Восточная кухня (стр. 772) → CHEF.tm

Пирожки с сулугуни и зеленью

Ингредиенты:

• тесто — 1 упаковка,
• сыр сулугуни — 300 г,
• зелень (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп) — 1 большой пучок,
• яйца — 2 шт.

Приготовление:

1. Сулугуни натрите на крупной терке. Зелень мелко порубите. Смешайте сыр с одним яйцом и зеленью. По необходимости посолите.
2. Тесто раскатайте до толщины 2–3 мм и нарежьте на квадраты.
3. Края каждого квадрата смажьте взбитым яйцом. Выложите начинку в центр.
4. Сложите тесто на угол (чтоб получился треугольник) и хорошо прижмите зубцами вилки, оставляя рисунок.
5. Выпекайте в разогретой до 200 ºС духовке до готовности 10–12 минут.

Приятного аппетита!

28.02.2018, 22:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина острая с сухофруктами

Ингредиенты:

• 500 г. баранины,
• 8 зубчиков чеснока,
• 200 г. чернослива,
• 200 г. сушеных яблок,
• 100 г. укропа,
• ½ стакана сахара,
• 3 ст. л. уксуса,
• молотый черный перец,
• соль по вкусу.

Приготовление:

Сушеные яблоки и чернослив вымыть и замочить на ночь. Перед приготовлением яблоки нарезать кусочками, из чернослива вынуть косточки. Мякоть баранины нарезать небольшими кусочками, посолить, посыпать перцем, перемешать с измельченным чесноком. Добавить к мясу кусочки яблок и чернослива, укроп, сахар и уксус. Переложить в порционные глиняные горшочки, поставить в духовку и запекать при температуре 160 °С в течение часа.

Приятного аппетита!

28.02.2018, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картошка по-бомбейски

Ингредиенты:

• 1 кг картофеля,
• 2 помидора,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 100 гр сливочного масла,
• 1 ч. ложка тмина,
• 1 ч. ложка зерен горчицы,
• 1 ч. ложка молотого кориандра,
• 1 ч. ложка куркумы,
• 0,5 ч. ложки черного молотого перца,
• перец чили по вкусу,
• 1 ч. ложка свежего имбиря,
• зелень петрушки,
• соль.

Приготовление:

1. Картофель отварить.
2. Готовый картофель и помидоры порезать крупными кубиками.
3. Сковороду разогреть, добавить растительное масло.
4. На сковороду добавить зерна горчицы, тмин, куркуму, кориандр, черный молотый перец, перец чили. Прогреть специи на слабом огне.
5. Сливочное масло положить на сковороду со специями, добавить имбирь. Обжарить несколько минут. Добавить помидоры и жарить на среднем огне несколько минут.
6. Выложить в сковороду картофель и мелко порубленную петрушку. Посолить и перемешать.
7. Подержать на огне 5 минут.

Приятного аппетита!

28.02.2018, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат из курицы с черносливом и кинзой

Ингредиенты:

• 300 г отварной куриной грудки,
• 200 г отварного картофеля,
• 100 г чернослива,
• 1 зубчик чеснока,
• 2–3 веточки кинзы,
• 250 г натурального йогурта,
• 50 г майонеза,
• лимонный сок и соль по вкусу.

Приготовление:

Чернослив промыть, залить кипятком, оставить на 15 мин. Затем воду слить, чернослив нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в глубокий салатник. Мясо нарезать кубиками, добавить к картофелю, аккуратно перемешать, всыпать чернослив. Для приготовления заправки измельчить чеснок, смешать с нарезанной кинзой, йогуртом и майонезом. Взбить миксером до однородной массы, добавить лимонный сок. Приготовленной заправкой полить салат.

Приятного аппетита!

28.02.2018, 20:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный кебаб с перцем и сыром

Кебаб — это отличная альтернатива обычному шашлыку. Если правильно его приготовить, он получается настолько сочным и нежным, что просто тает во рту. Мы предлагаем приготовить куриный кебаб по нашему рецепту с добавлением твердого сыра и сладкого перца. Также на свое усмотрение вы можете добавить в фарш специи и травы по своему вкусу.

