Вегетарианские (стр. 277) → CHEF.tm

Натуральная пища, способствующая концентрации

Умение быть сосредоточенным, сфокусированным — актуальный навык в наши дни. Однако современный мир предоставляет нам бесчисленные поводы для отвлечений. Одни только мобильные уведомления о последнем комментарии в социальной сети способны вызвать рассеянность у самого сконцентрированного человека.
В действительности, наш рацион оказывает влияние чуть больше, чем на всё, в том числе и способность концентрироваться. Многие люди за этой целью прибегают к кофе. Мы же представляем список куда более полезных и здоровых источников.

Грецкие орехи

Исследование, проведённое Дэвидом Геффеном в 2015 году в Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, обнаружило связь между потреблением грецкого...читать далее →

08.10.2018, 14:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста с запеченными томатами и чесночным маслом

Ингредиенты:

- Чеснок — 2 головки
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Несоленое сливочное масло, размягченное — 100 г
- Морская соль — 0,25 ч. л.
- Помидоры черри — 500 г
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Соль — 0,25 ч. л.
- Перец — по вкусу
- Спагетти — 200 г
- Тертый пармезан — 50 г
- Молотый перец чили — по вкусу
- Свежие листья базилика — 1 горсть

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160ºC.

2. Срезать верхушки у головок чеснока, смазать оливковым маслом. Обернуть фольгой и поместить в духовку. Запекать в течение от 45 до 60 минут, до золотистого цвета. Дать немного остыть.

3. Запеченную мякоть чеснока выложить в миску и добавить соль. Размять вилкой, добавляя сливочное...читать далее →

05.10.2018, 23:41 cheftm_5

0 0 комментЫ

"Муравейник" - рецепт оригинального торта

Ингредиенты:

- 500 г муки
- 200 г сметаны
- 400 г сливочного масла
- 1 банка сгущенного вареного молока
- 60 г сахара
- 100 г орехов
- 50 г шоколадной посыпки (для украшения)
- 10 г разрыхлителя
- щепотка соли

Приготовление:

1. Соедини просеянную муку, разрыхлитель, сахар, соль, сметану и половину не холодного сливочного масла и замеси тесто.

2. Поставь тесто в холодильник на полчаса.

3. Остывшее тесто пропусти через мясорубку.

4. Полученное печенье выложи на противень, смазанный маслом и отправляй в разогретую до 180°С духовку. Выпекай печенье 10-15 минут до золотистого цвета.

5. Приготовь крем для торта "Муравейник".

6. Соедини вареное сгущенное молоко и не...читать далее →

05.10.2018, 14:36 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

ОВОЩНОЙ ФАЛАФЕЛЬ

Ингредиенты:

- 1 красный болгарский перец (нарезать)
- 250 г брокколи (нарезать)
- 1/2 стакана хлебных крошек (сухарей) или манной крупы
- 1-2 стол. лож. нутовой муки
- щепотка разрыхлителя
- 1-2 стол. лож. сметаны или тертого сыра (если понадобится)
- соль, асафетида, ч. перец, кумин, паприка

Приготовление:

Духовку разогреть до 180*С. Противень застелить кондитерской бумагой. В кухонном комбайне измельчить брокколи и болгарский перец. Добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

Оставить на несколько минут. Затем разделить смесь на равные части (15-16) и раскатать в шарики. Выложить на противень на небольшом расстоянии друг от друга. Запекать около 20 минут. Подавать с соусом.

Приятного аппетита!

04.10.2018, 07:47 cheftm_5

1 0 комментЫ

КАРТОФЕЛЬНЫЕ КРОКЕТЫ С СЫРОМ

Ингредиенты:

- 200-250 г отварного картофеля
- 70 г отварного зеленого горошка
- 70 г отварной или консервированной кукурузы
- 50 г тертого сыра чеддер (без сычуга)
- 30 г молотых грецких орехов
- соль, ч.перец, сушеные травы по вкусу
- 1-2 маленьких острых перца (мелко нарезать)
- 1 стол. лож. нарезанной петрушки
- 10-12 кубиков моцареллы
- 75 г муки
- 1/2 стакана хлебных крошек (сухари)
- растительное масло для жарки во фритюре

Приготовление:

Картофель размять в пюре. Добавить горошек, кукурузу, тертый сыр, орехи, нарезанный перец, петрушку, соль и специи. Хорошо перемешать.

