Вегетарианские (стр. 128) → CHEF.tm

Суп из нута с брокколи.

Ингредиенты:

нут 1 стакан
вода 1,5-2 литра
морковь 2 шт.
брокколи 200 гр.
картофель, болгарский перец по желанию
соль
куркума
асафетида
цельный кумин
лавровый лист 2-3 шт.
ги или кукурузное масло

Инструкция приготовления.

Замачиваем нут на ночь. Утром добавляем его в кастрюлю с водой и бросаем туда же лавровый лист, ставим на огонь.
В это время чистим морковь, режем на брусочки или кубики.
Брокколи режем на не слишком мелкие кусочки. Картофель режем кубиками.
Когда вода в кастрюле закипела, нужно убавить огонь до среднего и оставить нут вариться. Периодически снимаем пенку, которая образуется в процессе варки нута. Через 10-15 минут добавляем в кастрюлю брокколи и...читать далее →

23.11.2016, 17:00 cheftm_19

0 0 комментЫ

Грибная солянка

Ингредиенты:

Шампиньоны — 500 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1-2 шт.
Томатная паста — 2 ст. л.
Мука — 1 ст. л.
Масло растительное — 6 ст. л.
Огурцы соленые — 2-4 шт.
Маслины б/к — 1 баночка (200 г)
Соль — 1 ч. л.
Перец — щепотка
Лавровый лист — 2 шт.
Вода — 2 л
Свежая зелень — 1 пучок
Лимон - по вкусу

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить, помыть и нарезать кубиками. Морковь очистить, помыть и натереть на крупной терке.
2. В кастрюлю налить 3 ст. л. растительного масла. Выложить репчатый лук. Жарить, помешивая, на среднем огне 1-2 минуты.
3. Затем выложить морковь и тушить вместе, 2-3 минуты.
4. Грибы помыть и порезать на кусочки. В сковороду налить 3 ст. ложки...читать далее →

23.11.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Котлеты из цветной капусты с нутовой мукой.

Ингредиенты:

цветная капуста 650 гр.
нутовая мука 160 гр.
соль 2 чайные ложки
асафетида ½ чайной ложки
гарам-масала ½ чайной ложки (можно любые специи)
масло для жарки

Инструкция приготовления

Цветную капусту измельчим в блендере. Переложим в миску, добавим соль, специи и нутовую муку. Мешайте руками и следите за моментом, когда можно будет лепить котлетки.
Итак, в сковороде нагреваем масло, лепим котлетки
Котлеты из цветной капусты с нутовой мукой и выкладываем на горячую сковороду. Обжариваем на среднем огне с обеих сторон.

@try_veg
@try_veg

23.11.2016, 14:27 cheftm_19

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ДОМАШНИЙ СЫР

Ингредиенты:

4 л. молока
1 л. кефира

Приготовление:

Влить в кастрюлю молоко и кефир, нагревать до тех пор пока не отделиться сыворотка. Греть ещё несколько минут.
В кастрюлю положить дуршлаг и застелить его марлей, свернутой в 4 стоя.
Слить туда содержимое кастрюли.
Края марли завязать, придавить будущий сыр грузом. Оставить на ~1 час.
Выход: 738 г плотного сыра + 3тл. сыворотки

Приятного аппетита!

23.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочные кольца в кляре.

Ингредиенты:

очень крупные яблоки 3 шт.
мука 3/4 стакана
соль на кончике ножа
сода 1/3 чайной ложки
сахар 1,5 чайных ложки
кефир (ряженка, катык) 3/4-1 стакан
масло для жарки
Для присыпки:
сахар 3-4 столовые ложки
молотая корица 1/2 чайной ложки

Инструкция приготовления

Смешиваем сахар с корицей для присыпки и отставим в сторону.
Удаляем сердцевину из яблок и нарезаем кольцами.
Смешаем муку (сначала берем 3/4 стакана) с содой, солью, сахаром. Добавим кисломолочку и взбиваем все венчиком. Нам нужно тесто консистенции очень густой сметаны. Поэтому по необходимости добавляем еще немного муки или ряженки.
На сковороде нагреваем масло.
Окунаем яблочные кольца в тесте и выкладываем на сковороду.
Обжариваем с двух сторон почти на самом сильном огне. Тут нам как раз пригодится наша крышка-сетка. Готовые яблочные кольца обваливаем одной стороной в сахаре с корицей.

