Восточная кухня (стр. 788) → CHEF.tm

Простой и легкий куриный салатик

Ингредиенты (на 4 порции):
400 г отварного куриного филе
1 крупный помидор
1 спелое авокадо
2 ст.л. лимонного сока
1 кочан зеленого кудрявого салата
3-4 редиски
3 ст.л. натурального йогурта или маложирной сметаны 10%

Приготовление:
Курицу нарезаем на небольшие кусочки.
Помидор разрезаем на 8-12 долек.
Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, счищаем кожуру. Мякоть нарезаем ломтиками и поливаем лимонным соком, чтобы авокадо не потемнело.
Редис нарезаем тонкой соломкой.
Салат рвем руками на небольшие кусочки.
Смешиваем все ингредиенты в салатнике, заправляем йогуртом/сметаной 10% и подаем

03.07.2018, 19:55 cheftm_9

0 0 комментЫ

Горме Сабзи / Gormeh Sabzi (иранская кухня)

Приготовленный из баранины, фасоли и различных трав, темно-зеленый горме сабзи соответствует сразу двум персидским кулинарным предпочтениям: он кислый и с травами.

Само рагу в Иране готовят из говядины или баранины, фасоли, желтого или красного репчатого лука, черного лайма. Но главный секрет приготовления горме сабзи заключается в следующем: в блюдо добавляют обжаренную смесь трав, которая состоит в основном из петрушки, лука-порея или зеленого лука, кинзы и сушеных листьев пажитника. Именно он придает блюду горьковато-сладкий вкус и неповторимый аромат. Блюдо традиционно подается с челоу (вы же помните, что это рис, приготовленный с маслом и шафраном).

Для рецепта вам потребуется...читать далее →

03.07.2018, 17:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЕ КОЗИНАКИ С КУНЖУТОМ

300г сахара
300г поджареных семян кунжута
2 столовые ложки масла

Разогрейте масло в кастрюле, добавить сахар, помешивая растопить до светло коричневого цвета, добавить кунжут, быстро перемешать. Выложить на смазаный маслом лоток, пока полностью масса не застынет порезать на квадратихи, охладить.

29.06.2018, 23:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоучжуабин - китайская лепешка

Название этой лепешки - Шоучжуабин - переводится как лепешка-"хватайка".
Имеется ввиду, что они настолько вкусны, что их вмиг расхватывают.
Эта жареная китайская лепешка в готовом виде слоистая и хрустящая, ее можно подать и к чаю, и как самостоятельное блюдо, с разными начинками и без них.

Делала "на глазок", муки примерно 2 стакана на 4 штуки.
Муку насыпать в емкость, влить кипяток и перемешать вилкой до образования мучных хлопьев. Затем добавить немного холодной воды (1-2 ст.л.) и замесить гладкое тесто. Если нужно, добавить муки. Разделить тесто на куски, скатать шарики, один оставить, другие убрать под крышку, чтобы не заветрили.
Раскатать шарик в блин, обильно смазать кунжутным...читать далее →

29.06.2018, 12:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Ягодный кекс 🌼

Ингредиенты :
Тесто :
Йогурт питьевой ягодный -350мл
Яйца -3 шт
Сахар -стакан 300мл
Ванилин пачка
Сл.масло(спред)-150 г.
Разрыхлитель теста -20 г
Мука -450 г

Творожная заливка :
Творог -250г
Яйца -1 шт
Сахар -100г
Ягодный джем -150 г
Крахмал -1 ст.л
Ванилин -пол пакета

Взбила яйца и стакан сахара, пачку ванилина, добила 150 г растопленного сл. спреда и теплый йогурт, взбила. Затем 450 г муки. Часть муки смешиваю с двумя пачками разрыхлителя (можно и одну положить) Тесто как сметана. Вылила в форму. Пергамент закончился, поэтому выстелила кусок рукава для запекания, смазала маслом.

