Восточная кухня (стр. 800) → CHEF.tm

Запеканка из баклажанов

Ингредиенты
баклажан
лук репчатый
шампиньоны
масло растительное
чеснок
помидор
перец свежий стручковый
молоко
яйцо
зелень
соль

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
1
Шампиньоны и лук нарезаем и слегка обжариваем на растительном масле.
2
Баклажаны нарезаем кружочками и обжариваем с обеих сторон, добиваясь «эффекта гриля».
3
Выкладываем в форму для запекания слой подпеченных баклажанов, затем слой обжаренных с луком грибов, добавляем немного измельченного чеснока. Сверху — вновь слой баклажанов.
4
Посыпаем баклажаны шинкованной зеленью и измельченным острым перцем. Помидоры нарезаем и выкладываем сверху.
5
Слегка взбиваем яйца и молоко, добавляем немного соли и заливаем баклажаны. Ставим в духовку на 15-20 минут.
6
Готовую запеканку раскладываем порционно и подаем к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

24.09.2018, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зирва (Zirva) / Турецкая кухня

В 15 – ом и 16 – ом веках зирва была очень популярна. Этим кушаньем, правда под названием «Зиребадж», народ угощали на праздники в благотворительных заведениях, функционировавших при стамбульских мечетях Фатих, Сулеймание, мечети Баезида Второго в Эдирне.

Ингредиенты:
полкило баранины,
200 граммов миндаля,
небольшая виноградная гроздь,
200 граммов меда,
соль,
шафран,
5 штук хурмы,
10 сушеных абрикосов,
2 инжира,
полторы столовые ложки крахмала,
3 сливы,
маковые росинки.

Приготовление:
Баранину надо разрезать на мелкие кусочки и начать тушить, залив в кастрюлю три столовые ложки воды. Когда цвет мяса изменится, добавим в кастрюлю совсем немного воды – менее половины чайной...читать далее →

24.09.2018, 10:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонный торт🍋🍋🍋🍋

Предлагаю вкусное лакомство с кислинкой - лимонный торт.

Для приготовления лимонного торта понадобится:
Для теста:
2 стакана муки;
1 ч. л. соды;
100 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
3 яйца;
ванилин;
1 стакан молока.
Для начинки:
1 ст. л. тертой цедры лимона;
1/2 стакана свежего лимонного сока;
1 ст. л. крахмала;
75 г сливочного масла;
1 стакан сахара;
4 яичных желтка, взбить.
Для сиропа для пропитки:
лимонный сок - 3 ст. л.;
сахар - 2-4 ст. л.;
вода - 50-80 мл.
Для белкового крема:
яичные белки - 2 шт.;
вода - 70 мл;
сахар - 2/3 стакана;
соль - щепотка.

Для приготовления теста разделить яйца на белки и желтки. Взбить масло с сахаром, добавить желтки...читать далее →

24.09.2018, 09:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Ореховый щербет

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

0,5 кг сахара
250 мл. молока
Или 2 к одному (2 стакана сахара - один молока)
орехи любые, но вкуснее с арахисом, пропорции произвольные.
ваниль - хватит полстручка.

Смешать молоко с сахаром, нагреть, добавить очищенные орехи и варить на медленном огне

Форму смазать маслом, перед тем как в нее вылить горячую массу

© Irina Taro

23.09.2018, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

Ингредиенты:

ТЕСТО
700гр МУКИ
1 ЯЙЦО
1 СТАКАН ВОДЫ
1 ч.л. СОЛИ

ФАРШ
6 ЛУКОВИЦ
1 кг ЖИРНОЙ БАРАНИНЫ
0,5 СТАКАНА БУЛЬОНА ИЛИ ВОДЫ
СОЛЬ, ПЕРЕЦ

Способ приготовления:
Замесить тесто, дать ему постоять 30 минут под полотенцем.
Приготовить фарш из перечисленных продуктов. Лучше измельчать мясо и лук ножом, но и блендером получается не хуже.Добавить воду соль и перец.
Раскатать тесто толщиной 1мм.
Нарезать на квадраты со стороной 10 см.
в середину квадрата выложить столовую ложку фарша, слепить узелки.
Варить на пару 20 минут.

