Восточная кухня (стр. 805) → CHEF.tm

Зимняя капуста (грузинская кухня)

Это самый распространеный и любимый рецепт соленой капусты в Грузии. Готовится быстро, легко, да и не требует затрат.

Нам понадобится (продукты берутся на глаз)
Капуста (желательно стукнутая морозом...как звучит!! )
Свекла
Сельдерей
Острый красный перец
Чеснок
Лавровый лист
Соль
Вода

С капусты снять 3-4 верхних листа и отложить.

Капусту нарезать и распушить

Свеклу нарезать тонкими полукружочками (чем больше свеклы, тем краснее капуста)

На дно кастрюли выложить сельдерей, лавровый лист, чеснок, перец и немного свеклы.
Выложить капусту.

На капусту сново выложить сельдерей, лавровый лист, чеснок, перец и немного свеклы. И так до последнего куска капусты.

Капусту накрыть...читать далее →

20.10.2018, 15:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грибной порошок из шампиньонов

500 гр.свежих шампиньонов(у меня коричневые т.к.они более ароматные чем белые)
помыть,обсушить и отделить шляпки от ножек и нарезать шляпки на слайсы,а ножки от шампиньонов использовать для других блюд.
Протвень застелить бумагой для выпечки и разложить на ней нарезанные шампиньоны в один слой
и сушить в духовке 1 час при температуре 45-50* С,
затем увеличить температуру в духовке до 100*С и досушить грибы до готовности

Во время сушки грибов дверцу духовки чуть приоткрыть,например зажав в дверях духовки деревянную палочку для суши,для выхода пара.
Сухие грибы измельчить в кофемолке или мельнице для специй в порошок,но не в мясорубке - это ей не под силу(проверено на личном...читать далее →

20.10.2018, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Янним (секретная корейская приправа)))

Открываю тайну вкуса корейских блюд - все дело в приправе, которую, как не ищи в магазинах, не найдешь! Эта приправа придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!
Храниться эта красота может годами (если заготовили слишком много), не портится совершенно. Я стараюсь делать такую заготовку раз в два года, что поделаешь, лень-матушка раньше нас..., ну и дальше по тексту!
Чеснок - 1 кг
перец острый (у меня в этот раз был ооочень острый, который маленький с тонкой мякотью, а вообще-то я люблю острый перец, который длинный такой, закрученный, мне кажется он более "нажористый"))) - 600гр
перец болгарский красный ...читать далее →

20.10.2018, 13:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Азербайджанский салатик «Хeфтябечяр»

Сегодня я к вам пришла с особым настроением, т. к. спешу донести до вас этот замечательный салатик с Кавказским колоритом! Название этого салатика переводится как "спеет за неделю". Салатик очень легко готовить, так что если решитесь на такой подвиг, не пожалеете, он к тому же очень полезен и вкусен. Количество овощей можно менять, я например, планирую в следующий раз взять больше баклажанчиков, т. к. задала себе резонный вопрос при приготовлении: "Почему я купила всего 1 баклажанчик, ведь я его потом ищу в салатике?" Капусточки решила использовать всего половинку, т. к. не хотела, чтобы она доминировала, этого количества вполне достаточно. Рецепта у меня никогда не было, в нашей семье...читать далее →

20.10.2018, 12:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Запеченная тыква с медом

Ингредиенты:
тыква - 300 грамм
мед - три столовых ложки
апельсин - одна штука
молотая корица - по вкусу
растительное масло - для смазывания

Способ приготовления:
Тыкву очистим от кожицы и семечек, помоем и нарежем небольшими кусочками. Выложим тыкву в смазанный растительным маслом противень и запечем в разогретой до 180 градусов духовке в течении получаса. Затем достанем форму из духовки.

Цедру апельсина натрем на мелкую терку. Из апельсина выжмем сок. Затем в форму с тыквой вольем сок апельсина, добавим тертую цедру и мед. Все хорошо перемешаем и запечем еще в течении 25 минут.

Затем достанем из духовки, посыплем молотой корицей и перемешаем. Выложим запеченную тыкву в креманки и подадим на десерт.

Запеченная тыква с медом готова!

