Вегетарианские (стр. 127) → CHEF.tm

КЭРОБ.

Кэроб – это сладкий порошок, получаемый из плодов рожкового дерева, который является полезной альтернативой обычному порошку какао, которое изготавливают из какао-бобов. В отличие от последнего, плоды рожкового дерева имеют природную устойчивость перед насекомыми и болезнями, поэтому почти всегда выращиваются без применения химии (вот почему важно покупать исключительно органический какао, дерево которого является одной из самых обрабатываемых пестицидами культур в мире). Из кэроба можно приготовить густой согревающий напиток на основе орехового или обычного молока, или добавить его в десерт или смузи для придания натурального шоколадного вкуса. В отличие от какао и шоколада, кэроб имеет...читать далее →

21.11.2016, 14:55 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Как приготовить закваску для бездрожжевого хлеба.

(Способ 1 )

Вечная закваска для вкуснейшего бездрожжевого хлеба
Этот вариант наиболее простой. Но результат от этого не хуже. Для приготовления закваски необходимо всего два ингредиента — вода и мука в одинаковых количествах (приблизительно по 300 г).

Приготовление происходит в несколько этапов:
1-ый: смешиваем по 100 г муки и воды. Тщательно перемешиваем и накрываем получившуюся массу текстилем (полотенцем). Емкость с будущей закваской лучше всего оставлять в теплом месте, где не будет сквозить. Периодически должны образовываться пузырьки (масса будет бродить), поэтому пару раз за день необходимо подходить и перемешивать массу;
2-ой: на второй день добавляем еще 100 г муки и воды...читать далее →

21.11.2016, 14:19 cheftm_19

1 0 комментЫ

Смузи из грейпфрута с имбирем и морковью

Ингредиенты:

• 1 розовый грейпфрут, среднего или крупного размера
• 1 среднего размера банан
• 1 ½ чашки растительного молока
• ¼ - ½ чайной ложки свежего имбиря, мелко порубленного или натертого
• 1 столовая ложка порошка мака (необязательно)
• 1 среднего размера морковь, очищенная
• 2 кубика льда

Приготовление:

1. Очистить грейпфрут и удалить все белые стеночки и прожилки вручную, сохранив лишь мякоть.
2. Добавить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородности.
Общее время приготовления: 5 минут
Количество порций: 1

Приятного аппетита!

21.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Веганский пирог из белой фасоли.

Ингредиенты:
(6 порций)

Белая фасоль 250 г
Овсяные хлопья 150 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль щепотка
Яблоко 1 штука
Корица по вкусу
Сироп агавы 2 столовые ложки
Ваниль щепотка

Инструкция приготовления

1. Фасоль (или нут) замочить на ночь и отварить до готовности. Немного остудить.
2. Разогреть духовку до 180 С.
3. Соединить все ингредиенты и измельчить в блендере. Яблоко можно использовать тертое (1 шт). А ванильную соль заменить на соль и ванилин.
4. Застелить противень пекарской бумагой, ровным слоем выложить тесто.
5. Выпекать 30 минут.
6. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 12:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

Панкейки

.
Панкейки -это классическое блюдо американской кухни, которое представляет из себя что-то среднее между блинчиками и оладьями.

Ингредиенты:

мука цельнозерновая 1 стакан
сахар 1 ст.ложка (я использовала кокосовый)
сода 0.5 чайной ложки
щепотка соли
кефир 250мл
масло растительное 1 ст.л. (я использовала оливковое).

Приготовление:

?кефир перелить в глубокую посуду, добавить сахар, соль, соду и щепотку соли, хорошо размешать венчиком
?добавить муку, масло, размешать, тесто должно получиться как густая сметана
?выпекать панкейки на среднем огне, готовятся они очень быстро.
Украсить по желанию, можно добавить мёд, фрукты, орехи.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Маринованные морковные палочки.

