Восточная кухня (стр. 781) → CHEF.tm

Джалеби (Индийская сладость)

Ингредиенты:
мука 2 стакана
сметана 1 ст. ложка
→ или йогурт 2 ч. ложки
сода 1/4 ч. ложки
крупа манная 2 ч. ложки
вода 1/5 стакана
сахар 4 стакана
вода 1 стакан
сок лимонный 1 ст. ложка
масло растительное по вкусу

Смешайте два стакана муки, полторы чайной ложки манки (или молотого риса), четверть чайной ложки соды (или пекарского порошка), две чайной ложки йогурта и один с четвертью стакана тёплой воды.
P.S. Если нет манной крупы, то можно использовать рисовую крупу. Для этого достаточно перемолоть рис в кофемолке.
Хорошенько размешать венчиком все ингредиенты. Тесто должно получиться жидкое, как на блины или чуточку гуще.
Накрыть тесто крышкой или полотенцем и поставьте в тёплое место на...читать далее →

29.04.2018, 12:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде (турецкие «лодочки» с мясом)

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 100 мл;
вода — 150 мл;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
соль — 1 ч. ложка;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — около 400 г.
Для начинки:

мясной фарш — 500 г;
луковица — 1 шт.;
болгарский перец — 1 шт.;
черри — 8-10 шт. (или 1 крупный помидор);
сыр — 150 г;
петрушка или другая зелень — небольшой пучок;
томатная паста — 2 ст. ложки;
соль, перец — по вкусу.
Для смазки пиде:

яйцо — 1 шт. (или 1 желток + 1 ст. ложка воды).

В глубокой миске соединяем сахар, соль, 300 г муки. Добавляем дрожжевые гранулы и перемешиваем сухую смесь.
Молоко смешиваем с водой. Слегка прогрев, вливаем к мучной смеси...читать далее →

28.04.2018, 19:24 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Грузинская халва

В отличие от более знакомого арабского варианта, грузинская халва - это скорее песочное печенье, чем плотная ореховая масса. И какое печенье! Нежнейшее, рассыпчатое, хрустящее и тающее во рту!

Масло сливочное — 250 г
Мука кукурузная — 500 г
Сахар — 400 г
Вода (именно в граммах!) — 200 г
Миндаль (или грецкий орех) — 1 стак.

Сливочное масло растопить в кастрюле. Берите кастрюлю побольше, так как в маленькой будет неудобно перемешивать.

Добавить муку, половину (200 г) сахара и обжаривать 10-15 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой на слабом огне. Готовая масса станет золотистой и рассыпчатой.

Параллельно можно сварить сироп из воды и оставшихся 200 г сахара. Это как раз и...читать далее →

28.04.2018, 16:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Кофе с ванилью

Ингредиенты
кофе натуральный 12 граммов
сахар 25 граммов
сахар ванильный
вода

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Смешиваем белый и ванильный сахар. Насыпаем в турку молотый кофе и заливаем водой. Нагреваем до образования пены, не доводя до кипения.

2
Разливаем кофе по чашкам. Смешиваем с сахаром. Приятного аппетита!

28.04.2018, 11:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ингредиенты:

Для теста:

молоко — 125 мл;
вода питьевая — 125 мл;
сухие дрожжи — 7 г;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 2 ч. ложки;
растительное масло — 1-2 ст. ложки;
яйцо — 1 шт.;
мука — примерно 400 г (смотреть по консистенции).
Для начинки:

сыр сулугуни — 250 г;
адыгейский сыр или фета — 250 г;
сливочное масло — 100 г;
яйца — 4-5 шт.

Молоко смешиваем с водой, прогреваем до теплого, но не горячего состояния. Всыпаем сахар, дрожжи и тщательно размешиваем. Оставляем минут на 10.Хачапури по-аджарски рецепт с фото
Далее вливаем растительное масло, бросаем соль, добавляем яйцо. Смешиваем компоненты.
Постепенно подсыпаем просеянную муку, приступаем к замесу.
Тесто для хачапури по-аджарски должно...читать далее →

27.04.2018, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курочка в горшочке

Ингредиенты:
курочка
масло
1 луковица
1-2 зубчиков чеснока
2 помидора
1 морковка
специи по вкусу

Способ приготовления:
Режем курицу на куски,слегка обжариваем, затем в отдельной посуде жарим лук, выдавливаем туда же чеснок, добавляем помидоры(измельченные в блендере), марковочку через терку,все это солим,перчим,выкладываем кусочки курочки,заливаем горячей водичкой,немного,и тушим до готовности,перед подачей обсыпаем зеленью!

