Восточная кухня (стр. 777) → CHEF.tm

Баклажаны по-корейски

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт;
Перец болгарский — 1 шт;
Перец чили — 1/2 шт;
Морковь — 1 шт;
Чеснок — 3 зубчика;
Петрушка — 1 пучок;
Соевый соус — 2 ст.л;
Семена кунжута — 1 ст.л;
Сахар — 1/2 ст.л;
Соль — 1/2 ч.л;
Кориандр — 1/2 ч.л;
Тмин (молотый) — 1/2 ч.л;
Уксус винный — 2 ст.л;
Масло оливковое — 2 ст.л.

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкой соломкой при помощи терки для корейской моркови или нарезать тонко ножом. Затем обжарить на сильном огне в течении 4-х минут.
Болгарский перец нарезать тонкой соломкой.
Морковь тоже натереть на терке для корейской морковки.
Зелень, чили и чеснок порубить.
Для приготовления маринада соединить уксус, соль, сахар, соевый...читать далее →

24.03.2018, 21:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с сухофруктами

Ингредиенты:

3 стакана длинного риса (басмати),
1 курица,
2 большие луковицы,
2 яйца,
250 г топленого масла,
500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир)
1 ст. л. семян зиры,
1 ст. л. барбариса

Приготовление:

Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2 литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и варить его до тех пор, пока он не станет чуть мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом. Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом (около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не образуется хрустящая яичная...читать далее →

24.03.2018, 20:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты «Полезные» (из чечевицы и фиников)

Необычные и мягкие конфетки, сладкие без сахара, из зеленой чечевицы, с насыщенным вкусом и консистенцией . Они просто тают во рту, и очень вкусны именно из морозильной камеры :)) Из указанного количества получается 16 штук :) Достаточно интересный чечевичный рецепт)

Ингредиенты

чечевица зелёная 100 гр
финики с косточкой 200 гр
семена подсолнечника 40 гр
орехи грецкие 40 гр
какао-порошок 2 ст.л.
кокосовая стружка для посыпки (примерно 10-15 гр)

Способ приготовления

Для конфет финики замочить в холодной воде на 1 час, затем удалить косточку.

Чечевицу промыть, залить водой и отварить до готовности. Воду слить
Остудить, добавить финики и измельчить блендером.
Орехи и семечки измельчить. Добавить к финикам и чечевице. Добавить какао, перемешать.
Мокрыми руками скатать шарики, обвалять в кокосовой стружке, уложить на тарелку и отправить в холодильник на 2 часа.

24.03.2018, 12:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Бурек с мясом и сыром 😋

Ингредиенты:
Мука 3 стакана
Вода 300 мл
Соль 4 щепотки
Фарш 200 грамм
Лук репчатый 1 штука
Чеснок 4 зубка
Зелень по вкусу Соль по вкусу Перец молотыйпо вкусу) Сыр брынза, адыгейский, российский 200 грамм

Делаем тесто. Смешиваем муку, соль, воду, хорошо вымешиваем, даём тесту "отдохнуть" час.Делим тесто на четыре части, каждую скатываем в шар. Далее, смочив руки растительным маслом, делаем из каждого шара лепёшку и складываем в стопку. Оставляем ещё на 30 минут.Тем временем берём фарш, добавляем в него соль, перец, лук, чеснок, петрушку. Сыр натираем на крупной тёрке.Берём лепёшку теста, круговыми движениями распластываем её как можно шире в диаметре. Потом берём за края и...читать далее →

23.03.2018, 18:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина с черносливом

🔹Ингредиенты:
- 100 гр. лука
- 100 гр. моркови
- 400 - 500 гр. говядины
- 1/2 стакана кипятка
- чернослив
- любимые специи, соль - по вкусу
- немного масла
🔹Приготовление:
1. Лук обжариваем на сковороде до золотистого цвета на небольшом количестве масла.
2. Морковь добавляем к луку и ещё немного обжариваем.
3. Говядину нарезаем кусочками и обжариваем вместе с овощами.
4. Добавляем 1/2 стакана кипятка и ставим на минимальный огонь на 40 минут.
5. Далее добавляем чернослив, вымоченный в кипятке, и любимые специи, соль и оставляем ещё на 20-30 минут тушиться.
Приятного аппетита!

