Восточная кухня (стр. 778) → CHEF.tm

ДОМАШНИЙ СЫР

______________________
Ингредиенты
______________________
* 1 литр молока
* 1 ст л крупной соли
* 200 мл сметаны
* 3 яйца
* Зелень
________________________
Приготовление
________________________
1. В молоко положить соль и всё это закипятить.
2. Сметану взбить с яйцами до однородности.
3. И тонкой струйкой влить в кипящее молоко. Варить помешивая 4-5 мин.
4. Когда образуются крупные хлопья, добавить порезыный укроп.
5. Затем сыр надо процедить через сито или марлю. Отжать , проставить на ночь груз и убрать в холодильник.
Сохрани рецепт чтоб не потерять!

Приятного аппетита!

Автор @Fati_rezepti2

31.03.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгш

Кефир 500 мл
Сода 0,5 ч.л .
Соль 0,5 ч.л.
Мука.
Начинка:
Творог 500 гр
1 яйцо
Зеленый лук.
250-300 гр масло топленное

Замесить мягкое тесто,оставить на 20-30 мин накрыв полотенцем.
Приготовить начинку.
Измельчить творог,добавить яйцо(сырое) и мелко нарезанный лук.(соль по вкусу)
Сформировать лепешки,примерно 10-12 штук выходит из этого кол-ва теста,смотря какой толщины вы хотите,в середину выложить начинку,защемить и аккуратно раскатать.
На сковороде при средней темп.печь с двух сторон,каждую готовую лепешку желательно завернуть в кухонное полотенце пока все не испекутся,так они будут мягче и держатся горячими.
Когда лепешки готовы,окунаем каждую лепешку в горячую воду...читать далее →

31.03.2018, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо по "Тайски"

Попробовала это мясо на недавней свадьбе,очень понравилось.
Нам понадобится.
♦все ингредиенты написала примерно,т.к готовила на глаз.Ориентируйтесь на количество человек в вашей семье.

Мясо(мякоть)500 гр
1 огурец
Болгарский перец желтый,красный если мелкие по 1 штуке можно добавить.
Соевый соус 150мл
2 зубчика чеснока
Раст. Масло для жарки.
Соль перец по вкусу.

На ночь кусок мякоти замариновать в соевом соусе .
Нарезаем мясо(на следующий день)
на тонкие брусочки,также нарезать огурец и болгарку,чуть толще чем мясо.
В сковородке нагреть масло и обжарить мясо,не на слабом огне!!!,буквально 3-4 минуты,добавить огурцы и болгарку и мешая обжарить все ,овощи должны быть полусырыми.затем снять с огня,выдавить чеснок и подавать с гарниром на ваш вкус,можно и без😄.

31.03.2018, 20:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кокосовый пирог.

1 яйцо
250 мл кефира
200гр. сахара
1 ч.л.разрыхлителя
300-350 гр муки.
Вместе взбить венчиком до однородной массы.
Отдельно:
Ванилин
100 гр сахара
200 гр кокосовой стружки
Смешать вместе .
Залить тесто в форму,поверх теста распределить сухую массу сахар,кокос и выпекать при темп.180 гр.30-35 минут.
Через минут 10 накрыть пирог фольгой,чтобы кокос не подгорел.
После готовности горячий пирог залить сливками 200 мл (30% или 36%)

Автор:lamara___82

31.03.2018, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пироги с сыром и зеленым луком.

Тесто:
500 мл теплого молока
1 яйцо
Пачка дрожжей 7-10грамм
80 грамм сливочного масла
Соль
Мука
Замесить мягкое тесто.
Дать подойти накрыв салфеткой или крышкой около 2 часов.
Начинка:
Сыр,можно взять творог
Зеленый лук.
Соль если сыр не соленый.
После того как тесто подойдет,разделить его на 4 части и сформировать пироги/лепешки.
Выпекать при минут 20 приблизительно в разогретой духовке при температуре 200 градусов .
Форма для выпекания у меня была 28 см .
Готовый пирог смазать сливочным маслом .
Масло растапливать не обязательно, можно просто вилкой взять кусок масла и смазать,на горячем пироге масло красиво тает🌹🌹🌹

Автор:lamara___82

30.03.2018, 16:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали.

