CHEF.tm

Торт Шарлотта

Это очень вкусный торт, мягкий, воздушный, с кофейной ноткой.
Попробуйте,вам очень понравится!

Я пекла на большой противень, так что набор продуктов можете уменьшить вдвое.

Тесто:
12 яиц
2 ст.сахара
3 ст. муки
2 ч.л. соды с лимонным соком или уксусом
3 ст.л.мёда
1 ст. л. какао
1 ст.л.растворимого кофе
ваниль

Крем:
1 б. сгущёнки
1 б. варёной сгущёнки
300 г. масла
ваниль
1 ст.л. растворимого кофе

Шоколад и орехи для украшения

Взбить белки до крутой пены, продолжая взбивать добавить сахар, затем по одному желтки, соду с лимонным соком,мёд и постепенно муку. Тесто разделить на три части.в одну добавить кофе,в другую какао,в третью ваниль.Печём на смазанной кальке при 180 гр.3...читать далее →

28.05.2017, 15:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Медовый торт «Ем губами» (без сливочного масла)

Этот торт в прямом смысле можно есть губами!
Для тех, кто любит медовую выпечку, не приторно сладкую, с ароматом мёда, варенного сгущённого молока. Для тех кто любит сочные влажные и безумно мягкие и пышные тортики!

Состав:

— Медовые коржи

— Карамельно-медовый заварной крем

— Шоколадно-карамельная глазурь

Медовый торт «Ем губами» (без сливочного масла)

Приготовление:

— Медовые коржи (на 6 коржей, длина 29 см, ширина 25 см).

2 яйца

2 ст.л. мёда

сахар — 200-220 гр

сода — 2 ч.л.

растительное масло — 2 ст.л.

Мука — сколько возьмёт

Ваниль — чуть-чуть

!!! У меня ушло примерно 3 стакана муки. !!!

Приготовление:

Смешать: соду, яйца, мёд, сахар...читать далее →

26.08.2017, 21:15 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Нутовая фантазия" (постный)

Ингредиенты:
Корж
сахар 300 грамм
мука пшеничная в/сорт 400 грамм
разрыхлитель 2 ч. ложки
масло растительное 180 грамм
вода газированная 400 грамм
соль щепотка
какао обычное 5 ст ложек
Зефирная прослойка
отвар нута 125 грамм
сахар 125 грамм
сироп для зефирной прослойки
агар 5 грамм
вода 90 грамм
сахар 170 грамм
Дополнительно
сок лимона 1 ст. ложка
ваниль по вкусу
Нутовая прослойка
нут вареный 450 грамм
мед 2-3 ст. ложки
финики с косточкой 120 грамм
орехи любые(у меня грецкий) 100 грамм
сок лимона 3 ст. ложки
соль щепотка
цедра лимона 1 ч. ложка
ваниль по желанию по вкусу
Дополнительно
сироп любой для пропитки коржа по надобности
Сливки растительные жидкие...читать далее →

13.09.2017, 19:37 cheftm_4

Торты

1 0 комментЫ

in_list1Banner

Торт миллионеров слоеный

Влажный шоколадный торт с атласным ванильным кремом, домашней подсоленной карамелью, маслянистыми песочными крошками, темным шоколадным ганашом.

Ингредиенты:
Для бисквита:
Мука - 285г
Сахар - 450г
Какао темный - 50г
Сода - 2 ч.л.
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Кефир - 1 чашка (240мл)
Кофе горячий - 180мл
Масло растительное - 80мл
Яйцо комнатной температуры - 3 шт.
Экстракт ванильный - 1 ст.л.

