Восточная кухня (стр. 813) → CHEF.tm

Кабачки с фаршем

500-600 гр.фарша(говядина)
посолить поперчить
добавить яйцо
столовую ложку аджики или том.пасты
луковицу
3 дольки чеснока
хорошо вымесить

Молодые кабачки помыть(кожицу не снимать, у старых наоборот снять), порезать кружочками, чуть присолить, посыпать перцем, добавить чуть соевого соуса.

Возьмите деревянные шпажки и поочередно нанизываете: кабачок- фарш-кабачок-фарш… с концов должен быть кабачок.

На кусочки фольги кладете шашлычок, сворачиваете конфеткой…запекаете 30 минут, затем разворачиваете и посыпаете тертым сыром, на 5 минут в духовку

20.11.2018, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛАКУМЫ

Просеиваем муку (1кг) и добавляем пакетик сухих дрожжей
Вбиваем два яйца и грамм 100 маргарина режем кусочками
молоко подогреваем, добавляем 1 столовую ложку соли и две сахара, размешиваем
Выливаем в тесто и вымешиваем
Закрываем крышкой и ждем, пока поднимется, укутываем для тепла
Пару раз обминаем, смазываем руки маслом и опять вымешиваем до гладкости
Раскатываем тесто не толще 1 см и режем на кусочки
В любимый тазик наливаем масла, даем хорошо прогреться и аккуратно погружаем кусочки. Тесто "надувается" и всплывает, а мы его постоянно переворачиваем и жарим до золотистости
Готовые лакумы складываем в миску на салфетки.Традиционно лакумы подаются с сыром и калмыцким чаем.

20.11.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт маринованных голубцов с морковью

Понадобится:
500 г моркови,
1 кочан белокочанной капусты,
1 головка чеснока,
маринад – 500 мл воды, по ¼ стакана сахара,
растительного масла и уксуса 6%,
¾ ст.л. соли,
по 1 перцу-горошку душистому и черному, гвоздике, лавровый лист.

Как приготовить маринованные голубцы с морковью.

Взять небольшой кочан капусты, отделить листья и срезать утолщения, бланшировать в кипятке. Морковь потереть на мелкой терке, пропустить через пресс чеснок, перемешать, выложить приготовленный овощной фарш на листья капусты и свернуть голубцы.

Уложить приготовленные голубцы в чистые банки. Для маринада смешать все ингредиенты, исключая уксус, довести до кипения, в конце влить уксус, горячим маринадом...читать далее →

19.11.2018, 19:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Салат слоеный с курицей

мякоть вареной курицы 400 граммов
шампиньоны консервированные 100 граммов
яйца вареные 2 штуки
морковь вареная 4 штуки
картофель вареный 3 штуки
сыр твердый тертый 50 граммов
орехи грецкие 2 ст. ложки
майонез 1 стакан

Морковь, сыр, яйца и картофель натрите на терке по отдельности.

Выложите 1/2 подготовленных ингредиентов слоями, поливая майонезом, затем выложите нарезанные ломтиками курицу, грибы, посыпьте орехами.

Выложите оставшиеся овощи слоями, поливая каждый слой майонезом, сверху уложите ломтики курицы и грибов. Поставьте салат в холодильник на 3 часа.

Оформите салат зеленью и орехами.

19.11.2018, 13:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

УМАЧ ХАЛВА

Рецепт домашний, проверенный, рассчитанный на большую семью

Качество масла определяет вкус халвы.
Для умач:
1кг масла
3кг муки(6 кяса)
шафран
сари кёк

Для сиропа:
2кг сахара
1,5кг воды (3 кяса)

1.Муку сбрызнуть водой (примерно пол л) и перетереть руками,чтобы получилась крошка.
2. Полученную крошку перетереть через дуршлаг, затем через более мелкое сито. Полученную крошку отмерять 6-7 кяса-это наш умач. С оставшейся мукой сделать опять1. и 2. пункты пока не останется 1 кяса муки.
На сковороде подсушить умач постоянно помешивая, добавить масло, всё время помешивать. Добавить 1 кясу муки, подсушить и проверить: если капля халвы, брошенная в сироп шипит- халва готова и можно аккуратно влить сироп. Всё хорошо перемешать и горячим разлить по тарелкам.

19.11.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоёный пирог "по-деревенски"

Этот очень простой, быстрый в приготовлении, вкусный пирог можно подавать как к чаю, так и в качестве закуски. Начинка пирога может быть любой.

