вегетарианскиерецепты → CHEF.tm

Вегетарианский шоколадный мусс

Калорийность на 100 гр - 147 ккал (Б/Ж/У - 1.99/ 7.08/ 23.79)

Совершенно не ожидала, что из предложенного набора ингредиентов получится такая вкуснятина! Любители темного шоколада обязательно оценят этот мусс. Его можно употреблять и как самостоятельный десерт, и как крем для тортов!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
- спелые бананы - 160 гр
- спелое очищенное авокадо - 100 гр
- какао-порошок (кэроб) - 30 гр
- сахарозаменитель или мед - по вкусу

РЕЦЕПТ:
Все ингредиенты взбиваем в блендере минут 5 до полной однородности! (Не забывайте, что авокадо обязательно должно быть спелым и мягким, если оно жесткое, то дайте ему дозреть пару дней. Для этого заверните фрукт в салфетку и уберите в теплое темное место).

Приятного аппетита!

30.04.2016, 10:55 cheftm_18

0 0 комментЫ

Легкий салат с баклажанами и шампиньонами

Калорийность на 100 гр - около 41 ккал (Б/Ж/У - 2.2/ 2.0/ 4.4)
Калорийность 1 порции - 135 ккал

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 порции):
- салат романо (или любой салатный микс) - 120 гр
- баклажаны (1 средний) - 200 гр
- шампиньоны - 200 гр
- перец сладкий - 120 гр
- оливковое масло для смазывания сковороды
Для заправки:
- оливковое масло - 2 ч.л.
- сок 1/2 лайма (или 1/4 лимона)
- соль и перец - по вкусу
- мед - 1 ч.л.

РЕЦЕПТ:
1) Баклажаны порезать и посолить, оставить на 10 минут,затем промыть от соли. Шампиньоны порезать ломтиками,посолить.
2) Смазать сковороду гриль оливковым маслом и обжарить ломтики грибов и баклажанов с каждой стороны по 2 минуты.
3) Перец тонко нарезать, добавить его к салатному миксу.
4) Из указанных ингредиентов приготовить заправку и добавить ее к салату, перемешать. Добавить к заправленному салату грибы и баклажаны.

При подаче можно добавить к салату пармезан или сухарики, будет тоже очень вкусно.

19.05.2016, 16:20 cheftm_18

0 0 комментЫ

Лодочки из цукини с овощами

Калорийность 1 порции - около 120 ккал
Калорийность на 100 гр - около 58 ккал

Попробовала это замечательное блюдо в одном ресторане и теперь регулярно готовлю дома. Если убрать из рецепта сыр, то блюдо становится полностью вегетарианским.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 4 порции):
- 2 небольших цукини (кабачка) - около 500 гр
- морковь тертая - 90 гр
- лук - 100 гр
- чеснок - 2 зубчика
- перец сладкий - 100 гр
- оливковое масло - 1 ч.л.
- твердый сыр низкой жирности - 60 гр
- мягкий творожный сыр (легкий) - 40 гр
- соль, перец, приправа Итальянские травы - по вкусу

РЕЦЕПТ:
1) Кабачки разрезать вдоль на 2 половинки,убрать часть сердцевины, чтобы получились лодочки (вес одной половинки получился...читать далее →

23.05.2016, 18:25 cheftm_18

0 0 комментЫ

Овощи с карри

Калорийность на 100 гр готового блюда - 47 ккал
Б/Ж/У - 1.6/ 2.7/ 3.8

Ингредиенты (на 3 порции):
- морковь - 130 гр (2 шт)
- лук - 110 гр (1 крупная или 2 небольших луковички)
- цветная капуста и/или брокколи - 400 гр
- кокосовое молоко/ сливки 10% жирности - 100 гр
- вода (до 100 мл)
- соль и перец - по вкусу
- острое карри - 1 ч.л. (без горки)
- овощной бульон (150 гр)или куриный
- масло оливковое - 2 ч.л.

Рецепт:
1) Морковь порезать тонкими кольцами, лук нарезать полукольцами.
2) Капусту (я брала замороженную) потушить в бульоне или в небольшом количестве воды 150-200 мл (довести до кипения и тушить 5 минут), добавить лук и морковь, предварительно обжаренные на оливковом масле, и при необходимости еще воды, посолить и поперчить, добавить карри.
3) Тушить на среднем огне 5 минут. Влить кокосовое молоко или сливки и тушить еще 7-10 минут.

Приятного аппетита!!!

