Вегетарианские (стр. 19) → CHEF.tm

ФРИКАДЕЛЬКИ ИЗ БРОККОЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 ч. л. растительного масла
Асафетида
1 крупный кочан брокколи
2 ст. л. свежего базилика или 1 ч. л. сушеного
½ ч. л. сушеного орегано
¼ ч. л. молотого черного перца
¼ ч. л. соли
¼ чашки миндальной муки (или любой другой)
¼ чашки панировочных сухарей
1 ст. л. молотых семян чиа или льна, смешанная с 3 ст. л. воды

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне.

2. Измельчить брокколи и базилик в кухонном комбайне или блендере. Добавить в сковороду (итого примерно 2 ½ –3 чашки), посолить, перемешать и тушить 3–4 минуты, пока брокколи не подсушится. Снять с огня.

3. Добавить специи, миндальную муку, панировочные сухари. Тщательно перемешать и добавить...читать далее →

13.03.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибной суп с перловкой

Ингредиенты:

• 7гр сушеных грибов, желательно порчини
• 1 чашка горячей воды
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 280гр шампиньонов или кримини, порубленных
• 1 большой лук-порей или репчатый лук, нарезанный или мелко порубленный
• 2 моркови, очищенные и нарезанные кубиками
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чашка капусты кале, порубленной
• 1/3 чашки перловой крупы
• 4 чашки овощного бульона
• соль и перец, по вкусу (прим. ½ чайной ложки каждого)

Приготовление:

1. В небольшой миске смешать сушеные грибы и горячую воду. Оставить на 20 минут, или пока не размякнут. Затем слить воду и отставить грибы в сторону, сохранив при этом...читать далее →

13.03.2016, 12:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблочно-имбирные тянучки

Ингредиенты:

• 4 яблока, очищенных
• 1 столовая ложка порошка мака (необязательно)
• 1 чайная ложка корицы
• ¾ чашки сахара
• ½ чашки воды
• 3 столовые ложки имбиря, или по вкусу
• ½ лимона

Приготовление:

1. Добавит яблоки и воду в кастрюлю и довести до кипения.

2. Накрыть крышкой и готовить на среднем огне около 15 минут, или пока яблочный соус не загустеет.

3. Переложить в блендер и смешать до однородной массы с мака, корицей, имбирем и лимоном.

4. Вернуть в кастрюлю и смешать с сахаром.

5. Варить на слабом огне в течение 45 минут. Если конфеты все еще жидкие, переложить в форму с толстым дном, застеленную пергаментной бумагой, и запекать еще 20-30 минут при 150 градусах.

6. Охладить и переложить форму в морозилку. Конфеты должны стать густыми и тянущимися, как только остынут.

7. Нарезать кубиками и обвалять в сахаре.

Приятного аппетита!

13.03.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тыквенный чили

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ репчатого лука
• 2 столовые ложки чеснока, мелко порубленного
• ½ красного болгарского перца
• 1 банка белой фасоли, консервированной (желательно сорта Пинто)
• 1 банка красной фасоли, консервированной
• 1 перец чипотле (или красный перец, по вкусу)
• 1 банка томатов, консервированных и нарезанных (или свежих)
• ½ банки (ок. 210гр) тыквенного пюре (или домашнего приготовления)
• щепотка кумина, корицы и красного перца

Приготовление:

1. Разогреть масло в среднего/крупного размера кастрюле на слабом огне.

2. Нарезать кубиками лук, халапеньо и болгарский перец. Порубить мелко чеснок. Добавить все в кастрюлю и увеличить пламя до...читать далее →

13.03.2016, 10:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Рататуй с цукини и белой фасолью

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 среднего размера репчатый лук, нарезанный
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 цукини, тонко нарезанных
• соль и перец, по вкусу
• ½ чайной ложки сушеного чеснока
• 2 – 3 столовые ложки базилика, порубленного
• 1 стебель зеленого лука, тонко нарезанного
• 1 упаковка томатов черри, разрезанных пополам
• 2 столовые ложки песто (желательно из вяленых томатов)
• 425гр консервированной белой фасоли, промытой

Приготовление:

1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне.