@try_veg
@try_veg

23.11.2016, 12:34 cheftm_19

0 1 комментЫ

ТРУБОЧКИ

Ингредиенты:

Для теста:
сливочное масло – 100 г
сметана – 100 г
мука – 200 г
сода – 1 ч. л.
сахарная пудра для посыпки

Для начинки:
грецкие орехи – 130 г
финики – 160 г

Приготовление:

Масло растопить, добавить сметану, соду, муку и замесить тесто.

Промыть и обжарить грецкие орехи, финки помыть, очистить от косточек. Измельчить все в блендере.

Вырезать из теста круг, разделить на 8 равных секторов. Положить на каждый сектор начинку и закрутить в трубочку, начиная с широкой стороны.

Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C в течение 10 минут. А затем еще 10 минут при температуре 150 °C.

Готовые трубочки посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

23.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Запеченный нут с перцем чили и лимонным соком

Не менее вкусная и гораздо более полезная альтернатива чипсам.
Время приготовления: 1 час + время на остывание
Порций: 2-3

Ингредиенты:

1 чашка нута
1 столовая ложка оливкового масла
1 чайная ложка красного молотого чили
2 столовые ложки свежего лимонного сока
2 чайные ложки сахара

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 200С. Застелите лист для выпечки пергаментной бумагой.
2. Промойте нут и обсушите бумажными полотенцами. Разложите нут в один слой на листе и запекайте в духовке в течение 40-50 минут до золотистого цвета. Аккуратно перемешайте нут 1 раз в середине процесса запекания.
3. Выложите готовый горячий нут в жаропрочную миску. Смешайте в другой миске оливковое...читать далее →

23.11.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Начос

Ингредиенты:

150 гр кукурузной муки;
60 гр цельнозерновой пшеничной муки;
60 гр пшеничной муки;
100 мл молока;
1 ч.л оливкового масла;
Любимые специи по вкусу.

Приготовление:

Перемешиваем все сухие ингредиенты. Добавляем растительное масло. По чуть-чуть вливаем тёплое молоко. Замешиваем тесто. Рабочую поверхность присыпаем мукой и тоненько раскатываем тесто (к рукам не липнет). Нарезаем на треугольнички и выкладываем на противень. Отправляем в разогретую до 200С духовку на 5-8 минут. Следить нужно внимательно, могут подгореть. Даем остыть. Готово!

Приятного аппетита!

22.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Зеленая фасоль с чесноком на гарнир

на 100грамм - 133.11 ккал?Б/Ж/У - 1.84/12.38/3.67

Ингредиенты:

Стручковая (зелёная) фасоль — 350 г;
Оливковое масло;
Соль — на кончике ножа;
Пару зубчиков чеснока.

Приготовление:

1. Сперва хорошенько промываем спаржевую фасоль. Использовать можно целые стручки, но при необходимости можно порезать на более мелкие кусочки. Наполняем кастрюлю водой и ставим на плиту, немного подсаливаем. Как только закипит, забрасываем фасоль. Провариваем приблизительно 5-10 минут.
2.Теперь очередь чеснока. Его очищаем от жесткой шелухи и измельчаем. Чем мельче порежем, тем больший аромат он придаст нашему блюду. Также можно использовать чеснокодавилку. Проваренную фасоль выкладываем на сковороду вместе с пошинкованным чесноком и маслом.
3.Слегка перемешиваем, добиваясь равномерного распределения чесночно-фасолевой массы. Ждем пару минут до тех пор, пока бобы не подрумянятся.

Приятного аппетита!

22.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Молочный суп с овощами

На 100 г - 52,67 ккал.

Ингредиенты:

молоко - 1 л
вода - 400 г
картофель - 400 г
цветная капуста - 380 г
морковь - 100 г
зеленый горошек - 300 г
масло сливочное - 20 г
соль

Приготовление:

1. Морковь нарезают мелкими кубиками, пассеруют на половине нормы масла до его окрашивания.
2. Капусту разбирают на отдельные соцветия.
3. Очищенный картофель нарезают маленькими кубиками.
4. Молоко кипятят, снимают пену.
5. Воду доводят до кипения, солят, добавляют картофель и капусту, после закипания добавляют пассированную морковь. Варят при слабом кипении до полуготовности, затем вливают горячее молоко и доводят до готовности.
6. В конце добавляют зеленый горошек, дают прокипеть и настаивают 15 минут.
7. В тарелку с супом сверху кладут кусочек масла.

Приятного аппетита!

22.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 1 комментЫ

Капустный салат с черносливом и грецкими орехами.