Для ванильной швейцарской меренги:
Яичный белок - 6 шт.
Сахар - 250г
Масло сливочное, размягченное, нарезанное кубиками - 400г
Экстракт ванильный или 1 стручок ванили из семенами - 2 чайные ложки (10 мл)
Соль - щепотка

Для соленой карамели:
Сахар - 400Г
Вода - 120мл...читать далее →

15.09.2017, 17:37 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт блинный муссовый

Ингредиенты

Блины
яйцо 2 штуки
молоко 325 мл
сахар 50 грамм
мука пшеничная в/сорт 115 грамм
масло растительное б/з 20 грамм
ваниль, соль по вкусу
какао 15 грамм
Мусс
молоко 430 мл
вода для желатина 120 грамм
желатин 20 грамм
сахар 100 грамм
желтки 2 штуки
крахмал кукурузный 20 грамм
сливки 33-35% жирности 250 грамм
соль щепотка
ваниль по вкусу
фрукты любые(у меня банан, апельсин, клубника) 500-600 грамм
форма разъемная d20
Способ приготовления

Блины
Какао просеять вместе с мукой.
Хорошо смешать.
Добавить сахар, желтки.
Положить ваниль и соль.
Постепенно влить молоко.
Размешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Добавить масло.
Оставить тесто на...читать далее →

18.09.2017, 05:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТРИЛЕЧЕ. Самый популярный Мексиканский десерт в Турции))

Хоть это и Мексиканский десерт, НО в Турции его видно так полюбили, что продают и подают во всех ресторанчиках страны))) И теперь это считается уже турецким десертом)))
Делается он из трех видов молока - Tres Leches (три молока). Вкуснятина!
Конечно же турки немного облегчили себе жизнь и делают его просто из молока и сливок, но половина семей в домашних условиях все таки придерживаются оригинальной рецептуры - вот только они сверху на взбитые сливки любят делать еще и соус: ягодный, карамельный или шоколадный
НАДО:
Для Ванильного Бисквита (это идеальный бисквит, его можно использовать для любых Бисквитных тортов)
2 яйца / ваниль
175 гр сахара /120 мл молока
56 гр сливочного масла
125 гр...читать далее →

21.09.2017, 16:41 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Банановый торт с карамелью

Ингредиенты

Бисквит
мука пшеничная в/сорт 250 г.
яйцо С1 2 шт.
банан крупный 3 шт.
кефир, йогурт ( у меня прокисшее молоко) 130 мл.
сахар коричневый 250 г.
масло сливочное 113 г.
сода 1 ч. л.
разрыхлитель 1/3 ч. л.
корица 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
Карамель с бананом
сливки 33-35% 140 г.
сахар 120 г.
вода 30 г.
масло сливочное 28+15 г.
соль по вкусу
ваниль по вкусу
сок лимонный 1 ст. л.
банан большой 1 шт.
Крем
масло сливочное 250 г.
карамель 1/2 нормы
сахарная пудра 50 г.
ваниль по вкусу
корица 1/2 ч. л.
-------— —--—
форма d 18 2 шт.

Способ приготовления

Накануне варим карамель.
Сахар насыпаем в ковш с толстым дном, заливаем водой и ставим на огонь...читать далее →

19.10.2017, 06:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный тарт с грушами

Ингредиенты:

Песочное шоколадное тесто (данного количества теста хватит на 3 тарта d=16 см и 2,5 см высотой. Можно сделать всю порцию и заморозить остатки, либо пытаться отмеривать ⅓ яйца, уменьшив все остальные ингредиенты в три раза):

Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра — 75 г
Какао — 25 г
Соль — 1 г
Ваниль пудра — ¼ ч. л.
Миндальная мука — 45 г
Мука — 240 г
Яйцо крупное — 1 шт.