Тесто:
2 стакана Воды
1 яйцо
50мл раст.масла
1 ч.л.соли
Мука 1 кг+-
Замесить тесто и оставить на 30 минут,накрыв полотенцем.
Начинка:
Фарш
Лук
Холодная вода
Соль,перец.
Кинза(по желанию)
Специи тоже по желанию,молотый кумин,кориандр,чеснок.
Так как мой фарш был не жирным я добавила на глаз топленное масло.
Приготовить фарш,более менее жидковатым.
Собираем хинкали.
Тесто разделить не маленькие шарики,и каждый раскатываем примерно 10-12 см в диаметре (примерно на ладонь )2 Мм толщиной.
В середину выложить начинку,собрать гармошкой,защемить ,лишнее тесто убрать,можно оставить ,,ножку" из теста.
Варить в подсоленной воде,закинув пару лавровых листов 13-15 минут.

Автор:lamara___82

29.03.2018, 20:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусный пирог с мясом.

Начинку можно изменить по желанию.
Тесто:
150 мл растительного масла
200 гр натурального йогурта
0,5 ч.л.соды
Соль.
Мука 350-400гр(+-)
Замесить мягкое тесто.
Начинка:
Мясной фарш
Лук
Специи.
Фарш немного обжарить с луком,охладить.
Тесто разделить на 2 части,чуть большую часть распределить по форме,выложить начинку и накрыть 2 частью теста.
Смазать желтком и выпекать в духовке при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Автор:lamara___82

29.03.2018, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица Тандури (Индийская кухня)

Тандури - это индийская глиняная цилиндрическая печь. Масала с индийского означает смесь. Следовательно, тандури масала - это смесь специй для приготовления чего-то там в печи тандури. В качестве чего-то там часто выступает знаменитое индийское блюдо - курица тандури.

Если Вы захотите собрать специи в домашних условиях, то состав будет приблизительно такой (переводила что могла с коробочки): кумин молотый, кориандр молотый, перец чили молотый, перец черный молотый, корица молотая, имбирь корень молотый, асафетида, кардамон черный, мускатный орех молотый, кассия, куркума, гвоздика молотая, кардамон молотый,чеснок, горчица, соль, трипхала и кассия листовая, мак молотый и еще некотоые...читать далее →

28.03.2018, 19:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгш , лепешки, хьокхмаш

Кефир 500 мл
Сода 0,5 ч.л .
Соль 0,5 ч.л.
Мука.
Начинка:

Шпинат
Творог
Тертый сыр моцарелла или гауда
Все ингредиенты брать в равном количестве.
.........
250-300 гр масло топленное

Замесить мягкое тесто,оставить на 20-30 мин накрыв полотенцем.
Приготовить начинку.Шпинат нарезать не слишком мелко и потушить.
Творог измельчить.
Все вместе перемешать шпинат,сыр и творог.

Сформировать лепешки,примерно 10-12 штук выходит из этого кол-ва теста,смотря какой толщины вы хотите,в середину выложить начинку,защемить и аккуратно раскатать.Правильно замешанное тесто рваться не будет.
На сухой сковороде при средней темп.печь с двух сторон,каждую готовую лепешку сразу смазывала...читать далее →

28.03.2018, 00:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мясо по Тайски.

Рецептов мяса по тайски много,сейчас напишу этот вариант.

