Восточная кухня (стр. 827) → CHEF.tm

Ханум - узбекская кухня

Ингредиенты

🍽
1 кг пшеничной муки
2 стакана холодной воды
1 яйцо
3 луковицы
2 моркови
3 сладких перца
1 пучок укропа
соль
молотый чёрный перец
3 ст.л. растительного масла

Шаги

Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. Влить в него воду, разбить яйцо. Вымесить ровное тесто, скатать в шар, накрыть салфеткой и оставить на 30-40 минут для расстойки.

Лук, морковь и сладкий перец вымыть, почистить, нарезать очень мелкими кубиками. Укроп вымыть, мелко нарубить.

Тесто разделить на 5 частей, раскатать каждую в тонкий пласт, ровным слоем выложить на него овощную начинку, посолить и поперчить по вкусу, затем свернуть в тугие рулеты.

В каскане вскипятить воду, решётки обильно...читать далее →

27.12.2018, 12:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Какой орех куда добавить?

Грецкие орехи отлично сочетаются с бисквитами, пирожными, соусами,салатами.

Арахис лучше использовать при приготовлении десертов. Так же можно подать его к столу, просто слегка обжарив (без масла и соли).

Мускатный орех более привычен в роли ароматной пряности, идеально подходит к блюдам из мяса.

Каштаны прекрасно дополняют баранину, а так же отлично подойдут для различных салатов.

Кедровые орешки сочетаются с мясом и блюдами из риса.

Мякоть кокосового ореха лучше добавить в кондитерские изделия и фруктовые салаты.

Миндаль это лучшая составная часть тортов и печений. Так же миндаль прекрасно сочетается с мясными и рыбными блюдами (например, форель, запеченная с миндалем)...читать далее →

27.12.2018, 11:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат с фасолью, гранатом и орехами

Ингредиенты

1 банка консервированной фасоли
2 средних луковицы
1 гранат
50 - 60 орехов
Кинза
Соль
перец
рас. масло

Шаги

Почистить лук и порезать его полукольцами и поставить жарить до готовности.

Слить с фасоли всю жидкость. Пересыпать в посуду где будем делать салат. Сверху нарезать мелко кинзы, положить очищенный гранат и мелко порубленные орехи и остывшие лук вместе с маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Все тщательно перемешать. Дать постоять в холодильнике чуть - чуть.

Приятного аппетита!😊

27.12.2018, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Рулетики из лаваша с сыром

Рулетики из лаваша с сыром – вкусная и сытная закуска, готовить которую очень легко

Ингредиенты
1 лаваш;
200 г сыра;
3 яйца;
1 ст. л. сметаны;
3 пера зеленого лука;
50 мл молока;
соль и перец по вкусу;
растительное масло для жарки

Шаги

2 яйца отварите вкрутую в подсоленной воде

Сыр натрите на терке, лук измельчите.

Отваренные яйца натрите на мелкой терке.

Смешайте ингредиенты, добавьте сметану, соль и перец
В отдельной емкости взбейте яйцо с молоком
На половину лаваша выложите начинку и скрутите в рулет. Разрежьте на несколько кусочков.
Каждый кусочек обмокните в яично-молочную смесь и выложите на сковороду. Обжарьте со всех сторон до золотистой корочки

27.12.2018, 09:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Табуле" (арабская кухня)

Невероятно вкусный и в то же время лёгкий салат. Придется по душе всем) Обязательно попробуйте =)

Ингредиенты

150 грамм булгура

1 крупный помидор
150 грамм зелени (петрушка, укроп, зеленый лук)

Соль
2-3 ст.л Оливковое масло
3 ст.л Лимонный сок

Шаги

Булгур отвариваем до готовности.

Помидор и зелень мелко нарезаем.
Смешиваем все ингредиенты.
Солим по вкусу, поливаем лимонным соком и заправляем маслом.

27.12.2018, 08:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ревани

Классика турецкой кондитерки.Для любителей сладкой и сочной выпечки!