2. Добавить лук и чеснок. Готовить пару минут и добавить цукини и сушеный чеснок, соль и перец.

3. Готовить о мягкости на огне чуть слабее среднего, примерно...читать далее →

13.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

СОУС ПЕСТО (ВЕГАНСКИЙ)

Всем, конечно же, известно, что это один из самых популярных соусов Италии. Готовится он на основе оливкового масла, базилика и сыра. Естественно третий ингредиент мы использовать не будем.

Ингредиенты:

1 стакан грецкого (кедрового) ореха;
пучок базилика;
4 зубчика чеснока;
2 ст. л. лимонного сока;
1.5 ч. л. соли;
3 ст. л. оливкового масла.

Приготовление:

1. Измельчаем орехи.

2. Добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем их блендером.

Приятного аппетита!

13.03.2016, 08:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сыроедческая кабачковая икра

По вкусу и внешнему виду очень похожа на обычную консервированную. В конце можно посолить и добавить специи:)

Ингредиенты:

- 300 г кабачков,
- 300 г помидоров,
- 300 г молодой сочной моркови,
- 150 г авокадо,
- огурец,
- лук,
- зелень,
- соль и специи.

Приготовление:

1. Продукты нужно загрузить в блендер и перемешать.
А можно перемешать большую часть, а оставшиеся лук и половину авокадо просто нарезать, и порубить зелень.

Приятного аппетита! :)

13.03.2016, 07:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Фасолевый майонез

Ингредиенты:

• 400гр. фасоли, слить и промыть
• 1/4 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана любой альтернативы молока
• 1,5-2,5 ст.ложки лимонного сока
• 1 ч.ложка соли
• 1/2 ч.ложки горчицы
• 1/2 ч.ложки подсластителя (нектар агавы, сахарный сироп и др.)
• 1/2 ч.ложки крахмала
• щепотка перца

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в блендере до состояния пюре.

Приятного аппетита!

13.03.2016, 06:00 cheftm_5

2 0 комментЫ

Овощной суп с сельдереем и авокадо

Ингредиенты:

Морковь 5 штук
Стебель сельдерея 5 штук
Корень имбиря 1 штука
Свекла ¼ штуки
Корень сельдерея 1 штука
Авокадо 2 штуки
Перец красный свежий 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Помидоры 2 штуки
Перец желтый свежий 1 штука
Петрушка по вкусу
Огурцы ½ штуки
Асафетида по вкусу

Приготовление:

1. Выжмите сок из моркови, сельдерея, корня имбиря, свеклы и корня сельдерея.

2. Налейте сок в блендер и смещайте с 1 авокадо, красным перцем и специями
.
3. Порежьте помидоры, 1 авокадо, желтый перец и огурец. Разложите по тарелкам.

4. В смесь из блендера добавьте петрушку и разлейте по тарелкам.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Зеленый чай с гранатом

Ингредиенты:

• ¼ чашки зерен граната
• ¾ чашки зеленого чая, остывшего
• ¼ чашки гранатового сока
• газированная вода
• нектар агавы, или любой другой подсластитель

Приготовление:

1. Раздавить гранатовые зерна на дне стакана, чтобы выделить сок.

2. Добавить зеленый чай к гранатовому соку и залить газированной водой. Подсластить по вкусу. Если у вас есть крупные трубочки, с их помощью можно выпить зерна граната.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с грушами и орехами кешью

Ингредиенты:

Груша 1 штука
Кресс-салат 150 г
Руккола 100 г
Смесь салатных листьев Пати микс «Белая Дача» 200 г
Кешью ¼ стакана
Соль по вкусу
Оливковое масло 1 столовая ложка
Сок лайма 1 столовая ложка

Приготовление:

1. В чашке смешать ингредиенты для заправки: масло, сок лайма.

