Вегетарианские (стр. 20) → CHEF.tm

Как сделать маскарпоне дома за 3 простых шага?

Ингредиенты:

Сливки 35 % - 1 л
Лимонный сок – 3 ст. л.

Калорийность на 100 г – 384 ккал

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте сливки и варите на медленном огне, постоянно перемешивая деревянной ложкой, до появления первых пузырьков (сливки не должны закипеть, сохраняйте температуру 80-85 градусов).

2. Влейте в кастрюлю лимонный сок и перемешивайте сливки около 5-7 минут (на ложке должны появится творожные зерна, потом консистенция смеси станет похожей на кефир). Когда сливки превратятся в однородный крем, снимите кастрюлю с огня.

3. Сито поместите на большую миску и застелите 4 слоя марли. Вылейте смесь на сито и оставьте на 1 час (можно периодически поднимать края марли, чтобы сыворотка быстрее стекала).
Готовый домашний маскарпоне можно кушать сразу либо хранить в холодильнике до 3 суток.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Лавандовый лимонад

Ингредиенты на 4 порции:

Вода —7 стаканов
Сахар — 1 стакан
Сок лимонный концентрированный — 1,5 стакана
Мята свежая — 4 стебля
Лимоны — 2 шт.
Лаванды цветы сушеные — 2 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюле доведите до кипения воду и сахар. Варите, помешивая, 1-2 минуты, пока сахар не растворится. Снимите с огня и добавьте лимонный сок, мяту и лаванду. Перемешайте и оставьте на 2 часа.
2. В большой графин процедите лимонад через сито и добавьте нарезанные тонкими ломтиками лимоны и лед.

Приятного аппетита!.

14.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Мексиканский суп с печеным красным перцем и кукурузой

Ингредиенты:

• 1 столовая ложка оливкоовго масла
• 1 чашка репчатого лука, порубленного
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и порубленный (необязательно)
• 340гр печеного красного перца, порубленного
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого перца чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 4 чашки овощного бульона
• 2 кукурузных початка, только зерна
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца

Приготовление:

1. В среднего размера суповой кастрюле разогреть оливковое масло на огне выше среднего. Добавить лук, чеснок и халапеньо (если используете) и готовить 3 минуты. Добавить красный перец и готовить...читать далее →

14.03.2016, 19:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

РОЛЛЫ С ХУМУСОМ

Ингредиенты:

несколько листов нори
овощи, нарезанные соломкой (например, болгарский перец, морковь, авокадо)
листья салата
петрушка
хумус

Приготовление:

1. Распределить хумус по листу нори.
2. Выложить овощи и зелень.
3. Плотно завернуть. Нарезать.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 18:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Картофельные котлеты со шпинатом

Ингредиенты:

• 2 крупных картофеля, сваренных и очищенных
• ¾ чашки зеленого горошка, свежего или размороженного
• 1 чашка листьев шпината, бланшированных и порубленных (можно использовать свежий или замороженный)
• ¼ чашки листьев кинзы
• 2 столовые ложки нутовой муки
• 2 зеленых перца чили
• 1-1,5см-ый кусочек имбиря
• ½ чайной ложки чаат масала (или гарам масала)
• ½ чайной ложки молотого чили
• соль
• растительное масло

Приготовление:

1. Сварить, очистить и размять картофель вместе с горошком. Но не пюрируйте до слишком однородной текстуры.
2. Бланшировать шпинат (добавить в кипящую подсоленную воду и тушить 1-3 минуты, затем промыть холодной водой) и порубить. Мелко порубить вместе...читать далее →

14.03.2016, 17:02 cheftm_5

0 0 комментЫ

Блины из нутовой муки с зеленым луком

Ингредиенты:

1 чашка нутовой муки
1 чашка воды
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки соли
1 столовая ложка зеленого чили, порубленного, или 1 чайная ложка молотого красного перца
¼ чашки зеленого лука (2-3 стебля), мелко порубленного

Приготовление:

1. Смешать в миске муку, соль и куркуму.
2. Добавить зеленый лук и хорошенько премешать.
3. Добавить воду и перемешать до однородной массы, пока не исчезнут все комочки.
4. Разогреть сковороду на среднем огне и смазать маслом.
5. Налить ¼ чашки массы в сковороду и распределить равномерно по дну. Обжарить блин в течение 2-3 минут, пока слегка не потемнеет. Перевернуть блин и готовить еще 2-3 минуты, если необходимо.
6. Подавать теплыми с кетчупом.

