CHEF.tm

Ваниль

Ваниль плосколистная (Vanilla planifolia) - многолетняя вечнозелёная травянистая лиана-эпифит, достигающая длины до 20 м. Стебель зелёный, вьющийся, цепляющийся воздушными корнями за стволы и ветви высоких деревьев. Листья многочисленные, мясистые, имеющие эллиптически-продолговатую или яйцевидно-эллиптическую форму. Соцветие кистевидное, состоящее из цветков, имеющих приятный запах. Цветки крупные, размером 6 см, жёлто-зелёного цвета. Период цветения ванили плосколистной - весна и раннее лето. Плод — однокамерный плод-коробочка коричневого цвета, длиной 16-30 см, состоящий из многочисленных темно-бурых семян и сердцевины. Плосколистная ваниль начинает плодоносить на третий год после...читать далее →

26.03.2018, 03:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Торты с персиками🍑🍑🍑🎂

Лето – чудная пора… Фрукты, море, тепло… Иногда в такое время хочется чего-то сладкого и одновременно легкого, летнего. Прекрасным вариантом десерта может стать торт с персиками. Даже если вы его приготовите в другое время года с консервированными фруктами, он от этого не станет менее летним.

🍑Бисквитный торт с персиками 🍑🎂

Такой торт очень прост в приготовлении, не нужно никаких замысловатых продуктов. Однако он получается очень вкусным.

Ингредиенты:

Яйца (лучше брать крупные) – 4 шт.
Сахар – 135 г.
Мука – 135 г.
Масло (рафинированное растительное) – 35 мл.
Ваниль.
Две ложки кипятка (столовые).

Для пропитки:

Две столовые ложки коньяка.
Сироп персиковый – 75 мл.
...читать далее →

26.06.2019, 21:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

10 РЕЦЕПТОВ ВЕГАНСКОГО МОЛОКА !

Суперпост для сыроедов, веганов и вегетарианцев.

1) МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО.
Миндальное молоко содержит много магния, фосфора, кальция, фолиевой кислоты, ненасыщенных жирных кислот, цинка. Благодаря содержанию витамина Е миндаль называют «орехом женской красоты». В стакане миндального молока всего 63 калории и 208 мг кальция. Хороший источник фосфора, поэтому полезен для костей и зубов.

Ингредиенты.
• 1 чашка сырого миндаля.
• От 4 до 5 чашек воды.
• 2 чайные ложки чистого экстракта ванили.

Приготовление.
Замочите миндаль на ночь. Далее промойте орехи водой. Переложите их в блендер, добавьте 4-5 стаканов чистой воды. Добавьте ваниль. Смешайте на высокой скорости в течение 1-2 мин.
Процедить...читать далее →

18.12.2015, 18:45 cheftm_5

Вегетарианские

0 0 комментЫ

Азиатские специи для стройной фигуры -

На свете существует множество специй и трав, которые отлично помогают нам худеть. Какие-то из них ускоряют обмен веществ, другие помогают в расщеплении жиров, третьи – приглушают чувство голода, поэтому в результате мы съедаем меньше, чем собирались.

Разнообразные пряности, сушеные травы и соусы не только способны изменить вкус вашего блюда до неузнаваемости, но и поспособствовать обретению фигуры вашей мечты. Екатерина Маслова, создательница приложения для смартфонов DIET PROGRAM, отобрала 5 самых действенных для похудения специй.

Удивительно, но порой мы даже не догадываемся, что тот же привычный черный перец, корица или базилик помогают нам стройнеть. Мы отобрали для вас 5 самых...читать далее →

23.03.2018, 18:08 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Банановое суфле – облачный десерт с волшебным ароматом!

Банановое суфле – нежный, облачный, воздушный десерт. Его можно готовить самыми разными способами, придавать лакомству оригинальные вкусы, получать от него неземное наслаждение. Причем, все это легко сделать в домашних условиях.

