Восточная кухня (стр. 797) → CHEF.tm

Куриный крем-суп (Kremalı tavuk çorbası)

Нам понадобится (на 3 литра супа):
2 куринных окорочка
2 стакана натурального йогурта (или мацони)
6 ст.л. муки
1 белок из яйца
сок 1 большого лимона
соль
Для соуса:
50г растительного масла
1 чайная ложка (без горки) красного молотого перца
чеснок

Окорочка отвариваем до готовности. Бульон процеживаем, а мясо нарезаем небольшими кусочками или разделяем на волокна.
В кастрюлю кладем йогурт, муку, белок и лимонный сок, все хорошо перемешиваем - масса должна стать однородной.
Постепенно добавляем бульон и, постоянно помешивая, доводим суп до кипения. Когда суп закипел, выкладывем в него мясо. Хорошо мешаем и доводим до кипения, ставим на самый маленький огонь на 2-3 минуты. Солим в самом...читать далее →

26.08.2018, 11:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Быстрые пирожки 💖

Ингредиенты:

- 4 ст. муки (иногда нужно чуть больше, т.к. мука бывает разная)
- 2 ст. л сахара
- 1/2 ч.л. соли
- 2 ст. л. масла подсолнечного
- 500 мл. молока (можно греть, можно и прям из холодильника, пробовалось и так и так результат одинаковый)
- пакет сухих дрожжей 11 гр.

Приготовление:

1. Все ингредиенты смешать до однородной массы. Сложить полученную массу в пакет и положить в холодильник на 2 часа. Все!
2. Через два часа вы достаете тесто из холодильника, слегка обминаете в муке и лепите пирожки с любой начинкой.
Тесто мягкое, к рукам не прилипает, хорошо лепится и пирожки не разваливаются. Так же можно использовать для любых видов пирогов в пиццы.

Приятного аппетита! 😗

25.08.2018, 16:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

•Пирожки с картошкой на воде без дрожжей.

•Ингредиенты:
* Яйца: 1 шт.
* Мука: 600 гр
* Соль: 2.5 гр
* Вода: 300 мл
* Мятый картофель: 350 гр
* Растительное масло: 80гр

Инструкция приготовления
1. Горячую воду (примерно 60 градусов) наливаем в миску, насыпаем соль, перемешиваем.
2. Просеиваем в миску муку, перемешиваем тесто с помощью ложки.
3. Разбиваем в клейкую массу яйцо, замешиваем упругое, эластичное тесто. Оставляем тесто на полчаса "отдохнуть".
4. Тесто разделяем на порционные кусочки, формируем с них лепешки, в центр каждой лепешки выкладываем картофель мятый, защипываем края.
5. Обжариваем пирожки на растительном масле с обеих сторон до красивого румянца

25.08.2018, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

●Катлама с Луком●

_____'__________________________
●Ингредиенты
______________________________
•Вода-250 мл
Соль-1ст л
Мука - 500 гр
Яйцо-1 шт
_______________________________
•Начинка
Тонко нарезанный лук 2-3 шт
Молотая зира -1 гр
Черный перец
Сливочное масло 200 гр
_______________________________
•В просеянную муку влить подсоленную воду и одно яйцо замесить эластичное теста. Завернуть в пещевую плёнку и оставить 20-30 минут.

•Тесто раскатать не слишком тонко, толщиной 2 мм, Смазывать маслом и равномерно распределить луковую начинку.Завернуть как рулет затем как улитка как показано.Поставить в холодильник на 2 часа.
Каждый кусочек раскатать в форме круга, примерно толщиной 5-6 мм.Посыпайте муку или маслом когда будете раскатать тесто чтобы не прилипла. Сковороду поставить на медленном огне.Добавить совсем немножко масла . Положить Катламу и накрыть крышкой и обжариваем двух сторон на среднем огне примерно по 5-7 минут.

