CHEF.tm

9 фактов о виски, которые известны только экспертам

1. Виски может храниться вечно
Если у вас есть запечатанная бутылка и вы держите ее вдали от прямого солнечного света, то это может продолжаться неопреденно долго. Если вы откроете бутылку при условии, что до этого она была запечатана должным образом с соблюдением всех условий стерилизации, оно может оставаться пригодным очень долгое время. Солнце также не может превратить виски в негодный продукт, но способно изменить его вкус в худшую сторону.

2. Погода влияет на виски
Виски Пайк Крик производится в южной провинции Онтарио, в районе Великих озер, где климат сильно меняется в течение года. На заводе Пайк Крик на складах не используется никакого электричества, и все, что происходит на...читать далее →

31.07.2015, 01:35 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

9 фактов о виски, которые известны только экспертам

05.06.2016, 22:38 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

ТОРТ С ВИСКИ И ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ

(12 порций/2ч 15 мин)

Понадобится;
🎂 75 г моркови
🎂 75 г грецких орехов
🎂 1/2 ч.л. тертой лимонной цедры
🎂 6 ст.л. виски
🎂 150 г слив.масла+60 г для смазывания форм
🎂 150 г сахарной пудры
🎂 5 яиц
🎂 225 г муки
🎂 1/2 ч.л. молотой корицы
Для крема:
🍥 250 г слив.масла
🍥 100 г сахарной пудры
🍥 1 ст.л. виски
🍥 50 г миндаля
🍥 50 г грецких орехов
Для верхнего слоя:
🍰 16 половинок ядер грецкого ореха
🍰 300 г сахарной пудры + 2 ст.л. для посыпки
🍰 2 ст.л. раст.масла
🍰 2 ст.л. лимонного сока
🍰 4 ст.л. виски

Приготовление:

1). Морковь натрите на мелкой терке, орехи измельчите. Смешайте в миске орехи, морковь, цедру, виски и оставьте на час, а лучше на ночь.

2)...читать далее →

10.08.2021, 07:23 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Шоколадный кекс с виски

Уважаемыe кулинары! Для того, чтобы не потерять рецепт, нажмите "Нравится", а потом "Поделиться". Рецепт сохранится на вашей стенe Шеф повар фейсбук

Ингредиенты:

Сливочное масло - 250 г
Горький шоколад - 150 г
Сахар - 2 ст.
Вода - 1 ст.
Виски - 1/3 ст. (в рецепте использовался брэнд Джек Дэниелс, но подойдет любое виски, главное, чтобы было качественное)
Растворимый кофе (с горкой) - 1 ч. л
Мука - 3/4 ст.
Разрыхлитель - 1/4 ч. л.
Какао - 1/4 ст.
Куриное яйцо - 2 шт.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 160 градусов.
2. Поставьте маленькую кастрюлю на небольшой огонь и размешайте в ней масло, шоколад, сахар, кофе и виски.
3. Помешивайте ингредиенты пока они не превратились в душистую...читать далее →

18.01.2015, 07:00 cheftm_1

0 0 комментЫ

Муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

Шоколадный бисквит

Желтки — 28 г
Сахар — 30+30 г
Яйца — 75 г
Белки — 48 г
Тримолин — 15 г
Мука — 35 г
Разрыхлитель — 2 г
Какао — 15 г

Желе яблоко-карамель

Желатин — 4 г
Яблочный сок — 180 г
Виски — 20 г
Сахар — 50 г

Хрустящий слой

Миндаль — 15 г
Сахар — 25 г
Вафли — 30 г
Шоколад — 25 г
Тростниковый сахар — 5 г

Мусс с бобами тонка

Желатин — 7 г
Желтки — 60 г
Сахар — 30 г
Боб тонка — 1 шт
Сливки 35% — 150 + 450 г
Молоко 2% — 150 г
Шоколад — 490 г

Велюр

Белый шоколад — 30 г
Какао-масло — 30 г
Краситель

Использовать будем любимую всеми и знаменитую форму Silikomart Eclipse. Её диаметр 18 см, высота 5,5. Можете заменить и простым кольцом или...читать далее →

27.09.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

ГЛИНТВЕЙН: 6 ПРАКТИЧНЫХ РЕЦЕПТА.

