Вегетарианские (стр. 16) → CHEF.tm

Апельсиновый джулиус

Ингредиенты:

• сок 2 апельсинов (прим. ¾ чашки)
• 1 замороженный банан
• 1 чашка льда
• ¼ чайной ложки экстракта ванили*, или немного ванилина (необязательно)

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы и подавать.

Приятного аппетита!

08.03.2016, 16:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибные котлеты с перловкой

Ингредиенты:

• 1 небольшой клубень картофеля, очищенный и нарезанный
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 шампиньон портобелло (или горсть обычных шампиньонов)
• 12 шампиньонов кремини (или обычных, или любых других грибов)
• 12 грибов шиитаке (или любых других грибов)
• ½ чайной ложки тимьяна
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 1 чашка перловой крупы, приготовленной
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

Инструкции:

1. Сварить на пару или в воде картофель, до мягкости. Размять вилкой. Вырезать ножку у портобелло и пластинки внутри шляпки. Нарезать вместе с остальными грибами.
2. Разогреть духовку до 190 градусов.
3. Разогреть 1 столовую ложку...читать далее →

08.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Спагетти с соусом из печеных перцев

Ингредиенты:

Перышки или спагетти 250 г
Перец болгарский красный 2 штуки
Масло растительное 3 столовые ложки (лучше использовать рафинированное)
Соль по вкусу
Смесь «Пять перцев» по вкусу
Лимонный мок 1 столовая ложка
Лиловый базилик 1 стебель
Розмарин свежий 1 стебель
Асафетида по вкусу
Тертый сыр пармезан (без сычуга) 100 г

Приятного аппетита!

1. Перцы предварительно сбрызнуть ложкой растительного масла, проткнуть вилкой в нескольких местах и запекать в духовке минут 40 «до черноты». Горячие перцы положить в пакет и оставить остывать.
2. Готовые печеные перцы очистить от кожуры и семян, посолить, поперчить и перебить в блендере вместе с ложной масла, лимонным соком и 5–6 большими...читать далее →

08.03.2016, 14:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Шоколадно-ореховый пирог

Ингредиенты:

• 2 чашки фиников, косточки удалить
• 3 столовые ложки кленового/сахарного сиропа
• 1 чашка миндального молока, или любого другого растительного
• 3 столовые ложки льняных молотых семян
• 2 столовые ложки какао порошка
• 2 чашки орехов пекан
• 2 чашки грецких орехов

Приготовление:
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Замочить финики в 1 чашке воды примерно на 30 минут. Затем слить воду.
3. Смешать ½ чашки фиников и ½ чашки молока в блендере до однородной массы. Переложить в миску и отставить в сторону.
4. Смешать оставшиеся финики, молоко, сироп, какао порошок и льняные семена в блендере. Переложить в другую большую миску, добавить орехи и все тщательно перемешать.
5...читать далее →

08.03.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пицца с чесночно-кокосовым соусом

Ингредиенты:

Для основы:
• 1 пакетик сухих дрожжей (или 8гр свежих активных)
• ½ чашки теплой воды
• 2 чашки (250гр) цельнозерновой муки
• ¾ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка сахара

Для чесночно-кокосового соуса:
• ½ чашки кокосового молока, с высоким процентом жирности
• 6 зубчиков чеснока, порубленных
• 2 чайные ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли

Добавки:
• 1 среднего размера лук-шалот или красный лук, мелко нарезанный
• ½ красного болгарского перца, мелко нарезанного
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• свежемолотый перец (необязательно)

Приготовление:

1. Смешать дрожжи, ½ чашки (125мл) теплой воды, сахар и 2 столовые ложки муки. Оставить на 10 минут. Затем замесить тесто...читать далее →

08.03.2016, 12:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат сальса с помидорами и зелеными оливками

Ингредиенты:

Помидоры черри 500 г
Оливки или маслины без косточек 20 штук
Лимонный сок 1 столовая ложка
Масло оливковое 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Перец черный свежемолотый по вкусу

Приготовление:

1. Помидоры помыть и просушить.
2. Разрезать на дольки или половинки в зависимости от величины. Выложить в салатницу.
3. Добавить оливки и рубленную петрушку.
4. Посолить и поперчить по вкусу.
5. Заправить оливковым маслом и уксусом.

Приятного аппетита!

08.03.2016, 11:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Совет по приготовлению соуса к пасте

Для приготовления соуса к пасте может быть достаточно всего двух компонентов: греческого йогурта и горячей воды, в которой варилась паста. Их смешивают в соотношении 1/4 к 1/2 чашки, после чего добавляют к пасте. Сбалансировать вкус можно с помощью карамелизированного лука и сыра пекорино.

