Восточная кухня (стр. 819) → CHEF.tm

Лагман❤️

далеко не оригинал, это лично мой рецепт, очень люблю такой 😍
рецепт напишу
Говядина - 400гр
Картошка - 5-7шт(зависит от размера)
Лук - 3 шт
Морковь - 2-3шт
Болгарский перец - 2шт(можно и без) Томат - 1ст ложка

Для лапши:
Яйца - 2 шт
Мука - 200гр +/-

Мясо нарезать на мелкие квадратики, отварить. Я всегда после закипания воды, сливаю воду, заливаю новой и варю до готовности. Пока мясо сварится готовлю остальное. Жарю мелко нарезанный лук, затем кубиками морковь, на маленьком огне, до мягкости, добавляем перец( можно и помидоры), томат и жарим пару минут. Солим,перчим, добавляем картошку нарезанную небольшими кубиками, закрываем крышкой и на маленьком огне оставляем на минут пять...читать далее →

05.12.2018, 20:37 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ароматные безумно воздушные перемячи по татарски!

Ароматные безумно воздушные перемячи по татарски удивительно простая и удивительно вкусная выпечка от которой за уши не оттянуть...................
Балуем вместе своих родных ароматной выпечкой)))

Ингредиенты

4 стакана муки иногда нужно и больше все зависит от (влажности муки)
столовая ложка сахара
чайная ложка соли
1 яйцо
100 грамм мягкого маргарина или масла
25 грамм прессованных дрожжей или чайная ложка с горкой сухих
500 мл молока
2 столовые ложки рафинированного масла налить в миску и положить тесто для подьема.
1 -говяжьего фарша
2 очень больших луковицы
по вкусу соль+перец

Растереть дрожжи со столовой ложкой сахара до жидкого состояния затем добавить столовую ложку муки хорошо...читать далее →

05.12.2018, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соленые лимоны

Соленые лимоны – звучит необычно, а для марокканцев также привычно, как для нас соленые огурцы! Зачем их делать? При засолке лимоны теряют часть кислоты, зато приобретают ни на что не похожий яркий вкус. Они незаменимы при приготовлении тажина, но даже если вы просто готовите птицу, рыбу или морепродукты, добавьте соленые лимоны – получится совершенно особенное блюдо!

Ингредиенты:

узбекские (или абхазские) лимоны – 5-8 шт.
соль морская – 50-70 г

Дольку соленого лимона можно просто подать как дополнение к мясному или рыбному блюду, а сок из банки смешать с оливковым маслом и использовать для заправки салатов.
Для приготовления лимонов подготовьте банку с крышкой 0,75 – 1 л, вымойте и...читать далее →

05.12.2018, 18:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Слоеный пирог с мясом "Сара бурма" (татарский)

Ингредиенты

1 кг Мука
350 мл вода
1 шт яйцо
1 кг фарш (говядина/баранина)
1 луковица
50 гр растительное масло
соль, перец черный, кориандр
50-100 гр масло сливочное

В воду добавить 1/2 ч.л. соли, 1 яйцо, муку.

Замесить тесто, как на пельмени, пусть постоит минут 10.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт, смазать растительным маслом, положить фарш (тоже 1/4 часть), мелко нарезанный лук, посолить, добавить перец, кориандр.

Свернуть рулет и выложить на смазанный маслом противень в виде улитки. Повторить с остальными частями. На подготовленный таким образом пирог положить кусочки сливочного масла.

Выпекать 45 минут при температуре 200 градусов. Готовый пирог смазать сливочным маслом. Приятного аппетита!

05.12.2018, 18:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с курицей и гранатом

Качественное куриное мясо, хрустящие салатные листья, ароматные травы, гранат и заправка из грецкого ореха — отличное сочетание пользы, вкуса и праздничного вида!

Ингредиенты:

куриные окорочка - 200 г
сулугуни — 100 г
грецкие орехи — 50 г
сок половины лимона
пучок салатных листьев
зеленый лук, кинза, укроп
гранат
соль, перец

Куриные окорочка отварите, отделите мясо от костей и разберите на полоски. Орехи измельчите блендером, добавьте лимонный сок и разведите водой до консистенции сметаны, посолите. Сулугуни также нарвите полосками, смешайте с курицей, мелко порубленной зеленью и половиной ореховой заправки, выложите на листья салата. Сверху полейте салат оставшейся заправкой и посыпьте зернами граната

05.12.2018, 16:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АДЫГЕЙСКИЙ СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Технология получения адыгейского (или черкесского) сыра проста и доступна на домашней кухне. А как же иначе, если это традиционный домашний сыр в кавказских республиках. Не требуется ни сычужных ферментов, ни длительного созревания. Нужно просто нагреть молоко под 100 градусов, влить в него сыворотку, а затем собрать и поместить под гнет полученную сырную массу.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Молоко - 2 л
Сыворотка - 250-300 мл
Соль и специи - по вкусу

Сыворотке нужно дать ещё подкиснуть при комнатной температуре пару дней.

