Восточная кухня (стр. 837) → CHEF.tm

Индийский мармелад - пхал ка халава

Вы когда нибудь варили мармелад? знаете такой натуральный - без добавок, загустителей, желатина и красителей? оказывается это ну вот совсем не трудно - немного времени на помешивания и в результате очень деликатный, ароматный домашний полезный мармеладик!!! вы можете делать его грушевым, яблочным, из манго или других сочных фруктов, а можете и поэкспериментировать с комбинациями.

1200 гр резаных яблок
300 гр бананов
450 гр сахарного песка
4 ст/ л. растительного масла
2 ст/л. воды
2 палочки корицы
100 гр изюма
3 ст/ л. рубленого миндаля

нагреть масло в самой большой кастрюле и поджарить яблоки 4-5 мин, часто помешивая. когда они станут мягкими и слегка коричневыми, добавить 2 ст/л. воды...читать далее →

30.01.2019, 13:24 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожки с грецким орехом

1 ст. теплого молока,
125 гр. масло или маргарина,
2 ч.л. сухих дрожей,
шепотка соли,
мука - сколько возьмет.

для начинки:
2 больших лука,
1ст. грец. орехов.
соль,
масло для жарки,
1 желток для смазки

приготовления:

для тесто все ингредиенты соединить, замесить крутое тесто.

поставить тесто подходить на 1,5-2 часа в теплое место. пока тесто подходит, готовим начинку. лук режем мелко и жарим на масле до золотистого цвета. добавляем рубленные орехи, соль и жарим ещё 5-7минут.
из теста делаем маленькие шарики, раскатываем в маленькую лепешку.кладем чайной ложкой начинку в середину лепешки.
края немношко сжать и защипнуть придать форму пирожков.
смазать желтком и выпекать в духовке до румянистой корочки.
© novichok

30.01.2019, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Слоенная самса в духовке

Для теста вам понадобится 2 яйца,теплая соленая вода и мука.

Тесто замешиваете и делите на три, подбиваете и накрываете полотенцем,чтоб немного отстоялся.

Для начинки я использовала фарш,лук и картошку(нарезанную мелкими квадратиками) поперчила и посолила.

Дальше каждые кусочки теста тонко расскатываем,один расскатала и помазала растопленным сливочным маслом,пока остывает катаем другой,кладем поверх первого и также мажем маслом,и также с третьим..заворачиваем в трубочку и кусочки режем и раскатываем небольшими кружками и кладем начинку и лепим самсу.
Выпекаем в духовке 180° до готовности.

Фото и рецепт от Aselya Shidaeva

30.01.2019, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Слойки с сыром и творогом а-ля хачапури.

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Ингредиенты:
Слоеное бездрожжевое тесто - 500 г
Творог - 250 г
Сыр - 250 г (сыр можно взять любой - брынзу, фету, сулугуни, адыгейский, твердый, домашний и т.д.)
Яйцо - 1 штука + яйцо для смазки
Соль

Приготовление:
Слоеное тесто разморозить, раскатать и разрезать на 8 одинаковых квадратиков.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сыр натереть на крупной терке.
В емкости смешать творог, сыр, яйцо и соль (солите по вкусу, зависит от солености сыра). Если смешиваете миксером, мешать недолго, чтобы масса не стала жидкой.
На подготовленные квадратики выложить начинку.
Завернуть квадратики конвертиками, хорошо защипнуть края.
Противень застелить...читать далее →

30.01.2019, 08:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Гюрза

Гюрзу с мясным фаршем - блюдо азербайджанской кухни. Это блюдо очень любят кушать в Баку зимним днём. Гюрзы, обладающие отменным вкусом, обычно собирают за столом всю семью.

Ингредиенты

фарш мясной 500 г
лук репчатый 3 головки
соль по вкусу
перец по вкусу
мука 500 г
яйца куриные 1 шт
вода 200 мл
простокваша 100 мл

Измельчаем лук.
Смешиваем лук с фаршем. Тщательно перемешиваем
Обжариваем на растительном масле фарш с луком.
Замешиваем тесто: смешиваем муку, яйцо, соль и воду. Тщательно перемешиваем. Раскатываем тонко тесто. С помощью стакана вырезаем из теста кружочки.
В каждый кружочек выкладываем начинку из фарша.

Слепляем концы теста, чтобы получилась гюрза.
Отвариваем в подсолённой воде гюрзы в течении 7 минут.

Подаём гюрзы с простоквашей. Приятного аппетита!

29.01.2019, 21:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рис с курицей по-египетски.

