Восточная кухня (стр. 867) → CHEF.tm

Тёплый салат с нутом

150 г. нут (вареный)
1 шт.помидоры (крупный)
1 шт.морковь
1 шт.лук (сладкий)
0.5 шт.огурец
1/4 шт.перец болгарский (красный)
0, 5 шт.лимон
1 горсть оливки
1 зубчик чеснок
зелень (петрушка)
щепотка кунжут
соль
масло оливковое
Если нет сладкого лука, можно обойтись обычным. Как вариант, его можно добавить его к нуту и оставить томиться под крышкой или оставить нарезанный лук на пять минут в разбавленном водой уксусе (на часть уксуса часть воды), после чего промыть, отжать и добавить в салат.
Измельчить чеснок и петрушку, нарезать морковь тонкими пластинками.
На сковороду с оливковым маслом выложить нут, подогреть на огне совсем немного, чтобы масло не успело прокалиться (достаточно пары...читать далее →

22.11.2019, 15:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Котлеты по домашнему

ИНГРЕДИЕНТЫ
фарш мясной -600 г
луковица -1 шт.
яйцо – 1 шт.
молоко -1 стакан
батон или белый хлеб – 5 кусочков
соль, перец
растительное масло для жарки котлет
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Луковицу чистим от шелухи и измельчаем в блендере.
Хлеб заливаем молоком и оставляем на 10 минут для набухания. Важный момент, и необходимый, если мы хотим получить пышные котлетки.
Затем в большой миске соединяем фарш, лук, хлеб, который нужно хорошенько отжать от молока, соль, перец. Вбиваем туда же яйцо.
Тщательно перемешиваем всю заготовку и отбиваем фарш. Он должен быть однородным, поэтому работаем ручками. Еще один совет: «отбивать» фарш надо буквально, то есть заготовке для будущей котлеты подходит небольшое...читать далее →

22.11.2019, 12:49 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежный тыквенный суп-пюре 🥖🥕

1 кг тыквы (чищенной)
200 г лука
150 г моркови
300 мл сливок 10–20%
растительное масло
соль
перец
растительное масло
специи по вкусу

Лук мелко нарезать.
Тыкву нарезать кубиками.
Морковь натереть на средней терке.
В кастрюле на растительном масле слегка обжарить лук.
Добавить морковь.
Слегка обжарить.
Добавить тыкву.
Перемешать.
Налить воду так, чтобы она покрывала тыкву.
Посолить, поперчить.
Накрыть крышкой.
Довести до кипения.
Варить в течение 15–20 минут.
Жидкость слить.
Тыкву с морковью и луком измельчить при помощи блендера.
Влить сливки.
Перемешать.
Убрать с огня.
Хлеб нарезать небольшими кубиками.
В сковороду налить масло.
Выложить хлеб.
Посыпать специями.
Жарить до золотистого цвета.
Разлить по тарелкам, добавить сухарики, приправить сметаной или жирными сливками и украсить зеленью петрушки

22.11.2019, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Домашний йогурт 🌱

Молоко 1л
Йогурт натуральный 1 ст.л.

Литр молока выливаем в кастрюлю и доводим до кипения, но не кипятим. Снять с огня при появлении первых мелких пузырьков. Если в процессе нагревания образуется пленочка/пенка, ее лучше снять. Возможно придется это сделать не один раз.
Сразу переливаем в стеклянную посуду. Именно в стеклянную! Важно, чтобы это была посуда, которую можно потом герметично накрыть.
Охлаждаем молоко до 38С-45С или до тех пор когда палец терпит. Но не менее чем 38С,
Добавляем столовую ложку йогурта в качестве закваски
и хорошенько перемешиваем, чтобы закваска равномерно распределилась в молоке.
Накрываем плотно крышкой.
Ставим в теплое место.
Укутываем на ночь и оставляем в полном покое на 5-10 часов. Но если простоит и чуть дольше, не страшно.

21.11.2019, 22:17 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вкусное пирожное "Картошка"👍🍪☕

300 гр.печенье
2/3 ст.сгущенное молоко
100 гр. масло сливочное
3 ст.л.какао
для украшения грецкий орех

Пирожное «Картошка» отлично иллюстрирует тезис «все гениальное просто». Рецептов этого лакомства много, но мы решили воспользоваться самым простым из них. Пирожное «Картошка» за 15 минут — это ли не мечта? Печенье пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
В большой миске смешать сгущенное молоко, масло и 1,5 столовой ложки какао.
Перемешать до консистенции шоколадной пасты.
Всыпать в шоколадную массу печенье и тщательно перемешать.
Сначала можно действовать ложкой, но в конце обязательно помять тесто руками, чтобы из общей массы не выделялись светлые крупинки печенья...читать далее →

