Восточная кухня (стр. 818) → CHEF.tm

Салат по-кавказски

Довольно интересное сочетание

Ингредиенты
8 шт. картофеля
8 шт. чернослива без косточки
1 шт. лук репчатый
1 шт. лук красный
4 пера зелёного лука
1 пучок кинзы
1 стручок острого перца

Для заправки:

1 зубчик чеснока
1/4 ч.л. - Хмели-сунели
Щепотка базилика
3 ст.л. винного уксуса
3 ст.л. растительного масла
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. сахара

Шаги

Картофель отварить в подсоленной воде до готовности. Очистить и нарезать кубиками.

Чернослив промыть, залить горячей водой, дать постоять.

Белый и красный лук нарезать соломкой. Зелёный лук и кинзу измельчить. Чернослив нарезать соломкой. Очистить острый перец от семян и нарезать тонкими колечками.

Смешать все ингредиенты для заправки и хорошо перемешать.

Выложить все ингредиенты для салата и полить заправкой. Перемешать.

03.12.2018, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Какри - пирожки по татарски

Очень нежные и вкусные))

Ингредиенты

400г Мука пшеничная;
1шт Яйцо куриное;
90г Сливочное масло;
3ст.л. Молоко;
1 ч.л Соль

Начинка:

300 г Требуха варенная
1 шт Картошка крупная
1 шт Лук
по вкусу Соль и перец

Тесто: В миску добавляем размягченное сливочное масло и просеянную муку, перетираем. Затем добавляем яйцо, молоко и соль, замешиваем тесто. Готовое тесто убираем в целлофан и в холодильник на час

Требуху (Говяжий рубец) отвариваем в подсоленной воде часа 3-4, затем режим очень мелко или прокручиваем через мясорубку. Картошку и лук очистить, промыть и нарезаем также очень мелко. В разогретую сковородку добавляем 1ст.л. слив. масла и начинаем обжаривать лук до золотистого цвета...читать далее →

03.12.2018, 11:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хюнкяр Беенди/ Hünkar Beğendi

Хюнкяр Беенди - одно из самых известных и вкуснейших блюд Османской императорской кухни.
Сохраните рецепт себе на стену чтобы не потерять 📌

Ингредиенты:
- ягнятина но можно заменить бараниной, говядиной или даже грудкой
- индейки или курицы 500 гр.
- помидор 3 шт.
- томатная паста 2 ст. л.
- зеленый перец 2 шт.
- луковица 1 шт.
- зубчик чеснока 1 шт.
- кипяток 1 стакан
- соль, перец по вкусу
- немного оливкового масла по вкусу
- крупные баклажаны для беенди 2 шт.
- сливочное масло с горкой, для беенди 2 ст. л.
- мука для беенди 2 ст. л.
- охлажденное молоко для беенди 1 стакан
- твердый сыр для беенди 50-80 гр.
-соль, перец для беенди по вкусу

Приготовление:
Для рагу...читать далее →

03.12.2018, 10:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ХЫЧИНЫ С ЗЕЛЕНЬЮ И СЫРОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто:
Мука - 2.5 стакана
Кефир - 250 мл
Соль - 1 ч.л.
Сода - 0.5 ч.л.
Начинка:
Зелень разная - 250 г
Сыр - 120 г
Перец молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Масло сливочное - для смазывания
Стакан - 250 мл

Кефир вылейте в миску, добавьте соду, соль и хорошенько перемешайте.
Всыпьте два стакана муки и замесите тесто ложкой.

Выложите тесто на стол с оставшейся мукой и вымесите его до абсолютной гладкости. Внимание! Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но не прилипающим к столу и рукам. Для этого не пожалейте времени и хорошо его вымесите, не менее 10 минут, не добавляя больше муки. Накройте тесто полотенцем и дайте отдохнуть на столе 30 минут. Не пренебрегайте этим...читать далее →

03.12.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусная поджарка из курицы

Это простое и эффектное блюдо, импровизация на тему восточной кухни — попробуйте!

1 луковица
1ст ложка муки
2-3 грецких ореха
50мл бульона или воды
несколько веточек кинзы
щепотка карри
растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Лук порежьте кольцами и обваляйте в муке, излишек муки стряхните. В сковороде хорошо разогрейте растительное масло, быстро обжарьте лук на сильном огне до золотистого цвета. Выложите лук на тарелку, излишки масла слейте. Филе грудки порежьте небольшими продолговатыми кусочками и обжарьте в той же сковороде, добавьте карри и порубленные грецкие орехи, влейте бульон или воду, прогрейте еще 5 минут, соедините с луком, посыпьте кинзой — подавайте!