Нам понадобится.
♦все ингредиенты написала примерно,т.к готовила на глаз.Ориентируйтесь на количество человек в вашей семье.
Такое мясо идет как теплый салат,как самостоятельное блюдо или же с каким нибудь гарниров на ваш вкус.Вкусно как в горячем так и холодном виде. ♦Мясо(мякоть)500 гр
1 свежий огурец
Болгарский перец желтый,красный если мелкие по 1 штуке можно добавить.
Соевый соус 150мл
2 зубчика чеснока
Раст. Масло для жарки.
Соль перец по вкусу.(соли возможно вообще не понадобиться,тк соевый соус сам по себе солёный) ♦Нарезаем мясо
на тонкие брусочки,также нарезать огурец и болгарский перец .
Мясо залить соевым...читать далее →

27.03.2018, 23:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

А вы любите сушенное мясо?:)

Как его можно не любить😅,возможно кто то не пробовал.
Рецепт прост)
Количество ингредиентов на вкус и на глаз)
Сушенное мясо
Картофель
Лук
Морковь
Соль
Мясо помыть и отварить в небольшом количестве воды(чтобы немного прикрывала мясо)
После закипания убавить огонь и варить около часа на слабом огне.
Крупно нарезать картофель,лук,морковь и добавить к мясу,посолить по вкусу и оставить тушиться еще полчаса на слабом огне.

27.03.2018, 22:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп с бараниной и нутом (Турецкая кухня)

Ингредиенты:
300 г нута
500 г бараньих ребрышек
1 большая морковка
1 стебель сельдерея
2 зубчика чеснока
пучок зеленого лука
500 г консервированных очищенных помидор в томатном соке
1 ч.л. сладкой молотой паприки
1 помидор
соль о вкусу
оливковое масло

Способ приготовления:
Нут замочить в холодной воде на 8-12 часов. Перед приготовлением супа воду слить, нут промыть.
Ребрышки нарезать на порционные кусочки. Морковку, сельдерей, чеснок и зеленый лук мелко порезать, помидоры порубить ножом в банке вместе с соком.

Разогреть в кастрюле оливковое масло, обжарить ребрышки, добавить нут, залить 2 л кипятка и поставить варить на маленький огонь около часа.
Пока варится мясо обжарить на оливковом...читать далее →

27.03.2018, 20:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной суп с рисом

Вкусный и полезный овощной супчик можно приготовить из любых сезонных овощей.

Соль, черный молотый перец - по вкусу
Свежая петрушка - 3-4 стебель
Рис - 2 ст. л.
Сливочное масло - 1 ч. л.
Куриный бульон (или другой) - 700-800 мл
Растительное масло - 2 ст. л.
Картофель - 1 шт.
Болгарский перец красный - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Тыква - 200 г

Овощи вымыть, очистить и нарезать кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, добавить сливочное, выложить лук и морковь, чуть посолить и обжарить до прозрачности. Я всегда солю лук во время жарки, чтобы убрать его запах. Добавить нарезанный болгарский перец и немного обжарить все вместе.
Добавить в кастрюлю тыкву и картофель, перемешать, влить горячий бульон, довести до кипения, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить в суп рис, накрыть кастрюлю крышкой и готовить на медленном огне 15 минут.
Приятного аппетита!

© Наталья Имшенецкая

27.03.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Булгур.

Нам понадобится:
Булгур 500гр
Фарш 400 гр
2 луковицы
1 морковь
Соль
1 ложка томата
На растительном масле обжарить фарш,лук,морковь,посолить,добавить томат.
Булгур хорошо промыть и засыпать к фаршу,залить кипятком (1 см выше булгура)и на слабом огне тушить пол часа.Я готовила в сковороде.По желанию по середине можно положить головку чеснока.

26.03.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жижиг галнаш

Мясо(говядина,баранина,курица)
На ваше усмотрение,количество также.

Галушки:
Теплая вода 500 мл
Мука 1 кг +-
1 ч.ложка соли
1 яйцо(можно без)
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
Соус:
Чеснок
Бульон .
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Мясо отварить.
Пока мясо варится,замесить тесто на галушки.
Тесто должно быть достаточно крутым.
Я обычно делаю галушки машинкой,сегодня руками.

