Восточная кухня (стр. 835) → CHEF.tm

Джезерье с кокосовой стружкой/ Hindistan Cevizli Havuçlu Cezerye.

📌Сладкий десерт Турецкой кухни

Ингредиенты:
Морковь - 2 шт.
Вода - 1 ст.
Сахар - 1 ст.
Печенье (типа французского крекера) - 1 уп.
Ванилин - 1 пак.
Маргарин - 1 ст. л.
Толченый грецкий орех - 1 ч. ст.
Кокосовая стружка - 1 ст.

Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар и натертую морковь. Варите до образование пастообразной массы. Сняв с огня, добавьте раскрошенное печенье, ванилин, грецкие орехи и маргарин.Затем все хорошенько перемешайте деревянной ложкой. Масса должна быть густой. Из слегка остывшей массы вылепите шарики, размером с грецкий орех и обваляйте их в кокосовой стружке.

Приятного аппетита или Afiyet şeker olsun! :)

25.01.2019, 07:50 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе по-арабски:

Ингредиенты:
1/2 литра воды,
3 ч.л. кофе натуральный молотый (больше или меньше, в зависимости от вашего вкуса),
3 ч.л. сахаpа,
1/4 ч. ложка корицы (молотая),
1/4 ч. ложка кардамона (молотый),
1/4 ч. ложка ванилина.

Приготовление:
Сахар насыпать на дно кофейника и поставить на огонь. Нагревать, пока сахар не приобретет коричневый оттенок. Залить водой, лучше кипятком. Кофе смешать со специями. Доведя воду до кипения, кофейник снять с огня и насыпать в него кофе. Снова довести до кипения, но не кипятить. Разлить по чашкам.
Если придерживаться традиции, то кофе не надо процеживать.

24.01.2019, 20:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ХВОРОСТ

Рецепт хвороста довольно прост, и это блюдо не требует много времени для приготовления. Так что всем рекомендую.

Ингредиенты:
молоко натуральное 100 г
яйцо куриное 3 шт
мука 3 стак.
сметана 1 стол. лож
сахар 1 чайн. лож
масло растительное 1 стак.
соль
сахарная пудра

Готовим тесто: взбиваем яйца с щепоткой соли, добавляем сметану, молоко, сахар. В последнюю очередь добавляем муку, замешиваем крутое тесто.

Отрезаем от теста небольшой кусок, тонко раскатываем его, разрезаем на прямоугольники, в центре каждого из них делаем надрез.

У каждой заготовки выворачиваем один конец через отверстие в центре.

Обжариваем заготовки в хорошо разогретом подсолнечном масле (во фритюре) с двух сторон до золотистой корочки.

Выкладываем хворост в в блюдо (на блюдо рекомендуется положить салфетки, чтобы они впитали лишнее масло). Сразу же посыпаем сахарной пудрой. Также поступаем со следующими порциями хвороста, каждую посыпая пудрой. Готово.

24.01.2019, 19:28 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пряный СУП С НУТОМ

Ингредиенты:
Нут 1 стакан (вымоченный 12 часов)
Картофель 2 штуки (большие)
Вода 1, 5 литра
Масло растительное 2 ст.л.
Чеснок 2 зубца
Лук репчатый 1 штука
Помидор 2 штуки (средние)
Перец салатный 1 штука
Сок лимонный концентрированный 1 ст.л.
Соль по вкусу

Специи и травы:
Тмин семена 1 чайная ложка
Корень имбиря сушеный молотый 1 ст.л.
Чесночный порошок 1 ст.л.
Перец красный молотый 0,25 ч.л.
Куркума 1 ч.л.
Черный перец по вкусу
Лист лавра 2–3 штуки
Гвоздика 2 штуки

Способ приготовления:
1) Нарезаем, картофель, ломтиками или четвертинками Сразу перекладываем овощ в глубокую миску и заливаем обычной проточной водой так, чтобы жидкость его полностью покрывала
2) Лук...читать далее →

24.01.2019, 17:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат «Бомбей»

Простой, легкий восточный салатик...

Ингредиенты:
масло оливковое - 2 ст. ложки
перец сладкий - 1 шт.
листья зеленого салата
рис вареный - 8 ст. ложек
перец черный молотый, уксус 6%-й - по вкусу

Способ приготовления:
Листья салата, сладкий перец промойте, нарежьте соломкой.
Подготовленные овощи соедините с рисом и заправьте черным перцем, уксусом, маслом и солью.

Подавайте салат охлажденным.

