Восточная кухня (стр. 831) → CHEF.tm

Кофейный пирог с апельсинами

Очень воздушный и не очень сладкий, с кофе пойдет великолепно. Единственное — не увлекайтесь этим пирогом перед сном, иначе будет трудно уснуть. А вот утром, к завтраку лучше не найти!

Вам понадобится:
Яичный белок 5 шт.
Сливочное масло 100 г
Сахарная пудра 100 г
Кофе молотый 30 г
Мука пшеничная 250 г
Разрыхлитель теста 5 г
Апельсины 1 шт.
Растительное масло 5 мл
Мёд 30 г

Взбиваем белки с щепоткой соли в крепкую пену.
Размягченное масло смешиваем с сахарной пудрой.
У меня была пудра с корицей, поэтому получился такой цвет.
Очень аккуратно добавляем в белки кофе, масляную массу и муку.
Осторожно перемешиваем до однородности, стараясь сохранить воздух.
Апельсин режем на...читать далее →

12.01.2019, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Добрый вечер всем💐. Давайте поможем нашей подписчице :

❤️ можно ли узнать о баурсаках, Я провожу исследования по поводу их приготовления, рецептура, секреты. Ведь в разных странах готовят их по разному, да и названия тоже у всех свои) поэтому решила обратиться к вам🙈❤️заранее спасибо🙏🏻
❓А как готовите баурсаки вы?

11.01.2019, 20:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цыпленок табака (тапака)

Цыпленок табака - это для меня еда из детства... Мама готовила, а иногда и покупали уже готовых. Но сама я еще ни разу не делала. Просто, легче курицу пожарить нарезанную, чем целиком. Но сегодня что-то прям так захотелось именно цыпленка табака сделать, детей покормить...

Цыпленка разрезала по грудке

Отбила, чтобы придать более плоскую форму (цыпленка лучше обернуть пищевой пленкой, чтобы не брызгать вокруг)

Смешала раст. масло, чеснок, соль, перец

Натерла им тушку и оставила мариноваться часа на полтора
Хорошо раскалила сковородку, налила немного раст. масла и еще добавила сливочного масла. Положила цыпленка разрезом вниз

Сверху поставила кастрюлю с водой. Сначала выделится сок...читать далее →

11.01.2019, 19:27 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАБСА (Арабская кухня)

📌Сохраняем себе рецепт

ИНГРЕДИЕНТЫ

курица — 800 г
кардамон — ½ ч.л.
лук репчатый — 2 шт
сухари панировочные — 75 г
корица — 1 палочка
рис жасмин — 250 г
морковь — 1 шт
бульон — 250 мл.
томатная паста — 1 ст.л.
чеснок — 2 зуб
соль —
масло оливковое — 2 ст.л.
карри — 1 ч.л.
зира, молотая — 1 щеп
перец черный молотый — 1 щеп
лавровый лист — 1 шт

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Сначала нужно сварить бульон. Для этого курицу промыть, нарезать на куски. Выложить в кастрюлю и залить холодной водой. Добавить лук 1 шт, 1 зубчик чеснока, корицу, лавровый лист, кардамон, перец черный горошком и соль. Варить до готовности курицы.
2. Затем курицу достать и дать остыть.
3. Рис замочить в холодной...читать далее →

11.01.2019, 15:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Горячие рулетики из лаваша с двумя видами начинки.

Простая жареная закуска из лаваша с начинкой
Сегодня приготовим вкусную закуску – горячие рулетики из лаваша с двумя видами начинки: картофельно-сырной и творожно-сырной. С начинкой можно экспериментировать, делается все просто и достаточно быстро. Рулетики можно и пожарить и запечь.

Ингредиенты

2 шт Лаваш
2 шт Яйца

Начинка №1
300 гр Творог
150 гр Сыр
2 зуб Чеснок
1 пучок Зелень
Соль
Перец

Начинка №2
400 гр Пюре картофельное
1 шт Лук
200 гр Сыр
Соль
Перец

Приготовление:
Приготовим начинку №1.
Зелень нарежем и добавим к творогу. Туда же добавляем чеснок, тертый сыр. Солим, перчим. Перемешиваем. Начинка №1 готова.

Приготовим начинку №2.
Лук режем мелко и обжариваем на небольшом...читать далее →

11.01.2019, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АРАБСКИЙ МАННИК БАСБУСА

Манник у меня ассоциируется с детством...мама часто пекла! А этот рецепт отличается от привычного мне...очень нежный, мягкий и влажный пирог!!!