Ингредиенты:

- Белокочанная капуста ½ штуки
- Морковь 1 штука
- Чернослив без косточек 100 г
- Орехи грецкие очищенные 100 г
- Лайм 1 штука
- Сметана 2 столовые ложки

Инструкция приготовления:

1. Чернослив вымыть и замочить в теплой воде на 10 минут. Капусту очистить от верхних грубых листьев, разрезать пополам и удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
2. Смешать капусту с морковью, полить соком лайма, посолить и как следует, с силой перетереть.
3. Чернослив отбросить на дуршлаг, нарезать небольшими кусочками. Орехи порубить в крупную крошку. Добавить в капусту чернослив, орехи и цедру лайма. Перемешать и поставить в холодильник на 20 минут. Перед подачей заправить сметаной.

@try_veg
@try_veg

22.11.2016, 19:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

ОВОЩНОЕ САБДЖИ

Ингредиенты:

- 1 стол.лож. растительного масла
- 1 яблоко (почистить и нарезать)
- 1-2 ч. лож. карри-масалы
- асафетида, куркума и другие специи по вкусу
- 600 г тыквы (нарезать крупно)
- 2 больших моркови (нарезать крупно)
- 200 г репы (нарезать)
- 1 средняя головка цветной капусты (разобрать на соцветия)
- 400 г помидоров (нарезать)
- 400 мл овощного бульона или воды
- 4 стол. лож. нарезанной зелени кинзы
- соль
- 150 мл сметаны вегана для подачи

Приготовление:

Нагреть в кастрюле масло, добавить специи и слегка обжарить на небольшом огне.
Добавить яблоки и тушить минут 5.
Затем добавить морковь,репу, тыкву и капусту. Хорошо перемешать и тушить еще минут 5-8.
Затем добавить помидоры и бульон. Довести до кипения. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 20 минут. В конце добавить соль и зелень.
При подаче добавить ложку сметаны вегана.

Приятного аппетита!

22.11.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичная запеканка.

Ингредиенты:

1 стакан зеленой чечевицы (готовим согласно инструкции на упаковке)
½ стакана полбы или любого другого зерна (готовим согласно инструкции на упаковке )
½ луковицы, мелко нарезаем
1 морковка, натираем на мелкой терке
1 черешок сельдерея, мелко нарезаем
2 ст. л. размолотого льняного семени + 6 ст. л. воды
1 ст. л. петрушки
1 ч. л. розмарина
½ стакана хлебных крошек
соль, перец – по вкусу

Инструкция приготовления:

Соединяем вместе воду и молотые семена льна, отставляем их на 5-10 минут – смесь должна дать гель.
Разогреваем духовку до 180 градусов. Форму для запекания промазываем маслом и выстилаем пергаментной бумагой.
В большой миске разминаем в пюре чечевицу...читать далее →

22.11.2016, 17:38 cheftm_19

0 0 комментЫ

Морковно-картофельные котлеты

Ингредиенты:

картофель очищенный — 850 г
морковь — 40 г
манная крупа — 40 г
мука — 4 ст. ложки
масло растительное — 2ст. ложки

Приготовление:

600 грамм картошки чистим, отвариваем и взбиваем в пюре. Остальную часть натираем на крупной терке вместе с морковкой. Всыпаем понемногу манку, муку и перемешиваем. Даем постоять 15 минут. Затем добавляем растительное масло и соль со специями.

Из морковно-картофельной массы формируем котлетки. Чтобы они не липли к рукам и приобрели золотистый оттенок при жарке, можете слегка обсыпать их мукой. Выкладываем котлетки на противень, предварительно смазанный маслом. Запекаем овощные котлеты в духовом шкафу при температуре 190 градусов. Через 35 минут блюдо будет готово. Кушаем на здоровье!

Приятного аппетита!

22.11.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Горячие бутерброды с картошкой.

Ингредиенты:

- 3-4 картофелины
- соль
- перец
- хлеб
- масло для жарки

Инструкция приготовления:

1. Натереть сырой картофель на тёрке и посолить-поперчить по вкусу, нарезать хлеб или батон не толсто, сверху тоже не толстым слоем разложить ровненько картофель.
2. Стороной, на которой картофель, аккуратно выложить на сковороду с разогретым подсолнечным маслом, обжарить до золотистого цвета.
3. Переворачивать и обжаривать хлеб не надо. Получаются довольно вкусные и быстрые горячие бутерброды.