26.04.2018, 12:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури по-имеретински (с сыром)

Хачапури — грузинское кушанье, представляющее собой мучное изделие с начинкой. Единого рецепта этого блюда не существует: есть хачапури по-мегрельски, по-аджарски, по-имеретински и т.д. Выпечку готовят на дрожжевом, бездрожжевом, а иногда даже слоеном тесте. Экспериментируют и с наполнителем — помимо сыра в состав иногда включают творог или зелень.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир (в оригинале мацони) — 500 мл;
соль — 1 ч. ложка;
сахар — 1 ч. ложка;
пищевая сода — 2/3 ч. ложки;
растительное масло — 2 ст. ложки;
мука — сколько примет тесто (примерно 600-800 г).
Для начинки:

сыр сулугуни (в оригинале имеретинский) — 800 г;
яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 60 г (+ 50-80 г для...читать далее →

25.04.2018, 17:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмак по-татарски

Эчпочмак — татарское блюдо, представляющее собой выпечку в виде треугольника с начинкой. В качестве наполнителя обычно применяются такие ингредиенты как картофель, лук и мясо, которые нарезаются мелкими кубиками и перемешиваются. Тесто чаще всего используется дрожжевое или пресное.

Ингредиенты:

Для теста:

кефир — 200 мл;
мелкая соль — 1 ч. ложка;
сливочное масло (можно маргарин) — 200 г;
пищевая сода — ½ ч. ложки;
мука — около 700 г (сколько возьмет в себя тесто).
Для начинки:

говядина (в идеале баранина) — 500 г;
картофель — 4-5 шт.;
лук репчатый — 2 головки;
сливочное масло — 50-80 г;
мясной бульон — около 200 мл;
соль, специи — по вкусу.

Начинаем с теста. Кефир...читать далее →

25.04.2018, 14:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дрожжевое тесто для беляшей и пирожков

Беляши, пирожки, пироги и даже пицца, выполненная на этом простом, но великолепном тесте получаются очень вкусными и бюджетными

ИНГРЕДИЕНТЫ

яйцо 2 шт
вода 500 мл
соль 1 ч.л
сахар 2 ч.л
раст.масло 50 мл
мука 1200 г
фарш 500 г
лук 2 шт
50 г свежих дрожжей
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Замешиваем тесто, даем подойти два раза и выпекаем беляши. Этой нормы теста хватит на большое количество пирожков, беляшей. Если вам нужно меньше, уберите часть теста в холодильник — оно вам пригодится позже.

25.04.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оладьи с медом

Ингредиенты

Для теста: 2 стакана пшеничной муки,
2 стакана молока,
2 яйца, соль.
Для смазывания: 6 ст. ложек меда, 3 ст. ложки сока.
Сахар для посыпки.

Приготовление

В посуду всыпать муку и соль, ввести по одному при постоянном помешивании яйца, добавить 1 стакан молока и перемешать до образования однородной массы.
Влить остальное молоко, снова перемешать, накрыть тесто салфеткой и дать постоять 30 мин.
Затем выпечь оладьи.
Смешать мед с соком и смазать горячие оладьи. Свернуть их рулетиком и посыпать сахаром.

24.04.2018, 22:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлетки из куриной печени с рисом

Ингредиенты
соль,перец - 1 по вкусу
яйца - 3 шт.
лук крупный - 1 шт.
рис отварной - 1 стак.
куриная печень - 800 г
мука ложка с горкой - 3 ст. л.

Способ приготовления
Измельчить в измельчителе лук и печень(предварительно помыть).
Добавить яйца,рис(отварной) -перемешать, следом отправить муку. Посолить и поперчить.
Разогреть сковороду, налить немного масла растительного и ложкой выкладывать как оладья.Готовится очень быстро,обжарить с двух сторон,потом сложить все котлетки в кастрюлю или казан и немного дать постоять на минимальном огне-пропарить в общем минут 10-15.
Приятного аппетита!!!!!