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 500 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Кунжут — 30 г
Сыр — 100 г
Оливки — 80 г
Фасоль стручковая — 100 г
Зелень — по вкусу

Приготовление:

1. Готовое слоеное тесто слегка раскатать, разрезать на 4 полоски шириной примерно 8 см. Сыр натереть на терке. Стручковую фасоль разморозить, слегка обжарить, посолив и посыпав любыми приправами.
2. На каждую полоску теста выложить сыр, сверху разместить оливки и стручковую фасоль. Можно посыпать любой свежей зеленью.
3. Свернуть полоски рулетами. С одной стороны краешек смазать взбитым яйцом или водой.
4. Форму диаметром 22 см застелить пекарской бумагой, смазать растительным маслом.
5. Выложить рулеты, придавая пирогу форму спирали. Сверху смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом.
6. Выпекать при 180 °C примерно 20 минут.

19.11.2018, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мини-самосы с бараниной и овощами

ИНГРЕДИЕНТЫ
вода 120 мл
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 80 гр
мука 300 гр
баранина 200 гр
помидор 1 шт
перец болгарский 1 шт
кориандр 1 щепотка
чеснок 1 зубчик
зира 1 ч.л.
масло растительное 1 по вкусу
Способ приготовления:

1.Для теста соль и сахар растворить в воде.

2. Муку просеять в большую миску, добавить масло и растереть руками.
3.Влить сладко-соленую воду в муку и замесить тесто.

4.Перенести на стол, вымесить как следует, добавляя муку по необходимости.

5.Тесто должно быть упругим и тугим, но мягким и не липким. Завернуть в пленку и убрать в холодильник.

6. Займемся начинкой: разогреть масло, обжарить фарш с нарубленным луком до золотистого цвета.
Добавить нарубленный перец и...читать далее →

18.11.2018, 20:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Курица с баклажанами

Ингредиенты:
бедра без кожи и костей – 1кг.
баклажаны – 3-4 шт.
соевый соус
имбирь сухой молотый - 0,5 ч.л. 1 ч.л. кунжута
1 зубчик чеснока
лук – 2 шт.

Способ приготовления:
Куриные бедра отделяем от кожи и кости, нарезаем длинными полосками и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем лук, нарезанный крупными полукольцами – жарим минут 5. Снимаем курятину на тарелку и отставляем в сторону.
Баклажаны нарезаем длинными брусочками, солим, оставляем на 30 минут. Промываем и бросаем в сковороду, где жарилась курица, жарим до румяной корочки, добавляем имбирь, чеснок, немного воды, доводим до кипения. Курицу кладем на сковороду к баклажанам. Тушим на медленном огне , 20 минут. Добавляем соевый соус и молотый перец и на сильном огне доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь и жарим, помешивая, пока соус не загустеет. Выкладываем на тарелочку, посыпаем чищеными семечками.
Приятного аппетита!

18.11.2018, 20:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОГАЛЫ!!! Моя свекровь очень любит всякие вкусности готовить,вот решили себя порадовать и сегодня...

Мука, соль, дрожжи и вода (тёплая).
Замесить крутое тесто, закутать полотенцем и дать подняться.

Начинка:
Растопить слив.топленное масло(100гр), добавить соли (пол.чайн.ложки). Перемешиваем до растворения соли. После,добавляем муку,до консистенции мягкого теста и растираешь в руках до консистенции халвы.
Если есть,добавить в начинку желтую пищевую краску,для цвета(по желанию),и также растираешь все. Из теста сделать несколько клуб очков,как мячики,раскатать их,тонко,тонко. По одному стелить на полотенце,на стол. На доске постелить один пласт,обмазать тёплым топленным маслом и так по очередности каждую лепешку,складывая друг на друга. После этого,разрезать их на тонкие пластинки(толще...читать далее →

18.11.2018, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АЗУ ПО-ТАТАРСКИ В ШАФРАНОВОМ СОУСЕ

Ингредиенты: мясо говядина или птица , -600гр, лук репчатый -3шт,морковь -1шт,огурцы соленые – 1-2шт,помидор - 1шт,масло сливочное -50гр,шафран ,перец черный горошек,соль,перец чили по вкусу, куркума, сахар половина чайной ложки.

Лучше брать мясо с нейтральным запахом и вкусом скорее всего это грудка птицы. Тогда тонкий аромат шафрана более четко выражен.

Шафран залить тёплой водой, оставить на 10 мин. Помидор (без кожицы) нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами, морковь и огурцы (без кожицы) протереть на крупной тёрке.

