Восточная кухня (стр. 786) → CHEF.tm

Яичный супчик на Ифтар 🍵

Итак, ингредиенты:
- 3 куриных яйца
- 4 азербайджанских помидора (можно другие, но эти сочнее😉)
- 4-5 зубчиков чеснока
- зеленый лук и мяту для украшения
- соль/перец естественно
- масло для жарки
- 4 ст воды

Приготовление:
Помидоры нарезала мелкими квадратиками, чеснок измельчила и пожарила их вместе, получилось что-то вроде густого помидорно-чесночного соуса. Затем залила водой, посолила/поперчила и оставила кипятиться. Как только суп начал булькать, я в миске разбила яйца, взбила их вилкой и тонкой струйкой вылила яичную смесь в суп, перемешивая его. Белые яичные нити образовали красивые узоры на красном помидорном фоне. Оставила всю эту красоту на 15 мин на плите и потом при подаче украсила зеленью лука и мяты. Эффектное с виду и очень вкусное и легкое, несмотря на наличие яиц, блюдо готово на Ифтар😋
Да примет Аллах наш пост! Амин!)

31.05.2018, 21:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма на ифтар ! 😋😋😋.

ингредиенты:
фарш говяжий 1 кг,
рис пол стакана,
виноградные листья,
лук репчатый 1-2 шт,
соль перец, зелень .

приготовление: лук и зелень мелко нарезать и добавить к фаршу, также добавить и промытый рис, посолить поперчить и завернуть фарш в заранее маринованные виноградные листья ( листья покупала готовые маринованные в банке ) . Завернуть можно в вида конвертика , либо в виде рулетика. Выложить в кастрюлю , залить водой и варить 30-40 минут ! Приятного аппетита! 😋😋😋
Автор :receptiky_madi

31.05.2018, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Невероятно вкусный рис😋 с овощами🥕🌽🥦 и грибами🍄

Я большая любительница риса, всегда ищу какие-нибудь новые рецепты для того, чтобы разнообразить свое меню. Рис с овощами остается моим бессменным хитом.👌Несомненным плюсом этого блюда является идеальное сочетание риса и овощей. Вы сможете экспериментировать и добавлять различные овощи, а также разные сорта риса. В итоге вы будете получать каждый раз новые, но неизменно вкусные блюда.
Сохраняйте рецептик❤🌺
Ингредиенты:
•пропаренный рис - 300 гр;
•морковь - 1 шт;
•репчатый - 2 шт;
•шампиньоны - 300 гр;
•зелёный горошек (замороженный) - 100 гр;
•спаржевая фасоль ( замороженная) - 100 гр;
•консервированная кукуруза - 100 гр;
•соль, перец;
•растительное масло для жарки...читать далее →

30.05.2018, 23:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Лахмаджун

3 ст муки
1 ч л сахара
1 ч л соли
1 ст лож дрожжи (25 гр свежих)
0,5 ст молока
0,5 ст воды
2 ст лож раст,масло
Муку просеять открыть лунку по середине,дабавьте сахар соль дрожжи смесь из воды и молока оставьте мин на 5 чтобы заработали дрожжи затем добавить масло замесить мягкое тесто,если понадобится добавьте воды ещё,оставьте в тепле пока будите готовить начинку.
Начинка:
Фарш 300 гр говядина
1 луковица
2 помидора
2-3 зубка чеснока
1 красного перца
1 зеленого перца
Немного зелени петрушки
3 ст ложки масло раст.
Соль перец по вкусу
1 ст лож Бибер салча(паста из красного перца)
Зелень мелко нарезать,овощи пропустить через мясорубку или блендер добавить к фаршу,пасту масло...читать далее →

30.05.2018, 22:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной салат с куриной грудкой.

300 гр грудки
1 банка маленькая кукурузы
1 шт красной бол,перец
2 шт маринованного огурца
Соль перец
Зелень по вкусу(у меня лук,Петрушка)
Масло подсолнечное или другое
Лимонный сок
Мясо отварить,осудить,разделить на волокна,огурцы перец нарезать соломкой,слить воду с кукурузы,мелко накрошить зелень,все положить в салатник и перешеть,добавить соль перец масло сок лимона по вкусу.

30.05.2018, 21:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Манты с картошкой 🌼

Тесто - 2 яйца, ч.л соли взбить, 50 мл.раст масла, 350 мл воды горячей и муки. Замесить плотное эластичное тесто (минут 5-7) ,оставить на 30-60 мин (я в пакете).
Начинка - фарш говядина 0.5 кг, лук 2 шт, картошка 4-5 шт. Я ещё добавила сл. масла 100г
Тесто делим на 2 части, из каждой раскатываем пласт 50/50 см, разрезаем по 4 полоски, затем поперек. В итоге 16 шт. Итого 32.
Лепим манты. Варим час.
Приятного аппетита!