Творог, яйцо, сахар, ванилин,крахмал и джем смешала блендером и осторожно выложила ложкой на тесто, не придавливать.
В разогретую духовку и выпекала 50 минут. Остудила и лишь потом разрезала.
Очень вкусный кекс, йогурт в тесте и смородина дает кислинку...
Приятного аппетита!!!

27.06.2018, 11:48 cheftm_9

0 0 комментЫ

Рецепт таджикской кульчи ( лаваш)

Используемые ингредиенты для приготовления кульчи:

Пшеничная мука – 1 кг;

Молоко – 200 г;

Масло растительное – 120 г;

Сахар – 1 ч. л.;

Вода – 300 мл;

Дрожжи – 1 ч.л.;

Соль.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КУЛЬЧУ?

Кульча - это традиционная таджикская лепешка.
Ее готовят из дрожжевого теста.
Таджики едят лепешки вместо хлеба.
Лепешки пекут тонкими и толстыми.
Для начала растопим дрожжи в 100 граммах теплой воды.
Туда также добавим сахар.
Оставим смесь в теплом месте на 10 минут.
Далее соединим оставшуюся воду с теплым молоком.
В смесь нужно добавить 100 грамм сливочного масла, соль, а также готовые дрожжи.
Все хорошо перемешиваем.
Далее нужно замесить тесто, при этом муку добавляем постепенно.
Тесто...читать далее →

26.06.2018, 23:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мирза гасеми

Баклажанная икра в том варианте, как ее готовят в Иране. Лучше обжарить баклажаны на открытом огне - тогда у них появится аромат дымка. Подавать - неприменно с питой или восточной лепешкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ
2 кг баклажанов
3 яйца
1 головка чеснока
3 помидора
1 ч.л. куркумы
150 мл подсолнечного масла
соль
молотый черный перец

Время подготовки 15 мин

Время готовки 40 мин

Количество порций 6-8

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Баклажаны жарьте до готовности на открытом огне, очистите от кожи и порежьте на кубики. Помидоры обдайте кипятком и очистите от кожуры, потрите через терку.

Шаг 2
Чеснок измельчите и обжарьте в большой сковороде на небольшом огне с добавлением соли, куркумы и подсолнечного масла

Шаг 3
Добавьте к чесноку баклажаны. Чуть обжарив смесь, добавьте к ней помидоры и хорошенько перемешайте. Тушите 15-20 минут.

Шаг 4
В эту смесь разбейте куриные яйца и готовьте еще 5-7 минут.

26.06.2018, 01:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тах-Чин

Это персидское блюдо очень привлекательно: сочетание хрустящей корочки, мягкого риса и баранины — ммм…
Тах-Чин состоит из двух частей: один слой — куриное филе, шафран и другие ингредиенты в нижней части кастрюли и второй — белый рис.

Продукты на 6 порций

Оливковое масло
2 красные луковицы
баранина (шея) 850г, нарезать на 2-3 см кусочки
2 ½ ч.л. молотого тмина
1 ½ с горкой ч.л. молотый кориандр
2 зубчика чеснока
бульон
1 пучок петрушки
500 г риса басмати
25 г сливочного масла
1 крупное яйцо
250 мл натурального йогурта
сок 1 лимона
Гранат

Подготовить продукты.

Мясо нарезать кубиками.

Овощи очистить и нарезать. Лук — кубиками, чеснок — меленько; петрушку — снять...читать далее →

26.06.2018, 01:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Сливочный соус курица - грибы 🌼

Ну очень вкусно к спагетти, рису и картофельному пюре! Делаю часто!
Грудка куриная -500г
Шампиньоны -300г
Лук-1 шт
Сливки -200г
Масло раст -100г
Чеснок -3 зубчика
Соль, перец, зелень
Обжарила куриную грудку 10 мин, затем лук (через блендер) 10 мин, добавила грибы,обжарила и накрыв крышкой, потушила 10 мин. Затем сливки, 150г воды и ст.л муки, соль перец, чеснок, зелень (у меня был замороженные укроп и зеленый лук), это уж на любителя. Накрыла крышкой и тушила на медленном огне 20 мин. Грудку когда нарезала перед жаркой сбрызнула лимонным соком и соевым соусом, а потом жарила, так вкуснее. Муж и дети очень любят! Ну и не особо затратно! 👍
В этот раз на гарнир просто отварила рис с солью, промыла и смешала с кусочком сл.масла.
Приятного аппетита!

