Восточная кухня (стр. 779) → CHEF.tm

Курица с апельсинами

Натереть курицу целиком солью, перцем и раздавленным в чеснокодавке чесноком.

Внутрь положить кусочки апельсина, очищенного от кожуры. Уложить курицу в горшок. Натереть апельсиновую цедру на терке и посыпать курицу сверху. Добавить 1/2 ст сока апельсина, 1/4 ст соевого соуса, 1 ч л тертого свежего имбиря, 1/2 ч л молотого ямайского перца и 1 ст л коричневого сахара.

Поставить горшок в холодную духовку и запекать 90 минут при 230 гр С. За 10 минут до готовности снять крышку, чтобы получить корочку.

10.04.2018, 23:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с куринной печенкой

Ингредиенты:
400 г - куриной печени
3 - средних картофелины
5 - курин.яйца
2 - средних моркови
1 - репчатый лук
зеленым лук
майонез
соль,перец по вкусу

Способ приготовления:
Отварить картошку и яйца.Слегка обжарить печень,отдельно обжарить морковь с луком.
Все через терку!Кладем слоями и каждый слой промазать майонезом:

1. картошка
майонез
2. яйца
майонез
3. печень
майонез
4. морковь
майонез
5. яйца
майонез
Сверху украсить зеленым луком.

Приятного аппетита!

10.04.2018, 21:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашние лепёшки на молоке.

мука – 700 г;
молоко – 350 мл;
сахар – 1 ст. ложка;
маргарин – 50 г;
сухие дрожжи – 1 ст. ложка;
яйца – 1 шт.;
соль – щепотка.

Приготовление
В теплом молоке растворяем сухие дрожжи, добавляем сахар, щепотку соли, растопленный маргарин (он не должен быть горячим), желток, все это хорошо перемешиваем и начинаем вводить просеянную муку. Тесто не должно липнуть к рукам, если все же липнет, посыпьте еще немного муки. Вымешивать массу нужно около 15 минут. После этого ставим тесто подходить в теплом месте примерно на час. Для этих целей можно использовать слегка нагретую духовку. Она не должна быть горячей – именно теплой, тогда тесто подойдет быстрее. После этого выкладываем его на стол...читать далее →

10.04.2018, 11:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельные оладушки с зеленью

Они похожи на пирожки и драники одновременно. Но для этого рецепта вам не понадобится ни муки, ни яиц. Хрустящие и сочные внутри с ароматными травами. Подавать можно с салатом. А еще очень красиво выкладывать сверху кейков яйца-пашот.

Ингредиенты:
зеленый лук 0.5 стакана
картофель (среднего размера) 4 шт.
лимон 1 шт.
оливковое масло 1 ч. л.
петрушка 0.5 стакана
чеснок 1 зубчик

Приготовление:
Отварите картофель до готовности, очистите и подавите прессом до консистенции пюре. Посолите по вкусу. Измельчите петрушку и зеленый лук.
Добавьте к зелени цедру одного лимона и оливковое масло. Измельчите чеснок и добавьте туда же. Посолите немного.
Разогрейте хорошо масло на сковороде. Слепите...читать далее →

09.04.2018, 15:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой

Ингредиенты:

для теста:
1 яйцо
1 стакан(250г.)кипячёной воды
3-4стакана муки(может больше уйдёт)
1ч.ложка соли

для начинки
1 кг.тыквы (уже очищенной от кожры и семян)
1 кг.лука
200г. вкусного сливочного масла
соль, чёрный перец по вкусу

Способ приготовления:
Замесить тесто.накрыть салфеткой,пока тесто"отдыхает",сделать начинку.Тыкву,уже очищенную от кожуры и семян режем на кубики,лук нарезаем очень тонкими полукольцами,всё смешиваем,солим,перчим.Из теста делаем шарики и раскатываем их в тонкие лепешки.На центр лепешек выкладываем фарш и кусочек слив.масла.Лепим манты привычным способом.Готовим в мантышнице около 30-35 минут. Подаем горячими с кусочком сливочного масла,остывшие они тоже очень вкусные.

Приятного аппетита!

09.04.2018, 14:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Харира - марокканский суп

Этот пряный сытный суп имеет свою особенность - в конце заправляется мукой, смешанной с водой и лимонным соком, это традиционный вариант, однако я нашла проще, мне было интересно сочетание нута, риса и чечевицы в одном супе.

