Восточная кухня (стр. 774) → CHEF.tm

Сусамыр

«Сусамыр» — традиционное блюдо таджикской и киргизской кухни. Это блюдо из печени очень быстро и просто готовится. Блюда из печени многие не любят, но печень в таком виде понравится даже самым привередливым едокам. Готовится очень быстро и просто! Можно подать как закуску, а можно и как самостоятельное блюдо. Нежные кусочки печени в сливочно-сырном соусе — просто пальчики оближешь.

Ингредиенты:

• печень — 500 г,
• лук репчатый — 2 шт.,
• масло растительное — 2 ст. л.,
• сметана — 200 г,
• мука пшеничная — 1,5 ст. л.,
• сыр — 80 г,
• соль — по вкусу,
• перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарежьте, обжарьте до прозрачности с добавлением масла.
2. Добавьте нарезанную на...читать далее →

06.03.2018, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сигара бореги

Сигара бореги — это необыкновенно вкусная турецкая закуска! Очень-очень хрустящий слой тончайшего теста и ароматная творожная начинка. Приготовить такие трубочки очень просто и быстро, не требуются какие-то особенные продукты! Зато со стола исчезают просто моментально!

Ингредиенты:

• тесто фило* — 200 г,
• творог — 300 г,
• соль — по вкусу,
• укроп — 0,5 пучка,
• масло подсолнечное — 200 мл.

Приготовление:

1. Для начинки: творог посолите, добавьте к нему нарезанный укроп. Перемешайте.
2. Тесто нарежьте на треугольники. Отступите от широкого края, выложите слой начинки.
3. Сверните трубочку. Сверните два раза, затем загните концы по бокам и сворачивайте трубочкой до конца...читать далее →

06.03.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чихиртма из курицы

Чихиртма из курицы — популярное блюдо во всей Грузии. Чихиртму готовят в качестве первого горячего блюда для всей семьи, а еще незаменимого средства от похмелья — жирного куриного бульона, приправленного кинзой.

Ингредиенты:

• 1 курица весом 1,2 кг,
• 2 небольшие луковицы,
• средний пучок кинзы,
• 2 ст. л. муки,
• 3 желтка,
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. белого виноградного уксуса,
• 1 ст. л. молотого имеретинского шафрана,
• соль,
• черный перец,
• лимонный сок для подачи.

Приготовление:

Залейте курицу 2 л холодной воды в кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь и снимите пену. Варите до мягкости, 1 ч или чуть дольше...читать далее →

06.03.2018, 19:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Поджарка из субпродуктов по-таджикски

Ингредиенты:
сердце баранье - 300 г
легкое - 200 г
почки бараньи - 250 г
баранье сало топленое - 2 ст. ложки
лук репчатый - 3 шт.
помидоры - 2 шт.
чеснок - 4 зубчика
зелень укропа и петрушки - по 1 пучку
перец красный молотый , соль по вкусу

Способ приготовления:
Сердце разрезать вдоль, очистить от выступающих кровеносных сосудов и пленок, хорошо промыть с внутренней и наружной сторон. Легкие очистить от слизи и крови, тщательно промыть. Почки освободить от жировой оболочки, мочеточников, наружных кровеносных сосудов, хорошо промыть.
Подготовленные субпродукты отварить, разрезать на куски массой 20–25 г, посыпать солью, перцем и обжарить на бараньем сале с мелко нашинкованными луком и чесноком до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные дольками помидоры и также обжарить, затем влить 2–3ст. ложки кипяченой воды и тушить на слабом огне до готовности.

При подаче посыпать поджарку мелкорубленой зеленью.

06.03.2018, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хашлама из говядины

Хашлама — это кавказское блюдо, готовится из мяса и большого количества овощей. Безумно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

• мясо говядина (ребра, можно чуть мякоти) — 1 кг,
• лук репчатый (средние) — 2 ш,
• морковь (большая) — 1 шт,
• перец болгарский — 2 шт,
• чеснок (1 головка) — 50 г,
• помидор (два крупных) — 400 г,
• кинза — 2 пучка,
• укроп — 1 пучок,
• масло растительное — 100 г,
• томатная паста (можно добавить вместо пасты лечо 3 ст.л.) — 1 ст. л.,
• соль (по вкусу, 0.5-1 ст.л.) — 1 ст. л.