23.03.2018, 17:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш

Тесто:
❤1 пачка кефира
❤1ч.л соли,соды.
❤мука
Для начинки:
❤тыква
❤сахар
❤соль
Замесить из муки,кефира, соли и соды мягкое тесто. Тесто разделить на кружочки. Раскатать каждый кружочек на тонкий пласт.
❤Тыкву хорошенько перемещать, добавляя 5 ст.ложек сахара, немножко соли, пробовать на вкус.
На половину тонкого пласта мажем начинку, соединить, хорошенько придавить края, убрать лишнего теста. И отправить в горячую сковородку, до румянного состояния с обеих сторон. И так с каждым тестом.
Далее наши хингалы промыть в кипящей воде, и сразу по одной обмазать топленным маслом. Разрезать на кусочки и подавать на чай😊❤

23.03.2018, 16:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов по шади-бекски

Ингредиенты:

800 г риса,
800 г мяса,
800 г моркови,
250 г айвы,
300 г жира или масла,
150 г лука,
соль, специи — по вкусу.

Приготовление:

Мясо (баранина, говядина) нарезать ломтиками, как на шашлык, лук — кольцами, морковь — кубиками по 1х1х1 см. Айву, взятую в равном количестве с морковью, нарезать тоже кубиками по 2х2х2 см и положить в теплую воду, иначе она под воздействием кислорода потемнеет.
В котле с шарообразным дном растопить бараний жир или растительное масло, обжарить в нем лук до коричневого цвета, положить кусочки мяса и обжарить до легкой корочки, положить кубики моркови, пожарить вместе с мясом до полу готовности, залить водой, в которой выдержали айву, ввести...читать далее →

23.03.2018, 14:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мастоба по-таджикски

Ингредиенты:

• 700 г баранины,
• 200 г риса,
• 2 луковицы,
• 3 зубчика чеснока,
• ½ корня петрушки,
• укроп,
• по 50 г кориандра и базилика,
• 1 ч. ложка семян тмина,
• соль.

Приготовление:

Мясо баранины нарежьте кусками по 40–50 г, обжарьте в течение 15 минут и переложите
в кастрюлю. Влейте 1,5 л кипящей воды, посолите и варите вместе с корнем петрушки на слабом огне в течение 1 часа. Добавьте крупно нарезанный лук, рис и продолжите варку. Зелень и чеснок измельчите. За 5 минут до окончания варки добавьте в кастрюлю чеснок, тмин и половину зелени. В тарелках с готовым супом посыпьте блюдо оставшейся зеленью.

Приятного аппетита!

23.03.2018, 12:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийский яблочный суп

Ингредиенты:

• 4 яблока,
• 2 луковицы,
• 2 моркови,
• 1 ст. ложка риса,
• 2 зубчика чеснока,
• 1 лавровый лист,
• 2 стебелька зеленого лука,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• молотый красный перец,
• карри и соль по вкусу.

Приготовление:

Почистите яблоки и морковь, нарежьте их кусочками. Морковь положите в кастрюлю с 2 л. воды и лавровым листом, доведите до кипения. Через 10 минут засыпьте рис, а затем
яблоки, посолите, варите до готовности. Луковицы нарежьте, поджарьте на масле с карри. Зеленый лук порежьте, чеснок разомните в прессе. Перед окончанием варки добавьте в суп подготовленные продукты, поперчите. Досолите по вкусу.

Приятного аппетита!

23.03.2018, 10:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бакат «Кавказский»

Ингредиенты:

• 5-6 баклажанов,
• 3 помидора,
• 3 болгарских перца,
• 2 моркови,
• 50 мл 6%-ного уксуса,
• 2 головки чеснока,
• 1 стакан растительного масла,
• 2 пучка зелени,
• горький перец,
• 4 ст. ложки сахара,
• 1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Баклажаны, помидоры и морковь очистите, у болгарских перцев удалите семена. Нарежьте кубиками и тушите, помешивая, в масле 1 час. Приправьте солью и сахаром, добавьте уксус, толченый чеснок и измельченные зелень и горький перец без семян. Готовьте еще 10 минут.

