Вегетарианские (стр. 2) → CHEF.tm

Чапати. Лепешки из пшеничной муки грубого помола.

Ингредиенты:
-2 1/2 чашки (250 г) муки грубого помола
-2/3 чашки (150мл) теплой воды
-1/2 ч.л соли
-2 или 3 ст.л растопленного сливочного масла

1. Смешайте муку и соль в большой миске.
2. Медленно добавляйте воду и смешайте с ней муку, пока не получится мягкое тесто.
3. Переложите тесто на доску и месите 6-8мин, пока у вас не получится мягкое, влажное тканью и оставьте на полчаса или более (до 2 часов). Следите за тем, чтобы поверхность теста не засохла.
4. Когда тесто готово, поставьте плоскую чугунную сковороду на средний огонь. Влажными руками обомните тесто и сформируйте 16 одинаковых шариков.
5. Обмакните их в муку и раскатайте тонко и ровно на посыпанном мукой столе. Сделайте по...читать далее →

28.06.2013, 17:24 cheftm_6

0 0 комментЫ

Пирог с брокколи, цветной капустой и сыром.

Ингредиенты:
Начинка:
-400г цв капусты
-400г брокколи
-200г твердо но сыра
-200г сметаны жирной
-2 ч.л соли
-1ч.л перца

Тесто:
-1кг муки
-800мл кефира
- 1 ст.л соли
- 1ст.л сахара
- 1 пачка разрыхлителя
-3-4ст.л растительного масла

1. Перемешать сухие компоненты для теста и добавить растительное масло. Вымешать.
2. Добавить кефир и замесить крутое тесто. Как на картинке.
3. Разделить на 2 части.

Приготовить начинку - смешать ингредиенты.

4. Раскатать одну на противне и выложили начинку.
5. Из второй части рассказать пласт и на крыть пирог. Края защепить.
6. Поставить в духовку на 25 мин. При температуре 180 градусов.

28.06.2013, 16:34 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Паштет из чечевицы.

Ингредиенты:
300г чечевицы
600мл воды
2ст л масла гхи или раст масла
1/2 ч.л асафетиды
1 ч.л имбиря
1/2ч.л черного перца
1 ч.л хмели-сунели
Соль

1. Отварить чечевицу
2. Слить воду и перемолоть в блендере или толкушкой.
3. Готовим масалу -берем сковороду и нагреваем масло.
4. Добавляем специи и обжариваем около 10 секунд.
5. Сюда добавляем пасту чечевичную, соль и жарим еще пару минут.

Паштет готов)
Этот паштет можно сформировать в цилиндр и убрать в холодильник, через пару часов достать и нарезать ломтиками, чтобы класть на хлеб.

Приятного аппетита.

30.05.2013, 14:07 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

in_list1Banner

Печеньки с молочной начинкой

Ингредиенты:

тесто
150 гр. Слив. Масло
60 гр. Сахара
300 гр. Муки
3-4 ст.л. Кефира

начинка
100 гр сл масла
100 гр сметаны
100 гр сахара
200 гр сухого молока

1. Замесить тесто до упругой густой консистенции.
2. Выкатать в тонкий пласт и с помощью стаканчика сделать кружочки.
3. Выложить кружочки на противень и запечь при 180 градусной температуре
4. Делаем начинку. Растопить масло на сковороде, добавить сахар, мешать до растворения сахара или его бульканья. Добавить сухое молоко и взбить блендером.
5. Намазать начинку на одну печеньку, накрыть другой.

Готово!)
Приятного аппетита!

30.05.2013, 12:20 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Супчик с паниром и морской капустой.

Ингредиенты:

200г адыгейского сыра или панира
80г морской капусты вымоченной и промытой
100г перловой крупы
400мл воды
1/2 ч.л асафетиды
1/2 ч.л карри
1/2ч.л горчицы белой
Соль по вкусу
1ст.л масла гхи или раст масла

1. Нагреть в кастрюле воду и положить в нее промытую перловую крупу. Варить 10 мин.
2.Нарезать кубиками панир
3. Нагреть масло на сковороде, бросить специи: семена горчицы, спустя 5 сек добавить асафетиду, имбирь.
4. Обжаривать в этом масле кубики панира до золотистой корочки.
5. Добавить морскую капусту к паниру, перемешать и через несколько секунд выключить плиту.
6. Содержимое сковороды поместить в кастрюлю, добавить соль и готовить еще пару минут ( до полной готовности перловой крупы)
7. Перед подачей на стол украсьте листиками петрушки. Можно посыпать еще черной солью.