05.07.2016, 14:19 cheftm_18

0 0 комментЫ

Яблочный штрудель с изюмом и корицей

Ингредиенты :
(4 порции)

Яблоко 700 г
Слоеное тесто 500 г
Коричневый сахар 2 столовые ложки
Сливочное масло 20 г
Корица 1 чайная ложка
Миндаль 100 г
Изюм 100 г
Бренди 2 столовые ложки
Панировочные сухари 100 г

Инструкция приготовления

1. Для начинки яблоки вымыть, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и порезать тонкими дольками. В сковороде распустить масло, положить яблоки, сахар, влить бренди и тушить на среднем огне до испарения всей жидкости. Смешать яблоки с ошпаренным изюмом, молотым миндалём и корицей. Выложить начинку на тесто
2. Тесто слегка раскатать в одном направлении в прямоугольную форму.
3. Присыпать молотыми сухарями, оставляя тесто не присыпанным по...читать далее →

25.10.2016, 14:03 cheftm_19

0 0 комментЫ

Луковые колечки

Ингредиенты:
(4 порции)

Репчатый лук 4 головки
Яйцо куриное 4 штуки
Сметана 8 столовых ложек
Пшеничная мука 12,5 столовые ложки
Соль 1 столовая ложка
Растительное масло 1 стакан

Инструкция приготовления :

1. Прорезать лук колечками толщиной 6 мм.
2. Обдать колечки в дуршлаге кипятком.
3. Для кляра: взбить яйца, добавить соль и сметану, вмешать муку. Консистенция как на оладьи.
4. Окунуть колечки в кляр.
5. Разогреть масло в сковороде, аккуратно обжарить колечки с двух сторон до золотистого цвета.

!Можно подавать с томатным или белым чесночным соусом!

@try_veg
@try_veg

25.10.2016, 19:02 cheftm_19

0 0 комментЫ

Котлеты морковные.

Ингредиенты:
(4 порции)

Морковь 1 кг
Молоко ½ стакана
Манная крупа ½ стакана
Панировочные сухари ½ стакана
Яйцо куриное 3 штуки
Сахар 1 чайная ложка
Растительное масло 3 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Очищенную и промытую морковь тонко нарезать ломтиками или соломкой, сложить в кастрюлю, залить горячим молоком, добавить столовую ложку масла, сахар, соль, накрыть крышкой и тушить до готовности на среднем огне, помешивая, чтобы морковь не пригорела.
2. Когда морковь будет готова, посыпать ее манной крупой и, помешивая, варить на слабом огне 8-10 минут.
3. Затем морковь снять с огня, положить в нее яичные желтки, хорошо вымешать и охладить.
4. Из охлажденной массы приготовить котлеты, смочить яичным белком, обвалять в сухарях и обжарить с обеих сторон. Готовые котлеты подать к столу со сметанным или молочным соусом.

@try_veg
@try_veg

26.10.2016, 11:22 cheftm_19

0 0 комментЫ

Бургеры из нута.

Ингредиенты:
(4 порции)

Консервированный нут 500 г
Булочка с кунжутом 4 штуки
Грецкие орехи 90 г
Чеснок 2 зубчика
Репчатый лук ½ головки
Помидоры 1 штука
Белый хлеб 50 г
Красный лук ½ головки
Яйцо куриное 1 штука
Оливковое масло 2 столовые ложки
Петрушка 10 г
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Свежий розмарин 2 стебля

Инструкция приготовления

1. Консервированный нут избавить от жидкости, обсушить.
2. С помощью кухонного комбайна крупно нарубить чеснок, репчатый лук и листья розмарина, добавить нут, петрушку, хлебные крошки (их предварительно можно чуть подсушить в духовке), превратить в более-менее однородную смесь.
3. Переложить фарш в миску, добавить...читать далее →

26.10.2016, 14:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Салат из ананасов с чесноком.

Ингредиенты:
(4 порции)

Консервированный ананас 1 банка
Сыр гауда 300 г
Чеснок 4 зубчика
Майонез 120 г

Инструкция приготовления

Ананасы нарезать кубиками. Сыр натереть на крупной терке. Выдавить чеснок. Все соединить и перемешать. Добавить майонез.

@try_veg
@try_veg

27.10.2016, 12:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощи по‑тайски с вермишелью.