Нам понадобится:
Куриное филе - 500 гр
Чеснок - 3 зубчика
Рис - 300 гр
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст.л.
Карри - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец красный молотый - по вкусу
Зелень

Способ приготовления:
Нарезаем лук мелко.
Обжариваем лук в раст.масле.
Добавляем тертую морковь и жарим ещё 5 минут.
Куриное филе нарезаем кусочками и добавляем его к обжарке. Жарим все 15 минут.
Чеснок измельчаем в чеснокодавилке, добавляем к поджарке, перемешиваем.
Плиту выключаем и оставляем все под крышкой.
Рис промываем.
В форму для запекания кладем курицу с овощами, поверх кладем рис.
Солим, перчим, приправляем карри.
Рис заливаем горячей водой таким образом, чтобы рис был покрыт на два см.
Духовку прогреть до 180 гр. Печем 50 минут.
Обращайте внимание, чтобы рис не подгорел. Можно доливать в форму воду.
Готовый рис с курицей по-египетски перемешиваем, раскладываем по тарелкам и присыпаем зеленью.
© whal

29.01.2019, 19:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ПАХЛАВА

мука-3ст.
масло топлёное -120гр.
8ст.л. молока
2 яйца
16гр. св. дрожжей
400орехов
400гр.сахара
по немногу ванили,кардамона,шафрана

Молоко +дрожжи +соль —дать подойти .Затем добавить яйца ,масло .Замесить тесто . Сахар в тесто не добавляется !Дать подойти 1 -1 1\2 часа .

Для начинки измельчаем орехи и смешиваем с сахаром, ванилью,кардамоном .

Подошедшее тесто делим на 5 частей .Раскатываем лепешки по размеру формы .Собираем пахлаву .Кладём лепешку —промазываем растопленным маслом -1\4 часть начинки - лепешку и так далее .Последний слой - лепешка .Даём подойти . Затем нарезаем на ромбики .Сверху на каждый ромбик положим по орешку .Смажем желтком+шафран .Ставим выпекать на 10 - 15 мин...читать далее →

29.01.2019, 17:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивый пирог с капустой

Очень простой и вкусный пирог с капустой. Его легко приготовит даже новичок в кулинарии.

Ингредиенты
Капуста белокочанная – 500 г
Мука – 1 ст.
Сметана – 1 ст.
Яйца – 2 шт.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу
Любимые специи – по вкусу
Растительное или сливочное масло – для жарки

Ленивый пирог с капустой: рецепт, как приготовить
Капусту нашинковать, переложить в сковороду, налить пол стакана воды, прикрыть крышкой и тушить минут 10-15. Посолить, поперчить, добавить любимые специи, масло и обжарить до золотистого цвета на среднем огне.

В миске соединить муку, сметану, яйца, разрыхлитель, соль. Перемешать.

Капусту слегка остудить и отправить в тесто, перемешать.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом, перелить тесто и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке минут 40.

Приятного аппетита!

29.01.2019, 13:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Коурма мампар (тушеная баранина с подливой, домашней лапшой и омлетом)

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНКУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!

Продукты
Для теста:
Вода 80 г
Желток 1 штука
Мука пшеничная 225 г
Соль 0, 5 ч. ложки
Растительное масло

Для подливы:
Мякоть баранины 500 г
Лук репчатый 2-3 луковицы
Растительное масло 70 г
Помидоры свежие 2-3 штуки
Паприка 2-3 штуки (лучше разноцветные)
Редька маргиланская средней величины 1 штука
Картофель средний 2 штуки
Чеснок 1 головка
Зира
Соль
Перец чили

2-3 яйца для омлета
Зелень или зеленый лук
Виноградный уксус

Приготовление:
Из указанных ингредиентов приготовить довольно крутое тесто. Обвернуть тесто в пищевую пленку или накрыть крышкой. Дать ему отлежаться пол часа при комнатной температуре.
Тесто разделить на мелкие...читать далее →

29.01.2019, 13:08 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бозартма из баранины

ДОБАВЬТЕ СЕБЕ НА СТЕНУ, ЧТОБЫ НЕ ПОТЕРЯТЬ РЕЦЕПТ!!!

Ингредиенты:
500—700 г жирной баранины,
4 луковицы,
5 помидор,
3 ст. ложки зелени кинзы и укропа,
перец черный (молотый и горошек), соль.

Приготовление:
Нарезанную небольшими кусками баранину залить холодной водой так, чтобы она покрыла мясо, дать закипеть, снять пену и варить 1,5 ч. Мясо вынуть и тушить на жире, снятом с бульона, вместе с луком нарезанным полукольцами. . Добавить мелко нарезанные помидоры и зеленый болгарский перец, потушить до выделения из них сока. Затем все залить процеженным бульоном; положить соль, перец, и дать еще раз закипеть.Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы и укропа.
© SEVINC71

29.01.2019, 09:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Куриные ХАЛЯЛЬ колбаски

Прекрасная альтернатива покупной колбасе – очень вкусное и вполне диетическое блюдо эффектного вида.