24.01.2019, 16:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сахлаб — пудинг ближневосточного стиля

Ингредиенты:
4 чашки молока 1/2 стакана кукурузного крахмала 1 чайная ложка ванильного сахара (по вкусу)
Начинка:
Молотая корица (по вкусу) Несладкие сушеные измельченные кокосовые хлопья (по вкусу) Нарезанные фисташки (по вкусу)
Способ приготовления:
1. В маленькой чашке соедините кукурузный крахмал и воду, хорошо перемешайте. 2. Добавьте молоко в кастрюльку для супа или голландский горшок для выпечки в печи. 3. Добавьте в молоко смесь кукурузного крахмала в молоке, пока оно не стало теплым. 4. Добавьте ванильный сахар. 5. Постоянно помешивая, доведите до кипения. 6. Дайте покипеть 2 минуты, продолжая помешивать. 7. Подавайте в десертных чашках. 8. Посыпьте сверху корицей, кокосовыми хлопьями или нарезанными фисташками. 9. Это блюдо традиционно едят горячим.
Наслаждайтесь!

24.01.2019, 12:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

НУХАТ ШИРАК

Ингредиенты

нут
лук репчатый маринованный
перец чили

Приготовление

Девочки, тут вообще нет никакого рецепта. Горох нут замочите с вечера, утром промойте несколько раз и поставьте вариться на 30-40 мин. в конце варки посолите. Воду слейте, горох переложите в тарелку и посыпьте сверху маринованным луком, по вкусу добавьте острого перчика.

24.01.2019, 11:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Финики фаршированные

Ингредиенты
финики 200 г.
белки яичные 1 шт.
орехи (грецкие, миндаль) 50 г.
лимоны (цедра) 1 шт.
пудра сахарная 1 ч.ложка
крахмал 0,5 ч.ложки
Уксус пару капель

Орешки надо измельчить, но не превратите их в муку.
С лимона снять цедру.
Финики выбирайте крупные, чтобы их было легче начинять. Каждый финик разрезать с одной стороны и достать косточки.
Теперь с помощью миксера начинаем взбивать белок, как только появится пенка, добавляем сахарную пудру, крахмал и уксус.
Взбиваем дальше в течение 2 минут, чтобы образовалась стойкая белковая масса.
Добавляем к ней цедру и орешки. Перемешиваем.
Небольшой противень покрыть бумагой для выпечки. Начинить финики белковой массой, уложить на...читать далее →

24.01.2019, 11:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Тунтэрма или омлет по-татарски

Ингредиенты

яйца куриные 6 шт.
крупа манная 3 ст.ложки
масло сливочное 100 г.
молоко 200 мл
соль
зелень

Яйца взбить до однородности.
Масло растопить.
Добавить молоко, большую часть растопленное сливочное масло, посолить и все тщательно перемешать.
Всыпать манную крупу и снова перемешать. Получается масса консистенции густой сметаны
Ингредиенты

Приготовление:

Яйца взбить до однородности.
Масло растопить.
Добавить молоко, большую часть растопленное сливочное масло, посолить и все тщательно перемешать.
Всыпать манную крупу и снова перемешать. Получается масса консистенции густой сметаны.
В сковородку влить оставшееся масло, влить в нее яичную смесь. Готовить на небольшой огне 5 минут, масса должна загустеть.
Затем переставить в духовку, разогретую до 180 гр., запекать 5 минут.
Через минут 5 выбить в серединку яйцо и запекать дальше еще мин.5

24.01.2019, 10:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ЁКА

ИНГРЕДИЕНТЫ
Половинка лаваша
1 яйцо
50-60 г сыра сулугуни ( я люблю когда сыра много)
зелень укропа по вкусу
сливочное масло для жарки
соль по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сыр натереть на мелкой тёрке.

В углублённую тарелку налить воды и растворить в ней соль (примерно чайную ложку). Окунуть в воду на секунду лаваш и обжарить с двух сторон на разогретой сковороде со сливочным маслом. Стараясь не порвать его.

Перевернули лаваш и разбиваем на него яйцо. Сверху присолить, посыпать измельченной зеленью укропа и тёртым сыром. Сворачиваем всё в треугольник.

Подавать горячим с веточкой зелени.

24.01.2019, 09:43 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ханум

Это - простейшее блюдо, эдакие ленивые манты.

Нам потребуется:

Мука пшеничная - 400 гр
Яйцо - 1 шт
Соль
Фарш мясной – около 500 гр
Лук репчатый - 2 шт

Тесто готовим как на манты – вода (сколько потребует мука), соль, яйцо, мука. Говое тесто накрываем и даем ему отдохнуть около часа.

