вьетнамская (стр. 2) → CHEF.tm

Вьетнамские золотые крылышки

Ингредиенты для вьетнамских золотых крылышек
12 куриных крылышек
2 зубчика чеснока (мелко нарезать)
1/2 лука нарезать перьями
1/4 стакана восточного рыбного соуса
1/4 чашки соевого соуса
1 столовая ложка сахара
1 столовая ложка чесночного порошка
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
1 чайная ложка соли
2 столовые ложки кунжутного масла
2 столовые ложки свежего лимонного сока
Рецепт приготовления
Поместите куриные крылышки, чеснок и лук в большую миску. Добавьте соевый соус, рыбный соус, лимонный сок, и кунжутное масло. Приправить солью, перцем, чесночным порошком и сахаром; посыпать по очереди. Накройте и оставьте на пару часов в холодильнике.
Разогрейте духовку до 200 С. Достаньте...читать далее →

01.04.2016, 00:39 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские спринг-роллы Ча Зо

Ча Зо – одно из двух самых популярных вьетнамских блюд (второе – кальмаровые шарики), которое является обязательным пунктом любой туристическо-гастрономической программы. Впрочем, теперь совершить гастрономическое путешествие в Азию можно, и не выходя из дома: достаточно иметь под рукой все необходимые для приготовления этого блюда ингредиенты.

Что требуется

Свинина – 600 г
Мелкие креветки очищенные и отваренные – 300 г
Крабовое мясо или крабовые палочки – 200 г
Морковь – 1 шт
Фунчоза или тонкая рисовая лапша – 100 г
2 ч.л. чесночной пасты или раздавленного чеснока
лук-шалот обжаренный – 2 ч.л.
черный перец – щепотка
рыбный соус – 1 ст.л.
яйцо – 1 шт
рисовая бумага
масло для жарки
Как...читать далее →

03.04.2016, 18:41 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Фо‑бо (Вьетнамский говяжий суп)

Фо (вьетн. Phở, МФА:fɤ˧˩˧) — блюдо вьетнамской кухни, суп с лапшой, в который при сервировке добавляют говядину или курятину. В первом случае блюдо носит название фо бо (вьетн. phở bò), а во втором — фо га (вьетн. phở gà). Лапшу для супа обычно делают из рисовой муки. Блюдо украшают азиатской разновидностью базилика, мятой, лаймом и проростками бобов мунг. Блюдо ассоциируется с Ханоем, первый ресторан фо открылся там в 1920-х.

Ингредиенты 4 порции
Говядина 400 г
Лук репчатый ½ головки
Соус рыбный 1,5 столовые ложки
Анис (бадьян) 1 штука
Корицы палочки 1 штука
Перец белый молотый щепотка
Бульон говяжий 1,5 л
Лапша рисовая 300 г
Лук зеленый 3 штуки
Листья мяты 15 г
Проростки бобовые 90...читать далее →

18.04.2016, 17:00 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

in_list1Banner

Свиные ребрышки в карамельном соусе по-вьетнамски

Ингредиенты:

500 гр. свиных ребрышек,
0,5 стакана сахара,
0,5 стакана холодной кипяченой воды,
2 ст. л. сока лимона,
1 головка лука,
70 мл. соуса ткемали,
Вѕ ч. л. черного молотого перца,
белый молотый перец (по вкусу),
петрушка, зеленый лук, листы салата,

Для маринада:
4 ст. л. соевого соуса,
3 ст. л. соуса ткемали,
2 ст. л. винного уксуса.

Приготовление:

1. Ребрышки хорошо промываем и разрезаем на небольшие кусочки по 3-4 см. в ширину.

2. Складываем в кастрюлю для маринования.

3. В мясо добавляем соевый соус, фруктовый соус и винный уксус. Оставляем ребрышки на час-два мариноваться. Время от времени перемешиваем.