Я готовила по мотивам рецепта Фатимы Халь "Рамадан", однако если посмотреть на фото, то там видны кабачки, а в рецепте они не указаны. Суп обычно готовится с мясом, а я готовила на куринном бульоне, так что сразу дам свой вариант, он близок к оригиналу:

2 ст л риса (или орзо)
3 ст л чечевицы
1 пригоршня нута ( у меня консервированный)
зелень: петрушка ( сельдерей, кориандр)
1 луковица
3 ст л оливкового масла
1/2 ч л корицы ( в оригинале 1 ч л)
1/2 ч л...читать далее →

07.04.2018, 15:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний сыр с зеленью и тмином

Ингредиенты:

● 1 л кефира,
● 1 л молока,
● 6 яиц,
● 4 ч. ложки соли (или по вкусу),
● 1/3 ч. ложки красного острого перца,
● щепотка тмина,
● 1 зубчик чеснока,
● небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук.

Приготовление:

1. В кастрюлю вылить молоко и кефир, поставить на плиту. Не доводя до кипения, влить тонкой струйкой в горячую молочно-кефирную смесь слегка взбитые с солью яйца. Довести до кипения и варить эту смесь, помешивая, на небольшом огне несколько минут до момента отделения сыворотки.
2. Снять с огня, дать остыть 1-2 минуты и добавить мелко измельчённую зелень и кр.перец, выдавить зубчик чеснока.
3. Вылить массу в дуршлаг, выстеленный марлей...читать далее →

06.04.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты на 8 порций:

30 маринованных виноградных листьев;
300 г баранины;
1 луковица;
50 г грецких орехов;
пучок кинзы;
соль, специи по вкусу.
Для соуса:

200 г сметаны;
3 зубчика чеснока;
зелень по вкусу.
Приготовление:

Баранину, орехи и лук прокрутить через мясорубку. Кинзу измельчить, добавить к фаршу вместе с солью и специями.

Сложить вместе 2-3 виноградных листа, завернуть в них мясную начинку. Выложить долму в сковороду, добавить 100 мл воды, тушить на слабом огне 40 минут.

Соус: чеснок измельчить и смешать со сметаной, добавить измельченную зелень.

Перед подачей на стол. долму выложить в тарелку и полить соусом.

Приятного аппетита!

06.04.2018, 21:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Омлет со специями

Ингредиенты:
2 яйца
1 шт. лука - порезать полукольцами
1 помидор - мелко порезать
2 зелёных перца-чили - мелко порезать
1/2 ч.ложка молотой гарам-масалы
1/4 ч.ложки семян тмина
1 ст.ложка растительного масла
соль - по вкусу

Приготовление:
Порезать лук, помидоры и зелёный перец-чили, посыпать их солью и перетереть немного с солью до мягкости. Добавить гарам-масалу, яйца, взбить.

Разогреть в сковороде масло, обжарить семена тмина до появления аромата. Залить яичной смесью, обжарить с обеих сторон.

06.04.2018, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури (Грузинская кухня)

Ингредиенты:

500 г муки;
1 ч. ложка сухих дрожжей;
9 яиц;
600 г сыра сулугуни;
3 ст. ложки сливочного масла;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ч. ложка сахара;
соль по вкусу.
Приготовление:

В один стакан теплой воды добавить 1 яйцо, соль, сахар, просеянную муку, дрожжи. Вымесить тесто, поставить в теплое место на час.

Сыр натереть на крупной терке, добавить 2 яйца, перемешать.

Тесто обмять и разделить на 5 равных частей. Каждую раскатать в большой овал. На каждый овал выложить начинку, оставляя незанятыми края шириной 3 см.

Завернуть края вверх так, чтобы получились «лодочки». Смазать хачапури яйцом и выложить на смазанный маслом противень. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Достать из духовки, влить на середину каждого по яйцу, добавить кусочек сливочного масла и вернуть в духовку на 5 минут.

Приятного аппетита!

05.04.2018, 22:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп по-египетски

Ингредиенты:

500 г баранины;
200 г фасоли;
2 луковицы;
1/2 морковки;
2 зубчика чеснока;
2 ст. ложки томат-пасты;
3 ст. ложки растительного масла;
соль, специи по вкусу.
Приготовление:

Фасоль замочить на 8 часов.

Лук, морковь и чеснок мелко нарезать и обжарить на масле 3 минуты, добавить томатную пасту и тушить 5-7 минут.