5 секретов успешного приготовления глинтвейна. Вы должны это знать!

- Правильное добавление пряностей. Как правило, именно при добавлении в будущий напиток специй новички ошибаются чаще всего. Они добавляют сразу все имеющиеся у них пряности. Притом все они в молотом виде. Но ведь наша задача в том, чтобы каждый ингредиент отдал вину все свои ароматы и нотки вкуса. А при неумелом использовании специй они только портят вкус глинтвейна. Особенно это касается молотой корицы. Согласитесь, что отфильтровать напиток безупречно вряд ли получится, поэтому палочки — идеальный вариант.

- Фрукты и вино по отдельности. Для того, чтобы вкусовой баланс был идеальным, повара и бармены дают один дельный...читать далее →

02.11.2016, 23:15 cheftm_11

0 0 комментЫ

ТОРТ "КАШТАНКА" С ШОКОЛАДНЫМ МУССОМ И КАШТАНОВОЙ НАЧИНКОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Для шоколадного бисквита:
3 яйца
100 г сахара
75 г муки
4 ст. л. какао
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливок (или молока)
соль
ванильный экстракт
Для шоколадного мусса:
200 г сливок
150 г молочного шоколада
2 ст. л. вишнёвого сиропа
2 желтка
30 г сахара
Для начинки из каштанов:
1 1\4 стакана каштановой пасты(подслащенная, ванильная)
100 г сахарной пудры
4 ст. л. виски(или рома)
230 г сливок
10 г желатина
Для пропитки:
2 ст. л. вишнёвого сиропа
2 ст. л. виски
+ каштановая паста
форма - 20 см
стакан - 200 мл

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Готовим бисквит:

Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным экстрактом до увеличения в размере в 3 раза, до...читать далее →

05.04.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Карамельная кукуруза»

На медленном огне распустить ирис и молоко. Отдельно растопить сливочное масло с шоколадом и добавить виски.

Половина объема кукурузных палочек разломить пополам, половину оставить целыми и смешать их с рубленным грецким орехом.

Соединить распущенный ирис с масляно-шоколадной смесью, посолить по желанию, и хорошенько перемешать до однородности, затем залить кукурузные палочки и грецкий орех.

Заранее выстелить куполообразную форму пищевой пленкой и выложить все туда, закрыть пленкой и утрамбовать. Поставить в холодильник застыть.

Приготовить заливку для торта: растопить ирис с молоком и виски, посолить морской солью, дать чуть‑чуть остыть и залить торт, украсить кукурузными...читать далее →

06.12.2018, 07:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Торт «Карамельная кукуруза»

Ингредиенты

ириса «Кис-кис» или «Золотой Ключик» — без оберток 250 г
100 гр хорошего сливочного масла
40 гр молока
70 гр горького шоколада 70 %
80 гр кукурузных палочек
60 гр грецких орехов
40 гр виски
1 / 3 ч л морская соль
70 гр ирис «Кис-кис»
30 гр молока
10 гр виски или коньяка
1 / 5 ч л соль морская

На медленном огне распустить ирис и молоко. Отдельно растопить сливочное масло с шоколадом и добавить виски.

Половина объема кукурузных палочек разломить пополам, половину оставить целыми и смешать их с рубленным грецким орехом.

Соединить распущенный ирис с масляно-шоколадной смесью, посолить по желанию, и хорошенько перемешать до однородности, затем залить кукурузные...читать далее →

08.07.2019, 03:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Горячий шоколад с виски и пряностями

Ингредиенты на 2 порции:

Молоко - 2 стакана
Горький шоколад - 100-130 г
Корица - 1/2 ч. л.
Мускатный орех,кардамон, имбирь и чили по желанию - щепотка
Соль - щепотка
Виски (Ballantine’s) - 1/4 стакана

Приготовление:

1. Молоко налить в сотейник с толстым дном.
2. Довести почти до кипения.
3. Уменьшить огонь до минимума и добавить пряности с солью и перемешать.
4. Добавить ломанный шоколад и помешивая дождаться полного растворения шоколада.
5. Влить виски и убрать с огня. Перемешать и разлив по стаканам подавать к столу!
6. При желании можно добавить маршмеллоу.

