Восточная кухня (стр. 792) → CHEF.tm

Попался мне только что такой прекрасный рецепт в одной из турецких групп 😍😍😍 делюсь с вами друзья. 😋😋😋

Всем доброе утро! 🍳🍴

Мухлама - блюдо популярное в Черноморской Турции.

📌Сохрание рецепт себе на стену, чтобы не потерять.

150-180 г. сливочного масла (можно и больше)
2,5 ст.л. с горкой кукурузной муки крупного помола
200-250 г.(можно больше) сыра (который хорошо плавится и тянется)
2-2,5 ст. кипяченой горячей воды.
* иногда вместо воды добавляют молоко
соль

В кастрюле разогреть масло, огонь должен быть средним
Затем всыпать муку.
Хорошо перемешать и поджаривать в масле в течении 3-5 минут.
Затем небольшими порциями, постоянно помешивая, влить в поджаренную муку
воду. Варите , помешивая примерно 15-20 минут, пока консистенция не
станет похожа на консистенцию манной...читать далее →

06.08.2018, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны По Турецки. Рецепт 2в1 - Имам Баилды и Карныярык

Сегодня мы приготовим два блюда сразу - так как разница между этими блюдами заключается только в том, что в один из рецептов добавляется фарш))
Итак:
Имам Баилды (Имам упал в обморок - дословный перевод блюда) - это блюдо чисто овощное
Карныярык (разрыв желудка) - это блюдо готовится с добавлением фарша
Ну и названьица у этих блюд))
Оба блюда очень популярны в Турции - так что вперед за новыми вкусами!)
НАДО:
Из расчета 1 баклажан = 1 порция
5 ТОНКИХ не пузатых !! баклажан (кожицу можно не очищать, кто хочет можно заранее вымочить баклажаны в соленой воде) Попку и плодоножку не отрезать! Если взять пузатые баклажаны, то они не пропекуться!
15 зубчиков чеснока
2 крупные головки лука
4...читать далее →

06.08.2018, 09:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашний лаваш.

Заварное тесто очень люблю, особенно на чебуреки, но в него добавляется растительное масло. В этом же рецепте всё просто :

2,5 ст муки
1 ст кипятка
1 ч л соли

Приготовление:
- разводим соль в кипятке
- вливаем в муку и размешиваем вилкой
- когда руки терпят замешиваем тесто и оставляем до полного остывания под льняным полотенцем
- делим на 8 частей, раскатываем и жарим на раскалённой чугунной сковороде

Мои штрихи:

готовила сегодня лаваш второй раз, урезала количество муки на 1/2 ст от оригинального рецепта. Замечательный рецепт, главное не передержать на сковороде, чтобы лепёшка не стала сухой. Лаваш складывать стопкой в полотенце, затем сложить в пакет, чтобы оставался мягким.

Рецепт очень понравился, рекомендую...
© Khadija Michel

05.08.2018, 20:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рецепт кабачковой икры на зиму

Для приготовления я беру:
5 кг. кабачков;
2 кг моркови;
2 кг зрелых помидоров;
1 кг репчатого лука;
зелень, соль и сахар по вкусу.

Еще потребуется 1 литровая банка качественного рафинированного подсолнечного масла и чуть-чуть уксусной эссенции. Ну и черный перец горошком и лавровый лист. Все, как обычно при заготовках.

Все овощи тщательно мою и удаляю плодоножки. Если кабачки перезрелые, то удаляю сердцевину с семенами. Режу овощи на крупные кусочки, складываю в большую кастрюлю и ставлю на медленный огонь на 3 часа с добавлением небольшого количества воды.

Когда овощи станут мягкими, измельчаю их в кашу с помощью блендера, заправляю маслом, специями и ставлю на медленный огонь еще на...читать далее →

04.08.2018, 20:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сыр твердый "Светофор"

Требуется:
Пастеризованное молоко – 2 литра
Простокваша – 0,5 литра
Яйца – 4 штуки
Перец сладкий (красный и желтый)
Укроп (зелень)
Соль – по вкусу

Приготовление:
Кастрюлю с молоком ставим на плиту, доводим до кипения. В этом время яйца и простоквашу взбиваем вилкой.

Как только молоко закипит, вливаем нашу уже взбитую смесь. Постоянно помешивая, ждем образования хлопьев – явного отделения створожившейся части от сыворотки.

Откидываем на дуршлаг, выстланный марлей, и даем жидкости стечь.