Разделить на 10-12 частей и размять в ладонях в виде лепешки. Поместить в центр кусочек...читать далее →

03.10.2018, 19:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

МАННИК

Ингредиенты:

• 1,5 стакана кефира
• 1,5 стакана манки
• 1 стакан сахара
• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. соды
• щепотка соли
• ванилин, корица, мускатный орех — по желанию

Приготовление:

1. Растапливаем сливочное масло и смешиваем его с манкой, сахаром, солью и кефиром.
2. Даём настояться примерно 40 минут, чтобы манной крупе хватило времени хорошенько разбухнуть.
3. Добавляем муку, соду и специи и перемешиваем
4. Выкладываем в форму и ставим в духовку на 30–40 минут на 180 °С.

Приятного чаепития!

03.10.2018, 14:38 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кутабы с сыром и зеленью

Ингредиенты:

- Сметана 15% — 450 г
- Мука пшеничная — 300 г
- Оливковое масло — 1 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Сулугуни — 350 г
- Зелень (укроп, зеленый лук, петрушка) — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте продукты.

2. Сметану соедините с маслом и солью. Перемешайте.

3. Введите муку небольшими частями в тесто. Замешайте сначала ложкой, а потом руками на столе.

4. Тесто должно быть мягким и пластичным, но уже не должно липнуть к рукам. Положите его в миску и накройте пленкой, пусть 25–30 минут отдохнет.

5. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Натрите на крупной терке сулугуни, добавьте рубленую зелень.

6. Перемешайте вилочкой, начинка готова!

7. Разделите...читать далее →

02.10.2018, 13:19 cheftm_5

0 0 комментЫ

Паста в сырном соусе с овощами

Ингредиенты:

- Спагетти — 200 г
- Сладкий перец — 1 шт.
- Томаты черри — 6-8 шт.
- Баклажан (среднего размера) — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Сливочный сыр — 170 г
- Руккола — 1 пучок

Приготовление:

1. Поставьте пасту вариться.

2. Обожгите перцы на конфорке, положите их в пакет, а спустя пару минут счистите обуглившуюся кожицу и нарежьте стенки плода соломкой.

3. Разогрейте масло в сотейнике и обжарьте на нем раздавленные зубчики чеснока до легкого золотистого оттенка. Достаньте чеснок, а на ароматном масле обжарьте баклажаны и перец до золотистого цвета (5–6 минут).

4. Добавьте кусочки томатов черри, приправьте овощи солью и влейте не больше половины стакана воды из-под пасты (лучше добавлять порциями).

5. Выложите отварную пасту в сливочный соус, добавьте рукколу и перемешайте.

Приятного аппетита!

01.10.2018, 17:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тыквенный кекс

Ингредиенты:

- Тыква – примерно 250 гр
- Мука – 1 стакан с горкой
- Сахар тростниковый – ½ стакана
- Соль — щепотка
- Разрыхлитель – 2 г
- Корица – 1 ч. ложка
- Мускатный орех – ½ ч. ложки
- Орехи – горсть ( я использовала бразильские орехи)
- Масло растительное – ½ чашки
- Вода – 3 ст. ложки

Приготовление:

Включаем духовку на разогрев – 180 градусов. Смешиваем сухие ингредиенты: муку, сахар, соль, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, мелко порубленные орехи. Натираем тыкву на терке. Добавляем к сухой смеси. Далее – масло и воду. Всё как следует перемешиваем.

Выкладываем в смазанную маслом форму для кекса, посыпаем сверху рублеными орехами и запекаем до готовности (примерно 30-40 минут)

После того, как вытащите кекс из духовки – не вынимайте сразу из формы, иначе он развалится ) Дайте ему остыть, и уже после этого – он ваш.

Приятного аппетита!

29.09.2018, 21:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Чесночные узелки

Ингредиенты:

• 310-320гр. свежего теста для пиццы
• оливковое масло, чтобы смазать им узелки
• 1 ½ - 2 столовые ложки чесночного масла ( можно сделать, смешав масло, мякоть чеснока и специи по вкусу)
• ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежих порубленных листьев петрушки
• морская соль
• черный перец.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190 градусов.

2. Разделить тесто на 10 частей, сделать из каждой части веревку длиной 20-24 см и смазать оливковым маслом со всех сторон; завязать из теста узел, завернув концы внутрь.

3. Поместить узелки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать узелки где-то 18-20 минут.

4. Тем временем, смешать чесночное масло и оливковое, затем растопить в микроволновке (где-то минуту).

