Восточная кухня (стр. 865) → CHEF.tm

Манты

Для теста:

белая мука - 0.5 кг

яйцо - 1 шт.

соль - 1 ч.л.

вода

Для фарша:

баранина/говядина - 1 кг

лук - 500 грамм

зира - 1 ч.л.

чёрный перец - 1 ч.л.

сливочное масло - 100г

Замесить тесто: в миску миксера насыпать 500 г белой муки и ,постепенно добавляя жидкость, яйцо+1ч.л. соли + вода ( всё вместе составляет один стакан жидкости),в течение 10-12 минут замесить крутое тесто и оставить на 20 минут под миской.

Приготовить фарш: Мякоть баранины или говядины нарезать горошком или пропустить через мясорубку с крупной решёткой, добавить мелко нашинкованный лук, чёрный молотый перец, зиру и солёную воду. Сливочное масло нарезать кубиками со стороной 1см и добавить в фарш. Хорошо...читать далее →

14.11.2019, 16:13 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лабне 🧀 (крем сыр)

Лабне – это йогурт, из которого отжали сыворотку, что-то вроде очень молодого сыра из козьего или коровьего молока.

В действительности нет ничего проще, был бы под рукой греческий йогурт.

В принципе лабне – это настолько вкусно, что для него ничего не требуется, кроме горячей лепешки и оливкового масла.

Ингредиенты:

500 г. греческого йогурта;

1,5 ч.л. соли;

заатар.

Йогурт смешайте с солью и выложите в марлю. Подвесьте на ночь, чтобы вытекла лишняя жидкость, или положите в дуршлаг; дуршлаг поставьте в миску и поставьте на марлю какой-нибудь груз.

Освободите от марли, посыпьте заатаром и подавайте с теплым свежим хлебом или лепешкой.

14.11.2019, 06:33 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Домашняя брынза 🥛🌱

Кисломолочный сыр с приятным солоноватым вкусом незаменим в салатах, а приготовить его можно своими руками. Для этого мы доводим до кипения 1 литр молока, а потом, не убавляя огня, бросаем в него 2 ст. л. соли. К этому моменту у нас должно быть приготовлено 3 яйца, взбитых с 200 г сметаны, которые мы вливаем в кипящее молоко.

Помешивая, варим сырную массу, продолжая делать это даже после закипания — пожалуй, 5 минут будет достаточно. Когда сыворотка начнет отделяться от загустевшей брынзы, выливаем содержимое кастрюли в дуршлаг с марлей и подвешиваем на 3 часа. Не доставая готовую брынзу из ткани, помещаем ее под пресс, пока она не станет более плотной. Брынзу добавляют не только в салаты, но и в закуски, пироги и супы. В процессе приготовления в брынзу можно добавить немного зелени. В общем, это очень хороший продукт, без которого трудно представить домашнюю кухню.

13.11.2019, 15:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Как приготовить курабье в домашних условиях

История появления восточного печенья курабье весьма необычна. Однажды персидского султана ограбили, и в дворцовой кладовой не осталось почти никаких продуктов для приготовления сладостей, столь любимых правителем. Предприимчивый слуга не растерялся и быстро испек печенье из того, что удалось обнаружить, в его в состав входили мука, сахар, яйца и масло, а для утонченности вкуса он ароматизировал десерт шафраном и украсил сахарной пудрой. Эта простая и вкусная сладость пришлась по душе султану и стала постоянным блюдом на его столе.

Классическое арабское печенье курабье делают в форме цветка с вареньем или джемом в середине, но иногда можно встретить печенье в форме маленького колобка или...читать далее →

13.11.2019, 08:52 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Kheema Ka Paratha (Индийские лепешки с мясом...)

Предлагаю вашему вниманию очень простые и вкусные Индийские лепешки. На фото у меня также и с начинкой из фасоли с капустой (этакий Русско-Индийский вариант). С мясом гораздо вкуснее, на мой вкус, но можно брать любую начинку, даже картофельное пюре. От этого только поменяется название, т. е. первое слово в названии, но слово парата (лепешка) сохраняется. Собственно, я искала рецепт этих лепешек именно с мясом, попробовав их в Индийском ресторане.