ИНГРЕДИЕНТЫ

тесто:
мука - 100 гр
манная крупа от мистраль - 150 гр
сахар - 170 гр
растительное масло - 150 мл.
кокосовая стружка - 75 гр
кефир - 210 гр
яйцо - 1 шт
ванилин - щепотка (или ванильный сахар - 1 ч.л. )
разрыхлитель - 2 ч.л.
соль - щепотка
куркума - 1/4 ч.л.
сироп:
вода - 100 мл.
сахар - 1/2 ст. ( ст. 200 мл. )
сок лимона - 3 ст.л.

дополнительно:
кокосовая стружка - 15-25 гр. (для украшения)
сливочное масло - 10-15 гр. (для смазывания формы)
мука или манка (для посыпки формы)

ТЕСТО:
Смешиваем жидкие ингредиенты: кефир,яйцо...читать далее →

11.01.2019, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хрустящие картофельные шарики

ДОБАВЬТЕ себе на СТЕНКУ, чтобы не ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Необходимо
700 гр картофеля, почищенного и нарезанного
2 ст л молока
3 ст л сливочного масла
1/4 ч.л. соли
1/4 ч л перца
1 чашка тертого сыра (около 50 гр)
1 ст л измельченного чеснока (при желании)
1 ст л измельченной зелени (при желании)
1 яйцо, слегка взбить
1/2 булки хлеба — для сухарей

- Картофель отварить до готовности, около 20 минут
- слить воду, добавить соль, перец, масло и молоко, потолочь в пюре
- добавить сыр, зелень, чеснок, перемешать и поместить смесь в холодильник, чтобы охладить в течение 15-20 минут
- разогреть духовку до 200*
- мякоть хлеба (если корочка мягкая то и корочку) разрезать на кусочки и смолоть в крошку на...читать далее →

11.01.2019, 13:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пахлава(Азербайджанская кухня)

ИНГРЕДИЕНТЫ

мука — 600 гр
топленое масло для теста — 150 гр. + 50 гр. для смазывания слоев,
молоко — 200 мл.
яйца — 3 шт
желток яичный для смазывания — 1 шт
соль — 5 гр
сухие дрожжи — 0, 5 ч.л.
грецкий орех — 500 гр
миндаль (для украшения) — 50 гр
сахар для начинки — 500 гр. и 100 гр. для сиропа
ванилин — 1 гр
шафран — 1гр
куркума — 1 гр

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Подогреть молоко, перемешать с маслом. Добавить яйца, соль, дрожжи. Просеять муку и замесить мягкое эластичное тесто. Готовое тесто оставить в теплом месте на 1-2 часа.
2. В это время можно заняться начинкой. Грецкие орехи слегка прожарить и почистить от лишней шелухи и мусора. Перемешать с сахаром, ванилином и шафраном...читать далее →

11.01.2019, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печень по восточному

По этому рецепту печень получается наивкуснейшая!
Ингредиенты:
●1 кг. печени (любой),
●3 луковицы,
●5-6 зубчиков чеснока,
●крахмал,
●томатная паста,
●мёд,
●растительное масло,
●соевый соус,
●паприка,
●соль.

Приготовление:

Я готовила пол нормы! Т.е. на пол кило печени. Но в рецепте оставила описание для полной нормы! Не запутайтесь!
печень режем ломтиками
и немного отбиваем . Если молоточка нет, то можно как я - скалкой. Только накройте печень пакетиком, а то по всей кухне разбрызгаете
потом режем полосочками
Сложим в миску
печень посыпаем 2-3 ст. ложками крахмала,
добавляем ст. ложку соли, ст. ложку паприки. Т.к. я не знала, что за паприка имеется в виду, то я положила черный перец и...читать далее →

11.01.2019, 10:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Локма

Рецепт довольно простой.

Ингредиенты.

на тесто:

4 ст муки(450 гр),
1 яйцо,
300 гр тёплой воды,
щепотка соли,
1 ст ложка сухих рассыпчатых дрожжей,
1 ст ложка сахара,
100 гр тёплой воды,
на сироп:
1 ст сахара,
1 ст воды,
сок 1 лимона,
4 ст.л. меда (по желанию)
раст. масло для жарки
Приготовление:
Дрожжи разводим в тёплой воде с сахаром.
Затем замешиваем очень мягкое тесто и ставим его в тёплое место на полчаса что бы поднялось.
Делаем сироп. Воду смешиваем с сахаром и медом, ставим на огонь. Когда закипит вливаем лимонный сок и даём покипеть сиропу ещё несколько минут.
Затем смачиваем чайную ложку в растительном масле и берём кусочки теста размером чуть меньше грецкого ореха.
Кидаем наши локма в кипящее масло и обжариваем до золотистой корочки.
Сразу же после обжаривания опускаем локма в сироп и даём постоять им там около 5 секунд.
Лакомство готово, можно кушать!