Баранину нарезать крупными кусками и обжарить без масла 5 минут.

После залить баранину 2,5 литрами воды и варить час.

Бульон процедить. Вновь довести до кипения, добавить фасоль и обжаренные овощи, варить 40 минут.

Приятного аппетита!

05.04.2018, 21:38 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Бирияни (Индийская кухня)

Ингредиенты на 7 порций:

250 г длиннозерного риса;
2 картофелины;
100 г зеленого горошка;
1 кабачок;
1 морковка;
1 луковица;
10 г имбиря;
2 зубчика чеснока;
300 г йогурта;
2 ст. ложки молока;
1/2 ч. ложка шафрана;
2 ч. ложки молотого кориандра;
1 ч. ложка куркумы;
3 ст. ложки растительного масла;
соль, перец по вкусу.
Приготовление:

Шафран замочить в теплом молоке. Рис промыть, залить водой и оставить на час.

Картофель, морковь и кабачок нарезать кружками.

Имбирь, лук и чеснок измельчить и смешать с 200 г йогурта.

Обжарить кориандр и куркуму на 1 ст. ложке масла 10 секунд, добавить картофель, жарить 5 минут. Снять с огня, дать остыть, добавить горошек, морковь...читать далее →

05.04.2018, 18:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица, запечённая в съедобной тарелке

Ингредиенты:

Куриные бёдрышки — 4 шт. (770 г),
Лимон — 0,25 шт.,
Базилик сушеный — 1 ст. л.,
Чеснок — 6 зуб,.
Соль крупная — 1–1,5 ч. л.,
Перец — 0,5 ч. л.,
Оливковое масло — 4 ст. л.

на тесто (200 г):
Мука,
Вода,
Соль,
Масло оливковое.

Приготовление:

1. Для начала делаем заправку для курочки: чеснок порубить и смешать с базиликом, солью, перцем, влить масло. Если есть ступка, растереть в ней.
2. Моем, обсушиваем их и натираем со всех сторон смесью. Пока раскатаем тесто (любое подойдёт, слоёное, дрожжевое, пельменное) в тонкий пласт и перенесём с смазанную тефлоновую форму (22 см).
3. Переносим кусочки курицы на тесто, между ними полукружки лимона.
4. По краям тесто...читать далее →

05.04.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бомбические Курабие. Atom Kurabiye - Сухофрукты рулят!

В Турции очень популярны сухофрукты и орехи, и вот сегодня мы приготовим восточные печеньки с начинкой из сухофруктов с орехами!!
Очень простой и быстрый рецепт безумно полезных и вкусных курабие.
Турки их называют Атомные Курабие - потому, что они считают такое сочетание начики афродизиаком))
НАДО:
Для теста
200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
55 гр сахара (если любите послаще, то можете добавить больше сахара или положить сахар в начинку)
65 мл растительного масла
2 ст л крахмала (со средней горкой)
1 яйцо
цедра одного апельсина или хурмы (по желанию, можно добавить ароматизатор)
1 ст л йогурта (можно заменить на мацони или сметану)
430-450 гр муки
Для начинки
Любые сухофрукты...читать далее →

05.04.2018, 15:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шаверма с бараниной, брынзой и баклажанами

Ингредиенты:

— баранина 300 граммов,
— баклажан 1 штука,
— помидор 2 штуки,
— огурец 1 штука,
— сыр брынза 70 граммов,
— яйцо 2 штуки,
— чеснок 5 зубчиков,
— салатный микс 30 граммов,
— масло растительное 150 миллилитров,
— масло кунжутное,
— мацони,
— сок лимонный,
— кардамон,
— карри,
— зира,
— лук репчатый,
— лаваш,
— соль,
— черный перец.

Приготовление:

Нарезаем кубиками мясо. Помещаем в миску. Добавляем кардамон, зиру и кунжутное масло. Посолим. Перемешиваем.
Разогреваем сковороду с добавлением кунжутного и растительного масел. Нарезаем баклажаны соломкой. Выкладываем на сковороду. Обжариваем до появления корочки.
Нарезаем помидор, огурец и брынзу кубиками...читать далее →

04.04.2018, 15:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сациви- грузинская кухня

Ингредиенты:

Курица — 1.200 кг,
Лук репчатый — 1-2 шт,
Чеснок — 3-4 зубчика,
Грецкие орехи — 500 гр,
Специи :
Хмели-сунели — 1 ч.ложка
Шафран — 1 ч.ложка
Кинза — 1 ч.ложка
Красный молотый перец(паприка) — 0,5 ч. Ложки.

