Восточная кухня (стр. 791) → CHEF.tm

Осетинский пирог с курицей

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
Масло сливочное — 3 ст.л.
Дрожжи — 1 ч.л.
Кефир — 2 чаш.(250 мл)
Мука пшеничная — 3 чаш.(250 мл)
Соль — 0.5 ч.л. + по вкусу для начинки
Голень куриная — 5 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Сыр сулугуни — 400 г любой свежий легкоплавящийся сыр - имеретинский, осетинский
Лук репчатый — 1 шт.
Тимьян — 1 ч.л.
Паприка сладкая — 1 ч.л.
Морковь — 1 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Перец душистый — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Два стакана кефира нагреваем до температуры выше комнатной (35-40 градусов), растворяем в нем дрожжи и, подсыпая постепенно муку, замешиваем упругое тесто, в конце добавляем ½ ч.л. соли и растительное масло...читать далее →

30.07.2018, 18:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Узбекский плов

Узбекский плов - он же "Ош" самое главное блюдо Центральной Азии. И по сей день в Азии каждый уважающий себя мужчина просто обязан знать рецепт приготовления плова и уметь его готовить конечно же. Рис для плова - должен держать форму и не склеиваться.

Ингредиенты
баранина — 2 килограмма
луковица — 2 штуки
морковь — 5 штук
рис для плова — 3,5 стакана
чеснок — 1 штука
рапсовое масло — 1 чашка
соль — 3 чайных ложки
молотый тмин — 1,5 чайных ложки
зира — 1 щепотка
черный перец — 1 щепотка
кипяченая вода — 8 чашек

Способ приготовления
Для начала нужно помыть, почистить и нарезать морковь тонкой соломкой.
Нарезать лук полукольцами.
Нарезать баранину на средние...читать далее →

30.07.2018, 15:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУП СРЕДНЕЙ АЗИИ

Ингредиенты:
500 гр. Говядины
3,5 литра Воды
5 средних картошин
500 гр нута
2 лаврушки, соль ,перец чёрный,
петрушка,укроп.

Способ приготовления:
Варим мясо вместе с круглой фасолью,солим, желательно в скороварки получается на много быстрее, а так надо варить не менее 3 часов, затем добавляем картофель варим минут 20 , перчим и заправляем зеленью.
Приятного аппетита!

30.07.2018, 12:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофельный салат с красным луком и петрушкой

Ингредиенты:
1,8 кг картофеля, очистить
7 яиц, сваренный вкрутую, нарезать
150 г красного лука, мелко нарезать
20 г нарубленной петрушки
225 г сметаны
1 стакан майонеза
4 чайных ложки соли со специями
2 чайных ложки лимонного перца (молотый перец с лимонной цедрой)

Приготовление:
Картофель очистите и нарежьте. Отварите до мягкого состояния. Мелко нарежьте сваренный картофель и яйца. Все смешайте с красным луком и зеленью. Заправьте смесью сметаны и майонеза, добавьте специи. Перемешайте салат и отправьте в холодильник.

30.07.2018, 08:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУП ПО-ДЕРБЕНТСКИ

Ингредиенты:

Баранина - 350 гр
Горох нохут (нут) - 100 гр
Лук репчатый - 100 гр
Картофель - 400 гр
Томат-пюре - 40 гр
Курага - 20 гр
Кинза - 8 гр
Соль
Перец

Как приготовить

1. Для приготовления супа по-дербентски нам понадобится горох (нут), который мы предварительно должны замочить на ночь в холодной воде.

2. Выбираем молодую баранину, если хотите понаваристее, берите мясо с косточкой.

3. Тщательно промываем мясо под проточной холодной водой.

4. Мясо нарежьте или нарубите крупными кусочками.

5. Чтобы мясо получилось мягким и сочным, зачистите баранину от пленок и сухожилий и еще раз промойте.

6. Теперь положим мясо и замоченный горох в глубокую кастрюлю и зальем холодной...читать далее →

29.07.2018, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ БАКЛАЖАННОЙ ИКРЫ С РАЗНЫМИ ОВОЩАМИ (Заготовока на зиму)

Понадобится (на 5л икры):
2кг баклажанов,
1,5кг помидоров,
по 1кг лука, моркови и сладкого перца,
350-400мл растительного масла,
2 стручка острого перца,
3ст.л. соли,
1ст.л. сахара.

