Восточная кухня (стр. 790) → CHEF.tm

Пахлава крымская (пляжная) на минералке

Ингредиенты

Тесто :
250 мл газированной воды
1 ч. ложка сахара
щепотка соли
примерно 3 стакана муки

Сироп:
500 гр сахара
200 мл воды
2 ч. ложки меда (необязательно)

А также:
немного жареных грецких орехов
500 мл рафинированного растительного масла

Приготовление

Размешать минералку,соль и сахар , всыпать муку и замесить крутое тесто, как на пельмени. Сначала добавьте 3 стакана муки, а затем в процессе замеса еще подсыпайте, сколько потребуется.

Оставить тесто отдохнуть минут на 10 , чем-нибудь прикрыв.
Разделить его на несколько частей (удобно на шарики Ø 5см).
Присыпать стол мукой и раскатать одну часть в прямоугольник, как можно тоньше (желательно 1 мм). Чем тоньше раскатаете, тем...читать далее →

24.07.2018, 17:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ МАРМЕЛАДА ИЗ ЯБЛОК

Этот мармелад необычайно вкусен, и может употребляться как самостоятельное лакомство, и даже не обязательно к чаю.

НАДО:

1, 5 кг яблок
500-700 г сахарного песка

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Вымыть яблоки.

2. Удалить сердцевину.

3. Запечь яблоки в духовке 30 мин при температуре 120 °С – до полного размягчения.

4. Дать остыть до теплого состояния.

5. Протереть через сито.

6. Взвесить.

7. На 1 кг пюре яблок добавить 500-700 г сахарного песка.

8. Положить в кастрюлю и варить на медленном огне, постоянно (непрерывно!) помешивая – до загустения (в среднем , 1 час – 1 час 20 минут).

9. Горячий мармелад разложить в чистые банки или емкости и вынести на холод.

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

24.07.2018, 13:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканский чай.

Покажется ли вам странным, что в Марокко пьют зелёный чай? Туда, в Морокко, торговцы привозят особые сорта зелёного чая, но если вам попадётся индийский зелёный дарджлинг - это то, что очень хорошо может нам подойти.

Возьмите металлический чайник – лучше медный. Налейте в него кипяток и поставьте на огонь. Помешайте воду в чайнике несколько минут, чтобы очистить его от прошлых привкусов и запахов.
Слейте воду, засыпайте заварку, налейте немного кипятка, быстро помешайте ложкой и слейте первый настой, чтобы промыть заварку.
Подождите несколько минут и заливайте чайник кипятком, добавляйте сахар и ставьте на огонь. Да, на огонь! Ну кто вам сказал, что в таком деле как чай, могут...читать далее →

23.07.2018, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Сливочный суп из цыпленка с рисом

сливочное масло - 1 ст. л.
репчатый лук - 1 шт.
лимон - 1 шт.
рис - 80 г
сливки - 100 мл
филе цыпленка - 500 г
куриный бульон - 1 л
укроп - 50 г
лавровый лист - 1 шт.
соль - по вкусу

Вымыть лимон и выжать из него сок. Филе нарезать небольшими кусками, сбрызнуть лимонным соком и посолить.
Лук очистить и мелко нарезать. На сковороде растопить сливочное масло. Обжарить кусочки филе, затем добавить лук. Готовить до мягкости лука, помешивая.
Содержимое сковороды переложить в кипящий бульон. Варить в течение 10 минут на слабом огне под крышкой.
Рис отварить до готовности. Добавить в кастрюлю. Укроп мелко порезать и добавить в суп вместе с лавровым листом. Посолить по вкусу. Довести до кипения и снять с плиты.
Готовый суп разлить по пиалам и заправить сливками.
Я брала 10% сливки, но можно и более жирные. Очень нежный вкус! Съедается моментально!

23.07.2018, 15:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оладьи морковные

морковь 200 граммов
курага 50 граммов
яблоки 1 штука
молоко 2 стакана
масло сливочное 100 граммов
крупа манная 100 граммов
яйца 2 штуки
сахар 2 ст. ложки
масло растительное 1/4 стакана

Способ приготовления:
Курагу замочите в холодной воде, затем мелко нарежьте. Яблоки очистите и натрите на крупной терке.

Морковь нарежьте соломкой или натрите на терке и припускайте до размягчения, при этом вода должна полностью впитается. Морковь протрите.

В морковное пюре добавьте сливочное масло, молоко и доведите до кипения.