25.06.2018, 12:23 cheftm_9

0 0 комментЫ

🌼 Пирог со скумбрией 🌼

****************************
Тесто сделала такое( как раз на 3 пирога) сделала опару ( 25 г дрожжей свежих +0.5 ст теплой воды +1 ст.л сахара+3ст.л муки), стоит 30 мин. В 300 мл теплого кефира добавила опару, пачку маргарина, ч.л соли и понемногу муку, замесила мягкое эластичное тесто и поставила подниматься.
Для начинки почистила 3 свежемороженных скумбрии, отделила от костей, разрезав по хребту. Нарезала полосками. 1 кг картошки брусочками и 0.5 кг лука мелко. Соль, перец, 100 г сл.масла.
Тесто разделила на 3 части. Каждую раскатала, по бокам потоньше. Надрезать полоски, в середину начинку ,сверху полоски одна на другую. Концы косички хорошо залепить. На противень 3 пирога. Смазать яйцом, и в духовку на час. Сначала на высокую темп, через мин 20 убавила. Пироги готовы!!!
Очень вкусные и сытные ,начинка сочная.
Приятного аппетита!!

25.06.2018, 11:01 cheftm_9

0 0 комментЫ

Курица «Карри».

Ингредиенты:
5 средних куриных ножек
2 моркови
1 крупная или 2 средние луковицы
3 средних яблока
1 баночка ананасов в сиропе кусочками (500 г)
250 мл нежирных сивок
2 столовые ложки молотой приправы кари
4 столовые ложки растительного масла
соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
Куриное мясо отделить от костей и кожи и нарезать средними кусочками, посолить, поперчить
Лук, морковь и яблоки очистить и нарезать средними кубиками.
Курицу обжарить на растительном масле 5-7 минут, постоянно помешивая.
Добавить фрукты и овощи и ,постоянно помешивая, обжарить еще 5-7 минут, затем накрыть крышкой и тушить еще 5-7 минут.
Добавить карри и сливки, все хорошо перемешать, накрыть крышкой и дотушить до готовности курицы- 7-10 минут.
Курицу выложить на блюдо, фруктово- овощную смесь измельчить блендером и добавить к курице, все хорошо перемешать.
Приятного аппетита)

22.06.2018, 13:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов из булгура (bulgur pilavi)

Сытный и питательный гарнир к птице и мясу.

Что понадобится:
1 стакан булгура крупного помола;
1 небольшая луковица;
2 средних помидора;
1 чайная ложка томатной пасты;
соль, молотый черный и красный перец.

Ход приготовления:
Хорошенько промойте булгур и замочите его на 15 минут в холодной воде. В это время займитесь помидорами – очистите их и натрите на терке. Далее переходите к луку – мелко нашинкуйте его.

Следующий этап – вскипятите 2 стакана воды, если у вас есть мясной или куриный бульон - замечательно, готовьте на бульоне. Если нет, то можно развести потом в кипятке один кубик готового бульона. В принципе, можно и просто водой обойтись.