21.11.2019, 20:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Погача (булочки) с сыром 🥐🧀

тесто:
1 ст. сметаны или кефира
1/4 ст. растительного масла
100 гр. маргарина
10 гр. разрыхлителя
3,5 ст. муки
начинка:
150-200 гр. брынзы
1 яйцо
разрыхлитель на кончике ножа
кунжут
Смешать кефир с растительным маслом, добавить разрыхлитель, слегка взбить. Растопить маргарин в микроволновке(др. способом) и влить смесь, перемешать. Добавляем муку. В оригинальном рецепте было написано 3,5 стакана. Дать тесту немного отдохнуть в холодильнике(15-20 мин).
Готовим начинку. Сыр натереть на терке. Добавить в него немного разрыхлителя. Яйцо разделить. Белок взбить и добавить в сыр, перемешать. Желток оставляем для смазки булочек.
Все тесто делим на 12 более-менее равные части. Тесто размять руками, положить в центр кружка начинку. Защепить края, выложить на противень защипом вниз. Каждую булочку смазываем желтком, посыпаем кунжутом. Ставим в предварительно разогретую духовку (190 градусов), выпекаем до румяности булочек. Примерно 30 мин.

21.11.2019, 17:55 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Торт Наполеон 🍰

Рецептов этого вкуснейшего торта существует великое множество
300 г сливочного масла
2 яйца
150 мл воды
1 ст.л. уксуса 6% или 2 ст.л. лимонного сока
1/8 ч.л. соли
600–650 г муки
крем:
1 л молока
400 г сахара
2 ч.л. ванильного сахара
8 желтков
100 г муки
Приготовление
В холодную воду добавить уксус.
Перемешать.
Яйца взбить.
Добавить воду с уксусом, соль.
Перемешать.
Холодное масло натереть на крупной терке или нарезать кубиками.
Муку высыпать на разделочную поверхность.
Добавить масло.
Муку с маслом порубить ножом.
В полученной массе сделать углубление.
Вылить яйца с уксусом.
Замесить тесто.
Разделить тесто на 10–12 частей.
Сформировать шарики.
Накрыть их пищевой пленкой.
Убрать в...читать далее →

21.11.2019, 15:54 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🌱КИТАЙСКИЕ ПИРОЖКИ С ЛУКОМ И ГРИБАМИ🍄

⠀
Вкусные, сытные, необычные и такие простые пирожки😍
⠀
🔹Ингредиенты для теста:
▪️400 гр муки
▪️210 мл воды
▪️1/2 ч.л. соли
⠀
🔸Ингредиенты для начинки:
▪️350 гр зеленого лука
▪️1 морковь
▪️100 гр грибов шиитаке
▪️4 зубчика чеснока
▪️2 ст.л. масла
⠀
🔹Ингредиенты для соуса:
▪️1 ст.л. кунжутного масла
▪️1 ст.л. соевого соуса
▪️1 ч.л. белого перца
▪️1 ч.л. порошка имбиря
▪️1 ст.л. грибного соуса
▪️Соль по вкусу
⠀
🌿Приготовление:
▶️Начнем с приготовления теста: Добавьте муку и соль в большую миску. Постепенно влейте воду. Замесите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, накройте крышкой и дайте тесту отдохнуть 15 минут.
▶️Разогрейте масло в сковороде, добавьте чеснок и обжарьте до...читать далее →

21.11.2019, 13:42 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Нежный торт из печени🧀🥞

700г говяжьей печени
2яйца
100мл молока
100г муки
200г лука
200г моркови
3 зубчика чеснока
майонез
растительное масло
соль

Приготовление
Лук мелко нарезать.
Морковь натереть на мелкой терке.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить.
В майонез добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Перемешать.
Печень (сырую) очистить от пленочек.
Пропустить через мясорубку.
Добавить яйца.
Перемешать.
Добавить молоко.
Перемешать.
Добавить муку.
Посолить.
Перемешать.
На смазанной маслом сковороде пожарить блинчик с одной стороны (жарить около 5 минут).
Перевернуть, пожарить с другой стороны (около 5 минут)
Смазать теплый блинчик майонезом.
Выложить морковь с луком.
Накрыть следующим блинчиком.
Собрать, таким образом, торт.
Украсить по вкусу.
Например, бока украсить натертыми на мелкой терке белками, сверху посыпать натертыми на мелкой терке желтками