Берем мясной фарш (я приготовил из баранины и говядины (1х1), добавил курдюк), добавляем мелко порезанный лук, солим, перчим, можно добавить зиру (на любителя). По желанию можно добавить в фарш мелко нарезанный (или тертый на терке) картофель, или тыкву, или морковь…

Теперь делим тесто на две части. Раскатываем каждую из них в тонкий пласт (чем тоньше - тем лучше! я шибко тонко никогда не раскатываю...читать далее →

23.01.2019, 20:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Предлагаю вам рецепт быстрых и вкусных пончиков!Получается очень вкусно!:)

Творожные пончики на скорую руку

Ингредиенты:

200-250 г творога (9-18%)
1 яйцо
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. разрыхлителя
100 г муки + еще немного, если понадобится
щепотка соли
растительное масло для жарки

1. Растираем творог с сахаром и яйцом.
2. Добавляем разрыхлитель и соль, постепенно всыпаем муку и замешиваем однородное мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам.
3. Делим тесто на 4 части, из каждой раскатываем колбаску толщиной около 3,5 см. Нарезаем колбаску на небольшие кусочки.
4. В кастрюльке на среднем огне разогреваем растительное масло. Его должно быть столько, чтобы кусочки теста в нем плавали. Порциями кладем нарезанное тесто и жарим до золотистого-коричневого цвета со всех сторон.
5. Посыпаем сахарной пудрой и подаем

Приятного аппетита!

23.01.2019, 17:02 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хинкали

Ингредиенты:

●300 г баранины
●300 г говядины или телятины
●2 средние луковицы
●щепотка молотого кориандра
●соль
●свежемолотый чёрный перец
●1 стакан ледяной воды

Для теста:
●4 стакана муки
●2 ст.л. растительного масла
●1 ч.л. соли
●1 стакан ледяной воды

Приготовление:

1. Просеять половину муки на доску, сделать углубление, добавить соль и растительное масло, влить 1 стакан ледяной (!) воды (ледяная вода сделает тесто эластичным и не рвущимся при раскатывании) и замесить тесто. Когда получится мягкий комок, отложить его на 30 минут. Затем подсыпать муки, вымешивать еще 10-15 минут, после чего опять отложить на 30 минут. Добавить оставшуюся муку и вымесить тугое тесто, не липнущее к...читать далее →

23.01.2019, 14:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Халюжи.

Это большой плоский пирожок с сыром, обжаренный на раскаленом масле - ближайший из родственников - чебурек)
Существует много рецептов приготовления халюжа - и по вкусу, и по форме, и по назначению, и по технологии приготовления. Естественно, что у каждой хозяйки есть "свой" рецепт.
Поделюсь с вами одним из рецептов.

Замесить тесто из 1 ст.муки, 1 ст. кефира, 1 яйцо, 1 ст.л. сметаны, соли, по 0,5 ч.л. сахара и соды. Хорошо вымесить и отправить в холодильник на 1 час

Приготовить начинку - размельченный (можно просто руками) адыгейский сыр, черный молотый перец и гедгин (адыгская приправа из молотого чабера садового)

положить на 1 сторону кружочка начинку, накрыть второй стороной и...читать далее →

23.01.2019, 09:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе с апельсиновым соком

Кофе с апельсиновым соком станет прекрасным началом дня. Он разнообразит ваше утреннее меню и подействует не менее бодряще, чем ваш любимый крепкий кофе, приготовленный традиционно.

Ингредиенты:
свежесваренный эспрессо – 50 мл,
свежевыжатый апельсиновый сок – 50 мл,
сливки 20 % – 20 мл,
сахар – 1 ч.л.

Приготовление: В миске взбейте сахар со сливками. Добавьте туда сок и перемешайте. Апельсиново-сливочную смесь вылейте в высокий бокал. Остывший кофе аккуратно по ножику налейте в этот же бокал. Постарайтесь, чтобы у вас получилось два ярко выраженных слоя.

