Восточная кухня (стр. 783) → CHEF.tm

Кандиль СМИТ. Турецкая Баранка). Kandil Simiti

Эти мини смиты продают только к религиозным праздникам, в специальных коробочках, аккуратно уложеные два вида специальных смитиков - мини версия без дрожжей))
НАДО:
Для теста
350 гр муки / 1 большое яйцо
200 гр маргарина комнатной температуры (в домашних условиях можно и сливочное масло взять)
10 гр сахара / 5 гр соль
1 ч л разрыхлителя / 1 десертная ложка воды
Для смазки
1 желток + щепотка дрожжей (можно просто без дрожжей)
обжареный на сковородке кунжут
200 мл воды + 50 мл пекмеза
ДЕЛАЕМ:
1. Замешиваем тесто - смешиваем все ингредиенты и руками на столе замешиваем тесто хорошо растирая его по столу (как будто втираем его руками в стол), таким образом тесто хорошо промесится. Потом...читать далее →

14.05.2018, 12:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарский пирог Катлама с маком

Катлама сладкая - Это слоеная выпечка с обильной маковой начинкой, реже используются орехи.Катлама получается рассыпчатой, но хорошо держит форму.Особенно вкусен верхний хрустящий слой.

Тающая во рту выпечка, рецепт национальной татарской кухни. Сладкоежкам придется по вкусу.

Ингредиенты:

-сливочное масло — 200 г;
-сахар — 150 г;
-мука — 1,5 стакана;
-мак — 1 стакан;
-молоко — 1/2 стакана;
-яйцо — 1 шт.;
-соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Сначала готовим тесто. Масло необходимо растопить, добавить сахар, соль.
2. Влить воду (или молоко), добавить яйцо. Перемешать.
3. Просеять в миску с тестом муку. Сначала при помощи ложки, а затем уже руками замесить тесто.
Оставить его на...читать далее →

13.05.2018, 21:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный рулет со сладким перцем

курица - 1 шт. (около 2 кг);
молотый черный перец,
соль - по вкусу;
для начинки: перец сладкий (разноцветный) - 4 шт.

Для начинки перцы промыть, смазать маслом и уложить в решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно. Перцы переложить в целлофановый пакет, дать им остыть, после чего снять с них кожицу, разрезать вдоль, чтобы получилась одна цельная полоска. Семена и плодоножки удалить.

Подготовить курицу. Для этого выпотрошенную и промытую курицу положить на разделочную доску грудкой вниз. От шейки сделать продольный глубокий надрез и с помощью ножа аккуратно подрезать мясо с костей, не повредив...читать далее →

13.05.2018, 13:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пирожное "Ореховые треугольнички"

Ингредиенты:
орехи грецкие очищенные - 150 г
мука пшеничная - 2 стакана
разрыхлитель для теста для теста - 2 ч. ложки
крахмал - 2 ст. ложки
масло сливочное - 150 г
сахар - 1 стакан
яичный белок - 1 шт.
конфитюр брусничный или клюквенный - 2 ст. ложки
сливки 33%-й жирности - 3 ст. ложки
ванильный сахар - 1 ст. ложка

Способ приготовления:
Смешайте муку, крахмал и разрыхлитель. Добавьте половину нормы масла, часть сахара, ванильный сахар и яичный белок. Замесите тесто, поставьте на 30 минут в холодильник.
Духовку нагрейте до 175 °С, тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см и намажьте конфитюром.

Оставшийся сахар растопите, добавьте орехи, оставшееся масло и все тщательно перемешайте.

Сливки...читать далее →

13.05.2018, 09:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпа из барашка

Ингредиенты:
Мясо (баранина) 700-1000 гр.
Масло раст. – 70-100 гр.
Жир (лучше курдючный) – 50 гр.
1 стакан замоченного гороха – нухата,
2-4 луковицы,
2-3 морковки,
2-3 болгарских перца,
2 средних помидорки,
5-6 средних картофелин,
2-5 зубчиков чеснока,
свежая зелень,
перец черный и красный, соль, зира.