Приготовление:

Режем мясо на кусочки, примерно 5×5 см, промываем,
берем кастрюлю 3-х литровую, наливаем воды (почти полную, где-то 1.5 см доверху оставляем), кладем мясо и ставим...читать далее →

05.03.2018, 23:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с цыпленком и тыквой

Ингредиенты:

Тесто:

• 150-170 г пшеничной муки,
• 200 г очищенной тыквы (отжать сок),
• щепотка соли.

Начинка:

• мякоть тыквы, оставшаяся после выжимания сока,
• 1 небольшая грудка цыпленка,
• порей и немного зеленого лука,
• любимые специи и травы (орегано, кориандр),
• около чайной ложки соли,
• черный молотый перец.

Приготовление:

1. Замесить пластичное тесто.
Дать отдохнуть часик.
2. В блендере или комбайне измельчить все ингредиенты начинки.
3. Слепить манты, как показано на фото.
4. Сварить на пару в мантоварке, пароварке или мультиварке.
5. Подавать теплыми.

Приятного аппетита!

05.03.2018, 22:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу из телятины

Ингредиенты:

• 500 г. мякоти телятины,
• 4 картофелины,
• 1 соленый огурец,
• 1 луковица,
• чеснок,
• 1 ч. л. муки,
• 1 ст. л. томатной пасты,
• 100 мл бульона,
• 50 г. жира,
• зелень укропа,
• перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Подготовленное мясо нарезать, слегка отбить. Обжарить в жире вместе с луком, пока не испарится жидкость. Затем добавить томатную пасту, тушить 3 мин. После этого всыпать обжаренную муку, влить бульон, посолить, посыпать перцем, тушить 5 мин. Приготовленное мясо вместе с заправкой переложить в порционные глиняные горшочки. Добавить предварительно нарезанный и обжаренный картофель, чеснок, растертый с солью, мелко нарубленный соленый огурец и тушить в духовке 8–10 мин. Подавать на стол, посыпав нарезанной зеленью укропа.

Приятного аппетита!

05.03.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Китайский овощной салат

Ингредиенты:

• 2 болгарских перца (красный и зеленый),
• 2 помидора (красный и желтый),
• 1 длинный огурец,
• 50 г сливочного твердого сыра,
• 1 ст. ложка винного уксуса,
• 1 ст. ложка оливкового масла,
• соль,
• перец.

Приготовление:

Помидоры крупно нарезать. Перец и сыр порезать соломкой. Огурец начистить овощерезкой тонкими длинными пластинками. Все перемешать. Посолить и поперчить. Заправить смесью винного уксуса и масла.

Приятного аппетита!

05.03.2018, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов из баранины

Ингредиенты:

• 300 г баранины,
• 50 г бараньего жира,
• 3 моркови,
• 2 луковицы,
• 400 г риса,
• 2 зубчика чеснока,
• лавровый лист,
• 1 веточка чабреца,
• 1 веточка тархуна,
• ½ пучка зелени петрушки,
• ½ лимона,
• ½ ч. л. молотого тмина,
• ½ ч. л. семян укропа,
• ½ ч. л. красного молотого перца,
• соль.

Приготовление:

Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Веточки чабреца и тархуна вымыть. Зелень петрушки вымыть, нарубить.
Лимон нарезать ломтиками. Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в чашу с разогретым жиром, добавить лук, морковь, веточки тархуна и...читать далее →

05.03.2018, 20:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат «Табуле»

Ингредиенты:

• булгур (можно заменить кус-кусом) — 60 г,
• помидоры — 2 шт,
• зелень петрушки — 2 больших пучка,
• свежая мята — 1 небольшой пучок,
• зеленый лук (с белыми головками) — 1-2 стебля,
• сок половины лимона (или по вкусу),
• оливковое масло — 2 столовых ложки,
• соль, свежемолотый перец

Приготовление:

Булгур залить двойным количеством кипятка и оставить на 1-1,5 часа.
Откинуть булгур на дуршлаг и дать лишней жидкости стечь.
Если вместо булгура брать кус-кус, его нужно замочить в кипятке на 30 минут.
Помидоры вымыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Зелень петрушки, мяты и зеленый лук вымыть, хорошо обсушить, и мелко порубить.
В миску сложить зелень...читать далее →

05.03.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Молочный коктейль с бананом и шоколадом

Ингредиенты:

• спелые бананы — 2 шт.,
• молочный шоколад — 50 г,
• ванильное мороженое — 100 г,
• молоко — 300 мл,

Приготовление:

1. Смешать в блендере холодное молоко, мороженое и нарезанные бананы.
2. Растопить на водяной бане шоколад, остудить его и добавить к остальным ингредиентам.
3. Взбить до получения однородной массы.
4. Перелить молочный коктейль в стаканы и сразу же подавать.

