Восточная кухня (стр. 816) → CHEF.tm

ЛЮБИМОЕ ПЕЧЕНЬЕ

🍪сахар 180 гр
🍪яйцо 2 шт
🍪орехи(любые) 1 ст.
🍪изюм 0,5 ст.
🍪мука 120 гр,
🍪сода 1/4 ч.л
⠀
Изюм замочить в кипятке минут на 7, слить воду, обсушить полотенцем.
Сахар растереть с яйцами, добавить все остальные ингредиенты, перемешать.
Выложить тесто на пергамент, разровнять.
Выпекать 25 мин.при 180*
Горячим нарезать в произвольной форме, аккуратно убрать пергамент.
⠀
Очень быстро, просто, вкусно 👌🏻

29.11.2018, 08:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ичли Кёфте или турецкие котлетки из булгура с фаршем и орехами

Эти котлетки из булгура с мясом подают во многих ресторанчиках Турции - продают по штучно и стоят дороговато. Ооочень вкусные и сочные кёфтешки!
Некоторые готовят с добавлением орех, а некоторые используют мелко порезанную петрушку - и так и так правильно, можно думаю и то и то добавить одновременно))
Эти котлетки можно наделать впрок и заморозить. Готовят их во фритюре, НО я видела как некоторые домохозяйки их варят)) - а что, хороший вариант для желудка или детям!
НУЖНО:
Для начинки
3 шт больших головки лука
500 гр фарш (лучше баранина, лучше мелко мелко рубленная)
150 гр грецких орехов (можно заменить на петрушку)
1 ст л томатной пасты
1 ст л перечная паста (если нет, то берите взамен...читать далее →

28.11.2018, 18:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ АДЫГЕЙСКИЙ СЫР 😇

Ингредиенты:

3 л молока
Сыворотка 0,6-0,8 л
Соль по вкусу

Приготовление:

3 л молока доводим практически до кипения, вливаем сыворотку (0,6-0,8 л) и оставляем на среднем огне. Как только белок отделится, а жидкость станет прозрачной, процеживаем.
Застелите дуршлаг марлей и вылейте содержимое кастрюли. Подвесьте массу на пару часов, чтобы стекла лишняя жидкость. Если оставить надолго, то сыр станет слишком сухим. Посолите готовый сыр и уберите в холодильник.

28.11.2018, 16:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ТЕПЛЫЙ САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ ПОД ПИКАНТНЫМ СОУСОМ

Нам понадобится:

✅ говядина - 250 гр;
✅ шампиньоны - 250 гр;
✅ пекинская капуста - 200 гр;
✅ лук красный - 1 шт;
✅ помидоры - 200 гр;
✅ болгарский перец - 200 гр;
✅ кунжут - 20 гр;
✅ масло оливковое - 2 ст л;
✅ мёд - 1 ч л;
✅ чеснок - 2 зб;
✅ тертый сыр - 30 гр;
✅ горчица - 1 ч л (не сильно острая);
✅ лимонный сок - 1 ст л;
✅ соль, перец по вкусу, зелень по вексу.
⠀
🔅 говядину посолить, посыпать специями. Завернуть в фольгу и запечь до готовности. Можно просто отварить.
🔅 после приготовления режем ее соломкой;
🔅 лук режем полукольцами, помидоры дольками, перец соломкой, капусту шинкуем;
🔅 грибы обжариваем на сухой сковороде до готовности, немного солим. Они пустят сок.
🔅 выкладываем в...читать далее →

28.11.2018, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БУЛОЧКИ С КУНЖУТОМ

Тёплое молоко (не горячее) 250мл
Дрожжи сухие 1ч.л
Сахар 1ч.л
Соль 0,5 ч.л
2яйца комнатной температуры
Сливочное масло 70г (размягченное, комнатной температуры)
Мука 450-470г
.
В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи, размешать, оставить минут на 15.
Затем вводим яйца, соль и мягкое масло. Хорошо размешиваем.
Добавляем просеянную муку (только не всю сразу) и замешиваем мягкое эластичное тесто.
Убираем в тёплое место на час, затем обминаем и ставим ещё на 30 мин.
Тесто делим на 8-10 частей, формируем булочки и оставляем на расстройка на 15 мин.
Затем убираем на 20 мин в разогретую до 180’С духовку.
.
Дрожжевое тесто не любит сквозняков и спешки, поэтому дайте ему хорошо подойти и результат вас порадует 👌

28.11.2018, 12:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Яблоки в лаваше

Нам понадобится:

Лаваш тонкий — 1 Штука
Яблоко — 4 Штуки
Ванильный сахар — 1 Ст. ложка
Сахар — 3 Ст. ложки
Корица — 1 Щепотка
Масло растительное — 3 Ст. ложки

Делаем:
Яблоки нарежьте кубиком.Добавьте корицу, сахар и ванильный сахар. Перемешайте.
Лаваш разрежьте на квадраты.На край квадрата выложите немного начинки. Сверните трубочкой.
Формируйте такие трубочки, пока лаваш и начинка не закончатся.Разогрейте масло в сковороде и обжарьте трубочки сначала швом вниз, а затем со всех сторон до хрустящего состояния.
Подавайте, посыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

28.11.2018, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАРВАК

Ингредиенты:
• Рис – 2 пакетика (по 80 гр)
• Баклажан – 1 небольшой
• Картофель – 2 шт. средних
• Кабачок молодой – 1 небольшой
• Перец сладкий красный – 2 шт. небольших
• Шампиньоны свежие – 4-5 шт. средних
• Лук – 1 головка большая
• Зелень лука
• Масло растительное
• Соус сладкий Терияки для обжаривания
• Соевый соус
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Отварить рис согласно инструкции на упаковке.

2. На растительном масле в сковороде обжарить крупно нарезанный лук с крупно нарезанными шампиньонами.

3. Картошку, баклажан, кабачок нарезать крупными кубиками. Сладкий перец крупно порезать.

4. К грибам добавить картошку и немного обжарить. Затем добавить баклажан, кабачок и...читать далее →

28.11.2018, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Китайские луковые лепешки

Нам понадобится:

Мука — 250 Грамм
Оливковое масло — 50 Грамм
Кипяток — 150 Грамм
Соль — По вкусу
Прованские травы — По вкусу
Зеленый лук — 1 Пучок
Растительное масло — 50-100 Миллилитров (для жарки)

Делаем:
Лук мелко нарежьте. Просеянную муку смешайте с солью, оливковым маслом и прованскими травами. Добавьте небольшими частями кипяток, перемешайте лопаткой, после чего вымесите на столе.
Тесто заверните в пленку и оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Раскатайте тесто в тонкий пласт (2-3 мм). Сбрызните тесто оливковым маслом, распределите по нему зеленый лук и сверните в рулет.
Разрежьте рулет на 12 частей, защипните бока и сформируйте шарики. Каждый шарик снова раскатайте в тонкую лепешку.
Обжарьте лепешки на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита!

28.11.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧУДУ

3 ст муки
3-4 ст лож под.масло
Соль по вкусу
Тёплой воды по потребности
Начинка:
700 гр творога (у меня 18%)
3 яйца
Зелень по вкусу (у меня кинза,укроп,шпинат,зелёный лук,петрушка по 1 пучку)соль перец по вкусу.

Просеять муку добавить соль масло воду замесить мягкое тесто накрыть оставить мин на 20-30.пока тесто отдыхает готовим начинку,зелень промыть нашинковать добавить творог яйцо соль перец все перемешать.тесто разделить на кусочки (у меня получилось 15 шт) раскатать тесто тонко положить начинку зашипнуть края,выпекать на сухой разогретой сковороде с двух сторон готовые чудушки смазать сливочным маслом и подавать к столу.

27.11.2018, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТАБУЛЕ

🥗кус-кус(булгур) 100 гр
🥗петрушка пучок
🥗кинза 0,5 пучка
🥗лук зелёный 1-2 стебля
🥗мята 2 веточки
🥗укроп несколько веточек
🥗помидор 1 шт
🥗лимон 1/2
🥗масло оливковое
🥗соль, перец
⠀
Кус-кус заливаем 200 мл.кипятка и настаиваем 5 мин.
Мелко нарезаем всю зелень самым острым ножом, чтобы не оставить её сок на доске 🤗
Соединяем в миске зелень и ещё тёплый кус-кус (так он лучше впитает ароматы трав)
Помидор обдаём кипятком, снимаем кожицу, мелко режем и добавляем в миску к остальному.
Салат заправляем лимонным соком и оливковым маслом, солим(если необходимо), перчим, перемешиваем.
Убираем в холодильник на пару часов.
⠀
На востоке его выкладывают на листья салата или капусты и едят, набирая ими салат.
⠀
Это очень вкусно, попробуйте 😋

27.11.2018, 20:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тах-чин с курицей

Нам понадобится:

Куринные голени — 1 Килограмм
Вода — 2 Стакана
Лук — 1 Штука
Соль — 0,5 Чайных ложки
Шафран — 1/4 Чайных ложки
Перец черный молотый — 0,5 Чайных ложки
Рис "Басмати" — 1,5 Стакана
Персидская рисовая специя — 0,5 Чайных ложки
Йогурт — 1 Стакан
Яйцо — 1 Штука
Растительное масло — 6 Ст. ложек
Масло сливочное — 8 Ст. ложек

Делаем:

Поместите помытые и очищенные от кожицы голени в кастрюлю, туда же добавьте почищенный и разрезанный на четыре части лук, поперчите и посолите. Влейте в кастрюлю 1.5 стакана воды.

2. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите 1,5 часа, пока мясо не будет легко отставать от кости.
3. Выньте голени из кастрюли и остудите. Если...читать далее →

27.11.2018, 19:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с говядиной и тыквой

Нам понадобится:

Вода — 200 Миллилитров
Мука — 500 Грамм
Яйцо — 2 Штуки
Говядина — 500 Грамм (мякоть)
Тыква — 300 Грамм
Лук — 2-3 Штук
Соль — По вкусу
Специи — По вкусу

Делаем:
Подготовьте все ингредиенты.
Яйца взбейте. Добавьте воду, соль и частями введите муку. Замесите тесто, соберите его в шар, накройте и оставьте на 30 минут. Муки может уйти чуть больше или меньше, тесто должно быть мягким и пластичным.
Говядину прокрутите через мясорубку. Добавьте тыкву, натертую на крупной терке и нарезанный мелкими кубиками лук.
Добавьте по вкусу соль и специи, хорошо перемешайте.
От теста отрежьте кусок, раскатайте его колбаской и нарежьте на кусочки.
Обваляйте каждый кусочек в муке с двух...читать далее →

27.11.2018, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинский пирог с сыром и картофелем

Нам понадобится:

Мука — 800 Грамм
Масло растительное — 70 Грамм
Масло сливочное — 100 Грамм
Картофель — 500 Грамм
Сыр осетинский — 500 Грамм
Дрожжи сухие быстродействующие — 5 Грамм
Молоко — 250 Миллилитров
Вода — 200 Миллилитров
Соль — 1 Чайная ложка

Делаем:
Приготовление пирога начнем с теста. Смешайте муку, соль и сухие дрожжи. Нагрейте воду, смешайте её с молоком и растительным маслом. Влейте смесь в муку и замесите тесто. Оставьте его под полотенцем на 50 минут в теплом месте. Затем обомните его и дайте подняться еще полчаса.
В это время мелко потрите сыр.
Отварите картофель, сделайте пюре и смешайте его с сыром. Добавьте немного молока.
Подоспевшее тесто разделите на 3 части, и...читать далее →

27.11.2018, 14:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Японский чизкейк

Нам понадобится:

Рикотта (или мягкий сливочный сыр) — 250 Грамм
Яйца куриные — 6 Штук
Масло сливочное — 60 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров
Сахарный песок — 150 Грамм
Крахмал кукурузный — 40 Грамм
Мука пшеничная — 40 Грамм
Сок лимона — 15 Миллилитров
Ванильный сахар — 1 Чайная ложка
Соль поваренная — 1 Щепотка

Делаем:
Подготовьте указанные ингредиенты, учитывая, что основным компонентом японского чизкейка является мягкий сыр, в данном случае, рикотта, которую можно заменить другим сыром с кремовой текстурой.
Сливочное масло растопите и в глубокой миске соедините с рикоттой и молоком. Делать это удобно при помощи венчика.
Желтки отделите от белков и введите их в масляную смесь, тщательно...читать далее →

27.11.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты (простой рецепт)

Нам понадобится:

Тесто на пельмени — 850 Грамм
Мякоть говядины — 800 Грамм
Курдючный бараний жир (сало) — 150 Грамм
Лук — 3 Штуки
Кориандр — 1,5 Чайных ложки
Соль и перец — По вкусу

Делаем:
Заранее немного подморозьте мясо и жир. Мясо нарежьте как можно мельче, а жир чуть крупнее мяса.
Лук нарежьте мелким кубиком, добавьте в фарш.
Кориандр немного прогрейте на сухой сковороде и растолките ложкой или в ступе, добавьте в фарш вместе с солью и перцем.
В фарш добавьте 3-4 ст. л. холодной воды и тщательно перемешайте.
Из теста раскатайте тонкий пласт и нарежьте его на квадраты примерно по 12 см.
Выложите начинку, около 1,5 ст. л. и защипните края, чтобы получился конверт, затем края прижмите друг к другу, чтобы получился круг.
Мантышницу смажьте маслом, вскипятите воду и варите манты на пару 40-50 минут.
Приятного аппетита!