После того как мясо сварилось,в мясной бульон закинуть галушки и варить 3-5 минут.В зависимости от их величины.
Подавать сразу ,с чесночным или картофельным соусом.
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖

Автор lamara___82

26.03.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш

Кефир 500 мл
Сода 0,5 ч.л .
Соль 0,5 ч.л.
Мука.
Начинка:
Тыква
Сахар по вкусу
.........
250-300 гр масло топленное

Замесить мягкое тесто,оставить на 20-30 мин накрыв полотенцем.
Тыкву отварить,сделать пюре,добавить сахар по вкусу,щепотку соли.
Некоторые добавляют мелко нарезанный ,пожаренный лук и/или сушенные травы.
Сформировать хингалш,тесто тонко раскатать ,на одну сторону выложить тыкв.пюре полумесяцем,прикрыть второй половиной теста и обрезать края.Жарит на сухой сковороде.
Каждую лепешку,складывать в кухонное полотенце.
После того как все лепешки будут готовы,окунать каждую лепешку в кипяток и складывая в тарелку смазывать растопленным маслом.
✍🏻В кипяток не все окунают,можно и без этого

Автор:susueva_m

26.03.2018, 14:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный цыпленок с апельсинами

Ингредиенты:
цыпленок(1,3кг примерно)
1 апельсин
3 веточки розмарина
картофель
3ст.л.оливкого масла
1/2ч.л.корицы
1ч.л.паприки
соль
черн.перец

Способ приготовления:
духовку нагреть до 200град
цыпленка разрезать на куски.апельсин обдать горячей водой,разрезать на мелкие дольки.розмарин крупно порезать.картофель очистить и порезать кружочками.все положить в жаропрочную посуду и полить соусом.
соус:смешать масло,корицу,перец,соль,паприку.
запекать 45мин.периодически помешивать

26.03.2018, 11:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Юьузан галнаш.

☇Тесто:
☇Вода
☇Яйцо
☇Соль
☇Мука
Замесить тесто,как на вареники.
⭐Начинка:
★Черемша ⭐Соль
Черемшу немного потушить,убрать всю жидкость,мелко нарезать и посолить по вкусу.
Сформировать по желанию вареники ,косички или круглые
Отварить в кипящей подсоленной воде несколько минут,достать ,немного полить или смазать сливочным маслом .Подавать со сметаной,кефиром или кто как любит.

Еще в начинку добавляют тушенную и нарезанную крапиву и творог.
Творог можно не добавлять,это уже дело вкуса.

Автор :susueva_m

25.03.2018, 18:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Б1арш

Бараний желудок опорожнить, прополоскать, вывернуть, выскоблить, промыть как следует до абсолютной чистоты. Здесь ничего трудного! Трудно только убедить мясников не выбрасывать желудок, а привезти его в назначенный день вам. Пообещайте им денег - пусть сами помоют его!
Для фарша мясо подойдет любое - от брюшины, например. Используют довольно жирный фарш, поэтому добавьте почечный жир и немного жира от курдюка. Но не торопитесь падать в обморок - этот фарш лишь часть того, что пойдет в баарш. Все остальное жира содержать не будет!
В фарш еще пойдет резанные печень, почки, сердце. Лук, болгарский перец и рис тоже пойдут в фарш. Как видите, ливера, овощей и риса по объему раза в три больше...читать далее →

25.03.2018, 16:25 cheftm_9

0 0 комментЫ

Чак-чак (Татарская кухня)

Ингредиенты на 10 порций:

500 г меда;
200 г муки;
150 г сахара;
2 яйца;
200 мл растительного масла для фритюра;
соль;
сода на кончике ножа.
Приготовление:

Желтки растереть с 1 ст. ложкой сахара, добавить соль. Белки взбить, добавить к желткам и продолжить растирать до получения однородной массы.

Постепенно всыпать муку с содой, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут.

Тесто раскатать в тонкие жгутики, нарезать в форме лапши длиной 1,5 см. Обжаривать во фритюре, непрерывно помешивая, до золотистого цвета. Вынуть шумовкой на бумажные полотенца и дать стечь лишнему жиру.

