Вегетарианские (стр. 278) → CHEF.tm

Капустный салат с черносливом

В салат можно также добавить немного орехов и тертую цедру лимона.

Ингредиенты

- Капуста - 300 г
- Морковь - 100 г
- Чернослив - 80 г
- Лимон - 1/4 шт.
- Подсолнечное масло - 3 ст.л.
- Cоль - по вкусу

Как приготовить

1. Чернослив залить горячей водой на 15 минут. Морковь очистить и измельчить. Капусту вымыть и нашинковать.

2. Капусту соединить с морковью, выдавить лимонный сок, посолить и помять руками.

3. С чернослива слить воду, нарезать, добавить в салат. Заправить маслом.

Приятного аппетита!

30.10.2018, 05:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Облепиховый чай с имбирем и специями

В сезон простуд необходимо больше пить. Предлагаем налечь на витаминные чаи, которые могут быть не только очень полезными, но и вкусными. Делимся рецептом облепихового чая с имбирем и специями.

Ингредиенты:

- 150 г облепихи (свежей или замороженной)
- 2 см корня имбиря
- 1 палочка корицы
- 2-3 гвоздики
- Мед или кленовый сироп – по вкусу
- 600 мл горячей воды

Приготовление:

100 г облепихи растолките толкушкой. В заварочный чайник или термос добавьте толченую и цельную облепиху, нарезанный имбирь, палочку корицы и гвоздику. Залейте горячей водой и оставьте настаиваться на час. Когда напиток будет готов, добавьте по вкусу мед или кленовый сироп.

Приятного аппетита!

29.10.2018, 21:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вишневый пирог

Осень – время выпечки! Сегодня готовим ароматный пирог с начинкой из вишни, с которым так приятно пить горячий чай или какао в холодный сентябрьский вечер.

Ингредиенты:

Тесто:
- 300 г муки.
- 1,5 ст.л. сахара.
- 1 ст.л. крахмала.
- 1,5 ч.л. разрыхлителя.
- 4,5 ст.л. оливкового, кокосового или подсолнечного масла.
- 150 мл горячей воды.
- 1 ч.л. ванильного экстракта.

Начинка:
- 450 г вишни без косточек (можно использовать замороженную).
- 100 г сахара (можно использовать тростниковый или кокосовый)
- 1,5 ст.л. крахмала

Рецепт:

Смешайте муку, сахар, крахмал, разрыхлитель, ваниль и масло. Разотрите руками в крошку. Постепенно вливайте воду, вымешивая тесто руками. Скатайте...читать далее →

29.10.2018, 15:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Тушеный кабачок с болгарским перцем

Кабачки обладают ценными качествами и несут несомненную пользу для здоровья человека. Наиболее полезными считаются цуккини, которые содержат больше витаминов по сравнению с обычными кабачками.

Ингредиенты:

- Цукини - 2 шт.
- Помидоры - 3 шт.
- Морковь - 3 шт.
- Лук репчатый - 2 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Красный болгарский перец - 2 шт.
- Растительное масло - 4 ст.л.
- Зелень - 30 г.

Приготовление:

1. Нарезать лук кубиками среднего размера, добавить растительного масла, обжарить лук до прозрачности. Затем морковь нарезать полукольцами, добавить к луку, перемешать, обжарить.

2. Кабачок очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками, отправить тушить 10 минут.

3. Нарезать...читать далее →

29.10.2018, 09:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жаренные кабачки и баклажаны

Количество порций - 4
ККал - 489 на 1 порцию

Если вы хотите, чтобы овощи внутри оставались более хрустящими, тогда стоит их обжаривать на сильном огне.

Ингредиенты:

- Кабачок - 1 шт.
- Баклажан - 1 шт.
- Соль - 1 ч.л.
- Мука - 5 ст.л.
- Чеснок - 1 ч.л.
- Растительное масло - 150 мл

Приготовление:

1. Овощи промыть под проточной водой, обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать кружочками толщиной около 0,5 см.

2. Соединить муку, соль и сухой чеснок и перемешать.

3. Обвалять каждый кружок овощей в муку и опустить в раскаленное масло, жарить до румяности с каждой стороны.

Приятного аппетита!

29.10.2018, 06:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощное рагу с баклажанами и грибами

Во время приготовления овощей необходимо использовать минимальное количество растительного масла, так как овощи при обжаривании сначала впитывают масло, а при тушении его отдают.