Способ приготовления:
Нагреваем в котле масло, бросаем туда мелко нарезанный жир, вытапливаем, вынимаем шкварки. Кладём в кипящее масло крупно нарезанные куски мяса (лучше всего подойдут бараньи ребрышки или грудинка). Затем отправляем туда лук нарезанный полукольцами, болгарский перец и морковь. Всё режется довольно крупно. Обжариваем пока не подрумянится, но стараемся чтоб не подгорало...читать далее →

12.05.2018, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные рогалики с сыром

Тесто:
200 г картофеля
100 г муки, зависит от картофеля, если водянистый значит больше
соль
3 ст.л. тёртого сыра "Пармезан"
Начинка :
сыр "Проволоне" или любой другой по вкусу
Отдельно:
растительное масло для обжаривания

Приготовление:
Картофель отварите до готовности. После, отварной картофель разoмните и охладите до комнатной температуры.
Добавьте пармезан, соль, муку и замесите мягкое не липнущее тесто.
Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности в круг, разрежьте на сектора. На край теста положите немного сыра "Проволоне" и закрутите рогаликом.
В глубокий ковшик налейте масло и разогрейте до горячего состояния.
Обжарьте рогалики в горячем масле до золотистого цвета.
Готовые рогалики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
Приятного, аппетита!

11.05.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕПЁШКИ С СЫРОМ

Очень рекомендую всем, мои в них просто влюбились!!! Они вкусные и в горячем и в холодном виде.
Тесто:
кефир - 1 ст.
соль - 0,5 ч.л.
сахар - 0,5 ч.л.
сода - 0,5 ч.л.
сыр твердый тертый - 1 ст.
мука - 2 ст.
растительное масло для жарки лепешек
начинка:
1 ст. (натертой на крупной терке сыр "Сулугуни")
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.Делаем тесто: кефир+ соль+сахар+сода = тщательно перемешиваем. Далее добавляем сыр тертый и муку. Вымесить тесто, получается очень мягкое и нежное.

2. Тесто разделить на 5 равных шариков. Каждый шарик раскатать, положить начинку, защипить край (все уголочки в центр). Перевернуть лепешку и раскатать скалкой, чтоб начинка равномерно распределилась.

3. Жарить на растительном масле на сковороде с 2-х сторон до зарумянивания.

Приятного, аппетита!

11.05.2018, 19:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Блины с курицей и грибами

Сытное, приятное блюдо "без странностей", которое понравится практически всем. Очень вкусно!

Ингредиенты:
12-16 блинов, испеченных по вашему любимому рецепту (я использовала вот эти блины на кефире)
3 куриных бедрышка
1 маленькая морковка
1 лавровый лист
5 горошин черного перца
1 большая луковица
250 г грибов (шампиньонов или мини-портобелло)
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
щепотка сушеного тимьяна
2 ст.л. муки
1/2 стакана молока или сливок
соль и молотый черный перец по вкусу

Куриные бедрышки кладем в маленькую кастрюльку вместе с очищенной морковкой, четвертинкой луковицы, лавровым листом, горошинами черного перца и щепоткой соли. Заливаем водой так, чтобы бедрышки...читать далее →

11.05.2018, 14:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные палочки с сыром

Ингредиенты:
5 средних варёных картофелин
2 яйца
100 г панировочных сухарей
100 г твёрдого сыра
2-3 ст. л муки
растительное масло (для жарки)
чёрный молотый перец, соль - по вкусу
кориандр, (по желанию)
куркума *(необязательно)
кайенский перец, фенхель (по желанию)
Можно добавить свои любимые специи по вкусу!

Приготовление:
Картофель отварить в мундире, очистить, натереть на тёрке или пропустить через мясорубку.
Добавить яйца, специи, соль, тщательно перемешать.
Добавить к полученной массе просеянную муку, перемешать. Основа для картофельных палочек готова!
Сыр нарезать "брусочками".
Влажными руками сформировать картофельные палочки, в середину положить сыр, обвалять в панировочных сухарях...читать далее →

11.05.2018, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица по-индийски

Этим блюдом меня угощал друг из Индии. Первое мое впечатление - невообразимо вкусно и немыслимо жгуче. Потому предлагаю вам более облегченный для нас вариант – просто добавим поменьше специй. Ну и издеваться над курицей не буду (выбрасывать кожу, гузку и кости), сразу возьму филе. …

Нам понадобится:

Грудка куриная – от одной курицы
Лук – 1 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Помидоры – 3 шт.
Перец сладкий (помидоры и перец у меня замороженные с лета – использовал их) – 3 шт.
Индийская приправа к мясу "Карри масала" – 1 ч.л.
Соль - по вкусу

Куриную грудку режем небольшими кусочками и обжариваем на растительном масле без запаха - на большом огне, постоянно помешивая.