Всыпьте, при непрерывном кипении, манную крупу, сахар, варите 10 минут.

Приготовленную морковную массу охладите, добавьте курагу, яблоки, яичные желтки, хорошо перемешайте и введите взбитые яичные белки.

Выпекайте оладьи на хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом.

Подавайте оладьи со сметаной.

23.07.2018, 13:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка пита на сковороде или в духовке

Рецепт лепешек пита, готовится из обойной муки или из пшеничной. Пита представляет собой плоский круглый пресный хлеб, который очень популярен в странах Ближнего Востока. Я Вам расскажу, как приготовить такой хлеб-лепешка дома 2 способами: на сковороде и в духовке. Также «восточный хлеб» готовят с различными начинками, для этого в лепешке делают «карман».

Мука — 3 стакана
Сухие дрожжи — 2 ч. л.
Теплая вода — 1 стакан
Оливковое масло (опционально) — 2 ч. л.
Соль — 2 ч. л.

В глубокой миске в теплой воде растворите дрожжи, дайте 5 минут им постоять, должна произойти реакция. После всыпьте муку, добавьте соль и масло оливковое. Смешайте, у Вас получится рассыпчатое тесто. На стол...читать далее →

22.07.2018, 10:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареный рис с овощами

Необыкновенно вкусный рецепт, жареный рис с овощами, очень прост в приготовлении. Рис очень хорошо сочетается со многими ингредиентами и любым мясом, он легко усваивается. Ароматный и сытный гарнир.

Рис 1 стакан
Вода 2 стакана
Морковь 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Томатная паста 1 ст.л.
Горошек консервированный 100 гр
Кукуруза консервированная 100 гр
Соль по вкусу
Специи по вкусу
Растительное масло 50-100 мл.

Рис необходимо промыть до тех пор пока вода не станет полностью прозрачной. На раскаленную сковороду с подсолнечным маслом высыпаем рис.

Обильно посыпаем приправами и травами (10 овощей, паприка, перец, кориандр, базилик, оригано, петрушка, укроп ), так чтобы было по...читать далее →

22.07.2018, 10:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Голубцы по-арабски

Ингредиенты:
Мясной фарш(желательно баранина( жирная) 300 грамм
Рис как на плов 2 стакана
1 большая луковица
1 большой помидор
Свежая мята горсточка
Специи: (кориандр,чёрный перец,красный перец,корица,зира,кардомон,сухой чеснок или свежий) по вкусу.
Большой велок капусты.
1 баночка томатов,
1 веточка сельдерея,
зелень,
лавровый лист

Способ приготовления:
Велок капусты отварить как на голубцы,отделить листья,срезать твёрдые части,разделить капустный лист на несколько частей,положить мясную начинку и завернуть.Голубцы должны быть маленькими,примерно как указательный палец.Уложить голубцы плотно друг к другу в кастрюлю,сверху 1 баночку томатов+веточку кореня сельдерея,лавровый лист+кипящей...читать далее →

21.07.2018, 18:46 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Рецепт мошшавлы (машкичири)

Приготовление

300гр говяжьего мяса или баранины
1 луковица
2 ст.л томатной пасты
2 литра воды
200г маша
150 гр риса
соль, перец.

В разогретый казан или кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить мясо, нарезанное на маленькие кубики. Жарить до приятного румянца, добавить нарезанный лук, всё хорошенько перемешать и жарить мин 3. Добавить томатную пасту, всё хорошенько ещё раз перемешать и добавить воду . Очень важный момент, не замедляя добавить промытый маш прям ещё в холодный бульон. Так как если вы положите уже чуть нагретую воду, то маш не сварится и сразу затвердеет.Даём покипеть, пока зерна маша не лопнут, что означает что он готов. Затем добавляем рис и тщательно всё...читать далее →

21.07.2018, 12:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Напиток Алсу / Татарская кухня

Напиток, название которого переводится как «розовая вода», является прохладительным и готовится из ряженки(кефира), меда и свекольного сока. Именно благодаря нескольким каплям натурального красителя алсу было дано красивое «розовое» название.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко - 1 л.,
Кефир - 1/4 стакана,
Мёд светлый жидкий - 3 ст.л.,
Свекла - 1 шт.

КАК ПРИГОТОВИТЬ
Молоко вскипятить, остудить до тёплого состояния.

Свеклу(сырую) вымыть, почистить, нарезать тонкими ломтиками.

В молоко добавить мёд, размешать до его полного растворения, и положить свёклу, хорошо перемешать. Дать постоять, примерно, полчаса, чтобы свекла дала свой цвет.

