность.
Есть некоторые особенности выпечки в моем исполнении: в круглой или прямоугольной формах.

Ингредиенты:
Для теста:
морковь — 500 гр
сахар — 400 гр
мука — 320 гр
яйца — 4шт
растительное масло — 250гр
разрыхлитель — 2ч.л.
сода — 2ч.л.
соль — 1ч.л.
корица — 1ч.л.
мускатный орех тертый — 3/4ч.л.
орехи — 130гр (грецкие или пекан)
Для крема
сливочный сыр — 450гр (холодный!)
сливочное масло — 110гр (комнатной температуры)...читать далее →

01.01.2018, 21:53 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Бараний бок. НЕОБЫЧНАЯ корона

Блюдо не просто вкусное, но еще и красивое.Мясо на ребрышках молодого барашка очень сочное и нежное, свежий розмарин удачно подчеркивает вкус и аромат мяса, а презентация радует глаз. Красиво и очень просто!

Ингредиенты:
2 каре ягненка (по 6-8 ребрышек каждое) примерно одинакового размера
2 ч.л. крупной соли
1 ч.л. молотого черного перца
2 ч.л. дижонской горчицы
1 ст.л. оливкового масла
2-3 веточки свежего розмарина

Красивая корона получается, когда концы ребрышек очищены от жира, пленок и т.п. Можно купить каре уже с такими зачищенными косточками (или попросить мясника подготовить мясо), но можно справиться и самим. Итак, кладем каре на разделочную доску жиром вверх. Делаем вдоль...читать далее →

01.01.2018, 18:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с нутом и курицей

Очень популярное турецкое блюдо. Сочитание риса и бобовых-одно из самых вкусных. Блюдо легкое, быстрое и можно накормить всех до отвала.

Ингредиенты:
250 гр риса
½ куриной грудки( и бульон с нее же)
0,5 ст нута
растительное масло
соль, белый перец

Нут замочить на ночь, в подсоленой воде. На следуйщий день, помыть и залить холодной водой. Закипятить, дать покипеть одну минуту, слить воду, опять залить холодной водой и поставить на огонь. Повторить еще раз эту процедуру, в третий раз варить нут до готовности. Все это проделывается для того, чтобы вышли «газы».
Куриную грудку, целую, помещаем в кастрюлю и заливаем водой, что б покрыло. Варим до готовности. Вынимаем из бульона...читать далее →

01.01.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Айва фаршированная бараниной

Свежая баранина и спелая айва — идеальное сочетание вкуса и аромата.

Ингредиенты:
Репчатый лук — 240 гр.
Морковь — 350 гр.
Перец острый — 2 шт. (120 гр.)
Перец болгарский — 400 гр.
Картофель — 540 гр. (5 шт.)
Чеснок — 3 головки
Кинза — 35 гр.
Айва — 3 шт. (1400 гр.)
Мякоть баранины — 750 гр.
Баранина на косточке — 750 гр.
Зира — 2 ч. л.
Кориандр — 2 ч. л.
Перец красный молотый — 1 ч. л.
Сумах — 0.5 ч. л.
Барбарис — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Масло растительное — 4 ст. л.
Вода — 100 мл.

Приготовление:

Мякоть баранины прокрутить на мясорубке со средней решеткой.

Зиру (1 ч. л.) и кориандр (1 ч. л.) слегка перетереть в ступке.

...читать далее →

01.01.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный нут

Пикантная закуска, похожая на орешки в специях — приставучее и прилипчивое лакомство. Осторожно, возможно привыкание!

Нут нужно замочить в воде часа на 4(можно оставить на ночь). Откинуть на дуршлаг, дать стечь всей жидкости.

Добавить к гороху 1.5 столовые ложки молотого кориандра и 1 столовую ложку молотой зиры

и хорошенько перемешать.

Затем перемешать с 3 столовыми ложками муки. Как вариант — муку можно не добавлять
Все горошины должны быть покрыты тонким слоем муки.

Обжаривать в кипящем масле (180 гр.) примерно 7 минут, пока не подрумянится и не станет хрустящим.
Готовый нут переложить на бумажное полотенце, и хорошенько посолить.