Общее время приготовления: 35 минут
Количество порций: 8 блинов

Приятного аппетита!

14.03.2016, 15:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чем заменить майонез?

Если по каким-либо причинам вы не употребляете майонез, ему найдется достойная замена - это соус, который не уступает майонезу, а наоборот, более полезен.

Ингредиенты:

3 ст ложки оливкового масла
1 ст ложка лимонного сока или яблочного уксуса
1 ч ложка горчицы
7 ст ложек сметаны
соль и перец - по вкусу.

Приготовление:

1. Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок , горчицу, соль, перец.

2. Добавляем сметану и перемешиваем.

3. Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 14:01 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с чечевицей по-гречески

(85 ккал на 100г)

Ингредиенты:

Для салата:
• 1 чашка чечевицы
• 1 1/2 чашки томатов черри, разрезанных пополам
• 1 чашка нарезанных на кубики огурцов
• 1 чашка зеленого лука (лука-порея), нарезанного
• 1/3 чашки свежего укропа, рубленного

Для заправки:
• 1 маленький зубчик чеснока, очищенный
• 1/2 чайной ложки соли
• 3 ст.л. оливкового масла
• 1/4 чашки лимонного сока
• 1/4 чайной ложки черного перца

Инструкции:
1. Чечевицу перебрать и промыть, затем положить в небольшую кастрюлю, залить водой. Варить, не доводя до кипения, на огне чуть меньше среднего. Готовить, частично закрыв крышкой, 25-30 минут, или пока чечевица не станет более менее мягкой, а не кашеобразной консистенции. Слить...читать далее →

14.03.2016, 13:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Греческий салат с макаронами

Ингредиенты:

Макароны — 300 г
Помидоры черри — 250 г
Маслины — 100 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Перец черный молотый — по вкусу
Сыр фета — 200 г

Приготовление:

1. Макароны (фузилли или пенне) отваривать в кастрюле с подсоленной водой в течение 10 минут. Затем слить воду и оставить макароны со шпинатом в дуршлаге, чтобы стекла вся жидкость.

2. Порезать пополам помидоры черри, добавить черные маслины, фету, посыпать черным молотым перцем и побрызгать оливковым маслом. Добавить макароны и перемешать.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 12:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Гречка по-восточному

Ингредиенты:

Гречка — 1 чашка
Шампиньоны — 5-6 шт.
Лук — 1 шт.
Чеснок — 1 долька
Перец чили — половинка
Соевый соус — по вкусу
Растительное масло — 1 ст. л.
Лимон — 2 ч. л.
Семена кардамон — щепотка
Мята — несколько листочков
Соль

Приготовление:

1.Гречку залить двумя чашками воды, накрыть крышкой и поставить на сильный огонь. Мелко нарезать лук. Когда вода закипит, добавить небольшую щепотку соли.
2.Убавить огонь, накрыть крышкой и варить гречку до готовности. Шампиньоны вымыть, почистить и нарезать пластинками.
3.В разогретую сковородку влить растительное масло, добавить семена кардамона, мелко нарезанные чеснок и перец чили, лук,шампиньоны, сок лимона, 2 ст. л. соевого соуса.
4.Все вместе обжарить на небольшом огне в течение 2-3 минут. Добавить гречку, немного соевого соуса (если потребуется), перемешать и украсить листьями мяты.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 11:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Свекольный Слоу

Ингредиенты:

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 2 столовые ложки малинового джема
• 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
• 4 чашки краснокочанной капусты, нашинкованной
• 2 небольшие свеклы, очищенные и натертые
• 2 столовые ложки базилика, тонко нарезанного

Приготовление:

1. Взбить венчиком в миске масло, уксус, джем и горчицу до однородной консистенции.

2. Смешать с капустой и свеклой, приправить и оставить на 10 минут.