27.11.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт "Рахат-Лукум"

Ингредиенты:

400 гр - хорошего качества темный шоколад, крупно нарезанные
250 мл - жирных домашних сливок
2 ст. л. - апельс. сока
250 гр - печенья «Мария»
330 гр - ягодного рахат-лукума
140 гр - ядер фисташковых орехов
170 гр - овсяного печенья
сахарная пудра для украшения

Как приготовить

1. Квадратную форму глубиной 10 см и шириной 20 см застелить бумагой для выпечки (чтобы ее края выступали за края формы) и смазать сливочным маслом. Шоколад растопить на водяной бане, добавить сливки и перемешать до однородной массы. Добавить сок.

2. Печенье (оба вида) и рахат-лукум измельчить, добавить фисташки и шоколадно-сливочную смесь и перемешать. Вылить в форму и поставить в холодильник на 6 часов. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

27.11.2018, 08:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Суп с булгуром и чечевицей

Нам понадобится:

Булгур — 100 Грамм
Чечевица — 100 Грамм
Томаты консервирвоанные — 300 Грамм (в собственном соку)
Перец болгарскиц — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Лук репчатый — 1 Штука
Масло растительное — 2 Ст. ложки
Вода — 2-2,5 Литра (или бульон)
Соль — По вкусу
Зелень — По вкусу

Делаем:
Подготовьте все необходимые ингредиенты. Овощи помойте и очистите.
Булгур, чечевицу промойте и опустите в кипящую воду. Варите после закипания 20 минут на медленном огне. За это время приготовим зажарку.
Лук, морковь и перец нарежьте небольшими кубиками. С помидоров снимите кожицу и разомните вилкой с соком. На растительном масле обжарьте лук, морковь и перец. В последнюю очередь добавьте помидоры и...читать далее →

27.11.2018, 08:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОМЛЕТ ПУЛЯР

Понадобится:
✔️4 яйца
✔️50 мл молока
✔️соль, специи по вкусу
Отделяем белки от желтков🤗
Желтки смешиваем с молоком, солим, выливаем на раскаленную сковородку🔥
Белки взбиваем до устойчивых пиков🌪
Аккуратно распределяем по желткам и на слабом огне жарим под крышкой до готовности👌🏻
Вот и все, чуть сложнее, чем простой омлет, но вкус удивляет🤤
Нежный как облачко☁️

27.11.2018, 07:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОЛУБЦЫ🌹

Для голубцов я взяла:
600-700 гр говяжьего фарша
3 небольших лука
0,5 стакана риса
Пол пучка зелени
1 Стакан воды в фарш
Соль, перец чёрный и красный.
1 средний кочан капусты.
У капусты срезать кочерыжку.

1 -вариант
Отправляем капусту в микроволновку на 10-15 минут.И она готова к употреблению.

2 - вариант окунаем капусту в кипящую воду и варим до тех пор пока листья не будут с лёгкостью отрываться от капусты.

Готовим фарш:

мелко нарезаем лук, зелень. Рис промыть. Добавить все к фаршу. Добавляем так же воду, соль и перец по вкусу. Перемешиваем хорошо.
С капустных листьев срезаем грубую часть.
Кладём столовую ложку фарша на лист и заворачиваем конвертиком.
На дно кастрюли...читать далее →

26.11.2018, 22:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЛИНЧИКИ С СЫРОМ И ЗЕЛЕНЬЮ

🥞Молоко 500 мл
🥞Сыр 150 гр
🥞Яйца 2 шт
🥞Мука 1 ст.
🥞Сахар 1 ст.л
🥞Соль 1 ч.л
🥞Масло растительное 4 ст.л
🥞Разрыхлитель 1 ч.л
🥞Зелень (у меня был укроп и базилик)
⠀
Молоко немного подогреть, добавить яйца, сахар, соль, смешать миксером.
Всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать до однородности.
Добавить масло, перемешать.
На мелкой тёрке натереть сыр, порезать зелень, ввести в тесто и перемешать.
Сковородку смазать маслом и выпекать на среднем огне.
⠀
Эти блинчики нереально вкусные со сметаной.
А с начинкой (фарш+лук+грибы+творожный сыр)-
это гениально!!! 😝☺️
⠀
Приятного аппетита! 👩🏼‍🍳

26.11.2018, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ С ТВОРОГОМ И СМЕТАННОЙ НАЧИНКОЙ

