Восточная кухня (стр. 809) → CHEF.tm

Карамельный кофе в турке

Карамельный кофе – напиток, который подарит вам наслаждение, удивит вас своим насыщенным ароматом и приятным, нежным вкусом.

Ингредиенты:
свежемолотый кофе (10 гр.)
сахар по вкусу
корица в палочках (1 шт.)
200 мл холодной воды

Рецепт приготовления:
Сахар засыпать в турку и поставить на средний огонь. Через несколько минут сахар начнет таить, однако стоит быть внимательным и не давать сахару гореть, поскольку кофе приобретет не приятный горький вкус жженого сахара. После того, как сахар полностью растает необходимо залить в турку холодной воды, добавить палочку корицы и довести до кипения. Как только сахарный сироп начнет закипать, палочку корицу стоит убрать и засыпать свежемолотого кофе. Не дожидаясь пока кофе дойдет до кипения, быстрыми и интенсивными движениями перемешать его в турке.

Ваш карамельный кофе готов, осталось снять турку с огня и разлить по чашкам.

04.11.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кекс "Коровка"

Ингредиенты:
1 стакан муки
2 ч ложки разрыхлителя
50 гр сахара
100 мл молока
4 яйца
1 банка вареной сгущенки
1 стакан очищенных грецких орехов
50 гр изюма

1.Яйца слегка взбить вилочкой. Добавить 3/4 банки вареной сгущенки. Размешать, чтобы вся сгущенка разошлась.
2 . Размешать, чтобы вся сгущенка разошлась.
3. Добавить просеянную муку и сахар с разрыхлителем, все еще раз взбить миксером до однородной массы.
4. Орехи рубим в блендере и добавляем в тесто. Также добавляем промытый изюм. Перемешиваем.
5. Форму для кекса смазать масло, а затем выложить бумагой для выпечки ( я ее теперь всегда смачиваю и мну). Выкладываем тесто. Выпекаем 35-40 минут при температуре 190 градусов. Готовность...читать далее →

04.11.2018, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Салат из нута и зеленой фасоли

нут - 150 г
зеленая фасоль - 150 г
тонкие кольца не горького лука (у меня зеленая часть лука-порея) - для украшения

Для заправки «винегрет»: чеснок - 2 зубч.
зернистая горчица - 1 ч. л.
уксус (виноградный, яблочный, бальзамический) - 2-3 ч. л.
оливковое (или растительное) масло - 4 ст. л.
свежая рубленная петрушка - 2 ст. л.

Нут замачиваем на ночь. На следующий день отвариваем нут до готовности (примерно 1 час). Процеживаем. Зеленую фасоль варим в кипящей подсоленной воде около 5 мин. Затем сливаем воду и обдаем фасоль холодной водой.1
Делаем заправку «винегрет». Чеснок нужно потолочь с небольшим количеством соли, перемешать с горчицей, уксусом, растительным маслом и петрушкой. Добавить соль, перец по вкусу. 2
Положите в емкость теплые нут и фасоль. Взбейте еще раз заправку и полейте салат. Дайте остыть. Переложите в салатницу и украсьте луком. Наш простой. но очень вкусный и пикантный салат готов! Приятного аппетита!

04.11.2018, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадный манник с яблоками

Ингредиенты:
1 стакана кефира
1 стакан сахара
0,5 ст раст. масла
1 стакан манки
1,5 стакана муки
1 ч. л соды+ уксус
8 яблок
3 ст. л какао

Приготовление:
Яблоки почистить и тонко нарезать.
Выложить на дно смазанной и застеленной формы.
Взбитые яйца и сахар, добавить раст.масло и кефир.
Потом добавить сухие ингредиенты.
Вылить все на яблоки и печь 40 - 50 мин. при 190 гр.

© Тетяна Гусак (Лаврентюк)

04.11.2018, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырный салат с сухариками

Сырный салат с сухариками – очень сытный, так что им без проблем можно накормить небольшую компанию. Еще один важный момент – салат не нужно солить, так как ингредиенты – сухарики, сыр, соленые огурцы, майонез – дают достаточно соли.

Ингредиенты:

-3 отваренных яйца;
-3 соленых огурчика;
-250 гр. сыра;
-100 гр. сухариков;
-2-3 дольки чеснока;
-майонез;
-небольшой пучок укропа;
-молотый перец (по желанию).

Приготовление:

Сыр трем на крупной терке, огурцы режем брусочками, яйца и зелень мельчим.

Складываем эти ингредиенты в миску, добавляем сухарики, давим чеснок, слегка перчим по желанию. Заправляем майонезом.