Нагрейте молоко в кастрюле на водяной бане или в чаше мультиварки до 95-98 градусов, то есть практически под 100.

Влейте сыворотку при легком помешивании. Оставьте полученную смесь...читать далее →

05.12.2018, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ДАРГИНСКИЙ ХИНКАЛ

Даргинский хинкал или слоеный хинкал - это рулеты из дрожжевого теста, приготовленные на пару, с начинкой из грецкого ореха и кавказских ароматных трав

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тесто дрожжевое - около 0,5 кг
Грецкие орехи - около 1 стакана
Пажитник, ореховая трава - по вкусу
Хмели-сунели - по желанию
Растительное масло - 2 ст.л.
Для подачи:
Мясной бульон
Мясо готовое
Домашний сыр
Свежая зелень
Сметанный соус
Томатный соус

Сопровождают даргинский хинкал мясным бульоном, мясом, а также ломтиками домашнего сыра, соусом из сметаны с зеленью или томатным.

Оставшиеся нетронутыми хинкалины можно подать на следующий день, просто поджарив их на сковороде.

Для приготовления даргинского хинкала подготовьте...читать далее →

05.12.2018, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кыстыбый - татарское национальное блюдо

Представляет собой обжаренную пресную лепешку с начинкой из картофельного пюре или пшеной каши. Но лично я люблю с пюре, пальчики оближешь 👌

Ингредиенты

Тесто:

500 мл теплая вода
5 ст.л растительное масло
1 ч.л соль
1 ст.л сахар
Мука

Начинка:

10-15 шт картофель крупный
Соль
2 шт репчатый лук
1 пачка Сливочное масло
Молоко

Все, кроме муки, смешиваем до растворения сыпучих
Добавляем понемногу муки(тесто должно быть мягким и эластичным. Чтобы тесто не липло, смажьте руки раст.маслом)
Замесить тесто и положить в мешок на мин 20-30

Делаем начинку. Обжарить мелко нарезанный лук в сливочном масле(пол пачки). Картофель отворить и слить воду. Добавляем оставшиеся пол пачки сливочного масла и...читать далее →

05.12.2018, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХЫЧИНЫ С СЫРОМ И КАРТОФЕЛЕМ

Хычин - это лепешка из тонкого теста с картофельно-сырной или мясной начинкой с зеленью.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная - 380 г
Кефир - 300 мл
Сода - 0,5 ч.л.
Соль - щепотка
Сыр адыгейский - 250 г
Картофель отварной - 250 г
Чеснок - 3 зубчика
Масло сливочное - 100 г

Для теста подойдет любой кисломолочный продукт: кислое молоко, кефир, айран, тан и т.д., чем жирнее, тем вкуснее тесто.

Для начинки надо взять равное количество картофеля и сыра. Я для пикантности добавила чеснок.

Для хычинов с сыром и картофелем берут брынзу или адыгейский сыр. Можно сделать с соленым творогом.

Лепешки выпекаются на сухой сковороде и сразу же обильно смазываются сливочным маслом, укладываются друг на...читать далее →

05.12.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Воздушный хворост

Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2.5 стакана
- Молоко – 50 г
- Сметана – 70 г
- Сода
- Яйца куриные – 2 шт.
- Ванилин — на кончике ножа
- Сахар – песок – 1 ст. ложка
- Уксус
- Сахарная пудра
- Масло растительное – 300 мл

Приготовление:
1. В емкости взбиваем яйца с сахаром и ванилином, добавляем сметану и хорошенько все перемешиваем.
2. Гасим уксусом соду и тоже добавляем в тесто.
3. В полученную массу постепенно добавляем муку, тщательно перемешивая все ингредиенты. Тесто должно получится однородным и не должно прилипать к рукам.
4. Делим тесто на равное количество частей. Каждую часть тонко раскатываем и нарезаем на полоски длиной 8-10 сантиметров и шириной 3 сантиметра. Посередине вдоль...читать далее →

05.12.2018, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарский Сметанник

Ингредиенты

Для теста:400 г (2,5 стакана) муки
1 ст.л Сахар
Соль 1 ч.л (6 гр.) Сухие дрожжи
Молоко
Яйца
Сода
Масло растительное

Для заливки:
2,5 ст Сметала 20-30% жирности
Яйца
150 гр. (6 ст.л) Сахар
Соль
для смазывания формы Сливочное масло

Сперва приготовим тесто.
В просторной миске необходимо соединить просеянную муку, соль, сахар, соду и сухие дрожжи. Перемешать.