25.08.2018, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из творога и брынзы 😊

Легкий и вкусный салат для тех, кто следит за фигурой 👍

Ингредиенты:
Творог — 100 Грамм
Брынза — 100 Грамм
Шнитт-лук — 1 Пучок
Чеснок — 1 Зубчик
Соль, перец — По вкусу

Количество порций: 3 👪

Как приготовить:
1. Подготовьте продукты. Тщательно вымойте лук, очистите чеснок.
2. Лук и чеснок измельчите.
3. Творог помните вилочкой, чтобы не было очень крупных комочков. Брынзу поломайте руками. Соедините в тарелочке оба вида сыра, добавьте щепотку соли и перца.
4. Добавьте порезанные лук и чеснок. Перемешайте салат.
Готово!

25.08.2018, 14:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш

Тесто:
Кефир 500 мл
Сода 0,5 ч.л .
Соль 0,5 ч.л.
Мука.
Начинка:
Тыква
Сахар по вкусу
.........
250-300 гр масло топленное

Замесить мягкое тесто,оставить на 20-30 мин накрыв полотенцем.
Тыкву отварить,сделать пюре,добавить сахар по вкусу,щепотку соли.
Некоторые добавляют мелко нарезанный ,пожаренный лук и/или сушенные травы.
Сформировать хингалш,тесто тонко раскатать ,на одну сторону выложить тыкв.пюре полумесяцем,прикрыть второй половиной теста и обрезать края.Обжарить на сухой сковороде с обеих сторон.
Каждую лепешку,складывать в кухонное полотенце.
После того как все лепешки будут готовы,окунать каждую лепешку в кипяток и складывая в тарелку смазывать растопленным маслом.
✍🏻В кипяток не все окунают,можно и без этого.

25.08.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики из лаваша с картофелем, грибами и зеленью☺

Ингредиенты:

Лаваш тонкий — 2 шт.
Картофель (сырой, без кожуры) — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Грибы (отварные) — 100 г
Отвар картофельный — 50 мл
Зелень (любая) — 1 пучок
Масло растительное для жарки лука — 3 ст. л.
Масло растительное — для обжаривания рулетов
Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленой воде. Пока варится картофель обжарить мелко порубленный лук в растительном масле до прозрачности. Грибы и зелень мелко порубить, чеснок пропустить через пресс. Слить отвар с готового картофеля, оставив 50 мл отвара. Пюрировать картофель, добавив картофельный отвар. Смешать с грибами, луком, зеленью и чесноком, если нужно, подсолить
2. Разделить пюре...читать далее →

25.08.2018, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Говядина с фасолью в томатном соусе

Нам потребуются:
Говяжья вырезка — 200 г
Фасоли в томатном соусе — 400 г
Чеснока — 1 зубчик
Перца чили — 0,5 шт.
Муки — 2 ст. л.
Соли и перца по вкусу

1. Мясо нарезаем поперек и хорошо отбиваем, нарезаем полосами,
солим и перчим, пересыпаем мукой.
2. Мелко рубим чеснок и перчик чили. На оливковом масле обжариваем в сотейнике.
3. Добавляем мясо и готовим до темно-соломенного цвета.
4. Вводим фасоль и даем ей подогреться. Довести до кипения и можно подавать.

Приятного аппетита!

25.08.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Рулетики из огурцов"

Ингредиенты:
-огурец
-пачка сливочного сыра
-укроп
-шнитт-лук(пажитка)
-соль, перец

Приготовление:
1. Огурцы вымыть, обсушить и нарезать очень тонкими продольными лентами.
2. Выложить на разделочную доску, присыпать солью и оставить.
3. Укроп и зеленый лук вымыть, обсушить и очень мелко порезать.
4. Сыр выложить в миску, добавить зелень и горошины розового перца.
5. Огурцы промокнуть бумажными салфетками. свернуть их в рулетики.
6. Аккуратно наполнить огуречные рулетики получившейся смесью.

25.08.2018, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бекмес из дыни (дынный мёд)

Очень спелую дыню разрезать пополам, удалить сердцевину и семена, очистить от кожуры, нарезать кусочками, пропустить через мясорубку и отжать сок. Сок перелить в кастрюлю, поставить на средний огонь и довести до кипения. Уваривать до желаемой густоты от 1,5 часов до 2,5, снимая пену. Бекмес готов, когда капля застывает на тарелке, а не растекается. Перелить бекмес в стерилизованные банки, закатать, убрать на хранение в прохладное место.

Если дыня не сладкая, добавить 1 стакан сахара на каждый литр сока.