30.05.2018, 21:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Котлетки из говядины и Картошечка в мундире. Очередное блюдо из разряда - быстро, вкусно и полезно!

Фарш говяжий -500 гр
Лук - 2 шт
Чеснок -2 зубчика
Яйцо -1 шт
Соль, перец- по вкусу.
В говяжий фарш (домашний или покупной) добавляем измельчённые в блендере лук и чеснок (именно с измельченным мелко луком котлеты получаются очень сочные) яйцо и специи. Хорошенечко вымешиваем фарш. Жарим котлетки на хорошо разогретой керамической сковороде (если нет, то в обычной, но с добавлением небольшого количества масла) с каждой стороны по 5 минут, до образования румяной корочки. Далее выкладываем готовые котлетки в лоточек и в микроволновку на 2 минуты. Сочные, полезные и очень быстрые в приготовлении котлетки готовы! 🥔Картофель в мундире!
Рецепт очень простой, но вкус...😌 Картошку помыть новой...читать далее →

30.05.2018, 20:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Чебуреки!!! Тают во рту! 🌼

Попробовала этот рецепт заварного теста, весьма впечатлена. Тесто хрустящее, но такое нежное, что тает во рту!!! Поэтому рекомендую! 🤗

Для теста:
-3,5 стакана муки;
-1/2 ч. л. соли;
-1 стакан кипятка;
-100 г сливочного масла;
-1 яйцо.
В миске смешиваю просеянную муку и соль, вливаю стакан кипятка и быстро перемешиваю вилкой. Растопленное сливочное масло слегка взбиваю с яйцом и сразу добавляю в мучную массу.
Замешиваю очень мягкое и нежное тесто, кладу в пакет и оставляю на 20 мин.

Для начинки :
У меня сегодня было 300г фарша, (говядина) , 400 г лука, соль, перец, зира, 100 г ледяной воды.. Количество мяса и лука зависит от вашего вкуса!
Обжариваю в большом количестве масла( 1.5 стакана на средней температуре)
Выкладываю на полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Всем приятного аппетита!!!✌😉

29.05.2018, 22:57 cheftm_9

0 0 комментЫ

🌼Простые таджикские лепешки оби нон («Хлеб на воде»)🌼

Лепешки из детства! 🤗Готовлю часто вместо хлеба, по технике выпекания намного проще и быстрее чем хлеб.
Тесто ( на 6 небольших лепешек) -
Вода теплая -750 мл банка (3 стакана) Дрожжи -пакетик или 30 г свежих
Соль -1 ст.л
Сахар -1 ст.л
Мука -1100 кг( примерно)
Как всегда сначала опара - ст.л сахара, ст.л муки, воды 50 мл.,постоять 20 мин.
В теплой воде растворяем соль, опару. Постепенно всыпая муку, замешиваем плотное тесто. Месим долго, минут 5-7 ,пока тесто не станет плотным,гладким и не перестанет липнуть к рукам. Руки я смазываю раст маслом. Ставим подниматься на 2-3 часа. Первый раз уминаем через 30 мин, берем тесто на доску,хорошо мнем и оставляем подниматься. Через час тоже самое...читать далее →

29.05.2018, 22:20 cheftm_9

0 0 комментЫ

БАКЛАЖАНЫ С ФАРШЕМ (OTURTMA PATLACANLAR, КУСА)

Восточная кухня не мыслима без баклажанов....делают их тут в различных варияциях. Сегодня делала одну из них - отуртма патладжан. В арабской кухне есть точно такое же блюдо, но называется оно Куса.

Нужно:
5 баклажанов
фарш (у меня естественно говяжий был) - 300-400 гр
помидоры,
лук (2 шт)

Для соуса:
кубик мясного бульона,
томатная паста,
чеснок

Баклажаны очистить от кожуры, порезать вдоль, натереть солью, дать немного постоять и промыть холодной водой (если баклажанчики молоденькие, то я этого всего не делаю, они не горькие). Фарш посолить, поперчить. Лук мелко порезать.