РЕЦЕПТ КУРИНЫХ КОЛБАСОК

Что нужно:
600 г филе куриной грудки
1 маленькая луковица (60 г)
1 маленькая отварная морковь (60 г)
50 г консервированного или отварного зеленого горошка
1 яичный белок
1/2–2/3 ч.л. соли
специи на выбор: молотый черный перец, паприка, кориандр, мускатный орех

Как приготовить куриные колбаски:

1. 300 г куриного филе нарежьте мелкими кубиками, а из оставшихся 300 г сделайте нежный фарш в блендере или мясорубке.

2. Сырой лук и отварную морковь очистите и измельчите в кашицу – в блендере, в мясорубке или на мелкой терке.

3. Смешайте фарш с овощами, посолите...читать далее →

29.01.2019, 09:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Самса с тыквой

📌Сохраняем себе рецепт

Тесто:
250 грамм воды
100 грамм растительного масла
щепотка соли
мука 700 грамм.
* из заданного количества ингредиентов у меня получилось 22 самсы.

Начинка
Баранина (задок)
тыква
лук
соль
перец
зира

Посыпка в виде черного кунжута (сезама), можно и белым.

Муку насыпать горкой, и, добавляя тонкой струйкой водно-масляную смесь (соль там же растворить), замесить крутое тесто и оставить на час в стороне.
Порубить мясо, лук мелко и мелко порезать тыкву, смешать, приправить солью и перцем и молотой зирой.

Дальше дело за малым, налепить самсу.
Поставить в духовку на 220 на 10 минут убавить до 200 и жарить еще 20-25 минут

28.01.2019, 21:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Соус Тартар

Острый соус, обычно подаваемый к жареной рыбе или мясу, на основе вареного яичного желтка, растительного масла и зеленого лука, появился давно.

Ингредиенты:
2 сваренных вкрутую яйца
2 сырых желтка
1/3 ст. оливкового масла,
1 cт. ложка зеленого лука
укроп
50 г соленых огурцов
1,5 ч. л. порошка горчицы
120 г сметаны 20%
сок лимона или уксус, соль, перец по вкусу

Способ приготовления:
1. Вареные яйца очистить от скорлупы.
2. Желтки отделить от белков, положить в миску, вилкой растереть с горчицей и сырыми желтками.
3. Тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить масло. Добавить мелко нарезанные огурцы,вареные белки, зеленый лук, измельченный укроп.
4. Размешать со сметаной, приправить по вкусу солью, перцем, если необходимо, соком лимона или уксусом.
5. Хранить в холодильнике не больше двух суток.
Автор рецепта - too_weird

28.01.2019, 19:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Şifa çorbası - Целительный суп / Турецкая кухня

Чтобы выразить состояния одиночества, в Турции вместо «Некому стакан воды подать» говорят «Некому суп сварить», подразумевая суп, который варят заболевшему члену семьи. Известно, что суп во время болезни – лучшая пища, позволяющая организму получить нужные питательные вещества, не тратя много энергии, необходимой для выздоровления, на ее переваривание.

У каждой семьи может быть свой «целительный суп». А этот суп может стать также профилактикой многих болезней, благодаря корню сельдерея, который является лекарственным растением и обладает многими полезными свойствами.

5-6 стаканов воды (я делаю его на курином бульоне - получается гораздо вкуснее)
1 луковица
1 корень сельдерея (небольшого...читать далее →

28.01.2019, 18:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Всем Ассалям Уалейкум.🌸

Вишневый Торт🍒

Очень мягкий корж, нежный крем, хорошая пропитка.. Все просто замечательно.
Корж:
Яйцо – 2 шт.
Мука — 1,5 стак.
Сахар – 0,5 стак.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан
Сметана — 200 г
Сода (погасить) — 1 ч. л.
Какао-порошок – 2 ст.л.

Крем:
Яйцо – 1 шт.
Мука- 1 ст.л. с горкой
Сахар – 3 ст.л.;
Молоко сгущенное – 0,5 бан.
Молоко — 1 стак.
Масло сливочное — 200 г

Для украшения
Вишня (замороженная) — 300 г

Готовим:
Для теста смешиваем в комбайне (или миксером) яйца, сахар, . какао-порошок и чайную ложку соды (погашенной уксусом или соком лимона).
Добавляем муку, сметану и половину банки сгущенного молока. тесто будет жидковатое
Выливаем тесто в противень, выстланный бумагой для выпечки...читать далее →

28.01.2019, 16:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кубдари / Грузинская кухня

Это лепёшка (=пирог), состоящая из дрожжевого теста и вкусной ароматной мясной начинки.