20.10.2018, 08:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гороховая лепешка с зеленью

Необычная лепешка из гороха, который совсем не надо отваривать! Сытно, вкусно, ароматно и быстро, если не считать время для замачивания гороха. Попробуйте :)

петрушка - 1 пучок
растительное масло - для обжарки
черный молотый перец - по вкусу
соль - 0,5 ч. л.
кориандр - 0,5 ч. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
мука - 4 ст. л.
корень имбиря - 2 см
чеснок - 4 зубч.
лук - 2 шт.
горох - 250 г

Способ приготовления
Горох замочить в холодной воде на ночь (или минимум на 8 часов), затем откинуть на дуршлаг, но воду сохранить.
Крупно нарезать чеснок, имбирь и лук, измельчить в блендере.
Затем добавить горох, 2 ст.л. воды из под гороха и все вместе измельчить в блендере. Добавить специи,
муку
и...читать далее →

19.10.2018, 19:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной торт из баклажанов

Любителям баклажанов посвящается. Вкусный закусочный торт на основе баклажанов - это вкусно, нарядно и эффектно.

Ингредиенты:
- Баклажаны 1 кг
- Помидоры 3 шт
- Сметана 200 гр
- Яйцо куриное 3 шт
- Мука пшеничная 3 ст.л.
- Майонез 2 ст.л.
- Йогурт нейтральный 125 гр
- Чеснок дольки 4 шт
- Укроп свежий 1 пучок
- Смесь перцев по вкусу
- Соль по вкусу
- Сыр твердых сортов 100 гр

Этап 1.
Для тех, кто часто готовит печеночный и прочие закусочные торты, процесс приготовления этого блюда не доставит особых хлопот. Ну, а любителям баклажанов советую запастись терпением. Но результат того стоит.

Этап 2.
Баклажаны помыть, очистить, измельчить в некрупную крошку. Я натерла на крупной терке...читать далее →

19.10.2018, 15:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЫСТРЫЕ Манты в сковороде

Сохраните себе на СТЕНКУ чтобы не ПОТЕРЯТЬ рецепт!

Предлагаю вам самый простой рецепт мант в сковороде! Конечно, это не совсем классический рецепт, но зато готовится гораздо быстрее, да и не менее вкусное и сытное блюдо получится! Словом, рекомендую!

Ингредиенты:
Фарш — 500 Грамм
Лаваш — 2-3 Штук
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Яйца — 2 Штуки
Специи — По вкусу

Как приготовить "Манты в сковороде"
1. Для начала измельчим лук и морковку, и обжарим на сковороде. Часть сырого лука оставьте для фарша.
2. В фарш добавим немного лука, 2 яйца и специи по вкусу. Замешаем в однородную массу.
3. Смажем фаршем листы лаваша, скручиваем в тугой рулет, а его режем на кусочки.
4. Выкладываем эти кусочки по центру сковороды с обжаренными овощами. Закрываем крышкой, и на среднем огне тушим до готовности.
5. Все готово! Приятного вам аппетита!

19.10.2018, 12:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофель на гарнир

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Ингредиенты:
7 средних картофелин
50 гр сыра
30гр слив масла
1ст л майонеза
1 ст л рубл укропа
соль и чеснок по желанию

Приготовление:
Хорошо моем картофель и накалываем вилкой в нескольких местах. Кладем на решетку в духовку и запекаем при 180" до готовности(зависит от величины картофеля)~45 мин.
Сыр трем на мелковатой терке,перемешиваем с размягченным маслом,майонезом и укропом. Скатываем порциональные шарики.
Картофель слегка остужаем и делаем крестообразные надрезы, вырезая при этом~по 1 см,не дорезая до конца пару см(смотрите фото)
В середину(слегка раздвинув) картофеля вкладываем сырный шарик и перед подачей на стол-на 1-1,5 мин в микроволн или духовку.

Приятного аппетита!

19.10.2018, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Плов в казане

рис пропаренный - 1 кг
говядина или баранина - 1 кг
жир курдючный или растительное масло — 300 грамм
морковь - 800 гр
лук репчатый - 4 штуки
чеснок - 2-3 головки
зира - 1 чайная ложка
барбарис - 1 столовая ложка
кориандр молотый — 1 чайная ложка
соль - по вкусу

Рис промойте до полной прозрачности. Залейте теплой водой, добавьте щепотку соли и оставить на 3-4 ч. Мясо нарежьте большими кусками лук - тонкими полукольцами, курдючное сало - кубиками 1 см, морковь - длинными брусками толщиной около 1 см. Чеснок очистите от шелухи и корешков, но не разделяйте на зубчики. Казан хорошо разогрейте, положить в него кубики курдючьего сала, чтобы вытопить жир. Делать это следует на среднем...читать далее →

17.10.2018, 17:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Варенье из мандаринов

Для варенья берут мандарины не полностью созревшие, желательно мелкоплодные. Их моют, сортируют по размеру, отбирая мятые и поврежденные.

