Вегетарианские (стр. 173) → CHEF.tm

Гороховый суп с копченой паприкой

Ингредиенты:

Картофель 2шт.
Морковь 1шт.
Сельдерей 2 стебля
Красный болгарский перец 1шт.
Горох 1 стакан
Растительное масло 2ст.л.
Кумин (зира) 1 ч.л.
Лавровый лист 2шт.
Перец чили по вкусу
соль по вкусу
Копченая паприка 1 ч.л.

Приготовление:

1. В кастрюле на большом огне разогреть 2 столовых ложки масла, всыпать кумин и немного обжарить до появления аромата. Затем добавить сельдерей. Убавить огонь до среднего и слегка обжарить около 2 минут.

2. Добавить щепотку соли и лавровый лист, потушить 2-3 минуты.

3. Добавить перец чили, горох и 1,5 л воды. Довести до кипения и варить 40-45 минут до тех пор, пока горох не станет мягким.

4. Добавить картошку, морковку...читать далее →

08.05.2017, 15:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Витаминный салат с бурым рисом

Ингредиенты:

бурый рис (отварной) 3 ст. л.
мандарин 1 шт.
маслины 60 г
салат (листья) 3 шт.
мята (веточка) 1 шт.
творог 2 ст. л.
фундук 30 г
оливковое масло 1 ст. л.
лимонный сок 1 ч. л.

Приготовление:

1. Для заправки. Орехи порубить, смешать с маслом и лимонным соком. Мандарин разобрать на дольки, по желанию можно очистить от пленки.
Сок от мандарина можно добавить к заправке.
2. Сложить все ингредиенты, полить заправкой.

Приятного аппетита!

08.05.2017, 13:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Китайский кисло-сладкий соус

Ингредиенты:

Сахар 1,5 столовые ложки
Уксус 2 столовые ложки
Соевый соус 1 столовая ложка
Томатное пюре 1 столовая ложка
Апельсиновый сок 3 столовые ложки
Кукурузная мука 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Сахар, уксус, томатное пюре, соевый соус и апельсиновый сок отправьте в ковшик. Муку смешайте с 4 столовыми ложками воды и тоже добавьте в ковш.
2. На медленном огне доведите соус до кипения, постоянно помешивая.
3. Подавайте горячим.

Приятного аппетита!

08.05.2017, 12:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Баклажановые рулетики с творогом

Ингредиенты:

Баклажаны 2 шт.
Творог 200 г
Петрушка по вкусу
Грецкие орехи очищенные 100 г
Масло растительное для жарки
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить, оставить минут на 20.

2. Грецкие орехи подсушить на раскаленной сковороде и измельчить. Петрушку мелко порубить. Подготовленные орехи и зелень смешать с творогом, посолить, поперчить.

3. Баклажановые «язычки» промокнуть от выступившей влаги и обжарить до готовности на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, для того чтобы стек лишний жир.

4. На язычки выложить творожную смесь и свернуть рулетиками.

Приятного аппетита!

07.05.2017, 22:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощной суп минестроне

Ингредиенты:

четыре-пять картофелин;
одна головка репчатого лука;
1-2 зубчика чеснока;
одна-две моркови;
1/2 стакана гороха;
один кабачок;
один стебель сельдерея;
1/2 стакана фасоли;
1/2 стакана французских бобов;
четверть головки капусты;
пряная трава;
8-10 штук листьев свеклы;
соль.

Приготовление:

Мелко нарезаются лук с чесноком, после чего нужно их обжарить в небольшом количестве оливкового масла. Далее доливается вода до 2/3 кастрюли и соль. В этой воде варят до готовности мелко нарезанные морковь, горох, картофель, бобы, неочищенную фасоль, пряную траву и капусту. В конце варки добавляются нарезанные помидоры и свекольные листья.

Берется отдельная кастрюля в которой отвариваются картофелины и небольшую часть фасоли. Как только варка заканчивается, картофель с фасолью разминают.

Содержимое двух кастрюль соединяются, после чего все варят на медленном огне. К супу отлично подходит поджаренный хлеб.

Приятного аппетита!

07.05.2017, 21:22 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пельмени с горохом

Ингредиенты:

Для теста:
Мука 100 г (цельнозерновая или обычная)
Вода 30 мл
Соль 14 ч. л.