@try_veg
@try_veg

22.11.2016, 14:44 cheftm_19

0 0 комментЫ

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты (на 8 порций):

Картошка — 1-1,5 кг
Шампиньоны — 0,5 кг
Лук — 2-3 шт.
Помидоры — 2-3 шт.
Веганский майонез (постный)
Растительное масло
Соль
Перец

Приготовление:

1. Чистим картофель, моем. Ставим варить. За это время грибы моем, режем. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Грибы с луком обжариваем на растительном масле.
2. Картошка сварилась. Готовим пюре с добавлением небольшого количества овощного бульона, в котором варилась картошка. Солим по вкусу, добавляем любимых специй.
3. Грибы остужаем, измельчаем в мясорубке. Солим, перчим. Включаем духовку. Пусть греется.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом, выкладываем 1/3 часть приготовленного картофеля...читать далее →

22.11.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Медовые кексы.

Ингредиенты:
(4 порции)

Вода 250 мл
Мед 2 столовые ложки
Сахар ½ стакана
Растительное масло ½ стакана
Пшеничная мука 2 стакана
Соль щепотка
Сода 1,5 чайные ложки
Изюм по вкусу
Горький шоколад по вкусу
Сладкая кокосовая стружка по вкусу

Инструкция приготовления

1. Для начала вскипятим воду. Вода обязательно должна быть кипяченой. Остужаем так, чтобы она была горячей, а не кипятком.
2. В глубокую миску выливаем воду, добавляем мед, сахар, щепотку соли и растительное масло (без запаха, очень важно!). Тщательно размешиваем до однородной массы.
3. Муку просеиваем. Смешиваем с содой. Добавляем к нашей жидкой однородной массе и взбиваем вилкой или венчиком до исчезновения...читать далее →

22.11.2016, 12:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Сыроедческие трюфели

Ингредиенты:

14 фиников;
щепотка ванилина;
1/4 чашки какао (плюс немного какао для “корочки”);
1/2 чашки орехового микса;
1/2 чашки семечек подсолнуха.

Приготовление:

Замачиваете финики в горячей воде минут на 5-7 для того, чтобы они стали мягкими. Пока финики отмокают, в чашу кухонного комбайна засыпаете ореховый микс, семечки и какао.
Из размякших фиников удаляете косточки и добавляете в чашу комбайна. Все перемалываете до однородной массы. Если плохо лепится, значит можно добавить немного воды (2-3 столовые ложки). Лепите небольшие шарики и обваливаете в какао, кокосовой стружке или измельченных орехах.
Готовые конфеты нужно отправить в морозильник на 20 минут. Хранятся такие трюфеля около недели в холодильнике, но вряд ли они простоят там так долго. ?
Приготовленная мною порция (поделила пополам количество всех ингредиентов, так как делала для пробы), была съедена в течение первого часа.

Приятного аппетита!

22.11.2016, 11:00 cheftm_5

0 1 комментЫ

Кабачки, запеченные с шампиньонами и помидорами под сыром

Ингредиенты:

Цукини — 1 шт.
Помидоры черри — 8–10 шт.
Сыр полутвердый —100 г
Шампиньоны — 100 г
Белый кунжут — 1 ст. л.
Растительное масло, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Цукини нарезаем кружками, шампиньоны — небольшими кусочками, помидоры черри разрезаем пополам. Сыр натираем на крупной тёрке.
2. Кабачки обжариваем по 5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Шампиньоны обжариваем и немного тушим, минут 5–10.
4. Выкладываем в форму кабачковые кружки, затем шампиньоны, поверх размещаем половинки помидоров. Перчим по вкусу.
5. Ставим в духовку, разогретую до 180-200°C, на 10–15 минут. Вынимаем, посыпаем сыром, кунжутом и ставим в духовку еще минут на 5–10, до зарумянивания сыра. Подаем блюдо горячим.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гречка с грибами и луком

на 100грамм - 132.82 ккал?Б/Ж/У - 7.06/1.75/24.18

Ингредиенты:

500 грамм шампиньонов
2 стакана гречки
1 луковица
оливковое масло
1 ч. л. соли

Приготовление:

Мелко порежьте лук. Помойте и крупно нарежьте шампиньоны.
Смажьте сковороду маслом, обжарьте лук.
В отдельную сковороду поместите грибы и поставьте на плиту. Из грибов должно выделиться много жидкости. Готовьте до ее испарения.
Добавьте чуточку масла в грибы, готовьте еще 5 минут, периодически помешивая.
Переложите грибы в сковороду с луком.
Поместите гречку в кастрюлю, залейте 4 стаканами воды и посолите.
Доведите до кипения и готовьте 10 минут. Добавьте грибы и лук, перемешайте.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с печеной морковью и чечевицей