3. Вновь перемешать и перед подачей посыпать базиликом.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 10:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Борщ, который не надо варить!

Ингредиенты(на 1 порцию):

1 маленькая свекла
1 большой помидор
1 морковка
1 зубчик чеснока
половинка спелого авокадо
немного квашенной капусты
половинка сладкого болгарского перца
укроп и зеленый лучек
и главный ингредиент борща: 300 мл рассола из-под квашенной капусты в качестве бульона (я брала рассол из-под собственноручно заквашенной безсолевой капусты)

Приготовление:

1. Половинку свеклы, половину помидора, чеснок и рассол помещаем в блендер,размалываем до однородной консистенции - у нас получилась суповая основа.

2. На дно глубокой тарелки кладем натерые на крупной терке морковку и оставшуюся свеклу,нарезанный соломкой перчик,нарубленные кубиками авокадо и оставшуюся половинку помидора,капустку.

3. Заливаем суповой основой,перемешиваем и посыпаем нарезанной зеленью.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 09:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

ДОМАШНИЙ МАРМЕЛАД ИЗ АГАР-АГАРА ????

Мармелад из агар-агара можно готовить из любого фруктового сока или смеси нескольких. Особенно красиво он будет смотреться из ярких, насыщенных соков. Если использовать несколько разноцветных фруктов и ягод, то можно сделать многослойный мармелад.

Ингредиенты:

200 мл свежевыжатого апельсинового сока (из 2-х апельсинов)
1/2 стакана сахара
1 ч. ложка агар-агара

Приготовление:

1. К 150 мл апельсинового сока добавляем агар-агар и оставляем на полчаса.
2. В оставшийся сок добавляем сахар, ставим на огонь и доводим до кипения. Вливаем потихоньку сок с разбухшим агар-агаром, непрерывно размешивая, и варим еще несколько минут (5-7) после закипания.
3. Выключаем огонь и оставляем на 10 минут.
4. Нагреваем сок с агар-агаром
5. Горячую смесь разливаем в силиконовые формочки.
Охлаждаем мармелад. Готово!

Приятного аппетита!

14.03.2016, 08:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Сырой фаршированный перец

▫Ингредиенты:

- полстакана чечевицы (для сыроедов пророщенная, для вегетарианцев отварная)
- пол морковки
- пол кабачка или цукини
- перец свежи (красный, желтый или зеленый)
- 1 ст.л. оливкового масла
- сок половинки лимона
- 1 зубчик чеснока
- 1/4 репчатого лука
- соль и специи по вкусу (добавил соль, ч.перец, базилик, горчицу)

Приготовление:

1. Если блендер слабый, добавляем немного воды. Всего этого хватило на наполнение 2-х больших перчиков. Состав не является догмой, а лишь трамплином для ваших собственных кулинарных фантазий.

2. Все, кроме разумеется самих перцев, мелко режем и перемалываем в блендере.

3.Закладываем в перец и уплотняем.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 07:10 cheftm_5

0 0 комментЫ

Зеленый коулсло

Ингредиенты:

Масло оливковое extra virgin 3 столовые ложки
Эстрагон 1,5 столовые ложки
Сок лимонный 2 чайные ложки
Сахар ¼ чайной ложки
Стебель сельдерея с листьями 3 штуки
Фенхель 2 штуки
Укроп 1 столовая ложка
Яблоко 1 штука
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Эстрагон, листья сельдерея и фенхеля крупно нарезать. Стебли сельдерея, яблоко и луковицы фенхеля порубить тонкой соломкой.

2. В миске смешать оливковое масло, лимонный сок и сахар. Заправить овощи соусом, добавить нарезанную зелень, приправить солью и перцем по вкусу.

Приятного аппетита!

