Восточная кухня (стр. 821) → CHEF.tm

Лепешки с брынзой

ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Для теста:
- 400 мл кефира
- 500 г. пшеничной муки
- 1 ч. л. пищевой соды
- 50 г. сливочного масла
- ½ ч. л. соли

Для начинки:

- 200 г. брынзы
- 150 г. творога
- укроп и кинза (можете взять любую другую зелень)

Способ приготовления:

1. В миску для замеса теста просеиваем муку вместе с солью и содой.
Растапливаем сливочное масло и смешиваем с кефиром. Делаем углубление в муке и понемножку начинаем вливать туда кефир с маслом, постепенно замешивая тесто. Если тесто липнет к рукам, то можно добавить еще 1 – 2 ст. л. муки, но не больше, ведь нам нужно очень мягкое тесто. Замешенное тесто оставляем отдохнуть на 10 – 15 минут.

2...читать далее →

10.12.2018, 19:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грецкие орехи, запечённые с кунжутом и перцем

Отличный заменитель конфет, который, к тому же, обладает очень интересным, немного пикантным вкусом.
Ингредиенты:
🍬1 кг грецких орехов
🍬1 cтакан сахара
🍬1/2 cтакана воды
🍬 1 стакан кунжута
🍬1,5 ч. л. молотого кайенского перца
🍬Соль
Приготовление: 1. Разогрейте духовку до 180 градусов, застелите противень пергаментом. Орехи разломайте на половинки и положите их в кастрюлю. Доведите до кипения с сахаром и водой. Добавьте кунжут, молотый перец и соль. Готовьте на умеренном огне, пока жидкость практически не выпарится. Убавьте огонь и подержите орехи ещё минуты 4, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. 2. После этого сразу же выложите орехи на противень одним слоем. Запекайте 20 минут, затем дайте орехам остыть. Можно пробовать!

10.12.2018, 15:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чеченский хлеб

Моя отдельная мучная любовь 💕 Это Хьокхам!🍞Чеченский хлеб в виде лепешки, который просто отлично сочетается с различными соусами-я обожаю с томатным острым🌶🤤🍅🍅🍅
👉🏼На 1 литр кефира🥛2 ч.л. соли, 1 уп. разрыхлителя, 1 кг муки. В кефир загасить соду, просеять муку с разрыхлителем,замесить мягкое тесто и убрать в холодильник на 20-30 минут. Тесто разделить на части и присыпав мукой придать им вид лепёшек. Хорошо раскалить сковороду и выпекать каждуюлепешку с двух сторон под крышкой (без масла!!!!) до румяности. В процессе выпечки хлеб поднимется) 🤤👍🏻
Автор:mrs_sobol

10.12.2018, 15:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Узбекская лепешка 😊

Лепешки просто таяли во рту, испуская манящий аромат свежеиспеченной сдобы 😍🙌👍 Ингредиенты:
Свежие дрожжи — 25 Грамм
Смалец — 50 Грамм
Мука — 500 Грамм
Соль — 1,5 Чайных ложки
Масло подсолнечное — 50 Миллилитров
Молоко — 240 Миллилитров
Сахар — 1,5 Чайных ложки

Количество порций: 2 👪

Как приготовить:
1. Подготовьте необходимые продукты. Муку просейте пару раз. Приступим!
2. В сотейнике растопите смалец. Кипятить не нужно, он легко плавится при невысоких температурах.
3. В просеянную муку добавьте сахар, соль, влейте растительное масло.
4. В теплом молоке растворите дрожжи, влейте в муку.
5. Влейте растопленный смалец.
6. Замешивайте тесто сначала деревянной ложкой, потом переходите на...читать далее →

10.12.2018, 11:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кузикмяк 😋 сытная лепешка с картофелем 🙌

👇👇👇
Ингредиенты:
Картофель — 500 Грамм
Молоко — 100 Миллилитров (горячее)
Лук — 1 Штука
Масло сливочное — 30 Грамм
Соль — 1 Чайная ложка (для варки картофеля)
Мука — 280 Грамм
Молоко — 100 Грамм (теплое)
Яйцо — 1 Штука
Масло сливочное — 50 Грамм (растопленное)
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец молотый — По вкусу
Сахар — 1 Чайная ложка

Количество порций: 12 👪

Как приготовить:
1. Очистите картофель, залейте его водой, посолите (1 ч. л.), доведите до кипения и варите до мягкости.
2. Подготовьте продукты для теста. Муку просейте в миску.
3. В теплом молоке растопите сливочное масло (50 г), добавьте яйцо, соль (1/2 ч. л.), сахар (1 ч. л.), перец, перемешайте до однородности. Добавьте муку...читать далее →