3 стакана - тёплая вода
1 ч.л.( с горкой) -сухие дрожжи
соль
Мука (просеять) - сколько возьмёт

Замесить все составляющие. Накрыть тесто и убрать в тёплое место. Как оно поднимет раз - обмять и снова оставить. То же самое проделать ещё 2 раза

А теперь самое интересное - начинка.

Для неё берём молодую телятину.
Мясо около 1 кг (без костей - филейную часть).
курдючный жир - 200-250г
лук репчатый (его не жалеть) 5-6 шт
чеснок - 3-4 зубка
Специи (обязательные составляющие)
соль - по-вкусу
зира - 1 чл
Уцхо-сунели -1,5 ч л
сухая кинза - 1 ч л
красный молотый острый перец 1 ч л (начинка в кубдари должна быть...читать далее →

28.01.2019, 15:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Рецепт фалафелей

Для приготовления блюда вам понадобится:

сухой нут – 300 г;
петрушка – 1 пучок;
чеснок – 3 дольки;
растительное масло – 700 мл;
зира, молотый кориандр, паприка – по 0.5 ч. ложки;
луковица – 1 шт.;
разрыхлитель, соль.
Итак, замачиваем нут на 8 часов в приличном объеме воды. Дальше воду сливаем, нуту даем высохнуть, а затем дважды пропускаем его через мясорубку. В результате должна получиться рыхлая светло-желтая масса. Дальше в мясорубке прокручиваем петрушку, луковицу и смешиваем в однородную массу вместе с нутом.

Следом добавляем специи, помимо базовых, указанных в составе рецепта, можно и поэкспериментировать, например, с перцем, кардамоном, мускатным орехом и карри.

Дальше добавляем...читать далее →

28.01.2019, 14:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Это блюдо просто Пальчики оближешь я вас уверяю👌

Очень быстро готовится и очень вкусно получается🥘
Будите готовить?+

Ингредиенты:
Окорочка-2шт.
Картофель~5шт.
Лук-2гол.
Томат~2ст.л.
Вода~2ст.
Соль,перец-по вкусу
Масло 🌻

Курицу крупно нарезать и обжарить минут ~10,далее отправляем лук,перемешиваем и тушим минут ~5.
Затем добавляем крупно нарезанный картофель,томат и специи,залить водой,и перемешать.
Доводим до кипения,убавляем температуру и тушим ещё минут ~20.
Готовое блюдо посыпаем рубленной зеленью🌿

28.01.2019, 12:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусный салат с фасолью

Ингредиенты:
куриное филе — 300 г.
шампиньоны — 200 г.
фасоль консервированная — 200-300 г.
лук — 1-2 шт.
соль, перец — по-вкусу
майонез — по-вкусу
сыр — 100-150 г.
яйца — 3 шт.

Приготовление:
Филе отварить, остудить и порезать крупными кубиками. Шампиньоны порезать и обжарить на сковородке с луком. Яйца отварить и порезать крупными кубиками. Смешать выше перечисленные ингредиенты. Добавить фасоль, поперчить и посолить. Добавить майонез и размешать. Сверху посыпать тертым сыром

28.01.2019, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Чуду

Ну ооочень вкусное чуду,всем советую попробовать👌🏾
Тесто:
500гр.-мука
1ст.~вода
1ч.л.-соль
1шт.-яйцо(можно без)
Начинка:
2шт.-яйцо
400гр.-творог или сыр брынза
2шт.-картофель
100гр.-масло сливочное
В миску с просеянной мукой добавить соль,яйцо* и воду.Замесить эластичное тесто и оставить под кухонным полотенцем
Если у вас сыр,пропустите его через крупную терку вместе с варенным картофелем.Творог натирать не надо.Добавьте в начинку сырые яйца,по желанию щепотку соли и хорошо перемешать.
Раскатать тесто в 8 тонких пластов,самый нижний должен быть больше остальных.Выкладываем слоями 4 пласта,смазывая каждый слой маслом,затем на 4 пласт теста выкладываем начинку и повторяем так же ...читать далее →

28.01.2019, 10:15 cheftm_9

0 0 комментЫ

Ханум

Приготовить тесто как на пельмени, можно чуточку покруче.

