Восточная кухня (стр. 826) → CHEF.tm

Сочинский пирог 😄 Или Пахлава 😁

⠀
2 желтка
2,5-3 ст муки
150 гр масло
150 гр сметаны
0,5 ч лож соды
Просейте 2,5 ст муки добавьте соду перемешайте,затем желтки и сметану,все перемешайте , масло натереть на терке и добавить в сметаную смесь , замесить тесто и убрать в холодильник на пол часа .

Начинка:

3 белка

180 гр сахара
200 гр грецких орехов
Белки взбить с сахаром немного затем добавить мелко рубленный грецких орехов,перемешать.
Тесто разделить на 6 частей,каждую раскатать тонко складывайте в форму 28 см,каждый слой промазать начинкой,сверху смазать желтком разрезать на ромбики или квадраты на середину каждого кладите целый орех,выпекайте при 180 гр до готовности.
Сироп:
50 гр масло
100 гр мёда
Растопить на огне,и полить готовый пирог стропом и отправить ещё на 5 мин,затем остудить до полного.

автор irada666777

24.12.2018, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

БЕРЕК С МЯСОМ.

Ингредиенты:
Лаваш 10 шт
500 гр фарша(говяжего или куриного)
2 большие луковицы
1 морковь
Укроп(по желанию)
100 гр масла
Соль,перец
Пожарим мелко нарезанный лук на масле. Добавляем фарш ,протёртую через терку морковь,обжарим хорошенько, посолим, поперчим, добавим специи по желанию,нашинкуем зелень. И так начинка готова.
Готовим соус:
300 гр йогурта
1 яйцо
3-4 ст.л.растительного масла
Всё это хорошенько перемешиваем.
Форму для выпечки смазываем раст. маслом, кладем один лаваш, обмазываем соусом, распределяем немного начинки, кладем второй лаваш, проделываем тоже самое, и так до конца. Верхний слой обмазываем оставшимся соусом. Выпекаем берек в духовке при 180 гр до золотистой корочки. Приятного всем аппетита.

24.12.2018, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печеная айва с орехами

ИНГРЕДИЕНТЫ

Айват6 штук
Грецкие орехи 400 г
Сахар 2 стакана
Сливочное масло 20 г
Изюм 30 г
Молоко ½ стакана

ИНСТРУКЦИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Моем айву в холодной воде, аккуратно срезаем верхушки и осторожно, чтобы не повредить оболочку, вынимаем ножом сердцевину вместе с косточками.

2. Орехи два раза проворачиваем через мясорубку и разводим молоком до консистенции сметаны. Добавляем горсть изюма.

3. Фаршируем айву ореховой массой и накрываем срезанными верхушками.

4. Укладываем айву одним слоем в кастрюлю и заливаем водой до уровня среза. Тушим на медленном огне минут сорок — час, пока айва не станет мягкой. Готовую айву выкладываем на блюдо.

5. Воду, в которой тушилась айва, смешиваем с оставшейся ореховой начинкой, добавляем кусок сливочного масла и поливаем фрукты получившимся теплым соусом.
Это очень простой и очень вкусный десерт.

24.12.2018, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Чири (вяленая хурма)

ИНГРЕДИЕНТЫ

Хурма1 кг

Нужно выбирать твердые со светлой мякотью и с хвостиком плоды.
Хорошо помыть. Тонким слоем снять кожицу.
Туго привязать вокруг хвостика нитку. Связки не должны быть очень длинными. Через неделю на хурме появится легкий белый налет, не пугайтесь, это не плесень. Это выделяется глюкоза, которая покроет хурму.

Готовая вяленая хурма нежная, ароматная и сладкая.

24.12.2018, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Элеш с курицей

Ингредиенты

Сливочное масло 8 чайных ложек
Пшеничная мука 600 г
Яйцо куриное 2 штуки
Сметана 5 столовых ложек
Растительное масло 5 столовых ложек
Вода 2 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Куриные окорочка 3 штуки
Картофель 4 штуки
Лук 2 штуки
Крупная соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Инструкция приготовления

1. Для теста необходимо смешать в пиалке растопленное сливочное масло (остывшее), растительное масло, воду, сметану, соль и сахар.

2. В большое блюдо просеять муку (3/4 части) и добавить разрыхлитель. В центре сделать углубление, вылить в него масляную смесь и разбить два яйца.

3. С помощью вилки перемешать яйца и понемногу...читать далее →

24.12.2018, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат «Ананасовый букет»

Ананасы и курица прекрасно сочетаются друг с другом. Если планируете приготовить очаровательный и очень вкусный салат, тогда воспользуйтесь этим рецептом.