23.01.2019, 08:31 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ДАМЛАМА ДЫМЛЯМА ДОМЛЯМА ДУМЛЯМА ДОМЛАМА ДИМЛЯМА УЗБЕКСКАЯ

Дамлама - традиционное блюдо узбекской кухни!
Представляя собой тушенные овощи с мясом (во многом благодарю этому домляма напоминает грузинский аджапсандал), это произведение кулинарного искусства является настоящим шедевром.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе говядины 750 гр
Морковь 200 гр
Лук репчатый 220 гр
Картошка 300 гр
Помидоры 550 гр
Баклажаны 600 гр
Кабачки 700 гр
Болгарский перец 230 гр
Чеснок 25 гр
Зелень 60 гр
Соль 40 гр
Специи сухие по вкусу
Капуста белокочанная по вкусу

нам понадобится самая большая кастрюля с толстым дном или казан-литров на пять с половиной или шесть.
Нарезанное небольшими кусочками мясо кладем на дно кастрюли первым слоем. Солим и перчим
Затем кладем нарезанную тонкими...читать далее →

22.01.2019, 19:48 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СОУСЫ К КУРЗЕ И ХИНКАЛУ

Сметано-чесночный :
Чеснок 25 гр.
Сметана или простокваша 200 гр.

Томатно-чесночный:
Помидоры 80 гр.
Чеснок 25 гр.
Жир 12 гр.
Соль

Сметано-чесночный:
Очищенные зубчики чеснока необходимо хорошо потолочь в ступке, а затем смешать со сметаной или простоквашей

Томатно-чесночный:
Помидоры ошпарьте кипятком и очистите от кожицы. Нарежьте очищенные помидоры и обжарьте в масле на сковороде. Теперь добавим в обжаренные помидоры половину стакана мясного бульона. Размешиваем и добавляем толченый чеснок. Солим и еще раз перемешиваем
Приятного Вам аппетита!

22.01.2019, 18:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хингалш с тыквой(Чеченское чуду).

Ингредиенты:

мука пшеничная – 600 гр
кефир – 500 гр
сода пищевая — 1 гр
соль – 2,5 гр
Для фарша:
тыква – 650 гр
сахар – 75 гр
вода – 150 гр
лук репчатый – 120 гр
соль – 2,5 гр
масло сливочное – 150 гр

Как приготовить

1. Муку смешать с подогретым кефиром, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.

2. Приготовление фарша: тыкву освободить от плодоножки, порубить на куски, очистить от семян, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Лук репчатый мелко порезать и обжарить (можно положить в фарш сырым). С отварной тыквы с помощью ложки выбрать мякоть и...читать далее →

22.01.2019, 17:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пиде с фаршем (турецкая лепешка)

Пиде - это турецкая лепешка, которая готовится с различной начинкой, в переводе означающая "плоский хлеб". По форме напоминает лодочку. Очень вкусно получается - сочная и ароматная начинка и хрустящее тесто. Попробуйте!

Мука — 500-600 г;
Молоко — 170 мл;
Дрожжи сухие — 1 ч.л.;
Яйцо — 1 шт;
Масло растительное (для теста - 2 ст.л., для обжаривания фарша - 3 ст.л.) — 5 ст.л.;
Соль — 1 ч.л.;
Сахар — 1 ч.л.;
Фарш (говяжий, у меня - бараний) — 500 г;
Перец болгарский сладкий — 1 шт;
Помидоры свежие (можно томат или пасту) — 2 шт;
Лук репчатый — 2 шт;
Чеснок — 2 зуб.;
Сыр — 100-150 г;
Желток (для смазывания) — 1 шт;
Перец черный молотый (по вкусу) ;

Дрожжи и сахар растворить в теплом...читать далее →

22.01.2019, 15:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картофельный суп с курицей (Адаму) и гарнир Рис с овощами / Арабская кухня

Ингредиенты:
500 гр куриное мясо порезанное кусочками
Свежий тертый имбирь 30 гр
450 гр картофель
5 горошен черного перца
4 дольки чеснок
1 лавровый лист
1 ч.л куркума
2.5 л вода
Соль по вкусу
Зелень кинзы или петрушка
Зеленый лук
хлопья красного перца
Растительное масло

Приготовлени супа:
В кастрюлю налить воды,положить куриное мясо.Как закипит,снять пену.Положить картофель порезанный очень мелко 150 гр.В небольшой кусочек стерильной марли положить перец горошек,порезанный крупно имбирь,чеснок порезанный на половинки,завязать крепко марлю в узелок,чтобы получился мешочек и опустить в суп.Варить суп до готовности куриного мяса,в это время и картофель должен развариться.Остальной картофель...читать далее →

22.01.2019, 13:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ну, что? Просили вчера заливное из языка???))