23.04.2018, 12:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье "Розы" с ореховой начинкой.

Тесто:
50 гр мягкого сливочного масла перетираем с
150 гр муки собираем все в тесто используя
ароматизированную воду с
красителем
Тесто получится как пельменное.

Начинка:
100 гр орехов
50 гр сахарной пудры
щепотка корицы
ароматизированная вода

раскатываем тесто и делаем кружочки, я использовала турецкий стаканчик для чая диаметром 5,5 см
складываем кружки друг на друга и кладём начинку
сворачиваем, режем пополам и получаем
срузу 2 розы
Ставим в духовку на 10 минут при 180 градусах.
Не правда ли просто? У меня получилось 14 штук, но если у вас есть машинка для теста, то получится гораздо больше.
Всем вкусных печенюшек и хорошего настроения!
© Khadija Michel

23.04.2018, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Катлама — жаренная слоеная лепешка

Жаренная слоеная лепешка Катлама. Готовится без начинки. Если ее посыпать например сахарной пудрой она заиграет новыми вкусами. Можно приготовить когда дома например нет хлеба или к чаю.
Готовиться она очень легко и быстро из тех продуктов, что всегда есть дома.
Лепешки получаются очень вкусные, сытные и хрустящие

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука-1ст.
Вода-100мл
Соль-0,5ч.л
Масло сливочное-30гр.
Масло растительное — 50мл.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Как приготовить катламу:

В воде растворить соль. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить гладкое однородное тесто. Положить тесто в пакет, оставить отдохнуть на 20 минут.

Раскатать тесто тонко и смазать сливочным маслом.

Скатать пласт...читать далее →

21.04.2018, 17:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ханум. Очень вкусное и сытное блюдо!

Очень вкусное и сытное блюдо!

Ингредиенты

мука — 2ст
2 ст.л. растительное масло —
вода — 0,5ст
200-250 гр фарш
2 шт морковь
2 шт лук —
3 шт картофель —
Приготовление

Берем миску, насыпаем в неё муку, делаем в середине углубление, наливаем растительное масло, воды и замешиваем тесто. По необходимости добавляем еще муки и хорошо вымешиваем. Даем тесту отдохнуть около часа. Выкладываем в другую миску фарш, обжариваем 2 моркови и 2 луковицы (я лук не делала, не ем жареный лук), чистим и режем на мелкие кубики сырой картофель (средние по размеру) и добавляем в сырой фарш, перчим, солим, специи по своему вкусу.

Раскатываем тесто в тонкий пласт, смазываем кисточкой растительным...читать далее →

21.04.2018, 15:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава » Снежинка»

Восточная сладость , которую не возможно не любить ! Кто не пробовал , советую приготовить , доступна даже начинающей хозяйке ! В одной порции получается более 20 кусочков.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто: мука 500 гр
Яйцо 2 шт
Кислое молоко 150 гр
Молоко 150 гр
Сливочное масло 50 гр
1 пак дрожжей ( 7 гр)
Соль, сахар по щепотки
Начинка : орехи грецкие , молотые 250 гр
Сахар 250 гр
Масло сливочное 250 гр
Сироп: мёд 150 гр
Горячая вода 100 гр
Верх: половинки ореха , 1 взбитое яйцо
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Замесить тесто и дать подойти 1 час. Пока тесто подходит делаем начинку , смешать сахар с орехом . На водяной бане топим масло. Для смазки верха взбиваем яйцо . Готовим сироп , в горячей...читать далее →

21.04.2018, 13:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пышные лепешки на кефире: быстрый рецепт необычайной вкуснятины! Подаю вместо хлеба.

Выпечку на кефире приятно и есть, и готовить: тесто получается пышным, быстро замешивается, с ним удобно работать. Поэтому многие хозяйки часто балуют своих родных отличной альтернативой хлебу — лепешками на кефире с начинкой.

Мы сегодня расскажем, как приготовить вкусные, румяные лепешки, съесть которые хочется еще горячими. Такие наверняка вы помните еще с детства.