Непутевые заметки:Я люблю все овощи в нарезке крупной соломкой но это не принципиально , как нравится так и готовьте.

Обжарить лук до полу готовности 5...читать далее →

18.11.2018, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вытянутая лапша для лагмана

Мука высшего сорта – 1 кг.
Соль – 1 ст. ложка
Масло растительное – 2 ст. ложки
Вода

Из муки, соли, воды замесить тесто мягче, чем на пельмени, скатать в шар и дать расстояться 0,5 часа. Разделить тесто на 3 части, скатать в толстые жгуты, затем отрывать кусочки теста размером с куриное яйцо. Эти кусочки скатать в жгутики – в виде сосисок, смазать обильно маслом, сложить в чашку и накрыть влажной салфеткой. Через 15 минут жгутики скатать в более тонкие жгуты (длиной 70-80 см), сложить их в два слоя и накрыть влажной салфеткой. Дать тесту отстояться в течение 15-20 минут Хорошо подошедшее тесто должно быть мягким, эластичным, легко поддаваться вытягиванию. Жгут растянуть руками за оба...читать далее →

18.11.2018, 13:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат из баклажан (Захади чезы) / Дунганская кухня

2 баклажана,
1 красный перец,
1 головка чеснока,
2—3 ст, ложки масла,
соль по вкусу,
2—3 ст. ложки столового уксуса.

Свежие небольшие по величине баклажаны очистить от кожицы, разрезать на четыре части, отварить в соленой воде так, чтобы баклажаны были мягкие, но не разваренные. Охладить в той посуде, в которой будет подаваться салат. Затем разделить баклажаны на полосы, чеснок мелко нарубить, сложить горкой на баклажаны, красный перец также мелко нарезать, положить поверх чеснока. Горку полить каленым растительным маслом. Уксус добавить в последнюю очередь, непосредственно перед подачей на стол. Перед подачей салат перемешать.

18.11.2018, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофта-кебаб / Кухня Египта

В обычный день египтянин питается кофта-кебабом.

Чтобы приготовить кофта-кебаб, 0,5 кг говядины, 2 луковицы и пучок кинзы мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Затем добавьте по вкусу соль, красный и черный перец, зиру, мускатный орех и сухой чеснок. Фарш хорошо перемешайте, отбейте и сформируйте из него колбаски. Потом обжарьте их до румяной корочки, заверните в фольгу и доведите до готовности в духовке. Подавайте с тушеными овощами, рисом или кускусом – отварной пшеничной крупой.

Сохраните себе на стенку, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

18.11.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌰🥧Брауни с орехами🥧🌰

Ингредиенты :
Яйца -2 шт
Сахар -1 стакан
Масло сл (или сл-раст) - 150г
Мука -0.5ст
Какао порошок -0.5 ст
Ванилин -пачка
Разрыхлитель -пачка
Арахис очищенный соленый 200 г

Стакан у меня 300 мл. Какао порошок -Золотой ярлык.
Яйца взбила с сахаром и ванилином ,добавила растопленное масло. Муку, какао, разрыхлитель смешать отдельно, добавить в яичную массу ,перемешать. В конце добавить орехи. Выпекала с маленькой форме 40 минут на 160 градусов. Вытащила, перевернула, покрыла глазурью.
Для глазури смешать 1-2 ст.л сметаны, 3 ст. л сахара, 2 ст.л какао, 50 г сл масла, варить на слабом огне 5 мин, постоянно помешивая. Затем кастрюльку с глазурью опустить в чашку с холодной водой, мешать 1-2 минуты и сразу покрыть кекс.
Разрезать после полного остывания, иначе будет крошится.
Очень вкусное пирожное 👍
И очень простой рецепт.
Приятного аппетита!

18.11.2018, 08:14 cheftm_9

0 0 комментЫ

МЁД, СМЕШАННЫЙ С ВОДОЙ

Великий учёный Ибн аль-Каййим говорил: «Что касается указаний Пророка касательно питья, то это самое совершенное руководство для поддержки хорошего здоровья. Он (صلى الله عليه وسلم) имел обыкновение пить мёд, смешанный с водой». | См. «Заад аль-Маад», 4/224.

Положительное влияние медовой воды на организм невозможно переоценить. Одну чайную ложку Натурального мёда разводим в стакане тёплой воды. Получаем 30% раствор мёда, который по составу идентичен плазме крови.