Приятного аппетита!

23.03.2018, 08:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный нут с зеленью

Ингредиенты:

200 г нута (турецкий горох);
2 пучка зелени петрушки;
1 ч. ложка куркумы;
2 зубчика чеснока;
растительное масло;
соль по вкусу.
изюм(по вкусу)
Приготовление:

Нут замочить на 12 часов в холодной воде. Поставить варить на средний огонь до мягкости 40-50 минут. Жидкость слить. Лук и чеснок очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле.

Добавить нут и обжаривать до готовности 10-15 минут. Добавить куркуму и соль. Хорошо перемешать. Выложить на блюдо и посыпать нашинкованной зеленью петрушки. Подавать к столу горячим.

Приятного аппетита!

22.03.2018, 23:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Скумбрия по-алжирски

Ингредиенты:

• 1 кг скумбрии,
• 2 сладких перца,
• 500 г помидоров,
• 1 кофейная ложка красного молотого перца,
• 60 г панировочных сухарей,
• 1 лимон,
• 1 пучок зелени петрушки,
• растительное масло,
• черный молотый перец,
• соль.

Приготовление:

Сладкий перец очистить от семян, мелко нарезать и потушить с растительным маслом. Выпотрошить рыбу, посолить, поперчить, начинить тушеным перцем. Уложить рыбу на противень, сверху покрыть слоем мелко нарезанных тушеных помидоров, посыпать
красным перцем, панировочными сухарями, полить маслом. Запечь в хорошо, разогретой духовке. Подать, посыпав кружочками очищенного лимона и посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Приятного аппетита!

22.03.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индейка по-тайски

Ингредиенты:

— грудка индейки 380 граммов,
— овощи замороженные 130 граммов,
— кабачок 1 штука,
— чеснок 3 зубчика,
— перец чили,
— имбирь 12 граммов,
— соус соевый 35 миллилитров,
— соус соевый сладкий 15 граммов,
— масло оливковое 30 миллилитров,
— лук зеленый,
— черный перец,
— соль.

Приготовление:

Подготавливаем филейную часть индейки. Промываем под проточной водой, сушим мясо кухонной салфеткой. Нарезаем его вдоль продолговатыми длинными полосками, посыпаем перцем, солью.
Прогреваем сковороду, быстро обжариваем мясо при высокой температуре в нескольких ложках масла. Перекладываем мясо в отдельную емкость.
Туда же загружаем овощную смесь. Нарезаем кабачок тонкими...читать далее →

22.03.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина с бобами

Ингредиенты:

400 г молодой баранины,
50 г сливочного масла,
300 г свежих бобов,
1 ст л муки,
красный молотый перец,
зеленый лук,
зелень укропа.
Приготовление:

Порционные куски баранины обжарьте вместе с бобами на масле, добавьте лук, посолите, поперчите, закройте крышкой и тушите в течение 15-20 минут. Влейте горячую воду и тушите на слабом огне до полной готовности бобов и мяса. Добавьте муку, разведенную частью слегка охлажденного бульона, образовавшегося при тушении. Хорошо перемешайте и прогрейте. Подайте, оформив зеленью.

Приятного аппетита!

22.03.2018, 10:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хумус

Ингредиенты:

400-500 г нута,
Тимьян / чебрец,
Петрушка,
Паприка,
Лимонный сок,
Соль, белый перец,
7-10 ст.л. оливкового масла.
Тхина :

0,5 стакана кунжута,
1 ст.л. зиры,
1-2 ч.л. лимонного сока,
1 ст.л. оливкового масла,
1-2 дольки чеснока.
Приготовление:

1. Для приготовления тхины прогреть на сухой сковороде кунжут и зиру и стереть их в ступке в порошок. Заправить 1 ст.л. оливкового масла, 1–2 ч.л. лимонного сока, натереть 1–2 дольки чеснока.
2. Нут накануне замочить с щепоткой соды в холодной воде. На следующий день промыть нут, залить холодной водой и отварить до мягкости, примерно 40 минут. Готовый нут взбить в комбайне. 3. Добавить тхину, 0,5 ч.л. сухого тимьяна...читать далее →

22.03.2018, 08:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Персидский йогуртовый суп

Ингредиенты:

— Натуральный йогурт — 4 стакана
— Огурец — 2 стакана
— Изюм без косточки — 0,74 стакана
— Чеснок — 2 зубчика
— Соль, перец по вкусу
— Укроп 0,5 ч. л.