Добавить растительное масло, затем теплое молоко. Снова перемешать. Вбить яйцо. Замесить тесто.
На 1 час замешенное тесто нужно оставить в теплом месте, накрыв полотенцем.

Форму для выпечки густо смазать сливочным маслом, слегка присыпать мукой.
Диаметр формы — 27 см, высота бортиков — 4 см.
Подошедшее тесто раскатать...читать далее →

05.12.2018, 08:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фалафель из нута

На Востоке широко известно блюдо фалафель из нута. Некоторые называют их нутовыми котлетками, а другие приравнивают к шаурме. При любом раскладе попробовать их хочется, когда бываешь на отдыхе в Египте или Израиле. А приехав домой ищешь рецепт, чтобы вспомнить приятные мгновения и впечатления. И вот они уже накатывают, потому что блюдо практически готово.

Ингредиенты
нут 400 гр.
чеснок 2 зубчика
кориандр 1 ч.л.
лук белый 2 шт
тмин молотый 1 ч.л.
петрушка пучок
соль щепотка
перец щепотка

Нут или турецкий горох, как часто называют растение на Востоке, придется замочить предварительно на сутки. Через 24 часа он станет мягким, поэтому с ним можно работать. Спустя сутки, слить из миски воду...читать далее →

04.12.2018, 19:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Азербайджанская шекербура

Вкуснейшее лакомство из дрожжевого теста со сладкой начинкой из фундука. Шекербура - это национальное блюдо азербайджанской кухни, которое мы приготовим дома, чтобы порадовать своих родных и близких. Готовится немного кропотливо, но получается незабываемый вкус. После того, как все полакомятся, попросят не раз вас приготовить шекербуру.

Ингредиенты

мука 1 кг
молоко 200 мл
масло сливочное 300 г
дрожжи сухие 3/4 ч.л.
желтки яичные 1 шт
фундук 0,5 кг
сахар 0,5 кг
кардамон 1 ч.л.

ШАГ 1
Нагреваем молоко и в него добавляем дрожжи. В глубокую миску добавляем пропущенную через сито муку, теплое молоко, дрожжи, желток, растопленное масло. Накрываем пленкой, ставим в теплое место на 10-15...читать далее →

04.12.2018, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🥪Куриная грудка на бутерброды🥪

Получается очень сочная и ароматная грудка, хорошо как на бутерброды, так и для салата.
На грудку весом 800 г. вскипятить 0.75 л воды,добавить 1 ст.л соли , 1 ст.л специй для курицы(или ваших любимых специй) , перец горошек, лавр лист один, дать покипеть 5 мин, затем добавить 4 пакетика черного чая и дать постоять. Грудку поместить в теплый рассол и оставить на 2-4 часа, а лучше на ночь в холодильнике .
Затем намазать смесью 1 ст.л майонеза и 2 дольки чеснока ,завернуть в фольгу и поместить в горячую духовку на максим.темп на 30 мин. Остудить.
Я делала на завтрак бутерброды из домашнего батона с маслом ,грудкой и омлет!
Приятного аппетита!

04.12.2018, 18:20 cheftm_9

1 0 комментЫ

Гюрза

Гюрза – вкусные азербайджанские пельмени с бараниной, отличающиеся оригинальной формой. Для приготовления этого блюда нам понадобится мясо, мука, яйцо, луковица и специи.

Сначала сделаем тесто. Насыпаем горку муки, делаем посредине углубление и заливаем туда яйцо. Добавляем воду и замешиваем крутое тесто, не забыв немного посолить. Затем, подготавливаем баранину – моем, сушим, чистим от пленки и нарезаем крупными кусками. Для фарша нам потребуется луковица. Ее мы тоже почистим и нарежем. Мясо с луком пропускается через мясорубку. Получив фарш, его нужно поперчить, посолить и основательно перемешать. Теперь, раскатываем тесто в плоский пласт, после чего вырезаем аккуратные кружочки...читать далее →

04.12.2018, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жижиг галнаш.