Ингредиенты:
(2 порции)

Чеснок 1 зубчик
Свежий кориандр 1 пучок
Свежая мята 1 пучок
Лимонная трава 1 стебель
Молотый перец чили щепотка
Кокосовые сливки 250 мл
Растительное масло 1 столовая ложка
Морковь 2 штуки
Свежий красный перец 1 штука
Капуста брокколи 75 г
Свежие грибы 50 г
Яичная вермишель 250 г
Зеленый лук 4 штуки

Инструкция приготовления

1. В блендер положите мелко нарезанный чеснок, нарезанный стебель лимонной травы, кориандр, мяту, чили, залейте маслом и взбейте до однородного состояния. Переложите в разогретую кастрюлю и подержите на огне 1–2 минуты.
2. Залейте кокосовыми сливками и доведите до кипения. Добавьте нарезанную морковь, нарезанный соломкой перец...читать далее →

27.10.2016, 14:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тосты с грибами и тыквой.

Ингредиенты:
(3 порции)

Отрубной хлеб 6 кусков
Тыква 500 г
Свежие грибы 200 г
Сметана 20%-ная 50 г
Сахар щепотка
Пшеничная мука щепотка
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сушеный орегано по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1. Тыкву очистить, нарезать кубиками, слегка присыпать мукой. Масло разогреть в толстостенной сковороде и обжарить тыкву до полуготовности. Добавить сахар.
2. К тыкве добавить измельченные грибы, сметану и тушить до готовности. Приправить солью и перцем, орегано.
3. Духовку разогреть до 200 градусов. Хлеб подсушить в духовке 5 минут. Достать и выложить на хлеб смесь из грибов и тыквы. Запечь в гриле 5-10 минут.

@try_veg
@try_veg

27.10.2016, 20:40 cheftm_19

0 0 комментЫ

Запеченые нектарины с творогом.

Ингредиенты:
(4 порции)

Нектарины 4 штуки
Коричневый сахар 1 столовая ложка
Сыр рикотта 125 г
Свежая мята 3 стебля
Молотая гвоздика ½ чайной ложки
Лимонная цедра 2 чайные ложки

Инструкция приготовления

Разрежьте нектарины пополам и выньте косточки. Затем разложите их разрезом вверх на жаропрочном блюде или противне. Нагрейте духовку до 180 градусов. Смешайте рикотту с сахаром, мятой и цедрой лимона. C помощью чайной ложки выложите эту смесь в углубление каждой половинки нектарина. Посыпьте молотой гвоздикой. Поставьте в духовку и запекайте 6-9 минут. Подавайте к столу горячими.

@try_veg
@try_veg

29.10.2016, 11:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

Вегетарианский киш.

Ингредиенты:
(4 порции)

Оливковое масло 10 мл
Репчатый лук 2 головки
Свежие грибы 6 штук
Вяленые помидоры в масле ½ банки
Шпинат 1 пучок
Песочное тесто 300 г
Сыр фета ½ банки
Яйцо куриное 3 штуки
Сливки 125 мл
Специи по вкусу

Инструкция приготовления

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
2. На сковороде разогрейте масло и выложите мелко нарезанные грибы, лук и шпинат. Готовьте на среднем огне, пока лук не станет золотистым.
3. Посыпьте специями и добавьте вяленые помидоры.
4. Смажьте маслом 6 маленьких форм (8 сантиметров в диаметре) или 1 большую.
5. Раскатайте тесто толщиной 3 мм. Вырежьте 6 кругов или 1 большой и выложите в формы.
6. Выложите начинку на тесто, сверху щедро посыпав фетой.
7. Слегка взбейте яйца и смешайте со сливками и специями.
8. Вылейте смесь в формы и поставьте в духовку на 15-20 минут.
9. Охладите в течение 5 минут и достаньте из форм.

@try_veg
@try_veg

30.10.2016, 17:38 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тыква жареная.

Ингредиенты:
(4 порции)

Тыква 500 г
Соль по вкусу
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Растительное масло 3 столовые ложки

Инструкция приготовления

Очищенную тыкву нарезать ломтиками, посолить, обвалять в муке и обжарить на сковороде с маслом до готовности. К тыкве можно подать сметану и масло.

@try_veg
@try_veg

31.10.2016, 12:06 cheftm_19

0 0 комментЫ

Овощные тарталетки.

Ингредиенты:
(4 порции)

Мука грубого помола 1 стакан
Фундук 85 г
Оливковое масло 0,3 стакана
Вода 0,3 стакана
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Соль по вкусу
Баклажаны 1 штука
Цукини 1 штука
Красный лук 1 головка
Помидоры 2 штуки
Сладкий перец 1 штука
Шампиньоны 200 г
Сыр пармезан 200 г

Инструкция приготовления

1. Фундук перемолоть до состояния муки. Из фундука, муки, оливкового масла, воды, соли и разрыхлителя замесить тесто.
2. Готовое тесто выложить в заранее смазанные оливковым маслом формы для тарталеток. Аккуратно и равномерно распределить по стенкам форм. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 5 минут.
3. Лук порезать небольшими кубиками и обжарить на...читать далее →

31.10.2016, 14:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Банановые мини-блинчики с корицей (без яиц).