Ингредиенты:
500 г куриной грудки
3-4 луковицы
4-5 яиц
400 г маринованных шампиньонов
2 картофеля
200 г сыра
1 банка консервированных ананасов
майонез

Приготовление:
1. Отварите мясо с добавлением лаврового листа, чеснока, душистого и черного перца. Отсудите, нарежьте кубиками.
2. Нарежьте лук полукольцами, залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут. Промойте лук и замаринуйте его в холодной воде с уксусом, солью и сахаром.
3. Сыр натрите на крупной терке. Отварите яйца, остудите, очистите и натрите на крупной терке.
4. Выкладывайте все ингредиенты салата слоями в такой последовательности: лук, майонез, мясо, картофель, грибы, яйца, майонез, сыр, майонез.
5. Украсьте салат кусочками ананаса и зернами граната.

Приятного аппетита!

24.12.2018, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1апилг / Чепалгаш (Вайнахская кухня)

Для теста:
Кефир- 600мл
Сода- 1ч.л без верха
Мука
Соль- 1ч.л.

Начинка №1:
Картофель- 6-8 шт
Лук репчатый- 1шт
Лук зеленый- 1 пуч.

Начинка №2:
Творог(не соленый)-700-800г
Яйцо куриное- 2шт
Лук зеленый-1 пуч.
Соль по вкусу
Масло сливочное- 300-400г

Способ приготовления:

В большую чашку насыпать муку и сделать воронку, насыпать 1ч.л соли. Кефир немного подогреть на огне и в теплый высыпать 1ч.л соды и перемешать. Кефир вливать в муку и замешивать тесто. Оно должно получиться мякгим и отлипать от рук. Тесто накрыть полотенцем и дать отдохнуть 20-30 мин. Далее тесто разделить на небольшие шарики (примерно 10-12 шт). Взять один шарик и расплющить его рукой до 1см толщиной, выложить на...читать далее →

24.12.2018, 10:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🔹Безе без сахара🔹

Ингредиенты:

• Яичные белки - 4 шт
• Ваниль 1 ч. л
• Лимонный сок - 3 ст. л
• Подсластитель - по вкусу

Приготовление:

Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с лимонным соком, затем постепенно вводим экстракт ваниль и подсластитель, продолжая взбивать. Должна получится плотная густая пена.
Противень застилаем пекарской бумагой. С помощью кондитерского мешка, выкладываем безе на противень.
Выпекаем в разогретой до 150 градусов духовке, примерно 2 часа.

Приятного аппетита!🍴

24.12.2018, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кабачки по-турецки.

Отличное блюдо для всех тех, кто любит овощи, а в частности кабачок. Я этот рецепт нашла в одной кулинарной книге и решила попробовать свои способности. У меня получилось, несмотря на то, что я начинающий повар. Вкус блюда потрясающий!

Ингредиенты:
Кабачок — 3 Штуки
Лук — 1 Штука
Помидоры — 2 Штуки
Томатная паста — 1 Ст. ложка
Зелень — 30 Грамм
Соль и перец — По вкусу
Рис — 3 Ст. ложки
Йогурт — 50 Грамм

Количество порций: 4

Лучше брать молодые овощи, когда в сердцевине еще не сформированы семечки.
Итак, нарезанные кубиками кабачки отправляем на сковороду жариться. К ним в середине жарки добавляем лук и помидоры.
А в самом конце добавляем йогурт, томатную пасту и чеснок...читать далее →

24.12.2018, 08:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Баклава

Настоящая турецкая баклава – это истинный нектар и амброзия. В ней гармонично сочетаются орехи, специи и хрустящее тесто. Баклава пропитывается густым, ароматным сиропом и превращается в восхитительный восточный деликатес.

РЕЦЕПТ БАКЛАВЫ

Надо:

Баклава:
100 г фундука
100 г грецкого ореха
100 г миндаля
100 г тыквенных семечек (можно не добавлять)
300 г сахара
1 щепотка молотой гвоздики
3 щепотки молотой корицы
100 г сливочного масла
500 г бездрожжевого слоеного теста (в идеале использовать тесто фило)

Глазурь:
1 ч.л. шафрана (можно заменить куркумой)
2 ч.л. сахара
2 ч.л. воды

Сироп:
50 г сахара
75 мл воды
15 г меда
7 мл лимонного сока
7 мл розовой воды (можно не добавлять)

любые орехи –...читать далее →

23.12.2018, 21:21 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто ФИЛО

Как приготовить тесто фило? Для этого вам потребуется:

Тесто фило – это вытяжное пресное очень тонкое тесто
обычно используется для приготовления таких блюд как тиропита, бурека, баклава и так далее. Кстати, название можно дословно перевести как «лист». Примерно такой же рецепт есть и в турецкой кухне, но там это тесто именуют «юфка».