Итак, поехали! С собой прихватим следующее:

(1 стакан = 250 мл)

2 стакана цельнозерновой пшеничной муки (у меня она закончилась, пришлось брать по стакану белой и ржаной)
4 ст. л. манки
1 1/2 ч. л. соли (я добавила меньше, но на глаз)
6...читать далее →

12.11.2019, 21:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сладкая каша с сушёной курагой

⠀

⠀
Для этой каши понадобятся:
Сушёная курага -100 г
Вода - 1, 5 л
Мука - 350 г
Сахар - 150 г
⠀Топлёное масло -150 г
Урбеч - 100 г
⠀
Приготовление:
Промыть курагу.
Налить в кастрюлю литр воды, добавить курагу и поместить кастрюлю на огонь на мин 5-8.
В глубокую миску налить 500 г холодной воды, постепенно добавить муку постоянно перемешивая.
В холодной воде мука должна растворится без комочков.
⠀Из кастрюли достать курагу, поместить в блендер, добавить сахар и пюрировать. (Можно просто отдавить вилкой)
Влить массу в кастрюлю, перемешать и процедить (можно и не процеживать, я обожаю мелкие кусочки кураги в этой каше)
⠀Кастрюлю вновь поместить на огонь. Довести до кипения.
Тонкой струей и...читать далее →

12.11.2019, 16:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

КАПУСТКА-ПЕЛЮСТКА

Ингредиенты:
капуста- 1 кочан
свекла- 1 шт.
сладкий красный перец - 1 шт(по желанию можно заменить на морковь)
чеснок -3 -4 зубочка(нарезать на лепестки)
петрушка -около 10 веточек
лавровый лист(по желанию)черный,душистый перец(по 5-7 шт)

Маринад:

На 1 л воды
соль - 2 ст. л
сахар - 1 ст. л
уксус 9% - 2 ст. л

На трех литровую банку необходимо 1,5 л маринада, значит количество сахара, соли и уксуса-увеличиваем.

Способ приготовления: -Капусту нарезать на квадратики, свеклу(можно натереть на терке по-корейски, или же нарезать), сладкий перец почистить и нарезать соломкой. -Воду вскипятить, добавить сахар, соль, когда они полностью растворятся, добавляем уксус. -Все овощи вперемешку...читать далее →

12.11.2019, 15:35 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ленивые пирожки из лаваша

Потребуется:
1 тонкий лаваш
300 гр фарша
100 гр сыра
100 мл кефира
пучок зелени (петрушки и лука)
соль, черный перец, красный перец
1-2 яйца
1 ст.л. молока
соль

Приготовление:
Я приготовила фарш из мяса куриных бедер, хотя здесь можно взять любой.
Сыр натерла на мелкой терке, зелень измельчила
Все смешала, добавила кефир, посолила и поперчила.

Лаваш у меня был длиной приблизительно 90 см, отрезала неровные края и разделила его пополам.

Затем отступив от края сантиметров 6-7, смазала весь лаваш равномерно приготовленной начинкой.

Теперь аккуратно свернула таким образом: сначала накрыла несмазанным краем начинку, затем перегнув, снова сложила и получила как бы «плоский рулетик».

У...читать далее →

12.11.2019, 10:47 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат "Диёр"(узбекская кухня)

Ингредиенты:
картофель
яйца отварные
свежие огурцы
сыр твердый
майонез или сметана
масло для жарки
зелень

Приготовление:
Картофель почистить, нарезать очень тоненько или натереть на терке для корейской моркови. Можно его промыть и высушить кухонным полотенцем,тогда он не слипнется при жарке.
Обжарить на разогретом масле, получится очень меленький- тоненький картофель фри.
Яйца натереть на терке.
Огурцы тоже режем тоненько или трём на терке для корейской моркови.
Сыр натираем на средней терке.
Зелень порубить, ее добавляют по желанию.
Все ингредиенты, кроме огурцов, аккуратно смешиваем.
Теперь выкладываем на блюдо слоями: салатную смесь чередуем с огурцами и майонезом/ сметаной. Украшаем зеленью или листиком салата.

12.11.2019, 10:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🧀🧀🧀

Сыр можно приготовить в домашних условиях, и это не так трудно, как кажется на первый взгляд. Преимущества домашнего сыра в том, что он не только очень вкусный, но и полезный, поскольку в процессе приготовления используется только качественные натуральные продукты без консервантов и прочей химии. Кроме того, вы можете сделать и диетический продукт, если при изготовлении домашнего сыра возьмете ингредиенты низкой жирности.