Ингредиенты

3 яйца
0,5 ст сахарного песка
1 ст рафинированного растительного масла
1 ст кефира или натурального йогурта
1 ст манной крупы
3 ст. л. муки
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара или 1 пакетик ванилина

Для сиропа:

2 ст сахарного песка
2 ст воды
Сок половины лимона

Шаги

В самом начале процесса варим сироп:смешиваем сахар,воду,лимонный сок.Доводим смесь до кипения и варим 10-15 минут на маленьком огне.Сироп полностью остужаем.

Для теста взбить вместе все ингредиенты,кроме муки и манной крупы.Во взбитую массу добавить муку,разрыхлитель и крупу.Смешать аккуратно ложкой.

Готовое тесто выложить в смазанную...читать далее →

26.12.2018, 22:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

10 причин есть гранат:

1. Повышает гемоглобин. Самое известное свойство граната — борьба с анемией. При малокровии употребляйте разведенный гранатовый сок по 0,5 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 месяцев.

2. Снижает давление. Зернышки граната очень мягко снижают артериальное давление у гипертоников. А перепонки из плодов граната, высушенные и добавленные в чай, помогут успокоить нервную систему, избавиться от тревоги, наладить ночной сон.

3. Повышает активность гормонов. В косточках граната содержатся масла, которые восстанавливают гормональный баланс в организме. Поэтому не выплевывайте гранатовые семечки — их нужно съедать, особенно если болезненно переносите месячные, у вас головные боли...читать далее →

26.12.2018, 20:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарские эчпочмаки

Татарское блюдо🍽 Очень сытное,вкусное и бесподобное

Ингредиенты

10 шт
Тесто
450 гр муки
150 мл молока(воды,кефира)
50 мл раст. сл масла
20 гр подс масла
1 ч.л сахара
Пол чайной ложки соли
11 гр сухих дрожжей

Начинка:

Мясо(на глаз определите кол-во)
4-5 средних картошек
2-3 больших лука
Соль,перец
Яйцо для смазки
Сл.масло для начинки

Шаги

Вода должна быть теплой.Развести в нем дрожжи и сахар.Дать опаре подняться.
В муке сделать ямку,высыпать туда соль,опару,растопленное сл.масло,подс.масло и замесить эластичное тесто.Оставить в теплом месте на час.
Мясо,картошку и лук нарезать кубиками,посолить,поперчить.

Далее,от теста отделяем равные кружочки,раскатываем,начиняем их и лепим тругольниками,обязательно оставляем середину(ямку)открытой..Смазываем яйцом взбитым,после 15 минут,в каждое отверстие кладем кусочек масла,и выпекаем минут 40-45 при 190-200*С. Приятного аппетита🍽

26.12.2018, 18:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аварский хинкал

Ингредиенты
1 кг муки
500 мл кефира
Мясо (говядина,курица или баранина)
Соус - сметана+чеснок
Сода
Соль
Лук
3 шт Картофель

Шаги

В тесте делаем углубление,добавляем 1 чайную ложку соли,1 чайную ложку соды

Вливаем 500 Мл кефира,замешиваем тесто,оставляем накрытым полотенцем,чтобы не засохло

Ставим вариться мясо,в бульон добавляем соль и луковицу,по желанию можно и морковь,с бульона снимаем каждый раз пену,добавляем картофель и варим до готовности картофеля

Берём наше тесто и раскатываем толщиной примерно 1,5 см,режем на ромбики или квадратики

Достаём готовое мясо и картофель из бульона и убираем в сторону

В бульон кладём наш хинкал по 4-5 штучек,варим примерно 4-5 минут,вытащив из...читать далее →

26.12.2018, 17:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бадамбура (Азербайджанская кухня )

📌Сохраняем себе рецепт

Ингредиенты

500 мл молоко
ст.л. сахар-1
мука - 700-800 г (или сколько возьмет)
слив. масло 75 г (растопленное)
яйцо 1шт.
сметана 150 г (комнат. температуры)
25 г дрожжи свежие -
щепотка соль -

Начинка:

300 г очищенный промолотый миндаль -
300 г сахар
по вкусу кардамон -

Шаги

Дополнительно:
Очистите и измельчите миндаль (я брала готовую миндальную муку), перемешайте с сахаром и кардамоном.

Тесто:
В теплое молоко добавьте дрожжи, щепотку соли и ложку сахара, перемешайте, дайте дрожжам "ожить".
Просейте в миску грамм 400 муки, добавьте туда "ожившую" опару, желток, сметану, растопленное масло (комнат. температуры).
Вымесите тесто, подсыпая муку.