Жареные груши с ванилью:

Груши твердых сортов — 2 шт.
Сахар коричневый — 2 ст. л.
Стручок ванили (семена) — ½ шт.
Масло сливочное — 15 г

Шоколадный мусс с козьим сыром:

Желатин листовой — 2 г
Сливки 20% — 80 г
Желток — 1 шт.
Сахар коричневый — 10 г
Шоколад темный — 150 г
Сыр — 140 г
Сыр козий — 40...читать далее →

24.10.2017, 20:42 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Торт блинный муссовый

Ингредиенты

Блины
яйцо 2 штуки
молоко 325 мл
сахар 50 грамм
мука пшеничная в/сорт 115 грамм
масло растительное б/з 20 грамм
ваниль, соль по вкусу
какао 15 грамм
Мусс
молоко 430 мл
вода для желатина 120 грамм
желатин 20 грамм
сахар 100 грамм
желтки 2 штуки
крахмал кукурузный 20 грамм
сливки 33-35% жирности 250 грамм
соль щепотка
ваниль по вкусу
фрукты любые(у меня банан, апельсин, клубника) 500-600 грамм
форма разъемная d20

Способ приготовления

Блины
Какао просеять вместе с мукой.
Хорошо смешать.
Добавить сахар, желтки.
Положить ваниль и соль.
Постепенно влить молоко.
Размешать венчиком или миксером, чтобы не было комочков.
Добавить масло.
Оставить тесто на...читать далее →

04.11.2017, 10:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт «Мальтизерс»

Название торта произошло от одноименных конфет, которыми он оформляется сверху, вкус и цвет коржей тоже соответствует и дополняет конфеты

Ингредиенты
Шоколадный корж темный:
50 г темного шоколада
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 чайной ложки разрыхлителя

Шоколадный корж белый:
50 г сливочного масла
50 г мелкого сахара (пудры)
2 больших яйца, комнатной температуры
50 г пшеничной муки
ваниль
1/3 чайной ложки разрыхлителя
1/3 чайной ложки пекарского порошка

Крем из молочного шоколада и кофе:
500 мл сливок 36%
1 столовая ложка растворимого кофе
350 г молочного шоколада, наломанного на...читать далее →

05.11.2017, 21:44 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный торт с пивом

Ингредиенты:

Для торта:

Мука — 1,5 стак.
Какао-порошок — ¾ стак.
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Пищевая сода – 1 ч. л.
Соль — 0,5 ч. л.
Сливочное масло к. т. — 200 г
Коричневый сахар — 1 стак.
Яйца — 2 шт.
Ваниль — 1 ч. л.
Темное пиво — 1 стак.

Для меренги:

Белый сахар — 1 стак.
Вода — 80 мл
Ваниль или ванильная паста — 1 ч. л.
Яичные белки — 2 шт.
Винный камень — 0,4 ч. л.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 160 ºС и смазать 23 см форму. Дно застелить пергаментной бумагой. Отложить.
2. Смешать муку, какао, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Отложить.
3. Нагреть пиво и масло с сахаром в течение примерно 3 минут. Снять с огня и хорошо перемешать. Добавить яйца по одному, хорошо избивая...читать далее →

07.11.2017, 21:13 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Торт Женевский (Genfer)

Для песочного теста:
●100 г сахара,
●200 г сливочного масла,
●300 г муки,
●цедра одного лимона,
●соль на кончике ножа,
●1 желток.

Для светлого венского теста:
●5 яиц,
●150 г сахара,
●90 г муки,
●90 г крахмала,
●30 г сливочного масла,
●цедра и ваниль по вкусу.

Для темного венского теста:
●5 яиц,
●150 г сахара,
●90 г муки,
●90 г крахмала,
●30 г сливочного масла,
●цедра и ваниль по вкусу,
●40 г какао.

Для лимонного крема:
●3 лимона,
●125 г сахара,
●60 г крахмала,
●350 г сливочного масла,
●щепотка соли.

Для украшения:
●250 г ореховой нуги,
●500 г марципановой массы,
●30 г какао,
●16 любых маленьких круглых печений,
●фисташки и рубленый миндаль.
...читать далее →

10.11.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Уникальный яблочный торт по-баварски

Знаете, почему я назвала этот яблочный торт по-баварски уникальным? Да, потому что готовить его можно с чем угодно: вишня, смородина, малина, а из сыров можно брать сливочный сыр, творог. Вариаций его приготовления не счесть. Но я дам вам любимый вариант нашей семьи. Приготовим мы его из творога и яблок! Невероятное сочетание вкуса и аромата!