14.03.2016, 06:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с пастой, морковью и нутом

Ингредиенты:

Для пасты с овощами:
• 3 чашки (400гр) пасты, мелкой
• 3 крупные моркови
• 1 небольшой репчатый лук
• 3 стебля сельдерея (или яблок, консервированных огурчиков и пр.)
• 400гр нута, консервированного или приготовленного

Для сметанного соуса из подсолнечных семечек:
• 1 чашка (150гр) очищенных подсолнечных семечек
• 1 ½ чашки (360мл) холодной воды
• 2 столовые ложки яблочного или белого винного уксуса
• 2 столовые ложки соевого соуса или тамари
• 1 чайная ложка соли
• 2 чайные ложки карри
• 2 чайные ложки сушеного орегано

Приготовление:

1. Сварить пасту в подсоленной воде до аль денте (полуготовности). Тем временем отварить в течение 15 минут семечки. Пока паста и семечки...читать далее →

13.03.2016, 22:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

Брусничный торт без выпечки

Ингредиенты:

Кокосовая стружка 1,5 стакана
Пудра миндальная 1,2 стакана
Масло кокосовое 1,5 стакана
Вода 3 чайные ложки
Брусника 4 стакана
Семена чиа 1,5 чайные ложки
Мед ½ стакана
Кешью 3 стакана
Сок лимонный ½ стакана
Ванильный экстракт 1 чайная ложка
Лимонная цедра 1 штука
Соль щепотка

Приготовление:

1. На дно разъемной формы диаметром 24 см с высокими ботиками (около 5 см) постелить круг из бумаги для выпечки. Это, в принципе, перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.

2. Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 столовые ложки кокосового масла, воду и соль смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в...читать далее →

13.03.2016, 21:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ ИЗ ЦУКИНИ

Ингредиенты:

- 2 цукини
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. сока лимона
- 1 ст. л. меда
- 2 ч. л. семян мака
- Соль, асафетида, черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Цукини крупно натереть.

2. Смешать с остальными ингредиентами и сразу подать (т. к. выделится много жидкости и цуккини не будет хрустеть).

Приятного аппетита?

13.03.2016, 20:50 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ РИС С ОВОЩАМИ

Ингредиенты:

- 1 морковь (нарезать кубиками)
- 1 картофель (нарезать кубиками)
- 1/2 зеленого болгарского перца ( нарезать кубиками)
- 1/2 красного болгарского перца (нарезать кубиками)
- 50 г стручковой фасоли (нарезать)
- 50 г замороженного горошка
- 1 ч. л. томатного пюре
- 1/2 ч. л. мелко нарезанного острого перца
- 1 ч. л. гарам-масалы
- 1/4 ч. л. куркумы
- 1/2 ч. л. асафетиды
- 1 стакан риса (отварить в подсоленной воде)
- 4–5 шт орехов кешью (мелко нарезать)
- 1/2 ч. л. семян кумина
- Натуральный йогурт или сметана для подачи

Приготовление:

1. Духовку разогреть до 180 градусов.

2. Сварить овощи в кипящей подсоленной воде в течение 3–4 минут. Воду слить, овощи вернуть в кастрюлю...читать далее →

13.03.2016, 19:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шоколадное мороженное с ягодами.

Ингредиенты:

замороженные бананы - 3-4 шт.;
любые орехи - пара горстей;
порошок какао (или кэроб) - 2 ч.л.;
сироп агаве (или мёд) - 2 ч.л.;
любые свежие ягоды.

Приготовление:

1. Бананы заранее очистить, поломать на кусочки и положить в морозилку. Можно превратить это в хорошую привычку, чтобы в любой момент, когда захочется мороженного, бананы были готовы.

2. Замороженные бананы порезать на маленькие кусочки и перемолоть в блендере. Должно получится банановое пюре, неплохо если с кусочками банана - так даже вкуснее. Добавляем мёд, какао и предварительно раздробленные орехи. Ещё раз перемешиваем. Выливаем смесь в формочки и посыпаем любимыми ягодами. Главное всё делать быстро, чтобы бананы не успели совсем растаять

Приятного аппетита!

13.03.2016, 19:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

САЛАТ С ЯБЛОКАМИ

Ингредиенты:

2 красных яблока
Сок 1/2 небольшого лимона
4 ст. л. домашнего майонеза (без яиц)
1 ст. л. дижонской горчицы (по желанию)
2стебля сельдерея (нарезать)
Горсть грецких орехов
Горсть кресс–салата (или другой зелени)

Приготовление:

1. Яблоко нарезать кусочками и перемешать с соком лимона.

