Вегетарианские (стр. 6) → CHEF.tm

БАКЛАЖАНЫ С КРЕМОМ ИЗ ТАПЕНАДА И МИНДАЛЕМ

ИНГРИДИЕНТЫ:

100 г тапенада
30 г лепестков миндаля
соль
4 длинных тонких баклажана

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Баклажаны вымыть, срезать плодоножки. В кастрюле вскипятить 3 л воды, добавить 5 ст. л. соли и опустить в кипяток баклажаны.
Прикрыть наполовину крышкой и варить 25–30 мин., постоянно переворачивая баклажаны. Когда они станут мягкими, вынуть из кастрюли шумовкой.

Положить между двумя кухонными досками и придавить грузом. Оставить баклажаны под грузом на 15–20 мин., чтобы из них вытекло максимальное количество воды.

Ставшие плоскими баклажаны надрезать вдоль на глубину до 3 см и наполнить тапенадом. Посыпать лепестками миндаля и выложить на блюдо. Накрыть баклажаны фольгой и дать настояться в холодильнике 1 день.

07.02.2015, 16:18 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Три смузи. Три способа хорошо начать день.

1. Смузи с овсянкой и бананом

Нам нужно:
1 ст.л. овсянки
2 ст. л. воды
1 стакан молока
1 банан

Приготовление:

К овсянке добавьте воду и дайте немного постоять, буквально пару минут.
В блендер или кухонный комбайн положите банан, не забудьте про овсянку, влейте молоко. Можно добавить немного сахара или меда. Перемешайте.

2. Смузи с клюквой и овсянкой

Нам нужно:
1 ст.л. овсянки 3 ст.л. воды
1 банан
Горсть клюквы
1 ч.л. меда
0,5 стакана воды

Приготовление:

Овсянку залейте тремя столовыми ложками воды и дайте постоять пару минут.
В блендер или кухонный комбайн поместите банан и овсянку
Прибавьте клюкву
Долейте воды и перемешайте. Остался только мед. Добавьте его к уже почти готовому...читать далее →

06.02.2015, 11:40 cheftm_19

Вегетарианские

1 1 комментЫ

ЗАПЕЧЕННЫЙ РИС С ОВОЩАМИ

Время приготовления: 45 мин
Количество порций: 4

ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 чашки (350 г) риса хорошего качества с длинными зернами
4 чашки (950 мл) воды
3 ч. л. соли
1/4 ч. л. молотого шафрана
3 ст. л. топленого или растительного масла
2 ч. л. гарам-масалы
2 ч. л. молотого кориандра
1 ч. л. куркумы
3 картофелины, нарезанных кубиками
1 1/2 чашки (200 г) отваренного зеленого горошка
4 помидора, бланшированных и протертых через дуршлаг
3 ст. л. нарезанных листьев свежего кориандра или петрушки
3/4 чашки (175 мл) йогурта
2 ч. л. розовой воды и чашки (35 г) нарубленных орехов, лесных или грецких

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

1. Промойте рис и дайте воде стечь. Налейте воду в кастрюлю среднего размера, положите...читать далее →

05.02.2015, 21:05 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

in_list1Banner

КАБАЧКОВЫЙ СУП ПЮРЕ

ИНГРИДИЕНТЫ:

куркума – 1 ч. л.
рис – 0,5 стакана
масло растительное – 1 ст. л.
средние кабачки – 2 шт.
бульон овощной – 0,8 л
сок и тертая цедра 0,5 лимона
сухарики из белого хлеба
соль – по вкусу

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

шаг 1
Кабачки очистить и нарезать кубиками.

шаг 2
Положить в кастрюлю промытый рис. Влить горячий бульон и лимонный сок, варить на небольшом огне 10 мин.

шаг 3
Тем временем в сковороде разогреть масло, положить кабачки, посыпать цедрой и куркумой. Готовить, помешивая, 5–6 мин. Переложить кабачки в кастрюлю и варить все вместе 10 мин. Посолить и поперчить по вкусу. Измельчить суп блендером до однородной консистенции, вновь довести до кипения и снять с огня. Разлить по тарелкам и подать к столу вместе с сухариками. Можно посыпать свежей зеленью.