Ингредиенты:
(4 порции)

Вода 1,25 стакана
Морковь 450 г
Яблочный уксус 1 стакан
Сахар ¼ стакана
Чеснок 2 зубчика
Семена укропа 1,5 столовые ложки
Соль 1,5 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Очистите морковь и нарежьте на тонкие длинные полоски. Выложите в миску.
2. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, мелко нарезанный чеснок, семена укропа и соль. Доведите до кипения и варите 2 минуты.
3. Вылейте маринад к моркови и оставьте остывать, ничем не накрывая. Затем накройте и поставьте в холодильник на 1 день.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 09:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Ароматный кукурузный хлеб с изюмом

Ингредиенты:

200 гр кукурузной муки
100 гр ржаной муки
250 гр кефира
сода 1 ч л
соль 1 ч л
горсть изюма
кунжут для посыпки

Приготовление:

Замешиваем тесто из всех ингридентов, оно получается очень плотным. Придаём ему нужную форму , присыпаем мукой и кунжутом. Выпекаем 30 мин при 200 градусах, а потом ещё 40 минут при 150, проверяем готовность деревянной шпажкой. Получается очень вкусный с хрустящей корочкой

Приятного аппетита!

21.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нутово-овощной киш

Киш представляет собой блюдо из французской кухни, открытый пирог. Предлагаем попробовать веганский вариант этого блюда, для которого используется нутовая мука, а в качестве дополнительных ингредиентов свежая зелень, перец и лук. Подаватьсяться киш может в теплом или охлажденном виде.

Ингредиенты:

1. Нутовая мука 1 1/4 чашки
2. Вода 1 1/2 чашки
3. Дрожжи 1 ст. л.
4. Зелень 2 ст. л.
5. Оливковое масло 1 1/2 ст. л.
6. Чеснок 1 зубец
7. Болгарский перец 1/2 шт.
8. Лук 1/3 чашки
9. Соль по вкусу
10. Перец по вкусу

Приготовление:

Нагреть духовку до 250 градусов. Смазать формочки маслом. В средней миске смешать муку, воду, приправы, травы, пищевые дрожжи и 1 столовую ложку оливкового масла...читать далее →

20.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гранатово-апельсиновый салат

Ингредиенты:

2 чашки салата Романо или другого листового салата
1 апельсин
1 чашка гранатовых семян
1/2 чашки ореха пекан, мелко порубленного (можно заменить на грецкий)

Приготовление:

Листовой салат порвать руками и разложить на тарелке по кругу. Удалить кожицу с долек апельсинаи выложить поверх салата. Посыпать семенами граната, а сверху раскрошенным орехом пекан. Сверху полить заправкой.

ЗАПРАВКА:
● Сок 1 апельсина
● 1 ст.ложка любого подсластителя
● 1 ст.ложка семян амаранта или мака (по желанию)

Смешать все ингредиенты и полить салат.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофель, запеченный с грибами и томатами

Ингредиенты:

Картофель —1 кг
Острый перец — по вкусу
Оливковое масло — 2 ст. л.
Шампиньоны —300 г
Помидоры черри — 8 шт.
Лук репчатый —1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Соль морская
Укроп

Приготовление:

1. Картофель очистить и порезать. Добавить соль и острый перец, перемешать. Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на сильном огне, временами помешивая, до полуготовности.
2. Выложить обжаренный картофель в огнеупорную форму.
3. На оставшемся в сковороде масле обжарить лук, чеснок и грибы.
4. Помидор разрезать пополам и добавить к грибам с луком. Посолить, поперчить, добавить укроп.
5. Как только овощи дадут сок переложить их к картофелю и поставить запекаться на 20 минут в духовку при 200*

Приятного аппетита!

