Восточная кухня (стр. 828) → CHEF.tm

Горячий шоколад с корицей и гвоздикой

Горячий шоколад – по-настоящему зимний напиток, сладкий и согревающий. Добавить в него изюминку помогут специи – корица и гвоздика. Именно они сделают из простого напитка настоящий зимний десерт. Корица и гвоздика придадут ему аромат и пикантную изюминку

Горький шоколад - 150 гр.
Молоко - 5 стаканов
Белый сахар- 0,5 стакана
Корица - 1 ч.ложка
Гвоздика - по вкусу

Для начала растопим плитку шоколада: нужно поломать плитку на кусочки, залить молоком (1 стакан) и поставить в микроволновку на 5-7 минут.

Перемешайте получившуюся массу и влейте оставшееся молоко, специи и снова перемешайте. Убираем напиток в микроволновку еще на 7-8 минут.

Горячий шоколад с корицей и гвоздикой готов. Разлейте его по кружкам и наслаждайтесь

30.12.2018, 08:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали с бараниной

Хинкали с бараниной – один из самых традиционных рецептов этого блюда. В Грузии хинкали невероятно популярны: здесь даже есть свои правила подачи этого блюда, хинкали подаются с черным молотым перцем. А еще настоящие хинкали принято есть руками, без использования столовых приборов
Рецепт хинкали из баранины довольно прост, важно правильно замесить тесто, чтобы оно выдержало начинку, но при этом было достаточно тонким. Главное правило: не превращайте баранину в фарш, для настоящих грузинских хинкали в начинку кладется рубленое мясо.

Баранина - 500 гр.
Лук репчатый - 2 шт.
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Пшеничная мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Бульон - 1 стакан1
Куриные яйца - 1...читать далее →

30.12.2018, 07:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ливанские «Киббе».

Ингредиенты:
Фарш для наружного слоя.
2 стакана Булгура (зерна пшеницы мелкого помола) или пшеничной крупы замочить на 30 минут в теплой воде, отжать;
900 грамм говяжьего фарша;
1 нарезанная луковица;
Соль, перец, специи.
Все тщательно перемешивается в блендере и ставится в холодильник.

Фарш для начинки.
75 грамм сливочного масла;
Луковица;
300 грамм говяжьего фарша;
100 грамм кедровых орехов

Обжариваем фарш для начинки, орехи и лук на масле до готовности фарша и лука, добавляем соль и наши специи. Должны получиться маленькие кусочки.

Из фарша для наружного слоя катаем шарики, в шарике делаем углубление и кладем в него фарш для начинки. Закрываем шарик и придаем ему форму яйца и обжариваем во фритюре

29.12.2018, 20:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Картофджын(пироги с картофелем)

😊 На 3-4 пирога:
500 мл воды
1 ч. л. Соли
1 ст.л сахара
1 ст.л. дрожжей
Мука -сколько возьмет тесто
200 мл. подсолнечного масла
Начинка:
Картофель-1,5 кг
Сыр 700-800 гр(можно и меньше кто как любит)
Масло сливочное 100 гр
Молоко-200 мл
Приготовление:
В глубокую ёмкость вливаем горячую воду;
Туда же всыпаем соль,сахар,дрожжи
Рукой растворяем дрожжи в воде
Добавляем муку,мешаем руками,избавляемся от комочков,добавляем еще муки;
Когда у нас получится тесто как на оладьи,закрывем ёмкость полотенцем и оставляем на 10-15 минут (чтобы дрожжи немного подошли);
Далее вливаем в тесто 100 мл подсолнечного масла ,добавляем еще муки и начинаем замешивать тесто;
В итоге оно не должно быть тугим,скорее...читать далее →

29.12.2018, 18:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жареные манты

Жареными пельменями уже никого не удивишь, а вот пробовали ли вы жареные манты? Уверяю вас, это блюдо вы не забудете. Хрустящее румяное тесто, а внутри сочная мясная начинка.

Пшеничная мука - 0,5 кг.
Куриные яйца - 3 шт.
Говядина - 0,5 кг.
Лук репчатый - 2 шт.
Молоко -1/4 стакана
Петрушка - 1 пучок
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Паприка - 0,5 ч.ложки
Подсолнечное масло - 4-5 ст.ложек
Сметана - 6 ст.ложек
Чеснок - 3-4 зубка

Сначала готовим тесто для мантов. В чашку с мукой вбиваем 3 куриных яйца и добавляем пару столовых ложек подсолнечного масла и 0,5 ч.ложки соли. Нежность и особый вкус тесто для мантов обретает благодаря тому, что используется не вода, а молоко, его вливаем по...читать далее →

29.12.2018, 16:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бешбармак из баранины

Молодая баранина - 800 гр
Репчатый лук - 4 штуки
Яйцо - 2 штуки
Мука - 200 гр
Кипяченая вода для теста - 1 стакан
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - 4 штуки
Морковь - 1 штука
Петрушка - несколько веточек для украшения

Начнем готовить бульон: хорошо помоем баранину.