Банановое суфле – общие принципы приготовления

Суфле готовят с выпечкой или без нее. В основе чаще всего яйца и молочные продукты. Если десерт подвергается термической обработке, может добавляться крахмал, мука. Тесто готовят легкое, воздушное, его раскладывают в небольшие формочки, затем выпекают в духовке, пароварке, есть рецепты для микроволновой печи. Суфле без выпечки готовят с желатином или агаром, чаще всего оно имеет молочную, сметанную, творожную...читать далее →

13.06.2019, 21:53 cheftm_4

0 0 комментЫ

Ореховый торт"Фирменный"

Ингредиенты:
мука - 3 чашки
молоко - 1 чашка
сливочное масло - 1 чашка
сахарный песок - 2 чашки
яйцо - 4 шт.
пекарный порошок - 2 ч. л.
ваниль - 1 ч. л.
ароматизатор - 1 ч. л.
неподслащенный порошок какао - 3 ст. л.
белый шоколад для украшения - 1 плитка (60 г)

арахисовый наполнитель:
сливочное масло - 1/2 чашки
сливочный сыр - 120 г
сахарная пудра - 2 чашки
арахисовое сливочное масло - 3/4 чашки
ваниль - 1 ч. л.
ароматизатор - 1 ч. л.
тонко измельченныйо арахис - 1/3 чашки
молоко (по желанию) - 2 ст. л.

шоколадная глазурь:
горький шоколад - 2 плитки (по 30 г каждая)
сливочный сыр - 120 г
сливочное масло - 1/4 чашки
взбитые сливки - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ст. л.
ваниль - 1 ч...читать далее →

06.09.2015, 21:50 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Крем из сливок для торта – просто!

Жирные сливки легко и быстро взбиваются в густую пену, прекрасно сочетаются с различными добавками и ароматизаторами.

Сладкий крем из сливок используется для начинки мучных изделий, чаще всего – для прослойки тортов.

Цветы, фигурки и рисунки из сливочной массы не расползаются на поверхности коржей, держат форму и являются отличным украшением праздничного торта.

Со сливками удобно и легко работать, соблюдение ряда простых условий позволит приготовить вкусный и густой крем.

Приготовление крема из сливок для торта осуществляется несколькими способами: взбиванием, завариванием, а также введением в сливочную массу желирующих компонентов для достижения требуемой консистенции.

В готовом виде...читать далее →

29.01.2016, 06:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт "Айвовое наслаждение"

Торт с айвой — это нечто невероятное. В торте айва ароматная, с легкой кислинкой. Прекрасно держит форму, не разваривается-чудо!
Итак торт:

Бисквит:
Яйца 3 шт
Сахар 120-150 г
ваниль на кончике ч.л
Мука 70 г
крахмал 70 г

Взбить белки до устойчивой плотной пены, частями подсыпая сахар не переставая взбивать. Добавить желтки по одному. Выключить миксер, просеять муку и крахмал, ваниль. Аккуратно перемешать спатулой.
Выложить по 2-3 лопатки (спатулы) теста в форму d 22 см и испечь 4 тонких коржа.

Желе их айвы:
3 шт. крупных айвы - 800 гр примерно
Сахар по вкусу.
200 гр.белого вина,
500 гр .воды,
ваниль,
лимонный сок,
18 гр. желатина

Айву очистить от кожуры и серединок...читать далее →

16.10.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с черешней – вкус лета! Рецептуры изумительных тортов с черешней: бисквитных, желейных, творожных, слоеных

Черешневый торт – десерт со вкусом лета!

Его нужно успеть приготовить в сезон и порадовать домочадцев.

Вашему вниманию подборка самых сладких, сочных и ароматных тортов из черешни на будущий год - запишите и сохраните!

Торт с черешней – общие принципы приготовления

Коржи для тортов можно купить уже готовые либо испечь самостоятельно. Во втором варианте используется бисквитное, песочное или слоеное тесто. Также можно приготовить торты без выпечки. Их делают на основе желе, печенья, пряников, зефира. Иногда объединяют несколько технологий.