Приготовление:

1. Слегка взбейте йогурт миксером. Смешайте с мелко нарезанными огурцами, изюмом, размятым чесноком и 1 стаканом холодной воды.
2. Приправьте солью и перцем по вкусу, охладите в холодильнике в течение 1 часа и подавайте, смешав с нашинкованным укропом и дроблеными грецкими орехами.

Приятного аппетита!

22.03.2018, 00:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпалы-белиш

Ингредиенты:

Для теста:

• Пшеничная мука – 500 г,
• Сметана – 120 г,
• Яйцо – 1 шт.,
• Сахар – 1 чайная ложка,
• Сода – 2 г,
• Молоко – 50 мл,
• Соль.

Для фарша:

• Мякоть баранины – 350 г,
• Мякоть говядины – 250 г,
• Лук – 150 г,
• Мясной бульон – 60 мл,
• Перец,
• Соль.

Для приготовления

• Жир – 200 г.

Для подачи:

• Мясной бульон – 1,5 л,
• Зелень укропа и петрушки – 50 г.

Приготовление:

Приготовить тесто. Смешать теплое молоко, соль, сахар, сметану и яйцо, взбить. Затем в эту смесь при непрерывном помешивании всыпать пшеничную муку, добавить соду и замесить тесто. Оставить его на 20 минут для расстойки, потом раскатать в пласт толщиной 5 мм...читать далее →

21.03.2018, 23:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясной салат с фасолью

Ингредиенты:

• Отварная говядина – 200 г,
• Картофель – 300 г.,
• Фасоль – 200 г,
• Соленые огурцы – 2 шт.,
• Яйца – 2 шт.,
• Морковь – 2 шт.,
• Лук – 1 шт.,
• Хрен – 20 г,
• Майонез – 100 г,
• Перец,
• Соль.

Приготовление:

Говядину нарезать мелкими кубиками. Картофель вымыть, отварить в мундире, очистить и нарезать мелкими кубиками. Фасоль замочить на ночь, затем отварить, откинуть на дуршлаг и обсушить. Соленые огурцы нарезать тонкими кружочками. Яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарубить. Морковь отварить и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами. Хрен очистить, вымыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить, заправить майонезом.
При подаче к столу украсить салат дольками яиц.

Приятного аппетита!

21.03.2018, 23:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РИС По-Турецки. Pilav

Наверное не совру, если смело скажу, что рис в Турции наряду с овощами - это основная еда.
Турки очень любят свой рис - они его едят с большим кол-вом йогурта! Он у них не простой, а с макарошками - маленькими длинненькими, похожеми на обжаренные рисинки, но если вдруг в доме закончились такие макароны, то турки смело заменяют их обычной вермишелью "паутинкой". Мы с вами сразу для нашего рецепта будем использовать вермишель, НО если вам вдруг где удастся купить турецкие макарошки, то приготовьте с ними))
Турки в рис добавляют много масла, если хотите, то можете немного уменьшить его содержание
НАДО:
Соотношение риса к воже 1:1,75
1 ст = 300 мл
1 ст риса (промыть предварительно) - рис...читать далее →

21.03.2018, 22:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кёфте из чечевицы / Турецкая кухня

Кёфте ( или кофта) – блюдо Среднего Востока, Южной Азии и Балканского полуострова. По своей сути это фрикадельки или котлеты. В Пакистане , Турции и Ирана , кефтес обычно изготавливаются из говядины, баранины, баранины или курицы, в то время как греческие и кипрские фрикадельки, как правило, сделаны из баранины.Но распротраненый и вегетарианские варианты этого блюда, например сегодня мы будем готовить турецкие кёфте из чечевицы. Чем ярче Ваша чечевица, тем ярче и красивее будут ваши фрикадельки. Что интересного в этом рецепте? После формирования фарша в продолговатые котлетки они не обжариваются и не запекается – они готовы к употреблению.Итак, предлагаю постное, нежирное, богатое...читать далее →