05.02.2015, 18:05 cheftm_19

Вегетарианские

1 0 комментЫ

СЫРНЫЙ СУП С СЕЛЬДЕРЕЕМ

ИНГРИДИЕНТЫ:

75 мл жирных сливок
соль
75 г голубого сыра
сок лимонный
0,5 л куриного или овощного бульона
0,5 небольшой луковицы
1 средняя картофелина
масло сливочное размягченное
250 г сельдерея

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Картофель очистить, порезать ломтиками. Лук очистить и мелко нарезать. У сыра обрезать корочку. Мелко накрошить. Сельдерей очистить и порезать на кубики 1 см. Положить их в миску с водой и лимонным соком. Растопить в сотейнике сливочное масло на небольшом огне и положить туда картофель и лук. Обжаривать 3-4 минуты. Сельдерей отжать и добавить в сотейник.
Готовить еще 5 минут. Добавить куриный или овощной бульон, варить на медленном огне 30 минут, до мягкости овощей.
Снять сотейник с огня, добавить сыр и сливки. Измельчить в блендере на минимальной скорости для получения однородной массы.
Перед подачей разогревать.

05.02.2015, 14:05 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Конфеты из клубники!

Ингредиенты:
- йогурт (густой)
- мёд
- Клубника
- Шоколадная посыпка (заменяем кэробом) или кокосовая стружка.

Приготовление:

Клубнику нужно окунуть в густой йогурт предварительно смешанный с мёдом(по вкусу), присыпать шоколадной крошкой (кэробом) и кокосовой стружкой и поставить в морозилку на час.

04.02.2015, 20:30 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЕ БЛИНЧИКИ С БАНАНАМИ И КАРАМЕЛЬНЫМ СИРОПОМ

Ингредиенты:

- 1/3 стак. кэроба (заменяем какао),
- 1 стак. муки,
- 2/3 стак. сахара,
- 1 стак. молока,
- 1 пакетик ванилина,
- 1 ½ ч.л. пекарского порошка,
- ¼ ч.л. соли,
- 2 ст.л. растопленного сливочного масла.

Сироп:

- 100 г сливочного масла,
- 1 стак. коричневого сахара,
- ½ стак. жирных сливок,
- 3-4 банана.

Приготовление:

Растопите сливочное масло, добавьте коричневый сахар и прогрейте, помешивая, до кипения. Затем влейте сливки, уменьшите огонь и оставьте медленно кипеть до получения карамелеобразной массы. Тем временем приготовьте блинчики. Сначала соедините все сухие ингредиенты, перемешайте, молоко и топлёное масло и хорошенько взбейте. Выпекайте блинчики на раскалённой сковороде со сливочным маслом. Нарежьте спелые бананы на кружочки, положите на каждый блинчик и полейте сиропом.

04.02.2015, 13:30 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

РАГУ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ СО ШПИНАТОМ

• 1,5 ст. оранжевой чечевицы
• 2,5 ст. воды
• 2 ч.л. оливкового масла
• 200 г замороженного шпината (можно использовать свежий)
• по 0,5 ч.л. куркумы, паприки, тмина
• по 1 ч.л. корицы и гарам масалы (смесь специй)
• асафетида
• соль, перец по вкусу

1. Для начала смешайте все специи в отдельной емкости и отставьте в сторону, пока не понадобятся.
2. Обжарить асафетиду и специи в двух ч.л. масла.
3. Всыпать чечевицу и перемешать. Влить воду, добавить соль, перец.
4. Перемешать и оставить на сильном огне до закипания. После, убавить огонь до среднего и варить чечевицу до готовности, минут 10.
5. Добавить шпинат (предварительно слегка разморозить), размешать и тушить под крышкой еще 1-2 мин.
6. Разложить по тарелкам и сразу подавать.

04.02.2015, 09:30 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Баклажаны запеченные с помидорами

Ингредиенты:

баклажаны, 2 шт
красный перец, по вкусу
панировочные сухари, 1 стакан
петрушка, 1/2 пучка
помидоры, 5-6 штук
растительное масло, 50 мл
соль, по вкусу
чеснок, 3 зубчика
зерновой хлеб, 1 шт

Приготовление:

Нарежьте баклажаны вдоль по 1,5 см в толщину, положите в соленую воду на 20-30 минут, чтобы избавиться от горечи. В это время нарежьте хлеб дольками и подсушите его в духовке на противне. Слейте воду, промойте и обсушите баклажаны, затем посолите и смажьте растительным маслом. Выложите на противень и запеките до готовности.
Пока пекутся баклажаны, приготовим томатный соус. Разогрейте на сковороде растительное масло. Мелко нарубите чеснок и положите его на сковородку. В...читать далее →

03.02.2015, 18:50 cheftm_19

0 0 комментЫ

Греческий салат с Фетой

Ингредиенты:

Помидоры 0,5 кг
Болгарский перец 350 г
Огурцы 400 г
Красный лук 1 шт
Сыр Фета 200 г
Маслины без косточек