Ингредиенты

- Кабачок - 3 шт.
- Баклажан - 3 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Желтый болгарский перец - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Шампиньоны - 200 г.
- Помидоры - 200 г.
- Соль - по вкусу.
- Базилик.

Как приготовить

1. Промыть под проточной водой овощи, очистить и нарезать любым привычным способом.

2. Грибы промыть и нарезать пластинами. Подготовить кастрюлю с толстым дном, в нее будут складываться обжаренные овощи.

3. Поочередно обжаривать овощи, начиная с моркови, лука и перца.

4. Грибы обжарить...читать далее →

28.10.2018, 21:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Салат с картофелем, оливками и красным луком по-гречески

Теплый картофельный салат согреет в прохладную погоду и своими ароматами перенесет вас к Средиземному морю. Если любите оливки с косточками, обязательно используйте именно их! Идеально подходят оливки сорта «Каламата», которые обладают нежнейшей мякотью и настоящим греческим вкусом.

Ингредиенты:

- 5-6 клубней картофеля
- 3 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. белого винного уксуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- 1 средняя красная луковица
- 1 чашка оливок в масле
- Вяленные томаты или перец – по желанию
- Маленький пучок петрушки
- 1 ст.л. приправы для средиземноморской кухни
- Морская соль, перец – по вкусу

Рецепт:

Картофель очистите от кожицы, нарежьте большими кубиками и...читать далее →

28.10.2018, 18:18 cheftm_5

0 0 комментЫ

Безглютеновый кекс с сухофруктами (без сахара)

Секрет этого кекса – замоченные на сутки сухофрукты, которые в процессе выпечки становятся мягкими и нежными. Благодаря сухофруктам кекс получается сладким, хотя в нем нет ни грамма сахара! Кстати, безглютеновую муку можно заменить на обычную.

Ингредиенты:

- 200 г мелко нарезанных сухофруктов (финики, изюм, клюква, инжир, чернослив, курага)
- Цедра 1 апельсина
- 50 г мелко порубленных грецких орехов или пекан
- 1 ч.л. молотого имбиря
- ½ ч.л. корицы
- 1 ч.л. смеси пряностей (мускатный орех, гвоздика, корица)
- Апельсиновый или яблочный сок
- 60 г кокосового масла (или другого растительного)
- 200 мл растительного молока
- 1 ч.л. экстракта ванили
- Щепотка соли
- 150 г...читать далее →

28.10.2018, 14:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Яблоки, запеченные с медом и орехами

Ингредиенты:

- 1 кг яблок;
- 300 г меда;
- 100 г орехов;

Приготовление:

1. Из промытых яблок удалить сердцевину. Яблоки уложить в сотейник, отверстия в них заполнить сахаром, на дно налить немного воды, запекать в духовке 15-20 мин.

2. Жареные измельченные орехи смешать с разогретым медом и этим составом залить яблоки.

Приятного аппетита!

28.10.2018, 11:34 cheftm_5

0 0 комментЫ

Пирожки с капустой

Ингредиенты:

Для начинки:
• 500 г капусты
• 2 морковки
• соль, перец и куркума по вкусу
• подсолнечное масло для жарки

Для теста:
• 2 стакана ряженки
• 2,5 стакана муки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соды
• 0.5 ч.л. соли
• 1 ст. л. сахара

Приготовление:

1. Замешиваем мягкое тесто. Накрываем полотенцем и убираем в тёплое место на 15–20 минут.

2. Капусту мелко шинкуем и выкладываем жариться. Добавляем к капусте натёртую морковку, соль, перец и куркуму для цвета. Готовим около 20–30 минут.

3. Даём начинке остыть. Из куска теста формируем круглую колбаску и нарезаем её. Раскатываем из нарезанных кусочков круги диаметром 10–12 см. На круги выкладываем начинку.

4. Формируем пирожок, скрепляя края с двух сторон, и обжариваем до румяной корочки.

Приятного аппетита!

25.10.2018, 09:16 cheftm_5

0 1 комментЫ

Лимонные оладьи

Ингредиенты:

• кефир 300 мл
• мука пшеничная 400 г
• сода 1 ч. л.
• 1 лимон
• сахар 5–6 ст. л.
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Кефир перемешать с содой и оставить минут на 5.

2. Лимон вымыть и обдать кипятком. Снять цедру и выдавить из лимона сок.