Салат нужно есть немедля, иначе сухарики размокнут.

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

04.11.2018, 13:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АРАБСКИЕ пирожки (Фатаер) со шпинатом

Ингредиенты:

ОПАРА:(измеряем стаканом 250 мл)
2 стакана мука
2 стакана теплая вода
2 ст кефира комнатной температуры
1 ½ ст оливковое масло
2 столовые ложки инстантные дрожжи
2 столовые ложки сахар
1 ст.л соль
Остальные ингредиенты:
Мука 8 стаканов
1/3 ст оливковое масло

Начинка из шпината:

500 гр листьев шпината
3 небольших луковицы
2 чайных ложки сумах
0.5 чайной ложки лимонная кислота
Соль 1 ст.л

В миску налить воду,добавить дрожжи и перемешать.Добавить кефир,сахар,соль,оливковое масло,перемешать.Подсыпать просеянную муку 2 стакана,перемешать.Закрыть пленкой и оставить на 1 час,в теплом месте.Я включаю всегда духовку а рядом ставлю миску.
Просеять отстальную...читать далее →

04.11.2018, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя шаурма

Ингредиенты
Лаваш – 3 больших листа
Мясо (мякоть) – 400г
Капуста свежая белокочанная – 200 г
Огурцы – 4 штуки
Помидоры – 2 штуки
Майонез – по вкусу
Кетчуп или соус – по вкусу
Соль, перец, приправа карри
Чеснок – 2 зубчика

Приготовление:
1. Начнем приготовление шаурмы с подготовки ингредиентов для начинки. Мясо помоем, слегка обсушим и порежем на маленькие кусочки-полоски.
2. В разогретую сухую сковороду положим порезанное мясо, добавим приправу карри и поджарим до золотистого цвета. В конце приготовления добавим соль и перец.
3. Капусту порежем тонкой соломкой и немного прижмем с солью.
4. Огурцы порежем также тонкой соломкой.
5. Помидоры порежем тонкими пластинами.
6...читать далее →

04.11.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш

Для теста:

мука пшеничная – 500-800 г
вода (или простокваша) – 300 мл
соль – пол чайной ложки
сода – 1/3 чайной ложки
Для начинки:
тыква – 1.5 кг
соль – пол чайной ложки
сахар – 3-4 столовых ложки
сливочное масло – 200 г
стакан кипяченой горячей воды для обмакивания
Приготовление:
Помыть тыкву, и очистить от семечек.Поставить варить (примерно на 40 мин).Готовность тыквы определяется по ее мягкости.Ложкой вычистить мякоть тыквы.В миску с тыквой добавить пол чайной ложки соли, 3-4 столовые ложки сахара (по вкусу).И всю мякоть тыквы хорошо размять до однородной массы.Приготовим топленое сливочное масло, оно понадобится нам в завершении приготовления, для этого на очень тихий...читать далее →

04.11.2018, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Что приготовить на выходных?

Чак чак, например.

Ингредиенты:

Яйцо 3-4 штуки
Сахар 100 грамм
Мед 3-4 ст. ложек
Мука 300 грамм
Соль щепотка
Растительное масло для жарки

Приготовление:

В чашку разбиваем яйца, добавляем щепотку соли и щепотку сахара.
Затем добавляем муку. И замешиваем крутое тесто как на пельмени. Вообще по правилам тесто после замешивания ставят отдохнуть от 15 до 30 минут, но у меня времени не было, поэтому я приступила к готовке сразу.Раскатываем тесто в тонкий пласт.Далее режем его на полоски, шириной 2-3 см.Полоски режем как лапшу. Затем даём нашим заготовкам постоять минут 10.А тем временем в кастрюле (казане) хорошо накаливаем масло.Партиями начинаем жарить наш Чак чак. Он сразу...читать далее →

04.11.2018, 08:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя шаурма в лаваше

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Надо:
(на 2 порции)

Чесночный соус:
2–3 зубчика чеснока
200 мл кукурузного масла (можно заменить любым другим)
50 мл лимонного сока
3 яичных белка
соль – по вкусу

Начинка:
400 г нежирной телятины или говядины
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
красный молотый перец – по вкусу
0,5 ч.л. молотого кардамона
щепотка молотой корицы
1 ч.л. орегано
щепотка мускатного ореха
5 ст.л. оливкового масла
соль – по вкусу

3 ст.л. растительного масла – для смазывания формы

2 свежих листа лаваша
салат Айсберг или пекинская капуста – по вкусу
несколько маринованных огурчиков
половина красной луковицы
4 ломтика сыра для тостов (можно заменить обычным...читать далее →

03.11.2018, 18:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ачма для ленивых

Ингредиенты:

Лаваш — 3 шт
Сыр твердый — 250 гр
Кефир — 400 гр
Яйцо — 2 шт
Зелень

Как приготовить

1. Обильно смазываем форму сливочным маслом.