5. Достав узелки из печи, смазать их растопленным чесночным маслом, посыпать сверху петрушкой и приправить солью и перцем.

Приятного аппетита!

29.09.2018, 17:49 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат из авокадо и кукурузы с заправкой из лайма и миндаля

Ингредиенты:

Для заправки:
• 3 столовые ложки миндальной пасты
• 3 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки сока лайма
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки чесночного порошка

Для феты из тофу:
• Упаковка тофу, отправить под пресс минимум на 30 минут
• По ¼ чашки воды, лимонного сока и яблочного уксуса
• 1 столовая ложка сушеного орегано
• 1 столовая ложка пищевых дрожжей
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка

Для салата:
• ¼ авокадо, нарезать
• ¼ чашки измельченного красного лука
• 1/3 огурца, нарезать
• ½ чашки нута
• ½ чашки кукурузы (запеченной с щепоткой чили и...читать далее →

29.09.2018, 15:12 cheftm_5

0 0 комментЫ

Тосты с персиками, базиликом и бри

Выход: 2-4 порции.

Ингредиенты:
- 1 французский багет (желательно из цельнозерновой муки), разрезать вдоль пополам,
- 2-3 спелых персика, удалить косточку и порезать тонкими ломтиками,
- 150 г сыра бри, порезать тонкими ломтиками,
- 2 ст. л. свежих листьев базилика, измельчить,
- 2 ч. л. оливкового масла,
- 250 мл бальзамического уксуса,щепотка соли.

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 220°C.
Переложить на противень половинки багета и смазать оливковым маслом. Посолить. Выложить сыр бри и персики.

Выпекать 10 мин.

Затем продолжать готовить еще 30 секунд в режиме гриль, чтоб сыр подрумянился и закипел. В небольшом сотейнике довести до кипения уксус на средне-высоком огне. Готовить примерно 5 мин. или пока останется 2 ст. л. уксуса. Полить уксусом тосты и украсить базиликом.

Порезать порционными ломтиками.

Приятного аппетита!

27.09.2018, 19:27 cheftm_5

0 0 комментЫ

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ ПАШТЕТ

Ингредиенты:

- 250 г чечевицы
- 2 средние моркови
- оливковое или сливочное масло
- 2-3 лавровых листа
- 2-3 зернышка душистого горошка (по желанию)
- порошок карри
- асафетида, куркума, молотый имбирь, паприка
- соль

Приготовление:

Залить чечевицу холодной водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Варить до готовности. Процедить и удалить пряности. Обжарить на масле морковь с остальными специями. По желанию можно добавить кабачок или томат. Обжарить до готовности. Чечевицу размять вилкой или взбить блендером. Соединить с морковью, посолить и хорошо перемешать.

Приятного аппетита!

27.09.2018, 14:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Имбирные конфеты

Ингредиенты:

- Миндальная мука (или просто молотый в муку миндаль) - 200 грамм;
- Финики - 80 грамм;
- Свежий имбирь - 30-40 грамм;
- Цедра 1 апельсина;
- Вода - 2 столовых ложки.

Приготовление:

Финики замочить на час в холодной воде, затем вытащить косточки и измельчить их с добавлением воды до пастообразного состояния.

Имбирь почистить и натереть на мелкой терке, цедру апельсина тоже натереть.

Затем хорошенько смешать все ингредиенты в миске и из получившейся довольно пластичной массы слепить конфеты.

Обвалять их в молотых орехах и убрать хотя бы на час в холодильник, а лучше на ночь.

Приятного аппетита! ✨

27.09.2018, 05:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Кокосовый пирог без выпечки

Ингредиенты:

- Кокосовая стружка, молотая в муку - 500 грамм;
- Мёд или сироп - 4 столовых ложки;
- Какао - 100 грамм;
- Стручок ванили.

Приготовление:

1). Кокосовую стружку перемолоть в муку в кофемолке, чтобы по консистенции она больше напоминала пасту, затем смешать с медом и ванилью и хорошенько размять руками, чтобы масса была липкой.

2). Разделить тесто на равные части, в одну из них добавить какао и еще раз хорошенько перемешать.

3). Тесто уложить в форму слоями убрать в морозилку на 1-2 часа.

Приятного аппетита!

26.09.2018, 19:20 cheftm_5

1 0 комментЫ

Как сделать маскарпоне дома за 3 простых шага?

Ингредиенты:

Сливки 35 % - 1 л
Лимонный сок – 3 ст. л.