Отдельно обжариваем...читать далее →

10.05.2018, 22:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОДЛИВА К МЯСУ (ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ)

Это очень вкусно и готовится быстро. А готовить эту вкуснятину научила меня моя бабушка. Я стараюсь не употреблять майонез и кетчуп и стараюсь отучить мужа, но он не может есть мясо или жареную картошку без подливы, так что это для него очень хорошая альтернатива.

Нам понадобится:
2 ст.л. томатной пасты
1 ст. Теплой воды
3-4 зубчика чеснока
1 головка лука
Петрушка и киндза (поровну)
Соль
Красный молотый перц
Хмели-сунели (по желанию)
Приготовление:
Томатную пасту выкладываем в кастрюльку. Вливаем воду и хорошенько перемешиваем (чтобы не было комочков), ставим на маленький огонь и даем закипеть.
Зелень режем, но не мелко, лук режем тонюсенькими полукольцами.
Когда томатная паста...читать далее →

10.05.2018, 21:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Банановые роллы

Ингредиенты:

Грецкие орехи - 140 г
Финики - 6 шт.
Лимон - 1 шт.
Банан - 1 шт.
Кэроб - 1 ст. л.
Курага - 70 г

Приготовление:

1. Курагу и финики замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем воду слить, просушить и прокрутить их через мясорубку. Перемолоть грецкие орехи.
2. Все перемешать. Добавить цедру 1 лимона и немного сока. Нужно попробовать на вкус. Снова тщательно перемешать.
3. Полученную массу выложить в один тонкий пласт. Я выкладывала на фольгу. Немного прилипает, но работать можно. Сверху положить банан.
4. С помощью фольги аккуратно скрутить ролл. Закрыть его фольгой со всех сторон и положить в холодильник или морозилку, чтобы все тщательно схватилось.
5. Охлажденный ролл достать из фольги, присыпать кэробом или какао со всех сторон и подавать. Но есть я бы рекомендовала не сразу, вкуснее, когда они комнатной температуры.

10.05.2018, 12:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя халва

Хочу познакомить Вас с одним из рецептов восточной сладости халвы. Процесс приготовления прост, доступен, а получается очень вкусно.

Нам понадобится:
500 г. пшеничной муки;
200 г. сливочного масла;
200-250 г. меда (я брала «Липовый»).

Приготовление:
Муку обжаривать, на среднем огне, до появления кремово-золотистой окраски (я хотела получить готовую халву светлого цвета, но можно и еще немного обжарить до коричневой окраски, главное не сжечь), непрерывно помешивая.
После получения нужного цвета муки, добавить к ней предварительно растопленное сливочное масло и прогреть еще 5—8 минут до образования однородной рассыпчатой массы желтого цвета. Добавить мед (я брала светлый мед, по той же...читать далее →

10.05.2018, 12:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Себзи говурма плов / Азербайджанская кухня

Как вы знаете в Азербайджане очень много разновидностей плова. Себзи говурма - блюдо богатое витаминами. Его обычно подают с пловом.

итак нам понадобится:
много зелени где-то 1кг. (кинза, укроп,шавель, шпинат,тархун зеленый чеснок)
реп. лук -6-7 шт.
баранина- 1 кг
сушеная алыча -горсть
масло.
соль, перец

я взяла пол-порции.
порезать баранину на мелкие кусочки. положить в кастрюлю баранину, 1 луковицу и воды и варить до готовности мяса. когда будет готова мясо лук вынимаем и выбрасываем в мусор. лук мелко порезать и пожарить на масле до золотистости.положить к луку мясо и пожарить вместе. мелко рубим зелень.к мясу добавить зелень и пожарить еще 3-5 мин. добавить немножко бульона, алычи и...читать далее →

09.05.2018, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонный шербет (сорбет, щербе)

Традиционный напиток в странах Востока, приготавливаемый из шиповника, кизила, розы или лакрицы и различных специй. В настоящее время кулинары называют шербетом особые виды прохладительных напитков из фруктовых соков и сахара с добавлением пряностей и мороженого. Слово «шербет» заимствовано из турецкого «Şerbet».

