Восточная кухня (стр. 798) → CHEF.tm

ПОЧЕМУ НАДО ЕСТЬ ГРЕЦКИЕ ОРЕХИ?

Дерево жизни - так часто величают грецкий орех, поскольку с давних пор он кормил, восстанавливал силы и лечил человека. Даже небольшая горсть грецких орехов - это кладезь витаминов и хорошая профилактика многих заболеваний. Грецкие орехи богаты витаминами, минералами, эфирными маслами, органическими кислотами и клетчаткой. Несмотря на то что в орехах около 70% жира, большая часть этих жиров – ненасыщенные, полезные.

Для поддержания здоровья рекомендуется съедать не менее 30 граммов орехов в день:

в случае грецкого ореха - это 7 ядрышек или 14 половинок.

1.Грецкий орех улучшает память.

2. Несмотря на то что в грецком орехе содержится 65 % жиров, он уменьшает содержание жира в...читать далее →

09.09.2018, 08:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ас-Саламу Алейкум! Анонимно, пожалуйста.

Совета хочу спросить.
Купили абсолютно не спелый гранат. Кислый до ужаса. Выкидывать жаль.
Те салаты с гранатом, которые я делала, имеют смысл, только со спелым и сладким.
Компот? Засыпать всё сахаром, например 🤔 Тоже считаю не вариант.
Сёстра, а может и братья, есть проверенные идеи? Где лучше всего использовать кислый гранат?
(Может есть салаты, где он будет уместен, а может есть что-то более экзотическое? 😅)
За ранее спасибо! Мир вам и вашему дому!

08.09.2018, 18:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Любимое лакомство детства "Сырники"💕😋🔥

Лучшее блюдо с высоким содержанием кальция, которое можно использовать в качестве питательного завтрака или десерта.
Рецепт приготовления сырников не сложен, не отнимает много времени, а готовое блюдо приносит удовольствие и пользу. Натуральный творог способствует быстрому насыщению благодаря замечательным питательным свойствам, укрепляет кости и здоровье в целом. Сырники можно кушать с чаем, сметаной и другими кисломолочными продуктами.

Ингредиенты:

-Творог - 200 грамм;
-Сахар - 3 столовые ложки;
-Манная крупа - 2-3 столовые ложки;
-Ванилин;
-Мука для обваливания;
-Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для начала творог хорошо разомнём вилкой, добавим в него...читать далее →

08.09.2018, 15:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ютаза (Уйгурская кухня)

Для теста:
1,5 ст. пшеничной муки
0,5 ч. л. сухих дрожжей
0,5 ч. л. соли
0,5 ст. теплой воды

Для смазывания теста:
2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Приготовить простое безопарное дрожжевое (кислое) тесто: дрожжи и соль развести в воде, влить в миску с мукой, замесить нетугое эластичное тесто, накрыть тканью и оставить в теплом месте на 2-4 часа.
После этого тесто разделить на четыре части, каждую часть растянуть руками в очень тонкую лепешку (квадрат или круг). Лепешку хорошо смазать маслом и свернуть в трубочку, концы которой защипнуть.
Отварить на пару до готовности

08.09.2018, 10:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Предлагаем приготовить шаурму не выходя из дома:

Ингредиенты:
Лаваш - 1 шт.
Окорок куриный без кости - 1 шт.
Помидор - 20 г
Огурец свежий - 20 г
Сыр гауда - 30 г
Капуста белокочанная - 20 г
Морковь - 20 г
Лук красный - 10 г
Кетчуп - 20 г
Майонез - 20 г
Кумин
Кориандр

А когда мы собрали все необходимые ингредиенты можем приступить к этапу приготовления:

1. Берем окорок, нарезаем полосками и кладем в глубокую миску. Добавляем соль, свежемолотый перец, кумин и кориандр.
2. Огурец нарезаем соломкой, помидор - дольками.
3. Лук нарезаем тоненькими полукольцами и перемешиваем его в отдельной миске с рубленной петрушкой.
4. Мелко шинкуем капусту и смешиваем её с морковью, натёртой на корейской тёрке, добавляем к ним щепотку соли, сахар, сок...читать далее →

06.09.2018, 14:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя халва.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 2 стакана очищенных семечек
● 1,5 стакана муки
● 1 стакан сахара
● 0,5 стакана воды
● 150 мл подсолнечного масла