Приятного аппетита.

10.01.2019, 21:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Аварский хинкал

На 1 кг муки,
пол ч.л соли и 1 ч.л соды,
кефир сколько возьмет (кефир я всегда беру Биобаланс 0% или 1%, не больше).

Замешиваю поплотней и вымешиваю хорошо, пол часика отдыхает, обминаю немного и раскатываю не тонко, в толщину пальца и сразу разрезаю его на небольшие кубики. Как обычно отвариваю и сразу протыкаю зубочистками
Рецепт и фото от Просто Ухтишка

10.01.2019, 19:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

РИС НА ГАРНИР И ГАЗМАХ ИЗ КАРТОФЕЛЯ

ИНГРЕДИЕНТЫ

рис длиннозёрный» — 2 ст. ( ст. = 250 мл.)
картофель — 3-4 крупных клубня (900 г)
масло сливочное (в идеале – топлёное) — 100 г
вода — 3 л
соль — 1,5 ч.л.

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Воду в кастрюле довести до кипения. Непосредственно перед самым закипанием (если замачивать раньше, то зерна будут крошиться, и вы рискуете получить сечку), рис промыть под холодной проточной водой до прозрачности воды.
2. Опустить промытый рис в кипящую воду на огонь чуть выше среднего (это важно: на медленном огне процесс затянется и рис разварится). Варить рис до полуготовности. Такое состояние теперь принято называть «аль денте» - «на зубок», чтобы зёрнышко прилипало к зубу...читать далее →

10.01.2019, 16:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рулетики "Зарафшан"

Зарафшан, давший название этому блюду, - город в Узбекистане, расположенный в пустыни Кызылкум, рядом с крупным месторождением золота и урана.

400 г мякоти барана или говядина (и у меня)
1 средняя луковица
Соль
Молотый черный перец
1 ч.л. зиры
7 яиц
2 ст.л. растительного масла
1 пучок укропа
1 ст.л. растопленного сливочного масла

Мясо промыть, удалить пленки и сухожилия, дважды пропустить через мясорубку.

Лук почистить, очень мелко порубить. Добавить в фарш лук, соль, перец и зиру, хорошо вымешать.

Яйца слегка взбить, подсолить. В сковороде разогреть половину растительного масла, из яиц выпечь тонкие блинчики, охладить.

На каждый блинчик выложить фарш, свернуть рулетиком. Духовку...читать далее →

10.01.2019, 14:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

ЧЕБУРЕКИ С СЫРОМ ПО-ТАШКЕНСКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ

для приготовления теста для чебуреков мы возьмем:
молоко – 500 г.
яйца – 1 шт.
соль – 1 щепотка.
мука – около 1 кг.

для чебуреков:
сыр сулугуни или любой другой – 500 г.
масло подсолнечное – 0,5 л.
Молоко подогреваем до 25 – 30 градусов. Добавляем яйцо, соль и перемешиваем. Затем вводим муку и месим до тех пор, пока не получится упругое и нежное тесто, которое не прилипает к столу. заворачиваем тесто для чебуреков в пленку и даем отдохнуть 20 минут.Отстоявшееся тесто раскатываем толщиной около 3 мм.
И с помощью тарелки и ножа вырезаем круги. Остатки теста для чебуреков собираем в пакет, что бы не обветрилось. Сыр натираем на терке и небольшими количествами (примерно 1...читать далее →

10.01.2019, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЧАЙ МАСАЛА

ИНГРЕДИЕНТЫ

чай черн. 3 ст.л.
молоко 250 мл.
сахар 100 гр.
ваниль 1 ч.л.
корица 1 ч.л.
кардамон 1 ч.л.
перец 1 ч.л.
имбирь 1 ч.л.
гвоздика 0,5 ч.л.

Для рецепта все специи нужно перемолоть, а имбирь натереть на мелкой терке. В горячей воде заварить чай по вкусу, как только листья чая станут мягкие можно добавить специи, строгих правил нет. Заваривать чай со специями на медленном огне в течении 5- 10 минут не доводя до кипения
Молоко согреть добавить сахар, прогреть на медленном огне до полного растворения сахара, по желанию можно выпаривать молоко до густоты
Смешать чай с приправами и молоко. Заваривать еще минут 5 не доводя до кипения. Чай перед подачей процедить. Приятного аппетита!