3. Добавить цедру, сок лимона и сахар в кефир, слегка перемешать. На поверхности кефира появится пышная шапочка из пузырьков - это нормально.

4. Добавить муку и тщательно перемешать. Тесто должно получиться воздушным и однородным.

5. Выпекать оладьи до золотистого цвета с двух сторон.

Приятного аппетита!

24.10.2018, 08:16 cheftm_5

0 0 комментЫ

Легкий салат с рукколой и шампиньонами

Ингредиенты:

- 200 г шампиньонов
- ½ чашки отварной чечевицы
- ½ чашки нарезанного кубиками твердого копченого (или обычного) тофу
- 1 ст.л. оливкового масла + еще 1 ст.л.
- 1 ст.л. соевого соуса
- 1 ч.л. сушеного чеснока
- 1 ч.л. лимонного сока
- 1 ч.л. белого винного уксуса
- Черный молотый перец – по вкусу
- 2 чашки рукколы
- 2-3 помидора

Рецепт:

Нарежьте грибы. Разогрейте в сковороде 1 ст.л. оливкового масла и выложите шампиньоны. Обжаривайте на среднем огне около 2-3 минут, затем добавьте соевый соус, чеснок, черный молотый перец и тушите около 6-8 минут.

В сервировочную миску выложите рукколу. Сверху посыпьте чечевицей, нарезанными кубиками помидорами, тофу и выложите чуть остывшие шампиньоны. Для заправки смешайте оливковое масло, лимонный сок, уксус и полейте салат.

Перемешайте и подавайте!

Приятного аппетита!

23.10.2018, 20:03 cheftm_5

0 0 комментЫ

Овощные самосы в слоеном тесте

Ингредиенты:

• 2 листа этичного слоеного теста
• 3 картофеля
• 1 репчатый лук, мелко порубленной
• 2 зубчика чеснока, порубленных
• 1 зеленый чили, порубленный
• ½ столовой ложки тертого имбиря
• 1 чашка зеленого горошка, замороженного
• 3 столовые ложки листьев кинзы / петрушки
• ¾ чайной ложки молотого чили
• ¼ чайной ложки куркумы
• молотый перец, по вкусу
• соль, по вкусу

Приготовление:

1. Разморозить листы теста.
2. Очистить картофель, нарезать кубиками и разогреть в микроволновке в течение 5 минут. Размять вилкой. Картофель можно приготовить и любым другим образом.
3. Разогреть в сковороде масло и добавить лук, чеснок, чили, имбирь и щепотку соли. Жарить до...читать далее →

22.10.2018, 21:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Быстрые булочки без яиц и дрожжей

Ингредиенты:

- Мука — 350 г
- Йогурт — 300 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л. (если делаете сладкий вариант, то сахара больше)
- Разрыxлитель теста — 2 ч. л.
- Масло растительное — 1 ст. л.

Приготовление:

Смешать муку с солью, разрыхлителем и сахаром. Смешать йогурт с маслом. Частями добавляя муку, замесить тесто. Выложить тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность и разделить на 8–10 равных частей.

Сформировать из каждой части булочку и выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки.

Поставить в предварительно нагретую до 210–220 градусов духовку на 15–20 минут. Выпекать до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

22.10.2018, 19:47 cheftm_5

0 0 комментЫ

Слоеные рулетики с тыквой и базиликом

Ингредиенты:

• 1 лист слоеного теста без яиц;
• 1/3 чашки тыквенного пюре или готовой тыквы;
• ½ чайной ложки соли;
• ¼ чашки свежего базилика;

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Раскатать тесто.
3. Готовую тыкву взбить в блендере с солью до однородности. Готовое тыквенное пюре так же посолить и перемешать, если используете его.
4. Распределить пюре по тесту, оставляя немного по краям.
5. Посыпать базиликом.
6. Скатать тесто в рулет и нарезать на 25 частей.
7. Разложить нарезаные части на противне и запекать 15-20 минут до золотистости. Подавать слегка остывшими.

Общее время приготволения: 23 минуты
Количество порций: 25

Приятного аппетита!

22.10.2018, 15:17 cheftm_5

0 0 комментЫ

Горячие бутерброды с шампиньонами

Ингредиенты:

- Багет — 1 шт.
- Шампиньоны — 400 г.
- Сыр — 150 г.
- Майонез.