22.09.2018, 19:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фаршированные куриные ножки

Ингредиенты

Куриные ножки 2 шт
Лук репчатый 1/2 шт
Яйцо куриное 1 шт
Панировочные сухари2 ст.л.
Чеснок 1 зубок
Масло растительное 1 ст.л

Как приготовить "Фаршированные куриные ножки"
Лук мелко нарезаем. Нагреваем масло в сковородке, обжариваем лук.

Этим временем подготовим ножки для фаршировки. Для начала снимаем кожу.

Отрубаем косточку, оставляя сантиметра два. Выворачиваем кожу.

С косточек снимаем мясо. Удаляем жилки, а мфсо пропускаем через мясорубку раза два.

Смешиваем куриный фарш с яйцом, сухарями, обжаренным луком. Солим и перчим по вкусу, добавляем чеснок.

Этим фаршем начиняем подготовленную кожу. Скрепляем зубочистками и ставим запекать на минут 25-30 при 170С.

Готовые ножки достаем и сразуже подаем с гарниром.

22.09.2018, 10:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ СЫР

Замечательный домашний сыр с мягким творожным вкусом, который можно подавать как самостоятельное блюдо на завтрак, так и использовать как ингредиент в различных салатах.

Ингредиенты:
Молоко пастеризованное, с коротким сроком хранения - 1 л.
Натуральный йогурт или кефир - 150 мл.

Начинаем готовить:
1

Молоко выливаем в кастрюлю и ставим на огонь.
2

Как только молоко закипело, добавляем йогурт или кефир и продолжаем кипятить на среднем огне при постоянном помешивании.
3

Минуты через три молоко начнёт превращаться в творожистую массу. Это значит, что кастрюлю можно снимать с огня.
4

Берём дуршлаг, накрываем его сложенной в 2-4 слоя марлей и выливаем на марлю содержимое кастрюли так, чтобы...читать далее →

21.09.2018, 20:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Стейк по Египетски

Ингредиенты:
фарш говяжий 500 г.
филе куриное 500 г.
шампиньоны примерно 300 г.
сыр 200 - 300 г.
яйцо 1 шт.
помидор 1 шт.
зелень.
Масло для жарки, я использовал оливковое
соль, специи по вкусу
сухари панировочные

Способ приготовления:
Сыр натираем на терке и делим на две половины. Одну половину закладываем в фарш, добавляем яйцо, соль, специи и все хорошенько перемешиваем.
Грибы режем и обжариваем в хорошо раскаленном масле. Зелень мелко рубим, помидор нарезаем кружочками.
Филе курочки делим на 4 части и слегка отбиваем.
Фарш делим на 4 части и делаем лепешечки. Укладываем их на смазанный противень.
Сверху укладываем грибы, зелень, помидорчик и накрываем куриным филе.
Посыпаем панировочными сухарями, сыром и ставим в духовку раскаленную до 170 градусов минут на 40
На гарнир у нас рис украшенный помидорками и веточками укропа.
Приятного аппетита

21.09.2018, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сюдлю пилов

Эта разновидность плова очень отличается от обычного азербайджанского плова. В первую очередь он сделан на молоке. Он не такой рассыпчатый, как обычный, но по вкусу совсем не уступает ему. У нас в семье этот плов очень любим.

2стакана риса
1л молока
75-100 гр несоленого сливочного масла
50-75 гр. светлого кишмиша
10 шт. хурмы (фиников)
5 штук разделенных на 2 части кураги (можно и не класть)
Шафран
2 ст. л. сахарного песка (или по-вкусу)
0,5 ч.л. соли

Шафран заранее заварить в кипятке. Сухофрукты промыть.
В кастрюлю высыпать заранее промытый рис и залить его молоком, добавить масло, соль, сахарный песок и настой шафрана. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Варить рис до тех пор пока молока не останется совсем мало. Накройте крышку кастрюли полотенцем и поставьте крышку на кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и дайте рису дозаварится до готовности.