Отсортированные целые плоды бланшируют в воде при температуре 90—95 градусов в течение 12—16 минут (в зависимости от размера), после чего погружают в холодную воду и выдерживают в ней 12 часов, меняя воду два раза.

После выдержки плоды разрезают на половинки, заливают горячим 70-процентным сахарным сиропом (на 1 л воды 2350 г сахара, из расчета на 1500 г подготовленных мандаринов) и оставляют в нем на 8 часов. Затем подогревают до кипения и варят первый раз при слабом кипении в течение 15 минут, после чего охлаждают и опять выдерживают 8 часов, затем...читать далее →

17.10.2018, 11:32 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ, КАК ОЧЕНЬ ЛЕГКО РАЗДЕЛАТЬ ПТИЦУ

Пошаговая инструкция, как очень легко разделать птицу

Ни для кого не секрет, что обычно покупка целой курицы (или другой птицы) обходится гораздо дешевле, чем покупка отдельных ее частей.

При этом хозяйки продолжают покупать уже разделанную птицу, так как боятся не справиться с целой курицей самостоятельно. На самом же деле ничего сложного в этом нет.

Эта статья научит вас тому, как просто разделить цыпленка на 8 частей при помощи острого ножа и ножниц.

Ножки и бедрышки

Первые 4 части, на которые мы будем делить курицу, – нижние. Начните резать кожицу, которая разделяет бедрышко и грудку. Разрезайте до того момента, пока вы не достигните косточки.
Затем отделите...читать далее →

16.10.2018, 10:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий плов с изюмом,черносливом и яблоками

Этот плов люблю с детства.
Мама частенько нас им баловала.
Как говорится,рецепт детства.

рис(который хорошо разваривается)-1 ст.
вода-2 ст.
изюм-пол-стакана
чернослив-10 штучек
сахар-5 ст.л(можно больше или меньше)
яблоко-1-2 шт
масло сливочное-2-3 ст.л

Рис хорошо промыть.
В кастрюльке вскипятить два стакана воды.
Затем положить масло сливочное,сахар и изюм.
Сразу же кинуть рис.
Как только рис закипит,уменьшить температуру и варить рис с закрытой крышкой.
В середине варки добавить чернослив и яблоко мелкими кубиками.
Варить до готовности риса.
Потом отставить и подержать с закрытой крышкой около 15 минут.Можно в теплом месте.

16.10.2018, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус-намазка из жгучего перца

Очень вкусная и полезная (особенно осенью) намазка (или как обозвать не знаю)
нам нужно:
5-6 жгучих острых перца средних размеров
1 сладкий перец небольшой
3 зубчика чеснока
30-40 мл раст. масла
1.5-2 ч. л. соли
1 ч.л. сахара
1 десертная ложка уксуса 6%
черный молотый перец по вкусу

Перцы и чеснок мелко перемолоть. Я это делаю в блендере. И поставить варить в небольшой кастрюльке. Ничего не добавлять. Как закипит, добавляем соль, сахар, перец черный. Даем покипеть минут 15, добавляем раст. масло, уксус и через пару минут снимаем с огня. Даем остыть и соус готов. Хранится он не очень долго, пару недель максимум. Но он раньше закончится. Перечная замена аджики. Мажем на хлеб и к обеду и ужину

16.10.2018, 08:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с сыром

очень вкусные лепешки в горячем виде
в следующий раз хочу тесто попробовать сделать без яйца,как в этих лепешках

кефир-200 мл
яйцо-1 шт
соль-пол-чайной ложки
разрыхлитель-1 шт
масло растительное-1 ст.л
мука-около 320 гр(больше или меньше)
сыр тертый-200 гр

в миску разбить яйцо,влить кефир комнатной температуры и размешать
всыпать соль,разрыхлитель и еще раз размешать
муку всыпать постепенно
в середине замеса влить растительное масло
замесить тесто

оно немного липнет к рукам,муки не добавлять
оставить тесто отдохнуть минут на 20

на столе,припыленном мукой,раскатать тонкий пласт теста
посыпать сыром и скатать рулет

нарезать на кусочки около 1,5 см или по желанию

можно...читать далее →

16.10.2018, 07:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Турецкий яблочный пирог

Очень вкусный пирог! Остается долго свежим и суперсочным!!!