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Семечки обжарить, прокрутить на мясорубке. Муку тоже обжарить на сухой сковороде до нежно-золотистого цвета. Смешать обе массы до однородной консистенции.
2. Из сахара и воды варим сироп 10 минут с момента закипания - он не должен быть совсем жидким, но и густым тоже.
3. Теперь смешиваем массу с семечками, подсолнечное масло и сироп при помощи миксера - так быстрее. Можно найти рецепты, где масло вливают в готовый сироп. Тут есть реальный шанс всё испортить! Сироп от холодного масла сразу сворачивается и получаете большой леденец.
4. Когда масса стала однородной, выкладываем её в форму, застеленную целлофаном, хорошо утрамбовываем и разравниваем. Сверху кладём плоскую крышку - у меня есть две одинаковые формы, я ставлю одну на другую. И ставим груз.

Приятного аппетита🌸🌷🙏

06.09.2018, 08:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЕКРЕТЫ ВКУСНОГО ПЛОВА 🥘

🍴Морковь нужно резать длинной соломкой и ни в коем случае не тереть. Не бойтесь переборщить с длиной, чем длиннее соломка, тем вкуснее плов.

🍴Лучшая посуда для плова — толстая чугунная кастрюля, глубокая и толстая сковорода, чугунный казан. В любом варианте – с плотно прилегающей крышкой.

🍴Соль и специи лучше всего добавлять в середине приготовления зирвака (так восточные народы называют «заправку» из мяса, моркови и лука).

🍴как бы вам не хотелось открыть крышку и заглянуть в кастрюлю, не делайте этого. И ни в коем случае не смешивайте мясо с рисом в кастрюле в процессе приготовления, только перед подачей!

🍴Если вы не торопитесь, заверните кастрюлю с пловом в одеяло и оставьте на 30-60...читать далее →

05.09.2018, 16:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Песочный рулет с прослойкой

*********************************
Ингредиенты:
2 Яйца
120г сахара
80г подсолнечного масла
80г молока
тертая цедра половины лимона
1/2 пакетика (8 г) разрыхлителя
450 г муки
200- 300 гр варенья густого или джема или крема шоколадного
сахар для украшения

Способ приготовления:
В миску разбить 1 яйцо плюс яичный белок. Желток ещё понадобится.
Добавляем сахар, растительное масло, молоко, разрыхлитель, тертая цедра половины лимона.
Начинаем размешивать и добавляем муку понемногу.
Переложить тесто на стол, месим в ручную пока не используем всю муку. Тесто песочное тесто, без сливочного масла должна иметь однородную консистенцию и не липнуть к рукам.
Присыпать пергамент мукой...читать далее →

05.09.2018, 08:04 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

🌼Манты с говядиной и картошкой. 🌼

Тесто : стакан воды горячей(300 мл) , 3 яйца, 1 ст.л раст масла, ч.л соли, мука.
Начинка :
Говядина-1 кг
Картошка -600 г
Лук -300-400 г
Жир говяжий -150 г
Зира -1 ст.л
Соль, перец.
Месим тесто, оставляем на 30 мин в пакете.
Говядину, картошку,жир кубиками, лук измельчить,зиру,соль,перец.
Лепим манты и варим 1 час 10 мин.
Приятного аппетита.

04.09.2018, 16:14 cheftm_9

0 0 комментЫ

РАГУ ПО ТАТАРСКИ

Ингредиенты:

0,5 кг говядины
2 головки репчатого лука
5 средних картофелин
3 маринованых огурца
3 столовые ложки томатной пасты
лавровый лист
душистый перец
чеснок
соль, перец, кайенский перец, красный перец, Мэгги, зелень
Бульон

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. Мясо и картофель нарезать толстыми брусочками..Огурцы нарезать мелкими кусочками.Мясо жарить на сильном огне порциями, Обжарить лук на сливочном масле. Добавить томат-пюре

Добавить мясо, залить бульоном или водой и варить до готовности мяса около 50 minut

Картофель жарить в масле, как картофельные чипсы.

Как мясо станет мягким, добавить картофель и огурцы, аккуратно перемешать и варить в течение 10-15 минут.

Подавать со свежим хлебом. :) Наслаждайтесь.

04.09.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье Макрут / Марокканская кухня

Вкуснейшее медово-миндальное печенье на такой скромной крупе как манка!