20.03.2018, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Десерт «Арбатский сувенир»

Ингредиенты:

100 г сметаны;
30 г сахарной пудры;
щепотка ванильного сахара;
5 г желатина;
30 г вишневого сиропа;
5 г какао-порошка;
30 г фруктового сиропа;
20 г шоколада.
Приготовление:

Охлажденную сметану взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышную пену. Разделить на 2 части. В одну добавить какао, в другую вишневый сироп. В каждую часть быстро помешивая, ввести растворенный на водяной бане желатин. Массу разлить по формочкам и охладить. Из застывшей массы выемкой вырезать шарики. Разложить в креманки, чередуя по цвету. При подаче полить фруктовым сиропом и посыпать тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

20.03.2018, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лабане - йогуртовый сыр

Сперва правильный рецепт…
Надо 1.5 литра овечьего молока. Молоко нагреваем до такой степени, что опущенный в него палец можно держать секунд 10, снимаем с огня, и вмешиваем пару ложек йогурта, как закваску.
Укутываем, и оставляем часов на 6-8, до полной Йогуртизации молока.
Йогурт сливаем в несколько слоев марли, собираем в мешок и подвешиваем над раковиной на сутки-двое.
Получившийся сыр еще высушиваем в холодильнике часов 10-12, после чего употребляем.
Просто? Конечно! Только есть несколько «но»…
Овечье молоко у нас найти – это если только сам где-то найдешь овцу и подоишь. Да и долго как-то.
Во упрощенный рецепт, но, тем не менее, по вкусу вполне достойный.

йогурт без всяких добавок...читать далее →

20.03.2018, 16:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Салат «Восточные мотивы»

Ингредиенты:

2 помидора;
1 киви;
50 г оливок;
80 г сыра;
20 г грецких орехов;
листья салата;
майонез.
Приготовление:

Киви очистить и нарезать колечками. Помидоры вымыть и нарезать небольшими дольками. Оливки нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Грецкие орехи мелко порубить.

Аккуратно перемешать киви, помидоры и оливки. Выложить все в салатник на листья салата, полить майонезом, посыпать сыром и грецкими орехами.

Приятного аппетита!

20.03.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Индийский острый плов

Ингредиенты:

• Рис – 300 г,
• Лук – 12 шт.,
• Помидоры – 2 шт.,
• Острый перец – 2 шт.,
• Творог – 50 г,
• Смесь пряностей – 5 г,
• Чеснок – 5 зубчиков,
• Сыр – 130 г,
• Растительное масло,
• Соль.

Приготовление:

Стручки острого перца вымыть, очистить, мелко нарезать. Зубчики чеснока очистить, вымыть, истолочь. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.
Помидоры вымыть, нарезать мелкими кубиками. Рис промыть, отваривать в подсоленной воде в течение 15 минут. Острый перец, чеснок и лук залить растительным маслом и пассеровать в течение 2–3 минут. Добавить нарезанные помидоры и творог, залить водой (150 мл), довести до кипения и тушить на минимальном огне в течение 5–8 минут. Затем смешать с отваренным рисом, посыпать тертым сыром (100 г) и пряностями и готовить на среднем огне в течение 5-10 минут.
Перед подачей к столу плов выложить горкой на блюдо и посыпать оставшимся тертым сыром.

Приятного аппетита!

20.03.2018, 11:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Десерт из тыквы (Kabak Tatlısı)

Тыква – это уникальная ягода, которая подходит как для приготовления блюд на каждый день, так и на праздник. Тыква имеет оригинальный сладкий вкус и может храниться несколько месяцев. И плюс ко всем этим качествам тыква также имеет очень полезные свойства, поскольку содержит в себе большое количество витаминов, жизненно необходимых для нашего здоровья. В тыкве содержатся витамины группы В, C, E, D, а также такой редкий витамин T, который влияет на обменные процессы в организме. К тому же, именно это растение из семейства двудольных содержит наибольшее количество железа среди овощей.

Далеко не многим людям нравится вкус тыквы. Но, попробовав турецкий десерт – Kabak Tatlısı, многие меняют...читать далее →

19.03.2018, 23:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
779
778
777
776
775
...
1
→