200 г муки
100 г сахара
3-4 яблокa (кислые)
½ пакетика разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
½ ч.л. корицы (по желанию)
3 яйца
2 ст.ложки молока
немного лимонного сока

1. Яблоки очистить, нарезать кубиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы они не потемнели.

2. Сахар, ваниль и яйца хорошенько взбить (5 минут). Муку, разрыхлитель и корицу смешать и высыпать при помешивании (ложкой) в яично-сахарную смесь. Добавить в тесто молоко.

3. Смешать нарезанные яблоки с тестом и выложить в смазанную маслом и присыпанную манкой ( мукой) форму.

4. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C 45-50 минут.
Дать остыть и посыпать сахарной пудрой.

Вместо яблок можно взять любые фрукты и ягоды.

15.10.2018, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Басбуса

Что могу сказать - это оооочень вкусно исладко. НО несмотря на сладость, у меня дома басбусу ели все, даже те, кто не ест слишком сладкие шоколадные торты и прочую выпечку, а рецепт уже неоднократно просили и готовили все знакомые. Собственно, поэтому я и решила его разместить после отзывов
Большой плюс в том, что басбуса готовится ОЧЕНЬ быстро и очень просто - все меряете одним стаканом
Для теста нам понадобится:
1 стакан муки
1 стакан манки
1 стакан сахара
1 стакан кокосовой стружки
1 стакан натурального йогурта без добавок
1 стакан подсолнечного масла без запаха
1 яйцо
1/2 ч.л. ванили
2 ч.л. разрыхлителя
Любые орешки для украшения

Духовку разогреваем до 180 градусов по...читать далее →

15.10.2018, 19:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

5 специй, которые уничтожают бактерии и укрепляют иммунитет.

Опытная хозяйка знает: сделать блюдо еще вкуснее и ароматнее можно при помощи приправ. Однако это еще не всë. Благодаря полезным свойствам некоторых растений их стоит употреблять в пищу понемногу, но регулярно. Даже щепотка простых приправ помогает укрепить иммунную систему, уменьшить воспаление клеток, очистить организм от шлаков и токсинов и даже похудеть. Прочитай о самых распространенных специях, которые наверняка есть у тебя на кухне и смело добавляй их в любимые блюда!

Орегано (душица)

Без орегано просто невозможно представить себе итальянскую кухню. Однако помимо своего неповторимого вкуса эта приправа обладает еще и уникальными целебными свойствами.

Полезные свойства:
...читать далее →

15.10.2018, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с тыквой

Из муки, воды, яйца и соли замесить крутое тесто. Скатать в шар, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Тыкву очистить от семян и твердой кожуры. Мякоть нарезать маленькими кусочками (или натереть на крупной терке). Сложить в миску. Курдючье Сало нарезать мелкими кубиками. Сложить к тыкве.
Лук мелко порубить. Добавить в миску с тыквой. Приправить солью и перцем. Тщательно перемешать.
Тесто разделить на шарики, величиной немногим меньше грецкого ореха. Раскатать в тонкую лепешку. На середину положить тыквенную начинку. Аккуратно залепить манты конвертиком, скрепить хвостики.
Готовить на пару 30-40 минут. Перед подачей на стол манты с тыквой смазать топленым маслом и полить сметаной.

15.10.2018, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Товук палов (плов с курицей).

Рецепт вкусного плова с курицей – товук палава - из узбекской кухни.
Ингредиенты:
1 кг курицы или куриных окорочков, 800 г риса, 3 луковицы, 600 г моркови, 100 г растительного масла, специи – зира, молотые семена кинзы (кориандра), перец черный молотый, соль.
Рецепт плова с курицей – товук палова:
Курицу или куриные окорочка промыть, нарезать крупными кусками и дать стечь воде. Поставить на огонь казан (чугунный котел, если нет – сначала все обжарить в сковороде, после чего переложить в кастрюлю), налить масло и нагреть. Выложить куски мяса и обжарить со всех сторон на большом огне до золотистой корочки.
Пока жарится курица, очистить лук, промыть и нарезать колечками. Очистить морковь...читать далее →

15.10.2018, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из лука и граната.