Дать молоку остыть до температуры 40 градусов (окуните мизинец в...читать далее →

20.07.2018, 14:46 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Малиновое варенье «Пятиминутка»

Ингредиенты
малина 500 граммов
сахар 200 граммов
вода 500 миллилитров

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Высыпаем в кастрюлю малину. Добавляем сахар. Ставим на плиту. Добавляем немного воды. Перемешиваем. После закипания варим еще две минуты. Снимаем пенку.

2
Стерилизуем банку под горячим паром около 15 минут. Перекладываем в нее варенье. Закрываем банку. Остужаем. Храним до одного года в холодильнике или при комнатной температуре.
Приятного аппетита!

20.07.2018, 11:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий Лимонад, самый вкусный рецепт лимонада!! Limonata

Это один из самых распространенных напитков Турции, ну конечно же после турецкого чая, кофе и айрана)
Его продают практически во всех кафешках и ресторанах - делают его сами, но конечно же есть производственные аналоги - магазинные в бутылках.
Сразу скажу - ДЕЛАЙТЕ МНОГОООО!
НАДО:
На литр лимонада
1 л воды (питьевой минеральной без газа)
1 средний лимон
1/4 крупного апельсина
100 гр сахар
ДЕЛАЕМ:
1. В теплую воду добавляем сахар, цедру целого лимона, цедру 1/4 апельсина, сок целого лимона и сок 1/4 апельсина
2. Все хорошенько перемешиваем, чтобы растворился сахар и убираем в холодильник до полного остывания и охлаждения - напиток пьется холодным! Подержите в холодильнике по дольше - тогда цедра отдаст свои ароматы напитку
3. Потом процеживаем лимонад через марлю или мелкое сито и наслаждаемся!

От Akbingul CookingBox

20.07.2018, 08:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Кекс с вареньем из крыжовника. 🌼

Ингредиенты :
Варенье - 2 стакана (250мл)
Сахар -5 ст.л
Яйца -3 шт
Мука - 2 стакана (по 250мл)
Сода -ч.л с горкой.
В чашку с вареньем положила соду , размешала и оставила на 10 мин. Оно должно вспениться и подняться в 2.5 раза. Яйца и сахар взбила добела миксером,добавила в варенье , затем муку. Если варенье не кислит то сахар не нужен. Всё взбила миксером. В форму ,на пергамент, смазанный маслом. Выпекала 40 минут на средней темп. Остудила. Очень простой и вкусный кекс . Детям понравился.
Приятного аппетита!

19.07.2018, 16:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

Лаваш в домашних условиях

Мука — 3 стак.
Вода (горячая!) — 1 стак.
Соль — 0,5 ч. л.

Основные условия:
- тесто замешивается с горячей водой.
- желательно тесту постоять перед тем, как раскатывать лаваш.
- раскатывать лаваш как можно тоньше.
- выпекать на среднем или небольшом огне (в зависимости от толщины сковородки).
Приятного аппетита!

19.07.2018, 15:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Восточная сладость - МАКРУД

Какие ассоциации у вас возникают с сочетанием восточные сладости? Мёд, финики, сезам, орехи... Если да, то эта сладость для вас. Макруд поистине является одним из моих самых любимых лакомств, правда готовлю я его только раз в год на окончание рамадана, очень он калорийный, но и не мене вкусный, так что после месячного поста можно себя и побаловать...

Макруд- сладость, родиной которой считается Тунис, в мае 2008 года был организован 1 национальный фестиваль посвящённый макруду. Эта сладость так же распространена в Алжире, Марокко и Ливии. В каждой стране макруд готовится по разному: в Тунисе распространён макруд жареный во фритюре, в начинку которого входят финики, цедра апельсина и корица...читать далее →

19.07.2018, 12:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные рулетики

Ингредиенты:
Куриная грудка – 1шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1шт.
Шампиньоны – 200 гр.
Яйцо – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Сыр
Майонез
Горчица

Приправы:
Карри
Черный перец
Пряные травы

Соус:
Сливки (10%)
Томатная паста
Оливковое масло
Сливочное масло
Мука
Крахмал
Укроп и петрушка (сушеные)

Способ приготовления:
Куриную грудку разрезаем пополам (на 2 характерные дольки). Каждую половину разрезаем вдоль (я на 3 части делила). Отбиваем полученные кусочки.
Смазываем каждую отбивную майонезом, горчицей, солью и указанными приправами с 1 стороны! (с внутренней, там, где будет начинка). Внимание! не переборщите карри, этой приправы нужно совсем чуть-чуть, чтобы ее вкус не перебивал общий вкус блюда...читать далее →

19.07.2018, 10:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарское азу из говядины в томатном соусе

Говядина — мясо само по себе благородное, поэтому и подход к её приготовлению особенный. В отличии от мяса индейки, например, говядина очень долго доводиться до готовности, сделать её мягкой и сочной задача не из простых. По данному рецепту мясо получается сочным, мягким, да просто тающим во рту!