Приятного аппетита!

18.05.2013, 18:07 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Овощные кофты с брокколи, картофелем и машем.

Ингредиенты:
-200г пророщенного или замоченного на ночь маша
-200гброкколи
-3-4 картошки
-2-3 морковки
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кари
-1/2 ч.л хмели-сунели
-1/2 ч.л молотого
-3-4 ст.л муки
Соль
Масло для жарки во фритюре

1. Овощи натереть на терке
2. Маш взбить блендером или растолочь в ступке.
3. Смешать овощи, специи и муку с солью. Перемешать.
4. Слепить шарики и жарить во фритюре

18.05.2013, 17:34 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Пирог с баклажанами

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
500 мл сыворотки (или кефира)
1 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
50 гр сливочного масла
мука

Начинка:
2 средние моркови
1 баклажан
специи (асафетида, кориандр, черный перец)
зелень

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Морковь чистим, натераем на терке для моркови по-корейски (если нет, то на крупной терке). Баклажан моем, нарезаем на небольшие кубики. Разогреваем сковороду, отправляем туда морковь и баклажаны, наливаем немного воды и тушим до готовности. В конце приготовления посолить и добавить специи. Остудить.

2. Пока овощи остывают, готовим тесто. В большую миску насыпаем соду, гасим ее лимонным соком, хорошо перемешиваем, добавляем сыворотку (кефир), соль и хорошо перемешиваем. Туда же...читать далее →

07.05.2013, 21:36 cheftm_6

Вегетарианские

3 0 комментЫ

Чатни с машем.

Эту сытную и вкусную пасту можно намазывать на хлеб, а можно подавать к рису, гречке или овощам как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты:
-1/2 ч.л куркумы
-1/2 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кумина
- 150 г пророщенного маша
-100 г сыра
- 70 г сметаны

1. Обжарить специи на масле, смешать со сметаной
2. Натереть сыр, добавить к сметане, положить еще маш.
3.перемешать и посолить.

Приятного аппетита!

03.05.2013, 12:30 cheftm_6

0 0 комментЫ

Пряные сабджи с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:
-3 баклажана
-4 помидора
-2 морковки
-масло для жарки ( используйте Гхи или растительное)
- 1ч.л карри
- 1/2 ч.л асафетиды
- 1/2 ч.л молотого черного перца
- соль по вкусу

1. Нагреть масло и положить асафетиду, черный перец, карри - обжаривать 5-7 сек.
2. Нарезать баклажаны и морковь на палочки. Обжаривать сначала морковь.
3. Когда морковь по кроется золотистой корочкой - добавить баклажаны.
4. Тушить 5 -10 мин, добавить помидоры нарезанные на 8 долек и посолить.
5. Убавить огонь, накрыть крышку и тушить еще 5 минут.

Приятного аппетита!

03.05.2013, 12:20 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Готовим конфитюрк блинчикам, оладушкам и т.д

Идеально подходит к блинчикам по рецепту
1.Вишневый - 250 г замороженной вишни + 1ст.л крахмала + 2 ст.л сахара. Нагреть и помешивая варить 3-5 мин.
2. Кремовый - банка вареной сгущенки + 2 ст.л сл. Масла. Взбить блендером или миксером.
3. Творожный - 250 гтворога + 1ч.л ванильного сахара + 1 стручок зеленого кардамона + 2ст.л сахара + 2ст .л сметаны. Взбить в блендере до однородной массы

03.05.2013, 11:19 cheftm_6

0 1 комментЫ

Вегетарианское харчо (ведическая версия)

а) Пол-стакана риса варить в 2 л воды в течении 10-и минут.
б) Затем добавить 300 грамм нарезанных помидоров.
в) положить также корень петрушки и половину ч. л. семян кориандра.
г) Добавить 3 лавровых листа и 10 раздавленных горошин черного перца.
д) Через 15 минут положить пол-стакана молотых грецких орехов.
е) Сразу после этого добавить четверть стакана гранатового сока.
ж) Положить пучок зелени петрушки и немного корицы.
з) Прекратить варку, добавить асафетиду, зелень кинзы или сельдерея.