21.09.2018, 12:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тирамису с ягодной прослойкой🌹

Ингредиенты даны на форму примерно 21х16

2 яйца
75г сахара
1б маскарпоне (250г)
Бисквитные палочки (примерно 20шт)
2-3ч.л растворимого кофе на 150-200мл. воды
4-5ст.л Дисаронно (можно любой другой сорт ликёра Амаретто)
30гр. ягод (у меня были замороженные ассорти)

Амаретто и маскарпоне я беру от любой фирмы, какое под рукой есть, а вот бисквитные палочки предпочитаю оригинальные итальянские

Подготовить:

1.Замороженные ягоды разморозить и слить с них сок.
2.Кофе растворить в тёплой кипячённой воде.
3. Бисквитные палочки уложить на дно формы сахарной стороной наверх ( при необходимости подрезать по размеру)

Приготовление:
1.Желтки отделить от белков. Взбить белки до...читать далее →

21.09.2018, 08:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гулабджамун

Шарики из сухого молока в сиропе

1 литр воды
5 стаканов сахара
2,5 стакана сухого молока
1 ст.л. розовой воды
½ стакана муки
3-4 зерна кардамона
1 ч.л. соды
1 ст.л. топленого масла
½ стакана молока
Топленое масло для жарки во фритюре

Шаг 1. Смешать сухое молоко, муку, соду и размолотые в кофемолке зернышки кардамона.
Шаг 2. Подогреть молоко на небольшом огне.
Шаг 3. Растереть сухую смесь с маслом. Добавить в нее молоко и замесить тесто.
Шаг 4. Скатать из теста шарики размером с грецкий орех.
Шаг 5. Нагреть масло для фритюра на очень слабом огне. Положить шарики в масло.
Шаг 6. Жарить шарики, периодически переворачивая шумовкой, около 25 минут. Объем шариков при жарке увеличится...читать далее →

20.09.2018, 19:34 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔹Баклажаны ,,веер’’

Есть много вариантов приготовления,у каждой хозяйки свой рецепт.Я приготовила по своему вкусу.
Многие выкладывают помидоры,болгарский перец итд...смотрится красиво,но я так не люблю.
——————————————
Баклажан нарезала веером,не доконца,плодоножку убрала,можно оставить,посолила,немного масла ,посыпала обильно тертым сыром и отправила в духовку при температуре 200 градусов,первые 10 минут в режиме низ,дальше режим верх низ,пока сыр не зарумянится.
Приготовила чеснок,пару зубчиков через пресс,посолила и залила оливковым маслом,этой массой смазала горячие баклажаны,чуть больше или чуть меньше чеснока,дело вкуса.
⭕️чеснок магазинный,обычно во время контакта с горячим зеленеет,чтобы этого избежать,измельченный чеснок,залить небольшим количеством холодной воды.
⭕️у меня он кажется зелёным,так как я использовала оливковое масло.

🌼Приятного аппетита🌼

20.09.2018, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАК СВАРИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ КОФЕ ☕️.

Залейте кофе холодной водой и поставьте на большой огонь. Время варки увеличивается, зато вкус становится гораздо более насыщенным. Можно попробовать другой вариант: залить молотый кофе горячей водой и поставить на медленный огонь. Плюс в том, что если надоест ждать, можно просто увеличить нагрев.
1. Без кофеина
Для любителей кофе без кофеина: добавьте в кофе 2-3 зернышка кардамона (на чашку), они «съедят» кофеин и придадут пряный аромат.
2. Жареный акцент
Чтобы подчеркнуть аромат жареных зерен, можно прокалить кофе в турке, не доливая воды. Буквально полминуты.
3. Бархатный вкус
Чтобы добиться мягкого вкуса, надо положить в варящийся кофе маленький кусочек сливочного масла, на кончике...читать далее →

20.09.2018, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Роллы из омлета по-корейски

Ингредиенты:
3 яйца
1 ст. ложка молока
1 ст. ложка нарезанной моркови
1 ст. ложка нарезанного репчатого лука
1 ст. ложка нарезанного зеленого лука
соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Взбить яйца с молоком и солью. Добавить нарезанные овощи и перец. Смазать сковороду каплей оливковым масла. Вылить половину (!) смеси и готовить пока, низ не схватится, верх не останется жидким. Свернуть омлет в рулет от края к середине так, чтобы часть осталась свободной. Отодвинуть омлет в таком виде к левому краю. На свободную часть сковороды вылить половину оставшейся смеси и как бы достроить свободную, не свернутую часть омлета. Так же, как вы достраиваете блинчики, когда не...читать далее →

20.09.2018, 10:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат печеночный

Ингредиенты:
Печень говяжья 200гр
Морковь 1 шт
Лук 1шт
Творог рассыпчатый 1,8% 50 гр
1 яйцо сваренное вкрутую
Йогурт 2 ст л
Специи по вкусу
Помидорка черри для украшения

Печень сварить. Натереть на терке. Лук обжарить на атипригарной сковороде, смазанной каплей масла Вареную морковку потереть, яйцо потереть. Смешать йогурт со специями. Далее укладываем слоями: часть печени, помазать йогуртом, морковь, лук, помазать йогуртом, печень, йогурт, творог, йогурт, яйцо. Если йогурт останется помазать салат сверху. Украсить помидорками. Можно оставить пропитаться, а можно есть сразу. Все равно вкусно.