Черешню в основном используют свежую. Но также можно взять из компота или замороженные ягоды, если это не противоречит рецептуре. Обязательно...читать далее →

30.08.2017, 19:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торты легкого приготовления – экономим время и силы! Незамысловатые рецепты простых, но вкусных тортов легкого приготовления

Торт – это не всегда произведение кондитерского искусства. Существует масса простых и быстрых рецептов, с которыми справится даже ребенок. Но это не сказывается на красоте десерта или вкусе. Сделаем легкий тортик?

Торты легкого приготовления – общие принципы

В основе легких десертов обычно лежат торты без выпечки. Их готовят из печенья, пряников, кукурузных палочек, зефира и других готовых кондитерских изделий. Часто используют молочные продукты и желатин, разные фрукты и ягоды, конфеты, шоколад.

Кремы для таких тортов готовят по общим правилам: смешивают ингредиенты, взбивают, наполняют разными вкусами. В основе также лежат молочные продукты, масло, шоколад. К ним могут...читать далее →

28.10.2017, 12:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт с изюмом и орехами: это – очень просто! Основные секреты бисквитного теста для торта с изюмом, орехами и маком

Молодые хозяйки часто недооценивают себя, считая, что им не дано постигнуть азы кондитерского искусства, и поэтому даже не пытаются попробовать «поколдовать» у себя на кухне, приготовить что-нибудь сладенькое, удивить и порадовать семью.

Между тем, надо просто вспомнить, что всё в этой жизни происходит впервые с каждым из нас, и каждый человек когда-то не умел ходить, разговаривать, читать, писать…

Словом, нужно просто поверить в себя.

Торты тоже когда-то были придуманы и сделаны впервые, и две с половиной тысячи лет до нашей эры сладкая выпечка даже тортом не называлась. Искусству домашней выпечки столько же лет, сколько люди выращивают пшеницу.

Дело не в названии: торт или...читать далее →

28.10.2017, 23:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Европейский Десерт "Нежнейшая клубника"

Ингредиенты

корж-Основа:
яйцо 2 шт.
сметана 100 г
ваниль
пшеничная мука 200 г
сахар 200 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
сода 1/2 ч. л.
соль щепоть
Сливочное масло комнатной темпертуры 120 г
Клубничный крем:
Желатин 10 г
Вода для желатина 50 г
Желтки 2 шт.
Сахар 70 г
Клубничный джем 100 г
Грецкие орехи 50 г
Заварной крем:
Сливки 20% 100 мл
Молоко 200 мл
Желтки 100 мл
Сахар 50 г
Ваниль
Кукурузный крахмал 15 г
Соль щепоть
Мусс:
Сливки 35% 250 мл
Сахарная пудра 50 г
Желатин 5 г
Вода для желатина 25 г
Ваниль
Зеркальная глазурь:
Желатин 8 г
Холодная вода для желатина 40 мл
Сахар 100 г
Глюкозный сироп 100 г
Вода 50 мл
Белый шоколад 100 г
Сгущенное молоко 65...читать далее →

30.11.2017, 08:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ПРИПРАВ, ПРЯНОСТЕЙ И СПЕЦИЙ

Пряности и специи - это свежие, сушеные или иначе обработанные части определенных растений, отличающихся особым вкусом и ароматом, и добавляемые из-за этого в пищу. Пряности и специи придают аромат, подчёркивают вкус, усиливают наслаждение от пищи, улучшают внешний вид блюда или напитка, улучшают сохранность, способствуют пищеварению.