4. Когда мясо промариновалось, приступаем к приготовлению самого...читать далее →

08.05.2016, 21:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Свиные ребрышки в карамельном соусе по-вьетнамски

21.05.2016, 20:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой вьетнамский салат за 20 минут

Захотелось чего-нибудь остренького или вы просто любитель паназиатской кухни, тогда сегодняшний рецепт салата точно для вас. Оригинальная подача, необычное сочетание ингредиентов и простота приготовления сделают этот салат хитом вашего меню! И кстати, если гости уже на пороге, то у вас получится великолепная витаминизированная закуска всего за 20 минут.

Мы рекомендуем данный салат подавать к какому-либо мясу или морепродуктам. Нижеперечисленные ингредиенты рассчитаны на 2 порции.

Совет: регулируйте остроту блюда количеством добавляемого перца чили.

Ингредиенты:

Имбирь корень 5 г
Перец чили мини 2 г
Лук зеленый 10 г
Лапша рисовая стеклянная вьетнамская 50 г
Чеснок 4 г
Огурец 150...читать далее →

24.05.2016, 10:05 cheftm_25

Китайская кухня

1 0 комментЫ

КУРИЦА ПО-ВЬЕТНАМСКИ В КАРАМЕЛЬНО-ИМБИРНОМ СОУСЕ

Когда вдруг хочется экзотики приготовьте курицу по-вьетнамски, карамельную, имбирную, острую и вкусную.

ПОНАДОБИТСЯ
• 100 г сахара
• 250 мл воды
• 100 мл растительного масла
• 2 луковицы
• 10 см корня имбиря (если любите острое, то можно и побольше)
• 4 зубчика чеснока
• 2 кг куриных бедер
• 4 ст.л. соевого соуса
• 1 ч.л. крупной соли

Начнем с карамели, сухую кастрюлю с толстым дном ставим на огонь, высыпаем сахар

Ждем когда он начинает плавится и мешаем

Когда сахарная масса становится коричневого цвета снимаем с огня

Осторожно вливаем горячую воду, одновременно мешаем (если вдруг остаются кусочки — верните на огонь и снова подогрейте), получается у нас коричневая водица, она же —...читать далее →

12.08.2016, 11:15 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские роллы из рисовой бумаги с креветками - лёгкие и непринуждённые, как и большинство блюд этой замечательной кухни.

вьетнамские спринг роллы с креветками
14 круглых листов рисовой бумаги
1 стакан листьев свежей мяты
200г отваренных креветок, охлаждённых, очищенных и разрезанных надвое вдоль
14 листьев салата латук
2 стакана готовой стеклянной лапши, охлаждённой
3 стакана ростков сои
для соуса
4 ст.ложки светлого рисового уксуса
4 ст.ложки рыбного соуса
1 стакан воды
1 ст.ложка сахара
1 зубок чеснока, мелко порубленный (опционально)
1 ст.ложка свежей моркови, натёртой на мелкой тёрке (опционально)
В плошку налейте тёплой воды и замочите лист рисовой бумаги, пока она не станет мягкой (около 1 минуты).
Дальше следуйте картинкам.
Соус - смешайте в соуснике уксус, рыбный соус, сахар и воду, слегка нагрейте, чтобы сахар растворился, остудите и добавьте чеснок и морковь.
Наслаждайтесь свежим и лёгким вкусом!

01.09.2016, 13:05 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Простой вьетнамский салат за 20 минут

Ингредиенты:

Имбирь корень 5 г
Перец чили мини 2 г
Лук зеленый 10 г
Лапша рисовая стеклянная вьетнамская 50 г
Чеснок 4 г
Огурец 150 г
Морковь 180 г
Соус рыбный 25 г
Уксус рисовый белый 20 г
Сахар тростниковый 15 г
Салат айсберг 100 г
Лайм 1 шт.
Вода 150 мл
Соль, перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Очистите и нарежьте морковь тонкой длинной соломкой.

Раздавите, очистите и мелко нарубите чеснок. Очистите и мелко нарубите имбирь.