Приготовление:

1. Шампиньоны нарежьте и обжарьте.
2. В тарелке смешайте готовые грибы с натертым на терку сыром.
3. Багет нарежьте.
4. Ломтики подсушите в тостере. Если тостера нет, то багет можно подсушить либо в духовке, либо на плите на сковороде (без масла).
5. Каждый подсушенный ломтик натрите чесноком и намажьте майонезом, сверху выложите смесь из грибов.
6. Бутерброды отправьте на 15 минут в духовку.

Приятного аппетита!

22.10.2018, 12:20 cheftm_5

0 0 комментЫ

•ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА+БАНАНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ•VEGAN•

🍂Что может быть уютнее осенью, чем ароматная домашняя выпечка?😍

🎇Обожаю эту атмосферу включённой духовки и запаха корицы, на который прибегают даже соседи😁👌🏻

👩🏻🍳Шарлотку без яиц я пока так и не научилась готовить, но зато яблочная галета получилась просто выше всех похвал😍Поэтому делюсь с вами рецептом😌

🥧ЯБЛОЧНАЯ ГАЛЕТА
🥟ТЕСТО:
Пшеничная цз мука - 3/4ст
Кукурузная мука - 1/2ст
Отруби - 2 ст.л.
Сода гашенная лимоном - 1/3 ч.л.
Растительное масло - 60мл
Вода горячая - 70мл
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар тростниковый - 1ст.л.

🍎НАЧИНКА:
Яблоки 2-4шт (в зависимости от размера)
Сахар тростниковый или любой подсластитель на ваш вкус(кроме мёда, т.к. он при высоких температурах становится не полезным)...читать далее →

21.10.2018, 12:54 cheftm_5

0 0 комментЫ

Жареные кабачки с луком

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки порубленного миндаля или кедровых орехов
• ¼ чашки (30гр) изюма
• 500 гр кабачков / цукини
• 2 ½ столовых ложки оливкового масла
• 1 красный лук
• 2 зубчика чеснока
• сок ½ лимона
• пучок петрушки

Приготовление:

1. Разогреть сковороду и обжарить слегка миндаль, помешивая в процессе. После дать остыть.

2. Залить изюма кипятком в небольшой миске и оставить на некоторое время.

3. Нарезать кабачки или цукини (лучше всего использовать небольшие плоды без семечек).

4. Разогреть 1 столовую ложку масла в сковороде, добавить половину кабачка и жарить до румяной корочки. Перевернуть и продолжать обжаривать.

5. Переложить обжаренные кабачки в...читать далее →

21.10.2018, 07:27 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Постный морковный пирог

Ингредиенты:

- 2 стакана тертой моркови
- 1 стакан сахара
- щепотка соли
- 1 стакан растительного масла
- примерно 2 стакана муки
- 1 лимон
- чайная ложка соды

Приготовление:

Тертую морковь перемешать с сахаром. Добавить щепотку соли и влить стакан растительного масла. Выжать лимонный сок из одного лимона, оставшуюся часть лимона (с кожурой) нарезать и измельчить в блендере.

Соду погасить небольшим количеством лимонного сока, добавить в тесто. Далее добавить муки столько, чтобы тесто не лилось, а было как сметана, в которой стоит ложка. Тщательно все размешать.

Выпекать в разогретой до 150–160 градусов духовке примерно 35–40 минут. Первые 15 минут духовку не открывать. Сделать пропитку: лимонный сок размешать с 6 чайными ложками сахарной пудры. Облить пропиткой горячий пирог.

Приятного аппетита!

20.10.2018, 20:45 cheftm_5

0 0 комментЫ

Вегетарианские чечевичные пельмени

Ингредиенты:

Тесто:
- 2 столовые ложки гхи (топлёного масла);
- 1 стакан молока, воды или сыворотки;
- 1 стакан цельнозерновой пшеничной муки (если у Вас нет цельнозерновой муки можно использовать 2 стакана обычной муки);
- 1 стакан обычной муки;
- 1 чайная ложка соли;
- 0,5 чайной ложки сахара;

Начинка:
- 200 мл зелёной чечевицы;
- 90 грамм копчёного сыра "косичка" или сулугуни (можно использовать также твёрдый сыр, сыр "здоровье", или обжарить обычный адыгейский до золотистой корочки, ещё неплохо взять копчёный тофу);
- 50 грамм рукколы или любой другой листовой зелени;
- 50 грамм укропа;
- 1 чайная ложка асафетиды;
- 1 чайная ложка молотого вяленого кардамона;
- по...читать далее →

18.10.2018, 20:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Грибная “брускетта”

Ингредиенты:

• 2 крупных гриба
• 6 зубчиков чеснока
• ⅓ чашки оливкового масла
• 3 томата, порубленных
• ½ чашки базилика, порубленного
• соль и перец, по вкусу

Приготовление:

1. Смешать 2 зубчика чеснока с 2 столовыми ложками масла в небольшой миске. Смазать маринадом грибы, посолить, поперчить и обжарить в сковороде по 3 минуты с каждой стороны.