Заправка:
Оливковое масло 4 ст.л.
Лимонный сок 2 ст.л.
Соль, перец по вкусу
Орегано (по желанию)

Приготовление:

1. Помидоры нарезаем крупными кубиками. Огурец режем пополам вдоль, затем нарезаем нетолстыми пластиночками.
2. Болгарский перец очищаем от семян и нарезаем соломкой. Красный лук режем полукольцами.
3. Фету нарезаем кубиками примерно 1?1 см.
4. Нарезанные овощи складываем в салатник и отдельно смешиваем все ингредиенты для заправки. Затем поливаем ей перемешанные в салатнике овощи, сверху выкладываем сыр Фета и целые маслины.
Греческий салат с Фетой готов. Перед подачей можно украсить зеленью. Приятного аппетита!

03.02.2015, 12:55 cheftm_19

0 1 комментЫ

Фалафель является традиционным арабским блюдом состоящим из нута и зелени кориандра.

Ингредиенты:
1. Нут — 300г
2. Зелень кориандра резанная — 2ст.л.
3. Зелень петрушки резанная — 1ст.л.
4. Мука — 1ст.л.
5. Тмин молотый — 1ч.л.
6. Перец черный свеже — молотый — по вкусу
7. Соль — по вкусу
8. Масло для жарки — 200г
9. Лук — 1шт. (по желанию)

Приготовление:
1. Промойте и замочите нут в холодной воде на 12 часов, чтоб он стал мягким. Слейте воду и осушите нут. Сложите в емкость для блендера все ингредиенты и хорошо перемелите их до образования однородной массы. Поставьте эту массу в холодное место на 2 часа минимум.
2. Берите чайной ложкой смесь, формируйте из нее шарики и слегка придавливайте их ладонями. Сложите все фалафель на разделочную доску и дайте постоять в...читать далее →

02.02.2015, 23:08 cheftm_19

Вегетарианские

1 1 комментЫ

Вегетарианские овощные роллы

Ингредиенты:

Цуккини – 2 шт
Красный перец – 1 шт (нарезанный соломкой)
Морковь – 1 шт (нарезанная соломкой)
Огурец – 1 шт (нарезанный соломкой)
Сливочный сыр

Приготовление:

1. С помощью овощечистки нарежьте на тонкие «ленты» цуккини.
2. На каждую нанесите сливочный сыр.
3. На один край «ленты» выложите немного соломки морковки, огурца и перца.
4. Скрутите роллы и проткните каждый шпажкой или зубочисткой.

01.02.2015, 20:35 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Омлет без яиц

Ингредиенты:
1 небольшой кабачок
1 помидор
30 мл масла (топленого или растительного)
100 мл воды
4 ст. ложки муки
соль
специи: 1/2-3/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, черная соль

Приготовление:
1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок
3. Затем порезанный помидор.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
6. Овощи посолить и тушить...читать далее →

29.01.2015, 21:30 cheftm_19

Вегетарианские

0 1 комментЫ

Сырно-рисовые пирожки

На 12 пирожков ингредиенты:

стакан риса
головка лука
150 г сыра
2 яйца
2 ст л муки
0,5 ч л приправы карри
соль, перец по вкусу
панировочные сухари

Приготовление:

Рис отварим, лук мелко порежем и обжарим на сильном огне, постоянно помешивая. Вилкой взобьем яйца, добавим лук, рис, сыр, муку, карри, посолим, поперчим и перемешаем. Наливаем масла на сковороду, ставим ее на огонь и начинаем формировать пирожки, обваливая их в сухарях. Обжарим пирожки с двух сторон до образования золотистой корочки.

29.01.2015, 19:31 cheftm_19

0 1 комментЫ

КОНФЕТЫ ИЗ СУХОГО МОЛОКА

Сделать конфеты из сухого молока в домашних условиях довольно просто. При желании в них можно положить орехи или сухофрукты, а также кусочек шоколада, например. Присыпать такие конфетки можно измельченной крошкой печенья, какао или сахарной пудрой, а при желании сделать глазурь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Молоко сухое — 250 Грамм
Сахар — 300-350 Грамм
Сливочное масло — 100 Грамм
Вода — 100 Миллилитров
Какао — 2-3 Ст. ложек
Специи по вкусу — 1 Щепотка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Рецепт приготовления конфет из сухого молока хорош тем, что основные ингредиенты могут быть под рукой в любое время, так что лакомство можно сделать для внезапно пришедших гостей. Специи - это дополнительные ингредиенты, которые можно...читать далее →

26.01.2015, 19:45 cheftm_5

Вегетарианские

1 1 комментЫ

СЕМЕНА ТЫКВЫ

Содержат линоленовую кислоту, витамины А, С, Е, К и витамины группы В, селен, магний, цинк, марганец, железо, фосфор, аминокислоты; богаты клетчаткой и полиненасыщенными жирными кислотами омега-3, омега-6 и омега-9.