2. Добавить майонез и горчицу, сельдерей, орехи и зелень.

Приятного аппетита!

13.03.2016, 18:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Хрустящий картофель с айоли из чеснока и авокадо

Ингредиенты:

Для картофеля:
• килограмм картофеля
• 2 - 2.5 столовых ложек оливкового масла
• морская соль и молотый черный перец
• чесночный порошок
• 1/3 - 1/2 чашки свежей петрушки, измельчить

Для айоли:
• 1 большое авокадо
• 1 большой или 2 маленьких зубчика чеснока
• 1/2 столовой ложки свежего лимонного сока
• 1/4 чашки веганского майонеза
• морская соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Переложить картофель в миску и залить водой, поставить на максимальный огонь. Как только вода закипит, немного уменьшить огонь и варить еще минут 20-25 (до готовности). Охладить картофель.
2. Взбить в блендере чеснок. Добавить все остальные ингредиенты для айоли и взбивать до...читать далее →

13.03.2016, 17:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

МОМО — ОВОЩНЫЕ ТИБЕТСКИЕ ПЕЛЬМЕНИ

Во многих странах есть аналоги нашим русским пельменям. Слово «момо» заимствовано из китайского языка и означает «булочки на пару». И действительно момо традиционно варят на пару.

Ингредиенты:

► Мука 3 ст.
Вода 3/4 ст.
Лук 2 шт.
Имбирь 5 см.
Чеснок 2 — 3 зубчика
Кинза 1 пучок
Капуста 450 гр.
Соевый соус 2 ст.л.
Овощной бульон/вода 1 ч.л.
Соль и перец

Приготовление:

1. Сначала приготовим тесто. Добавляем в муку немного соли по вкусу и тщательно смешиваем с водой. Получившееся тесто укладываем в миску или кастрюлю и накрываем крышкой — тесто не должно обветриться.

2. Теперь начинка. Капусту, лук, чеснок и кинзу мелко режем. Имбирь трём на мелкой тёрке. Смешиваем овощи, добавляем...читать далее →

13.03.2016, 16:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

Мороженое лимонное сыроедное, очень вкусное.

Готовится всего 15 минут, время на заморозку - 4 часа
Сочетание вкусов авокадо и лимона будет необычайным, никто не сможет определить, из чего вы сделали это волшебство!

Ингредиенты:

2 чашки порезанной мякоти авокадо
1/3 чашки лимонного сока
1 чайная ложка натертой цедры лимона
2/3 чашки подсластителя (пожалуйста, не используйте сахар - это яд)
1/2 ч.ложки ванильного экстракта
Щепотка соли

Приготовление:

1. Все смешать в комбайне. Отложите себе немного для пробы, в мороженом аромат уже будет немного слабее!
Если вам покажется, что вкус должен быть более лимонным, добавьте побольше лимонной цедры (но не сока).

2. Теперь заморозка - поместите все в герметичную посуду (желательно стеклянную), поставьте в морозилку. В зависимости от температуры, потребуется от 2-х до 4-х часов. Пару раз можно достать и перемешать мороженое.

Приятного аппетита!

13.03.2016, 14:55 cheftm_5

0 0 комментЫ

Шахи панир

Ингредиенты:

Сыр адыгейский 300 г
Сливки 200 г
Помидоры 2 штуки
Имбирь 1 столовая ложка
Кешью 15 штук
Томатная паста 2 столовые ложки
Гарам-масала 1 чайная ложка
Коробочки кардамона 4 штуки
Соль по вкусу
Гвоздика 3 штуки
Асафетида по вкусу
Кумин (зира) молотый ½ чайной ложки
Лавровый лист 1 штука
Кориандр молотый 1,5 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Ошпарить кипятком помидоры, снять с них кожицу и нарезать кусочками. Впоследствии лучше перемолоть томатную подливу блендером, чтобы получился гладкий соус, тогда размер кусочков томатов не важен, а если нарезать мелко, то они почти растворятся сами.

2. В сотейник кладем натертый 2 см кусочек имбиря.

3. Добавляем...читать далее →

13.03.2016, 14:00 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
22
21
20
19
18
...
1
→