Как приготовить вкусную баклажанную икру. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая, выложить в миску и всыпать 5ст.л. соли, влить 3л воды – она должна их полностью покрыть, на 40мин оставить. Мелким кубиком нарезать репчатый лук, острый и сладкие перцы очистить от семян и промыть, нарезать кубиком сладкий, острый – измельчить. Очищенную морковь потереть на мелкой терке, кубиком нарезать помидоры. слить воду с баклажанов, промыть их, отжать, выложить в большую сковороду, обжарить на масле...читать далее →

29.07.2018, 14:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт кабачковых оладий

Чтобы приготовить кабачковые оладьи понадобится:
Кабачки 500 г (2 шт среднего размера)
Мука 4 – 6 столовых ложек
Яйцо 1 шт
Масло для жарки
Соль, сахар по вкусу
Бумажная салфетка
Сметана 100 г
Кабачки тщательно вымыть под проточной водой, очистить от кожицы, если плоды молодые, то можно просто вымыть.
Натереть на крупной терке, добавить яйцо, соль, сахар, перемешать.
Всыпать муку, но не всю сразу, постепенно, чтобы тесто не получилось слишком крутым. Тщательно перемешать.
На разогретую сковороду налить масла, ложкой выкладывать тесто из кабачков. Обжарить до золотистой корочки с каждой стороны.
Снимая со сковороды, сначала выкладывать на салфетку, чтобы убрать лишнее масло.
Подавать со...читать далее →

28.07.2018, 15:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ореховые бурфи

Вскипятите 1,5 чашки молока (можно взять сливки, либо добавить в молоко 1-2 ложки сливочного масла).

Возьмите такой же объем орехов (миндаль, фундук, кешью, фисташки, или смесь).
Смолите орехи в кофемолке до порошкообразного состояния и засыпьте полученную массу в молоко. Добавьте 1-1,5 чашки сахара (натурального тростникового или пальмового).
*Обратите внимание: если вы используете сахар марки «Сахараджа», то он может немного свернуть молоко. Поэтому лучше добавлять сахар после орехов.

Убавьте огонь до минимума и тщательно мешайте смесь, пока она не загустеет. После этого перелейте ее в форму. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, разложить орехи (половинки кешью или миндаля) или изюм.

Изюм или кусочки орехов можно также вмешать в смесь. Когда масса остынет, разрежьте ее на куски (так, чтоб на каждый кусочек приходилось по ореху). Хранить эти сладости можно в холодильнике 3-5 дней.

28.07.2018, 11:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кокосовые пирамидки без муки!

Особенность этих печенек в том, что они выпекаются без муки, которая в данном случае заменяется кокосовой стружкой. Идеальные biscuits congolais должны быть сочными и мягкими внутри и хрустящими и поджаристыми сверху. Именно такими, которые получатся у вас, если вы будете следовать этому рецепту.

Ингредиенты:
Кокосовая стружка — 100 г.
Сахарный песок — 90 г.
Яичный белок — 1 шт.
Яблочное пюре — 1 ст.л.
Масло сливочнoe для смазки пекарской бумаги — 10г.

Приготовление:
1. Смешиваем в миске кокосовую стружку и сахарный песок.
2. Добавляем яичный белок...
3.… и яблочное пюре.
4. Вымешиваем массу ложкой и ставим миску на водяную баню. Нагореваем её в течение 10 минут при постоянном...читать далее →

27.07.2018, 22:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рагу с яблоками по-иракски

Очень простое ароматное и вкусное блюдо на каждый день.
Если у вас твердые яблоки, то они получатся цельными кусочками в рагу, а если рассыпчатые, то превращаются в пюре. Но на вкусе рагу это никак не отражается!!!

Ингредиенты:
Говядина- 600 гр;
Масло топленое- 2 стол.лож;
Яблоки кисло- сладкие- 3 шт;
Карри- 2 чайн.лож;
Чеснок – 4 зубчика;
Лук репчатый – 1 шт;
Мука – 3 ст.л.
Зелень Кинзы – небольшой пучок;
Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Лук нарезаем мелкими кубиками. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины и нарезаем мякоть крупными кусочками. Мясо нарезаем небольшими кусочками и обваливаем немного в муке.

