CHEF.tm

Киевский торт в домашних условиях – позволительная роскошь! Упрощенные рецепты разных домашних киевских тортов

Киевский торт – это одна из вершин кондитерского мастерства.

И не каждая хозяйка осмеливается воспроизвести знаменитый шедевр в домашних условиях. Совсем напрасно!

На самом деле в этом нет ничего трудного.

А если все-таки классический рецепт вызывает затруднения, то есть масса упрощенных вариантов разного уровня сложности.

Киевский торт в домашних условиях – общие принципы приготовления

Классические коржи для киевского торта выполняются из белково-ореховой массы по особенной технологии с предварительным сквашиванием белка. Но все чаще их стали готовить упрощенным способом из классического безе с орехами, которые используют самостоятельно или дополняют обычными бисквитами.
...читать далее →

28.10.2017, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт в домашних условиях – подборка рецептов

Рецепт 1: Гостовский «Киевский» торт в домашних условиях

Классический вариант популярного киевского торта, который когда-то все мечтали приготовить в домашних условиях. Рецепт требует предварительной подготовки и точного соблюдения технологии.

Ингредиенты

• 0,2 кг белков;

• 435 граммов сахара;

• 2 пакетика ванили;

• 150 граммов орехов (кешью, фундук);

• 1 яйцо целое;

• 150 мл молока;

• 1 ложка коньяка;

• 250 граммов масла;

• 10 граммов какао.

Также нужны будут две формы диаметром 20 и 23-24 сантиметра. Застилаем их пергаментом.

Приготовление

1. Заранее сквашиваем белки. Для этого просто их оставляем в тепле на сутки. По классической технологии это...читать далее →

09.02.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

А если кто пахлаву не любит, то это не со зла, поверьте мне. Охотно верю, что кому-то просто не повезло - не в том месте в первый раз попробовали!
Знаете, где надо пробовать пахлаву? В Гяндже, в Баку, в Губе - на севере Азербайджана. Или совсем уже на юге, в Иране.
Там пахлава тоже везде разная, даже у двух разных мастеров, творящих пахлаву по соседству, могут быть свои секреты, а следовательно и пахлава будет отличаться одна от другой. Например, у меня тоже есть некоторые секреты, но я их от вас скрывать не стану, потому что у меня работа такая - раскрывать все тайны и делать сложное простым и приятным!

Первый способ: Орехи дважды пропустите через мясорубку и перемешайте в пропорции один...читать далее →

09.08.2014, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Пахлава. ОЧЕНЬ ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ДЛЯ ЦЕНИТЕЛЕЙ ЭТОЙ СЛАДОСТИ!!!

28.12.2015, 11:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт с безе бисквитом и орехами — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите готовить не просто вкусные, но и оригинальные блюда, то вам такой вариант должен понравиться. Узнайте, как приготовить шикарный вкусный торт с прослойкой безе, орехами, и с бисквитом и далее рецепт с фото пошагово. Десерт действительно получается шикарный по своему внешнему виду и прекрасно подходит для праздничного стола.

Данный торт имеет несколько названий: воздушный замок, торт веточка и т.д. Неважно, как он называется, вкус у него от этого не меняется. Обязательно приготовьте этот десерт для своих гостей.

Как сделать торт с прослойкой безе, орехами и бисквитом

Продукты

Для бисквита

Яйца – 4 шт.
Сахар – 100 грамм
Мука – 100 грамм
Ванилин -0.5 ч.л.
Для...читать далее →

03.10.2017, 05:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

1) Торт «Сказка»

ИНГРЕДИЕНТЫ:
● 3 яйца
● 2 стакана сахара
● 1 банка сгущенного молока
● 1 стакан сметаны
● 3-4 ст. ложки какао-порошка
● 1,5 стакана муки
● 300 гр сливочного масла
● 1 стакан красного вина
● 1 ч. ложка соды
● уксус
● ягоды – по вкусу (можно брать варенье)
● орехи – по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца взбейте со стаканом сахара. Затем, продолжая взбивать, добавьте половину банки сгущенки, затем сметану, 2-3 ложки какао-порошка. Погасите соду уксусом и влейте в тесто, перемешайте, после постепенно добавьте муку. Тесто должно получиться жидковатым.
2. Разъемную форму для выпечки торта выстелите пергаментом, смажьте маслом и слегка посыпьте мукой. Вылейте тесто и выпекайте в...читать далее →

22.04.2016, 22:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

05.05.2016, 13:35 cheftm_2

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

21.07.2016, 20:55 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОП-7 РЕЦЕПТОВ ТОРТИКОВ СО СГУЩЕНКОЙ

30.05.2017, 10:55 cheftm_2

0 0 комментЫ

Ореховый торт-безе с заварным кремом

Сладкое, хрустяще - воздушно - кремовое лакомство..Безе, орехи, заварной крем без масла и...всё! Тортик получается маленький ( всего 16-17 см в диаметре ) и очень...элегантный что ли.. Попробуйте!