Ингредиенты:
(2 порции)

Банан 1 штука
Молоко 1 стакан
Пшеничная мука ¾ стакана
Молотая корица ½ чайной ложки
Кокосовое масло 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. Смешать в блендере молоко* и банан до однородной массы.
2. Добавить муку и корицу, перемешать (можно в том же блендере или в отдельной ёмкости).
3. Кокосовое масло растопить (но не перегревать) и добавить в тесто. Заменить его можно сливочным или растительным, по вашему вкусу.
4. Выпекать на хорошо разогретой сковороде по одной столовой ложке. Получатся маленькие, тоненькие, очаровательные блинчики.
5. Готовые блинчики хорошо сочетаются с кленовым сиропом.

* Если заменить обычное молоко на миндальное, то...читать далее →

01.11.2016, 09:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тортеллини с сыром.

Ингредиенты:
(4 порции )

Молотый черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Сливочное масло 2 столовые ложки
Майоран 1 пучок
Сыр 50 г
Яйцо куриное 5 штук
Тертый сыр пармезан 50 г
Сыр рикотта 200 г
Пшеничная мука 400 г

Инструкция приготовления

1. Сначала приготовить начинку. Выложить в миску рикотту, пармезан и любой легко плавящийся сыр (типа фонтины), тертый на мелкой терке, 1 яйцо. Хорошо перемешать, посолить, поперчить.
2. Для теста просеянную муку высыпать горкой на рабочий стол, добавить щепотку соли и 4 яйца. Замесить крутое эластичное тесто (вымешивать не менее 10 мин.). Если тесто получится слишком тугим, добавить чуть-чуть оливкового масла. Завернуть тесто в чистое полотенце...читать далее →

01.11.2016, 17:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Быстрый заливной пирог с зелёным луком и яйцом.

Ингредиенты:
(1 порция)

Кефир 400 г
Сливочное масло 160 г
Сахар 2 столовые ложки
Соль ½ чайной ложки
Яйцо куриное 4 штуки
Пшеничная мука 280 г
Разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Зеленый лук по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

1. Зелёный лук промыть и нарезать. Лука должно быть много, у меня была полная сковорода, слегка прогреть его с маслом, чтобы он смягчился и осел. Посолить, поперчить, добавить нарезанные кубиками крутые яйца (дело вкуса, мне хватило 2 шт.).
2. Готовим тесто. Масло растопить, добавить сахар и соль, влить кефир и взбитые яйца (2 шт.), муку смешать с разрыхлителем, добавить к жидкой смеси, смешать до однородного...читать далее →

02.11.2016, 19:40 cheftm_19

0 0 комментЫ

Цветная капуста под укропным соусом.

Ингредиенты:
(4 порции )

Цветная капуста 1 штука
Укроп 50 г
Сливки 200 мл
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Распечатать рецепт

Инструкция приготовления

1. Разделить капусту на соцветия и промыть. Выложить в большую миску пароварки.
2. Густые сливки налить в другую миску пароварки, добавить измельченный укроп. Посолить, поперчить. Готовить 30 минут.
3. Готовую капусту выложить на блюда или в пиалы, полить укропным соусом.

В этом простом и быстром блюде содержится половина суточной нормы витамина В 9. Кроме того, в нем есть пищевые волокна и витамин А.

@try_veg
@try_veg

03.11.2016, 16:20 cheftm_19

0 0 комментЫ

Щавелевый суп с яйцом.

Ингредиенты:
(4 порции)

Картофель 4 штуки
Щавель ½ пучка
Репчатый лук 1 головка
Помидоры 1 штука
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Специи для плова по вкусу
Яйцо куриное 2 штуки

Инструкция приготовления

1. Воду поставить на огонь, посолить и дождаться закипания. Картофель помыть, почистить и нарезать брусочками. Как только бульон закипит, добавить весь картофель и варить до готовности (15 минут).
2. Картофель готов? Разбейте в миске два яйца и влейте их в кипящий суп, после чего интенсивно размешайте яйца в супе венчиком. Варите суп еще 8–10 минут. И не пугайтесь внешнего вида — в супе будут плавать яичные «хлопья». Так и должно быть!
3. Параллельно поджариваем на...читать далее →

04.11.2016, 14:53 cheftm_19

0 0 комментЫ

Тушеная морковь.