Ингредиенты:
1 чашка (100гр) чечевицы
450гр моркови
4 столовые ложки растительного масла, желательно кокосового
½ столовой ложки бальзамического уксуса, желательно белого
горсть кинзы, порубленной (стебли порубить отдельно)
соль и перец

Приготовление:

1. Приготовить чечевицу согласно инструкциям на упаковке.
2. Разогреть духовку до 220 градусов.
3. Нарезать морковь на брусочки по диагонали.
4. Разогреть масло в сковороде (если оно не жидкое) и залить морковь. Перемешать и переложить в форму для запекания.
5. Посыпать порубленными стеблями кинзы и щепоткой соли.
6. Запекать 30 минут или до мягкости.
7. Переложить морковь в миску вместе с маслом.
8. Добавить чечевицу, уксус и кинзу, перемешать.
9. Приправить солью с перцем.

Общее время приготовления: 55 минут

Приятного аппетита!

21.11.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Капустные котлеты

Ингредиенты:

Капуста — 1 килограмм
Лук — 1 штука
Чеснок — 3-4 зубчика
Мука — 120 грамм
Крупа манная — 80 грамм
Укроп — по вкусу
Петрушка — по вкусу
Сухари панировочные — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление:

Капусту разрежьте на 3–4 части, положите в кипящую подсоленную воду и варите 10–15 минут до мягкости. Воду слейте, капусту мелко нарежьте или измельчите в блендере (можно пропустить через мясорубку). Отожмите, чтобы удалить влагу. Лук и чеснок мелко нарежьте, добавьте к капусте. Зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте и тоже добавьте к капусте. Приправьте, всыпьте манку и муку. Перемешайте и оставьте на 5 минут. Из полученной массы сформируйте
котлеты, обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Алу Гоби

Традиционное блюдо индийской кухни – картошка с цветной капустой. Веган.
Подавать можно с рисом или лепешкой.

Ингредиенты:

2 большие картофелины
250 г соцветий цветной капусты
3 помидора
корень имбиря длиной 4-5 см
1 чайная ложка молотых семян кориандра
1 чайная ложка молотых семян зиры
1 чайная ложка молотой корицы
1 чайная ложка молотых зерен кардамона
2 чайные ложки куркумы
2 чайные ложки семян зиры
соль и чили по вкусу
веточка петрушки для украшения

Приготовление:

1) Нарежьте кубиками очищенный картофель.

2) На сковороде на растительном масле слегка обжарьте картофель и цветную капусту и переложите в кастрюлю с толстыми стенками.

3) В блендере измельчите помидоры и имбирь до...читать далее →

21.11.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Спаржа с морковью по‑корейски.

Ингредиенты:

Соевая спаржа 250 г
Приправа для моркови по-корейски 1 штука
Морковь 1 штука
Белый винный уксус по вкусу
Соль по вкусу
Растительное масло по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Инструкция приготовления

1. Спаржу поломать на куски длиной 2–5 см, выложить в глубокую емкость, залить кипятком, прижать чем-то (чтобы не всплывала), оставить на час.
2. Морковь мелко потереть, перемешать с уксусом, маслом, приправами.
3. Когда спаржа размокнет и остынет, все перемешать, добавить по вкусу специй (если чего-то не хватает), поставить в холодильник.
4. Через час салат готов к употреблению.

@try_veg
@try_veg

21.11.2016, 17:19 cheftm_19

0 0 комментЫ

ЗЕЛЕНЫЙ САЛАТ С МОРКОВЬЮ И АПЕЛЬСИНАМИ

Ингредиенты:

200 г смеси салатных листьев
2 средние молодые морковки
2 апельсина
порошок карри
4 ст. л. оливкового масла
соль, перец - по вкусу

Приготовление:

1. При помощи ножа для цедры или обычной терки настрогайте морковь.
2. С апельсинов срежьте кожуру вместе с белой частью, чтобы стала видна мякоть. Вырежьте мякоть по долькам между пленками, разрежьте каждый кусочек мякоти пополам.
3. Смешайте морковь, апельсины вместе с выделившимся соком и парой щепоток порошка карри. Добавьте оливковое масло, соль и перец.
4. Выложите салатные листья в миску. Добавьте морковь с апельсинами и заправкой, перемешайте и сразу же подавайте.

Приятного аппетита!

21.11.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
130
129
128
127
126
...
1
→