Нельзя быть такими вкусными;)))

➖➖
Мясо(говядина,баранина,курица) и казы
На ваше усмотрение,количество также.
Галушки:
Теплая вода 500 мл
Мука 1 кг +-
1 ч.ложка соли
1 яйцо(можно без)
Соус:
Чеснок
Бульон .
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ Мясо отварить.
Пока мясо варится,замесить тесто на галушки.
Тесто должно быть достаточно крутым.
Я обычно делаю галушки машинкой,сегодня руками.
После того как мясо сварилось,в мясной бульон закинуть галушки и варить 3-5 минут.В зависимости от их величины.
Подавать сразу ,с чесночным или картофельным соусом.

04.12.2018, 14:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баранина с помидорами и луком

Рецепт приготовления баранины с помидорами и луком предельно прост и в то же время гениален, ведь в нем так замечательно сочетаются все ингредиенты. Помидоры подчеркивают вкус мяса, а лук, чеснок и зелень превосходно дополняют всю композицию, делая вкус блюда изумительным. И еще один плюс этого рецепта заключается в том, что приготовить баранину с помидорами и луком в домашних условиях совсем не сложно, вы справитесь с этим заданием очень быстро.

Ингредиенты:
Баранина — 500 Грамм
Помидоры в собственном соку — 500 Грамм (можно взять свежие помидоры)
Лук репчатый — 2-3 Штук
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Базилик свежий измельченный — 1 Ст. ложка
Масло растительное — По вкусу (для жарки)
Перец...читать далее →

04.12.2018, 10:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мелкий булгур с овощами

гриль.

Булгур залила кипятком,(на 1 см. Выше уровня булгура)2 ст.ложки растительного масла и соль.Поставила на включенную плиту,как только начал закипать,выключила плиту и накрыв крышкой оставила тушится на выключенной но горячей плите. Для мелкого булгура так можно,крупный тушить как рис. ....................

Овощи: Баклажан Цукини Болгарский перец 2 цветов. Можно еще взять лук и помидор. Овощи крупно нарезала,Залила несколько ст.ложками оливкового масла ,специи соль,перец,сушенный молотый чеснок,сушенные травы,можно прованские,можно просто орегано,тимьян.Оставила мариноваться минут 30. . Овощи жарила на хорошо разогретой сковороде гриль с двух сторон,выкладывая по 1 слою и переворачивая...Все овощи вместе за раз пожарить не надо пытаться,они прожарятся,но форму потеряют. К такому блюду можно отдельно пожарить мясо.

04.12.2018, 08:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кукурузные лепёшки и йогуртовый соус

Ингредиенты
сыр адыгейский 350 граммов
масло сливочное 100 граммов
мука кукурузная 30 граммов
вода
соль
йогурт натуральный 250 миллилитров
помидор 1 штука
огурец 1 штука
чеснок 1 зубчик
петрушка
укроп
кинза

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Натираем адыгейский сыр на крупной терке. Добавляем кукурузную муку. Натираем сливочное масло на терке. Добавляем. Перемешиваем. Вливаем немного воды. Посолим. Замешиваем тесто.

Формуем из теста лепешки. Выкладываем на противень с пергаментом. Ставим в духовку при температуре 200 градусов на 15-20 минут.

Готовим соус. Вливаем йогурт в стакан для взбивания. Добавляем чеснок, измельченные листья петрушки, кинзы и укропа. Посолим. Измельчаем блендером.

Очищаем...читать далее →

03.12.2018, 20:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Айва с ореховой начинкой (Бехи дулма)

Блюдо также применяется как диетическое при болезнях почек, желудочно-кишечного тракта и желтухе.

6 плодов айвы средней величины
20 грецких орехов
1 ст. ложка меда или 2 ст. ложки сахарного песка

Выбрать спелую и неповрежденную айву, очистить от пушка и при помощи ножа удалить сердцевину, промыть и окунуть в теплую воду. Ядра грецкого ореха пропустить через мясорубку, соединить с медом или сахарным песком, хорошенько перемешать. Этой начинкой наполнить подготовленные "чашечки" из айвы и варить их на пару в течение 30-35 минут.можно запечь в духовке
После того как будут готовы, снять с огня, охладить и подать в качестве сладости к чаю.

03.12.2018, 20:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эчпочмаки - татарские пирожки

Вариация готовки.Рецепт не оригинальный.