Говядина 600 г
Помидор 2 шт
Лук 1 шт
Сметана 3 ст. л.
Томатная паста 3 ст. л.
Соль 2 ч. л. (+ специи по вкусу)
Зелень 1 пуч.
Сочное азу из говядины в томатном соусе - шаг 8

Говядину нарезаем на крупные ломтики.

Обжариваем мясо на сильном огне в оливковом масле постоянно перемешивая.

Когда говядина побелеет и пустит сок делаем огонь на средний, накрываем крышкой и тушим...читать далее →

18.07.2018, 18:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные манты в домашних условиях

Манты с картофелем получаются очень вкусными, нежными и сытными, по вкусу напоминают традиционные узбекские манты с курдючным салом.

Тесто для мантов — 300 гр. (из ¾ стакана муки, 2 яиц и соли)
Картофель — 4 шт.
Лук — 2 шт.
Специи — по вкусу (соль, перец, зира)
Сливочное масло — 100 гр.
Приготовить тесто из указанных ингредиентов, по составу ничем не отличается от теста для пельменей. Придать тесту форму шара.

Картофель очистить и нарезать очень тонкими кубиками.

Лук очистить и нарезать так же мелко, как и картофель.

Смешать лук с картофелем. Добавить в начинку специи и растопленное сливочное масло.

Тесто разрезать на 4 части. Каждую из этих частей поделить еще на 5...читать далее →

18.07.2018, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

С вас ❤ с меня рецепт моих любимых чуду🍀

Тесто:
Мука-500гр.
Вода-1ст.
Соль-1ч.л.
Яйцо-1шт.(можно без)
Разбиваем яйцо в глубокую миску,добавляем щепотку соли и хорошо взбиваем.Туда же добавляем холодную воду,перемешиваем и подсыпаем муку.Начинаем замешивать тесто.
Замешанное тесто оставляем отдохнуть под кухонным полотенцем пока готовится начинка.
У нас начинка из мною любимой зелени,но вы можете разнообразить на свой вкус!
Мокрица-1кг.
Укроп-1пуч.
Кинза-1пуч.
Петрушка-1пуч.
Крапива-1кг.
Лук-2гол.
Яйцо-1шт.
Орехи грецкие~200гр.
Соль,перец-по вкусу
(Ещё сюда по желанию можно добавить творог или обжаренные взбитые яйца).
Мытую очищенную зелень мелко рубим,пересыпаем в глубокую миску. Жарим в масле мелко нарезанный...читать далее →

18.07.2018, 15:32 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

А есть ли среди вас осетинки?❤

Или те,кто живет в Осетии?🏞
Я у вас никогда не была,но пироги ваши ооочень люблю👌
Встречайте осетинский пирог с картофелем🥔и сыром🧀
(Если,что не так,поправьте👐)
Мука~1кг.
Молоко~250мл.
Вода~250мл.
Сахар~1ч.л.
Дрожжи-1ст.л.
Соль-1ч.л.
Раст.масло-1ст.л.
Картофель-500гр.
Осетинский сыр~300гр.

В глубокой посуде разбавить тёплые воду и молоко (можно одно из них),развести в них сахар,дрожжи,масло,соль и добавляя муку замесить тесто.
Оставить на 1-2часа отдохнуть тесто в тёплом месте.
Тем временем займёмся начинкой.
Картофельное пюре смешать с тёртым сыром (у меня было 2 вида сыра).
Полученную начинку разделить на равные части сформировав шарообразную форму.
После того,как...читать далее →

18.07.2018, 13:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как готовить тулубму в медовом сиропе

Тулумба, более известные у нас как «сладкие огурчики» — это турецкая сладость, весьма несложная в приготовлении в домашних условиях. Простой рецепт тулумбы я и предлагаю вашему вниманию сегодня.