Пока стекает сыворотка, перцы (по половинке от красного и желтого) и укроп измельчаем ножом.

В сырную массу добавляем соль (по вкусу) и нарезанные перцы с укропом, тщательно перемешиваем – скручиваем все это как следует в марле, ставим сверху хороший гнет и оставляем на ночь - стекать.

Утром готовую уже головку сыра заворачиваем в фольгу и убираем в холодильник.
Через часик можно наслаждаться.
Приятного завтрака!

04.08.2018, 17:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ СЫРНОГО СУПА

НАДО:
1 плавленый сырок
500 мл воды
2 шт. картофеля
1 морковь
50 мл подсолнечного масла
10 г петрушки
Соль, перец – по вкусу

КАК ГОТОВИТЬ:
1. Нарезать картофель и варить до готовности.
2. Добавить обжаренную на растительном масле морковь. Перемешать.
3. В бульон положить сыр и мешать до тех пор, пока он не разойдется. Посолить, поперчить и добавить зелень

04.08.2018, 17:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоёные пирожки с яйцом и зелёным луком

Ингредиенты:

Тесто слоеное дрожжевое — 500 г
Яйца куриные — 6 шт.
Лук зеленый — 200 г
Соль — ½ ч. л.
Мука пшеничная — 30 г

Приготовление:

1. Разморозьте слоеное тесто, яйца сварите вкрутую и почистите. Вымойте, обсушите и нарежьте зеленый лук.
2. Яйца мелко нарежьте и добавьте к луку. Посолите и перемешайте.
3. Тесто раскатайте в прямоугольник на посыпанной мукой поверхности и разрежьте на 12 прямоугольных частей.
4. На каждый прямоугольник выкладывайте столовую ложку начинки, затем смазывайте края слегка взбитым яйцом и сворачивайте в виде треугольников.
5. Получившиеся заготовки пирожков выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте яйцом и запекайте при 180 градусах...читать далее →

04.08.2018, 14:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из арбузных корок

Купите большой спелый арбуз и ешьте его на здоровье, только не выбрасывайте корки. Когда весь арбуз съеден, можно приступать! На готовку у вас уйдет три дня, но не пугайтесь: речь идет лишь о поэтапной варке. Основная часть работы будет сделана в первый же день.

Продукты:
Арбузные корки — около 2 кг
Сахарный песок — 3 кг
Вода (смотрите в рецепте)
Лимонная цедра — 2 пакетика (или с 2-х лимонов)
Ванильный сахар — 4 пакетика.

Итак, приступим.
1. В первую очередь, тщательно срежьте с корок всю розовую часть: арбузные корки должны стать изнутри абсолютно белыми. Затем вооружитесь картофелечисткой и снимите зеленый слой с наружной стороны корок.

2. Взвесьте корки, чтобы знать, сколько у вас...читать далее →

04.08.2018, 11:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба «Мечта»

500 г филе любой рыбы (у меня судак)
150 г сыра
300 г помидоров
5 ст.л. томатной пасты или кетчупа
3 зубчика чеснока
зелень по вкусу
соль
перец

Рыбу нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чеснок мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке.З елень мелко покрошить. На дно формы выложить филе, посолить, поперчить. На филе выложить помидоры.На помидоры выложить чеснок.Посолить, поперчить. Смазать кетчупом. Посыпать сыром. Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 35-40 минут.

04.08.2018, 10:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Таджикская Катлама

Как приготовить Катламу? Попробуйте использовать мой довольно простой и удачный рецепт приготовления этого блюда. Катлама — это пресная лепешка из теста с начинкой из зеленого лука. Лепешка жарится.
Время приготовления: 40 минут.

Ингредиенты

Мука — 2 Стакана
Соль — 1 Чайная ложка
Кипяток — 100 Миллилитров
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Петрушка, зеленый лук — 1 Пучок

Пошаговая инструкция

1. Для приготовления катламы сначала в глубокую миску просейте муку.
2. Добавьте в муку чайную ложку соли. Перемешайте. Вскипятите воду, 100 мл воды влейте в муку.
3. Перемешайте муку с водой. Влейте растительное масло, замесите тесто.
4. Замешивать тесто руками невозможно. Оно горячее. Я вымешивала...читать далее →

04.08.2018, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Мармелад из варенья

Если захотелось побаловать себя вкусными и полезными сладостями, а под рукой не оказалось свежих фруктов или ягод - не беда. Этот рецепт о том, как сделать мармелад из варенья.