10.01.2019, 12:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

АПЕЛЬСИНОВЫЙ РЕВАНИ

Замечательная сладость родом из Турции! Это вкусное блюдо по сути разновидность манника, только с золотистой глазурью из апельсинового сиропа, украшенный сахарной пудрой и миндалем.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ингредиенты для теста:

манка — 1 ст
песок — 1 ст
мука — 1 ст
яйца — 3 шт
ваниль
разрыхлитель — 1 ч.л.
ст. апельсинового сока
цедра одного апельсина (только оранжевую часть, ни в коем случае не белую).

..................

для апельсинового сиропа:
свежевыжатый апельсиновый сок — 1,5 ст
сахар — 1 ст

.
1. Яйца взбиваем со стаканом песка примерно минут 5
2. Отдельно перемешиваем манку, муку, разрыхлитель и ваниль, взбивая добавляем первое во второе + сок + цедру.
3. Форму смазываем маслом, посыпаем...читать далее →

10.01.2019, 11:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ШОР-ГОГАЛ

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 40 гогалов!

4 кг. муки
1 ст.л. соли
и 1 ст/дрожжей
около 2 литра молока с водой 1:1
яйцо для смазки
мак

начинка
зире
резене(семена фенхеля)
сары кёк(куркума,турмелик)
перец,соль
1 кг. муки

готовим тесто.Развести в воде или молока дрожжи, добаить в муку с солью. замесить тесто, оставить на час
тесто разделить на 14 частей
Раскатать
Промаслить маслом сливочным слоями
Потом тесто нужно разрезать на ленты
каждый кусочек ленты свернуть рулетиком,
наполнила начнкой
смять и придать форму
Смазать гогалы взбитым желтком с шафраном+пару капель растительного масла, посыпать маком или кунджутом и в духовку в течении 20-25 мим при темп. 230-240 Ц.
Начинка:Сначало о цвете это цвет...читать далее →

10.01.2019, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ ФИНИКОВ И МАНДАРИНОВ

Предлагаю вашему вниманию легкий витаминный салат их фиников и мандаринов. Приготовить его легко и быстро.

Ингредиенты:
Мандарины - 300 г
Финики - 120 г
Яблоко - 140 г
Вода - 40 мл
Грейпфрут (сок) - 100-150 мл
Имбирь (корень) - 8 г

Приготовление:
1. Финики моем, обсушиваем, удаляем косточки и нарезаем колечками.
2. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины, нарезаем соломкой или кубиками.
3. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке.
4. Готовим соус. В небольшую емкость наливаем воду, доводим до кипения, кладем натертый имбирь и варим в течение 5 минут.
5. Выжимаем из грейпфрута сок. Вливаем в емкость с имбирем и продолжаем готовить на небольшом огне еще 10 минут, затем убираем с огня...читать далее →

10.01.2019, 10:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриная грудка с овощами и творогом

Ингредиенты:

● Куриная грудка 1,5 шт.
● Творог обезжиренный 200 г
● Зеленый горошек замороженный 150 г
● Цветная капуста 100 г
● Яйцо 1 шт.
● Приправа, соль

Приготовление:

Куриную грудку нарезать кубиками. Цветную капусту разделить на соцветия. Соединить все ингредиенты вместе, ложкой выложить в форму, готовить в духовом шкафу при температуре 200 г до золотистой корочки.

10.01.2019, 09:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриный плов в тесте (Perde pilavı)

Название этого турецкого блюда переводится как "зашторенный плов".

Список ингредиентов
для теста:
яйца — 2 шт
сметана — 3-4 ст. ложки
разрыхлитель — 1 ч. ложка
мука — 3 стакана
соль — по вкусу
начинка:
куриная грудка — 1 шт
рис длинозернистый тм "жменька" — 2 стакана
куриный бульон — 3 стакана
очищенный миндаль — 3/4 стакана
раст. масло — 2-3 ст. ложки
корица — 1/2 ч. ложки
душистый перец — 1/2 ч. ложки
слив. масло — 1 ст. ложка
соль — по вкусу
Способ приготовления

Отварить куриную грудку, разобрать на небольшие кусочки или порезать. Рис промыть.

В кастрюле разогреть раст. масло, немного обжарить в нем часть миндаля (не отвлекайтесь, чтобы не подгорел!),

выложить рис, хорошо...читать далее →

09.01.2019, 18:18 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежная брынза с укропом и перцем.

Очень вкусная и легкая в приготовлении

Ингредиенты

1 литр молоко
1 литр кефир
5 штук яйца
соль 4 чайные ложечки
1 столовая ложка укроп мелконарезанный
1 столовая ложка оливки или болгарский перец (на выбор) мелконарезанный

Яйца взбить с солью вилкой. В кастрюльку влить молоко и кефир,довести до "шевеления" (но не кипятить!!!) и тонкой струйкой влить соленые яйца при постоянном помешивании. Кипятить на медленном огне до отделении сыворотки (до воды). Убрать с огня.