21.11.2019, 11:40 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Коспа

Коспа — лакомство, которое традиционно готовят казахские народы. Готовится она из домашнего молока.
5 литров домашнего молока
220 миллилитров кефира
160 грамм сливочного масла
200 грамм сахара
В кастрюлю наливаем молоко и доводим до кипения. Затем добавляем кефир. Снова перемешиваем и в это время молоко начинает сворачиваться.
Варим получившуюся смесь на медленном огне 2 часа, периодически помешивая. Затем огонь еще уменьшаем и варим 2 часа, помешивая каждые 15 минут. Получившуюся массу увариваем до густого состояния 30 минут.
Получившуюся смесь перекладываем в миску, добавляем сливочное масло и сахар. И все тщательно перемешиваем.
Берем миску, обтягиваем ее пищевой пленкой и выкладываем подготовленную массу. Сверху накрываем пленкой и убираем в холодильник на 2 часа. Готовое лакомство перекладываем на блюдо и подаем к столу.

21.11.2019, 10:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Польза хурмы 🌱

В зимний период, когда отходят все привычные нам фрукты, приходит время этого кладезя витаминов. Насчитывается до 600 видов, у нас распространены три вида: кавказская, восточная, королек. Обычная хурма или кавказская характеризуется небольшими терпкими, вяжущими плодами, которые отличаются своей сладостью. Восточная или японская имеет крупный плод. Изначально терпкие, потом по мере созревания она полностью исчезает. Ягода темного цвета, мясистая. Королек или шоколадная хурма похожа на помидор. Изначально зеленая, с течением времени становится коричневой. Мякоть кремовая, сладкая, вкусная.
В составе присутствует фруктоза, глюкоза. Помогут при стрессе и депрессии. Витаминный комплекс, а...читать далее →

21.11.2019, 08:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Картошка по-деревенски.

Ингредиенты
картофель 800-900 г
масло растительное 25 г
соль 1 ч. ложка
паприка 1 ч. ложка
мускатный орех 1/2 ч. ложки
куркума 1/4 ч. ложки
перец чёрный молотый 1/4 ч. ложки
чеснок сушёный 1/4 ч. ложки
Картофель лучше использовать молодой с тонкой кожицей и лучше белых сортов, он более крахмальный, что делает корочку более ярко выраженной. По размеру картофель должен быть примерно одинакового размера, немного больше среднего.
Приготовление
Чтобы картофель по-деревенски был с корочкой снаружи и мягкий внутри, чтобы масло со специями могло равномерно распределиться и не стекать, картофель необходимо сначала немного отварить. Крахмал на поверхности долек обварится и картофель станет липким...читать далее →

21.11.2019, 07:59 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Кексы с начинкой 🍪🍮

1банка сгущенного молока
1 яйцо
1/3 ст. сахара
1/2 ст. растительного масла
1 ст. молока
2 ст. муки
1 ст.л. разрыхлителя
Домашний рецепт приготовления:
Сгущенное молоко варить в течение 2 часов.
Взбить яйцо, молоко, сахар, растительное масло и разрыхлитель.
Добавить муку, хорошо перемешать.
В формочку, смазанную растительным маслом, положить 1 столовую ложку теста.
Далее положить 1 чайную ложку вареного сгущенного молока.
Затем положить 1 столовую ложку теста. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

20.11.2019, 22:10 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

🇲🇽Талышское блюдо

Tırşina aş /Кисло-сладкий суп (дословный перевод)🍵

📝Ингредиенты:

✅Бобы
✅Пшеницу
✅Фасоль
✅Нут
✅Рис
✅Немного дробленной пшеницы
✅Алча
✅Кориандра
✅Тыква
✅Сахар
✅Соль

♻Процесс:♨

✨Сначала помыть бобы, пшеницу, фасоль, горох, рис и немного дробленной пшеницы.
✨Затем отворить всё в одной кастрюле и добавить щепотку соли.
✨В полуготовном состоянии добавить немного алчи, куски тыквы и кориандр.
✨Затем по вкупсу добавить немного сахар.
✨Варить ещё немного периодически перемешивая, чтоб не пригорело.
✨Аш готов👏

‼Nüş bıbu‼
‼Приятного Аппетита‼

20.11.2019, 21:57 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Ливанский манник

1,5 ст. мелкой манки,
0,5 ст. муки 1-го сорта,
1,5 ч.л. пекарского порошка,
1 ч.л. ванильного сахара,
1 ч.л. турмерика (куркумы - специи желтого цвета) или шафрана
1 ст. сахара,
1 ст. молока,
0,5 ст. раст. масла без запаха.