10.12.2018, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

👩🏻‍🍳Фыдджын(осетинский пирог с мясом)😍😋

📌 На заметку

Ингредиенты: мука-500 гр( примерно);
яйцо-1 шт;
сметана-100 гр;
соль-1 ч. л;
джеджджын-1 ч. л;
холодная вода-1 ст;
говяжий фарш(жирный)-500 гр;
говяжий бульон ( у меня был замороженный) или вода- 200 мл;
Способ приготовления: фарш был приготовлен заранее из жирной говядины, лука, чеснока, острого перца, соли, КИНЗЫ, чёрного перца и сухой аджики. В фарш влить бульон и хорошо перемешать, добавить джеджджын. Фарш должен быть хорошо посоленным и островатым на вкус. В миске смешать сметану, яйцо, соль и воду, просеянную муку и замесить довольно крутое тесто. Накрыть тесто и дать ему отдохнуть, поставить его в холодильник. Через пол часа достать тесто и разделить его на две части...читать далее →

09.12.2018, 22:58 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Cалат с говядиной и черносливом

Салат с говядиной и черносливом очень вкусный. Сочетание орехов и чернослива придает салату изысканный вкус. Моцареллу натрите на терке и смешайте с майонезом и тертым чесноком. Чеснока добавляйте по вкусу.

Ингредиенты:
Говядина — 400 Грамм
Свекла — 2 Штуки
Чернослив — 100 Грамм
Яйца — 2 Штуки
Сыр моцарелла — 100 Грамм
Грецкие орехи — 50 Грамм
Чеснок — 4-5 Зубчиков
Майонез — 100 Грамм

Как приготовить "Cалат с говядиной и черносливом "
Для начала надо приготовить продукты. Свеклу, яйца и говядину отварить. Чернослив залить кипятком и потом порезать. Сыр натереть на терке, добавив майонез и чеснок по вкусу.
В вазочку выложите слой тертой свеклы.
На свеклу выложите крупно натертые яйца.
Говядину порежьте небольшими кусочками, уложите на яйца и залейте майонезом.
Уложите слой чернослива.
Сверху посыпьте тертыми орехами.

09.12.2018, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лаваш с печенью

Для всех любителей печени я предлагаю закуску из нее в виде рулета, которую можно легко и быстро приготовить. Она станет отличным дополнением к повседневным блюдам, а так же украсит праздничный стол.

Ингредиенты:
Лаваш — 2 Штуки
Печень куриная — 450 Грамм
Лук репчатый — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Морковь корейская — 200-300 Грамм
Лисья салата — 10-12 Штук
Майонез — 200-250 Грамм
Перец черный молотый — По вкусу
Соль — По вкусу

Как приготовить "Лаваш с печенью"
Первым делом подготавливаем необходимые ингредиенты. Овощи чистим и моем, морковь трем на крупной терке, лук нарезаем мелко. Салатные листья промываем и высушиваем их.
Теперь обжариваем на растительном масле репчатый лук до...читать далее →

09.12.2018, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Отбивная из куриной грудки

Ингредиенты:
1 шт. куриное филе (покрупнее)
1 шт. яйцо
мука
панировочный сухари
соль, перец черный молотый по вкусу
масло сливочное
зелень укропа
мало растительное или топленое для жаренья

Способ приготовления:
Куриные грудки разрезать поперек пополам каждую часть, получится 4 пласта. Затем каждый пласт легка отбить через пленку гладкой стороной молоточка, даже если какой то пласт слегка порвется - ничего страшного, все подправится во время панировки.
Затем каждый пласт немного посолить, поперчить, (если есть какие то трещинки то их прижать пальцами) положить в серединку по кусочку масла и немного порезанной зелени укропа.

Затем сложить отбивную пополам, придать ровную форму слегка...читать далее →

09.12.2018, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

👩🏻‍🍳Дзыкка из сыра.

Дзыкка-это старинное осетинское блюдо. Его готовят на многие национальные и семейные праздники.
Блюдо это с историей. У алан, предков осетин, дзыкка использовалась в обрядах плодородия: сытную сырную кашу ритуально подносили богу-покровителю домашнего скота — Фалваре. Есть и версия, что раньше дзыкка была блюдом для знати — остальные, мол, довольствовались тем, что попроще. В наши дни, это блюдо могут позволить себе все, главное, найти подходящий сыр. Дзыкка из него получилась именно такой, как делали мои прабабушка, бабушка и мама😍👌🏼. А пироги с этим сыром - просто чудо!!! Итак,

ингредиенты:
свежий осетинский сыр( жирный)- 500 гр;
вода- пол стакана;
соль- щепотка;
мука-4 ст. ложки...читать далее →

09.12.2018, 13:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Губадия с мясом

Блюдо татарской и башкирской национальной кухни, закрытый круглый многослойный пирог. Традиционный вариант сладкий и подается к чаю, однако, существуют вариации рецепта, включающие мясо. В данном рецепте Губадия с мясом.