Для приготовления этого вкусного сыра потребуется время и немного вдохновения, а результат непременно понравится вашей семье. 1 кг деревенского творога смешиваем с 1 л молока в трехлитровой кастрюле и, помешивая, доводим до закипания. В это время в маленькой кастрюле на...читать далее →

12.11.2019, 08:44 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Цветная капуста и картофель со специями

300-350 гр. картофеля,
1 качан цветой капусты, среднего размера,
1 луковица, измельченная,
4 зубка чеснока, измельченных,
2 см корня имбиря, измельенного,
2-3 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. семян горчицы,
1 ч.л. семян кумина,
1 ч.л. семян кориандра,
1 перчик чили (или меньше, по вкусу), измельченный,
½ ч.л. турмерика (в порошке), соль, по вкусу,
2 ст.л. зелени киндзы (кориандра) – для подачи

Картофель тщательно помыть, не очищать, отварить 20 минут в кипящей воде. Опустить отваренный картофель в холодную воду, на 5-10 минут – остудить. Очистить. Порезать крупными кубиками. Отставить в сторону.
Цветную капусту помыть, разобрать на небольшие соцветия и отварить 3 минуты в кипящей...читать далее →

11.11.2019, 22:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

ОСОБЕННОСТИ НАЦИОНАЛЬНОЙ КУХНИ😄

⠀ (кулинарный юмор)

Узбекская:
не важно что, главное из барана.

Грузинская:
приготовьте что-нибудь, засыпьте кинзой, добавьте сулугуни.

Дагестанская:
приготовь, что хочешь, главное, чтобы хинкал

Татарская:
замесите тесто на пироги, беляши, чак-чак, лапшу... ⠀
Казахская кухня:
приготовьте к обеду 2-х, а лучше трех баранов, а на десерт Қазы, қарта, жал, жая, шужук
⠀
Французская:
как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3,5 часа, украсьте шалотом.
⠀
Итальянская:
соберите все остатки еды из холодильника, разогрейте, посыпьте моцареллой. Подавать на блине или с макаронами.
⠀

⠀
Японская:
поймайте что-нибудь живое в море, немедленно разделайте на куски, подайте к...читать далее →

11.11.2019, 17:07 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Тыквенные кексы(печенья)

Сегодня хочу предложить вам нежнейшие и ароматные тыквенные кексики. делаются очень быстро,тесто просто прелесть какое мягкое и удобное в работе. Все кто ещё не пробовал выпечку с тыквой,настоятельно рекомендую.Тыква здесь вообще не чуствуется,только дает красивый цвет и воздушность тесту.

Выход 35 штук
Нам понадобится:
250 гр пюре тыквы
250 гр мягкого слив.масла.(у меня 200 гр)
180 гр сахара(у меня 150 гр и мне было достаточно)
1 упаковка ванильного сахара
1 яйцо
500 гр муки
2 ч.ложки разрахлителя
150 молотого миндаля(можно заменить на любой моллотый орех по вкусу)
1 ч.дожка корицы
1/2 ч.ложки соли.
Сначала готовим пюре тыквы.Режем 250 сырой тыквы,запекаем в духовке или в пароварке.И...читать далее →

11.11.2019, 16:25 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Za'atar - смесь трав-приправ.

Добавляется к овощам, мясу, рису, хлебу.

¼ чашки сумака (30 гр. или 8 ст.л.)
2 ст.л. тимьяна
1 ст.л. обжаренных семян кунжута
2 ст.л. майорана
2 ст.л. орегано
1 ч.л. соли крупного помола

Измельчить семена кунжута в ступке.
Добавить оставшиеся ингредиенты. Перемешать.
Хранить в воздухонепроницаемом контейнере, в прохладном, темном месте.
Использовать в течение 3-6 месяцев.

11.11.2019, 15:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Люля-кебабы из баранины с индейкой

Очень удачное сочетание баранины и индейки дает просто идеальный результат, оставляет неповторимый вкус баранины, убирая при этом жирность и тяжесть, свойственные продуктам из баранины, индейка почти не чувствуется, только по цвету заметно. Совмещая вред и пользу, получаем золотую середину. Плюс мой способ приготовления, думаю, не я одна так делаю люля-кебабы, но описания этого способа пока не встречала.