Ингредиенты

20 штук

1 пачка (11 грамм) быстродействующих сухих дрожжей
500 мл теплого молока (или кефира)
1 яйцо
1/4 стакана сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. растительного масла
30 грамм топлёного слив. масла
1 кг муки (примерно, тесто должно быть мягкое и упругое)

Начинка:
1 кг куриного филе (можно и другое мясо, но мы любим с курицей)
500 грамм картошки сырой
1 средняя луковица

Заливка:
1 кубик Галина Бланка куриный
1 стакан горячей воды

Заводим опару (смешиваем часть теплого молока, дрожжи, ложку сахара, ложку муки). Оставляем подниматься шапочку.

В это время смешиваем яйцо, оставшееся молоко, масло, сахар, соль. Добавляем опару...читать далее →

03.12.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Дрожжевая лепешка с сыром

Ингредиенты:

450 г муки;
250 мл воды;
2/3 ч. л. дрожжей;
1 яйцо;
30 г растительного масла;
500 г сыра (можно ассорти - твердый, брынза, моцарелла и пр.);
2 ч. л. сахара;
1 ч. л. соли.

Инструкция

Вечером смешиваем муку, соль, сахар, дрожжи. Добавляем воду, растительное масло, яйцо. Замешиваем не тугое тесто, выкладываем его в миску достаточного объема, затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем на ночь в прохладном месте (у меня это обычно кладовка - там в любое время примерно одинаковая прохладная температура воздуха, вам рекомендую опытным путем найти в своем доме свое место).

К утру тесто подойдет и, возможно, даже немного опадет - это нормально. Мы не преследуем цели испечь...читать далее →

03.12.2018, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пирог со сгущенкой - рецепт на скорую руку

Пирог со сгущенкой не поразит вас тонким привкусом, изысканным ароматом или сногсшибательным внешним видом. Однако, при этом у него есть неоспоримое достоинство: он очень просто готовится. Будете пробовать?

Ингредиенты:
3 яйца;
1 банка сгущенки;
0,5 ч. л. соды;
150 г муки;
ваниль;
1/4 стакана сметаны;
фрукты или ягоды.

Проще простого - смешиваем все ингредиенты для теста (миксер не нужен).
Тесто получается негустым, но тягучим.
Выливаем тесто в смазанную форму, сверху посыпаем кусочками фруктов или ягод (у меня - черника).
Выпекаем при температуре 180 градусов около 30 минут, готовность проверяем зубочисткой.
Приятного аппетита!

03.12.2018, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХАЛВА ИЗ МАННОЙ КРУПЫ

Сладкоежкам и не снилось! Очень вкусно, просто и быстро!

Сегодня познакомлю Вас с кулинарным рецептом турецкой кухни - халвы из манной крупы. Необычайная вещь с ярким вкусом Турции. Это такая еда… пальчики оближешь!

Манка 500гр
Фисташки 1 стол.л.
Молоко 5 стак. (200 мл)
Сливочное масло 250 гр
Сахар 2 стак. (200 мл)

Дня начала, берем кастрюлю, высыпаем туда манную крупу и кладем фисташки. Теперь будем обжаривать крупу с фисташками около 40 минут, помешивая ложкой (желательно деревянной). И не вздумайте добавлять ни растительного, ни сливочного масла!!! Когда манка не станет розоватого цвета, снимайте кастрюлю с огня.
Берем другую кастрюлю, вливаем туда молоко, кладем сахарный песок и...читать далее →

03.12.2018, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тонкое чуду

Всем Мира и добра 🌹💕 Был у меня творог домашний, думала что же сделать, 🤔Решила сделать вот такие чуду 😁Начинку сделала творог +картофель +сыр 🔥получилось ммммм вкусно 😋 делюсь с вами с удовольствием 🤗 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

✅ Тонкое чуду💕 На 10 шт. 💕Тесто 💕 1). Мука пшеничная 500/600 гр. 2). Вода ... 3). Сода щепотка . 4). Соль. 〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️

✅Начинка💕 1). Творог 500 гр. 2). Картофель 4,5 шт. 3). Сыр брынза 150 гр. 4). Соль перец. 5).Масло топленое 4,5 ст/л.

✅ Картофель отварить , размять в пюре , добавить в творог , натереть сыр , добавить соль перец и разогреть 2 ст /л масло , добавить в начинку . Если сыр соленый соль можно не добавлять . Замесить тесто не очень мягкое...читать далее →

03.12.2018, 14:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
821
820
819
818
817
...
1
→