Для начинки:
Горох или нут 50 г
Морковь 1 шт.
Картофель (необязательно, по желанию)
Растительное масло 1 ст. л.
Куркума 12 ч. л.
Перец 14 ч. л.
Имбирь молотый 12 ч. л.
Зиры семена (по желанию)

Приготовление:

Замочить горох или нут на 8–10 часов (можно на ночь).
Варить горох около 40 минут в соленой воде. На сковороду налить растительное масло и обжарить специи несколько секунд. Добавить натертую сырую морковь на сковородку и жарить 1–2 минуты.

Горох и морковь перемешать и в блендере измельчить до вида пюре. Из муки, воды и соли замесить тесто. Дать ему постоять минут 20–30. Раскатать тесто и вырезать из него кружочки (можно стаканом). Слепить пельмешки. Варить 10 минут в подсоленой воде.

Приятного аппетита!

07.05.2017, 19:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шоколадный торт

Ингредиенты:

Мука 300 г
Вода 250 мл
Растительное масло 50 г
Ванилин 0,5 ч. л.
Разрыхлитель теста 1 ч. л.
Сахар 100 г
Какао/кэроб 40 г
Джем

Крем:

3 банана
Какао 0,5 ч. л.
Грецкие орехи

Приготовление:

Смешать муку, сахар, разрыхлитель теста, какао. Добавить растительное масло и воду. Все перемешать — должно получится густое, не жидкое тесто. Поставить в духовку на 35–40 минут при 220–200 градусах. Разрезать корж на 2 части. Внутри он будет чуть влажным. Промазать коржи вишневым джемом.
Взять 3 спелых банана и в блендере их взбить и добавить 0,5 ложки какао. Полученное банановое пюре вылить на первый корж.
Сверху добавить измельченные грецкие орехи и накрыть вторым коржом.
Сверху торт также покрыть банановым пюре. Нашинковать или потереть на терке шоколад. Посыпать им торт сверху.
Очень вкусный веганский (постный) торт готов!

Приятного аппетита!

07.05.2017, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чечевичный суп с томатами

Ингредиенты:

красная чечевица 150 Г
зелено-коричневая чечевица 200 Г
консервированные помидоры кусочками 400 Г
чеснок 6 зубчиков
репчатый лук 1 головка
морковь 1 штука
оливковое масло 20 МЛ
молотый черный перец по вкусу
морская соль по вкусу
шафран ? чайной ложки
сушеный базилик по вкусу
сушеный орегано по вкусу
сушеный эстрагон по вкусу

Приготовление:

1. Смешать оба вида чечевицы, залить водой и поставить на огонь. Как только вода закипит, угасить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и оставить на двадцать-тридцать минут. Красная чечевица за это время разварится чуть сильнее зеленой — зеленая должна остаться аль денте.

2. Тем временем на сковороде разогреть оливковое масло...читать далее →

07.05.2017, 16:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Творожная запеканка с тыквой в горшочке

Ингредиенты:

Тыква 500 г
Творог 300 г
Масло сливочное 2ст. л.
Зелень петрушки
Соль 1 ч. л.

Приготовление:

1. Тыкву очистить, вымыть, нарезать соломкой, посолить, перемешать.
2. Петрушку вымыть и нарезать.
3. Соединить творог с зеленью, перемешать.
4. Тыкву выложить в горшочек слоем 2 см, затем выложить творог слоем 1.5 см, продолжать выкладывать слоями, последний слой – тыква.
5. Сверху положить сливочное масло, закрыть горшочек крышкой или фольгой.
6. Поставить в разогретую до 180 °C на 1 час.

Приятного аппетита!

07.05.2017, 15:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пакоры — овощи, обжаренные в тесте

Ингредиенты:

150 г муки (можно взять гороховую или
обычную)
250 мл (1 стакан) воды
650–700 г нарезанных овощей
1/2 ч. л. пищевой соды
1 ст. л. семян калинджи
1/2 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. черного молотого перца
2 ч. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого кумина
1/2 ч. л. куркумы
1/4 ч. л. асафетиды
2 ч. л. соли

Приготовление:

Нарезайте выбранные овощи кубиками. Я беру картофель и кабачки (675г)
Просейте 150 г муки и добавьте пряности все специи и соль.
Влейте холодную воду и взбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто.