Разрежьте перец чили вдоль, извлеките семена и мелко нарубите ¼ перца чили.

Выжмите сок половины лайма.

Разведите половину тростникового сахара в 150 мл воды, добавьте рисовый уксус, перемешайте и уложите в этот маринад морковь на 15...читать далее →

18.07.2018, 10:05 cheftm_30

0 0 комментЫ

КУРИЦА ПО-ВЬЕТНАМСКИ В КАРАМЕЛЬНО-ИМБИРНОМ СОУСЕ

04.04.2019, 10:20 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

СУП ФО- Вьетнамская кухня

🇻🇳🇻🇳🇻🇳
для бульона:
1 кг. говяжих костей,1 луковица,1 кусочек имбиря,5 звездочек аниса,1 палочка корицы,5 гвоздичек,1 ч.л. семян кориандра,1 ч.л. зиры, 3 ст.л. сахара,2 ст.л. рыбного соуса,сок 1 лайма, соль
для супа:
300 г. рисовой лапши,150 г. говяжьей вырезки,горсть ростков фасоли, большой пучок кинзы, базилика и зеленого лука,2 острых перчика, 2 лайма.
Луковицу и кусочек имбиря разрежьте вдоль на две части и обожгите на гриле, сковороде или открытом огне до образования подпалин. Прокалите анис, корицу, гвоздику, кориандр и зиру на сухой сковороде.
Залейте говяжьи кости водой, добавьте лук и имбирь, специи и сахар, доведите до кипения, убавьте огонь и варите, снимая пену, в течение...читать далее →

31.05.2020, 12:06 cheftm_25

0 0 комментЫ

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом

Ингредиенты:
2-3 банана
50 гр. грецких орехов
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка меда
Рисовая бумага
50 гр. шоколада.

Приготовление:
Ядра грецких орехов перебрать на предмет удаления осколков скорлупы и перегородок и мелко порубить.

Каждый банан разрезать сначала на три-четыре куска поперек, потом каждый на 4 части вдоль, потом снова поперек – на мелкие кусочки.

Растопить на сковороде 1 ст. ложку масла и мед (если бананы очень сладкие, то мед можно вообще не добавлять, но вообще лучше для этого блюда использовать недозревшие и не очень сладкие плоды), выложить бананы и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Затем всыпать орехи, выключить плиту и дать...читать далее →

04.01.2015, 18:32 cheftm_2

1 0 комментЫ

Придерживаясь этих правил, Вы добьетесь отличных результатов уже через пару недель.

Кроме того, общее состояние организма поразит Вас своей легкостью и энергичностью.

Итак:

1. Баня: (Один раз в неделю, можно через неделю, но главное в одно и тоже время).

2. Прогулка: (4-5 минут простой прогулки, но главное в одно и тоже время, желательно вечером).

3. Повисеть на турнике: (Имеется в виду не занятие спортом, а именно просто «повисеть на турнике» 1-4 минуты, спокойно, и главное - чтобы при этом не было неприятных ощущений. Это должно доставлять удовольствие!).

4. Душ утром: (Не холодный душ! Температуру воды каждый определяет для себя сам. Главное – положительные эмоции!).

5. Прогулка на природе: («Раз в неделю» выезжать на природу, например: лес, речку, море и т.п...читать далее →

17.01.2015, 05:52 cheftm_14

Диетические

0 0 комментЫ

Разные способы варки риса

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис...читать далее →

25.01.2015, 06:10 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Острый сычуанский суп

Ингредиенты:

Свинина - 300 г
Соевый соус - 40 г
Чеснок - 2 зубчика
Имбирь - 2 см
Чили - 1 шт.
Зелёный лук - 2 стебля
Острая паста - 1-3 ст.л.
Куриный бульон - 1 л
Крахмал - 2 ч.л.
Тофу - 300 г
Свежая зелень (шпинат)

Приготовление:

1. Прежде всего приготовим свинину. Для этого порубим очень мелко мясо (300 гр.) на кубики около 5 мм. Это ещё не фарш, но уже и не привычная всем нарезка, можно сказать, что это один из секретов этого и многих других супов, текстурность свинины мы немного уменьшаем, чтобы не выдавалась сильно вперёд.
2. На 20 минут заливаем свинину соевым соусом (40 мл.), хорошо перемешивая каждый 5 минут.
3. Пока свинина маринуется, порубим мелко чеснок (2 зубчика), имбирь...читать далее →

30.01.2015, 11:39 cheftm_10

#супы

0 2 комментЫ

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом

Ингредиенты:

2-3 банана
50 гр. грецких орехов
2 ст. ложки сливочного масла
1 ч. ложка меда
Рисовая бумага
50 гр. шоколада.

Приготовление:

Ядра грецких орехов перебрать на предмет удаления осколков скорлупы и перегородок и мелко порубить.

Каждый банан разрезать сначала на три-четыре куска поперек, потом каждый на 4 части вдоль, потом снова поперек – на мелкие кусочки.

Растопить на сковороде 1 ст. ложку масла и мед (если бананы очень сладкие, то мед можно вообще не добавлять, но вообще лучше для этого блюда использовать недозревшие и не очень сладкие плоды), выложить бананы и обжаривать на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5 минут.

Затем всыпать орехи, выключить плиту и дать...читать далее →

08.02.2015, 13:05 cheftm_9

Восточная кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

Чили был завезен в Японию в XVI веке из Китая, о чем говорит данное ему японцами название тогараси, то есть «китайская горчица».

Сушеный красный перец чили

До недавнего времени свежий чили был редкостью. Чаще всего в японской кухне используется разновидность чили, именуемая таканоцуме («коготь ястреба»), - с тонкими длинными стручками. В сушеном виде этот сорт чили намного «злее», чем в свежем, поэтому при его использовании нужно знать меру.

Размолотый в порошок сушеный чили (ситими тогараси) входит в состав известной японской смеси семи пряностей.
Итими - порошкообразный чили - можно купить в магазинах.

Из сушеного чили делают также райю, масло чили. Для этого стручки погружают в...читать далее →

26.02.2015, 18:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Существует множество способов сварить рис, и каждый из них придает блюду особенные вкусовые качества.

Как варить рис: Дальневосточный способ

Рис (5 ст.) тщательно промойте, залейте 6 ст. холодной воды и доведите до кипения на очень сильном огне под крышкой. 10 минут варите рис на среднем огне, еще 10 — на маленьком. Выключите рис, накройте салфеткой, крышкой и выдержите 10 минут.

Как варить рис: Азербайджанский способ

Широкую и глубокую кастрюлю наполовину заполните подсоленным кипятком. Обвяжите верх кастрюли марлей, на нее насыпьте промытый рис, сверху положите кусочек сливочного масла. Накройте кастрюлю миской, поставьте на огонь и варите рис на пару 20-25 минут.

Как варить рис: Японский способ

В кипящую подсоленную воду (1,5 ст.) всыпьте столько же промытого риса. Кастрюлю плотно...читать далее →

20.03.2015, 14:06 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

1. Bun bò Hue
Происхождение этого рисово-вермишелевого супа с говядиной чаще всего связывают с городом Хюэ, древней столицей последних императоров Нгуен, что в самом центре страны. А что касается состава супа, то, помимо уже перечисленных ингредиентов, в него входят кусочки говядины (зачастую бычьи хвосты) и свиные суставы. Как правило, суп подается с соусом чили, свежими овощами и травами, в том числе зеленым луком, листьями банана и кинзой.

2. Phở gà
Особенно популярный в качестве уличной еды Вьетнама, этот супчик напоминает домашнюю куриную лапшу, которую иногда готовят наши бабушки. Несмотря на то, что количество ингредиентов этого супа невелико (лапша, курица и зеленый лук), он...читать далее →

20.03.2015, 15:29 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых отвратительных блюд.