Рецепт:
4 шт - сока лимона
200 гр - сахара
2 л - воды
1 ст.л - меда
3 шт - гвоздики

1. В сок лимона насыпаем сахар, кладем мед и гвоздику и оставляем на 8 часов.
2. Заливаем водой и доводим до кипения.
3. Охлаждаем и процеживаем.

09.05.2018, 11:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШУРПА с фасолью.

Ингредиенты:
На 6л кастрюлю:
700г говядины или баранины,
2луковицы,
2моркови,
2ст.л. томат. пасты,
1палочка сельдерея,
1 банка консервированной фасоли в томате,
8-10 картофелин(в зависимости от размера),
8 гор.перца,
5 лавр.листа,
50г раст.м. для жарки,
соль и молотый перец по вкусу,
1 пучок укропа

Способ приготовления:
Поставить кастрюлю с водой на огонь.
Лук нарезать полукольцами.
Мясо нарезать кусочками.
Морковь нарезать полукольцами.
В глубокую сковороду с раст. м. выложить мясо и поджарить до румяности на большом огне-постоянно помешивая.
Добавить к нему лук и морковь и тушить на слабом огне минут 15.
Затем добавить томат.пасту и потушить минут 10.
Затем мясо вместе с овощами...читать далее →

09.05.2018, 10:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЁРЕК ТУРЕЦКИЙ С ФАРШЕМ

Пирог для тех кто любит много начинки и тонкое хрустящее тесто! Делается все элементарно просто и съедается с большим удовольствием!

ИНГРЕДИЕНТЫ

ОСНОВНЫЕ

тесто фило 6 листьев или лаваш
мясной фарш 500 г
лук репчатый 1 головка
яйцо 1 шт.
сметана 1 ст. л.
помидор 4 шт.
фета 150 г
базилик свежий 1 пучок

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ ТЕСТА
растительное масло рафинированное 2 ст. л.
вода минеральная газированная 2 ст. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Тесто фило требует быстрой работы с ним, поэтому прежде всего надо приготовить начинку.Фарш обжариваем на сковородке, добавляем лук и тушим 3-4 минуты. Остудить.

Яйцо слегка взбиваем венчиком, смешиваем со сметаной, добавляем в фарш. Посолить, поперчить и всё хорошо...читать далее →

09.05.2018, 09:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шампиньоны по-корейски

Сегодня хочу предложить вам рецепт вкусной холодной закуски из шампиньонов по-корейски. Готовится такая закуска быстро и легко, из доступных продуктов. Остроту блюда можно регулировать, учитывая ваши вкусовые предпочтения. По желанию черный перец горошком можно заменить на небольшой стручок перца чили, а петрушку - любой другой зеленью, например, укропом или кинзой. Шампиньоны выбирайте мелкие и свежие, с белыми шляпками и крепкими ножками.

Ингредиенты:
Шампиньоны - 400 грамм;
Чеснок - 4 зубчика;
Семена кунжута - 1,5 ч.л.;
Рафинированное растительное масло - 50 мл;
Яблочный уксус - 3 ст.л;
Молотый кориандр - 1/4 ч.л.;
Соевый соус - 2 ст.л;
Петрушка - 0,5 пучка;
Перец...читать далее →

08.05.2018, 15:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу (по татарски)

Ингредиенты:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Способ приготовления:
мясо порезать брусочками
залить водой и готовить около 40 мин
обжарить лук морковь и соленые огурцы
(за неимением оных у меня маринованные)
добавить зажарку и томат пасту к мясу
потушить ещё 15-20 мин
добавить зелень и чеснок.Азу (по татарски)

Ингредиенты:
мясо - 500 г,
лук репчатый - 1-2 шт,
огурцы соленые - 1-2 шт,
картофель - 6-8 шт,
чеснок - 1-2 дольки,
томатная паста или кетчуп - 1-2 ст. л,
лавровый лист,
соль,
перец

Способ приготовления:
мясо порезать брусочками
залить водой и готовить около 40 мин
обжарить лук морковь и соленые огурцы
(за неимением оных у меня маринованные)
добавить зажарку и томат пасту к мясу
потушить ещё 15-20 мин
добавить зелень и чеснок.