Важно знать:
1) Добавляйте специи понемногу, чтобы избежать их избытка.
2) Пробуйте пищу только через несколько минут после добавления специй.
3) Молотые приправы добавляйте в конце приготовления пищи или перед сервировкой.
4) Приправы в целом виде добавляют в пищу, требующую длительного приготовления, сделайте это в начале.
5) Карри, молотая...читать далее →

14.12.2017, 22:45 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Бисквитный торт "Влюбленная клубничка"

Ингредиенты
Хлопковый бисквит
яйцо С1 5 шт.
масло сливочное 60 г.
сахар 105 г.
мука пшеничная в/сорт 95 г.
молоко 55 г.
соль щеп.
ваниль по вкусу
лимонный сок 1/3 ч. л.
Клубничный слой
клубника (у меня замороженная) 500 г.
лимонный сок 1 ст. л.
крахмал (у меня картофельный) 15 г.
желатин 8 г.
вода для желатина 40 г.
сахар 50 г.
Крем сметанный заварной
яйцо С1 1 шт.
сахар 120 г.
мука пшеничная в/сорт 30 г.
сметана 20% 300 г.
масло сливочное 200 г.
ваниль или ароматизатор клубничный по вкусу
Крем масляный для выравнивания
масло сливочное 200 г.
сахарная пудра 50 г.
сгущенное молоко 200 г.
пищевой краситель розовый
ваниль или клубничный ароматизатор
------—...читать далее →

21.02.2018, 22:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "ВОСТОРГ"

ИНГРЕДИЕНТЫ
На 2 торта диаметром 20
Даккуаз миндальный:
Миндальная пудра -150г (делала сама)
Мука- 26г
Сахар - 60г
Белок- 170г(5 больших)
Сахар -65г
Пропитка :
Ликер Куантро - 8 ст.л.
Компот-чернослив:
Чернослив без косточек -300г
Сахар -135г
Вода - 80г
Желатин -8г( у меня листовой)
Ликер Куантро - 1ст.л.
Компот - курага:
Курага без косточек - 300г
Сахар -135г
Вода - 80г
Желатин -8г (у меня листовой)
Ликер Куантро - 1ст.л.
Баваруаз Ваниль:
Желтки - 5шт
Молоко - 350г
Ваниль бурбонская - 1небольшой стручок
Сахар - 150г
Желатин -24г(листовой)
Сливки взбитые -750мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Компот - курага:

Сахар +вода поставить на сильный огонь уварить до 108г...читать далее →

16.04.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ТОРТ "КИЕВСКИЙ"

⠀
ИНГРЕДИЕНТЫ:
⠀
🔸Для коржей:
Меренга:
✅Белки - 300 гр.
✅Сахар - 75 гр.
✅Ваниль
⠀
Сухая смесь:
✅Сахар - 270 гр.
✅Орехи (кешью, фундук) - 220 гр. (раздробить до средне-мелкой крошки, обжарить)
✅Мука - 70 гр.
⠀
🔸Для безе:
✅Сахар - 240 гр.
✅Белок - 120 гр.
✅Ваниль
⠀
🔸Для крема:
✅Масло - 500 гр.
✅Сахар - 400 гр.
✅Молоко - 300 гр.
✅Яйца - 2 шт.
✅Какао - 20 гр.
✅Коньяк - 2 ст.л.
✅Ваниль
⠀
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
⠀
1)Приготовим коржи. На водяной бане растворить сахар в белках. Добавить ваниль. Взбить в деже миксера до устойчивой пены. Всыпать сухую смесь. Перемешать лопаткой.
⠀
2)Распределить по трем 20 см. формам. Выпекать в разогретой духовке 3,5 часа на 110 градусах...читать далее →

04.02.2020, 13:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ореховый торт "Фирменный"

Ингредиенты:
мука - 3 чашки
молоко - 1 чашка
сливочное масло - 1 чашка
сахарный песок - 2 чашки
яйцо - 4 шт.
пекарный порошок - 2 ч. л.
ваниль - 1 ч. л.
ароматизатор - 1 ч. л.
неподслащенный порошок какао - 3 ст. л.
белый шоколад для украшения - 1 плитка (60 г)

арахисовый наполнитель:
сливочное масло - 1/2 чашки
сливочный сыр - 120 г
сахарная пудра - 2 чашки
арахисовое сливочное масло - 3/4 чашки
ваниль - 1 ч. л.
ароматизатор - 1 ч. л.
тонко измельченный арахис - 1/3 чашки
молоко (по желанию) - 2 ст. л.