Ингридиенты:
- рис
- корень петрушки
- грецкие орехи
- зелень петрушки
- зелень кинзы
- гранатовый сок
- асафетида
- корица
- семена кориандра
- лавровый лист
- чёрный перец

02.05.2013, 12:03 cheftm_6

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Бездрожжевой хлеб

ТЕСТО:

• Кефир 400 мл (либо вода с кефиром)
• Сода 1 ч.л. без верха
• Соль 1 ч.л.
• Сахар 1 ст.л. (можно мед)
• Растительное масло 2-3 ст.ложки
• Мука пшеничная или смесь пшеничной с ржаной – столько, чтобы получилось тесто не держащее форму (его можно взять в руку, но оно будет сползать)
• Кунжут и семечки (для украшения)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Наливаем кефир, добавляем соду, соль, сахар – перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем тесто. Затем добавляем масло и еще раз замешиваем.

2. Готовое тесто выкладываем в смазанную форму, накрываем полиэтиленом и накрываем тканью. И оставляем часов на 10-12 для того, чтобы оно подошло.

3. Когда тесто подошло (то есть поднялось почти в 2 раза)...читать далее →

30.04.2013, 13:42 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Домашний сыр "Панир"

Технология очень простая - вскипятить молоко, добавить лимонный сок, перемешать (на 1,5 л молока - сок 1 небольшого лимона). Примерно через минуту начнет отделяться сыворотка. Выстелить дно дуршлага двойным слоем марли, вылить содержимое кастрюли. Собрать панир в марлю.

Дальше - все зависит от того, для чего нужен сыр. Если нужен мягкий, то оставить, как есть. Если нужен твердый, чтобы его можно было потереть, то тогда нужно положить его под пресс примерно на 20 минут. Я обычно еще перед тем, как ложить под пресс, добавляю соль, получается соленый панир.

Одно замечание: если вдруг после добавления лимонного сока не начала отделяться сыворотка, значит сока было не достаточно, нужно добавить еще.

Автор рецептанаш новый участник проекта Healthy&Tasty
- Виктория

30.04.2013, 13:33 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

ГОЛУБЦЫ

Ингредиенты:
- капуста
- топлёное масло
- рис
- морковь
- помидоры или томатная паста
- кинза
- щавель
- грецкие орехи
- специи ( куркума, зёрна чёрной горчицы, кумин, асафетида )
- сметана

1. Для начала сварим рис: в кастрюльку наливаем 2 стакана воды, доводим до кипения и затем засыпаем 1 стакан риса.
2. Отвариваем листья капусты: опускаем их на 3 минуты в кипящую воду.
3. Шинкуем морковь на тёрке, режем зелень и очищаем орехи.
4. Обжариваем начинку: кладём в сковородку 2 столовые ложки масла и обжариваем специи, затем выкладываем морковь.
5. Обжаренную морковь и рис выкладываем в миску с зеленью, перемешиваем.
6. Начинка готова. Заворачиваем голубцы. Выкладываем их в формочку.
7. Приготовим соус: размельчим орешки и нарежем помидоры. Обжариваем помидоры и добавляем орехи и сметану.
8. Заливаем соусом голубцы и ставим запекать в духовку.

Через 15-20 минут голубцы готовы. Приятного аппетита!

15.04.2013, 00:53 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Ажурные блинчики (без яиц)

Ингредиенты:
2, 5 стакана муки
1 литр молока
70 грамм масла сливочного
2 столовых ложки масла растительного
2 столовых ложки сахара (с горкой)
0.5 чайных ложки соли

Смешать ингредиенты, взбить блендером или вымесить до однородной массы.
Жарить на сковороде.

03.04.2013, 14:07 cheftm_6

2 0 комментЫ

Сырные шарики с рисом в тесте.