Сахар растворить в молоке (молоко можно слегка подогреть, чтобы легче было), смешать все сухие ингредиенты, добавить молоко с сахаром и масло. Взбивать миксером на средней скорости не меньше 5-7 минут обязательно. Так как за это время манка набухнет и тесто станет погуще(как сметана). Форму хорошо смазать и посыпать мукой. Тесто выложить в форму, украсить орехами и поставить в горячую 180град. духовку. Печь на небольшом огне около 40 минут, духовку не открывать первые...читать далее →

20.11.2019, 18:30 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Хан плов/Шах плов

Ингредиенты
700 грамм говядина (лопатка)
500 грамм рис (длиннозерный сорт)
4 штуки лаваш (тонкий листовой прямоугольной формы)
200 грамм репчатый лук
4 зубчика чеснок
150 грамм изюм
150 грамм курага
350 грамм сливочное масло (топленое)
300 миллилитров бульон (мясной или куриный)
100 грамм клюква (вяленая)
добавляем специи (смесь для плова, по вкусу)
добавляем шафран (по вкусу)
добавляем соль (по вкусу)
Подготовка
Тщательно промываем рис в воде, пока она не станет совсем прозрачной. Заливаем большим количеством подсоленной воды, добавляем несколько тычинок шафрана и 1/3 пряностей для плова, варим до полуготовности (5-8 минут в зависимости от сорта). Затем сливаем воду, быстро промываем рис...читать далее →

20.11.2019, 16:36 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

☕🍰Торт "Наполеон" 🍰☕

Простой, бюджетный, а главное вкусный тортик. Рецепт из маминой кулинарной тетради, в детстве готовила часто, с 11 лет. Потом как то про него забыла и вот решила испечь как ностальгию из детства.
Количество ингридиентов предоставлено на небольшой тортик весом примерно 1.3 кг.Я готовила 2 порции .

Для теста:
✔Маргарин -250 грамм
Я использовала сл-раст масло.
✔Мука-2 стакана (стакан 250 мл)
✔Вода - 0.5 стакана
✔Уксус 9%-1 ч.л

Для заварного крема:
✔Молоко -2 стакана
✔Сахар- 200 грамм
✔Яйца- 1 шт
✔Мука- 2 ст.л
✔Ванилин- 1 пачка
✔Сл.масло -100 грамм

На доску просеять муку, сверху нарезать кусками холодный маргарин(масло). Муку с маргарином хорошо порубить ножом до состояния...читать далее →

20.11.2019, 14:55 cheftm_9

0 0 комментЫ

Булочки с изюмом ☕🍇🥐

Мука 500 гр.
Молоко 400 мл.
Сахар35 гр.
Сливочное масло35 гр.
Соль Щепотка
Яйцо 1 шт.
Сухие дрожжи 1пакетик
Коричневый сахар 0,5 ст.
Корица 1ч.л
Изюм1 Стакан
Сливочное масло100 гр.
Сахарная пудра 125 гр.
Сливки 100 мл.
Ванилин По вкусу

Для начала смешайте дрожжи с 1/3 муки и отложите в сторону. В кастрюле смешайте молоко (300 мл), масло, соль, пока всё не растворится, затем добавьте в кастрюлю яйцо и муки. Высыпьте в кастрюлю дрожжи с мукой и взбейте всё хорошенько! Если у вас есть миксер, то воспользуйтесь им. Слепите шар, положите его в миску, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на час-полтора.
Посыпьте столешницу мукой и раскатайте на неё тесто, получится большой блин высотой...читать далее →

20.11.2019, 12:53 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Джем из мандаринов

Мандарины - 1 кг
Сахар - 800 г
Лимон - 0,5 шт.
Мандарины очистить от кожуры. Если есть косточки, их надо удалить.
Засыпать дольки мандаринов сахаром. Выдавить сок из лимона.
Аккуратно перемешать и оставить на 1 час, чтобы образовался сок.
Поставить кастрюлю с джемом на плиту и довести до кипения на медленном огне. После закипания варить 20 минут, периодически снимая пену.
Затем снять кастрюлю с огня и измельчить мандарины блендером в однородную массу.
Снова поставить на огонь и варить джем из мандаринов 40-50 минут до загустения. В процессе варки джем необходимо помешивать, чтобы он не подгорел, и снимать пену.
Готовый джем получается густым и прозрачным.