А теперь сама готовка. Возьмите кастрюлю или...читать далее →

21.06.2018, 23:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кюфта-бозбаш

Ингредиенты:
Мясо-500 гр
Лук-1 шт
Рис1 ст.л
зелень
горох нут-80 гр
Бульон
алыча
Специи по вкусу

Способ приготовления:
Берется фарш (телятина или баранина, в данном случае телятина)
в него добавляем лучок , зелень (кинза), соль, перец и немного риса, все перемешиваем .
делаем шарики (размер больше чем у тефтелек ) и в каждую закладываем алычу.
в кипящую воду или бульон ,добавляем горох нут (отдельно свареный, предварительно замачиваю на ночь)закидываем "шарики", собираем пенку , дать чуть провариться и добавить картошку (желательно целиком) , добавить специи (перец , мяту, кинзу & шафран или куркуму)
При подаче посыпаем сушоной мятой
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

21.06.2018, 19:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеканка из Кабачков по-турецки. На вкус как рыбные котлетки))

Заранее извиняемся за ЦВЕТ видео😱 - Барбарос решил испробовать новую функцию в нашей камере))))))))
Вкуснейшая запеканка! Я когда ее первый раз попробовала, подумала это рыбная запеканка))

НАДО:
3 кабачка (кожуру можно срезать)
3 картошки
2 яйца
соль/перец по вкусу
10 гр разрыхлителя
100 мл растительного масла
5-7 ст л муки (смотрите по консистенции, должно быть как тесто на оладьи - кабочки дают сок, поэтому сами регулируйте кол-во муки)
ДЕЛАЕМ:
Духовку разогреть до 185 С
1. Натераем на крупной терке картошку и кабачки, добавляем яйца, соль/перец, разрыхлитель, растительное масло - все перемешать хорошо и оставить постоять на 10 минут - за это время кабачки дадут сок, его не сливаем
2...читать далее →

21.06.2018, 08:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица тандури

В этом рецепте мы взяли куриное филе. Индусы готовят и другие части куриной тушки, и с косточками. Только обязательно — без кожи.
В конце приготовления курица приобретет красивый красный или оранжевый (в зависимости от состава масалы) цвет.
Подают ее чаще всего на подушке из зелени. С лимоном, помидорами, наном. Очень яркое и эффектное блюдо.

Ингредиенты:

филе куриное 4 штуки
йогурт натуральный 300 граммов
лимоны 1 штука
чеснок 4 зубчика
гарам масала 3 ст. ложки

Чеснок мелко порубите. Из лимона отожмите сок. Все это перемешайте с йогуртом и тандури масалой.
В приготовленную смесь положите курицу (можно разрезать каждое филе пополам) и маринуйте ее около 6 часов.
Уложите куски курицы в...читать далее →

17.06.2018, 22:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Гедлибже🌼

Гедлибже — блюдо кабардинской кухни. Очень простое, сытное и вкусное во многом благодаря изумительному соусу из жареного лука и сметаны. Гедлибже готовят по разному: кто-то кладет больше сметаны, кто-то меньше. Неизменным остается его состав — курица, сметана и лук. В большинстве рецептов лук просто обжаривается. Но у меня немного иной вариант, который больше всего мне нравится. Попробуйте это очень простое, но вместе с тем вкусное и пикантное блюдо.

Ингредиенты:

Курица (800 г.)
Лук репчатый (3 шт.)
Чеснок (2 шт.)
Сметана (200 мл.)
Подсолнечное масло (30 мл.)
Поваренная соль (2 ч.ложк)
Карри (1 ч.ложк)
Перец красный молотый (3 г.)
Петрушка (20 г.)

Приготовление:

1.Для приготовления...читать далее →

17.06.2018, 10:57 cheftm_9

0 0 комментЫ

Блинчики и пирожки с начинкой из говяжьего легкого.

Купила говяжье легкое 1.5кг. Отмочила 3 часа в холодной воде , меняя три разу воду. Потом промыла, налила воды холодной и варила 3 часа, переворачивая, на верх положила крышку меньшего размера, чтобы легкое было всё в воде. За пол часа соль, перец горошек, лавровый лист. Остудила, пропустила через мясорубку. Из 1.5 кг легкого получилось чуть больше 1 кг фарша. Обжарила 2 лука мелко в 100 г масла раст.,туда легкое, обжарила 10 мин, немного потушила в водичкой под крышкой, чтобы помягче было.