Ингредиенты:

• 800 гр куриного фарша,
• 2 шт. красного болгарского перца,
• небольшая луковица,
• 50 гр твердого сыра,
• 9-10 веточек укропа,
• 0,5 ч. л. приправы для шашлыка,
• 0,5 ч. л. хмели — сунели,
• 0,5 ч. л. молотой паприки,
• 2 ч. л. кукурузного крахмала,
• 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

1.Куриный фарш выложите в миску, добавьте...читать далее →

28.02.2018, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сметанно-ореховый пирог

Ингредиенты:

• 115 гр. сл. масла, комнатной температуры,
• 2/3 ст. сахара,
• 3 яйца, комнатной температуры,
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• 1 ст. сметаны (15%),
• 1 ч.л. соды,
• 1 1/3 ст. муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя.

Начинка:

• 3/4 ст. коричневого сахара,
• 2 ч.л. корицы,
• 1 ст. рубленных орехов ,
• 2 ст.л. холодного сл. масла.

Приготовление:

Пирог: Разогреть духовку до 175С. Застелить 20 см квадратную форму пергаментной бумагой.
Взбить масло с сахаром до образования гладкой массы. Добавить по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая. Добавить ванилин. Смешать сметану с содой и отставить в сторону. Просеять отдельно муку с разрыхлителем и всыпать в масляную массу в 3...читать далее →

28.02.2018, 19:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Артишоки по-турецки. Enginar Yemeği

Это безумно вкусный и простой в приготовлении рецепт - даже те кто не любят овощи съедят его быстро быстро))
В турции артишоки продаются уже очищенными и в россоле (вода с лимоном), но вы можете взять свежий артишок и очистить его самостоятельно - главное потом положите его в воду с лимоном, чтобы он не почернел
НАДО:
На три порции. Этот рецепт в холодном виде даже вкуснее, чем горячий))
3 артишока (свежие или маринованые - не важно)
1 небольшая головка лука
1 средняя кортошка
1 средняя морковка
3 ст л консервированного зеленого горошка (если берете свежий, то сперва его слегка отварите)
60 мл растительного масла (можно оливкового)
30 мл лимонного сока
1 ст л полная сахара (не бойтесь...читать далее →

28.02.2018, 13:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Палау с изюмом

300 г баранины
5 ст ложек топлёного масла
200 г риса
300 мл воды
2 крупные моркови
1 большая луковица
80 г изюма без косточек
соль, перец по вкусу.

Мясо нарезать небольшими кусками. Посолить, поперчить и обжарить в горячем масле до румяной корочки.
Морковь нарезать соломкой, лук полукольцами. Добавить к мясу и обжарить до мягкости.
Рис промыть. Половину выложить на мясо, сверху промытый изюм, затем оставшийся рис. Обровнять рис так, чтоб в центре получилась горка.
Аккуратно влить воду. Сделать 2-3 прокола на всю глубина до дна (черенком ложки или узким ножом). Накрыть плотно крышкой и варить до готовности (около 25 минут)
© nnsvz

27.02.2018, 22:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чесночная курочка

Ингредиенты:

• 4 кусочка куриного филе,
• ¼ стакана тертого сыра Пармезан,
• ¼ стакана панировочных сухарей или хлебной крошки,
• 2 измельченных зубчика чеснока,
• ¼ чашки оливкового масла.

Приготовление:

Нагрейте духовку до 220 градусов. Одновременно в маленькой кастрюльке разогрейте оливковое масло с чесноком (1–2 минуты), перелейте в неглубокую миску. В другую миску пересыпьте и смешайте сухари с сыром. Опустите один кусочек курицы сначала в масло, затем в смесь хлеба и сыра. Так сделайте со всеми кусочками. Выпекайте их на противне в духовке до готовности (чтобы курица не была сухой, 30–35 минут).
Можно в рецепт добавить мед и кунжут, тогда ваша курочка приобретет невероятный новый вкус и аромат.

Приятного аппетита!

27.02.2018, 11:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури из слоеного теста с сыром в духовке

Знаете ли вы, как приготовить хачапури из слоеного теста с сыром в духовке? Все намного проще, чем может показаться на первый взгляд, вы можете использовать любой сыр по вкусу (сливочный или соленый).