20.11.2019, 11:22 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

"Кеспе"

Ингредиенты
Говядина - 700 г
Кости говяжьи - 500 г
Лук - 1 шт.
Зелень - 0,5 пучка
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
Яйцо - 1 шт.
Мука - 1 стакан (250 мл)

Бульон для супа готовят на конине, говядине. Бульон должен быть наваристым, мясо - жирным и обязательно на кости, или добавить косточки отдельно. Можно еще в кеспе добавить и картофель, это по вашему усмотрению. Приступим к приготовлению супа.
Для приготовления лапши Кеспе нам понадобятся продукты по списку.
Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену. Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса. Это займёт 2-2,5 часа, зависит от качества мяса.
Пока мясо варится...читать далее →

20.11.2019, 11:19 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Салат Чобан 🌱🍅🌶️

Ингредиенты
2 огурца
2 средних сочных помидора
¼ среднего сладкого или красного лука
перчик чили по вкусу
1 маленький пучок петрушки
сок ½ лимона
3 ст.л. оливкового масла первого отжима примерно
соль
1 ч.л. сумаха сумака
По желанию:
¼ чашки порезанных листиков мяты
Подготовить все ингредиенты.
Порезать овощи мелко или крупно, как нравится. Смешать их с петрушкой в миске.
Добавить соль и оливковое масло. Выжать лимон.
Хорошо перемешать, посыпать сумахом. Дать немного постоять.

20.11.2019, 09:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Жент: рецепт приготовления с медом.

Жент - десерт готовящийся из талкана (перемолотых зерен проса - тары), с добавлением масла и сахара. Это очень вкусный и сытный десерт. Готовится он из свежих продуктов, а хранить его надо в прохладном месте.
Для приготовления жента с медом понадобится:
Талкан — 500 г
Сливочное масло (обязательно свежее) — 200 г
Сахар — по вкусу
Мед — 2 десертные ложки
Сироп от варенья — 1 десертная ложка
Изюм или кишмиш — по вкусу
Песочное печенье — 150 г
К слову, традиционный жент готовят только из первых трех ингредиентов. Это объясняется их относительной доступностью во времена кочевого прошлого казахского народа.
Талкан — простая еда, которой спасались наши предки во время голода, набегов и засух. Это...читать далее →

20.11.2019, 09:01 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Домашний творог

Для приготовления творога из свежего молока в домашних условиях потребуется:
молоко (лучше взять домашнее) - 3 литра
Молоко поставьте в теплое место, желательно возле печки или духовки. Оставьте до полного скисания, крышкой не накрывайте, можно прикрыть марлей. На стенках банки образуются "ходы" перемешивать не нужно. Дно высокой кастрюли застелите марлей или тряпочкой, сложенной в несколько раз, чтобы при нагревании банка не лопнула. Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте в неё банку со скисшимся молоком (вода в кастрюле должна доходить практически до "плечиков" банки).
Поставьте на средний огонь (огонь не увеличивайте, так как творог станет резиновым) и варите минут 25-30, до тех...читать далее →

20.11.2019, 08:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Татарский трёхслойный пирог

Для теста:
🍅2 стакана муки
🍅200 гр масла
🍅Вода или молоко 100 мл
🍅Сахар 100 гр
🍅Соль и сода по щепотке
Для начинки:
🍅Курага 200 гр
🍅Чернослив 200 гр
🍅Лимон 2 шт (маленьких)
🍅Сахар 9 ст.л.
Приготовление:
🥗Сливочное масло растереть с мукой, до получения мучной крошки (1-2 ст.л. крошки отложить для обсыпки). Добавить сахар. Соду (можно разрыхлитель) и соль. Постепенно влить молоко, пока не получится мягкое эластичное тесто
🥗Чернослив, курагу и лимон по отдельности измельчить в блендере. Добавить к каждой начинке по 3 ст.л. сахара, перемашать
🥗Тесто разделить на 4 части. Одну часть сделать побольше остальных. Раскатать самую большую часть и выложить на сковороду. Сверху положить начинку из...читать далее →

20.11.2019, 07:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

1.Салат с курицей, помидорами и сыром 🍗🍅🧀🥐

Куриное филе — 300 г;
помидоры — 2-3 шт.;
сыр — 100 г;
яйца — 2-3 шт.;
чеснок — 2 зубца;
майонез — по вкусу;
соль, перец — по вкусу.
Куриное филе промываем, удаляем влагу бумажными салфетками. Натираем куски солью, посыпаем перцем и любимыми специями/травами для получения насыщенного вкуса. Складываем в жаропрочную форму, накрываем фольгой и запекаем в прогретой до температуры 180 градусов духовке около 30 минут (до готовности).
Готовую курицу полностью остужаем. Если нет желания включать духовку, птицу можно отварить привычным способом или обжарить на сковороде.
Сваренные вкрутую яйца (около 10 минут в кипящей воде) очищаем от скорлупы. Режем мелкими квадратными кусочками.
Сыр натираем на...читать далее →

20.11.2019, 00:00 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

←
918
...
869
868
867
866
865
...
1
→