03.12.2018, 09:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛВА ИЗ МУКИ АМАРАНТА

Вкусное сладкое лакомство с амарантовой мукой и грецкими орешками!
Готовить такую халву несложно и совсем недолго. На вкус получается замечательной. Очень вкусное угощение к чаю - попробуйте приготовить. Кстати, вместо грецких орехов можно использовать любые другие орешки, семечки или смесь из них.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ

Грецкие орехи 1.5 стак. (200 мл)
Мука амаранта1 стак. (200 мл)
Вода0.5стак. (200 мл)
Сахар 1.5 стак. (200 мл)
Растительное масло 0.5 стак. (200 мл)
Ванилин по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Орехи обжарьте на сухой сковороде, раздробите.
2. Также немного обжарьте амарантовую муку.
3. Перемешайте муку с орехами.
4. Воду поставьте греться, добавьте сахар, помешивая...читать далее →

02.12.2018, 23:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты с мясом

ИНГРЕДИЕНТЫ
Тесто:
Мука в/с 500 гр;
Яйцо 1 шт;
Молоко 1 стакан;
Вода 1/2 стакана;
Соль 1 ч.л.; Начинка:
Лук 6 головок;
Перец красный молотый 2,5 ст.л. (с небольшим верхом);
Мясо (не сухое!!!) 600 гр.
КАК ПРИГОТОВИТЬ
Нарезать лук полукольцами (как можно тоньше) и размять руками с красным перцем.
Замесить крутое тесто, оставив немного муки для раскатки листов.
Дать тесту постоять пол часика.
Затем раскатать (немногим ТОЛЩЕ чем на пельмени) и формочкой сделать большие кружочки.
Выкладываем на кружочки лук, на него мясо (мясо лучше пропустить через крупную мясорубку, или порубить его ножом на маленькие кусочки, посолить, поперчить). Соотношение мяса и лука 1:1.
Заворачиваем мясо и лук в тесто...читать далее →

02.12.2018, 19:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хачапури с сыром и вареным яйцом

Вкусный и экономичный рецепт

Такие хачапури хороши как для завтрака с чашкой чая, или кофе, так и для праздничного стола, на котором они могут заменить обычный хлеб. К тому же очень удобно, когда хачапури делаются не только вкусно, но и быстро и с минимальным количеством затрат. Предлагаю именно такой вариант приготовления хачапури - недорогих и вкусных!

Ингредиенты:

Тесто:
кефир - 2 ст
соль - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
сода-1 ч.л.
масло растительное – 2 ст.л.
мука – 4 - 5 ст

Начинка:
сыр твёрдый - 150 гр.
яйцо отварное - 5 шт.
чеснок - 5 зубчиков
зелень - 1 пучек
майонез - 3 ст.л.

Приготовление:
Смешиваем кефир, соль, сахар, соду, растительное масло. Хорошо перемешиваем.
Сыр и яйца трём на...читать далее →

02.12.2018, 16:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лобио с орехами и гранатом

500 г гурийской фасоли
сахар
1 острый стручковый перец
3 ст. л. зерен граната
1 стакан очищенных грецких орехов
масло растительное – 1 ст.л.
чеснок – 2 зубчика
щепотка молотой корицы
кинза
0,5 стакана гранатового сока
лук репчатый
щепотка имеретинского шафрана
щепотка молотой гвоздики
соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Фасоль перебрать, промыть, залить водой и довести до кипения. Снять с огня, кипяток слить. Снова залить водой, довести до кипения, варить 3 мин., затем откинуть на дуршлаг.

Залить свежей водой, добавить растительное масло и сахар. Довести до кипения и варить до готовности около 1 ч. Грецкие орехи растолочь в ступке или пропустить через мясорубку...читать далее →

02.12.2018, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Балык экмек

2 свежие (замороженные) скумбрии
4 мини-багета или удлиненные булочки для бургеров
1 большой очень спелый помидор
листья салата-латука
сок 1–2 лимонов
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Разделайте каждую скумбрию на 2 филе, срежьте с кожи и пинцетом очень тщательно удалите все косточки. Посолите филе и поперчите, дайте полежать 5 мин.