Добавляйтесемена тыквы их в салаты, тыквенные супы-пюре и в тесто для выпечки хлеба.

2-3 ч.л. тыквенных семечек в день - оптимальная доза для поддержания красоты и здоровья.
Наиболее полезными являются сырые семена.

Не забывайте также о существовании масла из тыквенных семян.

12.01.2015, 11:00 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ПИРОГ

Чтобы приготовить этот сказочно вкусный шоколадный пирог, тебе понадобится минимум времени и минимум продуктов. Выпекается он также баз всяких заморочек. Пирог получается влажным внутри, а снаружи — покрытым легкой хрустящей корочкой. Это находка для любителей шоколада.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 ст. пшеничной муки
4 ст.л. какао-порошка
1 ч.л. пищевой соды
1 ст.л. лимонного сока
1/4 ст. растительного масла
200 г сахара-песка
0,5 пакетика ванильного сахара
1 щепотка соли
0,5 ч.л. кофе

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В миске смешай все сухие ингредиенты: муку, соль, соду пищевую, какао-порошок. В другой посудине смешай растительное масло с сахаром, затем добавь растворимый кофе, лимонный сок и воду. Взбей...читать далее →

11.01.2015, 19:50 cheftm_5

Вегетарианские

1 0 комментЫ

ВЕГЕТАРИАНСКОЕ ЗАЛИВНОЕ

Вегетарианское заливное — очень вкусное, красивое, праздничное и при этом легкое низкокалорийное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 крупная морковина
1 средняя картофелина
500 мл воды
соль
специи: лавровый лист, гвоздика, кориандр, хмели-сунели, асафетида, любисток (можно не добавлять, его обычно кладут в рыбные супы), душистый перец горошком, маленький кусочек стручка красного перца.
1 ч. ложка топленого масла гхи
2 ч. ложки агар-агара
2-3 ст. ложки сметаны
лист нори
около 50 гр. адыгейского сыра
свежая или замороженная петрушка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Поставьте вариться очищенные овощи в указанном количестве воды.
2. Добавьте по щепотке разных специй, асафетиду, гвоздику, лавровый лист, посолите по вкусу...читать далее →

27.12.2014, 18:15 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

3 РЕЦЕПТА ВЕГЕТАРИАНСКОГО МАЙОНЕЗА

Рецепт №1
ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 300 мл. подсолнечного масла без запаха
• 150 мл. молока (холодного(!), МОЖНО СОЕВОГО!)
• 1 ст. ложка (можно меньше) готовой горчицы
• 3/4 ч. ложки соли (или по вкусу)
• 2-3 ст. ложки лимонного сока (или уксуса)
• 1/2 ч. ложки сахара (по желанию)
• специи (по желанию)

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать молоко и масло в миске.
2. Взбить погружным блендером несколько секунд, чтобы получилась однородная эмульсия.
3. Добавить соль, горчицу, лимонный сок и еще раз взбить блендером на высокой скорости. Вы увидите, как смесь начнет загустевать прямо на глазах.
4. Если вдруг у вас майонез не загустеет, просто оставьте его в покое на несколько минут, а затем снова взбейте...читать далее →

25.12.2014, 21:15 cheftm_5

2 0 комментЫ

Имбирь: лучший энергетик и иммуностимулятор!

Про лечебные свойства имбиря, кажется, знают все: он стимулирует иммунитет и пищеварение, способствует сжиганию лишних калорий, тонизирует и помогает согреться. Неудивительно, что в азиатской кулинарной традиции, основанной прежде всего на пользе ингредиентов для здоровья, имбирь занимает особое место и входит в состав практически любых рецептов.