20.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные котлеты со шпинатом

Ингредиенты:

• 2 крупных картофеля, сваренных и очищенных
• ¾ чашки зеленого горошка, свежего или размороженного
• 1 чашка листьев шпината, бланшированных и порубленных (можно использовать свежий или замороженный)
• ¼ чашки листьев кинзы
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 2 зеленых перца чили
• 1-1,5см-ый кусочек имбиря
• ½ чайной ложки чаат масала (или гарам масала)
• ½ чайной ложки молотого чили
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Сварить, очистить и размять картофель вместе с горошком. Но не пюрируйте до слишком однородной текстуры.
2. Бланшировать шпинат (добавить в кипящую подсоленную воду и тушить 1-3 минуты, затем промыть холодной водой) и порубить. Мелко порубить вместе...читать далее →

20.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченные грибы с чесночным соусом

Ингредиенты:

450гр грибов, промытых
1 столовая ложка растительного масла
соль и перец, по вкусу
¼ чашки кокосового или сливочного масла
3 зубчика чеснока, порубленных
1 чайная ложка свежего тимьяна
1 столовая ложка сока лайма

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смешать грибы с растительным маслом, солью и перцем, и выложить в блюдо для запекания или противень в один слой. Запекать до золотистости в духовке минут 15-20, перемешав 1-2 раза.
2. Тем временем разогреть кокосовое масло или спред растительный на среднем огне, пока не потемнеет. Сразу снять с огня, убрать пенку и смешать чистое масло с чесноком, тимьяном и соком лайма.
3. Слить остатки масла из грибов и удалить. Сами грибы переложить в блюдо для подачи, заправить соусом из масла и приправить по вкусу солью с перцем. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перловая каша в горшочках с грибами.

Ингредиенты:
(4 порции)

Перловая крупа 1,5 стакана
Шампиньоны 700 г
Сушеные белые грибы 50 г
Репчатый лук 1 головка
Растительное масло 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Белые грибы замочите.
2. Крупу промойте, закиньте в кипящую воду (несоленую). Доведите до кипения и слейте. Опять залейте перловку холодной чистой водой (3 стакана), посолите и варите, пока вода не выкипит.
3. Тем временем, спассеруйте луковицу на растительном масле, добавьте нарезанные шампиньоны и отжатые измельченные белые грибы, обжарьте до золотистого цвета, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите до готовности.
4...читать далее →

20.11.2016, 18:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

СМУЗИ КАПУСТА И АПЕЛЬСИН

Этот cмузи содержит витамины А и С, что очень полезно для поддержания вашего иммунитета. Такие коктейли позволяют включить в рацион больше овощей и фруктов.

Ингредиенты:

1 чашка нарезанной капусты кейл
1 апельсин, очищенный
от ½ до 1 стакана несладкого кокосового, миндального, конопляного или рисового молока
2 столовые ложки льняных семян или семян чиа.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЛЕПЕШКИ НА КИЧРИ

Рецепт невероятно прост

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кичри (вообще пойдет любая готовая каша - рисовая, пшенная, гречневая) оливковое масло
красный перец
мука - чтоб получилась консистенция теста как на лепешки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хорошо вымесить, разделить на шарики диаметром 6-7 см, приплюснуть, посыпать кунжутом, раскатать
жарить на сковороде на оливковом масле с двух сторон.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шоколадный панфорте (пирог из орехов и сухофруктов).

Ингредиенты:
(12 порций)

Очищенный фундук 180 г
Очищенный миндаль 180 г
Цукаты из смеси цитрусовых цедр 180 г
Курага 180 г
Пшеничная мука 180 г
Молотая корица 1 чайная ложка
Молотый мускатный орех 1 чайная ложка
Молотый имбирь ½ чайной ложки
Мед 180 г
Сахар 70 г
Вода 1 столовая ложка
Черный шоколад 80% 50 г

Инструкция приготовления

1. Мед, сахар и воду довести до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Кипятить сироп 2 минуты, добавить шоколад, дождаться полного растворения, снять с огня. Дать немного остыть.
2. В отдельной посуде смешать составляющие начинки: цукаты и курагу (порезать крупными кубиками), орехи (предварительно очистить), муку, специи. Залить теплым...читать далее →

20.11.2016, 14:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

СЫРОЕДЧЕСКИЙ МАЙОНЕЗ.