Оно должно...читать далее →

26.12.2018, 16:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лимонный сироп

Лимонный сироп пригодится при приготовлении лимонада и для ароматной выпечки.

Состав:
Лимон – 1 шт
Сахар – 200 гр
Вода – 150 мл

Приготовление:
Высыпать сахар в ёмкость с холодной водой, добавить туда же цедру, натёртую с целого лимона.
Лимонный сироп
Поставить ёмкость на средний огонь и довести сироп до кипения, после этого огонь сразу отключить.
Лимонный сироп
Накрыть сироп крышкой и дождаться полного охлаждения.
В охлаждённый сироп выжать сок из лимона.
Процедить сироп через мелкое сито, чтобы очистить его от лимонных косточек и цедры.
Лимонный сироп
Перелить сироп в герметично закрывающуюся ёмкость.
Готовый лимонный сироп можно достаточно долго хранить в холодильнике.

26.12.2018, 16:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лапша домашняя для лагмана

Готовится просто и быстро, к тому же полезнее магазинной. Подойдет как для домашнего куриного супчика, так и для лагмана. Можно приготовить впрок и хранить в морозилке в плотно закрытом пакете
Ингредиенты

180 гр пшеничной муки из твердых сортов
100 гр пшеничной муки высшего сорта
2 яйца
1 ч.л. соли

Шаги

Смешайте оба вида муки в миске. Можно взять всю муку пшеничную высшего сорта, но тогда лапша не будет такой вкусной и больше разварится

Сделайте в середине углубление, разбейте туда яйца и добавьте соль
Начинаем размешивать ложкой или лопаткой яйца, вмешивая постепенно муку. Когда станет трудно мешать, продолжите вымешивать тесто руками

Если тесто слишком тугое, можно добавить пару...читать далее →

26.12.2018, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЛЕНИВЫЕ ХАЧАПУРИ ИЗ ЛАВАША НА СКОВОРОДЕ

Приготовленные на сковороде ленивые хачапури из лаваша получаются сочными, мягкими, сытными и очень вкусными. Рецепт обязательно пригодится, если к вам заглянули неожиданные гости, ведь «ленивые» хачапури можно приготовить всего лишь за 30 минут.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Тонкий лаваш – 2 шт.
Сулугуни – 200 г
Творог зернистый – 100 г
Сыр твердый – 150 г
Масло сливочное – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Кефир (мацони) – 150 мл
Соль, перец – по вкусу

Сулугуни измельчите, используя терку с крупными отверстиями.

С твердым сыром поступите аналогичным образом.

Два вида сыра сгрузите в одну емкость, добавьте к ним зернистый творог. Крупные фракции творога разделите вилкой на более мелкие. Компоненты тщательно...читать далее →

26.12.2018, 14:12 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Банановые бурфи с орехами, курагой и изюмом

Ингредиенты

200 мл воды
200 г сахара
400 г бананов
50 г кураги
50 г изюма
примерно 200г сухого молока
100 г сливочного масла

Шаги

50 г миндля
Растворяем сахар в воде на огне.
Добавляем мелко нарезанные бананы и варим 30-40 мин.
Пока бананы увариваются мелко нарежьте курагу, изюм и миндаль.
Спустя 30-40 мин, когда бананы превратятся в однородную массу и потемнеют...
Добавьте курагу, миндаль и изюм.
Перемешайте.
Добавляйте сухое молоко осторожно перемешивая.
Растопите сливочное масло на сковороде.
Добавьте масло в смеси.
Тщательно перемешайте.
Выложите в форму, накройте пленкой и поставьте в морозильную камеру на 30-60 мин.