3 стакана муки;
1 стакан воды;
50 мл оливкового масла;
2 столовых ложки качественного винного уксуса;
1 чайная ложка соли (без горки).
Пошаговая инструкция:

Сначала нужно просеять муку и смешать её с солью. Переместите её в довольно глубокую и широкую миску, в центре сделайте углубление.
В ямку влейте тёплую воду и масло, а также уксус.
Сначала замешивайте...читать далее →

23.12.2018, 17:30 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Салат по-японски

Вкусный овощной салат с рисом в японском стиле.

Ингредиенты:
Помидор - 4 шт.
Рис - 100 г
Огурец - 2 шт.
Яйца куриные - 2 шт.
Соевый соус - 15 мл
Сок 1/2 лимона
Зелень петрушки - 2 ст.л.
Перец черный молотый - 1 щеп.
Соль - по вкусу

1. Помидоры вымыть, срезать верхушки, удалить ложкой семена. Один помидор нарезать кружками, а остальные – кубиками.
2. Рис отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
3. Огурцы вымыть и нарезать кубиками.
4. Яйца сварить вкрутую, дать остыть, очистить и измельчить, оставив одну половинку, которую надо нарезать дольками.
5. Зелень петрушки вымыть, обсушить и мелко нарубить, оставив несколько веточек для украшения.
6. Смешать огурцы...читать далее →

23.12.2018, 16:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хегазея-египетский пирог с корицей

ХегазЕя - очень популярная выпечка в Египте. Ее особенность - пресное рассыпчатое тесто и сладкая начинка с корицей, которую так любят в странах Магриба. Истинно восточный вкус.

Дрожжи (тесто) — 1,5 ч. л.
Вода (тесто) — 0,75 стак.
Масло сливочное (тесто) — 0,75 стак.
Сахар (тесто 1 ст.л. + начинка 0,25 стак) — 0,3 стак.
Мука (тесто) — 4 стак.
Масло растительное (тесто) — 0,25 стак.
Корица (начинка) — 0,5 ст. л.
Орехи (начинка; измельченные) — 0,35 стак.
Яйцо (для смазки пирога) — 1 шт
Молоко (начинка) — 3 ст. л.
Крупа манная (начинка) — 0,25 стак.
Мед (для украшения)
Кунжут (для украшения)

Я использовала стакан на 250 мл.
Готовим тесто. В четверти стакана теплой воды...читать далее →

23.12.2018, 09:38 cheftm_9

Восточная кухня

1 0 комментЫ

Не возможно вкусные, пышные и солнечные 🍊апельсиновые🍊 панкейки с шафраном: 🍊🍊🍊🍊🍊🍊

-400 мл апельсинового сока;
-400г ц/з муки;
-3 яйца;
-1 белок;
-100 г сахара;
-щепотка соли;
-1 пакетик разрыхлителя (10г);
-1 ч.л. соды;
-цедра половины апельсина;
-молотый шафран на кончике ножа. 🍊Муку просеять с разрыхлителем и содой. Яйца взбить с сахаром и солью. Влить апельсиновый сок и взбить. Добавить цедру и просеянную мучную смесь. Хорошо всё взбить, что бы избавиться от комочков. Выпекать как обычно. Приготовить апельсиновый курд.️Рецепт ниже. Солнечные, пышные и ароматные панкейки к ☕️ готовы🤗

🍊апельсиновый курд:
-100 мл апельсинового сока;
-цедра половины апельсина;
-25 мл лимонного сока;
-1 желток;
-1 яйцо;
-1 ст.л. сливочного масла;
-80г сахара;
-1 ст.л...читать далее →

22.12.2018, 21:23 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍊Aпельсиновый🍊 мармелад🍊

-600 мл свежего апельсинового сока;
-50 мл лимонного сока;
-4 ст.л. сахара;
-2 ч.л. агар-агара (у меня агар-агар900).
🍊 Отлить ~150 мл сока и смешать его с сахаром. Остальной сок размешать с агаром и оставить набухать на 30 минут. Сок с сахаром довести до кипения. В закипевший сок влить сок с агаром и прокипятить 2 минуты. Разлить по формам и оставить застывать при комнатой температуре. Застынет быстро! Можно обсыпать сахаром, но мармелад покроется росой, его надо сушить при комнатной температуре и переодически посыпать сахаром- получится сахарная корочка. Но он съедается быстро и без сахарной посыпки🙊 Приятного чаепития🤗☕️
Автор:hassoun.t.a