2. В кефир добавляем яйца, слегка солим.

3. Взбиваем вилкой.

4. Натираем сыр.

5. В форму кладём лист лаваша, так, чтобы края остались свисать.

6. Посыпаем сыром.

7. Рвём оставшийся лаваш на произвольные куски, обмакиваем в смесь кефира и яиц.

8. Произвольно укладываем всё это, пересыпая сыром.

9. Посыпаем зеленью (немного).

10. Накрываем всё свисающим лавашом, сверху укладываем кусочки масла. Лучше кисточкой, смазать растопленным.

11. Ставим в горячую (200 градусов) духовку на 20 минут.

03.11.2018, 17:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЯЙНИ (Суп из говядины с курагой)

Ингредиенты
говядина 220 г
масло сливочное 20 г
лук репчатый 40 г
томат-пюре 20 г
картофель 300 г
курага 60 г
соль, перец по вкусу
1 пучок зелени

Обжарить лук, добавить к нему томатную пасту. В бульон из-под мяса бросить лук, картофель, курагу, перец и поставить на огонь. Перед подачей в тарелку положить мясо.

03.11.2018, 16:04 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЁРМА ИЛИ ЁРМА БУТКА

Ёрма – это мясной суп на поджарке с дробленой пшеницей. В узбекской кухне блюд с пшеницей достаточно много. Ее используют как в виде цельного зерна, так и в дробленом виде. В супах и кашах применяют обычно дробленое зерно. В узбекском языке для обозначения пшеничного зерна и пшеничной крупы существуют даже разные названия. Ёрма – это именно сечка, дробленая пшеница. Суп замечателен еще и тем, что в зависимости от соотношения объема компонентов вы можете получить два разных блюда. Один будет именоваться супом ёрма, а другой – кашей ёрма бутка. Если в пропорциях компонентов для супа объем воды уменьшить в два раза, а жира взять в три раза больше, то у вас получится самая настоящая каша ёрма...читать далее →

03.11.2018, 09:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанский чурек

В Азербайджане хлеб пекут простой, без каких-либо сложностей. Лаваш, различные лепешки и чурек, что в переводе на русский и означает "хлеб".

Ингредиенты :
Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода — 1 стак.
Соль — 1 ч. л.
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Кунжут — по вкусу

В Азербайджане замешивают всю муку сразу, а потом по мере вымешивания подливают воду - еще и еще, пока не получится то, что надо (из книги Сталика Ханкишиева "Базар, казан и Дастархан").

Я сделала, как и положено, но должна сказать, что это немного непривычно для меня. Не знаю, отражается ли это на вкусе, но автор утверждает, что ДА.

Включить духовку на разогрев.

Тесту дать подойти лишь однажды, затем сразу разделить...читать далее →

02.11.2018, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гранатовый салат

Составляющие простые, всего 5. Сочетание мяса говядины и граната с яблоком, чудесным образом рождают абсолютно новый вкус.

Ингредиенты для «Гранатовый салат»:
Говядина (Постное) — 400 г
Гранат — 2 шт
Яблоко (Зеленое жесткое, очищенное от кожуры.) — 1 шт
Яйцо куриное — 5 шт
Майонез — 3 ст. л.

Отварить говядину, 1,5 часа. Отварить яйца до состояния вкрутую. Натереть яблоко зеленое (жесткое). Очистить гранаты.

Нарезать мясо кубиками. Яблоко натереть на терке (предварительно очистить от кожуры). Яйца порезать кубиками.

Засыпать в чашу с вышеуказанным зерна граната. Добавить 3 столовые ложки майонеза. Перемешать. Выложить на тарелку-блюдо в форму. Поставить для охлаждения в холодильник на минут 20-30.

Приятного аппетита.
Время приготовления салата, указанно без учета варки мяса и охлаждения салата.