26.12.2018, 12:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чак-Чак

Ингредиенты

3 яйца
3 столовой ложки сахара
Щепотка соли
Мука сколько тесто возьмёт... Тесто должно быть тугим

Для сиропа
стакан меда
стакан сахара

Кунжут либо мак

Замесить тесто
Раскатать тонко
Нарезаем лентами
Ленты ещё раз нарезаем как лапшу
Обжарить в масле
Делаем сироп. Растопить мед с сахаром
Полить сиропом

Перемешиваем... Немного ломая жаренные ленточки

Выкладываем на блюдо
Утрамбовать...
Посыпать кунжутом либо маком
Приятного аппетита 🤗

26.12.2018, 11:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халва Бакинская

Ингредиенты

180 гр. муки
200 гр. сливочного масла
225 мл. воды
1 столовая ложка меда
шафран
щепотка соли

Шаги

225 гр. сахарного песка
Вначале готовится сироп.
В кастрюлю высыпьте сахар и вылейте воду.
Доведите до кипения.

Добавьте мед и 3-4 стебелька шафрана и постоянно помешивайте.
Снимите сироп с плиты.
Отдельно на сковородке растопите масло.
Добавьте муку, щепотку соли и перемешайте как следует, так чтобы вся мука смешалась с маслом.
Учтите, что в дальнейшем мука не должна добавляться, несмотря на то что смесь будет становиться более жидкой, чем вначале.
При постоянном помешивании прожарьте муку на масле.
Плита должна быть на среднем огне.
Как я уже писала, мучная смесь в ходе жарки...читать далее →

26.12.2018, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкая колбаска

Ингредиенты

⚜️Печенье песочное 220 гр
⚜️Какао-порошок 2-3 ст. л
⚜️Орехи грецкие 50 гр ⚜️Масло сливочное 100 гр
⚜️Сгущенное молоко 120 гр

🍳Приготовление

Приготовьте продукты. Если есть возможность, то достаньте сливочное масло заранее, пусть тает. Приступим!
Сливочное масло растопите на водяной бане.
Смешайте топленое масло со сгущенкой до однородного крема.
Грецкие орехи освободите от скорлупы.
Подавите их в ступке, только не мелко, чтобы в готовой колбаске были видны кусочки. Печенье поломайте руками на мелкие кусочки, добавьте какао-порошок...читать далее →

26.12.2018, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с курицей

Можно сделать тесто самим, а можно использовать покупное слоеное (бездрожжевое).

Ингредиенты

250 гр Мука
100 гр Сливочное масло
90-100 мл Вода (холодная)
1/4 ч.л Соль
Яйцо (или желток - для смазывания)
Кунжут для обсыпки (по желанию)

Шаги

Подготавливаем все ингредиенты. Вода и масло (маргарин) должны быть холодными.
В миску просеиваем муку, добавляем соль и натертое масло. Перемешиваем, но не до мелкой крошки. Именно кусочки масла придадут тесту нежную и слоеную структуру.
К мучной смеси постепенно вводим холодную воду (ее может понадобится меньше, так что не лейте все сразу).
Тесто готово, осталось его охладить. Для этого накрываем тесто пленкой и отправляем в холодильник примерно на...читать далее →

25.12.2018, 22:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тесто для самсы (узбекский рецепт)

Ингредиенты

200 грамм воды
1 куриное яйцо
100 грамм сливочного масла
3.5 стакана муки
0.5 ч.ложки соли

Шаги

Яйцо разбиваем в воду!
Добавить сливочное масло и размять его! Посолить.

Добавить муки! Замесить тесто!

Полученную массу разделить на три части!
Делаем из каждой части теста большие лепешки!

Лепешки сложить друг на друга! Скалкой пройтись! Соединить в рулет и поделить на маленькие части!

Делаем маленькие лепешки и начинаем их желаемым составом! Тесло волшебное!

25.12.2018, 18:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Утиные ножки запеченные с айвой

Ингредиенты: утиные ножки - 3 шт.
айва - 1 шт.
соль - по вкусу
смесь перцев - по вкусу
масло для жарки.
Рецепт приготовления:
Утиные ножки промыть под проточной водой, обсушить бумажными салфетками и надрезать кожу (только кожу с жиром, не доходя до мяса) крест-накрест. Натереть со всех сторон специями с солью.
Стряхнуть с утиных ножек излишек специя и положить на горячую сковороду кожей вниз. Быстро обжарить с двух сторон, до образования корочки. Жир из сковороды...читать далее →

25.12.2018, 17:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырные розы

Ингредиенты
-Сыр плавленный ломтиками 2 уп .
-Яйцо 4 шт
-Лук 1 шт
-Филе курицы — 200 г
-Майонез
Приготовление
Куриную грудку отвариваем и мелко режем.
Яйца варим и трем на мелкой терке.
Лук мелко режем .
Соединяем курицу, лук и яйцо, заправляем майонезом, перемешиваем.
Каждый ломтик сыра разрезаем на три полоски.
На каждую полоску выкладываем начинку и сворачиваем розочкой. Каждая розочка состоит из трех полосок .
Приятного аппетита!