Если дыня недозрелая, то предварительно пропарить её на водяной бане крупными кусками или отварить 5-10 минут.

Рецепт подготовлен для группы В баночку!

24.08.2018, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фруктовая пастила!

Классический и 100% получающийся рецепт фруктовой пастилы понравиться всем вашим домочадцем, особенно детям.

Фрукты промыть, очистить, удалить косточки и мелко нарезать. Добавить сахар, если плоды сладкие, то сахар добавлять не нужно.

Фрукты поместить в большую кастрюлю, добавить воду в пропорции пол стакана на 4 стакана фруктов. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить на медленном огне 10-15 минут. Фрукты растолочь в пюре, добавить сахар, лимонный сок, щепотку специй.
Кипятить фрукты до полного растворения сахара. Но не больше 10 минут.

Если пюре не однородное, после приготовления хорошо перемешать его в блендере.
Выстлать противень целлофаном и тонким слоем вылить на него...читать далее →

24.08.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яичные гнезда

Берем 2 яйца. Аккуратно отделяем белки от желтков.
Каждый желток отделяем в маленькую пиалу, а белки взбиваем с солью в крутую пену до пиков.
Чтобы белки хорошо взбились, в них не должно быть частичек желтков, а посуда и насадки для миксера должны быть абсолютно сухими и без следов жира. Также лучше взбиваются белки комнатной температуры.
Противень застилаем пергаментной бумагой, фольгой или специальным силиконовым ковриком для выпечки.
Выкладываем на противень взбитые белки в виде двух "гнезд".
Посыпаем "гнезда" сыром.
В серединки "гнезд" кладем желтки.
Помещаем в разогретую до 230 гр С духовку на 6 минут.

23.08.2018, 08:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из инжира

Ингредиенты:
инжир 1 кг
сахар 1 кг
лимонный сок 1 ст. ложка
вода 1 стакан

Из сахара и воды варим сироп, воду я добавляла понемногу, размешивая, воды ушло чуть меньше стакана. Добавляем в сироп лимонный сок
Опускаем в кипящий сироп плоды инжира, варим 5 минут и оставляем охлаждаться.
Часов через 6 опять 5 минут варим инжир в кипящем сиропе, и опять охлаждаем и отставляем часов на 6, чтобы он напитался сиропом
Так делаем 5 раз. В последний раз доводим варенье до кипения и разливаем его по чистым и стерилизованным банкам. Закрываем банки крышками и оставляем, чтобы оно остыло.
У меня получилось с 1 кг инжира две 0,5л баночки варенья и стакан сиропа (с учетом того, что я все время пробовала варенье на вкус).

22.08.2018, 13:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ФАРШИРОВАННАЯ КАРТОШЕЧКА

Ингредиенты:

● картофель — 1 кг
● фарш мясной — 300 гр
● лук — 2 шт средние
● морковь — 100 гр
● паста томатная — 1 ст ложка
● чеснок
● растительное масло

Приготовление:

Подбираем картошку одинакового размера. Вырезаем из нее серединку (это можно сделать используя нож и чайную ложку). Донышко картофелин немного срезаем, чтобы они были устойчивы в сковородке (или сотейнике). Подготавливаем картошку вырезая серединку. Главное все-таки в фаршированном картофеле – это вкус внутренности. Поэтому в фарш кладем: соль, перец, чеснок и лук (предварительно перемельченный или очень мелко нарезанный) и начиняем картофелины, мясо перемалываем в фарш.

Плотно укладываем в сковороду. До половины...читать далее →

21.08.2018, 17:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Пирожные Баунти"

*********************
Ингредиенты:
- 200 г печенья
- 100 мл воды
- 100 г сахара (можно меньше)
- 2 ст.л. какао
- 80 г кокосовой стружки
- 80 г размягченного сливочного масла
- 80 г сахарной пудры (в нашем случае граммов 40)

Приготовление:
1. Печенье измельчить в крошку, смешать с какао. 2. В горячей воде растворить сахар, остудить.
3. По немного добавлять воду в печенье и перемешивать, пока не получится вязкое тесто.
4. Кокосовую стружку смешать с маслом и пудрой.
5. Массу из печенья раскатать на пищевой пленке в прямоугольный не слишком толстый пласт, сверху распределить кокосовую массу, свернуть рулетом и убрать в морозилку минут на 30-40

21.08.2018, 15:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🙏 Прошу прощения, если я разозлил тебя..