Источник рецепта - my-happyfood.livejournal.com/906387.html

Приятного аппетита!

28.01.2015, 08:45 cheftm_10

#напитки

0 0 комментЫ

Горячий шоколад с виски и пряностями

04.02.2015, 09:36 cheftm_2

0 0 комментЫ

Горячий шоколад с виски и пряностями

04.02.2015, 23:13 cheftm_21

Русская кухня

0 0 комментЫ

Торт-мусс "Кофе по-ирландски"

Ингредиенты:

Для бисквита:
масло сливочное
100 грамм
яйцо две штуки
сахар
100 грамм
ваниль одна чайная ложка
соль
1 щепотка
кофе эспрессо
100 миллилитров
мука пшеничная
100 грамм
какао-порошок
20 грамм
разрыхлитель 1,5 чайные ложки
Для мусса:
молоко
250 миллилитров
кофе эспрессо
200 миллилитров
яйцо две штуки
сахар
6 столовых л.
виски
70 миллилитров
сливки жирные для взбивания
250 миллилитров
желатин в гранулах
15 грамм
крахмал кукурузный четыре столовых ложки
Для пропитки коржей:
кофе эспрессо
1 чашка

Как приготовить:
Бисквит
Для этого размягченное масло взобьем с сахаром (оставить две столовых ложки сахара для белков). По одному, продолжая взобьем, добавим желтки. добавим ваниль и...читать далее →

10.02.2015, 17:53 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рецепт торта "Шоколадно-кокосовый"

Ингредиенты:
мука, какао, сахар, яйца, молоко, растительное масло, кокосовая стружка, шоколад, крем быстрого приготовления (ванильный), чёрная смородина замороженная, виски, сода
Способ приготовления:
Ванильный крем для данного тортика можно приготовить самостоятельно, но я предпочитаю использовать готовый (который просто нужно взбить с молоком). Одной упаковки для торта вполне хватает.

На подготовительном этапе подогреть до 38-40 градусов Цельсия 30 мл. виски, опустить в него 1,5 ст. л. чёрной смородины. Оставить на несколько часов мариноваться.

Составляющие коржа:
Мука - 8 ст. л.,
Какао - 4 ст. л.,
Сахар - 4 ст. л.,
Яйца - 2 шт,
Молоко - 6 ст. л.,
Растительное масло - 6 ст...читать далее →

20.10.2015, 17:45 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Современные десерты: муссовый торт «Блэк Джек» с велюром

Начинаем создание десерта с чертежа. Он поможет нам ориентироваться в слоях и их геометрии. Использовать будем любимую всеми и знаменитую форму Silikomart Eclipse (есть в моём магазине). Её диаметр 18 см, высота 5,5. Можете заменить и простым кольцом или сделать порционные пирожные в формах вроде Silikomart Ston

Поехали!

Шоколадный бисквит

В этом торте мы сделаем ещё один вариант бисквита. В нём практически нет муки, при этом он очень воздушный и, главное, послушный.

В начале отделяем белки от желтков.

Соединяем в чаше желтки (28 г) и сахар (30 г).