1. Копальхем, он же гнилой олень.

Абсолютный победитель в нашем рейтинге. Иногда вместо него фигурирует кит, тюлень (кивиак) или морж. Разложившиеся трупы животных любят употреблять в пищу почти все северные народы. В Скандинавии едят труп акулы. Рецепты этого замечательного блюда у разных народов мало чем отличаются друг от друга – животное закапывают в землю, а через несколько месяцев выкапывают. К этому времени гнилостные бактерии превращают мягкие ткани в серую, склизкую массу. Копальхем смертельно опасен для европейцев из-за трупного яда – кадаверина, путресцина и неврина.

2. Сюрстремминг.

Национальное шведское блюдо. Считается деликатесом. Сельдь засаливают, укладывают в посуду и...читать далее →

20.03.2015, 17:51 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Пряности и приправы восточной кухни

22.03.2015, 22:47 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

10 самых необычных супов со всего мира

✔1. Суп из игуаны
Супом угостят по всему Карибскому региону, особенно в Арубе, где игуана считается просто курицей. В нём, кроме мяса, много овощей. Игуана действительно напоминает курицу по вкусу, но она костлявая и с чешуей, зато считается афродизиаком. Дело в том, что у игуаны два пениса, точнее один, но разветвлённый.

✔2. Суп «Дракон-тигр-феникс»
Этот суп с магическим названием считается традиционным блюдом китайской кухни, эксклюзивным в южных районах Китая, например, в Гуандуне. Но в нём не присутствуют ингредиенты, заявленные в названии – это просто метафора. В супе есть мясо змеи, в роли дракона, кота-циветты, в роли тигра, и курицы, в роли феникса.

✔3. Суп Тиен Кхан
Это...читать далее →

23.03.2015, 22:14 cheftm_25

0 0 комментЫ

in_list2Banner

Вьетнамский бутерброд Бан Ми

Понадобится:

0.5 кг. свиной шеи.
2-3 зубка мелко накрошенного чеснока.
Половинку мелко нарезанной луковицы.
50 мл. растительного масла (из виноградных косточек отлично подходит для этого блюда).
2 столовые ложки рыбного соуса.
2 ч. ложки кунжутного масла.
2 ч. ложки сахара.
1 столовую ложку свежемолотого чёрного перца.

Булка для бутербродов.
Свежий огурец.
Горький перец.
Зелень кинзы.
Дайкон маринованный с морковью

Мясо нарезать небольшими плоскими кусочками.

Смешать вместе растительное масло, кунжутное масло, рыбный соус, чеснок, лук, сахар и чёрный перец.

Положить мясо в большой закрывающийся пластиковый пакет, залить маринадом и отправить в холодильник на пару часов.

Обжарить мясо...читать далее →

30.03.2015, 15:44 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамский суп «Фо» с курицей

Ингредиенты 4 порции
Курица 700 г
Лапша рисовая 1 пучок
Мята свежая ½ пучка
Перец чили 1 штука
Лайм ½ штуки
Лук зеленый 1 пучок
Ростки сои 1 г
Соус рыбный 1 столовая ложка

1. Сварить куриный бульон (грудки + голени), добавив после закипания половинку порезанного перчика чили, укроп-петрушку-кинзу, перец горошком. За 5-10 минут до готовности добавить ростки сои.
2. Готовую курицу очистить от кожи и пощипать в бульон.
3. Отдельно сварить рисовую стеклянную лапшу, следуя инструкциям на упаковке - это займет около10 минут. Добавить лапшу в бульон.
4. Перед подачей на стол добавить листья свежей мяты, выжать половинку лайма. Для любителей острого - еще пару кружочков чили. Сверху посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
5. По вкусу можно заправить рыбным соусом.

02.04.2015, 03:38 cheftm_25

Китайская кухня

0 0 комментЫ

Вьетнамские блинчики с бананами и шоколадом

03.04.2015, 12:33 cheftm_2

0 0 комментЫ