Орехи, кунжут для украшения - 50 г
Соль - 1 щепотка
Масло растительное для фритюра - 0.5 л
Корица - 1/2 ч. л.
Мед - 200 г
Миндальная мука - 150 г
Сахар коричневый - 60 г
Вода ванильная в миндальную начинку и мед - 3 ст. л.
Вода ванильная - 170 мл
Масло растительное - 160 г
Манка - 350 г
Мука - 35 г

Смешать в миске манку, муку и щепотку соли.
Растительное масло втереть пальцами в крупу. Получится вот такая крошка. Накрыть миску пленкой, чтобы содержимое не заветривалось, оставить на час. Время вышло, добавляем ванильную воду и вмешиваем ее, собирая тесто в комок. Он будет очень-очень мягким. Снова накрываем...читать далее →

03.09.2018, 21:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты из сушеного инжира.

Полезные, богатые клетчаткой конфеты помогают организму хорошо работать.

Вам потребуется:

1 стакан изюма
10-12 штук сушеного инжира
5 фиников
1/4 стакана измельченных орехов (миндаль или фисташки)
2 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки сахара
1 чайная ложка ванильного сахара
сахарная пудра для украшения

Как готовить:

1. Замочите изюм, сушеный инжир и финики в холодной воде на ночь или в теплой воде на 4 часа.

2. Слейте воду и измельчите сухофрукты в пюре.

3. Нарежьте орехи и поджарьте в течение 5 минут на среднем огне.

4. Нагрейте сковороду с толстым дном, налейте оливковое масло, добавьте пюре из сухофруктов и варите на среднем огне около 10-15 минут, чтобы пюре начало...читать далее →

03.09.2018, 09:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Роз ма шаарие (Арабская кухня)

Ингредиенты:
рис 2 стакана
вермишель 1 стакан
масло оливковое 8ьст. ложек
вода 750 миллилитров
сольпо вкусу

Рис промыть и откинуть на сито.
В антипригарной кастрюле раскалить масло, пожарить в нем вермишель до светло-коричневого цвета.
Добавить рис и готовить ок. 1 мин., перемешивая. Влить кипящую воду, посолить, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и варить до готовности.
Приятного аппетита!

02.09.2018, 19:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмаки

Начинка — мясо с бараньей ноги или лопатки мелко порубить или провернуть через мясорубку (крупная решетка)+много мелко-нарезаннного лука+соль+перец

Тесто — простое дрожжевое
теплая вода+кефир или сметана — 1 литр
дрожжи сухие, соль
мука около 2 кг

Тесто вымешивать 15-20 минут, дать подойти в теплом месте. Обмять, дать подойти еще раз.

Разделать на тонкие блинчики, выложить начинку, слепить треугольничком, выложить на противень, дать подойти минут 10-15, смазать поверхность сырым желтком, печь в духовке при температуре около 200 градусов.

Периодически подливать в серединку ичпочмака бульон. Внутри они должны быть очень сочными.

02.09.2018, 14:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из баклажанов и лепестков роз. По мотивам размещенного в группе ранее турецкого десерта.

1 кг баклажанов очистить, порезать кубиками примерно1.5*1.5см., замочить на пол часа в чуть подсоленной воде, потом отжать.
Сироп - 1.5 кг сахара, сок и цедра одного лимона, 100 мл. воды.
Варим сироп, как сахар растворится добавляем баклажаны, провариваем минут 5 после закипания, снимаем с огея и даем постоять около часа.
Еще нам потребуется грамм 100 лепестков роз ( я брала обычные садовые, ароматные) моем лепестки, удаляя белую часть.
После того как сироп с баклажанами постоял около получаса, снова ставим его на огонь добавив небольшую щепотку корицы. Как закипит засыпаем лепестки и варим до того момента как они станут полупрозрачными.
В планах у меня варенье из баклажан с малиной и баклажан с клюквой.
Мужу у маме варенье понравилось.
До этого делала из томатов, там мнение не было столь однозначным.

02.09.2018, 13:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклажаны жареные с гранатом и зеленью

Ингредиенты:

Баклажаны 3 штуки
Кинза (кориандр) 1 пучок
Чеснок 3 зубчика
Гранаты ½ штуки
Масло рафинированное 50 мл
Соль по вкусу

1. Отрезать у баклажанов плодоножку и, не снимая кожуры, нарезать на языки по пять миллиметров толщиной. Из одного баклажана должно получиться четыре-пять языков и две боковинки, которые надо просто выбросить или пустить на приготовление другого блюда.
2. Раскалить сковороду, налить на нее масло и обжарить в нем баклажаны по очереди в один слой.
3. Растолочь тщательно в ступке кинзу, чеснок и соль до состояния кашицы и полной потери всеми составляющими своей индивидуальности.
4. Обмазать каждый поджаренный баклажановый язык с обеих сторон зеленой кашицей и выложить на блюдо.
5. Перед подачей посыпать баклажаны зернами граната. Есть это блюдо можно и в горячем, и в холодном виде.