08.03.2016, 10:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

КОТЛЕТКИ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 1 кг цветной капусты
- 100-150 г панира или адыгейского сыра
- зелень укропа
- 1/2 стакана муки
- 2 стол. лож. манки
- соль
- асафетида,ч. перец
- масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности.Воду слить.Капусту охладить и мелко порубить.

2. Сыр натереть на терке.

3. В миске смешать капусту с сыром, солью, специями, рубленой зеленью, манкой и мукой. Вылепить котлетки.

4. Обвалять в муке или манной крупе и обжарить с двух сторон на масле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

08.03.2016, 06:00 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ХАЧАПУРИ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Мука пшеничная 700 г
Кефир500 г
Сахар1 чайная ложка
Соль½ чайной ложки
Масло растительное4 столовые ложки
Сыр700 г
Масло сливочное100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1.Из кефира, сахара, соли, муки и растительного масла замесите мягкое тесто, как на пирожки. Из теста сделайте небольшую лепешку, посыпьте ее содой, сделайте обминку и повторите процедуру еще 3 раза. Припылите тесто мукой, накройте пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 1–1,5 часа.

2.Сыр (лучше взять грузинский сыр сулугуни) натрите на крупной терке.

3.Готовое тесто разделите на 4–5 частей, раскатайте каждую в лепешку. На середину уложите сыр и немного масла, нарезанного кусочками. Соберите тесто над начинкой...читать далее →

07.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ ГЛИНТВЕЙН

к 8 марта ;)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- виноградный или яблочный сок — 2 литра;
- корица — 2 палочки;
- цедра 1/3 апельсина;
- молотая гвоздика — 0,5-1 ч. л;
- молотый душистый перец — 1-1,5 ч. л;
- бадьян — 1 звездочка;
- мускатный орех — щепотка;
- яблоко или другие фрукты.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

- Специи и цедру апельсина залейте виноградным соком.
- Поставьте емкость на средний огонь. Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения!
- Добавьте нарезанное яблоко или другие фрукты, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
- Готовый ароматный напиток подают в бокалах для глинтвейна.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 20:35 cheftm_5

0 0 комментЫ

НЕЖНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КАБАЧКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1л овощного бульона,
200мл сливок,
4-5 кабачков небольших,
по 1-2 моркови и клубня картофеля,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
2ст.л. растительного масла,
гренки,
перец, соль по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить лук, морковь, картофель и кабачки. Разогреть в кастрюле масло, обжарить чеснок с луком, измельчив их.

2. Добавить в кастрюлю нарезанные некрупно кабачки, картофель и морковь, потушить 8мин, помешивая, влить бульон, проварить до готовности (мягкости) овощей.

3. Сливки нагреть (жирность лучше 20%). С овощей слить бульон, пюрировать их блендером, влить горячие сливки и бульон до нужной консистенции супа, довести его почти до кипения, выключить плиту.

4. Посыпать суп измельченными гренками и подать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

РАГУ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ СО ШПИНАТОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1,5 ст. оранжевой чечевицы
• 2,5 ст. воды
• 2 ч.л. оливкового масла
• 200 г замороженного шпината (можно использовать свежий)
• по 0,5 ч.л. куркумы, паприки, тмина
• по 1 ч.л. корицы и гарам масалы (индийская смесь специй)
• асафетида
• соль, перец по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала смешайте все специи в отдельной емкости и отставьте в сторону, пока не понадобятся.
2. Обжарить асафетиду и специи в двух ч.л. масла.
3. Всыпать чечевицу и перемешать. Влить воду, добавить соль, перец.
4. Перемешать и оставить на сильном огне до закипания. После, убавить огонь до среднего и варить чечевицу до готовности, минут 10.
5. Добавить шпинат (предварительно слегка разморозить), размешать и тушить под крышкой еще 1-2 мин.
6. Разложить по тарелкам и сразу подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 19:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЯБЛОКИ ПЕЧЁНЫЕ С ИЗЮМОМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

10 кислых яблок
50 гр. изюма
75 гр. измельчённых грецких орехов
1/2 стакана сахара
2 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана сахарной пудры или джема

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вынуть из цельных яблок сердцевину, не прорезая насквозь.
2. Растереть или взбить масло с сахаром, добавить орехи и изюм, тщательно перемешать.
3. Начинить яблоки.
4. Налить на противень воды, чтобы она покрывала его слоем около 1 см, поставить яблоки и выпекать в духовке, пока не станут мягкими.
5.Вынуть, переложить на тарелку и посыпать сахарной пудрой.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 18:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