Всыпать укроп и болгарский перец (лучше взять яркого цвета). Перемешать. На дуршлаг выложить марлю в 2 слоя. Вылить всё в марлю. Подвязать марлю сверху,чтоб стекало, на полчаса. (я завязываю прямо на кране над раковиной в...читать далее →

09.01.2019, 17:26 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ГОРЯЧАЯ ЗАКУСКА В ЛАВАШЕ

Ингредиенты:

✔ тонкий лаваш,
✔ куриный фарш
✔ специи по вкусу,
✔ чуть майонеза
✔ вареное яйцо
✔ жареные шампиньоны с луком

Приготовление:

1. На тонкий лаваш, разрезав его на 2 части, выложила слегка поджаренный куриный фарш (0,5 кг, добавив специи по вкусу, чуть майонеза), сверху тертое вареное яйцо (по 2 штуки на каждую половинку), сыр, зелень, в одну из половинок еще положила жареные шампиньоны с луком.
2. Свернула,выложила на смазанный растит.маслом противень, сверху смазала смесью из желтка и сметаны, на полчаса в духовку при 180 гр.
3. Очень вкусно и в холодном и в горячем виде.

09.01.2019, 15:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Есть осетинки среди наших подписчиц?😋

Расскажите, как вы готовите осетинский пирог?

Рецепт моего теста таков:
500 мл молока
500 мл теплой воды
1 яйцо
1 ст.л дрожжей
1 ст.л соли
1 ст.л сахара
1-2 ст.л масла
Муки сколько возьмет

Жидкость должна быть теплой, в ней мы разводим дрожжи, сахар и соль. Оставляем эту опару ненадолго, мин 10. Затем постепенно вмешиваем остальные ингредиенты.
Насчет муки все просто) Начинаем постепенно добавлять муку, пока тесто не начнет отходить от стенок. Накрываем тесто и ставим в теплое место на 1 час.
На присыпанный мукой стол чуть домешиваем тесто, но оно не должно потерять свою мягкость. Если при сжатии чуть липнет будет, постарайтесь все же "слепить" пирог😂 так тесто будет чуть ли не...читать далее →

09.01.2019, 14:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🍒🥧Шоколадный торт со сметанно- ягодным кремом 🥧🍒

Очень легкий в приготовлении и вкусный тортик. Шоколадный бисквит очень хорошо сочетается с ягодным кремом с кислинкой. Ягоды можно любые по вкусу, у меня была замороженая смородина.
Пекла 1.5 порции в форме 30 см.

Ингридиеты :
Тесто:
Яйца -4 шт
Сахар -200 г
Мука -100 г
Какао -2 ст.л
щеп соли
Разрыхлитель -1 ч.л с горкой
ванилин на кончике ножа.

Крем:
Сметана 400гр,
Ягоды 1/2 стак,
Сахар - 200 г.
Сухие сливки -3 ст.л (не обязательно)

Яйца комнатн температуры взбить с сахаром, солью, ванилином 3 мин. Муку смешать с какао и разрыхлителем , добавить в тесто.
Вылить в форму , выпекать 40мин при 160-170 '
Для крема взбить сметану, сахар,сухие сливки. Ягоды измельчить блендером...читать далее →

09.01.2019, 13:18 cheftm_9

0 0 комментЫ

Сырные блины с зеленью

Блины с сыром и зеленью замечательны сами по себе, так они не требуют дополнительных соусов и начинки. Но это не значит, что их нельзя полить сливочным маслом или сметаной. Яркие и вкусные, лёгкие в приготовлении, быстрые и бюджетные.

Ингредиенты
Молоко – 2 ст.
Мука – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Сыр твердых сортов – 150 г
Соль – 1 ч.л
Сахар – 1 ч.л
Растительное масло – 2 ст.л
Зелень – 1 пуч.
Разрыхлитель – 1 ч.л

Сырные блины с зеленью: рецепт, как приготовить
Взбейте яйца с молоком. Добавьте соль, сахар.

Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.

Взбейте погружным блендером до однородной массы.

Добавьте натёртый на тёрке твёрдый сыр.

Добавьте мелко нарезанную зелень: петрушку, укроп, зелёный лук. Размешайте.

Влейте в тесто растительное масло и жарьте, как обычные блины, с двух сторон.

Подайте со сметаной и овощами.

09.01.2019, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
833
832
831
830
829
...
1
→