🌼Блинчики праздничные 🌼
На 1 литр молока:
8-10 яиц,
4 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
соль- не полная чайная ложка
12 столовых ложек муки с горкой.
Муку , сахар, яйца...читать далее →

15.06.2018, 18:52 cheftm_9

0 0 комментЫ

🌼Тесто как пух на сыворотке. 🌼

Прекрасное тесто, вкусное, мягкое,долго не черствеет. Идеально для пирожков как в духовке, так и для жарки. Пропорции на очень большое количество, уменьшайте в 2-3 раза по необходимости. Но мне хватило на 3 раза. Хранила в морозилке. Сыворотку я сделала так - 3 пачки кефира 2.5 или 3.2 жирности (самый дешевый по акции) поставила на медленный огонь в кастрюле,помешивала. Довела до кипения . Потом перелила в др кастрюлю через дуршлаг (на него вафельное полотенце). В результате получился творог -300-400 грамм и сыворотка.
Тесто :
Сыворотка -1 литр
Дрожжи свежие -50 г
Маргарин сливочный -250 г
Сахар 4 ст.л
Соль 1 ст.л без верха
Мука -2 кг( примерно)
Как всегда сначала опару. Затем вливаем...читать далее →

15.06.2018, 13:56 cheftm_9

1 0 комментЫ

Дорогие мусульмане!

Сердечно поздравляем Вас с окончанием Священного месяца Рамадан и с наступающим праздником Ид аль Фитр (Ураза Байрам)!
Да примет Аллах ваш пост, молитвы и благодеяния!

Для мусульман этот праздник является завершением многотрудного подвига, прощанием со священным месяцем Рамадан. Оглядываясь назад, каждый задумывается о духовных обретениях этого времени.
Ураза-Байрам принято отмечать добрыми делами, проявляя заботу о ближних и сострадание к нуждающимся. Это один из самых значимых религиозных праздников для каждого мусульманина. Он напрямую связан с идеями духовного совершенствования и добрыми поступками.
Праздник Ураза-Байрам отражает те качества, которые присущи мусульманам, - толерантность, сопричастность к общей радости, добрососедство. Хочу пожелать в этот день процветания и благополучия, успехов и счастья!

14.06.2018, 21:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Огромные столы для ифтра и таравих прямо на улицах, доводилось ли вам видеть такое?

В Египте Рамадан имеет свой восточный колорит. Люди ходят друг к другу в гости на ифтар или сухур. Распространены ифтары и сухуры в ресторанах, куда ходят всей семьей или с друзьями. Маленьким детям покупают фонарики, которые продаются только в этот месяц. Площади, улицы, мечети, балконы украшают фонариками, гирляндами, разноцветными тканями.
Каждый день приблизительно за два часа до фаджра на улицы выходят барабанщики, которые бьют в барабаны и будят жителей городов и деревень, чтобы те не проспали сухур.

Во время таравих-намаза мечети полны народу, на некоторых улицах даже образуются пробки из-за огромного количества мусульман.

А вот в промежутке между фаджром и магрибом на улицах...читать далее →

13.06.2018, 16:18 cheftm_9

0 0 комментЫ

🌺🌱🌺🌱🌺🌱

📌КАК ВЫПЛАЧИВАТЬ ЗАКЯТ УЛЬ-ФИТР?!

Закят уль-фитр выплачивается той едой, которую люди употребляют в качестве пищи. Например, можно выплачивать финиками, пшеницей, рисом, изюмом, и так далее.

Сообщается, что ибн ‘Умар, да будет доволен Аллах им и его отцом, сказал: «Посланник Аллаха, да благословит его Аллах и приветствует, вменял в обязанность раздавать в день разговения милостыню в размере одного са‘ фиников или ячменя». - [аль-Бухари, 1503; Муслим, 984].