Обжариваем мясо на разогретом топленом масле с двух сторон до золотистой...читать далее →

27.07.2018, 20:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нимбу чавал (Лимонный рис) / Индийская кухня

куркума - 0,5 ч. л.
соль - 2 ч. л.
вода - 3,5 чашка
зелёный острый перец (порубить) - 1 стручок
листья карри - 5 шт.
семена черной горчицы - 1,5 ч. л.
семена кумина - 0,5 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
басмати - 2 чашка
сок 2 лимонов - 0,5 чашка
лимон - для украшения
кунжутное масло - 1 ст. л.
корица (палочка 5 см) - 1 стебель

Промыть рис холодной водой и откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. В теплой воде растворить соль и куркуму.
В кастрюле или глубокой сковороде/сотейнике нагреть 2 ст.л. растительное масло на среднем огне и бросить в него семена кумина, семена горчицы, листья карри и корицу. Кода цвет семян кумина изменится, положить туда же нарезанный перец, а затем осушенный...читать далее →

27.07.2018, 18:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Макруд (makhroud)

Макруд - сладость, родиной которой считается Тунис. Эта сладкая выпечка так же распространена в Алжире, Марокко и Ливии. В каждой стране макруд готовится по-разному: в Тунисе распространён макруд жареный во фритюре, в начинку которого входят финики, цедра апельсина и корица. В Алжире же можно встретить макруд не только жареный во фритюре, но и испеченный в духовке, в начинку кладут финики, гвоздику и апельсиновую воду, а еще в Алжире делают макруд с миндалём.

Вода - 1/2 стак.
Мёд - по вкусу
Корица - 2 ч. л.
Молотая апельсиновая цедра - 2 ст. л.
Растительное масло - для обжарки
Растительное масло - 250 мл
Финики без косточек - 1 кг
Крупа манная - 1 кг
Сода - 10 г

Подготовить тесто. Манку...читать далее →

27.07.2018, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Имбирный чай

Ингредиенты:
1-1,5 л. воды
1 лимон-лайм
1 корень имбиря
100 гр. меда

Способ приготовления:
Этот прекрасный напиток берет свое начало из полинезийской кухни и зовется "напитком любви". Бодрящий, все его составляющие без всякого сомнения обладают очень полезными свойствами, а особенно в своем сочетании обеспечат вас полным комплексом витаминов и микроэлементов в течении всего года.

Вскипятите воду, положите в нее очищенный и порезанный корень имбиря, нарезать нужно поперек волокон – так чай заберет все лучшее. Когда вода закипит, снимите с огня и дайте настояться под закрытой крышкой в течении 15 минут. Затем выдавите лаймы в воду и также положите их в воду. Положите в воду мед и хорошо...читать далее →

27.07.2018, 14:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из желтой сливы без косточек на зиму

Ингредиенты

Сливы (желтые): 1 кг

Сахар: 800 гр

Как приготовить

Промойте сливы. Если косточки во фруктах легко отделяются, то освободите от них все плоды. Если нет, то ошпарьте их кипятком, вынув косточки, либо нарежьте мякоть на дольки.
Сливовую мякоть поместите в кастрюлю и засыпьте сахарным песком.
Доведите один раз до кипения и выключите, сняв пену.
Остудите 3 часа, а затем протомите на огне около 20 минут. Разложите варенье в чистые и прогретые банки и закатайте.
Переверните верх дном и дайте остыть.

27.07.2018, 08:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из груш с маком

Рецепт варенья из сочных, наполненных насыщенным ароматом кусочков груши в сочетании с капелькой лимонного сока и маком. Варенье получается бесподобное! Попробуйте, если будет возможность.

На 1 баночку нам понадобится:

Груши (очищенные) - 500 г
Сахар - 150 г
Лимон - 0,5 шт.
Мак - 1 ст.л.

Приготовление:

Груши помыть и очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать на кусочки. Добавить сахар и выжать сок лимона, перемешать. Отставить примерно на 2 часа (если есть время), пусть выделится сок.
Затем переложить в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне около 20 минут. Затем взять половину фруктов и пропустить через блендер (или размять толкушкой), вернуть в кастрюлю. Мак немного...читать далее →

27.07.2018, 08:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Медовый рулетик

Ингредиенты:

тесто:
3 яйца
2 ст.л. меда
1/3 ст. сахара
1/2 ч.л. соды
3/4 ст. муки

крем:
200 гр. вареной сгущенки
200 гр. сметаны

Приготовление:

Взбить яйца, сахар и мед в густую пену, добавить муку с содой и еще раз хорошенько взбить.
Застелить противень пекарской бумагой и распределить тонким слоем по ней тесто.
Поставить в духовку разогретую до 200 градусов и выпекать 10-15 минут.
Полученный корж горячим свернуть в рулет вместе с бумагой и оставить в таком виде остывать.
Готовим крем, для этого соединяем сгущенку со сметаной.
Остывший корж развернуть, смазать кремом и вновь свернуть в рулет, в этот раз уже без бумаги.
Дать постоять рулету хотя бы часок и угощаться!