Из меда и оставшегося сахара сварить сироп до полутвердого состояния (капля сиропа должна застыть в воде).

Поместить чак-чак в остывший до 50 градусов сироп и аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

25.03.2018, 13:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак (Татарская кухня)

Ингредиенты на 10 порций:

1 кг дрожжевого теста;
500 г говядины;
500 г картофеля;
3 луковицы;
1 яйцо;
100 г бульона;
100 г сливочного масла;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:

Мясо, лук и картофель нарезать мелкими кубиками, посолить, приправить специями, добавить масло и перемешать.

Тесто разделить на 10 частей и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце.

На лепешки положить начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипать, оставив в середине отверстие, выложить на смазанный маслом противень.

Эчпочмаки смазать сырым яйцом и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. Затем вынуть налить в них через отверстие в центре бульон и снова поставить в духовку на 10-15 минут.

Приятного аппетита!

25.03.2018, 11:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из булгура

Ингредиенты:

3/4 стакана крупы булгур;
1-2 свежего огурца;
0,5 банки маслин;
1/4 стакана рубленной петрушки;
1 апельсин;
1/4 стакана сока апельсина;
1 ст. ложка оливкового масла.
Приготовление:

В кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Добавить булгур и варить столько, сколько указано на упаковке. Слить жидкость и ополоснуть булгур под холодной водой.

Огурцы нарезать кубиками, маслины измельчить произвольно.

Смешать в салатнике булгур, нарезанные огурцы, маслины, петрушку, апельсин, сок апельсина. Добавить оливковое масло, посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

25.03.2018, 09:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Молочные коктейли

1. Ванильный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана (объемом около 220 мл)
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – 3 ст.л.
Ванильная эссенция – 1/8 ч.л.

2. Шоколадный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – по вкусу
Какао или несквик какао – около 2 ч.л.

3. Клубничный коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Сахар – по вкусу
Клубничный сироп – по вкусу

4. Шэмрок (Shamrock) коктейль
Ванильное мороженое – 2 стакана
Молоко – 1 стакан
Сливки 11% – ¼ стакана
Мятный экстракт – ¼ ч.л.
Пищевой краситель зеленого цвета – 8 капель.

Приятного аппетита!

25.03.2018, 07:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тухум-дульма (Узбекистанская кухня)

Ингредиенты на 8 порций:

400 г говядины;
8 яиц;
1 луковица;
80 г белого хлеба;
пучок кинзы;
2 ст. ложки молотых сухарей;
1 стакан растительного масла;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:

Яйца отварить, остудить и очистить, кинзу измельчить. Хлеб замочить в воде, затем отжать. Лук и мясо крупно нарезать. Прокрутить мясо, лук и хлеб через мясорубку, добавить соль, специи и кинзу.

Разделить фарш на 8 частей, размять в лепешки, в центр каждой выложить по яйцу и свернуть в котлеты. Котлеты обвалять в сухарях и жарить во фритюре. Подавать с любым гарниром.

Приятного аппетита!

24.03.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов с курицей и черносливом

Ингредиенты:

1 курица,
1,5 стакана риса,
2 луковицы,
2 морковки,
1 головка чеснока,
10 шт. чернослива,
1 ч. л. зиры (кумина),
0,5 ч. л. куркумы,
1 пучок петрушки,
1 пучок кинзы,
1 пучок укропа,
100 мл растительного масла,
соль, перец.

Приготовление:

1. Несколько раз промыть рис. Залить теплой водой, добавить щепотку соли и оставить минимум на час. Затем откинуть его на дуршлаг.
Чеснок разобрать на зубчики, очистить. Чернослив вымыть, замочить на 15 мин. в теплой кипяченой воде. Зелень вымыть, обсушить и мелко нарезать. Лук и морковь очистить. Лук нарезать полукольцами, морковь – длинной тонкой соломкой.
2. Курицу вымыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками...читать далее →

24.03.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
780
779
778
777
776
...
1
→