Ингредиенты:
(4 порции )

Сливочное масло 50 г
Морковь ½ кг
Сахар 1 чайная ложка
Соль щепотка

Инструкция приготовления

1. Если морковки маленькие, не режьте, только очистите их. Если крупные, то разделите вдоль на 2 или 4 части. Положите в кастрюлю, влейте 500 мл воды, положите масло, сахар и щепотку соли.
2. Вырежьте из пекарской бумаги круг диаметром побольше кастрюли и накройте морковь так, чтобы бумага ее не касалась.
3. Готовьте на большом огне, пока вся влага не испарится.

@try_veg
@try_veg

05.11.2016, 11:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Драники со сметаной и луком.

Ингредиенты:
(4 порции )

Картофель 10 штук
Репчатый лук 1 головка
Яйцо куриное 1 штука
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу
Сметана 100 г

Инструкция приготовления

1. Натереть картофель и лук на терке по отдельности. Точнее даже на драть их о жесткие зубцы, которые обычно реже всего используются на терке. Весь сок от картофеля оставить в миске.
2. Пожарить лук на масле до золотистой корочки. Добавить к картофелю.
3. Вбить в миску 1 яйцо, посолить, поперчить. Перемешать все хорошо.
4. В глубокой чугунной сковороде (можно и в обычной) на масле пожарить драники.
5. Подавать со сметаной, зеленью.

@try_veg
@try_veg

05.11.2016, 14:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Закрытая пицца с брынзой.

Ингредиенты:
(10 порций)

Пшеничная мука 500 г
Сахар 1 чайная ложка
Сухие дрожжи 30 г
Соль 1 чайная ложка
Растительное масло 2 столовые ложки
Помидоры 200 г
Томатная паста 3 столовые ложки
Молотый черный перец по вкусу
Зеленый лук 1 пучок
Базилик 1 пучок
Чеснок 2 зубчика
Сыр брынза 200 г
Домашний сыр 200 г
Творог 250 г
Яйцо куриное 1 штука

Инструкция приготовления

1. Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. Дрожжи размешать с сахаром в 125 миллилитрах теплой воды, вылить в углубление и сверху присыпать мукой. Накрыть полотенцем и поставить на 10 минут в теплое место. Затем добавить растительное маслo, соль и 150 миллилитров теплой воды. Тесто месить сначала с...читать далее →

05.11.2016, 20:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Пирог грушевый с грецким орехом.

Ингредиенты:
(8 порций)

Пшеничная мука 140 г
Сливочное масло 175 г
Сахар 140 г
Яйцо куриное 2 штуки
Груши 6 штук
Грецкие орехи 100 г
Горький шоколад 50 г
Абрикосовый джем 2 столовые ложки

Инструкция приготовления

1. На сухой раскаленной сковороде обжарить грецкие орехи, постоянно помешивая, 6 мин. Дать остыть, затем переложить в блендер и размолоть в муку.
2. Муку просеять, масло нарезать небольшими кусочками. Добавить к орехам муку, масло, сахар и яйца. Взбить до образования теста. Переложить тесто в миску.
3. Три груши очистить, нарезать небольшими кусочками, удалив сердцевину. Шоколад порубить ножом в крошку или натереть на крупной терке.
4. Добавить груши и шоколад в...читать далее →

06.11.2016, 10:07 cheftm_19

0 0 комментЫ

Банановый сэндвич.

Ингредиенты:
(2 порции)

Банан 2 штуки
Белый хлеб 4 куска
Яйцо куриное 1 штука
Молоко ½ стакана
Молотая корица ½ столовой ложки
Соль щепотка
Сливочное масло 1 столовая ложка
Кленовый сироп по вкусу
Сахарная пудра по вкусу

Инструкция приготовления

1. Взбить венчиком корицу, соль, яйца, молоко
2. Кладем ломтики хлеба в миску для пропитки.
3. Жарим хлеб на сковородке, на растопленном масле
4. Переворачиваем, кладем половинку банана.
5. Накрываем другим ломтиком и хорошенько надавливаем.
6. Прожариваем со всех сторон.
7. Поливаем медом или кленовым сиропом, посыпаем сахарной пудрой, по желанию.

@try_veg
@try_veg

06.11.2016, 18:16 cheftm_19

0 0 комментЫ