Приятного аппетита!

05.03.2018, 19:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МИНДАЛЬНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 2 стакана перемолотого в крошку миндаля (получается из 200 грамм орехов);
• 1 стакан овсяных хлопьев;
• 0,5 стакана сахара;
• 4 ст.л. растительного масла;
• 4 ст.л. воды.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Размолоть орехи в блендере. В идеале сначала нужно снять с миндаля коричневую шкурку, ненадолго замочив орехи в горячей воде.
2. Блендер далеко не убираем — мы во второй раз будем перемалывать миндаль, но на этот раз вместе с овсяными хлопьями.
3. Высыпаем в полученную миндально-овсяную муку сахар, перемешиваем и начинаем постепенно добавлять масло и воду.
Поскольку степень «жирности» миндальных крошек у всех будет разная, рекомендую начать с 2-х столовых ложек масла и 2-х столовых ложек...читать далее →

05.03.2018, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КУРИНАЯ ПАСТРОМА С ПАПРИКОЙ И МЕДОМ

1 куриная грудка
1 ст.л. сладкой паприки
1/4 ч.л. мускатного ореха
2 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. давленого чеснока
1 ч.л. мёда
соль

Куриную грудку замочить в рассоле из рассчёта 2 ч.л. соли на стакан воды, оставить на 2-3 часа. Пряности смешать с чесноком, маслом и мёдом. Грудку плотно обвязать шпагатом и обмазать смесью пряностей. Духовку разогреть до 250 градусов, запечь курятину на противне 15-20 минут, выключить нагрев и оставить до полного остывания.

05.03.2018, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люле Кебаб из картофеля

Вкусное и аппетитное блюдо.

Картофель — 500 г
Баранье сало (курдюк) — 50 г
Перец душистый — 5 г
Соль — 1 ст. л.
Зира — 2 г
Куркума — 5 г

Курдюк порезать маленькими кубиками. Картофель отварить в соленой воде. Когда будет готовым пропустить через мясорубку, это очень важно. Потом добавить приправы соль и курдюк. Хорошенько перемешать картофель.

Шампуры оставить в воде на30 минут. Руки размазать растительном маслом и взять немножко из картошки в размере больших куриных яиц и на шампуры.

Разогреть духовку 320 градусов. Картошку поставить в духовку до румяности. Люле кебаб из картофеля готова!
© Gulya92

05.03.2018, 12:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка «Пита»

Испечь вкусную лепешку пита будет под силу каждому. Кроме этого, готовка блюда предполагает набор продуктов, которые практически всегда есть в наличие в каждом доме.

Ингредиенты:

• мука — 450 г,
• оливковое масло — 2 ст. л.,
• сухие дрожжи — 3 ч. л.,
• вода — 0,25 стакан,
• соль — 2 ч. л.

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую емкость. Добавьте туда же оливковое масло, соль, воду, дрожжи и перемешайте. Вымешивайте тесто не менее 10 минут (вручную), затем уберите его в теплое место на 2-3 часа.
2. Поднявшееся тесто разделите на 8-10 равных частей, каждую из которых затем раскатайте в тонкую округлую лепешку.
3. Обжаривайте лепешки на раскаленной антипригарной сковороде...читать далее →

04.03.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина по-татарски

Ингредиенты:

• 500 г баранины,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 3 луковицы,
• 5–7 помидоров черри,
• 2 стручка сладкого перца,
• 1 ст. л. 3 %-ного уксуса,
• 100 мл мясного бульона,
• 1 ст. л. пшеничной муки,
• приправа для мяса,
• соль.