Калорийность на 100 г – 384 ккал

Приготовление:

1. В кастрюлю влейте сливки и варите на медленном огне, постоянно перемешивая деревянной ложкой, до появления первых пузырьков (сливки не должны закипеть, сохраняйте температуру 80-85 градусов).

2. Влейте в кастрюлю лимонный сок и перемешивайте сливки около 5-7 минут (на ложке должны появится творожные зерна, потом консистенция смеси станет похожей на кефир). Когда сливки превратятся в однородный крем, снимите кастрюлю с огня.

3. Сито поместите на большую миску и застелите 4 слоя марли. Вылейте смесь на сито и оставьте на 1 час (можно периодически поднимать края марли, чтобы сыворотка быстрее стекала).
Готовый домашний маскарпоне можно кушать сразу либо хранить в холодильнике до 3 суток.

Приятного аппетита!

26.09.2018, 09:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТАРХУН без химии и сахара!

Вода — 1 л
Тархун — 1/2 пучка
Лимоны — 1 штука
Мед — 2 столовые ложки (тем, кто его употребляет)
Ягоды свежие — по вкусу
Можно киви

Приготовление:

1. Выдавите из лимона сок или используйте его целиком, очистив от цедры и косточек. Отделите листья тархуна от палочек и вместе со всеми ингредиентами хорошо измельчите в блендере.

2. Напиток должен получиться однородным, без плавающих кусочков зелени или лимона.

3. Лучше всего сразу разлить тархун по бокалам, добавив льда или ягод.

Приятного аппетита!

25.09.2018, 21:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТЕСТО НА КЕФИРЕ ДЛЯ ПИРОЖКОВ, БЕЗ ДРОЖЖЕЙ

Этот рецепт теста очень хорошо подойдет, для тех, кто не очень дружит с дрожжевым тестом или просто побаивается его готовить. Тесто на кефире для пирожков, без дрожжей. Тесто на кефире очень похоже на дрожжевое и из него очень хорошо жарить пирожки, лепешки, беляши. Лучше всего их есть горячими.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- 2-2,5 стакан муки;
- 1 стакан кефира;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 2/3 ч. ложки соды;
- 2 ч. ложки сахара;
- ½ ч. ложки соли.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Кефир слегка подогреваем, только не перегрейте. Всыпаем в него сахар, соль, вливаем растительное масло, все хорошо перемешиваем.

СОДУ НЕ ДОБАВЛЯТЬ !!!

Постепенно добавляем муку. Тесто должно быть эластичным, но ни в...читать далее →

25.09.2018, 15:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

ТОМАТНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ И МАСЛИНАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- лук 1 шт.
- чеснок 2 дольки
- растительное масло 4 ст.л.
- кабачок 1 шт.
- сладкий перец 1 шт.
- морковь 1 шт.
- стручковая фасоль 200 г
- помидоры 3 шт.
- томатная паста 1 ст.л.
- розмарин 1 веточка
- вода или овощной бульон 1.5 - 2 л
- соль, перец по вкусу
- маслины без косточек 6-8 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В кастрюле на растительном масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок. Сладкий перец, морковь, стручковую фасоль и кабачки помыть и нарезать. Добавить в кастрюлю и жарить до мягкости.

2. На помидорах сделать крестообразные надрезы и залить кипятком на минуту. Затем осторожно вынуть и снять кожицу. Нарезать очищенные помидоры кубиками и добавить в кастрюлю. Добавить веточку розмарина, томатную пасту и горячую воду или бульон. Довести до кипения и варить на среднем огне в течение 15 минут.

3. Добавить нарезанные кружками маслины, посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!

25.09.2018, 09:14 cheftm_5

0 0 комментЫ

КУКУРУЗНЫЙ САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- Кукуруза консервированная 100 г
- Яблоко 1 шт.
- Пекинская капуста 0,5 шт.
- Лимонный сок по вкусу
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Слить сок из консервированной кукурузы и оставить в дуршлаге, чтобы жидкость стекла.
2. Очистить яблоко от кожуры, удалить сердцевину и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Нашинковать капусту.
4. Смешать в небольшой миске кукурузу, яблоко и капусту.
5. Добавить сок лимона, приправить солью и перцем, перемешать.
6. Выложить в салатницу и подавать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

24.09.2018, 21:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ЁЖИКИ В ТОМАТЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для ёжиков:
1 ст. фасоли (любого вида)
1 шт. вареного картофеля
1/3 ст. риса
4 ст.л. муки
¼ ч.л. соды
1 ч.л. соли
Специи: 1 ч.л. смеси перцев, стручек чили перца, 1 ч.л. паприки, 1/2 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. тертого имбиря, 1 ч.л. гарам-масалы, несколько листочков карри.