Ингредиенты:
200 г риса мягкого отваренного и отжатого ( для приготовления необходимо сварить в подсоленной воде и на сито оставить чтобы стекла лишняя жидкость)
100г сыра

Тесто
50г нутовой муки
30г пшеничной муки
100мл воды
1ст. л сл масла
1/2 ч.л асафетиды
1/2 ч.л молотого кориандра
1/2ч.л куркумы
1/2ч.л черного перца
2 ч.л соли

1. Смешать ингредиенты для теста. Тесто должно быть как сметана. При отсутствии нутовой муки, можно отвратить горох и потолочь его.
2. Сыр нарезать маленькими кубиками.
3. Лепить шарики из риса и добавлять в центр сыр.
4. Обмакивать шарики в тесте и жарить.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 13:22 cheftm_6

0 0 комментЫ

Овощи с пастой из красной чечевицы

Ингредиенты:
Овощи
-200г брокколи
-200г цветной капусты
-200г панира
- соль
-масло для жарки

Паста
-200 г красной чечевицы
- 300мл воды
- 1/4ч.л асафетиды
-1 ч.л имбиря молотого
-1/2ч.л черного перца молотого
-1/2 ч.л куркумы
-1ст.л масла гхи
- 1/2ч.л калинджи

1. Овощи готовим традиционным ведическим методом - обжариваем на масле специи, добавляем панир.
2. Обжариваем панир до золотистой корочки. Тем временем в пароварке готовим брокколи и цветную капусту.
3. Соединяем панир и овощи, добавляем соль. Перемешиваем.
4. Готовим пасту из красной чечевицы. Нагреваем масло на сковороде и обжариваем специи.
5. Кладем красную чечевицу и соль. перемешиваем и заливаем водой. Накрываем крышкой.
6. Варим 15 минут.
7. Когда вода впитается, а чечевица набухнет - взбиваем блендером и получаем нашу пасту.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 13:06 cheftm_6

0 1 комментЫ

Фаршированные помидоры с начинкой из пророщенного маша, сыра и и зелени.

Ингредиенты:
- 50гпророщенного маша
- 4 помидора
-100г йогурта или сметаны
- 50г сыра
-пучок укропа
- 1/4 ч.л асафетиды
-1/2 ч.л кориандра цельного
- масло гхи 1 ч.л
Соль по вкусу

1. В пароварке пропарить в течении 3-5 мин помидоры и маш.
2. Обжарить специй на масле.
3. Натереть сыр на терке.
4. Накрошить укроп и смешать маш, сыр, укроп, соль, сметану масалу ( смесь специй обжаренных в масле)
5. Отрезать верхушку у помидора и вытащить внутренности.
6. Фаршировать помидор.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 12:44 cheftm_6

0 0 комментЫ

Сабджи с капустой, помидорами и паниром.

Ингредиенты:
- масло ги для жарки или обычное растительное масло
-1ч.л карри
- 1ч.л цельногокориандра
-1/2ч.л асафетиды
-500 г капусты белокочанной
- 300 г цветной капусты
- 4 помидора
- 200мл воды
- 500 г панира ( или адыгейского сыра)
- соль по вкусу

1. Нагреть масло на сковороде ибо жарить в течении 4-7 сек специи.
2. Положить нарезанный кубиками панир в полечившуюся масалу и обжаривать до золотистой корочки
3. Переложить содержимое сковороды в отдельную миску, накрыть.
4. Добавить в пустую сковороду масло и положить капусту цветную и белокочанную.
5. Обжаривать помешивая 5 минут, затем убивать огонь добавить воду и тушить еще 10-15 мин.
6. Нарезать помидоры на 8 долек каждый. Добавить к капусте помидоры, масалу с паниром и соль. Закрыть крышкой и довести до полной готовности капусты ( около 5 минут)

Приятного аппетита!

03.04.2013, 11:26 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Пышные булочки с начинкой (на бездрожжевом тесте)

Ингредиенты:
100 гр. Кефира
30 гр. Раст. Масло
250 гр. Мука
50 гр. Отрубей пшеничных
1/2 ч.л. Соды
1 ч.л. Сахара
1/2 ч.л. Соли

начинка
50 гр. Изюма
1 маленькое яблоко
1 ст.л сахара

1.нагреть кефир до 60 градусов, добавть соду.
1.втереть мукув масло,добавить сахар соль и отруби.
3.Смешать 1 и 2, и вымесить мягкое тесто
4.разделить тесто на 10 кусочков,из которых надо, вымешивая в муке, вылепить толсые лепешки.
5.В центр лепешки поместить начинку,собрать края лепешки и сформировать булку.

Выпекать 30 мин. При температуре200 градусов.