02.11.2018, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат в лаваше "А-ля шаурма"

Проходя мимо палаток с шаурмой, невольно тянешь носом на запах курицы, но только останавливает то, что начинка этой шаурмы порой просто приходится не всем по вкусу. Вот и я, не успев поесть на работе, думала об этом блюде, дошла до дома и надумала)) (На оригинальность не претендую, но оказалось вкусно)

Ингредиенты для «Салат в лаваше "А-ля шаурма"»:
Лаваш (Армянский лаваш продается по 3 листа в упаковке ) — 6 шт
Помидор (Среднего размера) — 2 шт
Корнишоны (На ваш вкус, я брала острые ) — 5-6 шт
Бедро куриное (Можно филе) — 1-1,2 кг
Шампиньоны (Можно использовать как замороженные, так и свежие ) — 500 г
Сыр твердый — 100 г
Перец сладкий (Если большой, то можно использовать половину)...читать далее →

02.11.2018, 18:38 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СЛАДОСТЬ "САМСА"

Нужно:
5 листов слоеного теста (10 квадратиков, милфой)
1 стакан дробленных грецких орехов
1 яйцо
1 столовая ложка сахара

Для щербета:
3 стакана воды
2 стакана сахарного песка
сок половины лимона

1. Орехи смешать с яичным белком и ложкой сахара.
2. Листы теста положить друг на друга, посыпать немного мукой (под низ тоже подсыпать муки) и раскатать тонкий пласт примерно в 0,5 см.
3. На широкую часть пластавыложить ореховую смесь.
4. Скатать рулет.
5. Порезать рулет на части примерно со спичечный коробок и выложить в смазанную подсолнечным маслом форму.
6. Сверху смазать яичным желтком и отправить в духовку 180 градусов до зарумянивания.
7. Пока рулетики пекутся, готовим щербет: в кастрюле кипятим воду с сахарным песком (минут 15), добавляем лимонный сок и выключаем.
8. Готовые рулеты поливаем щербетом. И рулеты и щербет должны быть горячими. Приятного аппетита.
© Джады

02.11.2018, 17:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя пита

Пита — тонкая лепешка из пшеничной муки. Это хорошая альтернатива бургерам и сэндвичам. Тесто получается очень тонким, а начинки можно положить побольше. Питу несложно приготовить дома, рецепт прост, нужно только соблюдать технологию.

Ингредиенты:
Оливковое масло 30 мл
Мука пшеничная 520 г
Соль ½ ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г

Отмерьте 300 мл воды, добавьте оливковое масло.

В миску просейте муку, добавьте дрожжи и соль. В середине сделайте углубление и постепенно влейте туда смесь воды и масла и замесите тесто.
Месите его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам, затем накройте пленкой и поставьте в теплое место на час-полтора.

За время подъема тесто увеличится...читать далее →

02.11.2018, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РАХАТ ЛУКУМ С ОРЕХАМИ

Ингредиенты:
3 стакана сахара,
6 стаканов воды,
3 стакана крахмала,
1/2 стакана очищенных орехов (миндаля, фундука или любых других, на ваше усмотрение),
1/2 стакана сахарной пудры.

Приготовление:
Очищенные орехи разделяем на половинки. Крахмал разводим холодной водой (3 стакана), размешиваем, чтобы не было комочков, и оставляем на некоторое время.

В кастрюлю засыпаем сахар, заливаем его оставшейся водой и, время от времени помешивая, доводим до кипения, снимая пену. После этого вливаем, быстро размешивая, крахмальный раствор, добавляем орехи и, непрерывно помешивая, кипятим до тех пор, пока масса не загустеет.

Затем выкладываем рахат лукум на поднос с высокими бортиками или на противень, сформировываем смоченными холодной водой руками или ложкой прямоугольный пласт толщиной 2-2,5 см и даем ему застыть.

После этого рахат лукум нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в сахарной пудре, выкладываем в посуду.

02.11.2018, 14:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва из моркови (Gajar ka Halwa)

Ингредиенты:
2 стакана измельченной моркови
2 стакана молока
3 столовые ложки сливочного масла
1/4 стакана сахара
1/2 ч.л. кардамона порошком
6 орехов кешью

Рецепт:
2 стакана молока сварить на среднем огне примерно 5 минут,
должно остаться на 1 чашку.
Часто помешивайте, чтобы молоко не выкипело.
Растопить масло в сковороде на среднем огне.
Добавить измельченные морковь и пожарить 7-8 минут.
Морковь должна быть нежной и слегка изменить цвет.
Добавить молоко и варить, пока молоко не высохнет. Примерно около 8-10 минут.
Теперь добавьте сахар, кардамон и размешайте, жарьте в течение еще 3-4 минут.
Украсьте орехами кешью.
Приятного аппетита!

02.11.2018, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоенки с хурмой

Хочу предложить очень простую,быструю и вкусную выпечку.

Слоенки с хурмой.

Слоеное тесто-250 гр
хурма-2-3шт
творог-150 гр
яица-1 шт
сливки-50-80 мл,в зависимости от густоты
сахар по вкусу
сахарная пудра для присыпки

Творог,яицо,сливки(можно заменить сметаной),сахар взбиваем в блендере.