вода 200 г
масло сливочное 20 г
мука 300 г
яйцо куриное 2 шт.
уксус 1 ст. л.
масло растительное для жарки
мед по вкусу

Для приготовления теста для тулумбы я ставлю на огонь кастрюльку с водой, кипячу воду и развожу в кипятке сливочное масло.

Далее я всыпаю в воду муку, размешиваю ложкой до равномерности и даю тесту остыть.

В холодное тесто я по одному ввожу 2 яйца, тщательно перемешивая, и доливаю столовую ложку уксуса.

У меня имеется специальный кондитерский шприц...читать далее →

18.07.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАВУРМА ИЗ КУРИЦЫ (ГАГАУЗСКОЕ БЛЮДО)

Ингредиенты:
1 кг курицы
3 столовые ложки сливочного масла
1 столовая ложка муки
2-3 луковицы

1 столовая ложка томата-пюре или 5-6 помидоров
4-5 долек чеснока
1 стакан бульона
½ стакана кукурузной муки
соль
перец чёрный молотый
2-3 ложки рубленой зелени

Подготовленную курицу нарубить на куски, посыпать солью, перцем, мукой, обжарить до румянной корочки, добавить мелко нарезанный лук, слегка обжарить, переложить в казанок, залить горячим бульоном, тушить при медленном кипении 20-30 минут. Незадолго до окончания тушения добавить пассированный томат-пюре или нарезанные помидоры без кожицы (предварительно ошпаренные), соль, перец, часть рубленой зелени. В конце - измельчённый чеснок, лавровый лист, перец горошком.

При подаче курицу посыпать рубленой зеленью, на гарнир подать мамалыгу.

17.07.2018, 21:20 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Кюфта из говядины

Кюфта — это мясное блюдо (по сути, гигантские фрикадельки) очень распространено на Кавказе. Рецепт кюфты достаточно древний и каждая народность Ближнего Востока может похвастаться своим вариантом приготовления.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить вместе с нами кюфту.

Говядина (мякоть) — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Мука — 50 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный и красный — по вкусу
Молоко — 200 мл
Масло сливочное — 80 г (для подачи)
Подготовим продукты для кюфты . Мякоть говядины помоем под струёй холодной воды. Снимем с луковицы шелуху. Молоко можно заменить водой (используется для мягкости фарша).

Воспользуемся мясорубкой и измельчим мясо. Очень удобно для этого...читать далее →

17.07.2018, 11:55 cheftm_9

Восточная кухня

2 0 комментЫ

Рахат-лукум из кураги

сахар-песок — 2 сткана
вода — 4 стакана
картофельный крахмал — 1 стакан
лимонная цедра тертая — 3 ч.л.
курага — 300 гр
корица в палочках — 1 шт
миндаль молотый — 1 ст.л.
фундук жареный — 1 ст.л.
сахарная пудра — 0,5 стакана

Развести крахмал в холодной воде и хорошо перемешать.

Нужно вскипятить воду и добавить сахар, уменьшаем огонь до медленного и варим пока сахар не растворится.

Измельчаем курагу в блендере, достаточно до мелких кусочков.

Отправить курагу в сахарный сироп, добавить корицу, цедру и оставить вариться 10 минут.

Процедить массу, довести сироп до кипения, добавить измельченный миндаль с фундуком и тонкой струйкой влить крахмал, постоянно помешивая. Варить 5-7 минут.

Глубокую форму покрыть пищевой пленкой, Присыпать третью сахарной пудры, вылить смесь и оставить на 3-4 часа.

Порезать лукум на кубики и обвалять в сахарной форме.

17.07.2018, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешка пита без дрожжей

Этот легкий рецепт поможет всем желающим приготовить арабский хлеб пита без дрожжей. Лепешка готовится легко и просто, ее также можно выпекать в духовке при температуре 250 градусов. Обязательно попробуйте приготовить ее дома и вы не пожалеете!

Пшеничная мука — 2 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Растительное масло — 4 Ст. ложки
Вода — По вкусу (Сколько возьмет тесто)

В отдельной емкости смешиваем пшеничную муку и соль, добавляем масло и тщательно все перемешиваем руками. Постепенно добавляем в массу воду и начинаем вымешивать тесто. Делаем это до тех пор, пока тесто не станет эластичным и достаточно липким. Накрываем тесто полотенцем и оставляем в теплом месте на 10 минут.

По...читать далее →

17.07.2018, 09:25 cheftm_9

Восточная кухня

3 0 комментЫ

←
918
...
792
791
790
789
788
...
1
→