20.09.2018, 09:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто для пиццы

Классическое тесто для итальянской пиццы. Такое тесто можно замесить в двойном объеме, а остаток его убрать в морозилку. По необходимости тесто разморозить и разогреть при комнатной температуре

Нам потребуется:
Вода – 1 стакан
мука – 450 г
дрожжи сухие – 1 пак. (10 г)
соль – 1 ст.л.
сахар – 1 ст.л.
оливковое масло – 2 ст.л

В теплой воде развести соль, сахар, дрожжи.Добавить половину количества муки. Перемешать.

Для настоящего итальянского теста используют специальную муку дурум или семолина. Но при отсутствии таковой можно добавить обычную манную крупу, она несколько отличается, но говорят, что только размером помола. Манной крупы добавить буквально 1-2 ст.л.

Добавить оливковое масло. И...читать далее →

19.09.2018, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельные биточки.😋😋😋

Ингредиенты:

Картофель — 1 кг.
Лук — 1 шт.
Яйца — 4 шт.
Мука — 2-3 ст.л.
Молотые сухари — 2 ст.л.
Растительное масло — 1/2 стакана.
Сыр твердый — 100 г.
Соль, черный молотый перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Этап 1 Картофель помыть, очистить и отварить в подсоленной воде. Остудить.
Этап 2. Лук помыть, почистить и нарезать небольшими кубиками.
Этап 3. Сыр натереть на средней терке.
Этап 4. Картофель натереть на средней терке, добавить лук, 2 яйца и тертый сыр. Все посолить, поперчить и хорошенько перемешать.
Этап 6. Взбить 2 яйца. Затем сформировать биточки и обвалять в муке. Биточки окунуть в яйца, молотые сухари и обжарить на растительном масле.

19.09.2018, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Изумрудная шапка"

Салат "Изумрудная шапка" украшенный виноградом станет изюминкой праздничного застолья! Он эффектно смотрится на столе и является ярким вкраплением экзотики. В состав салата входят следующие ингредиенты: отваренное куриное филе, твердый сыр, вареные яйца, майонез, виноград и грецкие орехи для украшения.
Салат необходимо делать послойно. Первым слоем выложите отваренное мелко нарезанное куриное мясо. Вторым слоем выкладываем твердый сыр, натертый крупно на терке. Третьим слоем идут вареные яйца, натертые на терке. Каждый слой следует промазывать майонезом. Сверху слоеный салат с курицей украшаем зеленым виноградом.
Для того чтобы салат выглядел высоким и похожим на шапку слои нужно повторить. А виноград с орехами выложить на самый последний слой. Подаем Изумрудную шапку и удивляем своих гостей! Кстати, по своему усмотрению ингредиенты салата можно менять и добавлять новые. Изюминка этого блюда состоит именно в его оформлении.

18.09.2018, 18:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Необычный торт🌺🌹

тесто:
- 6 яиц
- 2-3 ст.л.какао
-6ст.л.сахара
-5 ст.л. муки(классический бисквит. только муки чуть побольше, чтобы корж был более упругий)
торт состоит из двух частей.одна пропитана сметанно-карамельным кремом
а другая -сливочно-лимонным.

Сметанный крем:
-200 г сметаны 30%(мжно и 20)
-2/3 банки вареного сгущенного молока(но кто любит послаще можно и всю банку бухнуть)
все вместе перемешать и хорошенько взбить.в зависимости от густоты сметаны крем может быть различным.у меня был слегка жидковатый, но мне это нужно было для большей пропитки кусочков бисквита.
к этому крему можно для пропитки коржей сделать слабенький сладковатый сироп, с небольшим количеством алкоголя.

Сливочный...читать далее →

18.09.2018, 14:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Сырный суп"

Ингредиенты:
Смесь замороженых или свежих овощей 200 гр.
1л. воды
Сыр росийский 100 гр.
1-2 вареных яйца
зелень

Приготовление:
В кипящую воду засыпать овощную смесь.
Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного расстворения. Добавить вареное яйцо порезаное кубиками и зелень.