Даём немного остыть и подаём. Сохраняет свою «хрусткость» пару часов.

01.01.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибной торт

Если вы хотите поразить своих родных и близких вкусным кулинарным шедевром, приготовьте оригинальную закуску — Грибной торт. Хотя почему закуска? Таким тортиком вполне можно поужинать и довольно таки сытно. Грибы по своей питательности не уступают мясу.
А ваши дети или внуки, возможно, запомнят этот торт, как один из вкусных эпизодов детства.

Ингредиенты:
3-4 картофелины,
2 моркови,
0,5 кг белых грибов (или шампиньонов),
1 луковица,
250 г майонеза,
зелень по вкусу.

Очищенный отварной картофель натрите на крупной терке, выложите слоем на блюдо, смажьте майонезом. Лук и отварные грибы (если шампиньоны, то отваривать не надо) мелко нарежьте, обжарьте до готовности.

Дайте остыть и выложите на блюдо поверх картофеля вторым слоем

Сырую морковь натрите на крупной терке

смешать с майонезом

и выложить третьим слоем. Украсить «торт» веточками петрушки или укропа.

Грибной торт готов!
Приятного аппетита!

01.01.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бастурма из говядины

Даже самые изысканные деликатесы можно готовить в домашних условиях! Бастурма из говядины – пример такой мясной закуски. Домашняя бастурма – это действительно вкусно, попробовать приготовить ее, определенно, стоит!

Бастурмой называется вяленое мясо – говяжья вырезка. Процесс ее приготовления сводится к нескольким этапам: сначала мясо засаливается в течение нескольких дней, затем пересыпается солью и выдерживается под прессом, далее панируется в специях, а последний этап – просушка в хорошо вентилируемом сухом помещении. Конечно, весь процесс занимает немало времени – порядка 25 дней, но это того стоит!
Помимо качественного мяса для приготовления домашней бастурмы понадобится специфическая...читать далее →

01.01.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перцы фаршированные булгуром и отварным мясом

Фаршированные перцы — популярное блюдо, которое любимо многими

Ингедиенты:
Перцы — 12 шт.
Для фарша:
Булгур — 200 гр.
Масло сливочное — 20 гр.
Масло оливковое — 5 ст. л.
Вода — 700 мл.
Говядина отварная — 500 гр.
Лук репчатый — 420 гр.
Морковь — 150 гр.
Чеснок — 30 гр.
Острый перчик — 20 гр.
Укроп — 25 гр.
Петрушка — 25 гр.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Для заливки:
Помидоры — 200 гр. ( у меня помидоры порезанные замороженные, но можно использовать и помидоры в собственном соку)
Морковь — 150 гр.
Смесь кореньев (петрушки, сельдерея, пастернака) — 2 ст. л.
Бульон говяжий — 1 л.
Лавровый лист — 3 шт.
Сметана при подаче

В кастрюльке разогреть...читать далее →

01.01.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей и ананасами

Удивительно сбалансированный вкус – за сладость отвечает ананас, за нежность – яйца, за остроту – маринованный лук и чеснок. И, кстати, в отличие от шубы, совершенно не жирный, благодаря тому, что в заправке мы используем сметану.
Ингредиенты
куриная грудка вареная – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
уксус – 1 ч.л.
яйца – 5 шт.
сыр – 200 г
ананасы консервированные (колечки) – 1 банка 500 мл
сметана – 5 ст.л.
майонез – 7 ст.л.
чеснок – 3 зубчика
соль – по вкусу
перец молотый – по вкусу
имбирь молотый – по желанию

Для начала приготовим заправку – смешаем сметану, майонез, чеснок, пропущенный через пресс. Затем порежем грудку против волокон и выложим ее на плоское блюдо первым слоем...читать далее →

01.01.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пряная морковь

Прекрасный гарнир или основное блюдо. Ароматная в меру острая морковка.

Ингредиенты:
Морковь — 700 гр.
Тмин — 1 ч. л. без горки
Паприка красная молотая — 1 ч. л. с небольшой горкой
Имбирь — 0.5 ч. л.
Куркума — 1 ч. л. без горки
Соль — 0.5 ч. л.
Мед — 40 гр.
Перец чили — 2/3 ч. л.
Сок 1 го среднего лимона.
Масло оливковое — 50 мл.
Кинза — 25 гр.