Ингредиенты:
Варенье — 200 Грамм
Вода — 300 Грамм
Агар-агар — 1 Ст. ложка

1. Для начала необходимо отправить в кастрюлю или сотейник варенье и воду. Довести до кипения и убрать огонь до минимума. В зависимости от сладости варенья, можно при желании добавить в процессе еще сахар.
2. Агар-агар залить небольшим количеством воды и оставить минут на 15.
3. Варенье должно развариться и стать однородным с жидкостью. Периодически помешивать, чтобы оно не начало гореть, иначе мармелад будет горчить.
4. Мягкое варенье...читать далее →

04.08.2018, 08:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики из кабачков с куриным мясом

Ингредиенты:
молодые кабачки (или цуккини) - 2 шт.;
филе куриной грудки - 1 шт.;
чеснок - 2 зубчика;
сыр твердый - 50 г;
готовый соус из паприки (не острый);
несколько листиков базилика;
соль, черный молотый перец;
оливковое масло.

Приготовление:
Кабачки вымыть и нарезать полосками примерно по 0,5 см.
Противень застелить бумагой для выпечки, разложить кабачки, немного смазать оливковым маслом и посолить. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут, чтобы кабачки стали мягче и лучше сворачивались.
Куриное филе нарезать тонкими продольными полосками, немного отбить, посолить и поперчить.
Добавить чеснок, перемешать и оставить немного помариноваться.
На подготовленные кабачки...читать далее →

03.08.2018, 19:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с мясом в духовке

Предлагаю приготовить в домашних условиях очень вкусные азиатские пирожки, которые наверняка понравятся всем без исключения. Их совсем несложно сделать из слоеного или из пресного теста.
Время приготовления: 4 часа.

Ингредиенты

Баранина или говядина — 600-700 Грамм
Лук репчатый — 4-5 Штук
Мука — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Соль — 2,5-3 Чайных ложки (2 ложки - в тесто, остальное по вкусу для начинки)
Перец черный молотый — 1/3 Чайных ложки
Масло сливочное — 200 Грамм
Яйцо — 1 Штука

Семена кунжута — 2 Ст. ложки
Растительное масло — 2-3 Ст. ложек

Пошаговая инструкция

1. Мясо нарезаем острым ножом на очень маленькие кусочки.
2. Чистим и нарезаем кубиками лук.
3. Разогреваем на сковороде...читать далее →

03.08.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ Рулет "Баунти"

Если вы любите нежный вкус знаменитого кокосового батончика, тогда рецепт приготовления рулета "Баунти" вам обязательно стоит повторить на своей кухне.

Ингредиенты:
Кокосовая стружка — 100 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Сахарная пудра — 2-4 Ст. ложек
Печенье — 250 Грамм
Вода — 80-100 Миллилитров
Сахар — 2-4 Ст. ложек (по вкусу)
Какао — 2 Ст. ложки (с горкой)

Описание приготовления:
Рецепт приготовления рулета "Баунти" хорош тем, что его сладость можно регулировать по вкусу.
1. Для начала необходимо достать из холодильника сливочное масло и оставить его таять при комнатной температуре.
2. Любое печенье, которое есть под рукой, измельчить в чаше блендера, с помощью мясорубки или...читать далее →

03.08.2018, 14:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лаваш с яблоками

Для того чтобы приготовить себе вкуснейшее лакомство к чаю совсем не нужно тратить много времени на возню с тестом, даже из обычного лаваша и яблок можно сделать замечательное блюдо.

Ингредиенты:
Лаваш армянский — 2 Штуки
Яблоко — 600 Грамм
Лимон — 1 Штука
Масло сливочное — 140 Грамм (70 гр - для обжарки, 70 гр - на смазывание лаваша)
Желток яичный — 1 Штука
Сахар — 1 Ст. ложка
Сухари панировочные — 1 Ст. ложка
Сахар ванильный — 1 Чайная ложка
Корица — 0,5 Чайных ложки

Как приготовить "Лаваш с яблоками"
Итак, для начала мы приготовим начинку. Для этого вам подойдут любые яблоки, но лично я беру кисловатые, чтобы блюдо не получилось слишком сладким. Для начала очищаем яблоки от кожуры и...читать далее →

03.08.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТОНКИЕ БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Ингредиенты:
Кефир - 1 стакан (или 200мл.) у меня 3,2%,
Мука - 1 стакан (125г.)
Яйцо - 1 шт.
Кипяченая горячая вода - 100 мл. (1/2 стакана).
Сода - 1/4 ч.л.
Растительное или оливковое масло - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.
Щепотка соли.
Сливочное масло для смазывания блинов.