Для соуса:
2 помидора или 100 гр. томат пасты
1 ст.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
Вода
Специи: 1 ч.л. тертого имбиря, 3-5 стручков кардамона, 3 шт. гвоздики, листья карри или лаврового листа.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Ёжики - народ непростой и требуют к себе особого внимания. Поэтому подготовка начинается заблаговременно, а именно с вечера, когда мы замачиваем фасоль в воде на всю ночь.
2...читать далее →

24.09.2018, 15:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

КАБАЧКИ ЖАРЕНЫЕ ПО-УКРАИНСКИ

Такие кабачки готовила моя бабушка. Я впадаю в детство каждое лето. ))) Рецепт неприлично простой, но очень вкусные кабачки получаются.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

молодые кабачки 2шт,
дольки чеснока 3 шт,
мука,
щепотка соли,
щепотка черного молотого перца (когда не для ребенка, то щепотку красного острого молотого перца),
1 чайную ложку уксуса,
1 ч.л. без горки сахара.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молодые кабачки нарезать кружочками, чуть присолить и дать постоять минут 10.
Дальше возможны два варианта развития событий. )))
Бабушка жарила, обкатав в муке и хорошенько ее обтрусив, чтобы не приставали к сковороде.
Но сейчас, во время высоких технологий ))), есть сковородки, к которым не прилипает...читать далее →

24.09.2018, 09:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

in_list2Banner

ВАРЕНИКИ С КАРТОШКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

для теста:
мука - 300 г (+ немного на подпыл),
вода - 180 мл,
растительное масло - 1-2 столовых ложки,
соль - 1 чайная ложка без горки.

для начинки:
картофель - 6 шт,
сушеные лесные грибы (по желанию) - 15 г,
лук репчатый - 3 шт,
растительное масло,
соль,
свежемолотый перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.В миску просеять муку, добавить соль и растительное масло. Влить воду. Перемешать деревянной ложкой и замесить тесто.
2. Вымесить тесто на столе около 3-5 минут, завернуть в пищевую пленку или накрыть миской и оставить вылежаться 40-60 минут при комнатной температуре.
3. Сушеные грибы положить в миску, залить кипятком и оставить на 20-30 минут (можно залить грибы с...читать далее →

23.09.2018, 21:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

НЕЖНЫЙ СУП-ПЮРЕ С КАБАЧКОМ И КАРТОФЕЛЕМ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1л бульона, 200мл сливок,
4-5 кабачков небольших,
по 1-2 моркови и клубня картофеля,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
2ст.л. растительного масла,
гренки, перец, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистить лук, морковь, картофель и кабачки. Разогреть в кастрюле масло, обжарить чеснок с луком, измельчив их.
2. Добавить в кастрюлю нарезанные некрупно кабачки, картофель и морковь, потушить 8мин, помешивая, влить бульон, проварить до готовности (мягкости) овощей.
3. Сливки нагреть (жирность лучше 20%). С овощей слить бульон, пюрировать их блендером, влить горячие сливки и бульон до нужной консистенции супа, довести его почти до кипения, выключить плиту.
4. Посыпать суп измельченными гренками и подать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

23.09.2018, 15:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ЧИЗКЕЙК НА АГАРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

• Масло сливочное 100 гр.
• Сахарная пудра 2 ст.л.
• Мука пшеничная 1 стакан (без горки)
• Сметана 1 ст.л.

Сливочная прослойка:

• Сметана 20%-ой жирности 800гр.
• Сгущенное молоко 1,5 банки
• Ванильный сахар 1 пакетик (по желанию)
• Агар-агар 1 ч.л.

Шоколадная глазурь:

• Сливочное масло 90гр.
• Молоко 3 ст.л.
• Сахарный песок 6 ст.л.
• Какао 3 ст.л. (заменить кэробом)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Муку растереть с маслом в крошку, добавить сахарную пудру, сметану и замесить мягкое тесто. Раскатать из теста круг по диаметру формы, в которой будет готовиться чизкейк. Выложить раскатанное тесто в форму и потсавить в разогретую до 200С духовку до...читать далее →

23.09.2018, 10:14 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

←
298
...
279
278
277
276
275
...
1
→