АНАНАСОВОЕ САБДЖИ

Необычное сочетание острого, сладкого и соленого вкусов на одной тарелке! Особую нежность этому блюду придает адыгейский сыр и сметана.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель – 4 шт
Перец болгарский красный – 1 шт
Помидор (без шкурки) – 2 шт
Ананас консервированный, либо свежий – 200 гр
Сыр адыгейский или панир (можно заменить на тофу в веганском варианте) – 100 гр
Сметана по вкусу (можно не добавлять)
Асафетида по вкусу
Куркума 0.25 ч.л.
Перец черный 0.25 ч.л.
Соль черная 0.25 ч.л.
Масло сливочное/топленое 2 ст.л. (можно заменить на растительное масло в веганском варианте)
Черная горчица в зернах –1/2 ч.л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Нарезать овощи кубиками (1 см х 1 см)
2. Обжарить в масле горчицу около 1 минуты
3. Добавить помидор и картофель – обжариваем 5 минут
4. Далее, перец болгарский ананас и сыр

5. За 5 минут до готовности – добавить соль, перец, асафетиду, куркуму и сметану.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 17:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
мука - 300 г (+ немного на подпыл),
вода - 180 мл,
растительное масло - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка без горки.

для начинки:
картофель - 6 шт,
сушеные лесные грибы (по желанию) - 15 г,
лук репчатый - 3 шт,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло. Влить воду. Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.
2. Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться 40-60 минут при комнатной температуре.
3. Сушеные грибы положить в миску, залить кипятком и оставить на 20-30 минут (можно залить грибы с вечера холодной...читать далее →

07.03.2016, 16:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО БЕЗ ЯИЦ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ, РАВИОЛИ, МАНТОВ И ХИНКАЛИ

Такое заварное тесто получается таким как надо — идеально эластичным, не липнет ни к столу ни к рукам. А еще такое тесто очень просто и быстро делать — буквально 10 минут!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молоко или вода — 1 стакан
мука — 3 стакана
куркума — 1 ч ложка (по желанию, придает приятный цвет тесту)
соль — 1 ч ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Довести молоко/воду до кипения.
2. В большой и удобной для вымешивания миске смешать 2 стакана муки с солью и куркумой. Остальную муку будем добавлять по мере необходимости в процессе вымешивания.
3. Вылить горячее молоко/воду в смесь муки. Сразу начать вымешивать до однородной консистенции с помощью ложки (аккуратно с руками – не обожгитесь).
4. Как только тесто...читать далее →

07.03.2016, 14:55 cheftm_5

1 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ ХУМУС

Новая вариация хумуса - на этот раз с печеными помидорами.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 средних спелых помидора (или 3 поменьше)
400 г консервированного или отваренного нута (вес чистого гороха без жидкости)
2 зубчика чеснока
1 ст.л. лимонного сока (или меньше, в зависимости от сладости помидоров)
2 ст.л. тахины
2 ст.л. оливкового масла
1/2 ч.л. молотой зиры
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры разрезаем на 2 части поперек. Кладем в огнеупорную форму и отправляем в предварительно разогретую до 200 градусов духовку примерно на 25-30 минут.
2. С запеченных помидоров снимаем кожицу, удаляем плодоножки и убираем семена вместе с жидкостью. Кладем в миску вместе с чесноком, нутом, оливковым маслом, зирой, тахиной. Перемалываем блендером.
3. Должна получиться практически однородная паста.
4. Солим по вкусу и при необходимости приправляем лимоном. Подаем с лавашем, свежими овощами или чипсами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

07.03.2016, 12:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПИЦЦА С КАБАЧКОМ

Ингредиенты:

1 кабачок или цуккини
- 6 ст. л. томатного соуса
- Тертый сыр (без сычуга)
- Специи по вкусу
- Любое удобное для Вас тесто для пиццы

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 200 градусов
2. Кабачок нарезать соломкой.
3. Тесто раскатать и выложить на противень.
4. Смазать соусом и присыпать специями.
5. Сверху выложить кабачок. Посыпать тертым сыром.
Запекать около 25 минут.

Приятного аппетита!

07.03.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ИНДИЙСКИЕ ЧЕЧЕВИЧНЫЕ ФРИКАДЕЛЬКИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 250гр красной чечевицы
• 1 репчатый лук
• 3 зубчика чеснока
• 2 чили
• ½ чайной ложки семян фенхеля
• 1 чайная ложка кумина
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки гарам масалы
• 3 столовые ложки муки
• ½ бутылки растительного масла для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Переложить чечевицу в большую миску и залить водой, оставив на целую ночь (минимум 6 часов). На следующий день слить в дуршлаг и разогреть масло в большой кастрюле.
2. Отложить 2-3 столовые ложки чечевицы. Затем добавить нарезанные чеснок, лук и чили в блендер и измельчить до однородной массы, также добавить оставшуюся чечевицу и специи. Измельчить и добавить отложенную чечевицу, перемешать.
3. Сформировать из массы...читать далее →