Ингредиенты:

• моцарелла — 225 грамм,
• фета — 225 грамм,
• яйца — 2 штуки,
• укроп — 1 пучок,
• слоеное тесто — 2 штуки (лист),
• вода — 1 чайная ложка,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. В миску выложите моцареллу, фету, добавьте измельченный укроп, вбейте одно куриное яйцо, посолите и поперчите, хорошенько все перемешайте.
2. Выложите на пергамент один лист слоеного теста и раскатайте его в тонкий пласт размером около 30 сантиметров.
3. Выложите на тесто сырную...читать далее →

27.02.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зур-бэлиш

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — 500 гр.,
• сливки (молоко)- 150 гр.,
• масло топленое — 100 гр.,
• яйцо — 1 шт.,
• сахар — 1 ч.л.,
• соль — 1/2 ч.л.

Для фарша:

• мясо — 500 гр. (лучше баранина),
• курдючное сало — 50 гр.
• лук — 150 гр. (1-2 шт.),
• картофель — 300 гр. (2-3 шт.),
• соль, черный молотый перец.

Приготовление:

В широкую посуду влить сливки, добавить яйцо, масло, сахар, соль, хорошо перемешать, потом всыпать просеянную муку и замесить тесто.
Готовое тесто разделить на две неравные части. Из большей части раскатать пласт толщиной 5 мм и положить ее в смазанную жиром форму так, чтобы края свисали на 4-5 см. Уложить на раскатанное тесто начинку. Края...читать далее →

26.02.2018, 23:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с мясом

Ингредиенты:

На три пирога:

• мука пшеничная — 500 г,
• кефир — 200 г,
• молоко — 100 г,
• дрожжи — 20 г живых,
• яйцо куриное — 1 шт. среднее,
• сахар — 1 ст.л. без горки,
• соль — 2 щепотки,
• масло растительное — 2 ст.л.,
• баранина — 1 кг,
• лук репчатый — 220 г,
• чеснок — 3 зубчик,
• перец чили — 0.3 шт.,
• бульон — 100 г или вода,
• кинза — 1 ст.л. по желанию,
• соль — по вкусу,
• перец черный — по вкусу,
• масло сливочное — 30 г для смазки готовых пирогов.

Приготовление:

1. Начинаем с дрожжевого теста. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. Для начала готовим опару. К дрожжам всыпать сахар, 1 столовую ложку муки, 100 грамм теплого молока и всё...читать далее →

26.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говяжий язык с овощами

Ингредиенты:

• говяжий язык – 300 г.,
• картофель – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• лук – 1 шт.,
• капуста – 100 г,
• топленое масло – 1 столовая ложка,
• сметана – 3 столовые ложки,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• лавровый лист – 2 шт.,
• черный перец горошком – 4–6 шт.,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

Язык промыть, отварить, очистить от кожицы, нарезать соломкой.
Картофель, корень петрушки и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами. Капусту и зелень петрушки вымыть и нарубить. Язык, картофель, корень петрушки, морковь, лук и капусту выложить в казан, посолить, поперчить, добавить топленое масло, жарить в течение 5 минут, затем влить немного воды, добавить сметану, перец горошком, лавровый лист и тушить до готовности. Язык и овощи выложить на блюдо, посыпать зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок жареный с арахисом

Ингредиенты:

• цыпленок – 250 г.,
• арахис – 100 г.,
• вода — 200 г.,
• масло арахисовое – 15 г.,
• перец черный молотый — по вкусу
• соль.

Приготовление:

Тушку выпотрошенного и промытого цыпленка зажаривают в жарочном шкафу с небольшим количеством жира. Вынув цыпленка не полностью готовым, дают остыть и нарезают его кубиками. Поджаривают, очищают и растирают в ступке арахис, кладут в кастрюлю, заливают водой и варят до получения густой кашицы. Куски цыпленка посыпают черным молотым перцем, солят, окунают в кашицу из арахиса и обжаривают в арахисовом масле.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны по-стамбульски

Ингредиенты:

• баклажаны – 250 г.,
• лук репчатый – 50 г.,
• помидоры свежие – 100 г.,
• масло оливковое – 50 г.,
• морковь – 40 г.,
• сельдерей (корень) – 40 г.,
• перец сладкий стручковый 40 г.,
• чеснок – 8 г.,
• зелень петрушки – 5 г.,
• чабрец – 3 г.,
• перец черный молотый – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны разрезают на продольные половины, подрезают мякоть на 0,5 см от кожуры и, не вынимая ее, кладут овощи в холодную, слегка подсоленную воду, чтобы они утратили горечь. Затем поджаривают в масле. Морковь и сельдерей припускают в воде до полуготовности и нарезают мелкими кубиками. Стручковый перец запечь, очищают от кожицы и семян, мелко...читать далее →

26.02.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«Ленивая» хапама

Ингредиенты:

• 200 г тыквы,
• 100 г риса,
• 30 г сливочного масла,
• 50 г изюма (можно и темного, и светлого),
• 50 г кураги,
• 50 г алычи (по желанию),
• 100 г яблок,
• сахар или мед, корица, соль..

Приготовление:

Сухофрукты и яблоки мелко нарезать и слегка обжарить в сливочном масле, добавить мед и корицу. Тыквенную мякоть мелко нарезать, добавить сваренный до полуготовности рис, посолить по вкусу. Тушить минут 5-7, затем добавить воду и готовить 15-20 минут. За несколько минут до готовности смешать с сухофруктами. Подавайте с медом.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп фасолевый с мясом по-арабски

Ингредиенты:

• мясо (говядина) – 100 г,
• фасоль – 50 г.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• масло топленое,
• томат-пюре – 30 г.,
• чеснок,
• зелень петрушки,
• соль.

Приготовление:

Крупные куски мяса обжаривают без жира и готовят бульон. Затем бульон процеживают, засыпают в него перебранную, промытую, но не замоченную фасоль (красную) и варят до полуготовности. После этого заправляют пассированным томатом, мелко шинкованным пассированным луком и доводят до готовности. При подаче добавляют толченый чеснок и посыпают зеленью. В тарелку кладут 2 кусочка мяса.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из баклажанов по-узбекски

Ингредиенты:

• баклажаны – 400 г,
• помидоры – 3 шт.,
• кабачки – 100 г,
• маслины – 10 шт.,
• оливковое масло – 5–6 столовых ложек,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут.
Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Приятного аппетита!

26.02.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печень говяжья, жаренная с луком

Есть многообразие рецептов жареной печени, но в этом рецепте мы расскажем Вам, как приготовить печень говяжью, жаренную с луком. Такое блюдо является классическим исполнением и самым простым.

Ингредиенты:

• печень говяжья — 500 грамм,
• лук — 1 штука,
• соль и перец — по вкусу,
• мука — 0,5 стакана,
• растительное масло — 4 ст. ложки.

Приготовление:

1. Печень промой, отдели от пленок и прожилок. Нарежь ее небольшими кусочками.
2. Разогрей на сковороде масло на среднем огне.
3. В пакет высыпь муку и опусти туда печень, хорошо потряси, чтобы каждый кусок был муке.
4. Печень выложи жариться на сковороду по 3 минуты с каждой стороны. Когда 1 сторона прожарится, посоли ее...читать далее →

25.02.2018, 22:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина, запеченная с морковью и рисом

Ингредиенты:

• баранина – 600 г,
• рис – 200 г,
• морковь – 200 г,
• лук – 2 шт.,
• овощной бульон – 150 мл,
• майонез – 50 г,
• растительное масло – 30 мл,
• яйца – 3 шт.,
• зелень петрушки – 1 пучок,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Рис промыть, отварить в подсоленной воде, откинуть на сито. Зелень петрушки вымыть, мелко нарезать.
Мясо жарить на сковороде в растительном масле вместе с морковью и луком 55 минут, добавить рис, посолить, поперчить, перемешать и выложить в форму для запекания.
Залить взбитыми яйцами, смешанными с бульоном, запекать в предварительно разогретой духовке 15–20 минут. Готовое блюдо посыпать петрушкой.

Приятного аппетита!