Разрежьте булочки вдоль, не до конца, чтобы они открывались как книга. Слегка сбрызните изнутри оливковым маслом. Помидор нарежьте тонкими кружками, посолите и поперчите.

Обжарьте филе скумбрии с двух сторон на гриле (можно на сковороде-гриль). На филе должна образоваться румяная корочка, но оно не должно разваливаться. Положите филе в разрезанную булку, полейте лимонным соком, сверху уложите кружки помидора, на него листья салата. Подавайте немедленно.

02.12.2018, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шурпа из курицы

1 суповая курица весом 1,8–2 кг
500 г желтого лука
1 большая белая сладкая луковица
4 средние морковки
8 мелких (желательно молодых) картофелин
300 г помидоров черри
2 разноцветных сладких перца
2 острых зеленых перца
большой пучок кинзы
пучок петрушки
пучок фиолетового базилика
1 ч. л. семян кориандра
1/2 ч. л. семян зиры
соль, свежемолотый черный перец

Разрежьте курицу на порционные куски, положите в казан или в котелок и залейте 3 л воды. Поставьте на огонь и доведите до кипения. В это время очистите желтый лук и нарежьте полукольцами. Снимите с бульона пену, добавьте в казан лук и варите на медленном огне 1 ч.

Очистите морковь и нарежьте наискосок ломтиками, положите в...читать далее →

02.12.2018, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рыба с пряным булгуром

4 филе белой рыбы по 200 г каждое
200 г булгура
200 г шпината
2 средние луковицы
3 средние морковки
6 плодов кураги
700 мл куриного бульона
4 тонких ломтика лимона
2 ч. л. семян зиры
1 ч. л. пасты харисса
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Для хариссы:
4 стручка красного перца чили
1 сушеный стручок острого перца
1 зубчик чеснока
1/4 ч. л. молотой зиры
оливковое масло
крупная морская соль

Очистите и мелко нарежьте лук. Морковь очистите и натрите на крупной терке, курагу разрежьте на несколько частей.

Разогрейте оливковое масло в толстостенной кастрюле на среднем огне и обжарьте лук до мягкости, 10 мин. Добавьте морковь и семена зиры и жарьте 2 мин...читать далее →

02.12.2018, 12:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Табуле (постный салат)

сок 1 лимона
лук зеленый – 0,5 пучка
булгур – 100 г
петрушка – 1 пучок
масло оливковое – 3 ст. л.
помидор среднего размера – 3 шт.
перец сладкий красный – 1 шт.
щепотка тмина
соль – по вкусу
зеленый сладкий перец – 1 шт.

Булгур промыть, положить в кастрюлю с 0,5 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 мин., до мягкости. Слить и дать остыть.

Помидоры, зеленый лук и петрушку вымыть, из перцев удалить сердцевину. Сладкий перец и 2 помидора нарезать мелкими кубиками, зелень измельчить.Оставшийся помидор нарезать кружками.

Смешать овощи с булгуром и зеленью, полить оливковым маслом и соком лимона. Приправить солью, перцем и тмином, перемешать. Выложить горкой на сервировочую тарелку. Украсить кружками помидоров.

02.12.2018, 10:56 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака

цыпленок 150 г
куриный бульон 200 г
растительное масло 200 г
чеснок 25 г
соль 1 щепотка

Подсоленную тушку цыпленка готовить под прессом на сковороде-гриль с большим количеством масла.

Переложить поджаренного цыпленка в глубокую посуду, чтобы дать соку стечься.

Оставить на этой же сковороде немного масла и тушить измельченный чеснок на медленном огне до готовности.

Добавить к поджаренному чесноку 200 г куриного бульона и довести до готовности, пока не загустеет.

Немного посолить, так как курицу мы солили еще в самом начале.

Украсить гранатом и полить курицу соусом.

02.12.2018, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Овощной салат с фасолью и зеленым горошком

Ингредиенты:
фасоль 150 г
кукуруза консервированная, зеленый горошек 150 г
листья салата 1 пучок(а)
болгарский красный перец 1 шт.
кунжут белый 1 ч.л.
оливковое масло 4 ст.л.
специи, зелень

Фасоль отварить до готовности, слить воду. Остудить.

Болгарский перец очистить от семян и нарезать брусочками.