Нам потребуется:

Начинка
*500 гр говядины
*600 гр вареного риса
*2 луковицы
*6 вареных яиц
*150 гр смеси кураги, чернослива и изюма
*200 гр сливочного масла
*3 ст. л. растительного масла
*соль, перец молотый

Тесто
*600 гр муки
*2 яйца
*100 гр сливочного масла
*150 мл сливок жирностью 12%
*0,5 ст.л. сахара
*соль
ОТСТУПЛЕНИЕ: на фото губадия, сделанная из половины указанных продуктов!

1. Разбить в миску яйца, влить сливки и растопленное...читать далее →

09.12.2018, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

1 1 комментЫ

Хинкали с фаршем 🍲🍲

Тесто – яйцо – 1, муки – 3 стак., масло растит. – 2-3 ложки стол., соль, вода – 1,5 стакана. Начинка – 1 кг мяса (0,3кг баранины + 0,7кг говядины), 1 луковица, пучок кинзы, соли – 1 ч.л.
Способ приготовления
Ингредиенты для теста смешать, всыпать муку и тщательно вымесить массу. Дать тесту отлежаться некоторое время, а пока приготовить фарш.
Кинзу, луковицу и мясо измельчить, желательно на мясорубке с крупной решеткой. Посолить, добавить соль (или молотый кориандр). Фарш перемешать, если он будет суховат, добавить воды немного, где-то полстакана. Воду вливать частями и сразу перемешивать.
Можно приступить к сборке хинкали. Раскатать толстый пласт, около 1 см толщиной. Вырезать маленькой рюмочкой кружочки, а затем уже кружки раскатать в тонкие лепешки. Слепить порцию хинкали и отварить. После всплытия, их варят минут 10-15, в зависимости от размера.
Автор:kulinar_сахар

09.12.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабса - национальное блюдо Саудовской Аравии

2 стакан рис басмати (длинненький, тоненький) 1,5
1,300-1,500 кг 1 курица, весом
2-4 зубчика чеснока
2 луковицы средние/крупные
2 сочных, зрелых, красных помидора
1-2 ст. л. томатной пасты
1 морковь
3-5 штучек кардамона
1 ч. л. 3 палочки корицы ( с палец длинной, можно и молотая корица, тогда примерно )
1 большая луми (сушеный лимон)
ч. л. 2 полные. карри (лучше индийский)
ч. л. 2 полные бхарат (приправы-микс для баранины или мяса)
пару листочков лаврового листа
соль
оливковое масло
Ги (растительное масло – не обязательно)

Курицу почистить, промыть, разделить на 4 части, положить в кипящую воду. Из приправ лавровый лист, палочку корицы, 1 луковицу,3-4 шт. кардамона, соль. Варить до...читать далее →

09.12.2018, 09:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

УрамА – сладкий фигурный «хворост».

Немного отличается от русской выпечки с тем же названием. Правильно приготовленная урама тонкая, пузырчатая и очень хрупкая. И, упаси Аллах, никакой водки в рецепте.

Теперь обо всем по порядку.
куриные – 3 желтка + 1 целое (нам на семью и знакомых угостить хватает 0,5 порции, обычно на подобные празднества продуктов используют вдвое больше);
– 1 ст. л.;
Соль – щепотка;
– 150 гр.
Топленое для жарки – 2 ст.л.
Подсолнечное масло без запаха для жарки.

Смешиваем желтки, яйцо, сахар и соль до однородного состояния. Небольшими порциями добавляем просеянную муку.
Вымешиваем тесто до гладкости. Скатываем его в шар, складываем в пакет и оставляем на 20 минут.
После тесто снова обминаем, чтобы...читать далее →

09.12.2018, 09:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Балкарские ХИЧИНЫ.