На сковородке обжарить лучок, потом добавить фарш и всё это дело обжарить вместе (фарш не надо зажаривать, он...читать далее →

29.05.2018, 21:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица отварная с томатной подливкой / Азербайджанская кухня

Нам понадобятся:
Курочка или ее части (примерно 1,5 кг),
1 крупная или 2 поменьше луковицы,
2-3 столовых ложки томатной пасты,
соль и перец по вкусу,
масло топленое - 80 гр,
мука - 1 столовая ложка,
петрушка - по вкусу.

Курицу положить в кастрюлю, залить водой так, чтобы вода только чуть-чуть покрыла ее, и варить до готовности. Курицу вынуть, нарезать на кусочки, а бульон процедить. Крупно нарезанный лук обжарить на масле, добавить томат-пюре и жарить еще 5 минут. Муку поджаренную развести бульоном, добавить лук с томат-пюре, соль, перец и дать закипеть. Полученной подливкой залить куски курицы, кастрюлю закрыть крышкой и на небольшом огне довести до готовности.
Курочка получилась очень вкусная, а подливка вообще вкуснятинка!!!
© Tata-K

29.05.2018, 20:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса крымская с курицей

Выпечка очень вкусная. Так напоминает отдых в Крыму.

Ингредиенты :

Куриные бедра(500 г.)
Лук репчатый(2 шт.)
Хмели-сунели(1 г.)
Поваренная соль (1 ч.ложк)
Зира(1 г.)
Масло сливочное(50 г.)
Оливковое масло(1 ст.ложк)
Мука пшеничная высшего сорта(3 стак.)
Вода(1 стак.)
Куриное яйцо(2 шт.)
Кунжут(3 ч.ложк)

В мисочку просеиваем муку. Добавляем 0,5 ч. ложки соли. Вливаем 1 стакан холодной воды и замешиваем тесто. Оно должно быть крутым, плотным. Можно замешивать миксером. При необходимости добавьте муки, но не более 0,5 стакана. Влейте 1 ст. ложку растительного масла. Замесите тесто снова.

Освободите широкий стол. Присыпьте его слегка мукой. При помощи скалки раскатайте в...читать далее →

29.05.2018, 00:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДУЧМАК С ЯИЧНОЙ НАЧИНКОЙ

На один дучмак берется:
80—100 г теста,
2—3 яйца,
50 г молока,
20 г масла (для смазывания сковороды и ватрушки).

Готовое пресное тесто разделить на куски по 80 — 100 г и раскатать лепешками чайного блюдца. Приподнять края теста, защипать в 4—6 местах так, чтобы получилось шестигранное «блюдце».
Эти «блюдца» положить на сухую нагретую сковороду и подержать в горячей печи, чтобы слегка затвердели. Затем переложить дучмаки на промасленную сковороду или лист, налить на них размешанные в молоке сырые яйца и тут же посадить в печь. Готовые дучмаки подать на стол, смазав маслом.

28.05.2018, 23:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица жаренная в собственном соку

Ингредиенты:
600 гр курицы
1 луковица
2 дольки чеснока
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка 6% уксуса
соль, молотый перец
мелко поломанный лавровый лист

Способ приготовления:
Курицу разрезать на небольшие кусочки.
Мелко нарезать лук и чеснок.
В сотейник, с плотно прилегающей крышкой, сложить курицу, лук, чеснок, специи, сахар и уксус, все перемешать. Ни воду, ни масло добавлять не нужно!
Сотейник накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
Если хочеться курицу подрумянить, с сотейника снять крышку и на непродолжительное время поместить в сильно разогретую духовку.
Приятного аппетита!

28.05.2018, 22:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий Салат из БАКЛАЖАНОВ - Супер для Мангала! Közlenmiş Patlıcan Salatası

Очень вкусный, полезный и легкий салат, можно даже сказать так - салат для диеты)))
Сразу хочу сказать, идеальным местом для приготовления считается мангал!, но в домашних условиях баклажаны обжаривают в духовке или прям на газовой конфорке - но такого запаха дымка в домашних условиях конечно же не получить)
В салат можно добавить по вкусу любые травки, уксус, мяту.
Что бы легче у баклажан и перцев снималась корочка, сразу после готовности, прям горячими, положите баклажаны и перцы в пакетик и завяжите его, когда они подостынут, достаньте и корочка сойдет сама!
НАДО:
4-5 шт баклажан
3 шт красного болгарского перца
2 шт помидоры
1 небольшая головка лука (кто лук не любит, можно не...читать далее →

28.05.2018, 21:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоеный пирог с мясом (Kıymalı su böreği) / Турецкая кухня