Для коржей-безе:

140 г орехов ( у меня грецкие, но можно, конечно, взять и другие - арахис, миндаль, кешью...)
160-170 г. яичных белков ( примерно от 5 средних яиц )
200-250 г. сахара ( я брала 200 г )

Для заварного крема:

2 яичных желтка
200 мл. молока
20 г. муки
20 г. сахарной пудры
20 г. сахара
1 пакетик ванильного сахара

Коржики-безе нужно сделать заранее, например - вечером, чтобы они за ночь хорошо подсохли.
- Застелите большой противень пергаментной бумагой и...читать далее →

04.12.2017, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ, ОРЕХАМИ И КЛЮКВОЙ

Чудесный шоколадный торт — с очень рассыпчатыми и сочными коржами, прослойкой из воздушного безе, рубленых орехов и клюквы. Кислинка этой ягоды гармонично уравновешивает сладость торта.
Ингредиенты
Для шоколадного коржа
80 грамм пшеничной муки
десертная ложка какао-порошка
60 грамм сливочного масла
100 грамм темного шоколада
2 яйца
80 грамм сахарного песка
чайная ложечка разрыхлителя
ванилин
Для безе
2 яичных белка
половина стакана мелкого сахарного песка
неполный стакан рубленых грецких орехов
клюква (замороженная или свежая)
Для крема
2/3 стакана молока
1/2 баночки сгущенки
столовая ложка без горки муки

Способ приготовления
Сначала приготовьте безе: взбейте белки с сахарным песком до...читать далее →

30.06.2015, 10:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Лебединое озеро"

Ингредиенты
Корж шоколадный:
Мука пшеничная 2 ст.
Молоко 2/3 ст.
Сахар 2/3 ст.
Мягкое сливочное масло 50 г
Желтки 4 шт.
Яйцо 1 шт.
Разрыхлитель 2 ч.л.
Какао 2 ст.л.
Коржи с безе:
Вафельные коржи 3 шт.
Белки 4 шт.
Сахар 1,5 ст.
Кокосовая стружка (если не любите, то не кладите
вкус от этого хуже не станет) 100 г
Грецкие орехи (порубить) 1,5 ст.
Крем:
Вареная сгущенка 1 банка
Масло сливочное 300 г
Глазурь:
Шоколад 150 г
Масло сливочное 70 г
Или ваша любимая шоколадная глазурь —-------------------------------------------— —------------— Стакан = 250 мл
Способ приготовления
Шоколадный корж:
Взбить желтки, яйцо и сахар до такого состояния:
Затем добавить масло,молоко. И...читать далее →

22.12.2019, 15:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С БЕЗЕ, ОРЕХАМИ И КЛЮКВОЙ

Ингредиенты:

Для шоколадного коржа
80 грамм пшеничной муки
десертная ложка какао-порошка
60 грамм сливочного масла
100 грамм темного шоколада
2 яйца
80 грамм сахарного песка
чайная ложечка разрыхлителя
ванилин
Для безе
2 яичных белка
половина стакана мелкого сахарного песка
неполный стакан рубленых грецких орехов
клюква (замороженная или свежая)
Для крема
2/3 стакана молока
1/2 баночки сгущенки
столовая ложка без горки мукиШаг 1

Способ приготовления:

Сначала приготовьте безе: взбейте белки с сахарным песком до плотных устойчивых пиков. Время взбивания зависит от качества яиц, в среднем 6-10 минут.
Шаг 1
Выложите безе на застланный пергаментом противень при помощи десертных ложек или...читать далее →

17.03.2015, 08:16 cheftm_4

Торты

1 1 комментЫ

Торт «Полет» по ГОСТ

Автор: Нина Минина-Россинская

Думаю, что очень многим знаком торт "Полет", состоящий из воздушных белковых коржей с орехами и масляного крема. Торт очень яркий на вкус, сладкий и для любителей всего такого очень вкусный!
Тот вариант, который готовили на хлебозаводах по ГОСТ в прошлом веке с кремом из качественного сливочного масла, все чаще выигрывает сравнения с современными вариантами, крем в которых порой из спреда, а ещё хуже маргаринами...
Я не сильна в приготовлении тортов, но торт "Полет" у меня получается очень вкусным и похожим на тот самый торт советского образца. Поэтому хочу поделиться со всеми желающими рецептом его приготовления.
Масло сливочное для крема берите...читать далее →