Ингредиенты:

Молотая горчица 7 гр.
Молотое семя белого льна 10 гр.
Сок ½ лимона (следите, чтобы не попали косточки!) Мед 12 гр.
Черная гималайская соль 3-5гр. Для выраженного вкуса.
Вода 200 гр.
Чеснок 1-2 головки
Зелень (я беру укроп)
Растительное масло 500-600 гр. (подсолнечное, но наверное, можно и оливковое и льняное, в общем, ориентируйтесь на свой вкус).

Приготовление:

Замешиваем все ингредиенты, за исключением масла, в блендере.
Затем, включив блендер на небольшую скорость, начинаем лить тонкой струйкой масло (такая процедура нужна для получения эмульсии (смеси жира и воды). Льем до тех пор, пока смесь не загустеет и не примет консистенцию майонеза.
Переливаем наш майонез в удобную емкость, храним в холодильнике (говорят, можно хранить в течение недели). Таким майонезом можно заправлять любые салаты, особенно традиционно майонезные, типа оливье, свеклы с изюмом и орехами и т.п.

Приятного аппетита!

20.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Французская яблочная шарлотка

Вообще-то шарлоты — это простой десерт из хлеба, пропитанного сливочным маслом или другой смесью, и запеченного с изюмом, фруктами или любой другой начинкой на свой вкус. Ну а яблочная шарлотка — это классика!

Раньше я никогда не пекла шарлотку из хлеба, и почему-то не ожидала ничего особенного. Но, друзья, как же это вкусно! Лучше, чем с тестом. Внутри хлеб пропитывается яблочным соком, а снаружи — хрустящая сливочная корочка (да-да, хлеб вымачивается в сливочном масле. масло можно заменить молочной смесью, но вкус будет совершенно не тот).

Ингредиенты:

1.5 кг яблок
100 г. сахара
10 г. ванильного сахара
банка консервированных персиков или абрикосов (около 400 мл)
250 г...читать далее →

20.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паштет из подсолнечника.

Ингредиенты:
(6 порций )

Семечки подсолнуха 1 стакан
Чеснок 1 зубчик
Лимонный сок 1 столовая ложка
Морская соль по вкусу
Паприка ⅓ чайной ложки
Петрушка 30 г
Зеленый базилик 30 г
Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

1. Не жареные подсолнечные семечки хорошо промыть и замочить в холодной воде на 2 часа.
2. Через два часа семечки еще раз промыть и загрузить в блендер вместе с очищенной долькой чеснока, выдавленным соком из трети лимона. Перемолоть до однородной массы.
3. После загрузить к подсолнечной массе все остальные ингредиенты и снова перемолоть.

Подавать с овощами или многозерновым хлебом. Важно отметить, что 50г подсолнечных семечек почти полностью удовлетворяют потребность взрослого человека в полиненасыщенных жирных кислотах и витамине Е. Подсолнечник как элемент правильного и здорового питания просто необходим.

@try_veg
@try_veg

20.11.2016, 10:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

Чиабатта в духовке

Ингредиенты:

Мука — 400 г
Вода — 330 г
Щепотка сухих дрожжей или осколок свежих
Соль — 1/2 ч.л.
Оливковое масло — 1 ч.л.

Приготовление:

1. Вымесите тесто, используя ингредиенты. Не забывайте о том, что тесто для чиабатты должно быть жидким. При замешивании не добавляйте в тесто всю муку сразу. Мука, в зависимости от ее сорта и качества по разному впитывает воду. Поэтому муки вам может потребоваться чуть больше или чуть меньше от общего объема, указанного в рецепте. Наша задача получить очень и очень липкое тесто.
2. Надо вымешивать. Минут пять, а лучше десять. Качество хлеба при вымешивании повышается. Поэтому месим. В тестомесе, в блендере с насадками или руками. Теперь накройте...читать далее →

20.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Перцы фаршированные Булгуром и грибами