Хорошо взбиваем миксером до получения пышной белой пены. И вводим целые яйца (75 г). Как получить 75 грамм яиц? Разбейте в миску пару яиц...читать далее →

12.04.2016, 18:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Рождественское кольцо

ИНГРЕДИЕНТЫ
•смесь пряностей для кондитерских изделий – 1 ст. л.
•мука – 2,25 стакана
•апельсиновый сок – 3 ст. л.
•сушеный инжир – 1 стакан
•светлый изюм без косточек – 1 стакан
•сливочное масло – 230 г
•фруктовые цукаты – 0,3 стакана
•апельсин – 1 шт.
•коричневый сахар – 1 стакан
•разрыхлитель – 1 ст. л.
•яйца – 5 шт.
•виски – 7 ст. л.
•темный изюм без косточек – 1 стакан
•измельченный фундук – 1 стакан
Для украшения:
•апельсиновый сок – 1 ст. л.
•очищенный миндаль – 0,5 стакана
•сушеный инжир – 0,5 стакана
•фруктовый мармелад – 1 стакан
Шаг 1

Инжир и изюм тщательно промыть, инжир мелко нарезать. Поместить сухофрукты в миску, залить 4 ст. л. виски и апельсиновым соком, оставить на...читать далее →

26.04.2016, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

Ингредиенты:

Для формы: 5х20см

Для теста:
375 г - муки
2 ч. л. - разрыхлителя
1 ч. л. - соли
1 ч. л. - корицы
¼ ч. л. - пищевой соды
340 г - сахара
120 г - масла комнатной температуры
250 г - пюре из очень спелого банана
2 - яйца, комнатной температуры
60 мл + 1 столовая ложка - простого йогурт, комнатной температуры
2 ст. л. - виски или коньяка
1/2 ч. л. - ванилина

Для глазури:
700 г - сахарной пудрой
230 г - масла комнатной температуры
90 г- какао-порошка
1 ч. л. - соли
125 мл - сливок, комнатной температуры(20-30%)
3 ст. л. - виски или коньяка

Дополнительно:
молотых грецких орехов для украшения

Приготовление:
Тесто:
Разогреть духовку до 175 градусов.
Просеять вместе муку...читать далее →

27.04.2016, 17:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

26.05.2016, 08:05 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ

21.08.2016, 18:25 cheftm_4

Торты

0 1 комментЫ

Кофе по-ирландски☕☕☕

Ингредиенты:

Молотый кофе — 2 ст. л.
Виски — 4 ст. л.
Сахар тростниковый — 2 ст. л.
Взбитые сливки — 4–6 ст. л.

Приготовление:

1. Включаем конфорку, на сковороду высыпаем сахар, заливаем 2 чайные ложки воды, перемешиваем — консистенция должна быть, как у влажного песка. На сильном огне сахар расплавляется и начинает обретать коричневый цвет. Но мы убираем жженку с огня чуть раньше — за счет внутреннего тепла она дойдет до цвета без огня.
2. Варим кофе. Когда он готов, кладем в напиток жженый сахар, добавляем половину виски и доводим до кипения, сразу снимаем с огня.
3. Разливаем в чашки, подливаем еще по ложке виски. Украшаем взбитыми сливками, слегка посыпаем сверху какао или молотым кофе.

Приятного аппетита!

15.02.2017, 08:30 cheftm_10

#чай_кофе

0 0 комментЫ

Банановый торт с шоколадной глазурью.

Для теста:
375 г - муки
2 ч. л. - разрыхлителя
1 ч. л. - соли
1 ч. л. - корицы
¼ ч. л. - пищевой соды
340 г - сахара
120 г - масла комнатной температуры
250 г - пюре из очень спелого банана
2 - яйца, комнатной температуры
60 мл + 1 столовая ложка - простого йогурта, комнатной температуры
2 ст. л. - виски или коньяка
1/2 ч. л. - ванилина

Для глазури:
700 г - сахарной пудрой
230 г - масла комнатной температуры
90 г- какао-порошка
1 ч. л. - соли
125 мл - сливок, комнатной температуры(20-30%)
3 ст. л. - виски или коньяка

Дополнительно:
молотые грецкие орехи для украшения

Приготовление:
Тесто:
Разогреть духовку до 175 градусов.
Просеять вместе муку, разрыхлитель...читать далее →

07.06.2017, 22:05 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Банановый торт с шоколадной глазурью.