27.07.2018, 00:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оладьи Из Кабачков

Вкусные, нежные, полезные - больше даже сказать нечего!!)))
Со сметанкой лучший вариант!
НАДО:
3 кабачка
1 морковка
1 головка лука среднего размера
1 красный болгарский перец
3 яйца
укроп
10 гр разрыхлителя
мука - сколько понадобится!
соль/перец по вкусу
ДЕЛАЕМ:
1. Кабачки, морковь, лук, болгарский перец - натераем на средней терке
2. Добавляем к натертым овощам мелко порезаный укроп, яйца, разрыхлитель - даем постоять несколько минут (кабачки дадут сок), потом перемешиваем и добавляем муку - муки добавить нужно столько, чтобы консистенция была густая (как на оладьи))))
3. Обжариваем оладушки на раскаленной сковородке с двух сторон в большом кол-ве растительного масла (степень прожарки и толщину оладушек регулируйте сами - кто как любит). Потом выкладываем оладьи на бумажные полотенца и даем впитаться лишнему маслу

От Akbingul CookingBox

26.07.2018, 23:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие конверты из лаваша с курицей терияки.

Готовим 5 конвертов
Время приготовления 25-30 мин.

Ингредиенты:
- куриное филе 1 шт.
- лаваш для рулетов 1 шт.
- сыр моцарелла 150 гр.
- соус терияки
- яйцо 1 шт.
- петрушка
- масло оливковое
- соль.

Куриное филе моем, обрезаем жилки и режем небольшими кубиками. Обжариваем мясо на сковороде, в соусе терияки 10-15 мин. Снимаем с плиты, добавляем мелко рубленную петрушку, тёртый сыр.
Разделяем лаваш на 5 частей. Кладем начинку на лаваш, складывем конверт, промазываем взбитым яйцом сгибы лаваша, чтобы он держался и не разваливался.
Обжариваем по 2-3 минуты на разогретой сковороде в небольшом количестве масла. Подаем на завтрак с кофе или душистым чаем.
Приятного аппетита! 👍🍴

26.07.2018, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ Домашний сахар

Стоит ПОРОБОВАТЬ Рецепт Азербайджанской кухни. Вашему вниманию предостовляется домашний сахар , рецепт моего детства :

Для приготовления необходимо
-1кг сахара
-2 стакана молока
-орех(по вкусу)

Рецепт
1кг сахара засыпаем в кастрюлю,заливаем молоком,варим на медленном огне(чтобы стал розовым и вкуснее) пока не загустеет,под конеч добавляем орех,немного довариваем и все. :P И подолнительно нужна ещё одна сквоводра,кот орую нужно намазать маслом,затем туда же переливаем сахар,ждем пока остынет,ломаем на кусочки.отлично подходит к чаю или кофе

26.07.2018, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фатир с луком.

Фатир – это среднеазиатская слоеная лепешка. Таджикская, если быть точнее. Простое тесто, абсолютно доступная выпечка. Луковая начинка придает тесту сочности, а процесс раскатки и выделки теста делает лепешку слоистой. Ароматная, хрустяще-нежная, такая лепешка всегда будет к месту на столе.

Ингредиенты:

Мука – 2 стакана
Вода – ¾ стакана
Соль – 1 щепотка
Масло растительное – 4-5 ст. ложек (с топленым еще вкуснее)))
Лук – 1 шт.

Затрачено времени:

25 минут

Блюдо готово через:

1 час

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Муку просеять, добавить соль, ложку масла. Понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Я месила в хлебопечке на режиме паста. Тесто должно быть очень хорошо вымешано.