Итак, нам понадобится:
молоко - 900 мл
дрожжи - 15 гр
соль - 20 гр
Все это в посуде поставить на 1 минуту в микроволновку и довести до такой температуры, как дают молоко деткам. Дрожжи и соль как раз растворятся.
мука - 1 кг.100 гр.
Заливаем молоко с ингредиентами в муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться не крутым, не эластичным. Должно быть липким и слегка будто жидким. Подливаем растительноемасло и ещё раз вымешиваем уже без муки. Перекладываем в целлофан и кладём в холодильник минут на 30-40. Тем временем готовим начинку:
картошка варёная - 500 гр
сыр Балкарский - 500 гр. Начинку пропускаем сугубо через мясорубку и хорошенько перемешиваем руками. Если вам кажется, что сыр не...читать далее →

08.12.2018, 21:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мои идеальные жареные перемячи (беляши)

В татарской кухне перемячи (беляши) занимают одно из главных мест. Сочные, вкусные, аппетитные перемячи не оставят равнодушным никого.
.
Что нужно:
Мука – 750 гр. (тесто должно быть мягким и даже чуть липким, но при вымешивании отходить от рук)
Дрожжи (сухие быстродействующие) – 7 гр.,
Вода – 250 мл.,
Молоко – 250 мл.,
Соль – 1,5 ч.л.,
Сахар – 1 ст.л.,
Яйцо – 2 шт.,
Масло растительное (для фритюра) – 1 литр.

Для фарша:
Мясо (говядина, мякоть) – 600 гр.,
Лук репчатый – 2 шт.,
Соль – 2 ч.л.,
Вода — 100-150 мл.,
Перец черный молотый - по вкусу.
Выход — примерно 20 штук

Как готовить:
В миску всыпать дрожжи, сахар, влить тёплую воду, размешать до растворения дрожжей, добавить 1 ст.л. муки...читать далее →

08.12.2018, 20:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1епалгаш* или чуду с творогом

На 600-700 мл кефира добавить полстакана газированной минералки,
1 ч л соли,
1 ч л соды и муки чтобы тесто было очень мягкое и липкое даже . И оставить тесто на 1 час закрыв чашку пакетом или крышкой.

Тесто выложить на доску ложкой, так как оно очень липкое присыпая муку, скатать шарики. Но тесто при этом останется очень мягким. На это тесто нам понадобится 1 кг творога. Если он пресный, размять, посолить и скатать тоже равные шарики из него, по размеру чуть меньшие шариков из теста или равные им. Дальше работать без скалки, только руками. Размять шарик из теста руками до размера блюдца, положить на него творог желательно не сухой и более жирный. Мне нравится для ч1епалгш пресный ...читать далее →

08.12.2018, 19:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Шоколадный кекс по-турецки

Хочу поделиться рецептом очень быстрого кекса, который я пеку с 6 лет👧🏻, рецепт с Турции 🇹🇷, а также этот рецепт Вас спасёт, если неожиданно😱 заглянули гости

Ингредиенты

250 гр маргарина
2 стакана муки
3 столовых ложек какао
1 стакан молока
1,5 стакана сахара
1 лимон (цедра)
1 пакет разрыхлителя теста
3 шт яйца
Кокосовые стружки (по желанию)

Шаги

Для начала необходимо растопить маргарин. В глубокую посуду добавить половину маргарина, какао, молоко, сахар и лимонную цедру. Хорошенько перемешиваем. 1 стакан полученной смеси откладываем на потом.👐🏻

Затем в глубокую посуду добавляем оставшийся маргарин, муку, яйца и разрыхлитель теста. Хорошо перемешать!!!💁🏻‍♀️Дальше мажем оставшийся...читать далее →

08.12.2018, 18:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кулче это азербайджанский хлебушек сладкий .

Способ приготовление очень легкий 500мл молока 2 яйца 1,5 ст. сахарного песка 200 гр масло сливочное можно и маргарин 1/2чайной ложки соли 1/2чайной ложки куркумы 20гр дрожей и муки 4 стакана . Делаем тесто молоко ставим на слабый огонь что бы он теплым был масло сахар яйцо взбиваем венчиком затем добовляем куркуму и вливаем молоко в смесь . Все перемешиваем и добовляем муку и дрожи замешиваем тесто . Ставим его на 40 мин теплое место . Все тесто подошло противень смазываем подсолнечным маслом и делаем маленкие лепешки смазываем их желтком вилкой прокалываем и посыпаем кунжутом ставим в розогретую духовку 200градусов на 20 мин и все . Приятного аппетита

08.12.2018, 17:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Фесенджан

Фесенджан - очень популярное в Иране блюдо. Фесенджан обычно готовится из мяса курицы или утки, которое тушится в соусе из сока граната и измельченных грецких орехов. Состав ингредиентов для этого блюда невелик, а результат порадует вас и ваших гостей.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Куриные окорочка - 2 шт.
Орехи грецкие - 100 г
Лук репчатый - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Гранатовый сок - 150 г
Соль, перец черный молотый - по вкусу
Корица - 1 палочка
Куркума - 1 ч.л.