Поставьте масло топленное или гхи на средний огонь. Оно должно быть достаточно нагрето, чтобы овощи сразу же начинали обжариваться.
Положите немного...читать далее →

07.05.2017, 13:30 cheftm_5

0 0 комментЫ

Самый простой и быстрый рецепт «домашних»

конфет!

Ингредиенты:

Финики 100 г
Миндаль 50 г
Кокосовая стружка (необязательно)
Мед (необязательно)
Кунжут (необязательно)

Приготовление:

Очистить финики от косточек.
В блендере измельчить финики и орехи, добавить мед (можно сделать со сгущенкой).
Взять немного получившейся массы, скатать
в шарик и обвалять в кокосовой стружке.
Другие шарики можно обвалять в кунжуте.
Так получится разнообразие вкусов!

Для обсыпки можно взять кокосовую
стружку, кунжут или измельченный орехи.
По желанию можно нарезать банан на
небольшие кусочки и положить в каждый
шарик (как начинку).

Приятного аппетита!

07.05.2017, 12:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельники

Ингредиенты:

Картофель 5-6 шт
Луковица 1 шт
Морковь 1 шт
Мука 300 г
Вода 1/2 стак.
Растительное масло
Зелень укроп и петрушка
Перец по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Картофель почистить, залить холодной водой, посолить и варить до готовности. Воду слить, потолочь.
Лук мелко нашинковать, морковь натереть, обжаривать на 2 ст. ложках оливкового масла. Добавить в картофель. Хорошо перемешать. В воду добавить соль, 1 ст. ложку растительного масла и понемногу добавляя муку замесить тесто. Хорошо вымесить тесто и дать отдохнуть 10-15 минут

Тесто раскатать в пласт. Разрезать на квадраты Выложить начинку и заворачивая края, защипнуть. Готовить в пароварке 15-20 минут. Выложить на блюдо сбрызнуть маслом, посыпать черным молотым перцем и мелко нашинкованной зеленью.

Приятного аппетита!

06.05.2017, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианский борщ с грибами

Этот наваристый борщ с грибами превзойдет все ожидания. Грибы дают ароматный бульон, который гармонично дополняется сочетанием овощей.

Ингредиенты:

- 250 гр шампиньонов
- 300 гр свёклы
- 300 гр капусты
- 2 головки лука
- 3 морковки
- 1 болгарский перец
- 300 гр корня сельдерея
- три некрупных картофелины
- 4 литра воды
- 2 листика лаврушки
- 2-3 горошинки душистого перца
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сахара
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 чайная ложка паприки
- соль по вкусу

Приготовление:

1. В кастрюлю заливаем воду, доводим до кипения и закладываем туда порезанную соломкой свеклу, 1 морковь и корень сельдерея.

2. Натираем на крупной терке оставшуюся...читать далее →

06.05.2017, 19:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Нутовые крекеры

Ингредиенты:

250 г нута
1 стак. пшеничной цельнозерновой муки
1 ч. л. соли
1 ч. л. сушеного тмина

Приготовление:

1. Замочить нут в воде на 5-6 часов или на ночь. Готовить, слегка посолив, пока не станут мягкими.

2. Слить воду и хорошенько размять руками или с помощью блендера.

3. Добавить тмин и соль, тщательно перемешать.

4. Понемногу добавить муку, пока тесто не станет достаточно жестким. Обычно требуется чуть меньше чашки.

5. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать.

6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими.

Приятного аппетита!

06.05.2017, 16:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианские пельмени

Ингредиенты:

Тесто:
молоко 1стакан
мука 3 стакана
соль 1 ч.л.

Начинка:
нут 100 гр (замоченный на ночь)
картофель очищенный 3-4 шт
хмели-сунели 1 ч.л.
асафетида 1/2 ч.л.
гарам-масала 1 ч.л.
масло для обжаривания (гхи или растительное)

Приготовление:

Готовим сначала тесто.В молоке размешайте соль, теперь потихоньку вливайте в супу и вымешивайте. Тесто хорошо помесите, накройте пленкой и отправьте в холодильник на 30 минут. В это время готовим начинку.

Нут взбейте блендером, картошку натрите на тёрке. Смешайте и теперь всю массу вместе со специями отправляйте на сковороду. Обжаривайте тщательно помешивая на масле. До полной готовности или до 80% готовности.Следующий шаг, раскалываем тесто и лепим наши пельмени.