Ориентировочное время приготовления:
7 минут на приготовление теста + выпекание на сковороде 30 минут.

Итак, начнем:

Венчиком смешайте кефир, муку, яйцо, соль и сахар.
Затем в полстакане крутого кипятка размешайте соду и вылейте в тесто. Хорошо перемешайте. Если вам показалось, что тесто густовато, можно добавить еще немного воды. (Мне не пришлось добавлять).
Дайте тесту немного постоять (3-5 минут), тем временем...читать далее →

03.08.2018, 09:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Простой мясной салатик

Вкусный и сытный...

Понадобится:
Мясо (любое, вареное, жареное, копченое...)
2-3 моркови
1 луковица
грибы 1 баночка
кукуруза 1 баночка
соль
майонез 1 стол. ложка
сметана 1 стол. ложка

У меня было 2 окорочка вареных.

Морковку потерла, лук порезала.

Немного поджарила на раст. масле

Грибы порезала

Добавила к моркови с луком и немного поджарила

Мясо порезала

Добавила в сковородку, добавила капельку водички и потушила немного

Выложила все из сковороды в чашку, остудила и добавила кукурузу.

Теперь добавим сметану и майонез, соль и перемешаем.

Вкусненький и сытненький салатик готов.
Кулинарная книга Алии

02.08.2018, 17:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шикэр/Татарская сладость

Состав:
1кг сахар
500 мл молока
1 стакан жаренного и измельченного арахиса

Приготовление:
В молоко добавить сахар и варить на медленном огне 2-3 часа, периодически помешивая, цвет должен стать таким как на фото. Готовность можно определить капнув на тарелку небольшое количество массы, если не растечется, то готово. В готовый шикэр добавить орехи. Выложить массу в смазанную маслом или застеленную пергаментом форму, дать остыть, затем нарезать на кусочки.

02.08.2018, 11:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мантапур

Ингредиенты:
говядина - 500 г
вода - 6 стаканов
лук репчатый - 2 шт.
масло топленое - 2 ст. ложки
мука пшеничная - 1 1/2 стакана
яйца - 2 шт.
* мацун - 1 стакан
зелень петрушки - 1 пучок
чеснок - 2 зубчика
перец черный молотый - 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления:
Мясо промыть, мякоть отделить от костей, очистить от пленок и сухожилий.
Из костей сварить бульон, а мякоть два раза пропустить через мясорубку. В измельченное мясо добавить мелко нарезанный и обжаренный на масле лук, измельченную зелень, перец, соль и тщательно перемешать.
Муку просеять через сито, сделать в ней воронкообразное углубление, влить яйца, немного воды и быстро замесить тесто. Подготовленное тесто раскатать...читать далее →

01.08.2018, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люле Кебаб из Баранины

Очень вкусное блюдо. Ароматное и сочное.

Фарш мясной (баранина) — 500 г
Курдюк — 50 г
Лук белый — 2 шт
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый — 2 г

Лук должны порубить мелко мелко и не в блендере. Если в блендере тогда он даст сок а это нам не нужно. Баранье сало тоже порубить ножом маленькими кусочками. А перец щепотка нам нужен если больше оно не будет дать вкус люле кебаба.

Начинаем хорошенько перемешивать. не менее 20 минут. После того когда масса становиться однородным ставим в холодильник на час а если времени много лучше на 6 часов.

Прошло 6 часов. Шампуры оставить на пол часа в воде. Берем фарш размером больших куриных яиц и на шампуры. Так делайте чтобы внутри фарша не осталось воздуха.

Разогреть духовку 320 градусов. духовка должна быть горячей. Когда ставим в духовку через 15 минут переворачивать люле кебабы. я их не ставлю на противень а на сковороду.

01.08.2018, 15:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Помидоры фаршированные, запеченные с яйцом

Ингредиенты:
помидоры
пармезан
перепелиные яйца
чеснок
кинза
майонез
соевый соус
лимонный сок
чёрный молотый перец, соль

Способ приготовления:
Берём помидоры из расчёта их последующей устойчивости, чтобы сырые яйца не вытекли.

Натираем пармезан на тёрке.

Добавляем рубленную кинзу, измельчённый чеснок и немного майонеза. Перемешиваем.