Ингредиенты:

Для теста:

маргарин (сливочное масло) - 125 г
сахар - 80 г
яйцо - 1 шт.
мука - 250 г
ваниль - щепотка
варенье - 60 мл (вкусно будет с вишневым, малиновым или абрикосовым)
Начинка:

творог - 500 г
сахар - 150 г
яйцо - 2 шт.
ваниль.
Начинка 2:

яблоки - 4 - 5 шт.
сахар - 50 г
корица - 1 ч. л.
Для украшения:
...читать далее →

21.11.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Рика

Состав:
яиц 5 шт
сметана 250 гр
сахар 200 гр
сл.масло 250 гр
сгушенное молоко 1 банка
грецкие орехи 50 гр
разрыхлитель 20 гр
мука 500гр,ваниль,
какао 5 ст. л
Крем 1:
сгушенное молоко 1б
сл.масло 200 гр
Крем 2:
молоко 700 мл
сахар 150 гр
мука 4-5 ст.л
ваниль.
Глазурь: 3 ст.л какао,6 ст.л сахара,8 ст.л молока и 50 гр сл.масла.

Взбиваем яица с сахаром,добавляем сл.масло по немногу(растопленное на пару)---взбиваем, добавляем сметану(посла каждого инградиента взбиваем ), сгушённое молоко,муку смешаную с разрыхлителем,ваниль и какао.
На дно формы стелим пекарскую бумагу ( круглая форма диаметром 25 см),выкладываем тесто .
Выпекаем в разогретой духовке минут 45-50 при 180...читать далее →

26.11.2017, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Домашние цукаты из апельсиновых корок

Цукаты — это прекрасный десерт. Его часто применяются для украшения выпечки, тортов, пирожных, используют для начинок, а также просто лакомятся им.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
корки от 4-5 апельсинов
Для сиропа:
0,5 л воды
3 стакана сахара
ваниль, корица или гвоздика (по желанию)
Готовим сироп. Воду доводим до кипения, добавляем сахар, варим помешивая до полного растворения сахара. При желании добавляем ароматизаторы. Домашние цукаты из апельсиновых корок
Цукаты — это прекрасный десерт. Его часто применяются для украшения выпечки, тортов, пирожных, используют для начинок, а также просто лакомятся им.

ИНГРЕДИЕНТЫ:
корки от 4-5 апельсинов
Для сиропа:
0,5 л воды
3 стакана сахара...читать далее →

08.01.2018, 20:03 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Воскресный шоколадный торт с зефирным кремом

Ингредиенты
Шоколадный бисквит
полугорький шоколад 115 г
кипяток 120 мл
яйца 200 г (4 шт.)
сахар 100 г
ваниль
пшеничная мука 75 г
соль щепоть
зефирный крем
зефир 150 г
сливочное масло комнатной температуры 100 г
белки 70 г (2 шт.)
лимонная кислота щепоть
сахар 70 г
ваниль
клубничный джем или варенье 150 г
миндаль лепески для декора
шоколад для декора

Способ приготовления

Итак, круглый торт диаметром 20 см...
Пора приступать
Шоколадный бисквит
Шоколад рубим и помещаем в толстостенную кастрюлю.
Заливаем кипятком
доводим до кипения и варим, помешивая, на медленном огне до консистенции пудинга. Это займет 5-7 минут. Снимаем с огня, накрываем и остужаем до...читать далее →

18.01.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Кутузов"

на торт 22 см

для теста:
4 яйца
1 стакан сахара
ваниль
100 г сливочного мягкого масла
1 ст/л меда
100 г очищенного фундука (др орехов)
2 стакана муки
1 ч/л разрыхлителя
50 мл коньяка
орехи и шоколад для украшения