18.09.2018, 13:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌼Картофельный пирог от Нелли 🌼

Этот пирог я придумала сама для позднего завтрака в воскресенье. Из того что было в наличии, получилась несложная и очень сытная выпечка. В горячем виде можно кушать как запеканку в тесте, когда постоит и хорошо остынет,то как пирог.
Ингредиенты на 8 -10 порций.
Для теста :
Молоко -250 мл
Дрожжи -1 пакетик
Масло раст -3 ст.л
Сахар -1 ст.л
Соль -0.5 ч.л
Мука -2 стакана по 250мл.

Для начинки :
Картошка -5 шт
Лук -1 шт
Масло сливочное -50г
Молоко -100мл
Соль.

Для заливки:
Сметана -250 мл
Яйца -3 шт
Чеснок -2 зубчика
Соль щепотка.

Для сырной корочки -сыр 150 г.

Ставим тесто. Для этого в теплом молоке разводим сахар дрожжи и 3 ст.л муки. Даем постоять 30 мин.
Затем наливаем масло и...читать далее →

18.09.2018, 12:01 cheftm_9

0 0 комментЫ

Тика масала с бараниной и баклажанами

Ингредиенты:
Для мяса:
450 г баранины, нарежьте
полстакана греческого йогурта
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря

Для соуса:
3 столовых ложки оливкового масла
1 средняя луковица, тонко нарезать
2 столовых ложки томат-пасты
10 стручков кардамона
3 маленьких сухих перца чили,
2 зубчика чеснока, выдавить
1 столовая ложка тертого свежего имбиря
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кориандра
1 чайная ложка тмина
1 чайная ложка гарам масала
1 чайная ложка соли
800 г томатов в собственном соку
1 средний баклажан
1 стакан необезжиренного...читать далее →

17.09.2018, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пончики с курицей

Ингредиенты:

Для теста:
300 мл теплого молока
Пол пакетика сухих быстродействующих дрожжей (мой пакет 11 г)
Столовая ложка сахара
50 г растопленного сливочного масла
3 стакана муки (мой стакан 200мл)
1,5 чайной ложки соли

Для начинки:
2 больших куриных филе
1 более-менее крупная луковица
Специи и соль по вкусу

Для жарки:
Подсолнечное масло

Приготовление:
Для приготовления дрожжевого теста вначале делаем опару.
В теплом молоке растворяем дрожжи, сахар и добавляем немного муки, чтобы смесь была по консистенции похожа на сметану. Накрываем чашу и ставим в теплое место (у батареи, например).
Ждем пока опара поднимется. В это время можно заняться начинкой.
Филе перекручиваем на мясорубке...читать далее →

17.09.2018, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ливанский торт из манки и куркумы Sfouf

Этот мягкий нежный торт с красивым желто солнечным цветом, называется Sfouf, это традиционный ливанский торт. Он легкий и необыкновенно вкусный. Готовится просто из манной крупы и куркумы ( азиатская специя, которая придает такой красивый цвет и неповторимый вкус). Мы добавим и немного молотого аниса в тесто. Пирог не содержит молока и яиц. Но для нашего рецепта используем немного молока. Такой торт ваши близкие попробуют с удовольствием, и проба не остановиться на одном кусочке.

Для приготовления вам понадобиться:
1 1/2 чашки пшеничной муки
1/2 стакана манной крупы
1 чайная ложка куркумы
1 ч.л. молотого аниса
1 1/2 чайной ложки порошка для выпечки
1 стакан сахара
1 стакан молока
1/2...читать далее →

16.09.2018, 14:13 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

БАРАНИНА НА ГРИЛЕ С ОВОЩАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ
1 кг бараньей корейки на ребрышках
1 ст. л. семян зиры
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. черного перца горошком
щепотка красного острого перца
соль, белый перец
растительное масло
Порубить баранину на порционные куски. Натереть солью и белым перцем, сразу же опустить в масло так, чтобы оно полностью покрывало мясо. Закрыть пленкой, поставить в прохладное место на 2 ч. Максимально разогреть гриль.
Баранину вынуть из масла, выложить на бумажные полотенца. Когда лишнее масло стечет, натереть каждый кусок специями и жарить на гриле по 2 мин. с каждой стороны. Подавать немедленно, можно с зеленым салатом и свежими помидорчиками и огурчиками
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! .

16.09.2018, 12:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
802
801
800
799
798
...
1
→