Ингредиенты:

2 крупных перца
Булгур 60 гр
шампиньоны 120 гр
лук порей 1/5 стебля
морковь 1 шт
сметана 10% 2 ст л
сыр 20 гр
соль, перец по вкусу

Приготовление:

Булгур залить тёплой водой и оставить на пару часов.
Перцы разрезаем пополам и очищаем от семян. Нарезанные шампиньоны, лук и морковь припустить на сковороде , добавить сметану и чуть водички, посолить и поперчить. Затем всыпать Булгур и потушить 3-4 минуты. Получившейся начинкой нафаршировать наши перцы и посыпать натертым на мелкой тёрке сыром.В угнеупорную форму налить водички и выложить перцы. Запекать при температуре 200' ~25-30 минут, в зависимости от того какие любите перцы. Перед подачей посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

19.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ СЫРОЙ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Если цветную капусту измельчить в блендере, она превращается в «рис», который обожают приверженцы здорового питания: ни глютена, ни быстрых углеводов.

Ингредиенты:

1 небольшая головка цветной капусты весом 700–800 г
50 г жареного арахиса
20 г семян подсолнечника
2 ст.л. черного кунжута
5 веточек мяты или кинзы
лимонный сок

Для заправки:
¼ зубчика чеснока
щепотка сахара
1 ч.л. тертого имбиря
1-2 ст.л. рисового уксуса
1-2 ст.л. ароматного кунжутного масла
1 ст.л. лимонного сока
щепотка острого красного перца в хлопьях
соль и черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Приготовьте заправку. Чеснок натрите на мелкой терке, смешайте с лимонным соком и...читать далее →

19.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Простая веганская лазанья

Ингредиенты:

• 300 гр. листов для лазаньи
• 700 гр. томатного соуса/пасты
• 1 зубчик чеснока, измельчить
• 240 гр. соевого фарша
• 250 мл. соевых сливок или соуса бешамель
• травы и приправы по вкусу
• пищевые дрожжи или веганский пармезан

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 210 градусов.
2. Смешать томатный соус, чеснок, травы и приправы в миске. Отставить в сторону.
3. Смазать томатным соусом дно формы, в которой будет выпекаться лазанья. Заложить дно листьями лазаньи. Далее добавить соевый фарш, полить соусом и посыпать пищевыми дрожжами.
4. Повторить все то же самое, пока форма не будет заполнена на 3/4. Во время приготовления, соус будет подниматься, поэтому необходимо оставить немного места сверху.
5. Выпекать примерно 40-45 минут, пока лазанья не подрумянится.

Приятного аппетита!

19.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Творожные шарики с морковью и изюмом

?на 100грамм - 80 ккал?Б/Ж/У - 11/0/9?

Ингредиенты:

Творог - 200 г
Морковь - 1 шт.
Изюм - 30 г
Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление:

1.Морковь почистить и натереть на мелкой терке.
2.И залить теплой водой на 10 минут, затем воду слить, обсушить.
3.В чашке смешать морковь, творог, изюм.
4.Сформировать небольшие шарики и обвалять в кокосовой стружке.

Приятного аппетита!

19.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хлеб с чесноком и петрушкой.

Ингредиенты:
(4 порции)

Пшеничная мука небеленая 250 г
Вода 175 мл
Соль 5 г
Чеснок 3 зубчика
Свежие дрожжи 5 г
Рубленая петрушка 10 г

Инструкция приготовления

1. В миске смешайте муку с дрожжами, затем добавьте слегка теплую воду и соль. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте примерно 10 минут. Затем вмешайте в тесто измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку, чтобы все равномерно распределилось по тесту.
2. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 1–1,5 часа.
3. Разогрейте духовку до 250 градусов.
4. Слепите из теста батон и выложите на застеленный пергаментом противень. Накройте полотенцем и...читать далее →

19.11.2016, 18:52 cheftm_19

0 0 комментЫ

←
298
...
129
128
127
126
125
...
1
→