Приготовление:

Варим курицу до готовности, около 40 минут. Вытаскиваем, выкидываем шкурку. Мясо небольшими кусочками разделываем. Пока варится курица грецкие орехи пропускаем через мясорубку, желательно 2 раза. В орехи добавляем специи и продавленный чеснок. Все тщательно перемешиваем. Берем сковородку, наливаем туда черпак процеженного бульона, высыпать нашинкованный лук и пассеровать, пока лук не станет прозрачным и мягким. Готовый лук смешиваем с ореховой...читать далее →

04.04.2018, 14:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Теплый салат с фасолью

Ингредиенты:

200 г красной фасоли;
250 г шампиньонов;
3 луковицы;
1 морковка;
5 помидоров черри;
4 зубчика чеснока;
2 ст. ложки соевого соуса;
петрушка;
укроп.
Приготовление:

Фасоль замочить на ночь. Утром промыть и отварить в подсоленной воде до готовности. Морковку нарезать кубиками. Лук нашинковать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета вместе с морковкой. Шампиньоны хорошо промыть, нарезать кусочками и добавить к луку. Влить в массу немного кипятка и оставить тушиться 10-15 минут. Затем добавить фасоль, перемешать. Измельчить укроп и чеснок. Сразу полить соевым соусом и перемешать. Держать на огне еще 3 минуты.

Готовый салат выложить на блюдо шумовкой. Посыпать петрушкой. По вкусу можно добавить кунжут или семечки подсолнуха. Подавать с разноцветными помидорами.

Приятного аппетита!

04.04.2018, 13:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Супер-пирожки с капустой «Сигары»

Ингредиенты:

Мука (около) — 2 стакан,
Масло растительное — 0,5 стакан,
Водa — 0,5 стакан,
Соль
Капуста белокочанная (свежая или квашеная)
Морковь
Лук репчатый
Вареное яйцо

Приготовление:

Из муки, масла, воды и соли замешиваем мягкое и эластичное тесто.
Начинка — потушенная на сковороде шинкованная капуста с луком и морковью + натертое на мелкой терке вареное яйцо.
Разделяем тесто на 12-14 кусочков.
Каждый кусочек раскатываем практически до прозрачного состояния и кладём на край начинку.
Аккуратно заворачиваем, формируя нашу»сигару», выкладываем на противень швом вниз.
Смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах минут 20-30, до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

04.04.2018, 12:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий салат из капусты

Ингредиенты:

900 г капусты;
4 морковки;
1 луковица;
0,5 стакана майонеза;
1/4 стакана горчицы;
2 ч. ложки яблочного уксуса;
1 стакан сахара;
1 ч. ложка молотого черного перца;
1/2 ч. ложки молотого кайенского перца;
соль.
Приготовление:

Приготовиь салатную заправку: смешать в салатнике майонез, горчицу, яблочный уксус, сахар, чайную ложку черного перца и 1/2 кайенского перца.

Капусту нашинковать и примять руками. Морковь нарезать соломкой, луковицу — полукольцами. Добавить к заправке овощи, перемешать, приправить солью и перцем. Перед подачей на стол дать салату настояться в холодильнике 2 часа.

Приятного аппетита!

04.04.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"ХАШЛАМА"

Ингредиенты:
баранина 1кг.
лук много
перец 2шт.
помидоры 3шт.
барбарис
кинза
перец чер.мол.

для бульона:
лук
чеснок
зелень
соль мор.
перец гор
морковь
помидор
перец болг.

Итак приступим:
Мясо разрубили,помыли,залили водой,дали закипеть,воду слили.И снова налили воды,затем положили помидорку, лук, чеснок, морковь, перец, зелень,приправы,соль. Варим на медл.огне 1 час.
В это время почистили картофель,лук. Режим лук и перец полукол.,помидоры кольцами,картофель крупно.

Мяско уже готово,вынимаем,перекладываем в др.казан слоями.
Мясо+лук+помидоры+перец+картофель+приправы)БЕЗ СОЛИ.Заливаем бульоном. И ставим на медл.огонь на 40-50 мин.Я не люблю перевар.овощи.Можно подержать подольше.
Всё готово!Берём блюдо и осторожно перекладываем,посыпаем зеленью. Можно кушать.