Ингредиенты

Кефир — 500 мл
Сода — 1 ч. л.
Яйцо — 1 шт.
Подсолнечное масло — 5 ст. л.
Пшеничная мука — 500–600 г
Сливочное масло — 50 г
Соль — по вкусу
Укроп — по вкусу
Картофель — 0,5 кг
Приготовление

Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, пюрируйте и смешайте с измельченным укропом. В начинку...читать далее →

21.04.2018, 11:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусные и сочные манты — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

700 грамм говядины
5 луковиц
4 ст.л. растительного масла
Соль
Тесто для мантов
Нарезаем мелко говядину.
Измельчаем луковицы.

Начинаем с солью мять лук, чтобы получить сок.

К этой массе выкладываем остальные продукты и растительное масло в том числе, перемешиваем.

Раскатываем пласт и нарезаем на квадраты.

Выкладываем мясную смесь на них.

Формируем манты.

Укладываем их в пароварку на 35-40 минут.

Хочу поделиться еще одним простым вариантом лепки мантов. Для этого раскатанное тесто нарезаем на тонкие полоски и укладываем на них фарш по периметру маленькими шариками.
Теперь защипываем тесто между ними.

И сворачиваем розочкой.
Мант получается большой и красивый.

21.04.2018, 09:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АРАБСКАЯ НОЧЬ

Очень полезный и питательный десерт «Арабская ночь» подойдет для сервировки любого праздничного стола. Десерт очень калорийный, но такой вкусный, что хотя бы чуть-чуть себя можно порадовать и поделиться с гостями или домочадцами.

Ингредиенты к рецепту:

Чернослив без косточек
1 кг
Грецкий орех
200 г
Сметана по вкусу
Сахар по вкусу

1. Берем свежий чернослив, он предпочтительнее сухого, так как сухой придется замачивать минут на 30 в кипятке и он может потерять свои вкусовые свойства. Аккуратно делаем надрез с одной стороны и вынимаем оттуда косточку, а внутрь кладем половинку ядра грецкого ореха.
2. В отдельной миске смешиваем сметану и сахар и взбиваем. Здесь вы можете...читать далее →

21.04.2018, 06:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУДЖИ КА ХАЛАВА

Восточная сладость суджи ка халава — воистину одна из жемчужин восточной кухни. Сытный десерт из натуральных ингредиентов, сладкий и приправленный ароматными специями — находка для любителей поесть сытно и вкусно. Готовится суджи ка халава быстро, из пудинга можно слепить круглые конфеты, можно придать ей форму охладив в формочке на ваш вкус.

Ингредиенты к рецепту:

Молоко 650 мл
Манная крупа 225 г
Сахар белый кристаллический 300 г
Грецкий орех 35 г
Изюм 35 г
Масло сливочное 200 г
Мускатный орех 1/2 ложка чайная
Шафран жилки 10 шт.

1 Наливаем в кастрюлю молоко, ждем когда оно закипит. В кипящее молоко кладем сахар, шафран и мускатный орех. Кипятим молоко 1 минуту, а затем...читать далее →

20.04.2018, 22:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРАХИ ГОШТ (ОСТРАЯ БАРАНИНА)

Карахи Гошт — блюдо, которое готовится в Пакистане. Это угощение представляет собой баранину, которую необходимо тушить с добавлением большого количества специй и пряностей, придающими блюду пикантный острый вкус. Каждый пакистанский повар имеет свои скреты приготовления карахи гошт, однако, во всех случаях угощение получается ситным и невероятно вкусным и ароматным. Такое блюдо чаще всего подают с гарниром из риса или чесночными лепешками. Иногда к мясу добавляют зеленый перец чили. Для приготовления такого вкусного блюда необходимо правильно выбрать мясо. Свежая и качественная баранина должна быть упругой на ощупь, при надавливании получившаяся ямка должна быстро исчезнуть, и поверхность...читать далее →

20.04.2018, 21:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТЫКВА С РИСОМ И СУХОФРУКТАМИ

к рецепту:

Тыква 1 шт.
Рис 150 г
Изюм 50 г
Чернослив 50 г
Курага 50 г
Клюква 50 г
Ягоды годжи 30 г
Мед 2 ложка столовая
Апельсин 6 шт.
Цедра лимона 1 шт.
Корица 1 ложка чайная
Масло растительное 1 ложка столовая