01.09.2018, 18:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожные с орехами и сухофруктами

мука пшеничная 2 стакана
масло сливочное 200 граммов
яйца 2 штуки
сахар 3/4 стакана
сухофрукты 150 граммов
орехи грецкие рубленые 150 граммов
повидло 200 граммов

Масло вместе с мукой порубите ножом, добавьте 100 г сахара, желтки и перемешайте до однородной массы.

Тесто заверните в пленку и охлаждайте 30 минут. Готовое тесто раскатайте и выложите на противень, смазанный маслом.

Тесто смажьте повидлом и выпекайте до полуготовности.

Яичные белки взбейте с оставшимся сахаром. Основу слегка охладите и смажьте взбитыми белками.

Сухофрукты замочите, ошпарьте и обсушите, мелко нарежьте.

Уложите орехи и сухофрукты на взбитые белки и выпекайте при 200 °С до тех пор, пока белок не подрумянится.

При подаче разрежьте корж на порции.

01.09.2018, 12:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба, запеченная в яйце с майонезом

СОХРАНИТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Состав:
рыба
яйца
лук
майонез
сыр

Приготовление:
1. Филе рыбы промыть, обсушить, если есть косточки - лучше их вырезать.
(в д.сл. использовалась рыбка Телапия - готовое филе - продается почти везде, стоит около 140-170 р/кг)
2. Разложить филе на сковородку, смазанную маслом, посолить и посыпать специями.
3. Готовим соус:
Разбиваем в миску 4 яйца, крошим зеленый лук и добавляем 2-3 ст.л.майонеза (любого). Перемешиваем.
4. Выливаем соус на сковородку с рыбой, посыпаем тертым сыром и ставим в духовку на 20 минут.
Приятного аппетита!

30.08.2018, 15:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп с чечевицей

Ингредиенты:
275 г чечевицы
150г растительного масла (в оригинале было оливковое, но я не люблю на нем готовить обед)
1 нарезанная луковица
2 зубчика чеснока, нарезанного мелкими кусочками
2 картофелины, кубиками
1 морковка, нарезанная
400г консервированных помидоров
1 ст.л.томатной пасты
1 ч.л.сушеного орегано (дущицы)
4 стакана горячей воды
соль, перец
свежая зелень при подаче

Способ приготовления:
Промыть чечевицу и положить в большую кастрюлю, залить водой, как только вода закипит, дать чечевице прокипеть минуты 3-4, затем слить чечевицу, воду вылить и промыть кастрюлю. Обсушить кастрюлю и налить в нее растительное масло, обжарить в нем лук с чесноком, всыпать чечевицу, добавить...читать далее →

30.08.2018, 14:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пряный кус-кус

Кус-кус обладает нежным вкусом и необычной текстурой, он отлично заменит рис или макароны и прекрасно подойдет на гарнир. Его можно подавать холодным или горячим и даже добавлять в салат

Ингредиенты :
1 шт. Апельсин
400 мл Бульон куриный
0.25 ч. л. Корица молотая
200 г Кускус
20 г Лук зелёный
3 ст. л. Масло оливковое
2 шт. Морковь
3 щепотка Перец чёрный молотый
0.5 ч. л.Соль

Шаг 1
Для этого рецепта возьмите: стакан кус-куса, куриный бульон, 3 пера зелёного лука, 2 небольшие моркови, 1 апельсин, молотую корицу, соль, перец.

Шаг 2
Морковь натрите на мелкую тёрку, а зелёный лук мелко нарежьте.

Шаг 3
Возьмите глубокую сковороду, добавьте в неё растительное масло и обжаривайте лук с...читать далее →

30.08.2018, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Арбузный мед

Рецепты арбузного меда известные в адыгейской (черкесской) кухне.