Это объяснимо и с точки зрения современной науки: свежий корень имбиря содержит почти все незаменимые аминокислоты. Он увеличивает внутреннее тепло, возбуждает аппетит, стимулирует обмен веществ, помогает при очищении организма. Имбирный чай – прекрасное средство от простуды. Также имбирь очень полезен для людей, занятых интеллектуальным трудом...читать далее →

17.12.2014, 17:26 cheftm_19

1 1 комментЫ

Шоколадный торт без выпечки с бананами и клубникой

Ингредиенты:
150 г фундука
250 г миндаля
200 г фиников
1 столовая ложкаи какао-порошка
50 г сливочного масла (в оригинале - кокосовое масло)
50 мл воды
2 банана, клубника

Верхний слой:
300 г фиников (замочить в 250 мл воды минимум на час)
2 столовых ложки какао-порошка
50 г сливочного масла (в оригинале - кокосовое масло)
1 стручок ванили

Приготовление:
Орехи смелите в кухонном комбайне до состояния муки. Добавьте финики и взбейте снова до получения мягкой однородной массы. Добавьте какао, масло и воду. Быстро все перемешайте и выложите на дне формы. Теперь выложите слой нарезанных фруктов.
Приготовьте верхний слой для чего взбейте в блендере финики с водой, в которой замачивали их, до получения однородной пасты. Добавьте какао, масло и семена ванили. Перемешайте, но слишком долго, иначе масса затвердеет. Закройте этой массой фрукты и поставьте в холодильник на 4 часа

07.12.2014, 18:28 cheftm_19

Вегетарианские

2 0 комментЫ

КРЕМ СУП ИЗ ТЫКВЫ

Состав на 5 порций

1 кг тыквы
40 г сливочного масла
¼ ч. л. молотого мускатного ореха
¼ ч. л. молотого чёрного перца
700 мл воды
500 мл молока
1 ст. л. белой пшеничной муки
2 ч. л. соли
100 мл + 5 ст. л. сливок 20%-жирности
2½ ст. л. мелко нарубленной петрушки
4 ст. л. обжаренных тыквенных семечек

Способ приготовления

Тыкву очистите от семян и кожуры и нарежьте кубиками по 2×2 см.
Распустите 20 г сливочного масла в пятилитровой кастрюле на умеренном огне. Добавьте молотый мускатный орех, чёрный перец, кубики тыквы и обжаривайте в течение 10 минут, периодически помешивая. Добавьте воды и доведите до кипения. Немного поварите, пока тыква не станет очень мягкой, около 20—30 минут. Снимите с...читать далее →

07.12.2014, 17:00 cheftm_19

Вегетарианские

1 0 комментЫ

in_list2Banner

Павлиний Хвост

Закуска из обжаренных баклажанов, простая, вкусная и выглядит красиво.

Ингредиенты (на 5 порций):
Баклажаны - 2 шт.
Масло растительное - для жарки
Сыр– 200гр.
Чеснок - 3-4 зубка (асафетида)
Майонез домашний - 2-3 ст. ложки
Огурец некрупный - 1 шт.
Перец красный болгарский (или помидор)- примерно 1/4 шт.
Черные оливки без косточек - примерно 10-12 шт. (половина количества баклажанных кружков)
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Приготовление:
Баклажаны нарезать овальными дольками, посолить, через 20 мин промыть, запанировать в муке и обжарить на растительном масле до готовности. Сыр натереть добавить чеснок и майонез, все перемешать и обмазать этой сырной смесью горячие дольки. Выложить на блюдо и украсить кружочками огурца, помидором или болгарским перцем и половинками маслин

07.12.2014, 10:00 cheftm_19

Вегетарианские

2 0 комментЫ

САЛАТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

помидор
свекла
консервированная или размоченная фасоль
сыр фета
клюква (или любая другая кислая ягода) мороженная или свежая

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фасоль и свеклу порезать и обжарить с уксусом до приемлемой мягкости.
2. Порезать сыр фета и помидоры.
3.Свеклу и фасоль немного остудить и добавить к ним же.
4. Посыпать клюквой.Перец и прочее по вкусу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

04.12.2014, 18:49 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Яблочные маффины

Ингредиенты (на 12 штук):
2 стакана муки
3 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана сахара
50 г сливочного масла комнатной температуры
1 стакан молока
1 стакан мелко нарезанных яблок

Приготовление:
Разогреть духовку до 200 С. Слегка смазать форму на 12 кексиков-маффинов, или выложите углубления бумажными формочками.
В большой миске просеять вместе муку, разрыхлитель и соль.
В отдельной миске разотрите до однородного состояния сахар и сливочное масло. Поочередно добавляйте муку и молоко в сахар с маслом (небольшими порциями). Аккуратно вмешайте фрукты. Разложите тесто по формочкам.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке 20 - 25 минут, пока зубочистка не будет выходить чистой из центра.

30.11.2014, 20:20 cheftm_19

Вегетарианские

0 0 комментЫ

←
298
...
8
7
6
5
4
...
1
→