Отправляем ее в казан на 3 часа, чтобы мясо легко отставало от костей (если они есть). В процессе приготовления не забываем снимать с бульона пенку. По желанию в бульон можно добавить морковь.

Займёмся приготовлением теста: в муку выбиваем яйцо и воду, замешиваем крутое тесто, чтобы оно не липло к рукам. Заворачиваем шар из теста в пленку и даем ему возможность «дойти».
Делим наш шар на несколько кусков, раскатываем...читать далее →

29.12.2018, 16:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРО СПЕЦИИ! и их воздействие на организм:

1) Гвоздика. Улучшает пищеварение, удаляет дурной запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение.

2) Имбирь и чеснок. Способствуют похудению. Содержащиеся в этих продуктах активные вещества сразу после еды кратковременно усиливают метаболизм. Они провоцируют организм на выделение тепла и трату дополнительных калорий.

3) Тмин и укроп. Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.
4) Мята. Помогает от тошноты и головной боли.

5) Петрушка. Помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение.

6) Анис. Уменьшает вздутие живота. Содержит эфирные масла...читать далее →

29.12.2018, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лапша на куриных яйцах

Готовится домашняя лапша невероятно просто, более того, она прекрасно хранится, и вы сможете ее использовать по необходимости.Такая лапша будет вкусной, эластичной, но не будет развариваться. А если вы будете использовать домашние яйца, то цвет у лапши будет золотистым, и она станет настоящим украшением вашего стола.

Куриные яйца - 5 шт.
Пшеничная мука - 200 гр.
Соль - 0,5 ч.ложки
Оливковое масло - 1 ст.ложка

Для приготовления домашней лапши мы будем использовать пшеничную муку высшего сорта, которую предварительно нужно будет просеять.

Чтобы получить нужную консистенцию лапши, нам потребуются куриные желтки. Замешиваем тесто для домашней лапши на куриных яйцах: смешиваем муку, желтки и...читать далее →

29.12.2018, 13:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЩЕРБЕТНАЯ СЛАДОСТЬ "РОЗЫ"

Для любителей восточных сладостей.

Нужно:
250 гр растопленного маргарина комнатной температуры
1 стакан подсолнечного масла
половина стакана простого йогурта
1 стакан манки
2 яйца
1 столовая ложка уксуса (4%)
1 пакетик разрыхлителя (10 гр)
1 пакетик ванили (6 гр)
мука по консистенции

Для щербета: 5 стаканов воды
4 стакана сахарного песка (я брала 3 стакана...я всегда сахара беру меньше принятой нормы, так как мы не любители очень приторно-сладкого)
сок половины лимона

1. Сначала приготовим щербет: воду смешать с сахаром, дать покипеть (до полного растворения сахара), помешивая....когда сахар полностью раствориться, добавить сок лимона, снять с огня и оставить остывать.

2. Смешиваем все...читать далее →

29.12.2018, 12:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман

Лагман в домашних условиях – это традиционное узбекское блюдо, существует не один рецепт его приготовления.Рецепт лагмана привлекателен для хозяек еще и тем, что в нем сочетаются два блюда: и первое, и второе

Мука - 200 гр
Яйцо - 1 штука
Кипяченая вода - 1 стакан
Говядина - 0,5 кг
Болгарский перец - 2 штуки
Репчатый лук - 2 штуки
Морковь - 2 штуки
Картофель - 3 штуки
Томатная паста - 4 столовых ложки
Чеснок - 4-5 зубчиков
Растительное масло 4 столовых ложки

Просеиваем муку в миску, добавляем к ней яйца и воду и замешиваем пресное тесто.
Муки может понадобиться больше, смотрите по поведению теста: в результате оно должно раскататься до лепешки в 5 мм толщиной, а в идеале даже...читать далее →

29.12.2018, 11:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рисовые лепешки

Лепешки известны и популярны во многих странах мира, где они используются как альтернатива хлебу.
Рисовые лепешки готовятся, как и другие традиционные лепешки, просто из рисовой муки. Они получаются белыми и хрустящими по краям. Рецепт очень просто, и приготовление не займет у вас много времени.