🙏 *Прошу прощения*, если я ранил тебя чем то...
🙏 *Прошу прощения*, если я притеснил тебя...
🙏 *Прошу прощения*, если я нарушил твои права...
🙏 *Прошу прощения* за всё...
🙏 *Хочу чтоб все простили меня,* если я в чём то ошибался!!!
🙏 Чтоб каждый, кто злится на меня, *простил меня* до дня Арафа...

Потому что Пророк
صلى الله عليه وسلم
сказал : *_"В день Арафа все дела раба поднимаются к Аллаху, кроме тех, кто находится в ссоре."_*

❤ *И я прощаю всех!!!* ❤

*С наступающим праздником вас!!!*
كل عام وانتم بخير ...تقبل الله منا ومنكم 🌹

20.08.2018, 11:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Баклажановый салат

Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Болгарский перец (любого цвета) - 1 крупный
Чеснок - 6-7 зубчиков
2-3 небольших помидора
Киндза - пучок
Петрушка - пучок
Острый зеленый перец - по вкусу
Соль
Чайная ложка салатного уксуса
Растительное масло для жарки

Способ приготовления:
1. Баклажаны помыть и очистить от кожуры, но не полностью, а полосками:Нарезать баклажаны на кружочки толщиной в сантиметр. По мере нарезания, складывать кружки в миску и пересыпать каждый слой крупной солью. Через час - полтора промыть баклажаны в холодной воде (они выпустят коричневый сок, а с ним - горечь), немного отжать руками и выложить в дуршлаг.

2. Нагреть толстостенную сковородку на огне ниже среднего...читать далее →

19.08.2018, 12:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Полезно на КУРБАН-БАЙРАМ (Ид уль-Адха). Что готовят из разных частей барана?

Баранина – главное мясо Востока. Она полезна, хорошо усваивается и невероятно вкусна. Готовят из баранины – миллион различных блюд.
Ни один исламский праздник не обходится без баранины, и конечно же, именно это мясо готовят на Курбан-Байрам, который в этом году отметят 21 августа. В этот день мусульмане приносят жертву Всевышнему - барана, корову или верблюда. Кто-то покупает мясо в магазинах, а кто-то сам освежевывает животное.

Баранье мясо делят на два сорта.

Первый сорт: тазобедренный, поясничный, лопаточно-спинной отруба

Второй сорт: зарез, предплечье, задняя голяшка

Тазобедренный отруб и верхнюю часть поясничного отруба рекомендуется обжаривать большим куском. Шашлык...читать далее →

18.08.2018, 12:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Марокканские манные блины на дрожжах

Вкусные и нежные блины. Марокканцы подают эти блинчики с растопленным маслом и медом...

Состав:
Манка - 200 гр
Мука -150 гр
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Теплая вода - 250 мл
Теплое молоко - 250 мл
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.ложка

Способ приготовления:
1. Смешайте манку, муку, соль, сахар, дрожжи и разрыхлитель. Постепенно введите молоко и воду. Взбейте тесто миксером или блендером до однородности. (можно перемешать и венчиком)
2.Накройте салфеткой и оставьте в теплом месте примерно на один час. Тесто должно увеличится в размере и быть в пузырьках.
Непосредственно перед выпеканием тесто перемешайте.
3.Раскалите сковороду, смазанную растительным маслом, убавьте огонь до среднего. Вылейте небольшое количество теста на сковороду. Выпекайте блины только с одной стороны!!!! И каждый раз смазывайте сковородку растительным маслом.

Приятного аппетита!

18.08.2018, 12:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадно-ореховое печенье

Домашние классические шоколадные печенья с орехами обязательно улучшат ваше настроение. Печенье получается рассыпчатое и хрустящее, его любят и дети и взрослые. Очень вкусно с холодным молочком летом, и с горячим чаем зимой. А уж готовится — проще не придумаешь.

Ингредиенты:
200 гр муки
100 гр сливочного масла
100 гр сахара
1 яйцо
100 гр измельченных орехов (в идеале — лесных)
1 ст. ложка какао

Разогреваем духовку до 180С.