Слоеные пироги или бёрек, как его называют в Турции, являются несомненным коронным блюдом любой турецкой хозяйки. Это вкуснейшее блюдо готовят в турецких довольно домах часто, также его можно попробовать в любом кафе. В качестве традиционной начинки используют мягкий козий сыр с зеленью, обжаренный с луком фарш, картофель или шпинат. В зависимости от региона меняется и начинка, например, в Измире вы можете попробовать пирог с Эгейскими травами, на юге Турции – пирог с острой начинкой, а в Черноморском районе Турции – пирог с хамсой или капустой. Приготовить такой пирог можно и в домашних условиях. Самым сложным моментом в его приготовлении является тонкое тесто, раскатать которое...читать далее →

28.05.2018, 20:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Элеш с курицей (татарская кухня).🌼

Очень сытное и вкусное блюдо, подходит как для семьи, так и для гостей.
Количество ингредиентов именно для гостей или на большую семью!
Тесто - 0.5л кефира теплого, 1ч.л.соды чтобы кефир поднялся, 1.ч.л соли, 2 яйца, 250г маргарина мягкого(или сл.масла)и муки так, чтобы замесить мягкое тесто. В холодильник на 3 часа. Затем формируем 16 кусочков с яйцо и 16 с грецкий орех для крышечки.

Начинка -1 курица (примерно 2кг),срезаем всё мясо и режем средними кусками,3-4 картошки крупной, 2 лука, соль, перец, 100г мягкого сл.масла.

Лепим элеши ,смазываем сл.маслом растопленным и в духовку на 50 мин(я ставлю на 20 мин на большую темп потом переключаю на слабую). Получается два противня по 8 шт. Каждый противень выпекать по очереди.

27.05.2018, 23:17 cheftm_9

0 0 комментЫ

🌼Ханум с фаршем и капустой 🌼

Тесто - 2 яйца, 1ч.л соли, 1 ст.л масла взбила вилкой, добавила стакан горячей воды (не кипяток) и постепенно муки, сколько возьмет тесто. В пакете и пусть полежит 30 минут.
Начинка -600 г. капусты и 300г лука пропустила через мясорубку с крупной решеткой, добавила соль, перец, 1 ст.л зиры, помяла руками. И 600г фарша (у меня в морозилке готовый свой фарш говядин -курица ). Добавила 100г мягкого сливочного масла , перемешала. Количество капусты регулируйте сами, можно и побольше,кому как нравится. Можно меньше, побольше лука !
Тесто разделила на 4 части, каждую раскатала тонко, распределила 1/4 часть начинки свернула в рулет и на смазанную маслом форму. Готовила в мантоварке час.
Ханум готов, капуста совсем и незаметна.
Вкусно,полезно, легко и недорого.
Приятного аппетита! 🍽

27.05.2018, 22:27 cheftm_9

0 0 комментЫ

Плетенка с мясом

Ингредиенты

500 г мясного фарша
400 г бездрожжевого слоеного теста
2 ст.л. панировочных сухарей
1 ст.л. томатной пасты
1 яйцо
2 ст.л. растопленного сливочного масла
1 средняя луковица
0,5 ч.л. соли
свежемолотый перец

Способ приготовления

1) В мясной фарш добавить яйцо

2) Лук мелко нарезать или измельчить в блендере. Добавить в фарш.

3) В фарш добавляем сухари.

4) ...далее томатная паста...солим, перчим, все перемешиваем. Фарш готов.

1) Раскатываем тесто в прямоугольник 30х45 см. В результате получится достаточно длинная коса, которая умещается по диагонали на весь противень.

2) Тесто смазываем растопленным маслом.
выкладываем фарш в форме колбасы длиной 45 см, немного...читать далее →

27.05.2018, 00:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка как в детском саду

Ингредиенты:

1 килограмм картофеля
полкило мясного фарша
1 головка репчатого лука
100 мл молока
1 яйцо
2 столовые ложки панировочных сухарей
2 столовые ложки подсолнечного масла
50 граммов сливочного масла
соль

Приготовление:

1.Начнем с картофеля. Его нужно почистить и отварить, как вы это делаете обычно.
2.Не будем терять времени и, пока картофель варится, приступим к приготовлению мясной начинки для нашей запеканки:
для начала порежем и обжарим на сковороде репчатый лук
к обжаренному луку добавляем мясной фарш, солим и тушим до готовности. Можно добавить немного воды, чтобы фарш не рассыпался. Собственно, начинка готова.
3.Из отваренного картофеля делаем пюре. На всякий случай краткая...читать далее →

26.05.2018, 23:39 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Кыстыбый. 🌼