Рисовая мука - 2,5 стакана
Куриные яйца - 1 шт.
Вода - 200 мл.
Белый сахар - 1 ч.ложка
Соль - 0,5 ч.ложки
Сливочное масло - 50 гр.

Рисовую муку соединяем с сахаром и солью. В отдельной чашке смешиваем жидкие ингредиенты – воду и куриное яйцо.
Замешиваем тесто для рисовых лепешек: соединяем обе половины теста. Замешивать тесто нужно сначала ложкой, а затем и руками. Теперь рисовому тесту нужно...читать далее →

29.12.2018, 10:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Казахские баурсаки

Баурсаки – это мучное блюдо, по своему составу близкое к хлебу, только процесс приготовления другой. Чаше всего баурсаки готовятся к праздникам и обязательно подаются к шурпе и шулюму. Скажу честно, подойдут казахские баурсаки и к классическому русскому борщу.

Мука - 700 гр.
Сухие дрожжи (активные) - 10 гр.
Молоко - 1 стакан
Вода - 1 стакан
Сахар - 1 ч.ложка
Соль - 1 ч.ложка
Яйца - 1 шт.
Растительное масло - для жарки

Для казахских баурсаков мы заводим дрожжевое тесто: разводим в теплом стакане молока 10 гр. сухих активных дрожжей и размешиваем до растворения. Добавляем к дрожжам сахар, снова мешаем и оставляем на 15-20 мин.
Соль разводим в стакане теплой воды: эта хитрость не даст...читать далее →

29.12.2018, 08:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Грузинская ачма

Ачма – популярное блюдо грузинской кухни, очень нежное и вкусное. Это своеобразный слоеный пирог с сырной начинкой

Для теста:
Мука - 1 кг.
Яйца куриные - 4 шт.
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч.ложка
Растительное масло - 1 ст.ложка

Для начинки:

Сыр фета- 300 гр.
Сыр моцарелла - 600 гр.
Сыр сулугуни - 300 гр.
Сметана - 200 гр.
Соль -по вкусу

Для заправки:

Сметана - 4 ст.ложки
Яйца куриные - 3 шт.
Соль - щепотка

Вооружившись миксером, взбиваем 4 куриных яйца с солью на кончике ножа и стаканом холодной воды. В глубокую чашку насыпаем муку горкой, делаем небольшое углубление и вливаем туда яичную смесь.
Руками неспеша вымешиваем тесто: если нужно, добавьте еще немного муки.
Пока тесто «доходит»...читать далее →

28.12.2018, 22:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печенье ореховое 🍪

грецкие орехи - 120 гр;
сливочное масло хорошего качества 82% - 220 гр;
мёд - 2 ст л ;
пшеничная мука - 350 гр;
сахарная пудра- 100 гр;
сахарная пудра для обваливания -30 гр;
щепотка соли
1. Орехи измельчаем в блендере или рубим не очень мелко;
2. Масло комнатной температуры взбиваем с мёдом до кремообразной консистенции;
3. Орехи смешиваем с просеянной мукой, пудрой и солью;
4. Добавляем сухую смесь к масляной и замешиваем тесто (я все делала в чаше миксера); 5. Заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 2-3 часа;
6. Холодное тесто достаём из холодильника и скатываем шарики по 25-30 гр;
7. Выкладываем на пергамент на расстоянии 4-5 см друг от друга;
8. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 мин;
9. Печём до тех пор пока печенье не станет золотистым по краям
10. Снимаем с противня , обваливаем в пудре и наслаждаемся.
Ещё тёплое печенье безумно вкусное и нежно-мягкое 😍
Автор:mikamuc

28.12.2018, 18:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат мясной "По-бакински" (Азербайджанская кухня)

Ингредиенты:
телятина – 1 кг.
лук репчатый – 3 шт. (средней величины)
чеснок – 5 зубчиков
гранат – 3 шт.
кинза – 2 пучка
майонез – 500 гр.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
перец красный молотый – по вкусу

Способ приготовления:
Телятину помыть, отварить и нарезать кубиками размером 1x1 см. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками. Зелень измельчить. Гранаты очистить и отделить зерна. Чеснок натереть. Соединить мясо, лук, чеснок, кинзу и зерна граната. Посолить. Поперчить. Заправить майонезом. Перемешать.

Приятного аппетита!