2. Заправить зелень.

3. Добавить грушу, нарезанную ломтиками, кешью и еще раз аккуратно перемешать.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чесночный картофель фри

Ингредиенты:

• 1кг картофеля, очищенного и нарезанного брусочками 7 х1х1см
• 3 столовые ложки растительного масла, плюс для смазывания противня
• 1 чайная ложка соли, плюс для подачи
• 1 чайная ложка черного перца, плюс для подачи
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки листьев петрушки, порубленных

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить противень алюминиевой фольгой и смазать маслом.

2. В крупной миске смешать картофель с 2 ½ столовой ложкой масла, солью и перцем. Выложить в один слой на подготовленном противне.

3. Запекать в течение 30 минут, один раз перемешав, пока не станет коричневатым и хорошенько прожарится.

4. Увеличить...читать далее →

12.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Капуста тушеная с черносливом

Ингредиенты:

Белокочанная капуста 1 вилок
Асафетида по вкусу
Чернослив 1 стакан
Морковь 1 штука
Томатная паста 2 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Масло растительное по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лавровый лист 1 штука

Приготовление:

1. Капусту помыть и мелко нашинковать.

2. Морковь натереть на терке (крупной). На горячую сковороду вылить растительное масло и выложить нашинкованную капусту и морковь. Обжарить в течение 3–4 минут.

3. Чернослив предварительно вымочить в кипятке 10 минут для придания ему мягкости, затем нарезать четвертинками и выложить на капусту.

4. Добавить по вкусу соль, сахар, перец, асафетиду и томатную пасту. Все это перемешать и тушить на среднем огне еще минут 10–15.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ

Ингредиенты:

- 2 ст. л. растительного масла (лучше использовать рафинированное)
- Пучок базилика (мелко нарезать)
- 1 кг помидоров (снять кожицу и мелко нарезать)
- 1 ст. л. вяленых помидоров (нарезать)
- 1 ст. л. томатной пасты
- Соль, сахар и специи по вкусу
- 4 средних баклажана
- 200 г тертого сыра (без сычуга)

Приготовление:

1. В кастрюле нагреть 1 столовую ложку масла, добавить специи и половину базилика. Слегка обжарить и добавить томатную пасту и помидоры. Тушить около 5 минут. Добавить соль и сахар по вкусу.

2. Духовку разогреть до 190–200 градусов.

3. Смешать 150 г сыра с оставшимся базиликом.

4. У баклажанов сделать 6 надрезов не до конца.В образовавшиеся щели вложить...читать далее →

12.03.2016, 18:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Песто с грецким орехом и печеным красным перцем

Инструкции для запекания перца в рецепте!

Ингредиенты:

• 3 красных перца, запеченных (инструкции по запеканию указаны ниже)
• 1/3 – ½ чашки грецких орехов, дробленных
• 1 столовая ложка оливкового масла (или больше/меньше в зависимости от консистенции)
• 2 зубчика чеснока
• 1 небольшая горсть листьев базилика
• ½ чайной ложки красного перца в хлопьях
• соль и перец

Приготовление:

Смешать все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Чтобы запечь перцы дома:

1. Разогреть бройлер (если духовка оснащена им) или просто включить нижний и/или верхний прогрев.
2. Застелить противень фольгой и выложить перцы.
3. Поместить в духовку на самую верхнюю полку и запекать около 20 минут, время...читать далее →

12.03.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Суп из цветной капусты и моркови

Ингредиенты:

• ¼ чашки (60мл) воды
• 1 луковица (240гр), порубленная
• 1 чашка (140гр) моркови, порубленной
• 5 чашек (600гр) цветной капусты, нарезанной
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 6 чашек (1,4л) овощного бульона
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Разогреть воду в большой суповой кастрюле. Когда вода начнется испаряться, добавить лук и морковь и готовить 3 минуты, время от времени помешивая.

2. Добавить капусту и бульон и довести до кипения.

3. Варить в течение 15 минут, не доводя более до кипения, а затем снять с огня.