Что потребуется (соотношение):
~50% баранины
~50 % индейки (грудка)
Лук репчатый 2-3 шт/ кг мяса
Очень много зелени (петрушка (больше всего), базилик, укроп) ~ 70- 100 гр / кг мяса
соль, перец

Готовить люля-кебабы нужно заранее, им нужно 2 часа минимум постоять в холодильнике до жарки...читать далее →

11.11.2019, 15:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Печеночный торт

Ингредиенты:
Печень-1 кг(любая)
Лук-1 шт
Яйца-3 шт
Молоко-200 мл
Мука-3 ст ложки( с горкой)
Растительное масло-3 ст ложки
Соль,чёрный перец
Для начинки:
Лук-2 шт
Морковь-2 шт
Майонез-3 ст ложки
Укроп-1 пучок
Растительное мало для обжарки
Соль по вкусу
Чеснок -3 зубчика —--------------------------------------------------
Торт по этому рецепту получается очень сочным и нежным!Обязательно приготовьте❤️
Печень и лук пропускаем через мясорубку.Добавляем все остальные ингредиенты как показано на видео.Все тщательно перемешиваем.Если Масса Получится жидкой добавьте муки,если густой молока!
Смазываем сковородку растительным маслом и обжариваем наши блинчики с двух сторон,на среднем огне.Лук и...читать далее →

11.11.2019, 13:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Лагман 🍜🍴

Необходимые продукты:

Говядина – 600 гр.

Лапша для лагмана – 400 гр.

Картофель – 300 гр.

Помидоры – 400 гр.

Репчатый лук – 300 гр.

Перец сладкий красный – 150 гр.

Перец сладкий желтый – 150 гр.

Фасоль стручковая – 100 гр.

Сельдерей стебли – 150 гр.

Баклажан – 240 гр.

Морковь – 150 гр.

Томатная паста – 2 ст. ложки

Чеснок – 10 гр.

Кинза – 20 гр.

Зира – 1 ч. ложка

Перец чёрный молотый – ½ ч. ложки

Острый стручковый перец – 2 шт.

Кориандр – 1 ч. ложка

Паприка сладкая – 1 ч. ложка

Сычуанский перец – 1 ч. ложка

Соль – по вкусу

Растительное масло – 3 ст. ложки

Вода – 3 литра

Способ приготовления:

Для начала подготовьте все овощи: тщательно помойте их и очистите от...читать далее →

10.11.2019, 16:09 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ч1еп1алгш или далннаш... как правильно?

Тесто на кефире:
Мука~500
Кефир~300
Соль и сода.
Начинка:
-Творог (примерно 800гр.)
-Зеленый лук (примерно 2 пучка)
- слив.масло (примерно 100 гр.)
-Масло для смазывания (топленное)

Тесто. Соединяем все ингредиенты и даем настояться 20-30 мин.
Начинка. Соединить творог+мелко нарезанный лук, добавить соль, перец, масло. Я скатываю в шарики (из поколения в поколение... как и передала мама) Теперь, собственно, переходим к лепке лепешек. Тесто разделила на шарики и немного раскатала, как на фотке
Кладем начинку и обволакиваем ее нашим тестом. Придавливаем, изначально, пальцами, а затем раскатываем скалкой до нужного размера. Печем с двух сторон на сухой, разогретой сковороде БЕЗ масла. Смазываем обильно маслом каждую лепешку и подаем

09.11.2019, 11:29 cheftm_9

Восточная кухня

0 1 комментЫ

Аджарские хачапури «Лодочки»

Рецепт:

Готовим тесто. Просеиваем 1кг муки над большой миской. В углубление всыпаем 1ст. ложку сухих дрожжей, по 1 чайной ложке сахара и соли, вливаем 0,5л теплой воды и 1 стакан теплого домашнего молока, вымешиваем, а в конце добавляем 2ст. ложки растительного масла, чтобы тесто лучше вымесилось, и не приставало к рукам и миске
2. Тесто, накрыв полотенцем, ставим в теплое место на полтора часа, и за это время его дважды обминаем
3. Готовим начинку. Имеретинский сыр трем на крупную терку, разбавляем кипяченой холодной водой, чтобы получилась кашица. Воды пойдет от половины стакана до 1 стакана
4. Готовим хачапури. Из теста скатываем шарики приблизительно 200г, раскатываем скалкой круги...читать далее →

08.11.2019, 20:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пирожное из детства. Как его только не называют! И школьное, и 22 копейки... Одно знаю точно - это вкусно и просто приготовить.

Ингредиенты:
600 гр муки,
200 гр сахара,
300 гр сливочного масла,
1,5 яйца (1 целое + желток),
Щепотка соли,
1/2 ч. л. соды гашенной уксусом (или 1 ч. л. разрыхлителя)
Ванильный сахар по желанию
Для прослойки
400 гр яблочного повидла

Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, солью и ванильным сахаром. Добавить яйца и снова взбить до однородности. Добавить соду с уксусом (если используете разрыхлитель, то его надо добавить в муку). Просеять муку и вымесить тесто. Долго месить руками не надо. Оно получается мягким и хорошо собирается в шар. Обмотать плёнкой и убрать в холодильник на 30 минут. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 5 мм (у меня вышел потолще по площади противня)...читать далее →

08.11.2019, 18:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Сырок в шоколаде 🍴

360 г сухого творога 0% жирности (2 пачки)
100 г сахара (смолоть в пудру)
120 г сливочного масла (комнатной температуры)
ванильный сахар 1 ч. л.