для крема:
250 г жирных сливок
100 г мгкого сливочного масла
2/3 стакана мелкого сахара
3-4 ст/л теплого молока
ваниль
100 г очищенного фундука (др орехов)

сироп для пропитки

Для теста орехи измельчить в блендере. Масло взбить с ванилью и сахаром, добавить по 1 яйца и мед. Взбить до однородности и ввести орехи, коньяк. Снова перемешать и всыпать частями просеянную с разрыхлителем муку. Перемешать тесто до однородности.
Форму смазать маслом. Разделить...читать далее →

27.01.2018, 20:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

4 лучших рецепта крема: Крем Патисьер, Крем Англез, Миндальный крем, Крем Пари-Брест или крем муслин с пралине.

1. Крем Патисьер (Crème Pâtissèrie, Pastry cream).

Очень нежный, вкусный крем. С добавлением разных ингредиентов превращается в другие виды крема.

Ингредиенты:
250 мл молока
стручок ванили (у меня ванильный сахар с семенами ванили)
60 г сахара
3 желтка
25 г кукурузного крахмала
25 г сливочного масла

Приготовление:

Молоко и семена ванили довести до кипения.

Сахар, крахмал и желтки смешать. Влить немного кипящей молочной смеси в желтки, постоянно помешивая венчиком. Так желтки темперируются – привыкают к горячей температуре.
Теперь можно вылить оставшееся молоко в желтки, перемешать венчиком.

Полученную смесь снова вылить в ковш. Поставить на огонь, варить на медленном огне...читать далее →

04.02.2018, 11:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

Мексиканский молочный торт

Сохрани, чтобы порадовать себя ✒

Ингредиенты:

Мука пекарская — 200 г
Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Несоленое размягченное масло — 115 г
Гранулированный сахар — 200 г
Крупные яйца — 5 шт.
Ваниль — 1,5 ч. л.

Для молочной смеси:

Молоко (любое, но не обезжиренное) — 300 мл
Жирные сливки — 120 мл
Сгущенное молоко — 450 г
Концентрированное молоко — 340 г

Для верхнего слоя:

Густая сметана — 470 мл
Сахар — 50 г
Ваниль — 0,5 ч. л.

Свежая нарезанная клубника — для украшения
Корица — для украшения

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180ºC.
2. Смажьте маслом форму (33х23) для выпечки и отставьте в сторону.
3. Просейте муку в миску. Добавьте разрыхлитель и соль, взбивайте...читать далее →

07.03.2018, 22:55 cheftm_10

#выпечка

0 0 комментЫ

Банановый торт с карамелью

Ингредиенты
Бисквит
мука пшеничная в/сорт 250 г.
яйцо С1 2 шт.
банан крупный 3 шт.
кефир, йогурт ( у меня прокисшее молоко) 130 мл.
сахар коричневый 250 г.
масло сливочное 113 г.
сода 1 ч. л.
разрыхлитель 1/3 ч. л.
корица 1 ч. л.
соль 1/2 ч. л.
Карамель с бананом
сливки 33-35% 140 г.
сахар 120 г.
вода 30 г.
масло сливочное 28+15 г.
соль по вкусу
ваниль по вкусу
сок лимонный 1 ст. л.
банан большой 1 шт.
Крем
масло сливочное 250 г.
карамель 1/2 нормы
сахарная пудра 50 г.
ваниль по вкусу
корица 1/2 ч. л.
-------— —--—
форма d 18 2 шт.

Способ приготовления
Накануне варим карамель.
Сахар насыпаем в ковш с толстым дном, заливаем водой и ставим на огонь. Сливки...читать далее →

10.03.2018, 09:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ ЖЕНЕВСКИЙ (GENFER)

16.05.2018, 13:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ «ТРИ ШОКОЛАДА» – 6 РЕЦЕПТОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

1. Классический торт «Три шоколада»

Для бисквитной основы возьмите:
мука в/c – треть стакана;
пекарский порошок – полпакетика;
порошок какао – ложка;
сахар-песок – треть стакана;
масло – грамм 50;
яйцо;
ванилин – треть ч. л.
3 вида муссов будут готовиться из трех же видов шоколада, взятых в равном количестве (по 100 грамм).