В миске смешать кукурузу, зеленый горошек, фасоль, болгарский перец. Зелень мелко нарезать и добавить в салат. Добавить по вкусу Ваши любимые специи. Заправить оливковым маслом. Перемешать.

На тарелку выложить листья салата и заправленный салат. Посыпать кунжутом. Приятного аппетита!

02.12.2018, 08:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Знаете ли вы, что 30% людей никогда не завтракают?

Как известно, завтрак – самая важная часть дневного рациона, но новый опрос показал, что 30% людей никогда не завтракают, ссылаясь на чрезмерную занятость.
Несмотря на многочисленные заявления диетологов о том, что ни в коем случае нельзя пропускать завтрак, 30% людей не завтракают.

"Завтрак по утрам полезен ещё и потому, что он избавит от потребности „перекусить“ всякой вредной пищей по пути на работу".

02.12.2018, 07:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусный салат

Ингредиенты:
кукуруза
грибы
варёная курица
оливки
консервированные ананасы
салат
зелень
майонез

Способ приготовления:
Грибы, оливки нарезать на части, курицу нарезать кубиками. Ананасы небольшими кусочками. Листья салат измельчить руками. С кукурузы слить жидкость. Зелень мелко порезать.
Всё перемешать и заправить майонезом.

01.12.2018, 21:40 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Мясо в ореховом соусе по-грузински

Мягкое разваренное мясо в пряном густом ореховом соусе, что может быть вкуснее!

Ингредиенты:

говядина лопатка - 500-700 г
грецкие орехи - 150 г
сливочное масло - 40-50 г
2 красных луковицы
2-3 зубчика чеснока
уцхо-сунели - 1 чайная ложка
молотый кориандр - половина чайной ложки
красный острый перец молотый - по вкусу
свежемолотый черный перец
соль
Мясо залейте холодной водой (1,5 - 2 литра) и доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь до минимума и варите до мягкости мяса, около двух часов. Готовое мясо выложите на тарелку, дайте немного остыть и разрежьте на порционные кусочки, бульон процедите. Мелко порежьте лук, орехи измельчите в блендере в пасту. В кастрюле разогрейте...читать далее →

01.12.2018, 20:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Губадия (татарская кухня)

Ингредиенты

Тесто:
150 гр Сметана 20 %
50 мл Молоко
1 шт Яйцо
100 гр Сливочное масло
1,5 чайные ложки Дрожжи
ложки Соль пол чайной
50 гр Сахар
450-500 гр Мука

Начинка:
Рис 200 гр (предварительно сварить в слегка подсоленной воде)
100 гр Сливочное масло
500 гр Красный творог
50 гр Сахар для творога если он не сладкий
5 шт Яйца (варенные в крутую)
300 гр Изюм

Посыпка:
50 гр Мука
30 гр Сахар
40 гр Масло сливочное

Шаги

Для теста: в сметану добавить молоко, яйцо, сахар, соль дрожжи,растопленное сливочное масло. Замесить тесто
Накрываем и убираем в тёплое место на 1,5 часа

Начинка: Красный творог измельЧить блендером.изюм промыть подсушить.
Яйца нарезать мелкими кубиками.

Готовим посыпку...читать далее →

01.12.2018, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Манты

Ингредиенты

500 гр фарша
3-4 средние луковицы
Соль
Перец
Зелень
1 помидор
80 гр молока
500 гр теплой воды
1 ст л соли
-1 кг муки
30 гр подс масла

Шаги

В муку добавляем посоленную воду,масло и замешиваем крутое тесто.

В фарш добавляем мелко нарезанный лук, соль, перец,зелень. Помидор натираем на мелкой терке и добавляем к фаршу. Добавляем молоко и разминаем фарш руками.Начинка готова.

Отделяем от теста гр 180 и раскатываем в тонкий круг. Вырезаем квадратики,начиняем и формируем манты. Ставим мантоварку на огонь. Листы смазываем маслом и кладем манты. Когда вода закипит, ставим листы.Через 20 минут манты готовы. Приятного аппетита🍽

01.12.2018, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как засолить курдючный жир

Свежий продукт обладает характерным для баранины вкусом и при засаливании свои свойства не теряет. Подается такое блюдо как закуска или аперитив.
Продукт содержит в себе высокую калорийность и питательность, поэтому употреблять блюдо рекомендуется в первой половине дня. Если постоянно включать его в рацион, то с течением времени улучшается состояние кожи, нормализуется гемоглобин и показатели сахара в крови.