25.02.2016, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ТУРЕЦКОЙ БАКЛАВЫ

Сколько минут, часов или дней вы готовы посвятить приготовлению одного сладкого шедевра? Сколько сил вы готовы потратить? Сколько терпения подарить процессу приготовления, который предвещает заведомо идеальный десерт? Какими бы значимыми не были ваши предыдущие достижения в самоотдаче и посвящении сладким манипуляциям, они не смогут даже немного сравниться с тем, что ожидает нас при приготовлении Баклавы. Да именно Баклавы и не Пахлавы, и это не один и тот же десерт просто якобы название немного меняется, это два совершенно разных приготовления и два разных финальных продукта. Пахлава - это скажем восточная сладость, тесто которой делается иногда с дрожжами, в роли начинки могут быть разные...читать далее →

14.11.2014, 18:35 cheftm_9

0 0 комментЫ

РЕЦЕПТ ВКУСНЕЙШЕЙ ТУРЕЦКОЙ БАКЛАВЫ

14.05.2016, 21:00 cheftm_9

0 0 комментЫ

Торт «Мираж»

продукты:
6 яиц
1 пачка масла (или сливочного маргарина)
2 ст. сахара
примерно 3 ст. муки (стакан на 250г у меня)
2 ст. орехов (арахис или фундук или миндаль или смесь Wink )

для крема:
1 банка сгущенки вареной
1 пачка масла

Приготовление:
отделить белки от желтков

желтки, мягкое масло(или маргарин) и муку смешать чтоб вышло мягкое тесто,скатать в шар- я добавляю муку по стаканах- может понадобиться не вся мука- так что не кладем всю сразу тесто будет мягким и нежным

тесто обмотать пленкой и поставить в холодильник на 1 час. Потом вынуть, распределить по форме- вот я первый корд прямо на основу от разьемной формы выложила- тесто мягкое- не катается его надо распределять...читать далее →

01.03.2018, 12:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Морковушкин🔥🔥🔥

автор: _mari_bell (инста)

Привет всем новичкам. Этот торт я рекомендую приготовить всем в первую очередь, потому что он💣

На торт весом 2 кг. Диаметр 18-20 см.

Ингредиенты:
180 грамм растительного масла без запаха
240 грамм сахара
2 яйца
240 грамм муки
1 ч.л.разрыхлителя
1 ч.л.соды
0,5 ч.л.корицы
0,25 ч.л.мускатного ореха
Щепотка соли
Цедра 1 апельсина
250 грамм натертой моркови без лишнего сока!
120 грамм орехов, чистых и обсушенных!

Приготовление.
Масло с сахаром взбить, по одному ввести яйца, не переставая взбивать.
Сухие компоненты просеять и смешать. Добавить к масляной основе, смешать. Ввести морковь, цедру и орехи, всё перемешать. Тесто густое, не переживайте...читать далее →

03.10.2019, 16:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Киевский торт по семейному рецепту

Приготовить такой торт совсем просто, а в этом вам помогут мои простые инструкции. Вот представьте на минутку…песочные коржи, покрытые меренгой с хрустящими поджаренными орехами и все это смазано кремом, в состав которого входит сгущенка и масло… разве может быть что-то лучше?!

Ингредиенты
Тесто:

400 г муки
250 г маргарина или сливочного масла
150 г сахара
1 пачка разрыхлителя ( я брала 2 ч.л)
3 желтка
3 ст.л сметаны
3 стакана грецких орехов
Безе:

3 белка
200 г сахара
Крем:

1 банка варёной сгущёнки
200 г масла
Способ приготовления
Муку смешать с разрыхлителем и сахаром. Маргарин порубить ножом и растереть с мучной смесью до образования крупной крошки. Добавить...читать далее →

07.05.2018, 19:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Екатерина»

У торта – царское имя, по форме он напоминает шапку Мономаха, и поэтому я решила украсить его по-царски, драгоценными камнями. А внутри - это очень привычный, домашний, нежный, сочный, любимый всеми сметанник. Готовится абсолютно несложно. Давайте приготовим!

Для рецепта вам понадобится:

Для торта выпекаем 3 коржа диаметром 24 см
На каждый корж:
100 г муки
100 г сметаны (любой жирности, у меня 15%)
70 г сахара
1 среднее яйцо
1 ч. ложка разрыхлителя
Дополнительно 1 корж:
1 ст. ложка крахмала
1 ст. ложка мака
Дополнительно 2 корж:
2 ст. ложки какао-порошка
Дополнительно 3 корж:
2 ст. ложки какао-порошка
горсть грецких орехов

Для пропитки:
4-6 ст. ложек нежирной сметаны...читать далее →

21.11.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Вишневые облака» воздушный и нежный, простой и несложный рецепт! Креативное приготовление суфле!