4. Добавить 3 чашки супа в блендер и измельчить до однородной консистенции.

5. Перелить обратно в кастрюлю и перемешать.

6. Посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 16:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Печеная тыква с чесноком

Ингредиенты:

• 1 крупная тыква, нарезанная крупными кубиками
• 2 столовые ложки растительного масла (желательно из виноградных косточек)
• 2 столовые ложки жидкого дыма
• 1 столовая ложка кокосового сахара, или любого другого
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка пасты чили
• 1 чайная ложка красного винного уксуса
• ½ чайной ложки морской соли

Приготовление:

1. Взбить венчиком в крупной миске все ингредиенты кроме тыквы. Затем добавить тыкву и перемешать.
2. Разогреть духовку до 205-210 градусов, пока тыква маринуется, помешав ее еще пару раз за это время.
3. Застелить крупный противень пергаментной бумагой, распределить по ней тыкву в один слой и запечь в течение 20 минут.
4. Перемешать, перевернуть и продолжать запекать еще 15-20 минут, пока не станет мягкой.
5. Подавать сразу же.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Киноа с грибами

Ингредиенты:

• 1 чашка киноа/кинвы, промытой
• 2 чашки воды
• 1 столовая ложка веганского масла / раст. спреда
• 3 чайные ложки оливкового масла
• 3 чашки грибов
• 1 небольшой репчатый лук, нарезанный
• 1 чайная ложка черного перца
• ½ чайной ложки чесночного порошка
• 1 бульонный кубик (1 столовая ложка)
• 1 чайная ложка петрушки
• 2 столовые ложки лимонного сока

Приготовление:

1. В большом сотейнике смешать бульонный кубик, масло и воду. Добавить киноа. Поставить на сильный огонь и довести до кипения, затем накрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. Готовить в течение 20 минут, пока киноа не впитает всю жидкость. Взбить вилкой и отставить в сторону.

2. В другой сковороде обжарить...читать далее →

12.03.2016, 14:01 cheftm_5

1 0 комментЫ

Кускус с томатами

Ингредиенты:

• 470гр томатов черри или виноградных
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных или порубленных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 чашка кускуса жемчужного кускуса (израильского кускуса, или любого другого)
• 1 ¼ чашки овощного бульона
• 1 чашка замороженного порубленного шпината (или других замороженных овощей на выбор)
• соль и перец, по вкусу
• веганский сыр, для подачи (необязательно)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать томаты с 1 столовой ложкой оливкового масла, чесноком и щепоткой соли и перца в форме для запекания. Запекать около 20 минут, или пока томаты не начнут подрумяниваться.
3. Добавить оставшееся масло в среднего размера...читать далее →

12.03.2016, 12:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибное “ризотто” из овсянки

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкового масла
• прим. 2 столовые ложки репчатого лука, мелко порубленного (по вкусу)
• 1-2 горсти шампиньонов, хорошенько промытых и тонко нарезанных
• ½ чайной ложки тимьяна, порубленного
• ½ чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• ½ чашки овощного бульона
• ¼ чашки растительного молока на выбор
• ¼ чашки белого этичного вина (или еще молока)
• 2 столовые ложки веганского пармезана
• соль и перец, по вкусу
• щепотка паприки (необязательно)
• петрушка для подачи (необязательно)

Приготовление:

1. В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук в течение примерно 2 минут до золотистого оттенка. Добавить грибы и тимьян и хорошенько перемешать. Когда...читать далее →

12.03.2016, 12:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажановая капоната

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 2 репчатых лука, мелко нарезанных
• 4 чашки баклажанов, порубленных
• 4 чашки томатов, порубленных
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 2 столовые ложки каперсов
• ½ чашки базилика, порубленного

Приготовление:

1. В большой сковороде на среднем огне обжарить в течение 2-3 минут порубленные лук и чеснок. Тем временем, пока все это готовится, нарезать баклажаны кубиками размером примерно 12-13мм и добавить в сковороду. Приправить солью. Готовить баклажаны около 5 минут до мягкости. Если баклажаны будут выглядеть сухими, сбрызнуть их сверху оливковым маслом.