Взбиваем сливочное масло с сахаром, добавляем яйцо, хорошо перемешиваем и кладем оставшиеся ингредиенты.

Замешиваем тесто и делаем из него колбаску. Режем ее поперек на диски и выкладываем на лист для выпечки. Оставляем между печеньями пространство. Ставим в нагретую духовку и печем 10-12 минут. Затем вытаскиваем у посыпаем тертым шоколадом. Шоколад тает на горячих печеньях, делая их еще аппетитнее.

Приятного аппетита!

18.08.2018, 11:16 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с рисом и курицей

японская кухня

Состав: куриное филе, рис отварной, салат листовой, апельсин, кунжут, соевый соус, майонез.

Филе нарежьте маленькими кусочками, замаринуйте минут на 15-20 в соевом соусе и обжарьте до корочки на сливочном масле, охладите. Апельсины очистите от перепонок, разберите на небольшие кусочки. Листовой салат порвите на полоски. Ингрединенты салата аккуратно перемешайте. Заправьте салат соевым соусом и майонезом. Лучше всего для этого салата подходит соевый соус Хайнц, у него немного сладкий вкус. Подавать салат хорошо охлажденным. Если нужно посолите и поперчите.
Приятного аппетита!

17.08.2018, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Малосольные огурчики "Один момент"

Состав: 2 свежих огурца, 2 дольки чеснока, укроп, соль по вкусу.

Нарезаем при помощи овощечистки огурчики на тонкие полоски вдоль. Огурцы выложить в посуду, пересыпать слои укропом, выдавленным через пресс чесноком и солью по вкусу. Готовы буквально за пару минут. Слить получившуюся жидкость и свернуть рулетики.
Приятного аппетита!

П.С. В оригинале огурцы нарезать на полоски ножом, они получаюся потолще и готовы за 20 минут. Как именно их приготовить ваш выбор! В любом случае это быстро, вкусно и эффектно!

17.08.2018, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Закуска из сыра.

Состав: мягкий сыр, оливковое масло, паприка (порошок), специи.

Сыр (брынза фетаки, адыгейский и т.п.) нарезаем маленькими кубиками и маринуем в смеси оливкого масла и специй. Подавать как дополнение к горячему блюду, омлетам, или использовать как элемент фуршетных бутербродов на шпажках

17.08.2018, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШАШЛЫК ИЗ ИНДЕЙКИ (КУРИЦЫ) В ТОМАТНОМ МАРИНАДЕ

* 1 кг филе грудки индейки
* 150 мл томатного сока
* 6 ст.л. соевого соуса
* 6 ст.л. растительного масла
* 2 ст.л. кунжута
* специи для птицы
* соль, перец

Филе помыть, обсушить, порезать на средние кусочки.
Приготовить маринад.
Смешать томатный сок, соевый соус, растительное масло, специи, соль, перец, кунжут.
Положить филе в маринад, перемешать и оставить мариноваться(лучше на ночь).
Филе нанизать на шпажки, обжарить на растительном масле на сильном огне со всех сторон под закрытой крышкой.
Томатный сок дал мясу неповторимый вкус, своего рода добавил вкус самой индейки.
Попробуйте, не пожалеете!

17.08.2018, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

* 1, 5 кг помидоров черри (маленьких)
* 4 зубчика чеснока
* оливковое масло (около 80 мл )
* травы сушeные (орегано, базилик, чабрец)
* смесь перцев (чeрный, красный, белый, душистый)
* соль крупная (лучше морская)

Помидорки помыть, порезать пополам, очистить от семян и жидкости.
Выложить на противень, посыпать солью, перцем, травами, сбрызнуть оливковым маслом, разложить порезанный чеснок.
Духовку разогреть до 100 градусов и поставить противень с помидорами в духовку. Томим помидоры при такой температуре от 1 часа до 3 -х часов.
У автора в рецепте указано, что один час, но... Вы смотрите сами. Я томила помидорки 2 часа 45 минут. Как только они станут вялеными, так готово. Многое зависит...читать далее →

17.08.2018, 12:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
799
798
797
796
795
...
1
→