Пошаговое приготовление с фото:

Блюда, приготовленные из такого овоща, как тыква, достаточно популярны во многих национальных кухнях. Из тыквы можно варить вкусный суп, делать ароматные запеканки, добавлять в салаты. В Австрии из тыквы делают даже кофе! На Кавказе из тыквы готовят плов, начиняют рисом и запекают. В Индии тыкву используют для приготовления халвы. Классическое блюдо русской кухни — каша из тыквы, в которую добавляется крупа, например, рис или пшено...читать далее →

20.04.2018, 20:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЦИВИ С КУРИЦЕЙ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ ПО-ГРУЗИНСКИ

Сациви — это блюдо грузинской кухни, это достойный вариант для праздничного стола. Блюдо подается холодным, но пройдя через года истории, некоторые любят соус и горячим. Для приготовления сациви из курицы — используют птицу, традиционно – мясо индейки, более популярно – из курицы. А теперь я расскажу вам мой любимый рецепт Сациви из курицы по-грузински 🙂

Ингредиенты к рецепту:

Птица 1-1,5 кг (курица или индюк)
Грецкие орехи 500 г
Лук 400 г
Чеснок (зубчик) 3-4 шт.
Уксус 1 ложка столовая

Специи (по вкусу)

Пошаговое приготовление с фото:

1. Сначала необходимо помыть, обтереть солью и отварить птицу.
2. Затем достать птицу, порезать на куски и отправить в духовку, запекать до...читать далее →

20.04.2018, 19:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сырный пирог

Ингредиенты :

Слоеное тесто - 400 г
Сыр твердый - 200 г
Сыр творожный ( Almette)-100 г
Желток - 2 шт.
Кунжут - 1 ст.л.

Приготовление:

1. Сыр натереть,тесто немного раскатать и разрезать на полосочки примерно на 3-4 см, на каждую из полосок намазать творожный сыр и сверху посыпать твердым.
2. Аккуратно слипляем края как на фотографии.
3. Затем все получившиеся колбаски нужно выложить в форму "улиткой" ,смазать желтком и посыпать кунжутом.
4. После этого поставить пирог в разогретую духовку 180 г на 20 минут.

20.04.2018, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рисовые оладьи

Рисовые оладьи – вкус детства многих, рецепт на случай, когда «остатки сладки».

Ингредиенты:
300 г густой рисовой каши на молоке
4 ст. л. без верха муки
1 яйцо
Соль, сахар по вкусу
Немного муки

Приготовление:
1. В большой миске тщательно смешать рисовую кашу, муку, яйцо.
2. В плоскую тарелку насыпать немного муки тонким слоем.
3. Мокрыми руками брать тесто, формировать оладьи и обваливать их в муке. Стараться не делать их очень большими, примерно в пол-ладони.
4. Жарить оладьи на растительном масле без запаха или топленом (сливочное масло – горит).

Кстати: лучше не добавлять в оладьи сахар, тогда очень хорошо подать к ним варенье, джем или мед.

Автор рецепта - Инна Антохина

Приятного аппетита!

20.04.2018, 12:08 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Перевернутый плов с рыбой (Upside Down Fish Pilaf) / Арабская кухня

Необычный и очень эффектный плов, отличный вариант для праздничного стола !!!

Масло сливочное (мягкое) — 2 ст. л.
Ассорти овощное (замороженное) — 1 стак.
Бульон (рыбный или куриный) — 2,5 стак.
Рис (длиннозерный, в моем случае коричневый ) — 2 стак.
Миндаль — 0,5 стак.
Масло растительное (0,5 для обжарки рыбы и миндаля и 0,5 для маринада ) — 1 стак.
Филе рыбное (белой морской) — 1 кг
Шафран (индийский - куркума) — 1 ч. л.
Зира — 0,5 ч. л.
Апельсин — 1 шт
Лимон — 1 шт
Чеснок — 3 зуб.
Специи (для рыбы)
Соль

Филе белой морской рыбы нарезать на порционные куски.
Очистить апельсин и лимон. Нарезать.
Для маринада смешать 0,5 стак. растительного масла, апельсин, лимон, чеснок...читать далее →

19.04.2018, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
783
782
781
780
779
...
1
→