Передают, что Абу Са‘ид аль-Худри, да будет доволен им Аллах, рассказывал: «Во времена пророка, да благословит его Аллах и приветствует, мы раздавали закят уль-фитр в размере одного са‘а продуктов питания. А мы пытались в то время...читать далее →

13.06.2018, 09:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аше рещте / Ash e Reshteh / آش رشته

Это блюдо представляет собой густой суп из фасоли с лапшой, шпинатом, листьями свеклы и другими пряными травами. Иногда перед подачей иранцы добавляют в суп молочный продукт, напоминающий кислый йогурт.

Аще Реште связан с одной очень интересной традицией – лапша символизирует множество жизненных путей, которые предстают перед человеком. В Иране принято преподносить этот суп тому, кто отправляется в дальнее путешествие.

Ингредиенты:

- 4 средних луковицы
- 2 зубчика чеснока
- 400 грамм бобов: нута, фасоли и чечевицы
- 1 пучок лука-резанца (лука-шнитта), кинзы, укропа, петрушки и шпината
- 400 грамм лапши
- 1,5 чайной ложки соли
- куркума
- сметана
- растительное масло

Способ...читать далее →

13.06.2018, 02:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Иранская рисовая запеканка с курицей

Вкусная, ароматная запеканка с золотистой корочкой.

Ингредиенты
Йогурт (натуральный, в соус - 400 мл; в запеканку - 180 мл) — 580 мл
Чеснок (в соус) — 2 зуб.
Сок лимонный (в соус) — 2 ст. л.
Соль (по вкусу)
Мята (сушеная, в соус) — 0.5 ч. л.
Филе куриное — 680 г
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Масло оливковое (для обжарки куриного филе - 3 ст.л; для смазывания формы - 2 ст.л.; для рисового слоя - 1 ст.л.; для обжарки барбариса - 0,5 ст.л.) — 6.5 ст. л.
Куркума — 1/8 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Рис (Басмати Mix от ТМ "Мистраль") — 2 стак.
Желток яичный — 2 шт
Шафран — 1/4 ч. л.
Масло сливочное (для смазывания формы) — 2 ст. л.
Барбарис — 2 ст. л.
Вода (для варки...читать далее →

13.06.2018, 02:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Иранские булочки с бананово-финиковой начинкой

Такой хлеб пекут на юго-востоке Ирана, где тмин в изобилии и используется во многих местных блюдах, часто в сочетании с куркумой. Аромат специй, необычная начинка, воздушное тесто... Вам обязательно надо попробовать приготовить такие булочки! Подается эта выпечка в Иране с чашкой чая или кофе.

Ингредиенты
Дрожжи (в тесто) — 1 ч. л.
Вода (в тесто - 160 мл; для замачивания фиников - 120 мл.) — 280 мл
Мука пшеничная / Мука (в тесто - 220 г; для подпыла - 20 г) — 240 г
Отруби (в тесто) — 20 г
Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
Сахар коричневый (в тесто) — 30 г
Куркума (в тесто) — 2/3 ч. л.
Масло оливковое (в тесто- 3 ст. ложки; для смазывания формы - 0.5 ст. ложки ) — 3.5 ст. л.
Финик...читать далее →

13.06.2018, 02:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чечевичные котлеты (Mercimek Köftesi)

это чудесная легкая закуска из красной чечевицы и мелкого булгура в форме котлеток!
Турецкие котлеты из чечевицы не обжаривают. Готовят из уже отваренной чечевицы и запаренного булгура. И это огромный плюс этого блюда!

Ингредиенты:
2 ст. красной чечевицы
1 ст. мелкомолотого булгура
4 ст. кипятка
1 луковица
1 пучок петрушки
6-7 стебельков зеленого лука
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. томатной пасты
1 ст.л. перцовой пасты
по 1 ч.л. острого красного перца и кумина
2 ч.л. соли
сок половины лимона
Красную чечевицу промываем, бросаем в кипяток и варим на медленном огне до состояния густой каши (минут 10-15).

Выключаем огонь и добавляем в готовую чечевицу булгур...читать далее →

12.06.2018, 21:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
790
789
788
787
786
...
1
→