Национальное татарское блюдо.
Все ингредиенты тут представлены в двойном размере - 20 штук.
Для теста : 200г молока, 2 яйца, 1 ст.л соли, 1 ст.л сахара, 100г масла сл., мука примерно 500-600г.
В теплом молоке взбить яйца, соль, сахар, мягкое масло, муку добавлять постепенно. Замесить мягкое, эластичное тесто. Дать отдохнуть пол часа.
Для начинки почистить 1-1.2 кг картошки, порезать и отварить в подсоленой воде. Слить воду, сделать пюре толкушкой, чтобы не было комочков(ни в коем случае не использовать блендер). 1-2 лука мелко пассировать в 100 г сл.масла до золотистого цвета. Добавить лук в пюре, 200г горячего молока, соль, перец.
Разделить тесто на две части. Из каждой скатать...читать далее →

26.05.2018, 20:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌹🍂🌹🍂🌹🍂

🌀Напомни тому, кто забыл!

• Шейх Ибн ‘Усеймин (رَحِمَهُ الله) сказал: «Кто увидел постящегося во время приема пищи или питья по забывчивости в дневное время Рамадана, должен напомнить ему (о посте). А постящийся (после этого), должен тут же прекратить прием пищи, и не дозволено ему продолжать есть или пить. Более того, даже если во рту у него будет вода или еда, он обязан их выплюнуть, и не дозволено ему их глотать после того, как ему напомнили, или он сам вспомнил о посте».

📖 См. «48 вопросов о посте» (стр. 29)
🌹🍂🌹🍂🌹🍂

26.05.2018, 01:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ХЫЧИНЫ С СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Тонкие лепешки с начинкой, смазанные маслом, можно подать как самостоятельное блюдо и как дополнение к мясным блюдам или салату.

Ингредиенты

Для теста:
Мука - 500 гр.
Кефир - 250мл.
Вода - 250 мл.
Соль - 1/4 ч.лож
Для начинки:
Сыр домашний - 600гр. (можно "Адыгейский")
Картофель - 1 -1,2 кг
Зелень укропа и петрушки - по 2 больших пучка.
Соль 1/4ч.лож.
Сливочное масло для смазывания лепешек - 150 гр.

Приготовление:

Картофель отварите в мундире и остудите.
Смешайте воду, кефир и соль. Всыпьте муку и замесите мягкое и эластичное тесто. Заверните в пищевую пленку и оставьте на 30 минут.

Тем временем очищенный картофель и сыр пропустите через мясорубку. Зелень мелко порубите. Смешайте все...читать далее →

25.05.2018, 23:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Токмач Татарский

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
1 курица,
1 корень сельдерея,
1 корень пастернака,
1 корень петрушки,
1 морковь,
1 луковица,
10 горошин чёрного перца,
4 лавровых листа,
75 г растительного масла,
зелень укропа и петрушки.

Для лапши:
1,25 стакана муки,
1 яйцо,
½ стакана воды,
½ ч.л. соли.

Приготовление:
Курицу нарезать на куски, залить водой, добавить половину всех кореньев (как только они сварятся, их нужно будет выбросить) и поставить вариться. Тем временем приготовить крутое тесто, раскатать как можно тоньше, присыпать мукой, чтобы не слиплось, и свернуть в трубочку. Нарезать очень тонко, рассыпать по столу для просушки. Оставшиеся коренья нарезать соломкой, спассеровать на растительном масле. Выложить пассерованные овощи в бульон, туда же положить лавровый лист и лапшу. Варить в течение 5 минут, добавить нарезанную зелень, дать настояться ещё минут 5.
Готово!

25.05.2018, 22:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп с фасолью и бараниной

Это осенне-зимний вариант вкуснейшего супа,т.к. обычно мы зерновую фасоль варим только с приходом холодов)). Летом готовим такое блюдо,без зерновой фасоли и с меньшим количеством воды,тогда можно добавить и картошку.)) Я всегда варю этот суп на глаз,но в этот раз что клала в кастрюлю,записала. Количество того или иного ингредиента можно по вкусу варьировать.

800г - 1000г любого мяса (у меня баранина, можно с говядиной, даже с курочкой)
300г сухой фасоли
500г зеленой замороженной фасоли
250-300 г бамии (совсем необязательно)
2 перчика
1 острый перчик (по вкусу)
3 помидора
1 большая луковица
3-4 зуб. чеснока
зелени укропа,петрушки,кинзы,чабера,базилика по вкусу
3-4 ст.л...читать далее →

25.05.2018, 20:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
788
787
786
785
784
...
1
→