2. Тем временем смешать томаты, масло, чеснок и базилик в другой миске. Разделить поровну между обжаренными шляпками и подавать.

Общее время приготовления: 11 минут

Приятного аппетита!

18.10.2018, 15:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Баклажановые рулетики с творогом🍆

Ингредиенты:

- Баклажаны 2 шт.
- Творог 200 г
- Петрушка по вкусу
- Грецкие орехи очищенные 100 г
- Масло растительное для жарки
- Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики, нарезать вдоль толщиной 0,5 см. Посолить, оставить минут на 20.

2. Грецкие орехи подсушить на раскаленной сковороде и измельчить. Петрушку мелко порубить. Подготовленные орехи и зелень смешать с творогом, посолить, поперчить.

3. Баклажановые «язычки» промокнуть от выступившей влаги и обжарить до готовности на растительном масле. Выложить на бумажное полотенце, для того чтобы стек лишний жир.

4.На язычки выложить творожную смесь и свернуть рулетиками.

Приятного аппетита!

17.10.2018, 22:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Сырные палочки к супу

Отличное дополнение к любым супам-пюре, а также к луковому супу. Ими с успехом можно заменить хлеб и гренки.

Ингредиенты:

- Сыр — 150 гр.
- Сливочное масло — 80 гр.
- Мука пшеничная — 150 гр.
- Молоко — 100 мл.
- Разрыхлитель теста — 3 гр.

Приготовление:

1. Натрите сыр на крупной терке. Сорт сыра можно менять, но помните, что от него сильно зависит вкус конечного блюда. Если вы возьмете менее острый и соленый сорт, нужно будет увеличить количество соли.

2. Размягченное масло смешайте с натертым сыром.

3. Добавьте муку, молоко, разрыхлитель и соль. Быстро замесите тесто.

4. Скатайте тесто в шар и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной...читать далее →

17.10.2018, 20:37 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ТОРТ СМЕТАННИК

Ингредиенты:

Для теста:
• Мука 500 г
• Сахар 300 г
• Сметана 20% 400 г
• Сода пищевая 0,5 ч. л.
• Соль 0.5 ч. л.
• Мука для посыпки 100–150 г

Для крема:
• Сметана 20–30% 800 мл
• Ванильный сахар 20 г
• Сахар 150 г
Можно использовать как наполнитель чернослив, свежую малину или вишню

Приготовление:

1. Смешаем сметану, сахар, ванильный сахар и хорошо взобьем, чтобы сахар полностью растворился. Готовый крем убираем в холодильник, пока выпекаются коржи.

2. Замесим плотное, однородное тесто и разделим его на 8 частей. Раскатаем каждую часть в круг диаметром 24–28 см.

3. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 8–10 минут до золотисто-коричневого цвета.

4. Коржи...читать далее →

14.10.2018, 15:37 cheftm_5

0 0 комментЫ

Взаимосвязь цвета фрукта и его микроэлементов

Фрукты и овощи богаты разнообразием цветов, и каждый цвет – это результат определённого набора антиоксидантов, фитонутриентов и питательных веществ. Вот почему так важно, чтобы в рационе присутствовали овощи и фрукты всех цветов, предложенных нам Природой.
Каждый цвет зависит от соответствующего пигмента. Считается, что чем темнее и насыщеннее цвет, тем более полезен овощ.

Синий\Фиолетовый – Эти цвета обусловлены содержанием антоцианов. Антоцианы являются антиоксидантами, которые крайне полезны для здоровья сердца. Чем синий цвет темнее, тем выше в нём концентрация фитохимикатов. К примеру, голубика известна большим составом антиоксидантов. К другим фруктам этой группы относятся...читать далее →

14.10.2018, 13:09 cheftm_5

0 0 комментЫ

←
298
...
280
279
278
277
276
...
1
→