Оставить...читать далее →

26.07.2018, 11:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт Қурутоба)

Курутоб является одним из самых известных и древнейших блюд таджикское кухни.
Ингредиенты
Плотная слоеная лепешка : 1 шт
Курут или чакка (можно и нежирный творог): 500 гр
Вода: 100-200 мл
Сливочное масло: 150 г
Лук репчатый: 300 г
Помидоры: 400-500 г
Огурцы: 150-200 г
Зелень (кинза, укроп, базилик): по вкусу
Соль: по вкусу
В некоторых вариантах используется молоко, сливочное или хлопковое масло, красный или чёрный перец и другие продукты.
Для приготовления курутоба в Таджикистане используют деревянную посуду «табақ», которая имеет высокие края. Если нет табақ, можно и в стеклянную миску с краями 5-7 см.

Берем слоеную лепешку, разламываем ее на кусочки примерно 5х3 см. Выкладываем их в...читать далее →

25.07.2018, 22:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЦУКАТЫ ИЗ ДЫНИ

Дыня хороша не только свежей. Цукаты - прекрасное тому доказательство.

Дыня 1 кг
Сахар 1200 гр
Вода 400 мл
Лимонная кислота 1.5 гр

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Вообще дыню я безумно люблю, поэтому, когда осенью приходит сезон этих фруктов, покупаю каждый день.
Рецепт приготовления цукатов из дыни достаточно простой, но следует запастись терпением и временем. Я проваривала ежедневно после работы.
Кстати, на мой взгляд, для приготовления лучше брать недозревшую дыню, иначе цукаты из дыни будут совсем не правильными.
Итак, дыню нужно вымыть, очистить от кожуры и семечек, а затем порезать небольшими кусочками.
Смешиваем сахар и воду. В результате варки из смеси получается сироп.
Наши кусочки...читать далее →

25.07.2018, 21:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

«Слоеная восточная лепешка "Фатир"»:

Ингредиенты:
Мука пшеничная / Мука — 300 г

Вода — 160 мл

Соль — 1/2 ч. л.

Масло растительное (2 для теста и 4 для смазывания) — 6 ст. л.

Лук репчатый — 3 шт

Время приготовления: 80 минут
Количество порций: 4
Рецепт «Слоеная восточная лепешка "Фатир"»:
Муку просеять и добавить соль, масло растительное и воду, все такими пропорциями как в рецепте. Замесить тесто, оно получается очень мягкое и податливое. Тесто положить в целлофановый кулек и убрать в холодильник на 30 минут.
Лук почистить и порезать тонкими полукольцами.
Далее тесто разделить на 4 части и раскатать очень тоненько. Смазать растительным маслом.
Лук положить на край раскатанного теста и завернуть в рулет, потом этот...читать далее →

25.07.2018, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Классический рецепт бездрожжевого теста для блинов.

Ингредиенты:
Молоко или вода — 2 ст.
Мука — 1,5 ст.
Яйца — 2 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Растительное масло — 2 ст. л.

Секреты и хитрости замешивания теста:

Просейте муку – это придаст мягкости блинчикам. Жидкие ингредиенты стоит добавлять тонкой струйкой в муку, перемешивая всё, не допуская комочков.
Чтобы блины получились с «дырочками», добавьте в тесто немного газированной воды. Также стоит налить в тесто подсолнечное масло – оно придаст эластичности, улучшит консистенцию теста, благодаря чему оно будет лучше растекаться по сковороде, а во время жарки блины не пригорят.

Несколько советов:

1. Используйте пшеничную муку высшего сорта тонкого помола.
2. Молоко обязательно...читать далее →

25.07.2018, 16:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Даргинское чуду

Ингредиенты:

Для теста:
Вода – 1 стакан
Сухие дрожжи – 1 ч. ложка
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 1 ч. ложка
Мука

Для начинки:
Мясной фарш или рубленное мясо – 250 г
Лук репчатый – 1 шт.
Соль, перец, специи – по вкусу
Картофель – 1 шт.

Для приготовления теста необходимо смешать стакан слегка подогретой воды с ложкой сахара и ложкой сухих дрожжей. Дать постоять 15 минут, пока разойдутся дрожжи.
После этого добавить к воде с дрожжами соль и муку в таком количестве, чтобы получилось мягкое, податливое тесто. Уложить его в емкость, накрыть пищевой пленкой и оставить на 1-1,5 в теплом месте.
Фарш (говяжий или бараний – по желанию) смешать с измельченным в репчатым луком, добавить соль, перец...читать далее →

25.07.2018, 14:13 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
918
...
793
792
791
790
789
...
1
→