03.04.2018, 16:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Голубцы по-египетски (Махши кромб)

Махши - это наверное самое популярное блюдо в Египте.Вообще, махши бывают самые разные. Для фарширования используются кабачки, баклажаны, капуста, виноградные листья, болгарский перец, картофель.Как правило, египтяне готовят огромную кастрюлю махши. Ну и съедается это очень быстро.Классическая начинка рис с томатным соусом. Я еще добавляю чечевицу и овощи.

Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Кориандр - 1 ч. л.
Кумин - 1 ч. л.
Растительное масло - 2-3 ст. л.
Томатная паста - 2 ст. л.
Зелень (укроп, петрушка, кинза по вкусу) - пучок
Помидор - 4-5 шт.
Чеснок - 2-3 зубч.
Лук - 1 шт.
Капуста (кочан) - 1 шт.
Рис - 1/2 стак.
Чечевица - 1/2 стак.
Морковь - 2 шт.
Зелень (укроп...читать далее →

03.04.2018, 14:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍮🍮🍮~Гарнир из риса и вермишели (Турецкая Кухня)~🍮🍮🍮

Отличный гарнир из рассыпчатого риса с мелкой вермишелью, приготовленный в большом количестве сливочного масла, за счёт чего он имеет насыщенный сливочный вкус! Это блюдо относится к турецкой кухне и имеет множество поклонников по всему миру!
Подробный пошаговый рецепт! Забери себе на стенку,чтобы не потерять)))

🍵Состав:🍵
Сливочное масло 80 г
Вермишель 150 г
Рис пропаренный 180 г
Соль 0,8 ч. л.
Паприка молотая 1 ч. л.
Кипяток 1,2 л

🍵Приготовление:🍵
Растапливаем на медленном огне в сковороде сливочное масло.
Всыпаем в масло мелкую вермишель.
Обжариваем вермишель в масле на среднем огне, всё время перемешивая.
Обжаривать следует до состояния, когда вермишель станет золотисто-коричневой...читать далее →

03.04.2018, 11:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чуду с творогом (Дагестанская кухня)

Ингредиенты:

для теста:
500-600 г муки
2 ст воды
соль

для начинки:
500 г творога
1 репчатый лук
1 пучок зеленого лука
70 г сливочное масло
соль,черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:
Творог протереть,чтобы не было комков.
Белую часть зеленого лука отделить и мелко порезать с репчатым луком.
В сковороде растопить сливочное масло и спассеровать на нем лук,охладить.
Зеленый лук мелко порезать и перемешать с творогом,добавить охлажденный пассерованый лук,соль,черный перец,перемешать.
Из муки,воды и соли замесить крутое тесто,как на пельмени.
Из готового теста сделать шарики (размером с кулак).Раскатать тесто в форме овала,визуально разделить овал на две части, на...читать далее →

01.04.2018, 17:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яйца Со Шпинатом. Ispanakli Yumurta

Не уверенна что это турецкое блюдо, но в Турции его очень любят)
Просто, вкусно, быстро и полезно!
НАДО:
1 головка лука
70 мл сливок (по желанию, но мне кажется, что со сливками вкуснее)
500 гр шпинат (можно брать замороженный)
4 яйца
1 ч л сахар
соль / перец по вкусу
ДЕЛАЕМ:
1. Если вы берете не замороженный шпинат, то закипятите воду и отварите шпинат до мягкого состояния - 5-10 минут, главное не переварите его! Если у вас мини шпинат, то нарезать его не надо, если обычный, то порежте крупно
2. На сковородке обжарьте мелко порезанный лук
3. Добавьте шпинат, сливки, соль, перец и сахар - перемешайте до однородного состояния
4. Сделайте углубления в шпинате и разбейте туда яйца, накройте крышкой и на самом маленьком огне готовьте до готовности яиц. Я люблю яйца всмятку)

От Akbingul CookingBox

01.04.2018, 12:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с зелёным горошком

Ингредиенты
500 гр риса
1 лук
250 гр замороженого зелёного горошка
Соль
Чёрный перец по вкусу
Раст масло для жарки
Зелень
1 полная чл приправа для мяса
1 морковка
Приготовление
Лук нарезать морковку натереть обжарить в масле добавить специи рис горошек перемешать добавить кипячёной воды чуть выше содержимого. Накрыть крышкой и поставить на медленный огонь до готовности риса.
Приятного аппетита!

Автор fati_rezepti2

31.03.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
781
780
779
778
777
...
1
→