Вам потребуется:

Для форм: 5х20см

Для теста:

375 г муки
2 чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка корицы
¼ чайной ложки пищевой соды
340 г сахара
120 г масла комнатной температуры
250 г пюре из очень спелого банана
2 яйца, комнатной температуры
60 мл + 1 столовая ложка простого йогурт, комнатной температуры
2 столовые ложки виски или коньяка
1/2 чайной ложки ванилина

Для глазури:
700 г сахарной пудрой
230 г масла комнатной температуры
90 г какао-порошка
1 чайная ложка соли
125 мл сливок, комнатной температуры(20-30%)
3 столовые ложки виски или коньяка

Дополнительно:
молотых грецких орехов для украшения

Как готовить:

1. Тесто. Разогреть духовку до 175 градусов...читать далее →

10.09.2017, 07:03 cheftm_30

0 0 комментЫ

МЕДОВЫЙ КАНАДСКИЙ ТОРТ

Если у Вас нет кленового сиропа - замените его медом.

Ингредиенты для медового торта:
100 г слив.масла
100 г коричн.сахара
1 ст.л. меда
2 яйца
2 ст.л. кленового сиропа
150 г муки
1 ч.л. соды

для крема:
170 г сахарной пудры
700 г сметаны

для прослойки:
сушеные ягода или клюква
жареный миндаль

для пропитки:
кленовый сироп, виски

Смешайте мед, соду и сироп в небольшй кастрюльке, поставьте ее на медленный огонь и помешивайте, пока смесь побелеет.Снимите с огня, добавьте сахар и сливочное масло, помешивайте. Добавьте яйца и слегка взбейте миксером. Просейте муку и добавьте в тесто.Разогрейте духовку до 190 градусов, разлейте тесто в две формы и выпекайте медовые...читать далее →

13.07.2018, 17:07 cheftm_4

Торты

0 0 комментЫ

Кофе. ТОП 6 - Рецепты

1. Крепкий кофе с шоколадом и сливками.

Ингредиенты на 6 порций:

Кофе черный — 1 л
Бренди — 150 мл
Коробочки кардамона — 4 штуки
Апельсины — 1 шт.
Шоколад горький — 200 г
Сливки — 300 мл

Приготовление:

1. Сделайте крепкий кофе.
2. Добавьте бренди, кардамон и апельсин, нарезанный кружками.
3. Оставьте на 2 минуты настояться.
4. Часть шоколада положите в чашки, остальное в кофе.
5. Налейте кофе в чашки и украсьте сливками.

2. Горячий Мокко.

Ингредиенты:

Сахар — 3 ст. л.
Какао-порошок — 3 ст. л.
Кофе натуральный — 3 ч. л.
Вода — 1 стакан
Молоко — 3 стакана
Ваниль — 1/2 ч. л.

Приготовление:

1. В турке разогреваем сахар, какао-порошок и молотый кофе.
2. Добавляем воду и варим кофе.
3...читать далее →

02.01.2015, 16:55 cheftm_11

1 0 комментЫ

Двухцветные кексы с рикоттой

Ингредиенты:

Сливочное масло (комнатной температуры) - 100 г
Сахар - 120 г
Рикотта* - 250 г
Яйца - 2 шт.
Коньяк, виски или амаретто - 50 мл
Растворимое ароматное кофе - 2 ч.л.
Мука - 200 г
Разрыхлитель - 10 г

Рикотту можно заменить на мягкий творог, протертый через сито - не менее вкусно. Хотя с рикоттой структура интереснее.

Приготовление:

1. Кофе растворить в алкоголе (у меня виски).
2. Масло взбить с сахаром до пышной белой массы. Затем по одному добавить яйца, продолжая взбивать.
3. Добавить рикотту и взбить на медленной скорости либо просто хорошо перемешать.
4. Муку просеять с разрыхлителем и в несколько приемов добавить в тесто.
5. Разделить тесто а 2 неравные части: одна часть...читать далее →

21.02.2015, 09:30 cheftm_2

0 0 комментЫ