Также вам понадобятся:
600 мл 35% сливок;
30 г желатина;
три крупных яйца;
три отдельных желтка;
90 г сахара.
Пошаговое описание создания торта:
Первым делом готовим бисквит. Взбиваем на большой скорости яйцо с ванилью и сахаром – масса увеличится в размерах, станет воздушной и светлой. Затем растапливаем масло, немного остужаем и вводим в...читать далее →

08.06.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Уникальный яблочный торт по-баварски

Знаете, почему я назвала этот яблочный торт по-баварски уникальным? Да потому что готовить его можно с чем угодно: вишня, смородина, малина, а из сыров можно брать сливочный сыр, творог. Вариаций его приготовления не счесть. Но я дам вам любимый вариант нашей семьи. Приготовим мы его из творога и яблок! Невероятное сочетание вкуса и аромата!

Ингредиенты:
Для теста:

маргарин (сливочное масло) — 125 грамм;
сахар — 80 грамм;
яйцо — 1 штука;
мука — 250 грамм;
ваниль — щепотка;
варенье — 60 миллилитров, вкусно будет с вишневым, малиновым или абрикосовым.
Начинка:

творог — 500 грамм;
сахар — 150 грамм;
яйцо — 2 штуки;
ваниль.
Начинка 2:

яблоки — 4-5 штуки;
сахар — 50...читать далее →

18.06.2018, 15:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 шoкoладных десертoв, которые мoжно пригoтовить за 10 минут😜

1. Маффин в чашке

Ингредиенты:

Мука — 3 ст. л.
Раcтворимый кофе — 1 ч. л.
Какаo-порошок — 2 ст. л.
Сахар — 2,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1/4 ч. л.
Молоко — 2 ст. л.
Растительное масло — 2 ст. л.
Вaнилин — 1/2 ч. л.

Пригoтовление:

В миcке смешать муку, молотый кофе, какао-порошок, сахар и разрыхлитель. Хорошо перемешать. Добавить молоко, яйцо, масло и ванилин. Снова перемешать вилкой до образования однородной густой массы.
Вылить смесь в смазанную маслом кружку и поставить в микроволновку на самый высокий режим примерно на 90 секунд. Подавать к столу можно с шариком ванильного мороженого.

2. Шoколадный брауни

Ингредиенты:

Сливочное масло — 150 г
Какао-порошок — 65 г
Сахар — 200 г (1...читать далее →

05.07.2018, 23:35 cheftm_11

0 0 комментЫ

Это очень вкусный торт, мягкий, воздушный, с кофейной ноткой.

Попробуйте,вам очень понравится!

Я пекла на большой противень, так что набор продуктов можете уменьшить вдвое.

Тесто:
12 яиц
2 ст.сахара
3 ст. муки
2 ч.л. соды с лимонным соком или уксусом
3 ст.л.мёда
1 ст. л. какао
1 ст.л.раств.кофе
ваниль

Крем:
1 б. сгущёнки
1 б. варёной сгущёнки
300 г. масла
ваниль
1 ст.л. раств.кофе

Шоколад и орехи для украшения

Взбить белки до крутой пены, продолжая взбивать добавить сахар, затем по одному желтки, соду с лимонным соком,мёд и постепенно муку. Тесто разделить на три части.в одну добавить кофе,в другую какао,в третью ваниль.Печём на смазанной кальке при 180 гр.3 коржа.
Готовим крем.Взбиваем масло комнатной температуры,постепенно добавляем варёную...читать далее →

29.10.2018, 15:05 cheftm_30

0 0 комментЫ