Медовую воду в лечебно-профилактических целях нужно пить утром натощак (перед едой за 20-30 минут). Сфинктер желудка сразу же откроется, и жидкость попадёт в кишечник, после чего впитается в кровь.

Мёд гигроскопичен...читать далее →

18.11.2018, 07:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ВКУСНЫЙ ПИРОГ ИЗ ТЫКВЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 300гр тыквы без семечек и кожуры
● 100гр сливочного масла + масло чтоб смазать форму
● 150гр сахара
● 3 яйца
● 1 лимон
● 1 стакан муки
● 1ч.л соды (без горки)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала подготовим тыкву очистим её от семечек и кожуры, трём её на мелкой тёрке и отжимаем лишний сок .По желанию можно добавить тертое яблоко для вкуса ,только нужно также отжать лишний сок. Дальше занимаемся тестом. Смешиваем сначала яйца с сливочным маслом, потом добавляем сахар и остальные ингредиенты и лимон(нам понадобится только цедра и 50мл самого сока лимона).
Добавляем к нашей смеси также саму тыкву и перемешиваем всё. Форму смазываем сливочным маслом потом кладём туда наше тесто и выпекаем в духовке до готовности при температуре 180-200C. Готовый пирог можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

17.11.2018, 22:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Беляши

Хрустящие пирожки с сочной мясной начинкой - кто устоит при виде и особено запах беляшей? Я - точно не из этих людей. Однако, покупать на улицах не люблю, поэтому готовлю дома.

Ингредиенты:
говяжий фарш 450 г
куриный фарш 450 г
лук 1/2 шт.
майонез 2 ст. л.
морковь 1 шт.
мука 4 стакана
оливковое масло 1.5 ст. л.
сухие дрожжи 1 ст. л.
теплая вода (для теста) 450 мл
теплая вода (для фарша) 1/2 стакана
укроп (мелко резанный) 3 ст. л.
чесночный порошок 1/2 ч. л.

Приготовление:
Итак, замесите обычное дрожжевое тесто: смешайте муку, воду, дрожжи, щепотку соли и оливковое масло. Оставьте подниматься, пока тесто не увеличится в два раза.
Тем временем приготовьте фарш. На хорошо разогретую...читать далее →

17.11.2018, 21:06 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как работает женская логика?

Решила сделать простой салатик, порадовать семью. Салат с курицей. Тем более как раз осталось немного отварной курочки, все равно никто уже не ест. В салат этот нужны ананасы. Использовала фрукты из банки, а сок остался. Выпить? Не хочу... Вылить? Жалко.

Вспомнила один рецепт пирога, там нужен сок ананасовый как раз. Сделала пирог. Но туда почему-то только желтки нужны были, а белки остались. Ну не выбрасывать же их?! Поставить в холодильник — все равно потом выброшу.

Придумала! Можно сварганить безе. Легко, быстро, вкусно! В безе использовала цедру лимона. Лимон остался лысый... Если оставить его, засохнет быстро. Что же с лимоном-то сделать?!
Ага, соус вкусный получается для...читать далее →

17.11.2018, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыстыбый с картофелем

Потребуется:
молоко или вода — 200-250 мл.
сахар — 1 ст.ложка
масло сливочное — 100 г.
яйцо — 2 шт.
соль
мука
Начинка:
Картофель, молоко, масло топленое, лук репчатый.
Приготовление:
Приготовить картофельное пюре, не слишком жидкое, добавить обжаренный до золотистого цвета лук (можно и без него).
Замесить пресное тесто, не слишком крутое, чтобы тесто не прилипало к рукам.

После незначительной расстойки тесто разрезать на небольшие куски и раскатать на тонкие лепешки размером с чайное блюдце или чуть больше.

Обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде без масла.

Сразу же на готовую лепешку на половинку лепешки положить картофельную начинку

и согнуть лепешку второй половинкой. Выкладываем кыстыбый на блюдо стопочкой, накрыть полотенцем.

Когда все кыстыбый будут готовые смазать их растопленным сливочным маслом.
Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!

17.11.2018, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Оладьи из цветной капусты по-палестински

Ингредиенты:

1 велок цветной капусты среднего размера
3 зубчика чеснока
1 головка средней луковицы
2 столовые ложки нашинкованной очень мелко петрушки
2 штуки яиц
1 стакан белой муки
На кончике маленькой ложки-пищевой соды
0,5 чайной ложки приправы камон(кумин - cumin, зира, ажгон)
соль и чёрный перец по вкусу
0,5 чайной ложки красного горького перца Шатта
(перемолотого на мясорубке)
соль, перец и баарат по вкусу.