25.12.2018, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

«ТЕРТЫЙ ПИРОГ НА СМЕТАНЕ»

Хочу сегодня поделиться с Вами рецептом домашнего,очень вкусного и простого пирога🍮Для его приготовления нужны самые обычные и недорогие продукты,которые есть в доме у любой хозяйки.

Нам понадобятся:
-Масло сливочное 200 г
-Яйцо куриное 2 шт.
-Сахар 150 г
-Сметана 150 г
-Сода 1 ч. л.
-Мука ~300 г
-Варенье(джем) 200 г
В миске смешиваем яйца и сахар,добавляем мягкое слив.масло. Кладём сметану,соду и муку. Все перемешиваем. Должно получиться мягкое,эластичное тесто(не очень крутое).
Делим тесто на две части и кладём в морозилку на 50-60 минут.
Затем достаём тесто и в форму для выпечки выкладываем одну часть. Можно его раскатать скалкой, или
распластать руками.
На тесто выкладываем...читать далее →

25.12.2018, 15:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Аварские лепёшки

Очень вкусные, сытные Дагестанские лепёшки которые очень вкусно кушать с сладким чаем , они на столько сытные что могут вам заменить один приём пищи , гости и Ваши домашние оценят эти лепёшки если вы их приготовите !

Ингредиенты

Начинка:
800 гр Картошка
1 шт Лук репчатый
3 веточки Укропа
100 мл Молоко
1 ст. л Растительное масло
100 гр Масло сливочное

Тесто:

700 гр Мука
500 мл Кефир
1-2 ч.л Соль
1 ч.л Сода

Для смазывания лепёшек
100 гр Масло сливочное

Шаги

Отварить картошку посолив её
Приготовим тесто: в чашу выливаем кефир, добавляем соль, соду, просеиваем нужное количество муки и добавляем в чашу. Замешиваем тесто в чаше после выкладываем на стол и вымешиваем минут 10-15. Тесто...читать далее →

25.12.2018, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ферганский плов

ИНГРЕДИЕНТЫ

Рис девзира1 кг
Баранина на кости1 кг
Курдючное сало400 г
Крупная соль2 столовые ложки
Чеснок2 головки
Желтая морковь1 кг
Лук репчатый100 г
Молотый кумин (зира)1 чайная ложка
Перец чили2 штуки

1. Девзиру тщательно перебрать, чтобы не осталось мелких камней и щепок. Сложить рис в миску, добавить две столовые ложки каменной соли и залить двумя литрами холодной воды. В таком виде рис должен простоять хотя бы полчаса. Как только вы зальете рис водой, он станет почти прозрачным, и определить, достаточно ли замочился рис, можно по внешнему виду: когда он станет матовым, можно промывать, иначе зерна могут раскрошиться.
2. Баранину очистить от прожилок, пленок и жира — если...читать далее →

25.12.2018, 12:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ŞƏKƏRÇÖRƏYİ.ШАКЕРЧОРЕК.

Восточная сладость.
Азербайджанская кухня.

РЕЦЕПТ ♻️
ТЕСТО ♻️
🧁томлённое масло-1стакан.
🧁сахарная пудра-1,5стакана
🧁яйцо-1шт.
🧁ваниль-1пачка.
🧁мука-3стакана.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Масло и пудру взбивать-15минут,добавить белок
и продолжать взбивать ещё-15минут,после этого
добавить ваниль и муку и замесить тесто ещё
минут -10-12 ,затем формуем шарики весом-
50гр.,противень застелить калькой,разложить
наши шарики,смазать желтком как на фотографии и выпекать 25-30минут при 170'-180'С,но
не передерживайте в духовке,нето шакерсорек
будет крепким.

Автор elmiragadirova

25.12.2018, 11:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
829
828
827
826
825
...
1
→