Тесто разрезать на прямоугольники,примерно 18 на 10.
Оставить тесто еще для полосок.
Нарезать полосочки 1см шириной и длиной для наших прямоугольников.Края наших прямоугольников смазать белком и класть полосочки как на фотографии.
Затем положить хурму,очищенную и разрезанную дольками.Сверху начинку,но не много,чтобы хурма была слегка скрыта под ней.
В горячую духовку до готовности.Когда остынут,посыпать сахарной пудрой.
Делаю такие же с грушами,персиками,абрикосами.Груши зараннее нарезаю дольками и поливаю лимонныйм соком,чтобы они не потемнели.

01.11.2018, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Идеальный морковный торт

я пекла другие рецепты, но все чего-то не хватало этот торт была последняя попытка найти идеальный рецепт как я рада, что испекла его, точно следуя рецепту

Нам надо:
2 1/2 ст. муки
1 1/4 ч.л. разрыхлителя теста
1 ч.л. соды
1 1/2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. молотого мускатного ореха
1/8 ч.л.молотой гвоздики
1/2 ч.л. соли
500гр. морковки(почистить и натереть мелко)
1ст.сахара
1/2 ст. коричневого сахара
4яйца(5 если небольшие)
1 1/2 ст. растительного масла без запаха

Смешать вместе муку, разрыхлитель, соду, корицу,мускатный орех, гвоздику и соль.

Миксером взбиваем вместе сахар белый, коричневый и яйца, продолжая взбивать добавляем растительное масло, вот такое...читать далее →

01.11.2018, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Красивый слоеный салат - "Два сердца".

Вариант интересного офрмления, которое сделает Ваш салат самым запоминающимся!

Вам потребуется:

Отварная курица
Картофель
Соленый огурец
Чернослив
Шампиньоны
Огурец свежий
Яйца вареные
Сыр
Грецкий орех
Морковь
Гранат
Майонез

Как готовить:

Собираем слоеный салат: На каждый слой наносим сеточку из майонеза
1 слой-Картофель, растительное масло, лук
2 сл. - Соленый огурец
3 сл. - Отварная курица
4 сл. - Чернослив (запаренный)
5 сл. - Шампиньоны (отваренные и поджаренные с луком)
6 сл. - Огурец свежий
7 сл. - Яйцо (вареное)
8 сл. - Морковь сырая, натертая на мелкой терке с чесноком
9 сл. - Сыр, натертый на мелкой терке
10 сл. - Грецкий орех, мелко измельченный
11 сл. - Гранат

С помощью формочек формируем сердца.

Приятного аппетита!

01.11.2018, 18:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Готовим песочное шоколадное печенье с орешками

Любителям выпечки из песочного теста есть чем себя порадовать, познакомившись с очередным, но оригинальным его рецептом

Ингредиенты для шоколадного песочного печения с арахисом:

мука пшеничная в/с — 300 граммов;
сахарная пудра — 125 граммов;
цедра лимона, желтая ее часть — 1 штука;
масло сливочное — 175 граммов;
какао-порошок — 40 граммов;
яйцо куриное свежее — 1 штука;
арахис чищенный жареный — 50 граммов;
разрыхлитель теста — 1 чайная ложка;
корица молотая — 1 чайная ложка.
Перейдем в этапам его приготовления. Сначала на мелкой терке снимем желтую часть предварительно ошпаренного крутым кипятком лимона. В подходящий контейнер выложим сливочное масло комнатной температуры...читать далее →

01.11.2018, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сушеный чеснок в домашних условиях

Для приготовления сушеного чеснока, лучше брать сорта поострее, озимый чеснок будет оптимальным решением, так его вкус ярче. Чистим зубчики чеснока и нарезаем их пластинками в 2-3 миллиметра толщиной и выкладываем на противень с пергаментов в один слой, отправляем в духовку при температуре примерно 50 градусов Цельсия.

Сушить чесночинки будем 5-6 часов, не забывая периодически их переворачивать. Если у вас есть сушилка — дегидратор, то можно воспользоваться ею.

Когда чеснок будет готов, нам нужно лишь остудить и переложить в чистую, сухую удобную ёмкость. Хранить сушеный чеснок нужно при температуре от +2 до +10 градусов Цельсия.

А еще вы можете из этой заготовки приготовить свою собственную молотую специю — просто измельчите сушеные пластиночки чеснока в кофемолке и пересыпьте в закрывающуюся баночку, сделайте и так и так и вы сможете приправлять любые блюда домашним чесночком вне зависимости от времени года.

01.11.2018, 16:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
811
810
809
808
807
...
1
→