Способ приготовления:
Цветную капусту разделить на соцветия и помыть под проточной водой.
В кипящей,подсоленой воде проварить цветную капусту пока не станет мягкой.
Вынуть капусту шумовкой и положить в друшлаг для того чтобы вода стекла полностью и капуста...читать далее →

17.11.2018, 17:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шекер чорек / Азербайджанская кухня

Состав:
500 гр муки,
200 гр масла,
300 гр сахарного песка,
15 гр сухих дрожжей,
1 яйцо,
ваниль.

Приготовление:
растворить дрожжи в белке яйца. Добавить растопленное масло и слегка размешать. Добавить сахар, ваниль и энергично взбивать в течении 20-25 минут. Добавить муку и месить до получения однородной массы. Сделать шарики, придать форму горы с заострёнными концами, уложить на лист. Смазать желтком верхушки и выпекать при температуре 160 градусов. Вот и всё, шакер чурек готов! Приятного чаепития!
© Black White

17.11.2018, 16:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хасип

Хасип – это общее название для множества видов домашних колбас в Узбекистане. Самая популярная и любимая всеми колбаса – хасип с субпродуктами и рисом.

на 1 метр кишок:
100 г мякоти мяса
100 г курдючного жира
100 г легкого
100 г печенки
1 почка
1 селезенка
4 луковицы для фарша и 1 для подачи
1 стакан круглозерного риса
3 ст. л. смеси свежемолотой зиры, кориандра, тмина, сухого базилика, черного перца
1 лавровый лист
соль
лимонный сок для подачи
кислое молоко для замачивания

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Кишки нарежьте кусками по 2–3 м и выверните, завязав один конец ниткой и проталкивая завязанный конец каким-нибудь узким длинным предметом, например, тупым концом китайской...читать далее →

17.11.2018, 15:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Миндальный пирог из манной крупы "Сфуф"

Ингредиенты
манная крупа - 450 г
мука- 100 г
миндальная мука - 50 г
молотая куркума - 1 ч.л.
разрыхлитель - 2 ч.л.
сахар - 450 г
молоко - 550 г
яйца - 2 шт.
сливочное масло - 200 г
апельсиновая или розовая вода - 1 ч.л.
абрикосовый джем для глазури - 2 ч.л.

Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму сливочным маслом.
Перемешать в большой миске манку, муку, миндальную муку, куркуму, разрыхлитель.
В отдельной миске смешать сахар, молоко, яйца, растопленное масло и апельсиновую воду. Вылить в сухие ингредиенты, перемешать до получения однородной массы. Перелить тесто в форму.
Выпекать 40-50 мин, пока верх пирога не зарумянится. Оставить в форме примерно на 15 мин, затем переложить на решетку. Смазать поверхность пирога подогретым джемом.
© Марина (manyasha_p)

17.11.2018, 14:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Закуска из баклажан

Продукты:
2 баклажана
500г говяжьего фарша
пол пучка петрушки
пол стакана сухарей ( можно заменить манкой)
3 зубка чеснока
1 луковица
соль-перец
Для обжарки:
2 взбитых яйца
мука
масло
Для соуса:
4 ст. горячей воды
250 г томатного соуса
3 зуб. чеснока
соль-перец
Как готовить:
В фарш натереть лук и чеснок, добавить мелко нарезанную петрушку, соль-перец и манку ( сухари). Хорошо вымесить.
У баклажанов отрезать кончики, нарезать на кружки толщиной примерно 2 см, потом каждый кружок разрезать пополам, не дорезая до конца. Должно получиться что то типа книжки).
В каждый такой карман натолкать фарша ( он хорошо лепится за счет манки), обвалять в яйце и муке и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. В кастрюлю налить горячую воду, добавить туда томатный соус, натертый чеснок, соль-перец. Все смешать, баклажаны выложить в емкость для запекания или кастрюлю для тушения . Залить соусом и запечь — стушить где-то 40 минут.

17.11.2018, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Банановые сырники

Ингредиенты:
400 г творога
2 яйца
4-5 ст л сахара
1 банан
1/2 стакана муки

Способ приготовления:
Банан очистить, порезать на кусочки и вилкой размять в пюре.Смешать все ингредиенты ( ложкой или вилкой, но не миксером), а дальше как Сырники обычные.
Подавать со сметанкой.

Приятного аппетита!

17.11.2018, 09:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
815
814
813
812
811
...
1
→