28.12.2018, 17:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПРО БУЛГУР. . .+Рецепт каши

Булгур – крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока, Балкан и Средиземноморья.
Пшеничные зёрна подвергаются термической обработке водой, затем сушатся (традиционно – на солнце) и, как правило, очищаются от отрубей, после чего зёрна дробятся до нужного размера.
Булгур способствует укреплению стенок сосудов и сердечной мышцы, понижению уровня сахара в крови, отвечает за нормализацию нервной системы и содействует хорошему расщеплению жиров.
Благодаря своему необыкновенному вкусу и ореховому аромату эту крупу активно применяют в кулинарии.Булгур не требуется промывать перед приготовлением и после (ведь он уже пропарен) .
Булгур используется в качестве гарнира или...читать далее →

28.12.2018, 14:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Миндальное печенье

На второй день намного вкуснее, очень рассыпчатое и нежное 😍

200 гр сливочного масла;
65 гр сахарной пудры;
1 яйцо;
180 гр муки пшеничной;
200 гр смолотого в муку миндаля ( я добавила миндальную муку крупного помола, но с миндалем будет ароматнее); При желании можно цедру 1 лимона добавить и щепотку ванили
Для посыпки:
80 гр сахарной пудры
20 гр сахара
Взбить масло с пудрой и ванилином.
До белой и пышной консистенции.
Добавить яйцо, взбить мин 2.
Подмешать муку и молотый миндаль и при желании цедру лимона.
Заместить тесто, скатать три колбаски и убрать в холодильник на час-два.
После этого сформировать печенье любой формы. Выпекать при температуре 180 градусов- 10-15 мин (зависит от вашей духовки)
Смешать сахарную пудру с сахаром для обсыпки. Горячее печенье обвалять в смеси и готово
Автор:mikamuc

28.12.2018, 11:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лепешки с тыквой ( Хингалш )

Ингредиенты:
- 1 небольшая тыква - 0,5 ст сахара - 500 мл молока
- щепотка соли - 1 ч л без горки соды - мука
- сливочное или топленное масло 200 гр - кипяток чтобы смыть муку
Приготовление:
Тыкву нарезать на средние куски и отварить на пару. Снять кожуру, остудить и растолочь в пюре. Добавить сахар и перемешать. Приготовить тесто. В молоко добавить щепотку соли и соду. Всыпать муку сколько возьмёт тесто, но оно должно быть мягким. Оставить тесто отдыхать 30 минут. Разделить на маленькие кусочки , скатать в шарики. Раскатать каждый очень тонко , смазать половину тыквой , накрыть второй половиной и защепить края и срезать излишки. Выпекать лепешки в сухой сковороде на среднем огне. Когда все будут готовы, окунать каждую лепёшку в кипяток, чтобы смыть муку. И полить каждую лепешку топленным маслом.
Автор:ilina_83

28.12.2018, 10:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Конфеты «Птичье Молоко»

Ингредиенты:
♦️150 мл воды
♦️200 гр сахара
♦️100 гр глюкозы
♦️2 ч л с горкой агара
♦️180 гр сливочного масла
♦️100 гр сгущенки ♦️2 белка
♦️щепотка лимонной кислоты
Если делаем конфеты с фисташковым вкусом , добавляем в масляный крем 1-2 с л фисташковой пасты, с карамельным вкусом -2 с л карамели или просто заменяем обычную сгущенку на варёную, с шоколадным вкусом - 2 с л растопленного горького шоколада, с ягодным вкусом -2 с л увареннного пюре ягод, с ореховым вкусом -2 с л ореховой пасты или урбеча. Также для посыпки понадобится кокосовая стружка для классических , фисташки для фисташковых, орехи для карамельных , сублимированные ягоды для ягодных, шоколадная посыпка или растопленный...читать далее →

28.12.2018, 10:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкий вкус Индии: МАЛАЙ ПЕДА

Молочные шарики в корзиночках из блестящей серебряной фольги продаются в Индии во всех бакалейных лавках. Индийцы любят покупать коробочки с этим лакомством, когда собираются в гости к друзьям. Это вкусное и оригинальное блюдо можно хранить в холодильнике от 2 до 4 дней.

1 л свежего молока
щепотка шафрана
75 г сахара
1-2 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. крахмала, разведенная в 1/2 стакана холодной кипяченой воды

Молоко кипятите на очень маленьком огне, пока его объем не уменьшится вдвое. Затем добавьте в кипящее молоко шафран, сахар и сок лимона. Как только молоко начнет створаживаться, влейте крахмал и, не снимая с огня, продолжайте мешать до тех пор, пока смесь не начнет отходить от...читать далее →

28.12.2018, 09:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде

Сегодня немного выпечки. Это блюдо турецкой кухни и называется оно «Пиде» - лодочки с начинкой. Начинки могут быть разными, сегодня я приготовила пиде с фаршем.