Приятного аппетита!

03.04.2013, 10:50 cheftm_6

0 0 комментЫ

Хрустящие пончики с домашним сыром (Панир пакора)

Ингредиенты:
на 6-8 порций
панир (адыгейский сыр)
40г нутовой муки
50г муки
2 ч.л. соли
1ч.л. асафетиды
1/4 ч.л. куркумы
250мл холодной воды (или больше по мере надобности)
ги или раст масло для жарки во фритюре.

1. Смешайте в миске муку, соль, специи.
2.Добавьте холодной воды, чтобы получилось жидкое тесто (кляр). При этом тесто должно быть настолько густым, чтобы обволакивать начинку толстым слоем. Оставьте на 10 мин.
3.Нарежьте панир на кубики по 1,5см или полоски по 3, 75см. Обмакните кусочки сыра в кляр.
4. Осторожно, по одному, погрузите их в горячее масло. Отрегулируйте огонь так, чтобы масло было достаточно горячим для жарки.
5. Жарьте пакоры, время от времени переворачивая их, пока не станут золотисто коричневыми.
Выньте пакоры шумовкой и осушите бумажными салфетками. Подавайте горячими.

Приятного аппетита.

28.03.2013, 23:02 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Пирог: Ореховая улитка

Ингредиенты:
Тесто
- 500 гр. муки,
- 100 гр. сахара,
- 200 мл. кефира,
- 150 гр. масла,
- 1/2 ч.л. соды.
Начинка
- 150 гр. орехов,
- 200 гр. сметаны,
- 100 гр. сухого молока,
- 150 гр. сахара,
- 50 гр. муки.
Глазурь
- 4 ст.л. сахар,
- 2 ст.л. воды,
- 1 ст.л. лимонного сока.

1. Нагреть духовой шкаф до 200 градусов.
2. Размолоть орехи в блендере. Добавить сахар, муку, сухое молоко, сметану и перемешать.
3. Растопить масло и втереть в муку.
4. Подогреть кефир до 60 градусов, добавить сахар и соду.
5. Соединить 3 и 4 замесить тесто.
6. Поместить тесто в пакет для крема. Выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень в виде улитки.
7. Начинку при помощи пакета для крема выложить в...читать далее →

22.03.2013, 15:09 cheftm_6

Вегетарианские

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Печенье со смородиной и апельсином.

Ингредиенты:
100гр. сливочного масла
1|2 стакана сахара тростникового
1|2стакана йогурта(без добавок)
1|2 стакана меда
1 ч.ложка соды
500гр муки овсяной
чуток мускатного ореха
цедры лимона
1.Смешиваем ингредиенты для теста. Тесто должно получится консистенции густой сметаны.
2.Противень застилаем пергаментом и ложечкой столовой раскладываем тесто.
3.Наверх кладем замороженную смородину и апельсин.
4.Ставим в духовку сначала на большой огонь чтобы подрумянились, потом на маленький чтобы пропеклись(проверяем на готовность спичкой).
5. Выкладываем на тарелочку и посыпаем фруктозой

Приятного аппетита.

20.03.2013, 14:22 cheftm_6

0 0 комментЫ

Бурфи с черным и белым кунжутом.

Ингредиенты:
-200г сл масла
-1 банка сгущенки
-250г сухого молока
-50 г черного кунжута
-50 г белого кунжута

Нагреть масло и сгущенку.
Добавить сухое молоко, взбить блендером или замесить ложкой.
Вылить в форму, сверху посыпать кунжутом и слегка вмять его.
Поставить в холодильник остужатьна 1 час.
Достать и нарезать на кубики.

Приятного аппетита.

15.03.2013, 19:30 cheftm_6

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Знакомство со специями.

Мускатный орех (джайпхал) - это ядро плода тропического дерева Myristica Fragrans. Натертый мускатный ореха используют в малых количествах для придания аромата пудингам, молочным сладостям и овощным блюдам. Очень хорошо сочетается со шпинатом и зимними сортами тыквы. Как и многие пряности, стимулирует пищеварение и излечивает хронические риниты. Великолепно лечит многие опухоли, например мастопатию. Улучшает активность имунной системы.

03.03.2013, 18:02 cheftm_6

1 1 комментЫ

←
298
...
6
5
4
3
2
1
→