Фарш: картошка порезанная соломкой, лук побольше, наравне с картошкой, можно по желанию добавить мясной фарш, молотый на крупную решетку. Добавить соль, черный перец, ЗИРУ, перемешать.

Раскатать круг диаметром 25-30 см и выложить начинку, свернуть рулетом, защипывая концы при каждом обороте, свернуть в рогалик и положить на решетку мантышницы или пароварки. Варить на пару в течение 45 минут. Ставить решетки на кипящую воду.
На один рулет берется 2 средние картофелины и одна большая луковица, приправляете по вкусу, на выложенную на тесто начинку желательно порезать кусочки сливочного масла. В узбекской кухне используется курдючное...читать далее →

27.01.2019, 21:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бадамбура

Бадамбура - сладкие своеобразные пирожки азербайджанской кухни, хрустящие снаружи и мягкие внутри. Варианты начинки обычно на основе орехов - миндаль или грецкие, дополнительно к ним добавляют сахар, пряности, а также взбитые белки. Варианты теста отличаются друг от друга количеством и видом молочных продуктов, главное требование - дрожжевое, тонко раскатываемое.

Для приготовления бадамбуры подготовьте ингредиенты по списку.
Для теста
мука - 2,5-3 стакана
вода или молоко - 100 мл
сливочное масло - 80 г
сметана - 2 ст.л.
желтки яиц - 2 шт.
дрожжи сухие - 1 ч.л.
сахар - 1 ч.л.
соль - 1 щепотка

Для начинки
орехи - 100 г
сахар - 2-2,5 ст.л.
кардамон молотый - 0,5 ч.л.
ваниль или ванильный...читать далее →

27.01.2019, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ВКУСНЫЕ Сырные лепешки

Предлагаем рецепт простых и доступных сырных лепешек. Сыр используйте любой твердых сортов по своему вкусу: пармезан, гауда, ламбер, российский и т.д.

Ингредиенты
Мука пшеничная в/с – 100 г
Мука цельнозерновая – 100 г
Кипяток – 100 мл
Сыр – 50 г
Свежая зелень – по вкусу
Томатный соус – 4 ч.л.
Разрыхлитель – 0,5 ч.л.

Сырные лепешки: рецепт, как приготовить
Соедините все виды муки и разрыхлитель.

Сыр натрите, зелень (кинзу, петрушку, базилик или другую) порубите.

Вливайте струйкой кипяток в муку и замешивайте тесто. Затем добавьте сыр и дайте тесту расстояться около 15-20 минут.

Разделите тесто на 4 куска и каждый раскатайте в тонкую лепешку.

Смажьте лепешки томатным соусом, посыпьте зеленью и сыром.

Запекайте в разогретой духовке при 180-200 градусах около 15 минут.

27.01.2019, 19:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кофе с мятой

Кофе с мятой имеет свежий вкус и потрясающий аромат. Эти два ингредиента удивительным образом сочетаются в одной чашке.

Ингредиенты:
шоколад – 40 г,
взбитые сливки – 2 ст.л.,
мята – 3 веточки,
молотый кофе – 3 ч.л.,
вода – 150 мл.

Приготовление: Растопите 30 г шоколада на водяной бане и перемешайте его с взбитыми сливками. Получившуюся смесь переложите в бокал. Сварите молотый кофе и залейте им измельченную мяту. Дайте настояться напитку около 5 минут. Затем процедите его и перелейте в бокал с шоколадно-сливочной смесью. Украсьте листиками мяты и оставшимся тертым шоколадом

27.01.2019, 18:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Трубочки из лаваша с картофельной начинкой🥔🌱🌶🧀🌯

🔅4 шт крупного картофеля;
🔅60 гр тёртого твёрдого сыра;
🔅3-4 зубца чеснока;
🔅1/2 пучка укропа;
🔅соль и перец по вкусу;
🔅~2,5 листа бездрожжевого лаваша;
🔅2 ст.л оливкового масла для смазывания трубочек;
🔅кунжут для посыпки(можно обойтись без него).
•Картофель очищаем,отвариваем,сливаем полностью жидкость и делаем из него пюре.
•В пюре добавляем измельчённый чеснок,нарезанный укроп,сыр и специи.
Тщательно перемешиваем.
•Берём лаваш,нарезаем на части прямоугольной формы(~12•18 см),раскладываем их на ровной поверхности.
Выкладываем начинку на край каждого прямоугольника,сворачиваем трубочкой.
Далее,трубочки смазываем маслом,посыпаем кунжутом и запекаем при 200 гр 20-25 мин.
Румяные картофельные трубочки подавайте горячими👍
Приятного аппетита🌯

27.01.2019, 17:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
839
838
837
836
835
...
1
→