Ингредиенты

Для теста:
Стакан тёплого молока
50 гр растительное масло
Пол стакана тёплой воды
1 ч.л соль
1 ст.л сахар
500 гр мука
20-25 гр дрожжи

Для начинки:
300-400 гр фарш
1 шт болгарский перец
1 шт помидор
3-4 зубчика чеснок
1 ст.л томатная паста
По вкусу соль, чёрный молотый перец
Яичный желток для верха

Шаги

😋В глубокую миску кладём дрожжи, сахар, молоко и воду. Перемешиваем до растворения дрожжей. Затем добавляем масло, перемешиваем. В конце кладём соль, муку, вымешиваем тесто. Муку добавляем постепенно, тесто должно...читать далее →

27.12.2018, 18:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПИРОГ С ФИНИКАМИ (без сахара)

⠀
Если вы ограничиваете сахар в своем рационе, но при этом не можете жить без сладенького, этот рецепт пирога вам точно пригодится! 😉
⠀
На следующий день пирог такой же вкусный, если не вкуснее, но я думаю, он у вас не доживет до следующего дня. 😁
⠀
✅ ИНГРЕДИЕНТЫ:
форма или противень - 25 х 35 см
⠀
🔸 300 г фиников
🔸 300 г муки (можно взять цельнозерновую для большей полезности)
🔸 60 г сливочного масла
🔸 100 г сметаны
🔸 100 г воды
🔸 щепотка соли
🔸 1 ч. л. соды
🔸 1 ст. л. мёда
⠀
⠀
✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1. Добавляем в муку размягченное сливочное масло и перетираем рукой в крошку.
⠀
2. Добавляем сметану, погашенную лимонным соком соду и воду с солью. Размешиваем.
⠀
3. Замешиваем мягкое тесто...читать далее →

27.12.2018, 16:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

"Салат по-Тайски"

Рецепт этого салата искала очень долго!Этот салат подают во многих ресторанах и кафе,под разными названиями,как в горячем виде так и в холодном.Я очень его люблю!Вы готовили его?Если готовили или пробовали мне интересно узнать ваше мнение о нем и рецепт?

Ингредиенты:
🥗Мякоть телятины или говядины-500 грамм
🥗Болгарский перец -3 шт (разных цветов)
🥗Огурец-2 шт (средних размеров)
🥗Чеснок-3 зубчика (больших)
🥗Кунжут-3 столовые ложки
🥗Соевый соус-150 мл
🥗Хмели сунели-1 чайная ложка
🥗Чесночный перец -1 чайная ложка
🥗Растительное масло-50 мл
🥗Соль и чёрный перец на кончике ножа

Мясо режем на брусочки.Добавляем соевый соус,хмели сунели,чесночный перец.Хорошо перемешиваем и ставим на 3 часа в...читать далее →

27.12.2018, 15:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Свеклу лучше не варить, а запекать!

📌На заметку

Свекла запеченная в фольге сохраняет все витамины и полезные минералы в отличае от вареной, а так же получается намного вкуснее! Просто помойте свеклу, заверните в лист фольги и уберите в духовой шкаф на 1-1,5 часа (чем свекла крупнее, тем дольше время приготовления), температура 190-200С. Достаньте готовую свеклу, проткните вилкой чтобы проверить готовность и остудите. Невероятно вкусно и никаких кастрюль мыть не надо! И главное ПОЛЕЗНО👍🏼

27.12.2018, 14:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Долма(Азербайджанская кухня )

Ингредиенты

Виноградные листья
Фарш (говядина)
1 шт Репчатый лук
100 гр рис
Сушенная смесь зелени (петрушка, кинза, укроп, лук зелёный)
по вкусу Соль, перец
Подсолнечное масло для сочности
Кипяток

Шаги

Виноградные листья заливаем кипятком и солим и оставляем пока соль немного впитается
В Размороженный фарш добавляем репчатый лук кубиками, промытый рис, соль, перец по вкусу, сушенную смесь зелени, подсолнечное масло для сочности, все перемешиваем и оставляем на минут 10-15

Далее открываем виноградные листья и по середине кладём мясo, края листа согинаем к мясу затем крутим рулетиком и вуаля
Перед выкладкой в кастрюлю Голубцов, на дно кастрюли для пикантности можно поставить сушенный укроп и пару больших виноградных листьев
Заливаем воду на голубцы так чтобы она превышала на 1 пальчик
Кипятим до тех пор пока аромат не появится в комнате, подавать со сметаной или с чесночным кефиром
Приятного аппетита

27.12.2018, 13:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
830
829
828
827
826
...
1
→