Приготовление

Лук очистить, вымыть, крупно нарезать и сбрызнуть уксусом.
Лук выложить в чашу, посыпать мукой, добавить 1 столовую ложку растительного масла и обжарить в режиме «Выпечка».
Переложить в отдельную посуду.
Сладкий перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать ломтиками. Помидоры черри вымыть.
Мясо промыть, нарезать небольшими кусками, выложить в чашу, смазанную оставшимся растительным маслом, посолить, посыпать приправой, влить бульон.
Готовить в режиме «Тушение» 1 час, добавить лук, сладкий перец, помидоры, готовить в режиме «На пару» 20 минут.

Приятного аппетита!

04.03.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шкмерули

Шкмерули — цыпленок табака в молочно-чесночном соусе.

Ингредиенты:

• 1 цыпленок весом 600 г,
• соль морская,
• перец ч.м.
• масло оливковое для жарки,
• 1 столовая ложка давленного чеснока,
• 200 мл нежирных сливок.
• рубленый красный стручковый перец.

Приготовление:

1. Цыпленка помыть, обсушить. Разрезать вдоль хребта (тогда грудка получается сочнее). Посолить, поперчить, смазать красным перцем.
2. Выложить на хорошо разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом спинкой вниз. Обжарить до румяной корочки. Накрыть прессом и продолжать жарить минут 7-10. Перевернуть цыпленка, снова накрыть прессом и продолжать жарить до образования румяной корочки с внутренней стороны...читать далее →

04.03.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жаркое из курицы с зернами граната

Ингредиенты:

• оливковое масло 1-2 ст.л.,
• тушка курицы, разделанная 1 шт.,
• молотая паприка 1 ч.л.,
• нарезанный лук 2 шт.,
• нарезанный чеснок 4 дольки,
• перец чили без семян, измельченный 1 шт.,
• кинза, нарезанная 2 ст.л. + для подачи,
• томатная пассата 300 мл,
• гранатовая патока 4 ст.л.,
• гранатовый сок 200 мл,
• вареный рис для подачи,
• гранатовые зерна для подачи.

Приготовление:

1. Нагреть масло в кастрюле на среднем огне. Приправить курицу солью, перцем и паприкой, затем подрумянить в горячем масле в течение 7-8 минут. Переложить на тарелку и отставить в сторону.
2. В ту же сковороду добавить лук и немного масла. Хорошо перемешать и жарить на слабом огне...читать далее →

04.03.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп из баранины по-туркменски

Ингредиенты:

• 500 г баранины,
• 5 клубней картофеля,
• 500 мл черного чая,
• 250 г муки,
• 3 зубчика чеснока,
• 60 мл растительного масла,
• 1 яйцо,
• 1 пучок зелени кинзы,
• перец,
• соль.

Приготовление:

Картофель вымыть, очистить, нарезать соломкой, выложить в чашу, обжарить в растительном масле в режиме «Выпечка». Чеснок очистить, вымыть, растолочь.
Зелень кинзы вымыть, нарубить. Мясо промыть, нарезать соломкой, добавить в чашу, положить чеснок, готовить в режиме «Тушение» 1 час.
Для приготовления лапши замесить крутое тесто из муки, яйца и 1/2 стакана воды. Тесто раскатать в тонкий пласт, нарезать соломкой.
Положить лапшу в чашу, готовить в режиме «На пару» 20 минут. Суп посолить, поперчить, влить чай, готовить в режиме «На пару» 3 минуты. При желании оставить в режиме «Подогрев». При подаче к столу посыпать зеленью кинзы.

Приятного аппетита!

04.03.2018, 14:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Балкарские хычины

Балкарские хычины немного отличаются от карачаевских. Они раскатываются тоньше, обжариваются на сухой сковороде и уже готовые смазываются сливочным маслом.

Ингредиенты:

Для теста:

• кефир — 200 мл;
• мука — 260 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль — 1 ч. л.;
• сода — 1 ч. л.;
• сахар — 1 ч. л.;
• растительное масло (или жирная сметана) — 1 ст. л.

Для начинки:

• адыгейский сыр (или любой молодой) — 300 г;
• зелень по вкусу (укроп, петрушка, кинза, базилик — только листья);
• соль, перец;
• сливочное масло — 1 ст.л. + для смазывания.