шоколадная глазурь:
горький шоколад - 2 плитки (по 30 г каждая)
сливочный сыр - 120 г
сливочное масло - 1/4 чашки
взбитые сливки - 3 ст. л.
лимонный сок - 1 ст...читать далее →

29.11.2020, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ореховый торт "Фирменный"

22.03.2021, 22:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Cахарная глазурь с ванилью

Ингредиенты:

1 стакан – сахарной пудры
2 чайн. л. – сливочного масла
2 чайн. л. – молока
5 г – соли
по вкусу – ваниль

Рецепт приготовления сахарной глазури с ванилью

Сначала растапливаем в сотейнике на минимальном огне масло.

Затем добавляем молоко с солью, перемешиваем.

Сразу всыпаем сахарную пудру.

Держим на огне, постоянно перемешивая, пока масса по консистенции станет напоминать крем или густую сметану.

Снимаем с огня, добавляем по вкусу ваниль, тщательно перемешиваем.

Если хотите получить более жидкую глазурь, то добавьте немного молока, ели более густую – сахарной пудры.

Сахарную глазурь с ванилью можно назвать универсальной, так как она подходит для абсолютно любой выпечки: от праздничных тортов до пасхальных куличей.

28.12.2014, 21:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Ашуре (Aşure) - турецкий десерт

Ашуре в Турции готовят примерно через месяц после праздника жертвоприношения - Курбан Байрам
В это время хозяйки начинают варить Ашуре и угощать им соседей и родственников., поэтому готовят Ашуре огромными порциями.
В этом году Ашуре готовили весь ноябрь.
У каждой хозяйки свой самый правильный :) рецепт.
А как иначе, если по традиции в Ашуре должно быть
не менее 15 и не более 41 ингредиента (пряности тоже считаем)
Теперь вы понимаете почему хозяйки готовят Ашуре только раз в год? :)
Но какой бы вариант Ашуре не готовился классические и обязательные ингредиенты неизменны - это

пшеница
бобовые
сухофрукты
орехи
пряности

Дальше огромный простор для фантазии

Кто-то добавляет свежие фрукты...читать далее →

14.01.2015, 22:05 cheftm_9

0 0 комментЫ

Медовый торт "Полет шмеля" (на мед) или "Мое сладкое утро"

Для медовых коржей

- 2 яички
- 50 г масла
- 2 ст. л. меда,
-100 г сахара
- 2 ст. л. коньяка или водки,
- 350-400 г муки, (у меня ушло 350 г муки и чуть-чуть для раската теста)
- 1 ч. л. соды,
- 0,3 ч. л. сольки,
- ваниль
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для безе
- 4 белка,
- 180 г сахарной пудры,
- лимонный сочек
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема 1 (сметанный)
- 400 г сметанки (21 % жирности)
- 100 г сахара
- ваниль
*автор рекомендует брать 15 % жирности,так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметанки соединила со 200 г взбитых сливок,но сахара уже брала 150 г)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Крем 2 (масляный)
- 200 г масла 82% жирности
- 100 г сахара,
- 200 г жирных...читать далее →

15.05.2015, 19:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт Радуга с натуральными красителями!