Сегодня у меня торт «Вишневые облака». Создавать облака я буду из питьевого йогурта, который взобью в легкую, воздушную массу, по своей структуре легкости она будет очень напоминать зефир. В качестве основы испеку шоколадный корж и залью торт сверху вишневым желе. В результате получается очень легкий, вкусный, очень домашний торт, приготовить который абсолютно несложно. Давайте приготовим!

Для рецепта нам понадобится:

Для теста на форму 24 см:
80 г муки
1 среднее яйцо
120 г сахара
120 г сметаны
15 г какао-порошка
1 ч. ложка разрыхлителя для теста
несколько капель ромовой эссенции (по желанию)
50 г орехов
50 г сметаны 10-15% для пропитки

Для йогуртового слоя:
580 г...читать далее →

22.11.2018, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

МОРКОВНЫЙ ТОРТ

⭐Ингредиенты:
🔻180 грамм растительного масла без запаха
🔻240 грамм сахара
🔻2 яйца
🔻240 грамм муки
🔻1 ч.л.разрыхлителя
🔻1 ч.л.соды
🔻0,5 ч.л.корицы
🔻0,25 ч.л.мускатного ореха
🔻Щепотка соли
🔻Цедра 1 апельсина
🔻250 грамм натертой и отжатой лишнего сока моркови!
🔻120 грамм орехов, чистых и обсушенных!

💫Приготовление.

✅Масло с сахаром взбить и по одному ввести яйца, не переставая взбивать.
✅Сухие компоненты просеять и смешать. Добавить к масляной основе, смешать.
✅Ввести морковь, цедру и орехи, всё перемешать. Тесто густое, не переживайте!

✅Выливаем в две формы одинакового размера и выпекаем при 160° минут 45-50.

‼ Тесто тяжелое! Не пеките всё одним коржом, не...читать далее →

30.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

СЛОЁНЫЙ ТОРТ С МАКОМ

Традиционный маковый торт с молотым кофе и безе.

ИНГРЕДИЕНТЫ
МАКОВЫЕ ТОПЫ
1 и 1/2 стакана мака
1 стакан сахарной пудры
7 яиц
1 столовая ложка меда
5 столовых ложек панировочных сухарей
50 г грецких орехов
миндальное масло
КОФЕЙНАЯ МАССА
4 яйца
1 и 1/2 стакана сахара
2 столовые ложки растворимого кофе "неска"
400 г сливочного масла
2 столовые ложки спирта (по желанию)
А ТАКЖЕ
1/3 стакана амаретто + 1/3 стакана воды
около 250 г безе
орехи для украшения

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
МАКОВЫЕ ТОПЫ
Мак высыпать в кастрюлю, залить кипятком и варить 15 минут. Тщательно процедить на сите, остудить и дважды измельчить в кухонном комбайне (мак можно перемолоть в термомиксе).
Яичные желтки...читать далее →

01.05.2021, 21:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт БЕЗЕ с орехом

Готовим незабываемый торт- безе, несмотря на то, что меренга выпекается долго, готовится он легко👌
Диаметр торта 18 см

Ингредиенты:

Для меренги:
Белок - 130 г;
Соль - щепотка;
Сахар - 250 г;
Ванильный сахар - 1 пачка;
Фундук обжаренный - 70 г

Для крема:
Желток - 2 шт;
Молоко - 120 мл;
Сахар - 175 г;
Ванильный сахар - 1 пачка;
Сливочное масло - 250 г;
Какао - 5 г;

Разогреть духовку до 80-100°С.

1. Белки взбить с солью до пены, не прекращая взбивания, всыпать частями сахар и ванильный сахар, взбивать до устойчивости и полного растворения сахара.
2. Отложить 4- 5 ст.л в кондитерский мешок. К оставшейся массе добавить измельчённые подсушенные на сухой сковороде орехи...читать далее →

26.08.2021, 20:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Белая Вьюга"

Ингредиенты:
100 г изюма, 100 г пирожных безе готовых, 300 г горького шоколада, 100 г очищенного миндаля, 100 г ядер грецких орехов, 3 столовых ложки манной крупы, 2 столовых ложки сливочного масла, 800 мл 33-% сливок, миндаль, безе для украшения.

Приготовление:
Вымыть изюм, обсушите, сливки взбейте миксером в крепкую пену. Грецкие орехи для торта нарежьте и выложите в миску, безе раскрошите.

Для торта миндаль крупно нарежьте, выложите на сухую разогретую сковороду и обжарьте 4 минуты до светло-золотистого цвета.

Горький шоколад для торта (200 г) натрите на крупной терке. Добавьте к взбитым сливкам изюм, шоколад, измельченные безе, орехи, перемешайте. Для торта круглую форму...читать далее →

11.03.2017, 15:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