Арбузный мед 1-й способ

Расход продуктов
Арбузная мякоть – 3 кг
Выход Готового меда – 400 г

Рецепт приготовления
• Арбуз моют, протирают, разрезают, вынимают семена вместе с мякотью и кладут в глубокую посуду.
• Затем разминают мякоть и протирают через металлическое сито.
• Очищенную массу закладывают в котел и варят, не накрывая крышкой 1-1,5 часа, снимая пену.
• Затем ставят на сильный огонь и, перемешивая, варят до готовности.
• Готовый арбузный мед красноватый, густой. На его приготовление уходит 2,5-3 часа. О готовности узнают так: капают мед на тарелку – если капля не растекается, мед готов. Также...читать далее →

28.08.2018, 15:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

💠Назуки (Имеретинская выпечка)

Масло — 150 гр
Яиц — 3 шт
Сахара — 400 гр
Молока — 0.5 л.
Муки 1 кг (плюс/минус 100 гр)
Дрожжей 2 ч. л. сухих или 50 гр свежих
Изюма — 300 гр.
Корица, гвоздика соответственно 1 и 0.5 ч.л.
Масло растительное, соль

В молоко кладем сахар, соль, масло, ставим на огонь и греем до полного растворения обоих продуктов. Остужаем до теплого состояния и разводим в нем дрожжи

Пока молоко остывает, разбиваем яйца, один желток откладываем и заливаем его небольшим количеством молока, он пойдет на смазывание. Остальные яйца взбиваем

Соединяем яйца с молочной смесью, добавляем корицу и гвоздику, хорошенько перемешиваем

Начинаем замешивать тесто, в процессе добавляем перебранный, вымытый и...читать далее →

28.08.2018, 13:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Суп из баранины с фасолью

зелень - 1 горсть
вода - 2 л
чёрный молотый перец - 1 щепотка
соль - 1 ст. л.
душистый перец - 2 шт.
гвоздика - 1 шт.
красный сладкий перец - 1 шт.
томатная паста - 2 ст. л.
лавровый лист - 1 шт.
фасоль - 150 г
морковь - 1 шт.
баранина на кости - 700 г
луковица - 1 шт.

Фасоль промыть и замочить на ночь. Отварить в подсоленной воде в течение 1 часа.
Мясо срезать с костей, обрезать лишний жир и нарезать маленькими кусочками.
Из воды, костей, луковицы, моркови и специй сварить бульон.
Мясо обжарить на растительном масле, посолить и поперчить. Сладкий перец нарезать квадратами, лук мелко нарезать, морковь и чеснок натереть на мелкой тёрке. Добавить овощи к мясу и потушить...читать далее →

28.08.2018, 12:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Орехово-карамельное блаженство😍

Ингредиенты:

Тесто:
- 2 яйца
- 1 ст. ложка сахара
- 150 гр маргарина или сливочного масла
- 1,5-2 стакана муки, может чуть больше или меньше, ориентируйтесь на муку

Начинка:
- банка сгущенки (стандартная, от 360 до 400 гр)
- 250 гр арахиса или других орехов (у меня арахис, он хорошо сочетается со сгущенкой и бюджетен).

Приготовление:
1. Растираем размягченный маргарин с сахаром и яйцами, добавляем муку и замешиваем мягкое тесто.
2. Распределяем тесто по форме пальчиками, делаем высокие бортики, сантиметра 2-3.
3. На тесто высыпаем ровненьким слоем орешки и заливаем все это безобразие сгущенным молоком.
4. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов до тех пор, пока тесто...читать далее →

27.08.2018, 16:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

#простые_рецептыТЧ

Оладьи
(А-ля американские панкейки)

Ингредиенты:
1 стакан молока
1 стакан муки
1/2 ч.л. соды
2 ч.л. сахара
Щепотка соли
1 ч.л. раст.масла

Приготовление:

Молоко подогреть,растворить в нем сахар,соль,соду. Затем постепенно вводить муку,тщательно помешивая венчиком.(Муки может понадобиться чуть больше,главное добейтесь консистенции сметаны) В конце добавьте растительное масло,еще раз хорошо перемешайте. Дайте тесту постоять 5-6 мин и можете выпекать оладьи на раскаленной сковороде, немного смазанной маслом, под крышкой на медленном огне по 3-4 мин с каждой стороны.В конце сложите оладьи стопкой и полейте джемом.

Приятного аппетита!😘😘 девушки, кого интересуют вопросы в плане выпечки и украшения тортов и многое другое. Вы можете добавиться в друзья и задавать лббые вопросы. Помогу вам приготовить, вкусно, красиво а главное бюджетно для кармана))) Админы, вам отдельное спасибо, за то что выкладываете мои рецепты💕🌷

26.08.2018, 16:16 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

←
918
...
800
799
798
797
796
...
1
→