🍮Начинка:
1. Творог - 400 г
2. Сахар - 80 г
3. Ванильный сахар - 8 г
4. Яйца - 1 шт
⠀
🍮Тесто:
1. Яйца - 4 шт
2. Сахар - 200 г
3. Сметана - 150 г
4. Мука - 280 г
5. Разрыхлитель - 1,5 ч.л
6. Соль - щепотка
⠀
🍮Сметанный слой:
1. Сметана - 500 г
2. Яйца - 1 шт
3. Сахар - 80 г
4. Ванильный сахар - 5 г
⠀
Очень важно использовать качественные сметану и творог, я использовала домашние. Магазинные продукты лучше выбирать пожирнее.
⠀
👩🏻‍🍳ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
🍮Начинка:
1. Творог перетрите через сито и дополнительно взбейте блендером.
2. К творогу добавьте яйцо, сахар и ванильный сахар. Взбейте ингредиенты блендером до однородной, гладкой творожной массы.
⠀
🍮Тесто:
1. Взбейте яйца до пышной и воздушной...читать далее →

26.11.2018, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

МАНТЫ

- баранина 1 кг
- курдючный жир 200 г
- репчатый лук 5 шт
- соль, перец.

Тесто
- мука 600 г
- теплая вода 2 стакан
- соль.

Приготовление

Отличительной особенностью рецепта уйгурских мантов является способ заворачивания фарша в лепешку из теста. Как красиво слепить манты? Красивыми получаются манты, которые защипываются ёлочкой. Сама лепешка раскатывается вкруговую так, чтобы серединка лепешки была толще, а края тоньше. Получается такая юбочка у лепешки из теста на такие манты. Само тесто готовится на воде и соли. Баранина режется ножом как можно мельче. Таким же образом режется репчатый лук и курдючный жир. Из специй в фарш добавляются только соль и перец черный молотый.

Как...читать далее →

26.11.2018, 17:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ЗАКУСКА ИЗ СЫРОМ СУЛУГУНИ, ТОМАТОМ И БАЗИЛИКОМ

🍴Ингредиенты:
•Сыр сулугуни 300г
•Большой томат 1шт
•Чеснок 3 зубчика
•Оливковое масло •Прованские травы/базилик
🍴Приготовление:
1. Сыр нарезать толщиной 1см и выложить в форму для запекания.
2. Томам нарезать произвольно и выложить на сыр.
3. Чеснок мелко нарезать и посыпать сверху томата.
4. Посыпать специями и при желании выложить ещё сыр.
5. Сбрызнуть все оливковым маслом, отправить выпекать на 180 градусов на 10 минут, а потом повысить до 200 градусов и ещё пять минут до золотистой корочки.

26.11.2018, 15:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Перемячи

Подойдет любое дрожжевое тесто , и на молоке , и на воде.
Вода 250гр
Молоко 250 гр
Щепотка соли
1 яйцо
2-3 ст л масла
Мука (сколько возьмет )
2 ст л дрожжей
Перемешать теплую воду и молоко, развести дрожжи и соль. Оставить пока не начнет пениться. После добавляем муку яйцо начинаем замешивать и на этом этапе добавляем масло. Месим мягкое тесто .не переборщите мукой.
Начинка;
500 гр фарша
4 лука
Соль перед по вкусу
Вода ( сколько понадобиться)
Фарш посолить, поперчит, добавить измельченный лук и немного воды , пока начинка не станет более влажной и нежной. Вода даст сок ) . тесто делим на несколько частей, раскатываем тонко, выкладываем начинку и защиваем. Жарим на медленном огне ( но...читать далее →

26.11.2018, 14:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с творогом и сыром

Нам понадобится:

Мука — 250 Грамм
Сухие дрожжи — 1 Чайная ложка
Сахар — 1/3 Чайных ложки
Соль — 1/4 Чайных ложки
Растительное масло — 1 Ст. ложка
Вода — 100 Миллилитров
Творог — 100 Грамм
Фета — 100 Грамм
Яйцо — 1 Штука
Перец — По вкусу

Делаем:
Дрожжи залейте теплой водой, добавьте сахар и дайте полностью раствориться. Добавьте в муку соль, масло и дрожжи, тщательно вымесите тесто. Сформируйте шар, накройте тканью и оставьте подниматься.
Приготовим начинку. Смешайте творог с фетой. В сыр добавьте яйцо и перец по вкусу, тщательно перемешайте.
Когда тесто немного подросло, разделите его на 2 части. Из каждого кусочка сформируйте круглую лепешку толщиной около 1 см.
В центр лепешки положите...читать далее →

26.11.2018, 13:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
818
817
816
815
814
...
1
→