Приготовление:

Из ингредиентов для теста замесить влажное слегка липнущее к рукам однородное тесто. Выложить его на рабочую поверхность...читать далее →

04.03.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак

Ингредиенты:

• говядина — 600 грамм,
• лавровый лист — 1 штука,
• перец горошком — 2 штуки,
• яйца — 2 штуки,
• вода — 200 миллилитров,
• мука — 600 грамм,
• лук — 2 штуки,
• соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Муку смешайте с солью, разбейте 2 яйца.
Влейте воду и замесите крутое тесто.
При необходимости подсыпайте еще муки, чтобы тесто не липло к рукам и рабочей поверхности и получилось тугим.
Тесто порежьте на ромбы. Для этого раскатайте его как можно тоньше, порежьте сначала на полоски, а затем каждую полоску порежьте на небольшие ромбики.
Переложите ромбики на пергамент и подсушите в духовке при открытой дверце и...читать далее →

04.03.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мегрельский хачапури

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления мегрельских хачапури с сыром сулугуни. Приготовьте их на обед или ужин, и вы увидите, как всего одно сытное блюдо заменит собою целых три!

Ингредиенты:

• мука — 500 грамм,
• вода — 150 грамм,
• молоко — 100 грамм,
• сахар — 2 чайных ложки,
• дрожжи сухие — 2 чайных ложки,
• сливочное масло — 60 грамм (40 для теста, 20 в начинку),
• яйцо — 1 штука (желток),
• сулугуни — 500 грамм.

Приготовление:

В теплую воду всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте их и оставьте под полотенцем минут на 15-20. Нам нужно, чтобы образовалась дрожжевая «шапочка».
Вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Теперь понемногу добавляем муку...читать далее →

04.03.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Яблочный рахат лукум

Ингредиенты:

• 800 г антоновских яблок,
• 1 кг сахара,
• 500 мл воды,
• 2 ст. ложки рисового или пшеничного крахмала,
• 2 3 капли лимонного масла,
• 2/3 стакана сахарной пудры,
• сливочное масло – для смазывания противня.

Приготовление:

Яблоки нарежьте кружками вместе с кожурой, добавьте 200 г сахара, несколько ложек воды и потушите в кастрюле под крышкой. Полученную массу протрите через сито.
Отдельно сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Положите яблочное пюре в сироп и заправьте все рисовым или пшеничным крахмалом. Уварите массу до нужной густоты.
Можно взять всего около 50 г (4 лота) крахмала и добавить несколько листиков распущенного желатина. Сняв массу с огня...читать далее →

04.03.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина в духовке

Ингредиенты:

• баранина – примерно 1 килограмм,
• 100 грамм курдючного жира
• томатная паста,
• лук репчатый,
• чеснок,
• несколько свежих помидоров,
• пряности,
• аджика,
• зелень и соль.

Приготовление:

Баранье мясо и жир чистится и аккуратно промывается, после чего их следует нарезать кубиками и бросить на сковороду, жарить необходимо на медленном огне, постоянно перемешивая. Масла добавлять в сковороду не следует, гораздо более важно помнить о необходимости прикрывать мясо во время жарки крышкой.
Пока в одной сковороде готовится мясо, в другой необходимо обжарить лук и томатную пасту, довести до готовности, признак которой – потемнение томатной пасты. Как только соус...читать далее →

03.03.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо по-грузински

Ингредиенты:

• мясо — 0,5 кг,
• сметана — 1 столовая ложка,
• зелень (укроп, базилик, петрушка, розмарин, кинза),
• мёд — 2 столовые ложки,
• сок лимона — 1 столовая ложка.

Приготовление:

Нарезаем мясо на крупные куски. Измельчаем зелень: укроп, базилик, петрушку, розмарин, кинзу. Складываем зелень в тарелку, добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем приправы. Теперь кладем в тарелку с приправами мясо, добавляем туда сок лимона и мёд, хорошо перемешиваем все ингредиенты. Ставим мясо с приправами в холодильник на пару часов мариноваться. Затем добавляем сметану, снова перемешиваем и выкладываем замаринованное мясо на противень. Запекаем наше мясо по-грузински в духовке до готовности.

Приятного аппетита!

03.03.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
776
775
774
773
772
...
1
→