2. Добавить рубленные томаты и уксус в сковороду, тушить примерно 10-15 минут до мягкости томатов.

3. Добавить рубленный базилик с каперсами и подавать

Приятного аппетита!

12.03.2016, 10:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Острая томатная похлебка с чечевицей и шпинатом

Ингредиенты:

• ½ чашки чечевицы
• 2 томата
• 1 красный лук
• 1 чашка шпината, утрамбованного
• 1небольшой перец чили (для уменьшения остроты убрать семена)
• 3 зубчика чеснока
• 2см-ый кусочек имбирного корня
• 1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка кумина
• кокосовое масло
• морская соль и белый перец, по вкусу

Приготовление:

1. Добавить 1 чашку воду в сотейник вместе с щепоткой соли и перца.
2. Довести до кипения, добавить чечевицу и затем вариться, не доводя более до кипения, пока большая часть жидкости не впитается.
3. Тем временем натереть имбирь и порубить лук, чеснок и 1 чили.
4. В другом сотейнике разогреть масло.
5. Обжарить имбирь, лук, чеснок и чили вместе с куркумой и кумином...читать далее →

12.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Чернично-лаймовый чизкейк

Ингредиенты:

• 4 крупных финика
• 1 чашка орехов макадамия, желательно сырых и без добавления соли
• щепотка соли
• 2 чашки кокосовых сливок
• 2/3 чашки кешью (замоченных в воде на 10-15 минут)
• 4 столовые ложки свежего лаймового сока
2 столовые ложки кленового сиропа
• 2 крупных финика
• 1 чашка свежей черники
• 1 чайная ложка цедры лайма (необязательно)
• ½ чашки свежей черники (необязательно)

Приготовление:

1. Застелить разъемную форму диаметром 17-18см пергаментной бумагой.

2. Добавить в блендер орехи макадамия, 4 финика и щепотку соли и измельчить до клейкой консистенции.

3. Переложить ореховую массу в форму и распределить по дну и бокам, прессуя пальцами. Поместить в морозилку...читать далее →

12.03.2016, 08:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Драники картофельные

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Картофель - 4-5 средних
Мука - 1/2 ст.
Карри - 1 ч.л.
Асафетида
Перец - 1/2 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло растительное для жарки
Соевая сметана или майонез, зелень в тарелку по вкусу.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищаем и трем картофель на крупной терке. Добавляем специи и муку, хорошо мешаем. Что бы не нарушить клейкость без яиц приходится добавлять чуть больше муки.

2. Хорошо разогреем масло на сковороде и выкладываем картофельные блинчики.

3. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки
Выкладываем на тарелку и подаем с огурчиками, сметаной, сыром и/или с зеленью.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

12.03.2016, 07:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ПИРОГ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 300 г листьев шпината или мангольда
- 1 пучок зелени петрушки (измельчить)
- 400 г творога
- соль и специи по вкусу
- 1 ст. л. крахмала
- 100 г грецких орехов (поджаренных)
- 500 г слоеного теста
- сливочное масло

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Бланшировать шпинат или мангольд в кипящей воде в течение 1 минуты. Затем воду слить и промыть листья под проточной холодной водой.

2. Листья нарезать и смешать с творогом, зеленью, рублеными орехами, солью, специями и крахмалом (можно заменить манной крупой).

3. Духовку разогреть до 180 градусов.

4. Раскатать тесто в прямоугольный пласт и разрезать на 2 равные части. Выложить на одну часть начинку, оставляя свободными края (около 2 см). Смочить края водой и накрыть второй частью теста. Края прижать. Украсить верх обрезками теста. Проколоть вилкой в нескольких местах. Смазать сливочным маслом.

5. Выпекать около 40 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

12.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
21
20
19
18
17
...
1
→