07.03.2016, 10:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Карри с грибами и картофелем

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка растительное масла
• 1 луковица, нарезанная
• 1 большая картофелина, нарезанная
• 1 баклажан, нарезанный
• 250гр. любых грибов
• 2-4 столовые ложки пасты карри (зависит от того, насколько острым Вы хотите получить блюдо)
• 150мл овощного бульона
• 400мл кокосового молока
• нарезанная кинза, для украшения

Приготовление:

1. Разогреть масло в кастрюле, добавить лук и картофель. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне в течение 5 минут, пока картофель не станет мягче. Добавить баклажан и грибы, затем готовить еще несколько минут.

2. Добавить пасту карри, перемешать и залить все бульоном и молоком. Довести до кипения, а затем варить на медленном огне в течение 10 минут, или пока картофель не станет мягче. Посыпать сверху кинзой и подавать с рисом или индийской лепешкой наан.

Приятного аппетита!

07.03.2016, 08:06 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чили

Приготовление постного соуса к макаронам — дело интересное, вариативное и творческое. Подойдут практически все сезонные овощи и зелень.

А еще можно приготовить соус из бобовых, они источник полноценного белка, отлично заменяют мясо, стоят недорого и очень вкусные. Это блюдо — палочка-выручалочкане только в пост, оно уместно в любое время.
Летом и осенью конечно же лучше взять свежие и спелые томаты, очистить их от шкурки и порезать на кусочки.

Зимой и весной отлично подойдут помидоры консервированные в собственном соку, они всегда вкусные и спелые, в большинстве случае не нуждаются в очистке. Очень украшают такой соус специи и пряные травы. Подойдут душица, тимьян, острый красный перец...читать далее →

06.03.2016, 16:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТАРХУН без химии и сахара!

Вода — 1 л
Тархун — 1/2 пучка
Лимоны — 1 штука
Мед — 2 столовые ложки (тем, кто его употребляет)
Ягоды свежие — по вкусу
Можно киви

Приготовление:

1. Выдавите из лимона сок или используйте его целиком, очистив от цедры и косточек. Отделите листья тархуна от палочек и вместе со всеми ингредиентами хорошо измельчите в блендере.

2. Напиток должен получиться однородным, без плавающих кусочков зелени или лимона.

3. Лучше всего сразу разлить тархун по бокалам, добавив льда или ягод.

Приятного аппетита!

06.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Греческий манный пудинг

Ингредиенты:

Крупа манная ⅓ стакана
Хлопья миндаля 1 столовая ложка
Масло подсолнечное нерафинированное 1 столовая ложка
Сушеные финики 1 столовая ложка
Кунжутные семечки 1 чайная ложка
Вода 1,5 стакана
Сахар коричневый ½ стакана
Сок апельсиновый 1 столовая ложка
Цедра апельсина 1 чайная ложка
Палочки корицы 1 штука
Коробочки кардамона 1 штука
Гвоздика 1 штука
Тертый имбирь 1 чайная ложка
Молотая корица по вкусу

Приготовление:

1. Соедините в сотейнике воду, сахар, апельсиновый сок и цедру, гвоздику, 1 раздавленную коробочку кардамона, тертый имбирь и палочку корицы. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Убавьте огонь до маленького, перемешайте и готовьте на маленьком огне...читать далее →

06.03.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ КАПУСТЫ

Ингредиенты:

- 6 ст. л. сметаны
- 1/2 ч. л. дижонской горчицы (по желанию)
- 2 ст. л. домашнего майонеза без яиц
- 1/2 головки белокочанной капусты
- 2 средних моркови

Приготовление:

1. Смешать сметану, майонез и горчицу.

2. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть.

3. Все перемешать. Соль добавить по вкусу.

Приятного аппетита!

06.03.2016, 12:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Египетский салат «Маллави»

Ингредиенты:

Сыр фета 200 г
Огурцы 1 штука
Петрушка ½ пучка
Укроп ½ пучка
Мята свежая ½ пучка
Масло оливковое 2 столовые ложки
Сок лимонный ½ штуки
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки
Перец черный молотый на кончике ножа

Приготовление:

1. Фету размять вилкой, добавить сок лимона, оливковое масло, черный перец, перемешать.

2. Огурцы нарезать кубиками.

3. Мелко нарезать все травы.

4. Перемолоть зиру.

5. Добавить все к сыру фета и перемешать. С помощью поварского кольца или чего-нибудь другого (если имеется) сформировать и украсить листиками мяты.

6. При отсутствии свежей зелени, ее можно заменить и на сухую.

Приятного аппетита!

06.03.2016, 10:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
18
17
16
15
14
...
1
→