Вырезаем сердцевины из помидоров. Избавляемся от лишнего сока (вы его видите на фотографии), вместо которого на дно капаем небольшое количество лимонного сока и соевого соуса. Слегка подсаливаем и перчим.

Затем наполняем помидоры нашей начинкой почти доверху.

Почти, потому что на макушку должны уместиться перепелиные яйца. Вот в таком виде мы и помещаем помидоры в духовку (180*С) минут на 15-20. Наблюдаем, чтобы яйца не перепеклись.

Извлекаем помидоры из духовки. По необходимости добавляем соль и перец и немедленно подаём.

Приятного аппетита!

01.08.2018, 14:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аджика" кубанская (Огонек)

Делается быстро и не обязательно в больших объемах, можно сделать всего баночку.
Все ингредиенты в мясорубку (или комбайн, на худой конец), соль, уксус по вкусу.
5 минут и никакого кетчупа не надо.
Только уверяю, одной баночки вам будет мало.:)

* Помидоры мясистые (напр. «дамские пальчики") - 5 кг.
* Горький перец - 3-5 стручков
* Перец болгарский - 3-5 кг.
* Чеснок - 0.5 кг.
* Соль (крупная) - по вкусу
* Уксус столовый 9% - 1 стакан

Все помыть, обсушить.
У перцев семечки можно не удалять.
Все овощи прокрутить на мясорубке и перелить в большую эмалированную кастрюлю или ведро (в комбайне мне не нравится... получается другая консистенция).
Добавить соль, уксус, перемешать.
Дать постоять...читать далее →

31.07.2018, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

in_list2Banner

Салат из красной фасоли

Ингредиенты:
1 банка красной фасоли
2 куриных яйца
3-4 маринованных огурчика среднего размера
1 болгарский перец красный
1 болгарский перец желтый
1 болгарский перец зеленый
200 г сметаны
листья зеленого салата и шпината,листок петрушки для украшения

Способ приготовления:
Из банки красной фасоли и слить бульон, переложить фасоль в миску для смешивания салата.

Яйца сварить вкрутую и натереть на крупной терке.

Маринованные огурчики разрезать вдоль на 4 части, а затем поперек на мелкие кусочки. Огурцов может быть и больше, все зависит от вкуса и степени остроты маринада. В конце приготовления можно попробовать салат и при необходимости еще добавить огурчиков.

Сладкий болгарский перец;...читать далее →

31.07.2018, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тулумба (турецкая кухня)

Ингредиенты:
Тесто заварное:
100 гр маргарина
200 гр муки
220 мл воды
3 крупных яйца
1/4 ч. ложки соли
Сироп:
120 гр сахара
120 гр воды
1 ст. ложка концентрированного лимонного сока
И:
Растительное масло для обжаривания

Приготовление:
1. В начале сварить сироп. Довести до кипения воду с сахаром, убавить и варить 15-20 минут, периодически помешивая. Оставить охлаждаться.
2. Маргарин с водой довести до кипения, посолить.
3. Заварить муку, хорошо перемешать, снять кастрюлю с огня.
4. Втереть поочередно все яйца, масса должна стать гладкой.
5. С помощью кондитерского шприца выдавить тесто длиной около 5 см.
6. Растительное масло нагреть на сковороде. Обжарить кусочки теста порциями до румяного цвета, встряхивая сковороду, чтобы тесто прожаривалось со всех сторон.
7. Готовые тулумбы осторожно перемешать с остывшим сиропом и выложить на блюдо.
Приятного аппетита!

31.07.2018, 13:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНИК С БРЫНЗОЙ

сырой картофель - 5-6 шт.
брынза - 200 гр.
лук репчатый - 1 шт.
яйца - 2 шт.
мята сухая - 2-3 щепотки
соль, черный перец - по вкусу,
масло сливочное - 50 гр.(добавляется на готовую запеканку)
(лучше всего, чтобы запеканка у Вас была невысокая, чтобы она успела хорошо внутри пропечься. уменя была форма d=28 см., картофельник получился великолепным!)

1. Картофель и брынзу нужно натереть на крупной терке, лук натереть на мелкой терке (у лука и картофеля отжать лишний сок)
2. В чашке перемешать до однородной массы: лук, картофель, брынзу, яйца, соль, перец черный молотый, мяту.
Переложить всё в смазанную растительным маслом форму для запекания (если форма тефлонофая - смазывать не...читать далее →

31.07.2018, 11:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
794
793
792
791
790
...
1
→