Для глазури:
60 г горького шоколада
30 г сливочного масла

Сахар смолоть в пудру. Творог протереть через сито или просто взбить с помощью миксера в однородную массу.

Размягченное сливочное масло (совсем мягкое, должно полежать некоторое время при комнатной температуре) взбить миксером. Затем смешать масло с творогом, добавить сахарную пудру,

Добавить ванилин.

Приготовить квадратные фантики из пищевой фольги размером 16х16 см

Сформировать сырки. Из 2-х пачек получится 8 сырков. Положить сырки на фольгу и завернуть как конфету. Положить в...читать далее →

08.11.2019, 13:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Эклеры 🥐🥞

Тесто:
1 ст. муки
1 ст. воды
120 гр. сливочного масла
4-5 яиц

Начинка:
500 гр сгущенного молока
200 гр сливочного масла(хорошего качества)

Воду и масло вскипятить,добавить муку и на слабом огне заварить,примерно 1 минуту.Затем дать немного массе остыть минут 5.

Потом по одному добавлять яйца.Одно ввели-перемешали и т.д.(в зависимости от размера яиц вам может и хватит 4).

На противень припудренный мукой выкладываем массу ложкой(можно кондитерским мешком) и ставим в духовку на 40 минут(ДВЕРЦУ НЕ ОТКРЫВАЕМ!!!могут осесть)

Сгущённое молоко взбиваем с маслом(оно должно постоять при комнатной температуре примерно 1-2 час).Ставим крем охлаждаться в холодильник.

Охлаждённые эклеры начинить начинкой.

07.11.2019, 12:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Пышные оладушки 🍮🍯🍒

Кефир – 1 стакан (250 мг.)
Вода – 1/6 стакана (40 мг.)
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1 или 1/3 стакана (300 – 350 мг)
Сахар – 3 ст. ложки
Соль – 1/2 чайной ложки без горки
Сода – 1/2 чайной ложки без горки
Масло растительное для обжарки.

- Смешайте кефир с водой и слегка подогрейте.

-В посуду, в которой будете готовить смесь, положите соль, сахар, яйцо и залейте слегка подогретым кефиром. Тщательно размешайте до появления пены сверху.

-Добавляйте муку, разделив ее на 2 или 3 порции, для того, чтобы было удобно перемешивать.

-Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Должна получиться густая масса, которая не стекает с ложки, а сходит с нее тягучей, густой массой. После того, как масса...читать далее →

07.11.2019, 11:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Как приготовить эчпочмак (треугольные пироги с картошкой и мясом) 🌮

Ингредиенты:

Тесто:
• Мука – 850 гр.,
• Молоко – 500 мл.,
• Яйца – 2 шт.,
• Дрожжи (сухие) – 5 гр.,
• Масло сливочное – 70 гр.,
• Масло подсолнечное – 1 ст.л.,
• Соль – 1 ч.л.,
• Сахар – 1 ст.л.

Начинка:
• Говядина – 800 гр.,
• Картошка (крупная) – 6 шт.,
• Лук репчатый – 4-5 шт.,
• Соль, перец – по вкусу,
• Бульон говяжий – 0,5 л.
• Яйцо для смазывания изделия - 1 шт.

Приготовление:

В тёплом молоке развести дрожжи, добавить растопленное сливочное масло, растительное, яйца, соль, сахар, всё размешать, добавить муку и замесить тесто.
Тесто завернуть в полиэтиленовый пакет ( не плотно), и оставить на время ( на кухонном столе), пока будем готовить начинку.

Для начинки мясо и картофель...читать далее →

06.11.2019, 06:11 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Воздушные пирожки 🍴

Ингредиенты:

- 2,5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1,5 столовых ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- мука (около 1 кг или немного больше)

Для начинки (как вариант):
- вареный картофель
- лук
- немного молотого черного перца

Также необходимы:
- растительное масло для жарки
- сухая/свежая зелень по желанию

Приготовление:

Варим картошку. Пока картошка варится, готовим тесто. Когда все ингредиенты готовы, осталось только сделать пирожки и пожарить их.

Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут.

В тесто добавляем сметану, соль...читать далее →

05.11.2019, 12:51 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
867
866
865
864
863
...
1
→