2 головки репчатого лука мелко нашинковать (полукольцами), залить кипятком, дать постоять, что бы ушла горечь, откинуть на дуршлаг. 1 крупный гранат, кислого сорта (обращаю внимание – кислого) очистить от кожуры, половину зерен смешать с луком, из оставшихся зерен выжать сок. Полить этим соком салат, можно чуть посолить.
В книге написано, что этот салат подается в качестве гарнира к жирным мясным блюдам (плов, шашлык и другим). Действительно, в качестве дополнения к плову или шашлыку этот салат просто находка. Вкус необычный и выглядит прекрасно. Добавляет своеобразный восточный колорит. Попробуйте.
В одной телевизионной программе я видела, как готовили этот салат, но в него добавили...читать далее →

15.10.2018, 14:14 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

7 СПОСОБОВ УДАЛИТЬ НЕПРИЯТНЫЕ ЗАПАХИ С ПЛАСТИКОВОЙ ПОСУДЫ ПОСЛЕ ПИКНИКА

1. Газета.
Берем газету, хорошенько ее мнем и кладем в пластиковый контейнер, закрываем крышкой. За ночь газета впитает в себя все неприятные запахи.
2. Кофе.
Зерна или молотый кофе насыпать в контейнер и оставить, закрытым крышкой, на сутки.
3. Лимон.
Натрите контейнер половинкой лимона или кожурой и оставьте на сутки, закрытым крышкой.
4. Сода.
Смешайте пищевую соду с водой и получившимся составом натрите посуду и оставьте на сутки. Затем вымойте.
5. Уголь.
Несколько кусочков древесного угля положите в пластиковую миску, закройте крышкой и оставьте на ночь.
6. Уксус.
Налейте в контейнер теплой воды, добавьте ¼ стакана 9% уксуса, несколько капель средства для мытья посуды, закройте крышкой, встряхните и оставьте на несколько часов.
7. Ванилин.
Наполняем контейнер теплой водой, добавляем щепотку-две ванилина, закрываем крышкой и оставляем на ночь.

15.10.2018, 13:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Блинный тортик

Очень вкусный блинный тортик с заварным творожным кремом и с домашним малиновым вареньем.

Ингредиенты:

для блинчиков:
6 яйц
1 литр молока
2 стак. муки
соль щепотка
сахар 3-4 ст.л.

Приготовление:
Яйца взбить с мукой, постепенно добавляя молоко. В конце добавить соль, сахар.
Тесто должно быть жидким, однородным, без комочков.Напечь блинчиков.И пока блинчики остывают,сделаем творожный заварной крем.

Крем:
сахар 100 гр.
творог 400 гр.
масло слив. 50 гр.
желток 2 шт.
ваниль на кончике ножа

Готовим крем.Творог протереть через сито,в ковшике смешать с сахаром,желтками,ванилью.В последнюю очередь добавить мягкое масло.Поставить на маленький огонь,постоянно мешая довести до кипения,варить 2-3 мин.до загустения.Когда крем остынет он ещё немного загустеет.

Каждый блинчик через один промазать тонко кремом,чередуя с малиновым вареньем.Поставить в холод на 2-3 часа.
© Автор: Катерина Горохова-Шмакова

15.10.2018, 12:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулеты из лаваша с курицей и плавленым сырком

Для приготовления нужно взять:

— лаваш — 2 шт.
— куриное филе — 0,25 кг
— сырок плавленый — 1 шт. (у меня со вкусом грибов)
— яйца — 3 шт.
— майонез — почти целая пачка
— чеснок — 1-2 дольки
— соевый соус — по вкусу (я 1 ст. л. взяла, потому что стараюсь все недосаливать)
— растительное масло

Приготовление рулетиков из лаваша

Первым делом надо заняться куриным филе, оно дольше всего доходит до готовности. Помыть, поджарить его на растительном масле. Можно не пожарить, а потушить.

Остудить филе и мелко порезать.

Я, когда кладу яйца в холодную воду, всегда стукаю их скорлупу в нескольких местах, тогда их легко очищать.

Сырок положить минут на 20 в морозильную камеру, после чего...читать далее →

15.10.2018, 08:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Зелень для здоровья.

1. Укроп. Считается, что укроп расширяет сосуды и снижает давление. Листья укропа содержат витамины В1, В2, С, РР, Р, а также каротин, фолиевую кислоту, соли железа, фосфора, кальция и калия. Укроп богат эфирными маслами.

2. Петрушка. Петрушку считают королевой среди всей ароматной зелени. Эта самая популярная и полезная пряность в мире. Нежный приятный аромат и целый комплекс витаминов, кальций, железо и фосфор делают петрушку незаменимой приправой для украшения стола и добавления в самые разнообразные блюда. Благодаря содержанию кальция, петрушка становится просто обязательной приправой для тех, кто страдает заболеваниями сердца и мочевыводящих путей, так как калий способствует...читать далее →

14.10.2018, 22:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
807
806
805
804
803
...
1
→