Ингредиенты

Курдюк большим куском - 1,5-2 кг
Чеснок - 2 гол.
Специи - 2 ч.л.
Соль - 3,5 ст.л.

Курдюк следует тщательно промыть и высушить, а затем посолить. Если жир с холодильника, то размораживать его необходимо в теплой воде, чтобы сохранить все особенности.

Далее необходимо...читать далее →

01.12.2018, 16:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азу по татарски в казане

Ингредиенты

1 кг картофеля(можно меньше)
0.5 кг мяса(у меня говядина
2 головки лука
3-4 соленых огурца
2 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика крупных Чеснок
Масло растительное
по вкусу Соль, лавровый лист, зелень, перец молотый

Шаги

Это набор продуктов наглядно. Томата у меня не оказалось, пришлось заменить кетчупом.
Первым делом обжариваем в масле картофель до золотистой корочки, но не до полной готовности. Выкладываем в отдельную посуду и убираем пока.

Теперь в том же масле(если мало, добавить) жарим мясо. До золотистого цвета
Добавляем к мясу лук. Жарим минут 5
Теперь очередь огурчиков и томата. Все перемешиваем и жарим несколько минут.
Вливаем воду. Не очень много. И тушим до тех пор...читать далее →

01.12.2018, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пастуший суп /Yayla Çorbası (Турецкая кухня)

Ингредиенты:

Рис- 70 г.
Сливочное масло- 30 г.
Муки высшего сорта- 1 ст. л.
Сока лимона- 2 ч.л.
Яйца- 4 шт.
Чеснока(пропущенный через чесночницу) - 2 зубчика
Черный и красный молотый перец, сухая мята - 1 ч. л. приправ
Йогурт (нежирного, без фруктов) - 1,5 ст. л.
Соль - по вкусу

Приготовление:

1. Рис перебрать и промыть в воде, затем всыпать его в кипящую воду и варить в течение 20-25 минут.

2. Йогурт смешать с яйцами, влить полученную смесь в кастрюлю с рисом и варить на медленном огне в течение пяти минут. После этого слить рисовый отвар в заранее приготовленную посуду.

3. Растопить на сковороде масло и пассивировать на нем приправы.
Затем добавить муку и обжарить...читать далее →

01.12.2018, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мскута

Готовим традиционный десерт алжирской кухни - воздушный, ароматный, сладкий и мягкий, как облачко, бисквитный кекс "Мскута".

ИНГРЕДИЕНТЫ

Яйцо куриное – 6 шт.
Сахарная пудра – 200 г + 2 ст.л. для подачи
Сахар – 50 г
Соль – 2 щепотки
Ванильный сахар – 20 г
Апельсин – 1 шт. (цедра + 50 мл сока)
Молоко – 50 мл
Мука пшеничная – 300 г
Разрыхлитель – 2 ч.л.
Растительное масло – для смазывания формы

Для приготовления вам понадобятся компоненты, указанные в списке.
Яйца комнатной температуры разделите на белки и желтки.
Поместите белки в глубокую емкость, добавьте 1 щепотку соли и взбейте 4-5 минут, пока белки не увеличатся в объеме в три раза, и не превратятся в пышную пену, на поверхности...читать далее →

01.12.2018, 14:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Водяной пирог |Su böreği / Турецкая кухня

Для теста:
4 яйца
2 стакана воды
6 стол. ложек йогурта (турецкого или обычного)
1.5 чайн. ложки соли
3.5 стакана муки (примерно 650 г)

Для начинки:
1 стакан раст. масла
500 г брынзы
1 яичный белок

Для верха:
1 яичный желток
0.5 стакана молока

Приготовление:
Яйца, йогурт, воду, соль и муку перемешать и замесить тесто. Месить минимум 5-6 минут, дать отдохнуть 15-20 минут. Тесто разделить на 10 частей. Каждую часть раскатать в тонкий пласт величиной чуть больше противня. Первый раскатанный пласт положить на смазанный маслом противень, края пусть свисают, смазать его растительным маслом.
Следующий раскатанный пласт, осторожно, держа в двух местах кончиками пальцев, опустить в...читать далее →

01.12.2018, 13:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

←
918
...
820
819
818
817
816
...
1
→