22.12.2018, 19:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт 🐝медовик🐝 (на сковороде)

🐝первый раз приготовила торт на сковороде😳 я раньше считала, что это не вкусно и не серьёзно🤐, но это оказалось ооочень вкусно, просто, мгновенно быстро

-6 ст.л. мёда;
-1 ст. сахара;
-120г сливочного масла;
-4 ст.л. сметаны (я использовала густой натуральный йогурт );
-2 яйца;
-2 ч.л. соды без горки;
-~4 стакана муки.
🐝для крема🐝
-500 мл молока;
-4 желтка;
-4 ст.л. крахмала;
-1/2 ст. сахарной пудры + ваниль;
-1 банка вареной сгущенки;
-200 г мягкого сливочного масла;
-200 мл сливок 35%.
🐝Крем приготовить за ранее, чтоб он был хорошо остывший. Желтки, крахмал, ваниль и сахарную пудру хорошо растереть. Молоко подогреть и половину влить в желтковую смесь, хорошо размешать. Вылить к...читать далее →

22.12.2018, 18:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Предлагаем приготовить шаурму не выходя из дома:

Ингредиенты:
Лаваш - 1 шт.
Окорок куриный без кости - 1 шт.
Помидор - 20 г
Огурец свежий - 20 г
Сыр гауда - 30 г
Капуста белокочанная - 20 г
Морковь - 20 г
Лук красный - 10 г
Кетчуп - 20 г
Майонез - 20 г
Кумин
Кориандр

А когда мы собрали все необходимые ингредиенты можем приступить к этапу приготовления:

1. Берем окорок, нарезаем полосками и кладем в глубокую миску. Добавляем соль, свежемолотый перец, кумин и кориандр.
2. Огурец нарезаем соломкой, помидор - дольками.
3. Лук нарезаем тоненькими полукольцами и перемешиваем его в отдельной миске с рубленной петрушкой.
4. Мелко шинкуем капусту и смешиваем её с морковью, натёртой на корейской тёрке, добавляем к ним щепотку соли, сахар, сок...читать далее →

22.12.2018, 15:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулет куриный с овощами

Ингредиенты:

●2 кусочка куриного филе=300-400 гр или куриный фарш
●1 помидор
●1 средняя морковь
●2 яйца
●2 зубчика чеснока
●перец соль по вкусу
●пучок зелени(укроп)
●оливковое масло для смазки фольги для выпечки

Приготовление:

Куриное филе разрезать пополам,но не до конца,выложить на смазанную маслом фольгу, отбить молотком так чтобы получился пласт толщиной где то 1 см поперчить посыпать зеленью,добавить протёртую на тёрке морковь мелкопорезанные помидор и чеснок.Сварить 2 яйца, порезать и посыпать ими филе,закатать всё это в рулет с помощью фольги и засунуть в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут,по истечении времени не выключая духовку достать рулет развернуть фольгу и отправить в духовку ещё минут на 15 чтобы рулет подрумянился.

22.12.2018, 14:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кучмачи. Национальная холодная закуска грузинского народа.

Продукты::
300 г куриных потрошков
половина луковицы
30 г очищенного грецкого ореха
1 щепотка шафрана
1 щепотка сушеной кинзы
1 щепотка сушеной паприки
1 щепотка грузинской соли
2 зубчика чеснока
2 ст.л. уксуса
20 зерен граната

Как готовить:
Куриные потрошки отварить в подсоленной воде до готовности. Охладить.

Нарезать кубиками и переложить в миску.

Добавить мелко нарезанный лук кубиками. Прибавить измельченный орех.

Положить шафран и сушенную кинзу

Добавить сушеную паприку, измельченный чеснок, немного грузинской соли и уксуса.

Все перемешать, переложить в сервировочное блюдо, присыпать зернами граната и декорировать веточкой укропа.

22.12.2018, 12:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Осетинские пироги «Картофджын» – пирог с картошкой

Продукты:
мука пшеничная высшего сорта,
дрожжи,
соль,
молоко,
сыр осетинский,
картошка,
масло сливочное
Способ приготовления:

Дрожжи, сахар и муку перемешать в стакане и добавить воду. Оставить на 10-15 минут.

Муку просеять, в середине сделать углубление и добавлять разведенные дрожжи, соль и воду, замесить мягкое тесто. В тесто добавить подсолнечное масло и поставить подходить в теплое место. Тесто хорошо обмять.

Для начинки сварить картофель, помять до однородной массы. Отдельно размять осетинский сыр 300 г. и положить в картофель, добавить молока или сметаны , соль и перемешать.