25.02.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаурма с курицей

Нередко проходя мимо палаток с шаурмой от аромата того, что там готовят и продают, прямо «слюнки текут», правда? Однако у многих условия и продукты, из которых делается шаурма, искренне говоря, вызывает сильное чувство брезгливости. По этому рецепту вы можете приготовить вкусную шаурму дома

Ингредиенты:

• лаваш — 70 г,
• курица — 90 г,
• масло растительное — 15 г,
• масло сливочное — 10 г,
• лук красный — 15 г,
• огурец — 20 г,
• огурец соленый — 20 г,
• помидоры — 20 г,
• кинза — 2 г,
• лук зеленый — 5 г,
• соус барбекю — 25 г,
• аджика — 50 г,
• майонез — 50 г,
• куркума — 5 г.

Приготовление:

Подготовить ингредиенты. Огурцы нарезать тонкой соломкой, лук красный –...читать далее →

25.02.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шашлык по-татарски

Ингредиенты:

• баранина – 400 г,
• лук – 4 шт.,
• винный уксус – 2 столовые ложки,
• зеленый салат – 2 пучка,
• растительное масло – 1 столовая ложка,
• кетчуп – 100 мл,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Зеленый салат вымыть, крупно нарезать, посолить, полить растительным маслом.
Мясо промыть, нарезать порционными кусками, смешать с луком, посолить, поперчить, полить уксусом и оставить на 3 часа.
Маринованные куски мяса нанизать на шампуры и жарить над раскаленными углями до готовности. Шашлык выложить на блюдо, полить кетчупом. Отдельно подать зеленый салат.

Приятного аппетита!

25.02.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Кофта по-афгански

Ингредиенты:

• говядина — 450 г.,
• лук репчатый – 50 г.,
• перец зелёный – 35 г.,
• чеснок – 15 г.,
• кориандр (зёрна) – 2 г.,
• соль.

Приготовление:

Перемешивают в чаше измельченную говядину, пропущенные через мясорубку лук, зелёный перец, чеснок, соль и горький перец. Дают настояться в течение 30 мин для формирования приятного вкуса. Делят содержимое чаши на 16 овальных шариков. Насаживают их по четыре на вертел так, чтобы на каждом вертеле оказался шарик из лука, зелёного перца, томата. Обжаривают одну сторону шариков в гриле 5 мин до приобретения обжариваемой стороной светло-коричневого цвета, затем обжаривают другую сторону до готовности.
Подают на стол с коричневым рисом, заправленным специями, и большим куском афганской лепешки.

Приятного аппетита!

25.02.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов из баранины с айвой

Айва дарит тонкие и терпкие нотки, делает мясо особенно сочным

Ингредиенты:

• баранина – 300 г,
• рис – 1 кг,
• айва – 2–3 шт.,
• курдючное сало – 250 г,
• морковь – 400 г,
• лук – 3–4 шт.,
• красный перец – 1 шт.,
• барбарис,
• зира,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Мясо промыть, нарезать кубиками. Морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой.
В разогретом казане перекалить кубики бараньего курдючного сала, снять шкварки, обжарить кольца лука, пока они не станут коричневыми и хрупкими. Выложить в казан мясо, обжарить, добавить морковь.
Целую айву вымыть, разделить на 2 или 4 части, удалить косточки и немного поджарить вместе с...читать далее →

25.02.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина, тушенная с овощами

Ингредиенты:

• баранина – 300 г.,
• картофель – 2 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• масло растительное,
• чеснок,
• перец маринованный 1 шт.,
• томат-пюре,
• сухое белое вино — 10 г.,
• горошек зеленый – 25 г.,
• лист лавровый,
• грудинка сырокопченая – 15 г.,
• зелень петрушки,
• лук репчатый – 1 шт.,
• перец черный молотый,
• соль.

Приготовление:

Баранину нарезают кусочками по 30 — 40 г, солят, обжаривают в растительном масле с добавлением шпика, нарезанного мелкими кубиками, кладут в сотейник, добавляют бульон и тушат до полуготовности. В порционный горшок кладут баранину, картофель (дольками), морковь, лук репчатый, нарезанный кубиками, толченый чеснок, маринованный перец, томат-пюре, сухое белое вино, зеленый консервированный горошек, грудинку, нарезанную ломтиками, и тушат до готовности. При подаче посыпают рубленой зеленью.

Приятного аппетита!

25.02.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
774
773
772
771
770
...
1
→