Получите, распишитесь!))
И не забываем, что я рада каждому вашему 💖 и "спасибо" в комментариях!))
.
язык говяжий — 1 шт.;
морковь — 2 шт.;
лук репчатый — 1 шт.;
корень сельдерея — 1 шт.;
лавровый лист — 1 шт.;
перец чёрный горошек — 8–10 шт.;
соль — по вкусу;
желатин быстрорастворимый — 20 г.

Язык хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и варить 30 минут. Слить воду, в чистую кастрюлю положить язык, залить водой, довести до кипения и варить на небольшом огне 2,5–3 часа (бульон не должен бурлить, иначе он будет мутный). За час до конца варки положить в бульон все коренья и специи (кроме соли). Соль добавляем за 15 минут до готовности.

Язык вынуть и сразу...читать далее →

22.01.2019, 12:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирог сметанный с изюмом и сливочным кремом.

Ингредиенты:
🍇130 муки
🍇1/2 ч.л. разрыхлителя
🍇1/2 ч.л. соды
🍇60 г сливочного масла комнатной температуры
🍇120 Сахара
🍇1 яйцо
🍇1 ч.л. ванильного экстракта
🍇120 сметаны 10% или густого натурального йогурта (типа греческого)
🍇100 г изюма

Приготовление:
🍇 Взбить сливочное масло с Сахаром до кремообразного состояния добавить яйцо и ванильный экстракт и снова взбить в светлую пышную массу.
🍇 Добавить половину посеянной С разрыхлителем и содой муки и половину сметаны, перемешать. Добавить оставшуюся муку и сметану и перемешать до соединения компонентов. В конце вмешать изюм.
🍇 Смазать маслом и присыпать мукой разъемную форму для выпечки диаметром 20-22 см. Выложить в нее тесто и...читать далее →

22.01.2019, 10:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ПЛОВ С НУТОМ

Хочешь приятно удивить своих гостей, предложи им этот вкусный плов
Очень удачный, вкусный, немного необычный, более праздничный вариант всем знакомого восточного блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ
Баранина 500 гр
Рис 500 гр
Морковь 500 гр
Лук репчатый 500 гр
Растительное масло 175 мл
Нут 100 гр
Чеснок по вкусу
Куркума0.5 чайн.л.
Зира 0.5 стол.л.
Перец красный молотый 0.5 чайн.л.
Соль по вкусу

Подготавливаем продукты для Плова с нутом. Предварительно замачиваем в тёплой воде не менее, чем на 6 часов нут (можно на всю ночь), сливаем с него воду. Рис промываем в семи водах и оставляем в воде. Моем тщательно мясо. Чистим репчатый лук и морковь, моем. Снимаем один верхний слой шелухи с головок чеснока...читать далее →

22.01.2019, 09:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Мчади - грузинские лепешки

Толстенькие и румяные грузинские лепешки - мчади - пекутся из кукурузной муки и чаще всего используются вместо хлеба. Между прочим, кукурузная мука, из которой пекут мчади, настоящий диетический продукт - в отличие от пшеничной.

Ингредиенты
2 стакана кукурузной муки (лучше грубого помола)
полстакана молока
2 ст. ложки сливочного масла (80 г)
сыр сулугуни (по желанию)
половинка ч. ложки сахара
соль по вкусу
растительное масло для жарки

Способ приготовления
Сливочное масло достаем заранее, чтобы успело размягчиться. Нарезаем мелкими кусочками либо натираем на терке.
Муку засыпаем в миску. Молоко разводим с таким же количеством кипятка. Температура молока с водой должна быть минимум 40°...читать далее →

22.01.2019, 08:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лезгинский слоеный хлеб" (шткар-фу)

500-600 гр муки
100 гр топленого масла
2 ст.л.растительного масла
200 мл.питьевой воды
1/4 чайной ложки разрахлителя
соль

Приготовление:
1)Муку нужно просеятьгоркой,вместе с солью и разрыхлителем.Сделать в горке углубление и влить с растительным маслом.

2)Вымесить тесто,примерно 5-7 минут.Разделить на 3-5 частей,и накрыть полотенцем.Оставить на минут 20-30ть.А,тем временем растопите топленое масло(на водяной бане,или же в микроволновке).

3)Каждую часть теста раскатайте в тонкую круглую лепешку и смажьте растопленным маслом.

4)Сверните лепешки в рулеты,при этом каждый заворот немного смазывайте растопленным (топленым) маслом.У Вас должен получиться длинный жгут.

5)-Теперь нужно свернуть...читать далее →

21.01.2019, 19:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
837
836
835
834
833
...
1
→