Раскатать лепешку толшиной в 0,5-1 см. На середину лепешки положить заранее приготовленный фарш...читать далее →

22.12.2018, 11:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРО ЧЕЧЕВИЦУ!

Чечевица является одним из немногих продуктов нашего питания (вместе с горохом и злаковыми культурами), к которым наш организм и наша пищеварительная система адаптированы генетически. Процесс такой полной адаптации занимает не одно столетие. В блюдах и продуктах, приготовленных из чечевицы, есть почти все, что нужно нашему организму. Плоды чечевицы более чем на треть состоят из белка. По своим питательным качествам чечевичный белок ничем не уступает мясному белку. К тому же он намного легче усваивается нашим организмом и не имеет тех жировых компонентов, которые сопровождают мясной белок. По питательным свойствам и по целебным качествам продуктов, равных чечевице в растительном мире...читать далее →

22.12.2018, 10:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРО ШАФРАН!

Шафран – это сушеные рыльца пестиков пурпурного крокуса, которые цветет лишь две недели в году, а продолжительность цветения каждого отдельного цветка не более 2-3 дней.
Слово “шафран” происходит от арабского “azafran”, что можно перевести как “желтый”. Рыльца цветка под названием крокус, после сушки окрашиваются в ярко-солнечный цвет.
В настоящее время в мире ежегодно производится всего лишь 300 тонн этой специи, а ее стоимость приравнивается к золоту.

Польза шафрана проявляется в содержании таких макро и микроэлементов как: кальций, медь, железо, селен, цинк и многих других жизненно важных веществ.
Шафран улучшает аппетит и пищеварение.

Шафран обладает тонизирующими свойствами.
В...читать далее →

21.12.2018, 20:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рецептик самой вкусной пахлавы😋, которая точно у всех получится с первого раза 😍

Итак, пишу рецепт😊 "Пахлава"😋
Тесто 📝 :
1) сметана-250мл.
2) желток-4шт.
3) сл.мало-300гр.
4) сахарный песок-250гр.
5) мука- 800гр.(не больше❗)
6)сода- 1/4 ч.л.
7) щепотка соли.
Начинка 📝: 1)грецкие орехи 450гр.
2)4 белка
3) сахар 300 гр.
Сироп📝 :
1) стакан воды (примерно 200 мл.)
2) стакан сахара
3) 3 ст.л. Мёда.
Ещё 150 гр. сл. Масла понадобиться для того чтобы промазывать слои теста. И 2 яйца.
Приготовление📝☪
1⃣ тесто: растапливаем сл.масло в микроволновке, в чашке смешиваем сметану и желток. Туда же добавляем растопленное сл.масло. Смешиваем. Добавляем сахар. Смешиваем, добавляем соду/соль. Постепенно всыпаем ровно 800гр. Муки❗ Не больше❗ Замешиваем тесто. Кладём в в...читать далее →

21.12.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАЙ ПО-БЕРБЕРСКИ (ПО-ТУНИССКИ)

Чай по-берберски - популярный на востоке, и в особенности в Тунисе, способ заваривания чая.Чай обладает очень приятным, утончённым вкусом, отлично освежает, утоляет жажду и голод, дарит заряд энергии. К тому же это просто очень вкусно! Этот чай настолько полюбился туристам и путешественникам, что за пределами страны стал известен как тунисский чай с орешками.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чай крупнолистовой – 2 ч.л.
Вода - 300-400 мл
Кедровый орех – 10-20 шт.
Сахар мед – по вкусу
Мята свежая – 4-6 листиков
Лимон – по вкусу

Подготовьте ингредиенты по списку. Чай можно использовать чёрный либо зелёный, но обязательно крупнолистовой и без каких-либо вкусовых добавок. Количество кедровых орехов можно...читать далее →

21.12.2018, 17:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ТУРЕЦКИЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Этот вкуснейший шоколадный пирог готовится очень быстро и из доступных продуктов, что немаловажно в наше время. Пирог получается высоким, пористым, чуть влажным.

Перед тем как подать пирог, согласно традиционным турецким рецептам, его посыпают кокосовой стружкой или сахарной пудрой. А если у Вас есть время, то его можно разрезать на 2 или 3 коржа, прослоить любимым кремом и полить шоколадной глазурью. И перед Вами - уже практически торт. В любом случае турецкий шоколадный пирог получается очень вкусным.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука - 345 г
Яйцо - 4 шт.
Оливковое масло (или дезодорированное растительное) - 250 мл
Ванилин - 1 г
Какао-порошок - 25 г
Молоко - 250 мл
Разрыхлитель - 15 г
Сахар - 400...читать далее →

21.12.2018, 15:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
828
827
826
825
824
...
1
→