08.05.2018, 11:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОТЖАТЫЙ МАЦОНИ С ОРЕХАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Мацони 500 гр
Грецкие орехи 50 гр
Соль по вкус

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Чтобы получить отжатый мацун, нужно просто влить его в холщовый мешочек, и подвесить на ночь, чтобы вся лишняя жидкость стекла. Утром вы получите великолепный продукт,в уже готовый добавить соль по вкусу и свежие грецкие орехи. Можно намазывать на хлеб, а можно и без хлеба)))

Очень полезно и вкусно! Мацони хорошо сочетается с чесноком и зеленью. Поэтому его нередко используют для приготовления соусов к овощным и мясным блюдам. На его основе готовят национальный армянский кисломолочный суп спас и окрошку.

08.05.2018, 11:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кукси - корейское холодное блюдо.

Мури ( холодный бульон, я все делаю по вкусу) - кипяченая холодная вода ( литра 2 - 3), соль, сахар, соевый соус, уксус, чеснок и свежие огурцы потереть на крупной терке, зелень укропа и кинзы мелко порезать, помидор порезать кубиками.

Закуски:
1 - огурцы, чеснок, кинза, укроп, соевый соус, соль по вкусу, все перемешать.
2- все то же самое, только вместо огурцов капуста.
Из двух яиц с добавлением раст. масла жарятся 3 блина, затем нарезаются тонкой соломкой. Отваривается любое постное мясо, остужается и нарезается соломкой. Отваривается и остужается тонкая вермишель ( лучше рисовая).

В глубокую плошку выкладывается вермишель, затем по кругу закуски, мясо, яйца, заливается мури.

07.05.2018, 16:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бириани

Вариация бириани с куриным мяском, а точнее с голенями. Мне очень нравится использовать в приготовлении не просто филе, а куриное мясо вместе с косточкой, потому что получается и вкус блюда богаче, и консистенция бульона, а затем и всего блюда становится более приятственная.

куриные голени - 8 штук
рис супер басмати - 1-1,5 стакана
лук репчатый - 1 очень крупная головка
имбирь - 2-4 кв. см
перец чили (или табаско) - по вкусу
чеснок - 4 зубчика
томаты в собственном соку - 0,5 стакана
йогурт - 0,5 стакана
лимонный сок - по желанию
масло растительное - 1 ст. ложка
масло сливочное (желательно топленое) - 50 г
масала бирьяни - 1 ст. ложка
корица - 1 палочка
соль по вкусу
вода...читать далее →

07.05.2018, 14:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Витаминный коктейль из зелени и фруктов

Сочетание фруктов и зелени дает нежный, кремообразный и освежающий вкус, который бодрит. Крайне полезные свойства ингредиентов поддержат ваш иммунитет этой осенью.

Сохраните рецепт на стену, чтобы не потерять!

Пучок шпината
Пучок щавеля
Банан
Апельсин
200 мл воды

Закладываем зелень и фрукты в блендер, добавляем воду и перемалываем до однородности. Чтобы коктейль был более питательным, можно добавить проростки пшеницы или гречки.

07.05.2018, 12:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат простой и вкусный

Ингредиенты и приготовление:
200гр отварного картофеля потереть на мелкой терке, перемешать с майонезом, подсолить по вкусу и выложить на блюдо первый слоем
1 большую луковицу порезать полукольцами и пожарить почти без масла до золотистого цвета - выложить поверх картошки
далее на лук - 3 яйца, потертых на мелкой терке, сверху полить майонезом
следующим слоем - грамм 30-40 сыра потереть на яйца, полить майонезом
небольшой болгарский перец, порезать кубиками, смешать с майонезом и выложить на салат, сверху можно посыпать кубиками перца уже без майонеза.

Приятного аппетита!

07.05.2018, 12:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тушеные овощи с нутом / Турецкая кухня

Вы предпочитаете питаться вкусно и полезно, следите за своей фигурой и любите готовить оригинальные кулинарные блюда? Тогда Вам следует включать в свой рацион нут (турецкий горох). Его также могут называть бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Несмотря на то, что нут – это древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно. Поэтому, пора догонять прогрессивную мировую кулинарию и осваивать это бобовое новшество. А начать готовить блюда из нута можно попробовав рецепт « Тушеных овощей с нутом »

Нут – непременный символ турецкой кухни. Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно...читать далее →

06.05.2018, 23:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 2 комментЫ

←
918
...
785
784
783
782
781
...
1
→