Потом можно их в морозилку или варить, как душе угодно. Перед подачей к столу - смажьте сливочным маслом.

Приятного аппетита!

06.05.2017, 13:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Зеленый фалафель

Ингредиенты:

• 2 чашки нута, сушеного
• 2 чайные ложки соды
• ½ стебля сельдерея, порубленного
• 1 репчатый лук, порубленный
• ⅓ чашки красного болгарского перца, порубленного
• ⅔ чашки петрушки
• ⅔ чашки мяты
• ½ чашки укропа
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки молотого кумина
• ¾ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки орегано
• по ¼ чайной ложки корицы, бадьяна, кардамона, имбиря
• ⅛ чайной ложки мускатного ореха
• ½ чайной ложки соды
• ½ чашки рисовой муки (или нутовой)
• растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Добавить нут в крупную миску и смешать с содой. Залить водой и отставить на ночь.

2. Слить воду, промыть нут и добавить в кухонный...читать далее →

06.05.2017, 10:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Итальянский рубленый салат

Ингредиенты:

Для заправки:
• ½ чашки оливкового масла
• ¼ чашки красного винного уксуса
• 1 чайная ложка итальянской приправы
• ½ чайной ложки сушеной молотой горчицы
• соль и перец, по вкусу

Для салата:
• салат или листовая капуста, порубленные
• мелкие томаты, разрезанные на четвертинки
• нут, промытый (консервированный или отваренный)
• черные оливки, нарезанные
• маринованный перец, нарезанный

Приготовление:

1. Смешать ингредиенты для заправки в банке и хорошенько встряхнуть.
2. Добавить желаемое количество заправки в салат и перемешать.

Общее время приготовления: 15 минут

Приятного аппетита!

05.05.2017, 22:20 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат из цветной капусты с гранатом

Ингредиенты:

1 кочан цв капусты
4 ст/л ол масла
2-3 ст/л зерен граната
горсть обжаренного фундука
небольшой пучок зелени
1 стебель сельдерея
щепотка корицы
1 ст/л уксуса(лучше хересного)
1 ч/л финикового сиропа/кленового сиропа/меда
соль и перец

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия и перемешать с маслом. Выложить в жаропрочную форму и отправить запекать при 200-220С на пол часа. Периодически перемешиваем капусту - она должна зарумянится. Готовую капусту немного остудить.
Сельдерей и зелень измельчить.
В миске смешать все ингредиенты для салата, добавить уксус, пряности, сироп и перемешать.
Подавать к столу!

Приятного аппетита!

05.05.2017, 17:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОРТ НАПОЛЕОН С МАЛИНОЙ

Сегодня мне захотелось поделиться своей версией рецепта малинового Наполеона, но от классического торта с заварным кремом он далек, скорее, это какая-то помесь с Милфеем. Надеюсь, вам понравится такой вариант знаменитого торта, даже если вы не его фанат.

Вам потребуется:

Тесто:

мука — 400 г
сметана — 200 г
сливочное масло — 200 г
соль — 0,5 ч.л

Крем:

маскарпоне — 350 г
цельное сгущенное молоко — 250 г
сливки 33% — 35% — 350 г
ваниль по вкусу

Пропитка:

малина — 200 г
сахар — 40 г

Приготовление:

1. Размягченное сливочное масло, сметану, соль и муку смешать и замесить однородное тесто.
Отправить тесто на час в холодильник.
Охлажденное тесто разделить на 8 частей и каждую раскатать до...читать далее →

05.05.2017, 15:41 cheftm_5

0 2 комментЫ

ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПЕЛЬМЕНЕЙ И ВАРЕНИКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

кефир- 200 мл
мука - 300 г (может больше или меньше)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир вылить в миску Добавить муку постепенно. Размешивать вилкой, пока не станет густое тесто
Выложить тесто на стол Замесить тесто не сильно тугое. Оставить его на 30-40 минут Затем налепить пельменей. Я делаю так: отрезаю кусочек теста, раскатываю колбаску Колбаску нарезаю
Обваливаю каждый кусочек в муке с двух сторон. Раскатываю в лепешечку.

Приятного аппетита!