Морковку очистить и нарезать кружочками, толщиной примерно 0,3 см.

Подготовить специи: имбирь, куркуму, соль, паприку молотую, тмин.

В другой мисочке подготовить мед и острый перец.

Кинзу измельчить.

В сковородке разогрейте масло и добавьте морковку. Обжаривайте морковку до золотистого цвета.
Добавьте к морковке...читать далее →

01.01.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши и пирог с капустой: тот самый вкус! 2 РЕЦЕПТА

Чем хороши советские рецепты — количество продуктов и процесс приготовления в них четко выверены. Да, на выходе пирог мог получиться не очень, а беляши порой подводило прогоркшее масло (повару тоже надо жить!). Но если вы ностальгируете по пирогам и беляшам, а с дрожжевым тестом пока не дружите — сегодняшние рецепты по ГОСТу как раз то, что надо.

Беляши
12 порций

Для теста:
мука пшеничная 320 г
молоко 160 г
сахар 1 ч. ложка
дрожжи прессованные 8 г
соль
Для начинки:
мякоть говядины 500 г
лук репчатый 2 головки
вода 80 г
масло растительное 70 г
перец черный молотый
соль
Для фарша говядину пропустите через мясорубку вместе с луком. Посолите, поперчите, разведите водой...читать далее →

01.01.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Грузинские лепешки с фасолью "Лобиани"

Лобиани — это известные грузинские лепешки с фасолевой начинкой. Они очень популярны, тем более, что их можно употреблять в пост, применяя обычное хлебное тесто на опаре: мука, вода и дрожжи.

Ингредиенты:
для теста
300гр муки;
40гр растительного масла;
180 гр воды;
0,5ч.л. соли;
0,5 ч.л. сахара;
1ч.л. сухих дрожжей.
для начинки:
350 фасоли;
2-3 ст.л подсолнечного масла.
соль, перец
Замешиваем тесто. Оставить тесто до увлечения в объеме вдвойне.

Фасоль я использовала фирмы Агро-Альянс «Черный глаз», она хороша тем, что ее не нужно замачивать.

Отварить фасоль до полной готовности. Сделать из фасоли пюре при помощи толкушки, добавить соль, перец и растительное масло...читать далее →

31.12.2017, 22:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп-шурпа постный с нутом и рисом

Шурпа – этот великолепный супчик, который пришел к нам из узбекской кухни, знают и любят многие, но, в основном, как мясной. А ведь шурпа может быть и постной! Да, это действительно так – притом такая вариация шурпы ничем не будет уступать традиционной с мясом.

Ингредиенты:
1,5-2л воды для бульона
300г картофеля
по 200г нута и моркови
по 1 луковице и болгарскому перцу
1/3 стакана риса

4ст.л. растительного масла
по 1 ч.л. кориандра и зиры
острый красный перец щепотка
На 3ч замочить нут в воде комнатной температуры – он должен разбухнуть, стать мягким, варить его нужно будет меньше. Налить в кастрюлю холодную воду 1,5-2л, выложить нут, включить сильный огонь, после закипания...читать далее →

31.12.2017, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бахш или зеленый плов

Этот плов, называется зеленый потому, что для его приготовления используется несколько пучков свежей зелени.

У Сталика в рецепте плова бухарских евреев присутствует печень. У меня просто не было ее, была баранина, был рис, была зелень, был курдюк, зира, черный перец, соль. Печени не было. Поэтому я этот плов назвал недобахш.

Рис замачиваем в горячей воде с добавлением двух столовых ложек соли. Черный молотый перец смешиваем с зирой и солью. Баранину режем на кусочки размером с горох. Курдюк тоже режем. Еще я сразу подготовил лук. А зелень у меня лежит в морозилке. Я использовал свою петрушку. В сентябре мы ободрали грядку, порезали зелень и заморозили. Вот сейчас решил ее использовать...читать далее →

31.12.2017, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
756
755
754
753
752
...
1
→