Ингредиенты:
Сок свеклы – 1-2 столовых ложки
Сок морковки – 1 столовая ложка
Желток – 1 шт
Сок шпината – 1 столовая ложка
Сок черники – 1 столовая ложка
Сок ежевики – 1 столовая ложка

Для торта:
Мука – 3,5 стакана
Разрыхлитель – 2 чайных ложки
Сода – ½ чайной ложки
Сахар – 1,75 стакана
Сливочное масло – 75 г
Растительное масло – 1,5 столовой ложки
Белки – 2 шт
Молоко – 1,5 стакана
Обычный обезжиренный йогурт – ½ стакана
Ваниль

Сливочный крем:
Сахарная пудра – 3,75 стакана
Сливочное масло – 110 г
Ваниль
Молоко – 3 столовых ложки

Глазурь из взбитых сливок:
Жирные сливки - 2 стакана
Сахарная пудра – ¼ стакана
Соль – 1/8 чайной ложки
Ваниль

Чтобы сделать...читать далее →

13.01.2016, 15:40 cheftm_9

0 0 комментЫ

Мое сладкое утро" - медовый тортик.

Хочу предложить вам прекрасный рецепт! Автор соединил торт Полет с Медовиком, вышло очень вкусно!.

- Ингредиенты:

Для медовых коржей:

2 яйца,
50 г. масла,
2 ст. л. меда,
2 ст. л. коньяка или водки,
350-400 г. муки, (у меня ушло 350 г. муки и немного для раската теста),
1 ч. л. соды,
0,3 ч. л. соли,
ваниль.

Для безе:

4 белка,
180 г сахарной пудры,
лимонный сок.

Для крема 1 (сметанный):

400 г. сметаны (21 % жирности),
100 г. сахара,
ваниль.

*Автор рекомендует брать 15 % жирности, так как она лучше всего пропитывает коржи,(я 300 г сметаны соединила со 200 г взбитых сливок, но сахара уже брала 150 г.).

Крем 2 (масляный):

200 г. масла 82% жирности,
100 г. сахара,
200 г. жирных...читать далее →

28.04.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Радужный торт из натуральных ингредиентов

Ингредиенты:

Натуральные красители:

Сок свеклы — 1 ст. л.
Морковный сок — 1 ст. л.
Сок шпината — 1 ст. л.
Черничный сок — 1 ст. л.
Ежевичный сок — 1 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.

Коржи:

Мука — 3 ½ стак.
Порошок для выпечки — 2 ч. л.
Сода — ½ ч. л.
Сахар — 1 ¾ стак.
Сливочное масло — ¼ стак.
Подсолнечное масло — 1 ½ ст. л.
Яичные белки — 2 шт.
Молоко — 1 ⅔ стак.
Нежирный йогурт — ½ стак.
Ваниль — 2 ½ ч. л.

Крем:

Сахарная пудра — 3 ¾ стак.
Топленое сливочное масло — ½ стак.
Ваниль — 1 ч. л.
Молоко — 3 ст. л.

Глазурь (по желанию):

Сливки — 2 стак.
Сахарная пудра — ¼ стак.
Ваниль — 1 ч. л.
Соль — 1 щепотка

Приготовление:

1. Подготовьте натуральные красители, используя соковыжималку или...читать далее →

27.07.2016, 11:22 cheftm_10

#десерты

0 0 комментЫ

Медовый торт "Полет шмеля"

Медовые коржи сами по себе очень вкусные, плюс хрустящее безе, два вида крема, масляно-заварной и сметанный, украшение в виде маленьких безешек, поджаренного арахиса — стоит попробовать, очень богатый вкус!

Для медовых коржей
- 2 яйца
- 50 г масла
- 2 ст. л. меда
-100 г сахара
- 2 ст. л. коньяка или водки
- 350-400 г муки
- 1 ч. л. соды,
- 0,3 ч. л. соли
- ваниль

Для безе
- 4 белка
- 180 г сахарной пудры
- лимонный сок

Для крема 1 (сметанный)
- 400 г сметаны (21 % жирности)
- 100 г сахара
- ваниль

Крем 2 (масляный)
- 200 г масла 82% жирности
- 100 г сахара,
- 200 г жирных сливок
- 4 желтка
- 1 ч. л. крахмала
-ваниль

Форма диаметром 20 см
Для украшения —...читать далее →

19.10.2016, 23:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