05.05.2017, 10:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Маковое печенье

Тесто:
● 140 г муки
● 140 г сливочного масла
● 50 г сахарной пудры
● 50 г измельченного миндаля
● Соль,

Маковая начинка:
● 350 мл молока
● 100 г сахара
● 50 г манной крупы
● 200 г измельченного мака
● Соль
● Цедра ½ лимона
● 2-3 ст.л. рома (по желанию)

1. Смешать муку, сливочное масло, сахарную пудру, измельченный миндаль и щепотку соли. Замесить тесто. Разделить тесто на две части-шара. Каждый шар завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.
2. Для начинки: в сотейнике вскипятить 200 мл молока с 80 г сахара. Всыпать в кипящее молоко мак. Проварить мак в молоке на очень слабом огне в течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.
3. Оставшиеся 150 мл...читать далее →

04.05.2017, 22:36 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с грецкими орехами, чечевицей и перцем

Ингредиенты:

• Паста на ваш выбор 85 г
• Обжаренные и порубленные грецкие орехи 1/4 чашки
• Сальса 1/2 чашки + 1–2 ч. л.
• Растительное масло 1,5–2 ст. л.
• Томатная паста 1,5 ст. л.
• Асафетида 1/2 ч. л.
• Сушеный базилик 1/2 ч. л.
• Соль и перец по вкусу
• Красный перец щепотка
• Шпинат 1/2 чашки
• Заранее приготовленная чечевица 1/3 чашки

Приготовление:

1. Для начала варим пасту согласно инструкциям на упаковке.
2. Пока она варится, на средний огонь ставим небольшую кастрюлю, слегка обжариваем в ней грецкие орехи.
3. Добавляем остальные ингредиенты (кроме шпината), уменьшаем огонь и разогреваем массу минут 8.
4. Шпинат промываем в дуршлаге.
5. Когда паста будет готова, снимаем ее с огня и переливаем содержимое кастрюли в дуршлаг со шпинатом.
6. Слегка промываем пасту со шпинатом и перекладываем в кастрюлю.
7. Заливаем соусом, тщательно перемешиваем и подаем!

Приятного аппетита!

04.05.2017, 16:31 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Рисовые зразы с грибами

Ингредиенты:

Рис круглый — 300 г
Вода (для варки риса) — 800 мл
Грибы отварные — 250 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
Сухари панировочные — 50 г
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу
Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Рис промыть, но не до прозрачности воды, нужен крахмалистый рис. Отварить рис в большом количестве подсоленной воды, рис должен получиться разваренным. Охладить его, добавить крахмал, хорошо перемешать.

2. Лук порубить, обжарить с рубленым чесноком на растительном масле. Добавить рубленые грибы, обжарить минут 5. Поперчить, если нужно, то подсолить.

3. Руки смочить водой (обязательно, иначе будет трудно...читать далее →

04.05.2017, 11:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

ФИНИКИ ПРОДЛЕВАЮТ ЖИЗНЬ!

Говорят, что в Китае есть долгожители, основой питания которых служат исключительно финики. Считается, что плоды финиковых пальм дают силу, выносливость, увеличивают продолжительность жизни, усиливают мужскую половую потенцию.

Они укрепляют сердце, печень и почки, способствуют развитию в кишечнике полезных бактерий, поддерживают кислотный баланс организма и питают кровь, способствуют развитию корневых окончаний мозга, усиливают способность организма противостоять различным инфекциям, в том числе вирусным.

Финики полезны также при анемии и гипертонии, для груди и легких, успокаивают кашель и способствуют выводу мокроты, чрезвычайно полезны для мозговой деятельности. Пищевые волокна...читать далее →

03.05.2017, 16:36 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лимонная вода: вкус и польза в одном!

Лимонная вода – вкусный и полезный напиток. Ее целебные свойства можно приумножить добавлением небольшого количества куркумы. Специя позволит укрепить иммунную систему, поддержать правильное функционирование организма. Куркуму часто используют в индийской кухне. Она придает пище необычный вкус и прекрасный аромат.

Напиток позволит получить невероятный заряд бодрости на целый день и омолодить организм. Теплая вода способствует нормализации пищеварения, лимон избавляет печень от накопившихся токсинов.

На протяжении многих лет куркума известна в качестве средства, улучшающего здоровье. Удивительные достоинства специи были подтверждены научными исследованиями. Куркума не имеет...читать далее →

03.05.2017, 12:48 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
175
174
173
172
171
...
1
→