Подготовим все продукты по списку. Вместо граната можно использовать концентрированный гранатовый сок или соус наршараб. Корицу кладите по желанию.

Прежде всего приготовим соус. Для этого грецкие орехи вначале обжарим на сухой сковороде...читать далее →

08.12.2018, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРО ИЗЮМ!

Изюм — это сушёные и очень вкусные ягоды винограда.
Изюм очень полезен для сердца.

Изюм содержит олеаноловую кислоту. Эта кислота защищает клетки от свободных радикалов и укрепляет иммунитет.

В изюме много калия, поэтому его следует есть при заболеваниях сердца и сердечной мышцы.

Изюм помогает при желтухе.

В изюме много магния и витаминов группы В, поэтому он полезен тем, кто часто раздражается и плохо спит! Много таких у нас ребят а?!😃 .
Изюм – источник железа, поэтому рекомендуется больным анемией.

Изюм стимулирует либидо и способен вызывать возбуждение, из-за наличия аминокислоты аргинин, которая полезна в лечении проблем с эрекцией. Ну преумножить это дело.
Изюм рекомендуется...читать далее →

08.12.2018, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🥘Азу по-татарски🥘

🥘🥩🥔🥒🥘🥩🥔🥒

Упрощенный вариант, в отличии от классического рецепта я картошку предварительно не обжаривала.
Простое и очень вкусное блюдо.
Ингредиенты :
Говядина -0.5 кг
Картошка -1 кг
Лук -1 шт
Огурцы соленые -2 шт
Томатная паста -1-2 ст.л
Масло раст -100 мл
Чеснок, зелень, соль, перец,специи -по вкусу.
Говядину порезать ,обжарить в масле, затем лук, немного обжарить. Добавить огурцы, памту,налить воды и тушить на слабом огне 40-60 минут. Затем добавить картошку ,соль, перец, долить воды и готовить 20 минут. В конце добавить зелень и чеснок.
Приятного аппетита!

08.12.2018, 14:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Турецкий десерт "Мухаллеби"

Немного восточной сказки ❤

Ингредиенты

350-400 мл молока
2 ст.ложки рисовой муки
60 гр фиников
30 гр грецких орехов

Финики очистить от косточек и измельчить в блендере в кашицу.

Молоко поставить на огонь, добавить рисовую муку и финики. Постоянно помешивая, добиться растворения финиковой каши в молоке и однородного загустения до консистенции сметаны или гуще, если хотите, чтобы, как говорится, ложка стояла.

В готовую массу добавить измельчённые орехи. Можно так же добавлять фрукты или сухофрукты.

Разложить по креманкам, дать остыть, а затем минут на 40 убрать в холодильник.

Приятного аппетита!

08.12.2018, 13:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса / Самбуса / Сомса

Тесто самое простое:
подсоленная тёплая вода,
яйцо,
пару ст.ложек растительного масла, а можно и без него в принципе, т.к. между слоями теста будем намазывать так или иначе сливочное масло или маргарин.

Начинка:
Говяжий или бараний фарш,
лук,
немного можно добавить курдючного сала,
по вкусу, соль и зира.

Итак, замешиваем тесто. Делим на несколько частей. закрываем полотенцем и оставляем отдохнуть минут 20. После этого раскатываем каждый кусок и смазываем каждый раскатанный пласт маслом или маргарином, накладывая друг на друга. Заворачиваем всё это дело в рулет. Аккуратно, не сильно проходимся рукой по получившемуся рулету, т.е. слегка сжимаем его, чтобы тесто прилепилось друг к...читать далее →

08.12.2018, 12:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

7 СОГРЕВАЮЩИХ ПРЯНОСТЕЙ. . .

Согревающим эффектом обладают некоторые специи и пряности. Добавляя их в блюда, вы одновременно улучшаете вкус и повышаете выработку тепла — довольно весомый аргумент для того, чтобы включить согревающие приправы в своё меню. Остановимся подробнее на 7 специях и пряностях, которые усилят обменные процессы и не дадут вам мёрзнуть.

1). Кумин.
Кумин или зира обладает сильным пряным ароматом и имеет ореховую нотку во вкусе. Это неотъемлемая специя восточного плова и мясных блюд тюркских народов. Для кумина характерно высокое содержание витамина С, которое помогает уберечься от простудных заболеваний и кашля. Специя также благотворно влияет на пищеварение и улучшает аппетит. Помимо лечебных...читать далее →

08.12.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
823
822
821
820
819
...
1
→